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波尔多白葡萄混酿(Bordeaux Blend White)
波尔多白葡萄混酿（BordeauxBlendWhite）酿制的葡萄酒或许是当今世界最受忽视的一种葡萄酒。该酒是由三种白葡萄品种酿制而成，即赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle），其中长相思所占的比例至少需达到25%。
在闻名遐迩的法国格拉夫（Graves）产区，波尔多白葡萄混酿酒带有新鲜的柑橘和青草味，风格常与长相思葡萄酒类似，宜趁早饮用。此外，在苏玳（Sauternes）和卡迪拉克（Cadillac）产区，酒商们会采用波尔多白葡萄混酿品种酿制一些口感较甜的葡萄酒。此种酒带有甜柠檬、橘子酱、杏脯和热带果脯蜜饯的风味，随着陈年的进行，还会发展出甜坚果和糖浆的味道。
波尔多混酿红葡萄酒与白葡萄酒
法国波尔多（Bordeaux）以出产混酿葡萄酒而闻名，波尔多混酿红葡萄酒由赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品种构成，混酿白葡萄酒以长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）为主，混以少量的密斯卡岱（Muscadelle）酿制而成。
波尔多混酿红葡萄酒
波尔多红葡萄混酿（BordeauxRedBlend）堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒，被世界各地广为模仿和借鉴。指定采用的红葡萄品种有六种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。酿制波尔多红葡萄酒时，酒庄会将这六种葡萄单独酿造成葡萄酒后，选择其中的一些单一品种酒，最后以一定比例混调而成混酿葡萄酒。
波尔多右岸混酿葡萄酒以梅洛（Merlot）为主，混以少量的品丽珠、赤霞珠等其他红葡萄品种酿制而成，通常具有口感柔顺，单宁精细，酒体丰满的特点，风格偏向于“柔美”。
波尔多左岸葡萄酒采用赤霞珠（CabernetSauvignon），混以少量梅洛、品丽珠、马尔贝克、味而多等其他红葡萄品种调配而成，通常具有高酸、高单宁、带有明显的胡椒味的特点，风格偏向于“强劲”。
波尔多混酿白葡萄酒
波尔多白葡萄混酿（BordeauxBlancBlend）允许采用七种白葡萄品种酿造：赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）、鸽笼白（Colombard）、白梅洛（MerlotBlanc）、灰苏维翁（SauvignonGris）和白玉霓（UgniBlanc）。其中，最常见的是采用赛美蓉、长相思和密斯卡岱混酿。
加入长相思进行混酿可以使葡萄酒具有芳香的水果特征和清爽的酸度，赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性，而密斯卡岱与上述两个葡萄品种混酿能给葡萄酒带来新鲜的果味和香气。尽管波尔多混酿白葡萄酒的产量很小，但其酒闻名遐迩，以苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒最为出名，深金黄色的光泽，丰富浓郁的酒香，成熟圆润的口感令人心驰神往。
波尔多AOC与超级波尔多AOC区别
目前最新的法国葡萄酒可以分为三类，最高级的是AOC/AOP法定产区葡萄酒。实际上AOC/AOP按产区级别仍可以细分为：
列级名庄(GrandCru）
中级酒庄（CruBourgeois）
村庄级AOC（如Pauilac-AOC）
产区级AOC（如Medoc-AOC）
超级波尔多AOC（如BordeauxSuperieur-AOC)
波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)
由此可见，波尔多AOC（Bordeaux-AOC）与超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC）是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些，但都属于大区级AOC。
超级波尔多葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0.5%），相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色，而是指酒精度略微偏高，因为在地域范围上，超级波尔多产区与波尔多AOC是一致的。
