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中西婚宴如何选择葡萄酒餐配
西式婚宴，常见的不外乎自助餐形式;当然套餐的形式也有，但比较少见。西式婚宴的酒食搭配比较容易上手，白葡萄酒、红葡萄酒各一款，若能再加一款桃红葡萄酒，应该是个不错的组合。按照一般的规律，白葡萄酒可配海鲜，红葡萄酒可配红肉，而桃红葡萄酒兼具两者的特色，既可配海鲜，亦可配红肉。红葡萄酒可选口感略重的酒款，白葡萄酒可选择略带酸度或中性之酒款。
中式婚宴是国人最常采行的结婚方式，圆形大桌，10人上座，玻璃材质的转盘中间转，然后，依照习惯，劈头就是几个冷拼盘。无论是台湾菜、上海菜、广东菜、江浙菜，出满12道美味佳肴，大家酒足饭饱，杯盘狼藉，功德圆满。
以中式料理的口味而言，调料、酱料入菜的情形比比皆是，鸡鸭鱼肉一齐上，汤汤水水布满一桌。因此，佳肴与美酒的搭配，无法像西餐布局那样一菜一酒地进行配对，搭配难度高过西式料理。根据经验，质地佳、口感柔顺或太具特色的葡萄酒，是无法搭配一整桌的中式餐食，所以这种选择是个浪费。
餐酒搭配的基本原则很简单：口味重的食物搭配口感重的葡萄酒，口味轻的食物搭配口感轻的葡萄酒。假如婚宴中只有一款葡萄酒提供给嘉宾，不妨以口感稍重的红葡萄酒为宜；假如能考虑再上一款白葡萄酒，不妨首选温热气候区的白葡萄酒，这些酒款的价格容易令人满意!
都说红酒配红肉，白酒配白肉，但是你知道其中的原因吗?
说起葡萄酒配餐，稍微有点经验的人都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”这一万能准则。这的确没错，然而你知道为什么吗?另外，到底红葡萄酒可不可以配白肉，白葡萄酒可不可以配红肉呢?今天我们就来一一揭晓答案。
1、为什么说红酒配红肉?
(1)什么是红酒和红肉?
在了解这一原则之前，我们首先要了解什么是红酒和红肉。红酒是红葡萄酒的通称，指的是由深色葡萄带皮发酵酿造而来的一类颜色呈紫红色、宝石红色、石榴红色或其它深色的葡萄酒。红肉则是一个营养学上的词语，泛指在烹饪前呈现红色的肉类，这种肉类肌肉纤维粗硬，富含肌红蛋白和血红蛋白且含有很高的饱和脂肪和铁类物质，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉和兔肉等哺乳类动物的肉。
(2)红酒为什么要配红肉?
喝葡萄酒的人都知道，红葡萄酒中几乎都带有不同含量的单宁，正是这种物质给我们带来一种紧涩的口感。不过如果搭配红肉中丰富的蛋白质和脂肪，单宁的紧涩感会有效得到缓解。此外，红肉相对而言会更加重口，尤其是其中的咸味也可以起到柔化单宁的作用。这也就是为什么你吃完牛排后再喝红葡萄酒压根不会觉得满口单宁有多涩口。反过来，单宁也会弱化牛排的油腻感，甚至使其散发出其它更加诱人的风味来。
(3)红酒如何搭配红肉?
需注意的是，瘦肉越精就需要搭配酒体更轻的红葡萄酒，如黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)和神索(Cinsault)等;反之亦然;当然单宁的柔和程度也会影响美食的搭配。例如，单宁柔和的酒体饱满型葡萄酒如西拉和马尔贝克就适合搭配质地纤细，口感微妙的羊肉;而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和小西拉(Petite Sirah)等酒体饱满且单宁厚重的葡萄酒就需要搭配上肋食用。当然酒体不同的葡萄酒也适合搭配不同部位的牛肉，具体如图所示：
此外，像鹿肉这种野味一般是以瘦肉为主，适合搭配教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、基安帝(Chianti)、瓦坡里切拉(Valpolicella)和阿布鲁佐蒙特布查诺(Montepulciano d Abruzzo)等酒体中等香气馥郁的葡萄酒，这样葡萄酒的果味会更怡人，野味也没有那么明显。
2、白酒为什么要配白肉?
