米香型白酒是一种以大米为原料酿制的传统白酒，具有独特的米香味和口感。在其生产过程中，有一些独特的工艺特点。首先，米香型白酒生产过程中严格控制发酵温度和时间，以保证酒体清爽、口感细腻。其次，采用传统固态发酵方法，发酵时间长，酿出的白酒香气浓郁。再者，蒸馏过程中使用纯净水和高品质酒精，确保酒体纯净。总的来说，米香型白酒生产工艺注重传统技艺与现代科技的结合，酿造出口感浓郁香醇的白酒。
米香型白酒生产工艺特点有哪些方面
一、原料选择
米香型白酒的原料主要是优质的大米和小麦，其中大米要求籽粒饱满、品质优良，小麦要求小麦含量高。
二、糖化发酵
将选好的大米磨碎成米渣，加水浸泡后放入锅内煮沸，再加温后加入酒曲，进行糖化酵母发酵。
三、蒸馏工艺
将发酵后的原液倒入蒸馏酒窖内，进行蒸馏酒体的提取，分为头、心、尾三段收取。
四、陈酿工艺
头、心、尾三段蒸馏出来的酒体混合后经过二次蒸馏，再陈酿入桶，让其慢慢醇化、陈化。
五、勾兑调配
陈化后的米香型白酒需要进行勾兑调配，使其酒质更加稳定均衡。
六、过滤灌装
最后，经过过滤、贮存、灌装等一系列工艺流程，将生产出的米香型白酒灌装入瓶，准备销售。
白酒工艺分类
一、曲酒工艺
曲酒是指使用麸曲（麸曲是麸曲曲霉菌和酵母的混合物）作为糖化发酵的发酵剂，通过高温发酵、酿造、陈酿等工艺制成的白酒。曲酒工艺主要包括蒸酒、糖曲酒、浸曲酒等不同的工艺流程。
二、大曲白酒
大曲白酒是一种使用大曲酒曲进行发酵的白酒，主要流行于四川、湖南等地。大曲白酒的酒体重、厚，回味浓烈，具有独特的风味。制作大曲白酒需要经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个工序。
三、小曲白酒
小曲白酒是一种使用小曲酒曲进行发酵的白酒，主要产地有贵州、云南等地。小曲白酒口感清爽、柔和，适合广大消费者饮用。小曲白酒的制作流程相对简单，主要是经过糖化、发酵、蒸馏等步骤。
四、混曲白酒
混曲白酒是指在制作过程中同时使用多种不同来源的曲酒曲进行发酵的白酒。混曲白酒的口感丰富多样，风味独特。制作混曲白酒需要考虑不同曲种的特性，控制好发酵过程，确保最终酒品质量。
五、麸曲白酒
麸曲白酒是使用麸曲为糖化发酵剂的白酒，主要流行于江苏、山东等地。麸曲白酒口感绵甜、香醇，深受消费者喜爱。制作麸曲白酒需要进行糖化、发酵、蒸馏等工艺，具有独特的酿造技艺。
六、纯米白酒
纯米白酒是指使用粮食中的米为原料酿制的白酒，口感清爽、纯净。纯米白酒一般流程包括蒸糖、发酵、蒸馏、陈酿等环节，其中尤以米为原料，技术要求较高。
七、其他工艺白酒
除了以上几种主流的白酒工艺外，还有一些地方性的、小众的白酒工艺，如草曲白酒、米曲白酒、果曲白酒等。每种工艺都有其独特的特点和制作方法，丰富了中国白酒的品类和口感。
