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白酒到底什么味道？有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”。不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么，白酒为什么会辣？辣味是白酒度数引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？什么度数的白酒适合饮用呢？
首先明确一点，白酒的“度数”是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!
白酒会辣的真正原因是什么呢？
原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中较多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”
醛类物质是如何产生的呢？醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；或者发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
什么度数的白酒更适宜饮用？
在我国，白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要还是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。降度酒主要指45度左右的酒。jIuKU365.Com
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以白酒较高度数也只能是一个传说。高度酒和好酒没有必然的联系。
不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从不同角度区分什么度数的白酒更适宜饮用。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，低度白酒出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
从风味口感来讲，酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。一般来说，清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
而浓香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，都是不适宜的。
据一些专家研究，40.9度的白酒较适宜饮用，对身体较健康。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是较高、消费群体较大，达到50%以上。
在国外也是：美国在1978年对30—79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率较低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。俄罗斯有人花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒较有益于人类身体健康。日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但酒精浓度也是40.9度。
这么看来，我国的白酒中大部分还是比较适宜饮用的，没有40.9度的可以尝试接近40.9度的白酒。
当然，更重要的是，不管喝什么度数的酒，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和的作用。适量适度才是关键。
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喝酒和上火到底有没有关系
中医中讲究一个阴阳平衡，就像上火，有虚火有实火。它们产生的原因也是很多的，有的朋友说喝酒能导致上火。今天咱们就来看看这喝酒和上火到底有没有关系。
人身体中的火被中医分成五种，分别是人体的心、肝、肺、胃、肾这五种火。这五种火对应的是咱们的五脏。当然人体的五脏都是相关联的，你其中一个有了上火的症状，那其他几个也会跟着上火。我们都知道喝酒伤的深的是肝脏和胃。因为肝脏是我们身体中解毒的重要的器官。酒精也是需要肝脏来分解的。但是喝酒并不会引起你的肝火，因为酒只是强烈的辛辣刺激物。会对你的身体早曾一定的。可是它也不是你上火的主要原因。所以说不要再说我是喝了酒才上火的。其实只是你之前就已经有的上火的症状，而喝酒只是加快了这种症状的发展。要想知道你上火的根本原因，应该从你的生活习惯中找，那样才能知道你到底是为什么上火的。
喝酒的时候我们能全身都感觉到热乎乎的，所以我们都会把酒当做热性的东西来对待，其实要知道它只是有一定的刺激性，但是它的热性并不见得有多少的。
白酒的度数会不会影响口感？酒精度数和口感有没有关系
在白酒中，同一款品牌的白酒，都有不同的度数包装等，虽然名字一样，但其他的可能是完全不同的，但有一点可以确定，那就是多数同名的一款白酒中，两者之间的味道相差不会很大，即便是假酒，都有可能达到以假乱真的地步，而其中区别比较明显的，就是白酒的度数，很多人认为白酒的度数只要发生变化，口感就会随之变化，喝酒的人也会很容易发现，那么白酒的度数会不会影响口感呢？
首先酱香白酒的品质、口感以及味道如何，都是由酒体中那种类繁多的微量物质来形成的，而且不同含量的物质能给酒水带来不同的风格。而酒精本身只带有着微甜、刺激的味道，此外并不能给人柔和、醇厚等口感，也不会给人带来辣口、苦涩等味道，所以代表着酒精浓度的酒精度并不能决定酒水的口感与品质。
当然酒体中的各种物质在不同酒精度下，其排列组合的紧密程度是不一样的，通常来说只有当酒精度在53%vol时才会达到很好的状态。虽然这些物质排列组合得越紧密其酒体口感也会变得更加柔顺，但是这点细微的差别在酱香白酒的陈酿以及酯化反应面前是微不足道的，而且也并不符合所谓的酒精度越高口感越好这个说法。
不过每个人都有着属于自己个人的一种喜好，就如人们吃火锅时喜欢清汤、微辣、中辣等不同口味一样，自然也有人喜欢不同酒精度的酱香白酒。很明显认为酒精度越高越好喝的只是很小的一部分，至少大部分的人都不认可这个说法，如果说从市场现有的酒精度数来说的话，53%vol的白酒在各方面都会表现得更好一些。
喝过纯粮酱香白酒的人变得多起来之后，对于酒水品质口感好坏的说法也变得多了起来，比如常见的挂杯程度好、酒精度数越高、酒水陈放时间越长其酒体的品质与口感也会越好等等。这些不同的说法中有正确的也有着错误的，其中酒水的品质口感确实会在陈放后变好，但酒精度数的高低与酒体口感之间并无任何关系。
虽说白酒的酒精度对口感没有直接影响，但是其中若没有酒精的话，那么白酒的口感自然也是会受到影响的，白酒的口感靠酒质中的各种化学元素组合，很多人很难通过口感去辨别出一些细节上的东西，但要是酒精被稀释的话，口感肯定也会受到影响的，所以说酒精度和口感在一定条件下还是有一定关系的。
白酒知识：度数越高白酒越辣？白酒口感“辣”和度数有关系吗？