(1)什么是白酒和白肉?
这里的白酒指的是白葡萄酒，一般采用浅色葡萄去皮发酵后生产而来的颜色呈柠檬绿色、柠檬黄色、金色甚至琥珀色的一类葡萄酒。而白肉在营养学上指的是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量较高的肉类的通称，如鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉和鹅肉等。值得注意的是，一些肥肉(如常见的猪肉中就有不少肥肉)虽然呈现白色，但显然并不属于这一类。
(2)白酒为什么要配白肉?
整体而言，白酒的酸度通常比红酒要高。像鱼类等水产品常会带有腥味，当腥味遇上酸味时，这种引起腥味的分子会进行转化，并生成挥发性较弱的分子，因此不易被人感知。同时，白酒中突出的酸度也会变得柔和下来。实际上，一些大厨还喜欢在鱼肉盘中挤上一些酸酸的柠檬汁，以降低鱼肉的腥味，这和搭配白酒实乃异曲同工之妙。当然，白酒中的酸度还可以有效清洁口腔，去除异味。另外，白酒的口味比红酒要淡，而恰好白肉也相对清淡，用清淡的白酒来搭配才不会相互掩盖。
(3)白酒如何搭配白肉?
在白酒的世界中，干白和甜白的配餐有着非常明显的不同。干白最经典的搭配就是鱼类、海鲜或家禽类。例如夏布利(Chablis)白葡萄酒最适合搭配扇贝、蛤蜊和生蚝等，长相思(Sauvignon Blanc)就常和清蒸鱼类和三文鱼甚至山羊奶酪等。而甜白可以用来搭配鹅肝、印度菜和南亚菜肴，不过搭配甜食(如提拉米苏、蛋糕或月饼等)比搭配白肉更常见。
3、为什么红酒不能配白肉，白酒不能配红肉?
事实上，餐酒搭配是一门科学，正因如此，才不能随意用红酒搭配白肉，白酒搭配红肉。
(1)甜味：食物中的甜味可以增加葡萄酒的苦涩酸以及酒精的灼热感，同时降低葡萄酒的饱满度、甜度以及果味。因此一盘带甜味的肉菜需要搭配甜度更高的葡萄酒;
(2)咸味：食物中的咸味往往可以增加酒体，降低苦涩酸等口感，帮助平衡食物中较难搭配葡萄酒的成分;
(3)酸味：食物中的酸可以增加葡萄酒的甜度和果味，同时降低葡萄酒的酸度，但前提是食物中的酸度低于葡萄酒中的;
(4)鲜味：食物中的鲜味可以增加葡萄酒的苦涩酸等口感以及酒精的灼热感，还会降低酒的饱满度、甜度和果味;
(5)苦味：食物中的苦味毫无疑问会增加葡萄酒的苦味，因为苦味只会叠加，不会相互削弱;
(6)辣味：食物中的辣味与葡萄酒中的酒精度成正比，酒精度越高，越容易感到辣味，而且酒精度本身也会增加辣味，如果你想避免，最好不要用辣味食物搭配高酒精度葡萄酒。
基于以上原则，红酒一般不适合配白肉。而且红酒中强烈的单宁容易掩盖白肉精致的风味，而且这样搭配既不能软化单宁还会加重白肉的腥味。有时候，红酒搭配一些贝类海鲜甚至还会产生令人不愉快的金属味。此外，普罗大众一般也认为白酒不能搭配红肉，因为白酒大多清淡，搭配重口味的红肉容易沦为炮灰。
4、新潮流：红酒配白肉，白酒配红肉
俗话说的好，条条规则都有例外。葡萄酒是一个允许猎奇的世界，只要不违背上述搭配原则，红酒就可以搭配白肉;同理，白酒也可以搭配红肉。
(1)适合搭配白肉的红酒一般酒体较轻，属于红葡萄酒中的小清新，常见的有博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、酒体轻盈型黑皮诺(Pinot Noir)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)和新西兰大部分红葡萄酒、未经橡木桶陈酿的巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto)以及轻酒体的地区餐酒(Vins de Pays)等。
(2)适合搭配红肉的白酒一般比普通的白酒更加丰满复杂，许多酒体饱满的白葡萄酒如霞多丽(Chardonnay)和赛美容(Semillon)等都可以与红肉搭配，还有优质的西班牙下海湾(Rias Baixas)干白可以搭配经典的西班牙火腿，德国人还喜欢用腌制猪肉来搭配莱茵高(Rheingau)的雷司令(Riesling)。
所以说，葡萄酒配餐远不止“红配红，白配白”。更何况，美食的烹饪方式和配料都会影响其风味。因此要记住的是，在配餐上，葡萄酒的酒体和口感有时候比色泽要重要得多!
