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历来讲究“无酒不成席”，饮酒是饮食文化的重要组成部分。有“宴席不上酒，味道减一半”，“干吃饭，不喝酒，一桌好菜没胃口”的说法。而饮酒，不仅仅是满足口腹之欲，更是人的保健佳品。
数千年来，人关于“药酒同源”，在古今“药典”里都有大量详实的记载。《礼记·射义》载：“酒者，所以养老也，所以养病也”。《汉书·食货志》载：“酒者，百药之长，天之美禄”。而李时珍《本草纲目·谷部·酒》把32种酒的药用价值，全部详实的记录下来。
现代科学研究表明，白酒生物活性成分之多是世界酒类之较，达到了近1500种。而针对人的体质，白酒的功效包括以下几个方面：
1、促进消化
白酒可以促进消化，增进食欲。在餐前饮用适量的白酒是有助于食欲的。酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。
这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。
2.补充营养
白酒含有一定的营养成分，因此喝白酒可以补充人们所需要的营养。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。
3、清理血管、预防心血管病
2015年12月，国家心血管病中心发布的《心血管病报告2014》显示，目前我国心血管病现患人数为2.9亿，每10秒就有1人死于心血管病。
医科大学附属前列医院内分泌与代谢病科教授王晓黎表示，动脉粥样硬化性心血管疾病目前已成为我国居民的首位死亡原因，且发病率逐年上升。“坏胆固醇”偏高是导致动脉粥样硬化的较主要原因。jiUkU365.coM
众所周知，白酒在古代较早是“药”，并不是饮食的一部分，较早喝酒是用来治一些痹症，比如胸痹，就是现在说的冠心病。
近年来，人们通过对白酒的相关研究发现，酗酒者、少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同。其中以酗酒者血压较高，少量饮酒者血压较低，而不饮酒者的血压则介于二者之间。
这表明少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，进而有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，起到预防心血管病的作用。
而较新的研究成果也表明：喝白酒既可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
所有这些都有力佐证了喝白酒有利于清理血管，预防心血管病的发生。
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白酒的功效有哪些
白酒又叫烧酒，属于烈性酒。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
1.预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2.消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
3.开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
茅台酒中生物活性肽的来源
形成生物活性肽的内因即物质基础是蛋白质和蛋白分解酶，外因即条件是蛋白质酶解所需要的环境和条件，其中主要是比酒精发酵所需更高的温度。正是由于茅台酒与众不同的高温纯小麦大曲、高配曲量、高温堆积发酵、高温馏酒、长期多轮次加曲发酵的“四高一长”独特生产工艺技术，造就了茅台酒在整个生产体系中存在着其它白酒无可比拟的蛋白质含量高，产蛋白分解酶高的米曲霉，红曲霉和细菌等优势功能菌种多，适合于蛋白酶解的环境与比酒精发酵所需的温度更高的蛋白酶解温度。
1、茅台酒的原料采用优质、绿色当地产小麦和小高粱，采用“高曲粮比”1：0.9的纯小麦大曲。麦类粮食富含蛋白质，特别是麸皮中的蛋白质和蛋白分解酶更为丰富。
2、茅台酒的糖化发酵剂采用的是“高温大曲”（在60℃以上发酵培养40天，贮存180多天）。高温大曲中，耐高温并产蛋白分解酶多的微生物成为优势菌种，如米曲霉、红曲霉、细菌类，并在高温条件下有利于将麦曲中的蛋白质分解为肽和氨基酸。
3、茅台酒采用“高温堆积发酵”工艺，堆积温度高达50℃左右，进行开放式多边发酵，有利于积富培养耐高温，好气性、产蛋白分解酶多的米曲霉、红曲霉、细菌等微生物，并形成丰富的以细菌蛋白分解酶为主的蛋白分解酶的酶系，有利于形成更多的分子大小和结构不同的更为复杂的肽类物质和氨基酸。
