酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于红酒过期专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒放久了到底会不会过期》内容就是由小编精心整理而成。

有人说,白酒没有保质期,越陈越香;也有人认为,白酒不能无限期存放,否则一样会变质。到底哪种说法更正确?白酒到底有没有保质期下面我们来了解一下。

很多酒,你在酒瓶上看不到它的保质期,那是因为,白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用,所以只要保存条件适当的话,酒瓶内很难繁衍细菌。

对此,国家《食品标识管理规定》有严格规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。

普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱。

酱香型陈酒是好酒,有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右,超过15年以上会有很重的药味和陈味,大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。

低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。

经常有酒友问到:白酒放久了会过期吗?这个问题要区别回答,分别对待,一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法,没有一个可以参考的期限,既多长时间内可饮用,超过该时间就不适合饮用了。

白酒首先是饮品,你用理解食品的心去理解它就能理解,如果开封之后当天饮完。如果二次密封做得好的话,置于阴凉湿润恒温处20°,也可以保存很多天,但时间过久,不仅酒度下降,还会使一些成分分解。

总之,白酒确实可以长期贮存,但是对贮藏的环境要求非常高。

储藏首先酒体本质要好,头酒和尾酒几乎没有储藏价值,然后需要密封,周围环境要阴暗潮湿通风,常年恒温19到21摄氏度。wwW.jiUKu365.cOM

这样存酒才是正确的,且酒的质量不会发生变化!至于一些中、低档白酒,建议还是在购买后尽早饮用。(酩悦)

jiuKu365.com编辑推荐

白酒存放100年能不能喝?白酒到底会不会过期?


相信大家都外传过酒越陈越香这句话,很多细心酒友也发觉在白酒瓶上一样是看不到保质期的,那么白酒有没有保质期呢?如果一瓶白酒存放了100年还能不能饮呢?今天我们讨论的就是这个问题。

白酒为什么不标保质期?

很多酒友发觉在酒瓶上一样看不到保质期,其实这是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了,以是只要适当的保留好,就不会滋生细菌的。反之,10度以停的酒是需要标注保质期的。

白酒会不会过期?

白酒超过10度拥有消毒杀菌的作用,那么这样说来是不是就是说白酒就不会过期了呢?10度以上的酒具备消毒杀菌的自洁,很难产生变质的情形,以是就可以长期的储存。而且,10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用,还有防腐的功效,以是在适合的条件停保留,存放的时间越久,其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应,形成脂类物质,开坛十里香。

以是市面上很多高度白酒都是没有保质期的,酒的浓度与适当的储存方法会让酒香发生变化,这样的酒口感更醇厚更香,这也是为什么陈酿老酒备受追捧的原因!

白酒放的越久越香?什么样的白酒适合长期储存?

其实,并不是所有白酒都是越久越香,一样香型的白酒在储存5年之后,它的口感和香味都是会有所停落的。但是,53度的酱香型白酒适合储备,因为这个度数的白酒酒精和水的分子是紧密结合的,存放的时间越久就会更加的醇香。

假如低于53度,存放的时间越长,那么香味和口感都会变得很差,可能还会发臭,以是很多的低于53度的白酒就不要一下子的储备了!

虽说53度的酱香型白酒比较适合储备,但是它的最好饮用时间还是在5到15年间,而超过这个时段的白酒一样都不会用来直接饮用,大部分都是用作基酒,用来勾调,使新酒口感更佳!

存放100年的白酒能不能饮?

综合上面的叙述我们可以看出来,10度以上的白酒可以放100年甚至更一下子,但是便使是适合一下子保留的酱香型白酒也是不适合直接饮用的。超过15年的白酒最好是用来做调味基酒,不要直接饮用。

白酒知识:白酒会不会过期?是不是放越久越好?


