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澳洲奔富酒庄（PenfoldsWinery）久负盛名，今年更是再次被国际权威杂志《国际酒饮》（DrinksInternational）评为全球受欢迎葡萄酒品牌。其产品系列众多，其中“Bin389”、“Bin407”尤其受欢迎。前者号称“小葛兰许（Grange）”，后者是“平民版Bin707”，价格都适中亲民，到下单的时候就纠结了，到底选哪个呢？它们有什么区别？那么今天我们就好好比较一下这2款酒。
1、为什么叫Bin389和Bin407？
“Bin”是酒窖的意思。以前澳洲葡萄酒装瓶之后会被放在储存室里，让它在适宜的温度和湿度的环境中存储熟化，由于这些葡萄酒并没有贴上商标，为了区别各个酒窖中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在Bin后面加上数字。后来，酒窖的序号慢慢变成为了葡萄酒的名字。有些人会猜测数字越大品质越高之类，然而这完全是两码事。
2、历史
Bin389是葛兰许原创人麦克斯·舒伯特（MaxSchubert）的另一佳作，首批年份是遥远的1960年，当时葛兰许也刚刚发布没几年（1951为第1个实验年份），而定位低于葛兰许的Bin389由于使用曾用于酿造葛兰许的木桶，而被称为“小葛兰许”；Bin407的首批年份是1990年，类似Bin389，它也因使用部分曾用于酿造高端的Bin707（第1个年份为1964年）葡萄酒的橡木桶而被称为“平民版707”。
3、产区
这2款葡萄酒的的葡萄都产自南澳的巴罗莎谷（BarossaValley）、库纳瓦拉（Coonawarra）、麦克拉伦谷（McLarenVale）、帕史维（Padthaway）和拉顿布里（Wrattonbully），它们都是跨产区混酿。
巴罗萨谷是澳洲古老的葡萄酒产区之一，这里拥有炎热的大陆性气候，葡萄成熟度很高，以浓郁强健的西拉（Syrah）而闻名，也出产奢华的赤霞珠（CabernetSauvignon）；库纳瓦拉拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤，为地中海气候，南部的海洋对这里的气候有冷却作用，这里出产的赤霞珠一直为世人所称道，带有独特的桉树和薄荷香气。
麦克拉伦谷为地中海气候，温暖阳光和南冰洋轻柔气流使气候变得凉爽，土壤包括砂质壤土以及下层的粘土和石灰岩，西拉是这里的主要品种；帕史维是略偏温暖的地中海气候，土壤由覆盖在石灰岩上易于排水的红壤土组成，出产的葡萄酒的质量和风格都比较稳定。拉顿布里的地形独特，属大陆性气候，其表层土为古老的红色石灰土，赤霞珠和西拉是这里重要的2个葡萄品种。
4、葡萄品种
这2款酒一个是单酿，一个是混酿：Bin407是赤霞珠单酿，而Bin389是以赤霞珠为主，混有西拉。
南澳普遍阳光充足，拥有的特罗莎（terrarossa）红土壤，特别适合赤霞珠生长。这里的赤霞珠果实饱满，风味浓郁，还带有独特的浆果与薄荷混合香气。其酸度中等以上，单宁丰富、颜色深，单酿也能支撑起完整的结构，还能尽显品种风貌。
而赤霞珠-西拉混酿作为澳洲著名的混酿红葡萄酒之一，也是澳洲特色葡萄酒之一。赤霞珠葡萄能够很好地架构起葡萄酒的结构，而澳洲西拉葡萄突出的正是其中段口感，可以带来甜美的水果风味。2者相得益彰，酿成的葡萄酒带有浓郁的浆果和深色水果风味，层次复杂。
5、酿造
Bin389酿造时需要在美国大橡木桶中熟化12个月，其中32%为全新，37%为1年旧桶、31%为2年旧桶；Bin407酿造时需要在25%新的法国橡木桶和9%新的美国橡木桶熟化12个月。
6、口感
Bin389既具有赤霞珠的结构，又有西拉的饱满丰厚，黑醋栗与桑果等果味浓郁，橡木风味足，两者完美平衡。入口结实而活泼，口感复杂、厚重，余味持久，浆果味明显，极具风味。
Bin407是教科书级的赤霞珠，品种个性明显，有着坚固的结构和深度，富有表现力，完美展示出了奔富多产区、多葡萄园混酿的优势，赤霞珠特有的黑醋栗等黑色水果风味明显，加之以法国、美国橡木带来的橡木特征辅助。对于喜欢赤霞珠的酒友，这是一个选择。
和Bin389相比，Bin407的口感少了一些西拉带来的丰厚口感，但是酒体结构清晰且平衡。Bin407是Bin707的平民版本，而与更加追求复杂度的Bin707相比，Bin407更能突出赤霞珠的品种特点。Bin389则在风格上更加趋向葛兰许，口感浓郁丰厚且极具复杂度。
7、陈年？
Bin389大多数年份都可以陈年10年以上，好年份的陈20年以上也比较常见。Bin407通常可陈年5-10年，好年份可陈15年以上。总体来看，Bin389的陈年时间比Bin407要长一些。
8、评分与获奖
（1）Bin389
在近一期澳洲WineArk榜单（2016版）之中，Bin389击败酒王葛兰许，位列“具收藏价值的澳洲葡萄酒”，成为收藏家眼中值得收藏的澳洲葡萄酒。澳洲著名的葡萄酒评论家詹姆斯？哈利德（JamesHalliday）曾给予其2012年份97分的好评，目前在国际知名葡萄酒比价网站WineSearcher上平均评分为92分。