4、茅台酒入窖温度高达35℃，并经九次蒸煮，七次馏酒，八轮次反复加曲发酵，一年一个发酵周期，如此“长期发酵”，在别的白酒生产中是没有的。反复多次长期高温发酵，会使微生物营养体自溶，产生更多的蛋白质、肽类、氨基酸、核酸，同时也有利于蛋白质的分解反应，积累更多的肽、氨基酸以及酱香型白酒的风味物质。
5、茅台酒“高温蒸馏接酒”温度高达45℃，不但有利于排除低沸点易挥发的杂质，而且有利于提取高沸点酱香风味物质，并拖带出更多的不挥发的肽和氨基酸等营养、功能性物质。
白酒健康活性成分远超葡萄酒
葡萄酒的好处数不胜数，另外有业内人士表示葡萄酒尽管有软化血管等健康保健作用，但是对于间歇性的饮用实际作用并不大，这应了“罗马不是一天建成”的道理。
实际上，在不少餐饮场所中，普通消费者多会将葡萄酒过量饮用。业内人士指出，葡萄酒是果酒，如当做啤酒一样的过量饮用反而会增加对身体的损害，尤其是过量饮用后导致的醉酒反应远远超出白酒。
白酒为什么更健康：独曲工艺造就化合物
有句俗语叫“酒是粮食精”，反观人的成长需要粮食提供营养，而没有人只吃水果生活，这说明粮食相比水货会提供更多的营养物质。
业内人士指出，相比国外同类烈性酒，白酒独有一道制曲工艺，靠制造生物酶来发酵，并在发酵的过程中自然生甜生香，尤其是白酒发酵过程中所产生的微量物质含量会超过果酒。
以贵州董酒为例，酒业时报检索国内酒业相关专业高校---江南大学公开资料显示，该校在对董酒的样本研究中发现，其健康活性成分远远数倍于葡萄酒。
江南大学应用正相色谱技术等科学手段检测分析董酒，从中检测到52种萜烯类化合物。董酒成品酒中的萜烯类物质总量在3400～3600μg/L，居白酒之首。国内外研究表明，葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000μg/L，所以从酒体中萜烯类化合物的健康作用而言，董酒明显高于葡萄酒。其独特的百草入曲，采用大曲和小曲两种工艺，采用特殊的窖泥材料、特殊的串香工艺、配以130多味草本植物，将其分作“百草单”和“产香单”参与董酒制曲、制酒生产，从而形成了董酒独特的董香风格。
而据百度百科，萜类化合物是中草药中的一类比较重要的化合物，已经发现许多化合物是中草药中的有效成分，同时它们也是一类重要的天然香料，是化妆品和食品工业不可缺少的原料。
白酒的主要成分及功效
白酒是一种由碳水化合物经发酵而形成的一种富含酒精（化学名称乙醇）的食用饮料。当人们饮用之后，在消化系统各器官的作用下，酒会分解成水和二氧化碳。在分解过程中，释放出一种热量，这便是人们赖以生存活动的能源。因此，酒是人生理需求的一种物质。在特殊情况下，在其他物质暂时短缺的时候，酒可以维持人的正常生理活动，乃至延长人的生命。科学研究证明，1克酒精可以释放出大约7千卡热量，（1克碳水化合物为4千卡，1克蛋白质为4千卡，1克脂肪为4.3千卡）。一位身体健康的人，每天可吸收72克酒精，从而获得约500千卡左右的热量。白酒有提神补气、舒筋活血的功效。适度饮酒能够加快血液循环，促进新陈代谢，增强消化功能和免疫力。古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经．豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”的诗句。意思是说适量饮酒有利于长寿。《本草纲目》则认为：美酒饮教微醉后，此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。
水酒府原浆活性营养酒的功效
水酒府原浆活性营养酒，湖南新化特色水酒，是当地千年传承的酿酒古方与纯手工酿造工艺的完美结合，多次荣获湖南国际农博会金奖，特色农产品奖，不仅是酒中，更是原生态的绿色食品，是真正意义上低度、营养、健康的酒饮，具备促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤养颜等功效，可谓老少皆宜，男女皆宜。
水酒府原浆活性营养酒更营养、更健康
262种：有益人体的微生物、益生菌、维生素和矿物质；
10多种氨基酸：其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒更高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见的；
15-18度：真正意义上的低度酒。
水酒府原浆活性营养酒有生命的健康营养酒
历史久：传承千年香韵，品味百年松山；
工艺古：千年古方，手工酿造；
原料纯：选优质糯米，取溶洞山泉，纯天然酒曲发酵；真正纯净自然；
时间严：酿酒时间只在重阳后，腊月前；
储藏奇：天然溶洞储藏，独特洞藏风格；