白酒 是许多男士偏爱的一种饮品,辛辣刺激且酒精度数较高,对于这样一种“酒精含量较高的饮品”,许多人喜爱存放珍藏,有些 白酒 存放的年限越长,整体质量就会越高,那 白酒 是不是没有保质期限?可以无限期存放?关于白酒,请你明确以下这些事情。 白酒,真的没有保质期吗?这个问题并非如此。任何食物都存在“自身特定的保质期限”,白酒同样如此,但是白酒的情况比较复杂,类别较多,需要分情况具体看待。白酒存放的时间越久,味道也就会更加浓郁,这是因为“白酒中的酒精(乙醇)经过长时间的存放变成了乙醛”,假如可以保证白酒的“保留条件”(密封,0—30摄氏度的温度下),经过多年的存放完全可以饮用,反之则需要“分情况而定”。对于“白酒”这种非凡饮品而言,它有着“佳饮用期”,需要依据不同香型的白酒制定存储时间。对于浓香型白酒来说,它的存放时间好是1—3年,这个期间饮用效果更好;而酱香型白酒可以长期存放,但同样不建议超过5年,在3—5年这个时间段里,白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调,口感与香味都处于佳的时间段;对于那些“低度白酒”而言,建议选择“两年以内的白酒”。无论是哪个年代的白酒,饮用都不存在养生作用:江湖流传:饮用白酒可以起到暖身、化瘀、等养生功效。然而,这仅仅是一些“不靠谱的谣言”,白酒在一些探究试验中的确发觉了某些“活性物质”,然而这些物质并不奇妙,“发觉”证实试验方法或者仪器很先进,在路边的野草和一般的蔬果中,都可以发觉“许多种的活性物质”;含有活性物质并不代表着“喝了白酒之后就可以治病、”,这个理论需要大家客观看待,拒绝偷换概念。对于白酒来说,其中含有较多的酒精(30—70%不等),而酒精则是世界公认的“一类致癌物”,您用致癌物来,您觉得靠谱吗?白酒,饮用无利全是害,需要大家更正思维:对于白酒等其他“含有酒精的饮品”来说,只要含有酒精就不建议大家饮用,的饮酒量是“0”,只要喝了就会对身体造成损害,不存在“饮酒量”一说。饮酒的态度要公正:首先,饮酒对于身体没有好处,对于身体的多个部位都存在“伤身风险”,能不喝真心不建议饮酒。其次,假如碰到一些非凡原因非要饮酒,请大家严格限量并“健康饮酒”。限量:《中国居民膳食指南》限定男性朋友单日摄入的酒精量不超过25克,女士单日的酒精摄入不超过15克;对于一瓶50度的白酒,男性朋友每日饮用的量不应该超过50毫升(一两),女性朋友每日饮用的量不超过30毫升。健康原则:饮酒前、饮酒过程中要多吃新奇卫生的食物,起到一定的缓冲作用;饮酒的过程中多喝白开水,加速酒精代谢;选择度数更低的白酒(酒水),拒绝与其他酒水、饮料掺着喝。白酒,虽然可以珍藏,但是也有它自身独特的保质期。靠谱看待白酒等酒水,掌握“健康饮酒法则”,别因为饮酒给自己的身体造成太大的损伤。注:王思露原创内容,希望对您有所关心。

白酒的度数会不会影响口感?


在白酒中,同一款品牌的白酒,都有不同的度数包装等,虽然名字一样,但其他的可能是完全不同的,但有一点可以确定,那就是多数同名的一款白酒中,两者之间的味道相差不会很大,即便是假酒,都有可能达到以假乱真的地步,而其中区别比较明显的,就是白酒的度数,很多人认为白酒的度数只要发生变化,口感就会随之变化,喝酒的人也会很容易发现,那么白酒的度数会不会影响口感呢?

首先酱香白酒的品质、口感以及味道如何,都是由酒体中那种类繁多的微量物质来形成的,而且不同含量的物质能给酒水带来不同的风格。而酒精本身只带有着微甜、刺激的味道,此外并不能给人柔和、醇厚等口感,也不会给人带来辣口、苦涩等味道,所以代表着酒精浓度的酒精度并不能决定酒水的口感与品质。

当然酒体中的各种物质在不同酒精度下,其排列组合的紧密程度是不一样的,通常来说只有当酒精度在53%vol时才会达到很好的状态。虽然这些物质排列组合得越紧密其酒体口感也会变得更加柔顺,但是这点细微的差别在酱香白酒的陈酿以及酯化反应面前是微不足道的,而且也并不符合所谓的酒精度越高口感越好这个说法。

不过每个人都有着属于自己个人的一种喜好,就如人们吃火锅时喜欢清汤、微辣、中辣等不同口味一样,自然也有人喜欢不同酒精度的酱香白酒。很明显认为酒精度越高越好喝的只是很小的一部分,至少大部分的人都不认可这个说法,如果说从市场现有的酒精度数来说的话,53%vol的白酒在各方面都会表现得更好一些。

喝过纯粮酱香白酒的人变得多起来之后,对于酒水品质口感好坏的说法也变得多了起来,比如常见的挂杯程度好、酒精度数越高、酒水陈放时间越长其酒体的品质与口感也会越好等等。这些不同的说法中有正确的也有着错误的,其中酒水的品质口感确实会在陈放后变好,但酒精度数的高低与酒体口感之间并无任何关系。

虽说白酒的酒精度对口感没有直接影响,但是其中若没有酒精的话,那么白酒的口感自然也是会受到影响的,白酒的口感靠酒质中的各种化学元素组合,很多人很难通过口感去辨别出一些细节上的东西,但要是酒精被稀释的话,口感肯定也会受到影响的,所以说酒精度和口感在一定条件下还是有一定关系的。

为什么白酒放久了会更香醇?