法国波尔多一级酒庄
拉菲庄园ChateauLafiteRothschild这个世界顶级的葡萄酒酒庄位于法国波尔多梅多克(Médoc)产区，酿造享誉世界的葡萄酒。在1855年的波尔多官方酒庄评级中，拉菲酒庄排名一级首位，ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌，CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件，还是传统严谨的采摘酿造手艺，都展现了其无与伦比的品质与个性。拉菲酒历来都是最具收藏价值的葡萄酒之一。
木桐庄园ChateauMoutonRothschild在波尔多梅多克产区的波亚克(Pauillac)的一个小山丘上，在1855年波尔多酒庄分级时木桐庄园被划分为二级庄，直到1973年正式升级为一级庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄闻名世界，所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计，由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征，陈年7-15年方可饮用，是世界顶级收藏酒之一。
拉图庄园ChateauLatour位于波尔多梅多克产区波亚克村（Pauillac)的南部一个地势较高的碎石岸上，气候土壤条件得天独厚。拉图酒庄在1855年被评为波尔多一级名庄之一，是法国国宝级酒庄。拉图酒是强劲雄厚、浓郁醇厚且具有非常强的陈年潜力的红葡萄酒，最好陈放10到15年才会完全成熟。
玛歌庄园ChateauMargaux位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村（Margaux）。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。早在1787年就被当时著名的酒评家ThomasJefferson点名为法国的四大名庄。在1855年就被官方评为列级名庄中的一级酒庄。玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。
侯伯王庄园ChateauHaut-Brion位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），是格拉夫产区的一级酒庄，同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多地区最早成名的顶尖酒庄，也是拥有全波尔多最早成熟的葡萄园的酒庄。在1855年波尔多列级庄分级的时候，侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
波尔多风格红葡萄混酿(bordeaux-style red blend)
波尔多风格红葡萄混酿（bordeaux-styleredblend）是酿制波尔多红葡萄酒的一种原料，它由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。经典的波尔多风格红葡萄混酿以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种，其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。在美国，贴有“梅里蒂奇”（Meritage）标签的葡萄酒也属于波尔多风格红葡萄混酿酒，此外，南非、新西兰、澳大利亚，甚至是北非和中东一些国家也出产具有本国特色的波尔多风格红葡萄混酿酒。波尔多风格红葡萄混酿酒通常品质优异，具有强劲的结构和深浓的风味，单宁重，结构紧实，带有深色水果和浆果的风味（如李子、黑醋栗）。
法国波尔多红酒知识
波尔多位于法国西南地区，是法国著名葡萄酒产区之一，也是世界公认的最大的葡萄酒产地。在波尔多地区，有众多享誉世界的名庄，其酿造的葡萄酒更是名扬海外，各具风格且风情万种，波尔多红酒有着“法国葡萄酒皇后”的美称。
产区划分
波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(LeftBank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(RightBank)，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，还有苏玳（Sauternes），右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（StEmilion）等。