健康酒：15-18度的原浆活性营养酒，非勾兑，不伤身，不上头，更健康。
口感美：清冽回甘，入梦生香，淡雅纯净，绵柔厚长。
白酒都有哪些香味成分？
白酒,相信很多人都爱喝,它在我们的日常生活以及工作中都扮演着一个不可或缺的角色,无论是商务应酬,还是朋友交流,又或是亲朋相聚,基本都少不了白酒的身影。那说到白酒,它都有哪些香味成分你造吗?下面就跟小编一起来了解下吧。
白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。说到醇类,我们首先想到的就是乙醇,没错它是主要的香味成分之一。除了它,还有异戊醇、异丁醇和正丙醇,而且在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇。酯类在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,白酒中主要有己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯等等。酸的话主要有乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类,是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。芳香族化台物、含氮化合物以及呋喃化合物,是酱香型白酒的特征,也是酱香型白酒的重要香味成分。
SOD活力王酒中的SOD活性酶的功效
SOD活力王酒是成都王者天下酒业研究的不伤肝的白酒，健康的白酒，为什么说SOD活力王酒是健康的白酒呢？那是因为SOD活力王酒中含有SOD活性酶，下面，来看看SOD活性酶的功效吧。
凡是有生命的，为了保持生命体的延续，就要生长、增殖繁衍，那么酶便是不可缺少的物质了。换句话说：酶是生命体的一种形式。但是，酶的种类也因生物的不同，而具体有一些差异的。这些酶的种类至少有2000种以上，就是人类的体内已经查明的，已知有500种了。
根据我们的所需可以在体内产生酶，但当体内酶不足、或者不均衡时，它将会成为诱因，引发各种疾病，为了防止这种麻烦和治愈这些疾病，就必须采取从外部摄取这些不足的酶来恢复健康的方法，这称之为“酶疗法”。例如：很早以前就知道，当食欲不振，不想吃东西时，有时在菜中放点生姜以开胃，或者吃点萝卜条，就会产生食欲，消解积食。这个作用是因为生姜和萝卜中含有起消化作用的淀粉酶的成分，增强了胃肠消化能力的缘故。象这样有意识地利用了自然界中广泛存在的酶，除享受到食文化的乐趣，还是保护健康的重要方法，这是作为我们祖先生活智慧的结晶传递到现在的。
SOD就是一种生物酶，其学名叫超氧化物歧化酶，它的主要功能是能特异性地清除体内生成过多的强氧化性物质和致衰老因子---超氧自由基，调节体内的氧化代谢和抗衰老功能。SOD广泛存在于自然界的一切生物体内，尤其是在人和动物的血液细胞和组织器官中含量很高。
按照SOD的化学结构和所携带的金属离子，它可以分为3类：铜锌超氧化物歧化酶，锰超氧化物歧化酶，铁超氧化物歧化酶。目前，化妆品中所使用的SOD大部分是从牛血和猪血中提取的，以牛血铜锌超氧化物歧化酶为主，SOD生物酶的化学本质是蛋白质，所以，影响蛋白质的因素对生物酶也有一定程度的影响。
根据以上材料不难看出，SOD的活性极强并且难于保持。而它对调节人体的内环境和代谢的平衡发挥着极其重要的作用，当人体内SOD含量不足时，则无法清除氧化反应所产生的过量自由基，破坏免疫系统的功能，导致产生疾病甚至癌症，而且人体每天通过饮食补充的SOD量不够，若不借助外界摄取SOD等抗氧化剂，则很难维持酶的平衡，保证身体的健康。
白酒哪些成分决定酒质好坏
白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53°-54°时亲合力强，酒的醇和度好，酒味谐调，茅台酒就巧妙地利用了这一点。
据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露”。白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。
白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。
酯
白酒中的香味物质，数量多、影响的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均为0.2%-0.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，优质白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍，所以优质白酒的香味浓郁。