《萧十一郎》中有这样一段话“她喜爱骑快的马，爬高的山，吃辣的菜，喝烈的酒，玩利的刀，杀狠的人”来形容风四娘这个风风火火、快意恩仇的江湖儿女!那么怎样的酒才是烈的酒呢?小酒瓶对于烈酒的印象就是“辣”，但是白酒的“辣”是受什么影响呢?难道真的如坊间传闻“度数越高白酒越辣”吗?小编今天给大家分享就是这方面的小知识!度数越高白酒越辣？白酒口感“辣”和度数相关系吗？白酒为什么会辣?我们应该清晰的就是白酒为什么会有“辣”的口感。第一追溯白酒的酿造历史，许多也没熟悉认为传统意义上的酒是由酸、甜、辣这三种主要味道合成的。一般情况下，假如白酒勾调得当，酒体和谐的话这三种味道是不会特殊突出一种味道的。其次纯酒精在在味觉的体验上的味道是微甜而不是我们等待中的“辣”，那么为什么白酒会出现“辣”的口感呢?下面让小编和大家一起来揭开白酒“辣”的奇妙面纱吧!相信许多酒友都特别清晰酒的成分是特别复杂的，酒体中除了水之外还有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分，并且每种成分中还有他复杂的子类成分，这些物质共同构成了白酒复杂的口感和风味，所以我们的白酒才会出现这么多的香型和流派!那么在这些物质之后哪些物质决定着白酒“辣”的口感呢?醛类物质是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具体来讲起主要作用的成分就是乙醛，酒体中乙醛的成分越高，白酒口感上就会越辣，为什么酒体中会有乙醛呢?在这里小酒瓶给大家分享一位酿酒师傅的体会：酒体中醛类物质的产生主要是酿酒过程中产生的，例如酿酒时辅料用量比较大，并且没有清蒸酒酿酒的话，白酒就会产生辣味;再例如发酵过程中发酵的温度过高或者发酵温度不平均，不正常发酵的时候都会长生较多的乙醛，酒自然而然就会产生比较重的“辣”味!白酒的“辣”味和度数有没相关系?白酒度数的定义是酒精在酒中所占的体积比，例如某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升，那么这款酒的度数就是10度，上面小编也已经提到过纯酒精的味道是微甜的，所以无论白酒的度数有多高，酒精含到底有多少对白酒的口感是没有影响的，也就是说白酒的度数和白酒口感上的“辣”味是没直接关系的!所以对于一瓶好酒来说酒体和谐是特别重要的，给人各种感官上的平稳感和层次感是一般的酒所达不到的！所以我们在评判或者品尝一款酒的时候应该撇清晰白酒度数和“辣”的关系：白酒度数的高低并不能影响白酒口感上是否会辣!痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄?愿大家都可以如李白一般找到一个观赏自己的酒友——杜甫，但是善饮并不代表酗酒，小编还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
清酒多少度，清酒度数是多少
清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。
清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级**的酒，因为它在精米的过程中，去除掉多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是清香，也是让人赞叹的。
纯米大吟酿（大吟酿）50%以下口感平滑，**清酒
纯米吟酿（吟酿）60%以下芳香清爽
特别纯米（纯米）60~70%以下丰厚醇和
特别本酿造（本酿造）60~70%以下清爽甜美
白酒有那么多度数，到底多少度的较好喝
是文化源远流长的文明古国，是酒的故乡。民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。几千年的发展下来，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度数白酒。
当前，世界蒸馏酒的酒度各国要求不尽一致，如威士忌，白兰地，其酒度在37一43度，多数为40度；伏特加为32一40度；朗姆酒较高，在47度左右。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
那么问题来了，到底多少度是白酒才是风味较好的？
口感风味
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，消费者与其喝28度、18度的低度酒，还不如喝20度以下的酿造酒。
我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定疗效的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求。
所以有网友总结，酱香型白酒较好是53度，酒水香融合较好；浓香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比较适宜。
健康饮用
从健康角度究竟多少度的白酒较为适宜饮用呢？据一些专家研究，40.9度的白酒较适宜饮用，对身体较健康。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是较高、消费群体较大，达到50%以上。这是在，那么我们看一下国外白酒情况。
美国在1978年对30-79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率较低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。
俄罗斯的门捷列夫，花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒较有益于人类身体健康。日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但酒精浓度也是40.9度。
早在《尚书·酒诰》中就集中体现了儒家的酒德，记载了饮酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊时期和身体状况外，日常要适量饮用40.9度的白酒，对我们的身体较健康。但这并不意味着其他度数更高或者更低度数的酒喝了就对身体没好处。
白酒的度数与好喝程度根据个人口味的不同以及酒质的不同其实是会有所变化的，有些人就喜欢高度数的白酒，也有些人喝不了度数太高的白酒。小编在这里还要提醒大家，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和的作用哦。
日本清酒多少度，日本清酒度数
在日本，清酒是上帝的恩赐，也是日本的国粹。日本清酒是日本人长喝的饮料，在各大宴会上，结婚典礼中，也是非常常见的。日本清酒多少度呢？下面小编来给大家详细介绍一下！
日本清酒多少度？日本清酒的度数
在日本低酒度清酒酒度为10～13度，适合女士饮用。儿根据日本的酒税法来说，(1)特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上；(2)一级清酒品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上；(3)二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。
日本清酒的包装规格
常见的包装如下：1、瓶装；2、纸盒装；3、酒杯装；4、酒樽装等。
1、瓶装：容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种。
2、纸盒装：也有采用180ml、500ml、720ml、1.8L、2L、3L等。
3、酒杯装：150ml、180ml、240ml等。
4、酒樽装：36L及72L为主流。但也有开发小规格的酒樽。一般用于结婚庆典、剪彩等容重场合进行。
总体来讲，市场上1.8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶装。按日本古单位：1.8公升为日式1.0升，故将1.8L瓶装称为"一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1.8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。
日本清酒品牌
我国品牌较常见的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等。地区品牌如：樱正宗、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。
日本清酒多少度？日本清酒的度数已经给大家详细介绍了，希望可以给大家帮助。想要了解更多关于酒知识信息，请随时关注好酒网百科栏目！