葡萄品种
因为气候的关系，在波尔多大部分地区，无论是红葡萄还是白葡萄，单独用一个品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。
著名酒庄
在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，最知名的是1855年波尔多酒庄评级（1855BordeauxClassification），在这次评级中评出了61个列级酒庄，其中一级酒庄有五个，就是我们最为熟知的拉菲庄、拉图庄、侯伯王酒庄、玛歌庄、木桐酒庄。
十大最贵波尔多葡萄酒，拉菲仅排第四！第一名99%的人没听过！
对于波尔多的名庄，我想诸位爱酒人士肯定早已耳熟能详，但说起哪个酒庄最好，想必每个人心中都有自己的一个标准。著名的1855分级是根据当时酒庄葡萄酒的售价来划分的，但其格局早已今非昔比。所以今天笔者根据Wine-Seacher的价格做了一份最新排名，为大家盘点十大最贵的波尔多葡萄酒。NO.10玛歌酒庄ChâteauMargaux，Margaux国际均价：¥4381早在18世纪，时任美国驻法大使的托马斯·杰斐逊（ThomasJefferson）就将玛歌酒庄列为波尔多最好葡萄酒的首位，并赞称其1784年份：“不可能有比它还要好的波尔多葡萄酒”。等到1855年官方分级时，玛歌酒庄毫无意外的被评为一级庄，从此稳居玛歌产区的霸主之位。这里不仅出产优质的葡萄酒，也是波尔多著名的游览胜地，其新古典主义风格的酒庄建筑还被法国政府列为了历史古迹。玛歌葡萄酒一直以它的细腻优雅闻名，酒体醇厚浓郁的同时又富有清新的果味，其中2003、2005、2009、2010年份都表现的十分出色。而且玛歌葡萄酒的陈年能力非凡，随着窖藏时间的增长，葡萄酒会更加细腻芬芳。NO.9白马酒庄ChâteauChevalBlanc，Saint-EmilionGrandCru国际均价：¥44931954年，圣埃美隆产区仿照波尔多左岸首次采取分级系统，白马酒庄就被评为最高的PremierGrandCruClasséA等级。白马酒庄的优质离不开对葡萄园的精心管理，每一个地块都由同一名工人管理修剪，这里的葡萄藤平均年龄42岁，而且正以每三年补种一公顷的速度在更新。白马酒庄的葡萄酒不同于其他圣埃美隆产区的酒庄，除了梅洛之外还采用了大比例的品丽珠，由此带给葡萄酒更加宏大的酒体和清新感。其中的1947年份更是一代传奇之酒，罗伯特·帕克曾在书里描述它“更像是波特一样的干红葡萄酒，浓厚的质感可能是机油的两倍。水果蛋糕、巧克力、皮革、咖啡和亚洲香料的气味令人难以置信。”，所以他在先后的五次品尝中，每一次都给了满分！NO.8花堡ChâteauLafleur，Pomerol国际均价：¥4931如果要给波尔多的酒庄划分对应星座，那花堡绝对是完美主义的处女座，葡萄园中的每一株葡萄藤都会因为土质不同而被区分对待。如此严格的管理下，自然酿出了令人印象深刻的葡萄酒。1945、1947、1950、1982、2000年份均是罗伯特·帕克评定的满分酒款，而花堡也一跃成为仅次于柏图斯酒庄和里鹏的波美侯名庄。花堡采用品丽珠与梅洛混酿的方法，而且品丽珠占有很大比例。这种混酿方式在波美侯并不多见，花堡葡萄酒也因此具有强壮的单宁但又不失优雅，成熟的黑樱桃和矿物感融合的十分完美，是整个波尔多产区陈年能力最强的葡萄酒之一。NO.7欧颂酒庄ChâteauAusone，Saint-EmilionGrandCru国际均价：¥5034欧颂酒庄是如今圣埃美隆产区四个PremierGrandCruClasséA等级的酒庄之一，虽然从未申请有机认证，但一直遵循有机原理管理葡萄园。总共7公顷的葡萄园内，葡萄树的平均树龄高达50年，而每年的产量仅有2000箱，仅为左岸一级庄的年产量的约1/10。欧颂酒庄同白马酒庄一样，采用大比例的品丽珠混酿，但还会有清新的矿物风味和浓郁平衡的水果香气，而且酒中含有大量的单宁，往往需要很长的成熟时间。所以常有人评论说：“百万富翁有足够的钱买欧颂葡萄酒，也需要有足够的耐心等待葡萄酒成熟”。NO.6拉图酒庄ChâteauLatour，Pauillac国际均价：¥5429拉图酒庄在17世纪末期就已经极具规模，到了18世纪，更是法国王公贵族的宠儿，托马斯·杰斐逊也对它青睐有加，所以拉图酒庄后来被列为一级庄并不意外。