红酒13.5度好吗_红酒好吗

红酒13.5度好吗

2020-07-11

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有些人比较喜欢喝高度数的葡萄酒，14度及以上，还有一些则喜欢低酒精度，尤其是女生。那么对于葡萄酒来说酒精度数的高低哪个好呢？

红酒度数在13.5°以上才算好酒吗？

酒精度的高低主要受气候、采摘时间和酿造工艺等的影响，酒精度过高过低都会影响葡萄酒的整体感，所以这个问题归根结底是不绝对的，低酒精度的也有好酒（例如我们大家都耳熟的拉菲也有12度的哦！）高酒精度的也有不好的酒，平衡(酒精度、单宁、酸甜度、香气一起构成葡萄酒的平衡）才是葡萄酒品质的第一大要素，任何失衡的酒，品质肯定不会优异。

葡萄酒酒精从何而来？

葡萄酒通过发酵：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

所以含糖量高的葡萄，就会转化出高酒精度。

影响葡萄酒酒精度高低的因素有哪些？

影响葡萄酒的酒精度有很多种因素，比如说葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等。

在一些不同的葡萄品种中，就有不同的含糖量，而不同的含糖量品种酿造出来肯定有所差别。

一般来说，葡萄生长在炎热的地区的话，那么它的糖分积累比较多，酒精度就会比较高。不同年份不同气候生长出来的葡萄也会有所不同。

另外，酿酒师在酿造葡萄酒前会延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等。

葡萄酒的酒精度过高过低都会影响其口味，比如葡萄酒过高的酒精含量会掩盖天然芳香，而过低的话则导致葡萄酒口味不足，所以以后不要再说酒精度数越高的葡萄酒越好。

酒精含量如何影响葡萄酒品质？

酒精含量之所以影响葡萄酒的品质，是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感，其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的平衡，才是其重要的衡量标准。

过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。

就好似作为柳岩的球迷，你再怎么喜欢她的身材肯定都无法接受一个凤姐+柳岩的混合体，只有脸蛋、身材、皮肤、气质和学识达到某种平衡的女子，才有可能令人心旷神怡。

总结看来，酒精度数越高的红酒不一定越好，事实上低度葡萄酒饮用更健康，葡萄酒的热量，会随着糖分及酒精度的增加而增加；作为健康饮品，低度数，少量多喝，才是一种更健康的饮用红酒方式。

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智利红酒好吗

无论在中国还是国外市场，智利葡萄酒都是“性价比”的代名词。虽然智利葡萄酒历史不长但是智利葡萄酒很快凭借其优良的品质和适中的价格赢得广大消费者的喜爱。今天小编就和大家介绍介绍智利葡萄酒的相关知识。

智利红酒有什么特色？

1、风土条件优越

智利是位于南美洲西部的国家，国土狭长，纬度跨度大；西面频临太平洋，东倚安第斯山脉，南接南极洲，这样的地理条件造就了智利气候的多样性，为酿制葡萄酒提供了优越的条件。

19世纪开始，来自欧洲的移民就在土壤肥沃的中央山谷地区开拓智利的第一批商业种植葡萄园，主要的葡萄品种则是赤霞珠、佳美娜、美乐和长相思等。由于葡萄园昼夜温差较大，光照充足，与美国加州的风土条件很接近，被酿酒师视作“酿酒天堂”。

2、成本低廉

与另一个南美国家阿根廷相似，人均GDP不高的智利相对于法国和美国等发达国家的一大优势，就是生产成本低廉。智利的成本优势加上优秀的风土条件，还吸引了许多国际大酒庄前来投资，例如法国拉菲、西班牙桃乐丝、美国蒙大维等。

3、定价策略

有意思的是，虽然智利葡萄酒产量很大，但是其国内市场却并不十分繁荣。在上世纪70年代至80年代期间，智利的葡萄酒消费量不断下降，导致酒庄除了降低产量之外只好将注意力转向国外市场。而为了与国际市场上的“大玩家”如法国、意大利等竞争，智利葡萄酒不得不以高性价比的定价策略寻求机会。1990年代智利葡萄酒出口迎来爆炸式的增长，而葡萄酒品质也从那时候开始不断上升。