葡萄酒餐配技巧
葡萄酒佐餐搭配时，颜色是最直观的搭配因素，一般情况下白葡萄酒配浅色菜肴，红葡萄酒配深色菜肴。香味也是值得关注的方面，比如：果香突出的甜白搭配新焙的蛋糕，充满柠檬香味的干白配生蚝。酸度和单宁是葡萄酒的味道主体（尤其是红葡萄酒），但也是比较难配合的部分，对于本身有酸味的食物，桃红色葡萄酒比较合适，强劲的单宁也可以令肉纤维更细嫩。
西式配餐要点
1、干白型葡萄酒是餐前酒，配合海鲜、鸡肉和猪肉均可，白切尤佳。
2、半甜型白葡萄酒，适合辛辣口味的食物，例如咖喱和沙茶的风味。
3、清淡型红葡萄酒可以搭配简单做法的主菜，例如肝、肉肠等。
4、特别要提的是贵腐型白葡萄酒与鹅肝的搭配，被称为“古典搭配”。
中式配餐建议
1、丰厚型干白葡萄酒适合海鲜类菜肴，例如带子、虾和蟹，做法可以多种多样，甚至是口味较浓的红烧鱼。
2、桃红葡萄酒清淡新鲜，配凉菜和白切肉类，不会受醋和蒜头的影响。
3、高单宁型的红葡萄酒酒色浓厚、收敛性极强是肥腻肉类的绝配，还适合搭配野味。
为什么“红酒要配牛排”？
说到酒菜搭配，很多人脱口而出“红酒配牛排，白酒配鱼”的十字座右铭。撇开这条定律的绝对性，让我们来谈谈“红酒配牛排，白酒配鱼”这一过程中的本质变化。
1红酒和牛排在嘴里碰撞后会擦出什么火花？
单宁是一种广泛存在于植物、木材、树叶和果皮中的多酚。它由苯酚组成，能与氧和氢分子结合。因此，酿制葡萄酒时，葡萄茎、葡萄籽等部位的单宁会自然转化为葡萄酒。此外，如果葡萄酒在橡木桶中处理，葡萄酒也可能从桶中得到一些单宁。
单宁干燥而涩，前舌对这种物质最敏感。当红酒和牛排在口腔中碰撞时，单宁会通过口腔中的唾液渗透到肉中，起到去除油脂的作用。同时，还能促进牛排散发出其他更令人愉悦的风味。相反，肉类中的脂肪和蛋白质会减弱葡萄酒的干涩，使葡萄酒的果味更加突出。如果牛排（红肉）可以带一些盐或青椒，那么它可以进一步增强葡萄酒的风味。
2白葡萄酒“除臭”的精髓
很多人都知道，“白葡萄酒配鱼”的目的就是为了减少这种水产食品中的“腥味”。
产生腥味的物质是氨分子。这种分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐。铵盐的挥发性很弱，人的鼻子是检测不到的。当鱼腥味减弱时，白酒中突出的酸度也会减弱，使口中的饮食变得柔和爽口。
其实，我们经常看到厨师在鱼身上挤柠檬汁，这也是为了减少腥味。
3搭配错位的“不快”是什么？
红酒很少与鱼搭配，因为口中强烈的单宁刺激可以掩盖鱼的细腻味道。同时，由于红酒中的铁含量较高，这种元素与鱼相遇时会产生不愉快的金属味，还会加重腥味。
秋日美食配美酒攻略
如今，全国各地已经陆陆续续入秋了，马上就要入冬了。秋天是丰收的季节，也是大闸蟹、糖炒栗子、桂花糕、炙子烤肉等各类特色美食的季节。那么，热爱美酒美食的你，知道如何将秋季美食与葡萄酒搭配吗？
1. 大闸蟹和夏布利霞多丽
关于大闸蟹，诗人陆游曾说：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”秋风起，蟹脚痒，正当季的大闸蟹鲜活肥美，刚出锅时通体红澄澄，冒着热气，让人食欲大开，打开蟹壳，雌蟹蟹黄满盖，公蟹膏似凝脂，蟹肉细嫩鲜美，也难怪能让陆游为之精神振奋和口水直流了。