酸
酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能促进酒质的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，优质白酒的乳酸含量较高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等，乳酸含量为乙酸的二倍左右。
多元醇
多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。
高级醇
白酒中的高级醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和异戊醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。各种高级醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数高级醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量必须适当，不能过高，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有杂醇油或其含量过少，酒味将会十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比便也要适当，通常质量较好的白酒，高级醇：酯：酸=1.5：2：1较为适宜。
此外，酚类化合物也给白酒以特殊的香气。
白酒的好坏是哪些成分决定的？
白酒中的微量成分占比不到2%，包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类和其他化合物。虽然这些成分的含量比较少，但是对酒的品质影响很大，这些物质决定了白酒的香气和口味，构成白酒不同的香气和风格。
酯类物质
酯类物质是白酒中的香味物质，优质的白酒酯类物质含量比较高，平均为0.2%-0.6%。固态白酒是纯粮食酿造的，酯类物质的含量比液态白酒高一倍，所以纯粮食酒的香味更加浓郁。
酸类物质
酸类物质是白酒中的重要呈味物质，与其他香类物质共同构成白酒特有的香味。酸类物质比较少的白酒，酒味寡淡，后味短；酸类物质含量比较高的白酒，酒味粗糙。适量的酸类物质在酒中能起到缓冲作用，可以消除饮白酒后上头和口味不协调的感觉。
优质的纯粮食酒酸类物质的含量比较高，是普通液态白酒的两倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，大多数白酒的乙酸都超过了乳酸，纯粮食酒中的乳酸含量都比较高。
多元醇物质
多元醇物质在白酒中呈甜味，多元醇可以使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产品，酒醅的低温发酵有利于醇类物质生成，发酵缓慢，发酵时间长，多元醇的含量也更高。
高级醇物质
白酒中的高级醇是指碳链乙醇长的醇类，主要是异丁醇和异戊醇。高级醇都有各自的香味和口味，是构成白酒香气的主要物质。白酒中的醇、酯、酸的比例也有讲究，比较优质的白酒高级醇：酯：酸=1.5:2:1。
白酒科普：白酒的好坏是哪些成分决定的？
白酒中的微量成分占比不来2%，包括醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类和其余化合物。虽然这些成分的含量比较少，但是对酒的品量影响很大，这些物量决策了白酒的香气和口胃，构成白酒不同的香气和风格。酯类物量酯类物量是白酒中的香味物量，优量的白酒酯类物量含量比较高，平均为0.2%-0.6%。固态白酒是纯粮食酿造的，酯类物量的含量比液态白酒高一倍，以是纯粮食酒的香味更加浓郁。酸类物量酸类物量是白酒中的又要呈味物量，与其余香类物量共同构成白酒特有的香味。酸类物量比较少的白酒，酒味寡淡，后味短；酸类物量含量比较高的白酒，酒味粗糙。适量的酸类物量在酒中能起来缓冲作用，可以饮白酒后上面和口胃不和谐的感觉。优量的纯粮食酒酸类物量的含量比较高，是一样液态白酒的两倍。乙酸和乳酸是白酒中含量大的两种酸，大多数白酒的乙酸都超过了乳酸，纯粮食酒中的乳酸含量都比较高。多元醇物量多元醇物量在白酒中呈甘味，多元醇可以使白酒更加饱满醇厚。多元醇是酒醅里酵母酒精发酵的副产品，酒醅的低温发酵有利于醇类物量天生，发酵缓慢，发酵时间长，多元醇的含量也更高。醇物量白酒中的醇是指碳链乙醇长的醇类，主假似异丁醇和异戊醇。醇都有各自的香味和口胃，是构成白酒香气的主要物量。白酒中的醇、酯、酸的比例也有讲究，比较优量的白酒醇：酯：酸=1.5:2:1。