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在藏族,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,人们都会用青稞酒来庆祝,这是藏族人民较喜欢喝的一种酒。如此受青睐可不止是因为青稞酒好喝,它还有很多好处。下面我们就来看看喝青稞酒的好处有哪些,青稞酒的功效与作用。

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青稞酒产地,青稞酒的度数


青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民较喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
青稞酒产地:主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。
青稞酒的度数:44°、46°、42°、52°、45°、43°、48°、58°等;产品规格有750ml、500mL、600mL、1500mL等。青稞酒的特点:不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。

青稞酒的酿造方法:
首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。
然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。
等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。
撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。
假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。
如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒,劲儿大,所以三锅酒中去。

青稞酒的营养价值:
1.世界上麦类作物中含葡聚糖较高的农作物:葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。
2.含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。
3.含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。
4.含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。
5.含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织认定的防癌、抗癌元素。

青稞酒是哪个民族的,青稞酒是哪里的特产


青稞酒是什么

说起青稞酒是什么?它是青藏人民的较爱,它是青藏人民的一种生活态度,青稞酒就好像酝酿出来的家乡情,紧紧地融入了当地人民的血液中。每逢过年过节、走访好友、还是迎贵客,都是一杯青稞酒,讲述着关于当地的故事!

青稞酒,其实就是在青藏高原上出产的一种主要粮食——青稞酿成的。青稞酒的产地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肃等地方。青稞酒为什么是当地人们较喜欢喝的酒呢?正是因为青稞酒具有喝了不上头、不口干,而且醒酒快,男女都能喝!

说起青稞酒,它的酿制不需要繁杂的过程,在藏区,几乎每家每户都能酿制,并且味道都会因为每户人家的酿制手法不同而有微微的差别。

青稞酒的酿制方法:

首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。

拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

基本信息:

青稞酒产地:主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。

青稞酒的特点:不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。

青稞酒独特之处:(和一般白酒不同地方)。

1.酿酒主料不同:以青稞为主。

2.酿酒环境不同:高原气候(气温、氧气含量)。

3.酿酒用水不同:雪山圣水,天然矿泉水。

4.酒文化不同:青稞酒、酥油茶、哈达是藏族文化的典型代表。

送亲酒、迎亲酒充分体现西域人民的热情和豪放。

青稞酒的营养价值

青稞酒不仅在我国西南、西北地区比较受欢迎,现在不少朋友每到西藏,都必须品尝一杯青稞酒。那么青稞酒的营养价值有哪些呢?在高原上生长的青稞酒原材料——青稞,到底有着怎样神奇魔力?

1、世界上麦类作物中含葡聚糖较高的农作物:在青稞中的葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2、含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

3、含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。

4、含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg,核黄素(维生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织认定的防癌、抗癌元素。

青稞酒的简介


酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,用水浸泡一夜,在将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,较后装进坛子,密封贮存。如果气温高,一两天即可取出饮用。互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。产品具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被我国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和、、、邹家华等来青海视察工作时,都曾品评过该公司的酒类产品。
香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一,1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒,青稞礼品酒,青稞虫草酒,青稞红景天酒,青稞低度酒等一系列产品。
2007年,青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。
2011年11月,青稞酒及其酿造技术被评为三类非物质文化遗产。