在葡萄园管理上拉图酒庄不仅改用生物动力法，还实施可追溯系统以保证葡萄酒的质量。1993年，法国奢侈品集团PPR的创始人弗朗索瓦·皮诺（FrancoisPinault）以7亿2千万法郎购入拉图酒庄，成为酒庄如今的主人。虽然感觉拉图酒庄一直处于老大哥拉菲酒庄的光环之下，可实际上拉图酒庄同样盛产世界顶级的葡萄酒。成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满。正如一位著名的品酒家所形容，拉图就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不鲁莽，富有内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色。NO.5侯伯王酒庄干白ChâteauHaut-BrionBlanc，Pessac-Leognan国际均价：¥5876侯伯王酒庄（ChâteauHaut-Brion）是梅多克1855分级里的一级庄，它也是唯一一家位于梅多克之外的酒庄。1989年对于波尔多产区而言并不算是世纪大年，但这一年的ChâteauHaut-Brion和ChâteauHaut-BrionBlanc却双双被帕克评为满分。侯伯王酒庄的白葡萄酒酒体强劲浓郁，带有清晰的长相思风味，泥土、焦油、皮革、松露、黑醋栗和香料的香气在ChâteauHaut-BrionBlanc中层层显露，其品质甚至可以与顶级的蒙哈榭干白相媲美。NO.4拉菲酒庄ChateauLafiteRothschild，Pauillac国际均价：¥6245赫赫有名的罗斯柴尔德家族自然不用我多讲，其旗下众多的产业中，最有名的当属拉菲酒庄。拉菲酒庄不仅是波尔多的一级庄，也是大多数国人认识的第一家法国酒庄。权贵们对拉菲的钟爱自古至今没有改变过，在1732－1733年间，英国首相罗伯特·沃波尔（RobertWalpole）每三个月就要购买一个橡木桶的拉菲，而后的蓬巴杜夫人也只用拉菲来款待私人小型宴会上的贵客。拉菲葡萄酒的赤霞珠调配比例往往高于90%，因此单宁结实，其个性温柔婉细，较为内敛，经过一段时间的陈年，才能表现出最为优雅和迷人的一面。NO.3里鹏酒庄LePin，Pomerol国际均价：¥18288提到车库酒，里鹏想必会是你脑海中浮现的第一印象，它是当代波尔多乃至世界葡萄酒业的一个最触目的奇迹。既欠缺多姿多彩的历史，又无宏伟的庄园城堡和辽阔美丽的庄园，八十年代以前，也只是面积只有一公顷的一小块葡萄园而已，如今却酿出了让世界都动容的美酒。追求高品质的里鹏在酿造和种植方面都有借鉴邻居柏图斯的方法，但酿出的酒却独具一格。不同于波尔多葡萄酒大多数的柔和或强壮，里鹏的葡萄酒张扬浓郁，由于只选用完全成熟的葡萄，所以葡萄酒充满了黑樱桃和李子的风味；而100%新橡木桶的使用，又给葡萄酒带来椰子的香气，使得酒体的层次更加丰富。著名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）给LePin的1982、2009、2010年份均打了满分，而另一位葡萄酒界大神雅克·吕克塞（JacquesLuxey）更是给了它“波尔多地区的罗曼尼康帝”的高度评价。里鹏年产量仅5-6百箱，一瓶难求，可谓有价无市。NO.2柏图斯酒庄Pétrus，Pomerol国际均价：¥18898虽然波美侯没有明确的分级，可产区本身就是优质的代名词，更不用说，这里有着被称为“酒王之王”的柏图斯了。美国的肯尼迪总统就曾公开宣称自己是柏图斯的粉丝，连他追求时尚的妻子亦是如此。当时美国富有的葡萄酒收藏家们都想一品这款佳酿，这足以说明柏图斯的昂贵和杰出品质了。柏图斯酒庄用100%的梅洛酿出了波美侯最芳香的葡萄酒，有着令人诧异的层次感，不仅充满了香料、咖啡和巧克力这种橡木赋予的香气，还同时兼具黑色浆果、湿地和花朵的芬芳，饱满柔和的酒体拥有丝绸般的质感和深不可测的集中度，而花香四溢的余味同样让你惊喜。NO.1麗伯特酒庄LiberPater，Graves国际均价：¥31714LoïcPasquet在2005年接管了LiberPater酒庄，并迅速成名，其创业设想是通过“高于本身价值100倍”的方式将葡萄酒卖给富裕的外国人士。他声称自己的葡萄园采用生物动力种植法，而产量也由此变得极低。行之有效的“饥饿营销”加之频繁的媒体曝光使其产品成为波尔多最昂贵的葡萄酒之一，尽管被定级为最普通的“VindeFrance”，单瓶售价却达4000欧元。（来源：酒斛网）
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