“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面。

酒的物理变化

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多,刺激性越大。随着贮存时问的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人们以柔和的感觉。

在贮存过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

酒的化学变化

白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。

但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。

白酒放久了变浑浊,是假酒还是纯粮白酒


“陈年老酒”,应该很多人都喜欢吧,毕竟白酒是越放越香的,但有一点,有些白酒经过时间的检验之后会变浑浊或者发黄,白酒长时间存放变浑浊,这样的酒是假酒吗?

白酒变浑浊可能与温度有关

实际上白酒也有一些它自己的特质,并非是所有的酒看起来很浑浊的酒都是劣质的,其实有一些纯粮酒在低温的情况下,也是会有变黄变暗,甚至是有出现颗粒的情况。

白酒变黄或者是变浑浊,第1个因素就是与温度有关,跟是不是假酒没有太大的关系,这样的情况尤其是会在冬季出现,因为温度比较低,所以白酒的饱和度就会降低一些,所以白酒里的不饱和脂肪酸颗粒会出现,所以白酒的浑浊是由脂肪酸颗粒造成的。

白酒变浑浊可以作为鉴别纯粮酒的方法

白酒变浑浊,也是可以作为一种我们鉴别是不是纯粮酒的方法,我们可以将买回来的的纯粮酒放进冰箱里去测试一下,如果变浑浊了说明就是真的纯酿酒,而如果放进冰箱和常温时常温是没有太多差距的,那可能就是勾兑酒了。

白酒有着特殊的酿造工艺和特性,低温保存有可能造成白酒变浑浊或者发黄,也可以作为鉴定纯粮白酒的方法,变浑浊的白酒并非是假酒,恰恰说明你可能遇到宝啦。

为什么说酱香型白酒放久了会更香醇?


对于白酒无人不晓,“酒越陈越香”这句话大家都听说过,也都相信。但是提及原因,相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么酒越陈越香吧。
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面。


物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多,刺激性越大。随着贮存时问的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的,但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。

夏季白酒怎么放,才不会“跑酒”?


夏季温度过高,酒的菌群活动加速变化,就很容易“跑”酒。白酒的储存温度最好不要超过30℃,白酒藏酒环境两个最基本的要点:第一,环境要常温;第二,要避免阳光直射。

对于封口,主要有以下几个办法:一个是把食用蜡放进容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,瓶盖容易变形。或者把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜浸入蜡里,不容易还原。

还有用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

白酒没有保质期 就永远不会过期吗


这个疑问相信很多人都有,没有保质期就意味着它可以存放无限久,几年,几十年,几百年。但白酒毕竟属于食品啊,而且有些才存了三四年的酒,喝起来却有股酸馊味儿。

所以很多人还是模棱两可,满腹怀疑,白酒没有保质期到底是不是真的?没有保质期真的永远不会过期吗?淘小较今天就来为大家揭晓答案。希望你看后,能笃定地告诉他人yesno。

Q1、白酒没有保质期是真的吗?

根据国家质检总局和国家标准委的规定,从2006年10月1号开始,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。

有了代表权威的国家规定做背书,我们再从科学上分析一下白酒为什么没有保质期。

大家都知道,食品的变质是因为微生物起的作用,当食品内微生物很难生存的时候,那么食品也就很难发生变质。而10度以上的酒已经具备了消毒的作用,保存方法适当的情况下,酒液中的微生物很难生长繁殖,产生有害物质的几率小。

而现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度,度数都在10度以上。

所以,白酒没有保质期是真的。

Q2、没有保质期,真的永远不会过期吗?

其实还是会过期,但这个期是“饮用期”。

“饮用期”是国际通行的说法。白酒的饮用期,指的是白酒较适合饮用的时期,通俗来讲就是白酒在哪一段时间较好喝。

因为白酒作为一种特殊的食品,在存放过程中会不断地发生酯化反应,生成具有芳香气味的物质,从而使酒质醇香,令人愉悦。而酯化反应较终会停止,当反应停止的时期,便是酒的较佳饮用期。过了这个较佳饮用期后,如果酒还继续存放的话,酒精度数就会慢慢降低,酒味也就变淡了,失去白酒固有的特性,让人享受不到白酒的较佳风味。

Q3、所有酒的因饮用期都是一样的吗?