Bin389位于兰顿分级（Langton’sClassification）第2级——卓越级（Outstanding）。兰顿分级是一项针对酒款的分级，它是根据澳洲领先的兰顿拍卖行（Langton）通过拍卖市场上澳洲葡萄酒的各年份综合评估，计算得到的排名。有资格参加排名的酒款必须至少有10个已经酿造好的年份（不一定都已经上市），同时在二级市场（包括拍卖市场在内）要有可以被查询到的交易记录。
目前第6版全新的兰顿分级有3个层次，从高到低依次为：至尊级（Exceptional，22款）、卓越级（46款）和（Excellent，68款），层级内排名不分先后，按照酒庄首字母顺序排序（但葛兰许作为酒王被提到了首位）。Bin407则位于，澳洲著名的葡萄酒评论家詹姆斯？哈利德（JamesHalliday）曾给予其2012年份95分的评价，目前在WineSearcher上平均评分为91分。
9、价格
Bin407和389名气越来越大，价格也水涨船高，不过2者价格一直相差不大，2012年到2013年间，Bin389的价格比407略高；到2017年，Bin407价格逐渐超越389，目前国内市场价Bin407大约在700元/瓶左右，而Bin389在600元/瓶左右。
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1、酒香:是浑然一体，是顺其自然之道
对于传统工艺白酒而言，令人赞叹不止的，无疑是先人们在酿酒过程中，因势导利的利用自然界微生物。
在发酵过程中，不但获取了乙醇，同时获得了酯、酸、醇、醛等。
曲种的不同，水质的不同，酿造工艺的不同，原料不同，时间地点的不同，气候地理的不同，都会对酿酒产生不同的影响，都会产生不同风格的酒。
微生物的增生增香是一个非常复杂的过程，有些东西产生的过程至今我们仍然是只知其然不知其所以然。
如我国具有独特生产工艺的酱香型、浓香型名酒，就是在酿造过程中大体分为7、8个排次来摘酒，也叫分段摘酒，从先淌出的酒头开始至酒尾，不同排次，不同段次的酒分罐贮存，这样的酒叫单体酒。推荐：白酒香型都有哪些？（白酒香型特点大全）
单体酒经过长期或短期的老熟，兑酒师再把这些单体酒按量巧妙地组合勾兑合箱，再经过一段时间的陈放，较后才能获取香味各异风格不同的成品酒。
所以酒虽然大致分为了几种香型，但即使同一香型的不同白酒，香味、风格也是完全不一样的。推荐：白酒为什么有香味，白酒香味怎么来的
2、西方酒香:萃取植物芳香
绝大多数的西方酒，都有一道非常重要的工艺:在橡木桶中老熟。
这道工艺很大程度上决定了酒的主要香味:萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我们能看到西方酒界，对于橡木桶的要求，经常是达到了令人发指的苛刻程度--有的只要老桶，而有的只能用新桶，橡木种类也有细致的区别。而西班牙更是已经禁止雪莉桶的出口，可见其重要程度。
俗话说“由俭入奢易，由奢入俭难”，你让一个吃惯燕鲍翅的人，去吃糠腌菜，他能吃下去吗?喝酒也是这个道理。
父亲说，以前是大部分人没喝过好酒，以为酒就这样，然后被忽悠来忽悠去。
现在慢慢的生活品质上来了，逐渐接触好酒后，才知道以前喝的是个什么。
父亲告诉我，“纯粮酿造”这个原本是白酒较基础的要求，现在才逐渐被接纳和重视。
我们也相信，未来白酒行业，高品质的白酒，会逐渐的取代把钱都花在广告上的“概念酒”，酒客们也会越来越真正地明白，酒是怎么一回事。
凉露酒和普通白酒有什么区别
凉露酒，是凉露酒业精准酵馏专有技术的创新产品，也是世界上前列款为辣味美食研制的酒。精选原料与专有技术，赋予了凉露多层次的丰富口感，酒体度数低而不淡，香醇甘净。搭配辣味美食时，凉口提香、和辣舒胃的功能特点，更给消费者带来了美食美酒相得益彰的愉悦体验。那么，凉露酒和普通白酒有什么区别？
在酿造工艺上保留了传统白酒的工艺，又融入了科技手段。然后，凉露区别普通白酒较明显的地方在于它是一款定位吃辣喝的酒。凉露酒运用“精准酵馏”的特有技术，兼采国内外蒸馏酒工艺之所长，酒中含有精准发酵产生的凉润物质。吃辣喝凉露，酒中的凉润物质通过影响感觉受体（TRPV1与TRPM8），唤醒被辣得麻木迟钝的味觉、提升口舌对美味的感知，让吃辣更香；同时舒缓辣椒素对胃肠的刺激，减轻胃肠肛的烧灼感，让吃辣更爽。
而宜宾凉露酒业有限公司委托江南大学生物工程学院所做的《凉露酒（微凉型）在吃辣时的饮用感受潜在消费者产品测试报告》中显示，他们通过调研选择对吃辣反应较为突出的地域，通过《凉露调研入组筛选表》对志愿者吃辣后的身体反应进行统计筛选，从超过170位志愿者中筛选出吃辣出现四种以上不良症状的30人参加调研。
凉露酒业的技术研发团队拥有数十名博士生导师、博士、硕士、国家白酒评委和四川省酿酒大师等工程技术人员，并与江南大学联合成立了“餐酒研究中心”，在食品科学（教育部我国学科评估蝉联前列）、生物学与生物化学及工程学（ESI影响评价排行榜全球前1%）等多领域展开紧密合作，实现酒体设计、酿造工艺技术、产品创新的进一步提升，用科学化的标准奠定酒国际化的基石，领跑消费新趋势，推动酒产业的升级发展。