法国勃艮第夏布利（Chablis）产区的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒一直被视为螃蟹和贝类海鲜的绝佳拍档。夏布利产区气候凉爽，出产的葡萄酒散发着柑橘、白花、梨和矿物质等芳香，清新优雅，既不会喧宾夺主掩盖蟹肉的鲜美，还能与蟹肉的微妙风味相互衬托；同时，酒中充沛的酸度又能凸显蟹肉的鲜美甘甜，并一扫蟹黄和蟹膏带来的些许腻感。鲜美的大闸蟹配上风格清新的夏布利白葡萄酒，蟹肉的鲜味和酒液的精致风味相互交织，美味尽显。
2．松茸炖鸡和陈年勃艮第黑皮诺
在美食纪录片《舌尖上的中国》第一季中，第一集《自然的馈赠》开场便为大家介绍了一种精灵般的食物——松茸。它是一种珍稀名贵的药用菌，散发着独特的芳香，一般在秋季生成，在我国主要产自四川、西藏和云南等青藏高原一带。珍贵的松茸与温补的土母鸡同炖，烹饪出一份美味的松茸炖鸡，其香气芬芳四溢，汤汁鲜美诱人，鸡肉紧实却不难嚼，在这日渐变冷的日子里来一碗松茸鸡汤可谓是暖心暖胃之选。
若要选择葡萄酒与松茸炖鸡搭配，不妨试试经过陈年的勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）。黑皮诺葡萄酒较高的酸度能够扫清鸡肉带来的油腻，葡萄酒精致优雅的个性和较低的单宁含量也不会掩盖鸡汤和鸡肉的鲜美，而陈年黑皮诺发展出来的泥土和蘑菇芳香与松茸独特的木质香气也能相得益彰，二者一同享用，定能让人感受到美食美酒碰撞出的美妙火花。
3．炙子烤肉和意大利巴巴莱斯科
炙子烤肉是老北京的传统烤肉方式，铸铁打造的烤炉，油脂在炭火的烤炙下滋滋作响，食物的蒸汽缓缓升腾，似乎与秋日十分相配。新鲜烤好的牛肉、羊肉、里脊肉或是鸡翅和鱼豆腐，配上香菜和葱白，蘸上辣椒油或是孜然辣椒面，吃一口外香里嫩，肉香四溢，嚼一嚼唇齿留香，回味无穷。
吃烤肉自然少不了搭配一瓶葡萄酒，意大利由内比奥罗（Nebbiolo）酿制的巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒就是不错的选择。巴巴莱斯科葡萄酒带有樱桃干、覆盆子、甘草、玫瑰花瓣和香料的馥郁芳香，其浓郁度可以与烤肉中的复杂风味相平衡，酒中美妙的清新感和活泼诱人的酸度又能让人口舌生津，一扫口腔的疲惫感；同时，充沛而优雅精致的单宁不仅能清除烤肉的油腻，还能与烤肉中的蛋白质发生反应，酒液的干涩感可以因此得到缓和。吃一口烤肉，喝一口酒，简直停不下来。
4. 盐水鸭和南罗纳河谷GSM混酿
盐水鸭是南京久负盛名的菜品，其历史悠久，积累了丰富的制作经验。新鲜出锅的盐水鸭皮白肉嫩，入口咸香酥嫩，肥而不腻。一般以中秋前后，桂花盛开时节制作的盐水鸭色味最佳，《白门食谱》就曾记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”这个秋季，怎么能少了一份鲜香味美的盐水鸭呢？
而要选一款与盐水鸭搭配的葡萄酒，可以试试来自南罗纳河谷（South Rhone Valley）的GSM混酿。它由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个品种混酿而成，风格浓郁，风味丰富，不会在同样味道复杂的盐水鸭的对比下显得索然无味，而酒中的些许香料气息又能与盐水鸭因炒盐腌制、复卤和煮制带来的香料味相得益彰。同时，葡萄酒的成熟水果风味、适宜的酸度和单宁又能清新口腔，为下一口的美味做好准备。