就像每个人都有自己的生命周期一样,每一种酒都有一个属于自己的“饮用期”,具体多久并没有一个相对固定的答案,而是要根据不同的标准来区分。

酒精酒

市场通的低档白酒不是纯粮酿造,而是用香精、食用酒精等原料勾兑的,这样的白酒不能放太长时间,否则就会香味变淡,酒精度减少,出现变酸变苦等变质现象。

纯粮酒

而纯粮酒是以高粱、小麦等原料经过固态发酵制成的酒,存放的时间可以较长。但因为度数、生产工艺的不同,纯粮酒也会有不同的适饮期。

酱香型白酒大多为53度,度数高。国家一级评酒师、我国酱香白酒技术标准委员会委员龙则河认为酱酒的适饮年限一般是15年左右,因为15年以上的酱酒会有一股很重的药味和陈味,这种味道大多数消费者并不容易接受和喜欢。但对于另一部分钟爱陈味的人来说,就另当别论了,可能要放个几十年才能达到他们的较佳体验。所以酱酒到底适合存放多久,在学界目前尚无统一性的认识。

低度白酒适饮年限相对较短。贵州省轻工业科学研究所曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本,针对低度浓香型白酒的较佳饮用期做过实验研究,实验结果表明当优级低度浓香型成品酒贮存到两年半后,其己酸乙酯已达不到标准要求。(参见《酿酒科技》2015年第8期43-45页)

划重点

白酒没有保质期,但有饮用期。酒精酒饮用期短,不建议存放。纯粮酒饮用期限较长,可存放收藏,具体存放时间须根据不同的标准来区分,其中,酱香型白酒存放时间目前尚无统一意见,低度浓香型白酒饮用期较好不超过三年。

酒仙网假酒,酒仙网会不会卖假酒


假酒,一直是个敏感话题,尤其对于酒类电商平台来说,更是性命攸关。唯品会因为假茅台事件已经停止一切白酒销售,并引发严重的信任危机。不管是真是假,假酒对电商平台来说都是个难以回避的话题。那么酒仙网会不会卖假酒?

假酒,在线下渠道杜绝不了,在线上渠道,同样杜绝不了。像1919,酒仙网,唯品会这样的电商平台,不可能主动参与卖假酒,这等于砸自己饭碗。唯品会卖假茅台?不管你信不信,反正我不信!卖假茅台的也是茅台的线下经销商,只不过把假茅台放到了唯品会的平台上。唯品会有把关不严之责,但绝不可能参与卖假酒。酒仙网会不会卖假酒?不管你信不信,反正我不信。

近段时间以来,酒仙网微商项目比较火,那么酒仙网微商项目中会不会有假酒?

酒是真品。为什么?

前列,酒仙网微商项目是酒仙网的新探索、大动作。做好了,酒仙网名利双收;卖假酒,酒仙网会身败名裂,对于一个融资过亿,新三板上市的公司来说,他不敢也不会卖假酒。

第二,酒仙网公司承诺一箱包邮代发,这就是说,酒不过任何中间人手,直接从公司仓库发货,相对于其他层层代理的传统经销模式来说,较大程度上杜绝了中间环节的参假可能。

第三,拿到货后,你也可以扫码查询。

酒仙网会不会卖假酒?答案是不可能的,否则就是搬起石头砸自己的脚。近年来,酒仙网不断走访国外优质酒庄,与名酒厂合作推互联网爆款产品,这无非都是想保证酒仙网平台产品的质量,想让消费者购买到优质的酒类产品。

白酒科普:夏季白酒怎么放,才不会“跑酒”?


夏季温度过高,酒的菌群活动加速变化,就很轻易“跑”酒。白酒的储存温度好不要超过30℃,白酒藏酒环境两个基本的要点:,环境要常温;第二,要防止阳光直射。对于封口,主要有以停几个方法:一个是把食用蜡放进容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一停便可。这种做法的短点是:如果蜡温度过高,瓶盖轻易变形。或者把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处便可。这种做法的短点是:破坏了瓶盖的原始状况,非常是塑料盖上原有的保卫膜浸入蜡里,不轻易还原。还有用保鲜膜将瓶口认真包好,用晶莹胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,晶莹胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,必定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”成效比封蜡稍差。好的方法是:前拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口认真包好,再用晶莹胶带缠紧,然后封蜡。