5. 糖炒栗子/桂花糕/冰糖葫芦和德国雷司令
天高气爽的秋季，除了餐桌上的美食，还有日常的特色小吃，比如常见的糖炒栗子、桂花糕和冰糖葫芦。刚刚采摘下来的新鲜栗子粒大饱满，放入装有粗沙和糖稀的锅内翻炒，出锅的糖炒栗子香甜美味，软糯可口。使用糯米粉、糖和蜜桂花制作而成的桂花糕更是美味爽口，质地细腻，还透出缕缕诱人的桂花香气，吃上一口就仿佛融入了整个秋天。冰糖葫芦或许对于很多人来说，是儿时的记忆和情怀，是童年简单而又真挚的快乐，晶莹剔透的糖衣裹着红色的山楂球，咬一口酸酸甜甜，幸福感油然而生。
寻一个舒适惬意的午后，一个人在家看部电影或是看本书，备上一些秋日小吃，然后摆一瓶葡萄酒，浅斟慢饮，享一段静谧时光。与这些小吃搭配的美酒，就非德国雷司令（Riesling）莫属了。德国雷司令风格多样，可以搭配不同甜度的秋日小食，略带甜味的糖炒栗子可以选择半干或半甜型的晚收葡萄酒（Spatlese），甜度较高的桂花糕和冰糖葫芦则需要甜度更高的葡萄酒来搭配，比如精选葡萄酒（Auslese）和逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）。
随着技术发展，这些美食或许也能在其他季节享用，但是在秋天邂逅它们总能给我们带来不一样的愉悦和幸福感，或许是秋季品质更优的原材料赋予的享受，又或是追求生活仪式感带来的满足。当然美食美酒的搭配也并非一成不变，大家也可以尝试不一样的搭配。
红、白葡萄酒餐配建议
高单宁型红葡萄酒，其特点是酒色深且浓、结构紧密、收敛性强但细致，成熟后香味浓郁丰富。这类红葡萄酒与各种精致调理的红肉菜肴相搭配都非常适宜。
细腻顺口型红葡萄酒，其特点是非常细腻，刚酿成的新酒比较涩口，香味较简单，适合搭配牛排等煎拷的肉类；陈放后，四溢的酒香和厚重的味道，适合与长时间煨煮的丰盛菜肴，或野禽加菌菇做成的珍肴搭配。
圆润丰厚型红葡萄酒，其特点是酒体口感丰腴醇厚，适合与各种红肉菜肴相搭配，也可搭配烤肉和有浓厚酱汁的红肉，或添加了松露调味的肉类相搭配。
对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
以麝香为代表的果香浓郁型干白葡萄酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。
甜味重的白葡萄酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。
红酒配猪肉 香气馥郁、口味独特
低脂三招：烹调前，先将猪肉的大片脂肪去除。用烤肉架烧烤或碳烤，或以最少量的油快炒，这是最简单的低脂烹调方式。使用低脂、低钠的香草或其他调味料调味，避免使用含脂量较高的调味料。四色冰肉原料：去骨猪排200克，四种菜丝(甘笋丝、朱蒡丝、白萝卜丝和生菜丝)各100克，沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒等各适量。制法：将去骨猪排批成片状，加红酒入开水锅中烫熟，放在柠檬冰水中略浸，再放在冰盆中，将四种菜丝入柠檬冰水中略浸，挤干水分，围在去骨猪排旁，撒上熟芝麻，淋上用沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒调好的酱。特点：冰醇清爽、爽心悦目、口味独特。西式香烤肉原料：五花肉200克，芹菜、胡萝卜、洋葱各50克，红酒、鱼露、蔓越莓、烧烤酱等各适量。制法：将五花肉与芹菜、胡萝卜、洋葱、鱼露、红酒以及清水同煲酥取出，浇上蔓越莓、烧烤酱，入烤炉内烤至酱红色取出装盆。特点：香气馥郁、甜酸微辣、口味独特。
希腊菜 就该配这些酒
希腊美食以其浓郁的香料风味而闻名。 在搭配食物和葡萄酒时，您需要特别注意选择与菜肴中的香料，羊肉和牛肉口味相匹配的葡萄酒。 草本风味葡萄酒和矿物质为主的白葡萄酒是不错的选择。 希腊墨西哥卷饼，沙拉和菠菜派是希腊的常见特色菜。 葡萄酒应如何与这些食物搭配？
1. 卷饼（Gyro）
在希腊，卷饼是一种既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特（Furmint）白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。富尔民特葡萄酒的风味能够凸显卷饼中的牛至和迷迭香等草本风味，以及带有香料味的羊肉或鸡肉的味道，并且使得酸奶黄瓜酱的口感更佳。
黑喜诺（Xinomavro）红葡萄酒活力十足，香气浓郁而诱人，也能与卷饼完美配搭。葡萄酒中的泥土风味能够凸显卷饼中羊肉和牛肉的鲜香味，其优雅的风格使得它也能搭配鸡肉卷饼。黑喜诺葡萄酒单宁紧实，其黑李子和黑樱桃的风味与卷饼中的烤肉风味相得益彰。
2. 希腊沙拉（Greek Salads）
希腊沙拉也是希腊的常见美食，它由番茄、小黄瓜切片、青椒、红洋葱、菲达（Feta）奶酪、咸橄榄、牛至和橄榄油等拌制而成。巴贝拉（Barbera）红葡萄酒适合搭配希腊沙拉，它有合适的酸度，其独特的红樱桃风味与柔和的单宁能衬托出沙拉中新鲜的西红柿的风味。不过，如果沙拉中有咸奶酪和鸡肉，则不宜搭配巴贝拉葡萄酒。
阿斯提可（Assyrtiko）白葡萄酒也能搭配希腊沙拉，其酸度高，使得沙拉的口感更加清爽。阿斯提可葡萄酒的柑橘和岩石矿物风味与沙拉中的羊乳酪和咸橄榄非常配搭。此外，阿斯提可是希腊出口最多的白葡萄酒之一。
3. 希腊菠菜派（Spanakopita）
希腊传统菠菜派呈片状，带有黄油风味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波尔多（Bordeaux）出产的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿白葡萄酒。这款酒带有各种草本和轻微的橡木香气，与希腊菠菜派中咸鲜蔬菜的风味十分配搭。并且，经过橡木桶陈年，葡萄酒增加了酒体和复杂度，清新的苹果和柠檬风味与菠菜派中浓郁的羊乳酪和菠菜风味相互衬托。
产自意大利上阿迪杰（Alto Adige）产区的司棋亚娃（Schiava）红葡萄酒也可以与希腊菠菜派搭配。司棋亚娃葡萄酒带有泥土风味，口感不会过于强劲，与希腊菠菜派搭配时，可以保留轻盈和精致的口感。并且，它的香料、辣椒与野草莓风味能够很好地凸显希腊菠菜派的草本味和咸鲜风味。
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