4、独特的佳美娜

虽然在智利，赤霞珠才是种植面积最广的红葡萄品种，但是许多人提起智利葡萄酒首先想到的就是佳美娜。历史上佳美娜在法国因根瘤蚜病而近乎绝产，在智利却生长良好，成为智利的独特品种。由于缺乏可供对比的竞争对手，加上较为低廉的定价，智利佳美娜很快就在北美等重要市场赢得声誉。

5、免关税

在2005年签订的中智自由贸易协定，2015年智利葡萄酒关税已经降低为零，这使得智利葡萄酒在中国市场更具性价比优势。目前智利对华葡萄酒出口量已经达到世界第三。

智利葡萄酒能够继续保持低价吗？

从目前的趋势来看，智利葡萄酒和阿根廷葡萄酒一样，都在追求更高的市场定价。在北美市场，近年来超过100美元的智利葡萄酒已经越来越多见了。目前智利已经有能力酿造世界级的葡萄酒，在权威酒评家眼中也已经摆脱了廉价酒的定位。过去几年时间，智利的佳美娜和赤霞珠等葡萄酒的平均价格持续上升，让人担心未来智利葡萄酒的性价比之王地位不保。

智利葡萄酒如何分级？

智利红酒分级

1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。

2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好

3、GranReserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。

4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒。

5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium。关于ReservaDeFamilia和Premium的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。

不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。值得一提的是智利酒标上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味着建议久藏的特酿。

智利主要的葡萄酒品种有什么？

1、赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。

2、卡曼尼Carmenere

智利的卡曼尼颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。

3、梅洛Merlot

美乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。

4、长相思SauvignonBlanc

长相思（白苏维翁）是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。

5、霞多丽Chardonnay

霞多丽祖籍法国勃艮第，又名夏多利、夏多内、莎当妮等，是全球最知名的白葡萄品种之一。酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主，不同产地,霞多丽的香气差别较大。智利的霞多丽，酸度明显高于长相思。

6、西拉Syrah

席拉与Muscat被认为是最古老的两种葡萄品种之一。Syrah果粒小，皮厚色深，中等偏晚熟，果穗紧密。Syrah酿成的酒色深，单宁重，丰满浓厚酒体重，带有从浆果到核果从浅嫩的红色果香到成熟的黑色果香的完整果香，和胡椒般的香料香气，陈年后也可以发展出多种多样的香气。

从本文可以看出，智利的葡萄酒性价比高，成本低廉，质量上乘，种类很多，价格亲民，非常适合大家日常购买饮用。

红酒度数越高越好吗

我们都知道葡萄酒是有一定的度数的，不同的葡萄酒有不同的度数，那么葡萄酒的度数是不是越高越好呢？相信很多人都是不知道的，一起来看一下葡萄酒酒精度高低与葡萄酒质量的关系是什么。

葡萄酒酒精从何而来？

葡萄酒通过发酵：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

所以含糖量高的葡萄，就会转化出高酒精度。

影响葡萄酒酒精度高低的因素有哪些？

影响葡萄酒的酒精度有很多种因素，比如说葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等。

在一些不同的葡萄品种中，就有不同的含糖量，而不同的含糖量品种酿造出来肯定有所差别。

一般来说，葡萄生长在炎热的地区的话，那么它的糖分积累比较多，酒精度就会比较高。不同年份不同气候生长出来的葡萄也会有所不同。

另外，酿酒师在酿造葡萄酒前会延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等。

酒精度与保存天数

酒精含量如何影响葡萄酒品质？

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的平衡，才是其重要的衡量标准。

过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。

再也不要简单粗暴的说：酒精度数越高的红酒越好，事实上低度葡萄酒饮用更健康，葡萄酒的热量，会随着糖分及酒精度的增加而增加；作为健康饮品，低度数，少量多喝，才是一种更健康的饮用红酒方式。

什么样的葡萄酒算是好葡萄酒？

1、酒体平衡

酸涩度平衡彼此存在不压过对方，充沛的果实感。单宁细腻不粗糙不苦涩，酸度舒服不醋酸不尖酸，给你愉悦的想象力。

2、香气愉悦

有辨识度、层次丰富、体现成熟果实香气、和橡木桶所带来的熏烤、巧克力、烤面包、烤坚果等香气。

3、酒体轻重

葡萄的品种、日照时间、日照强度、产区的土壤、坡度都绝定了成熟度。成熟度好糖分高酿出的酒酒精度数就高酒体就会偏重。

4、浓郁度

浓郁度反映酒精度数高但不能反映一款酒好坏。总之好的葡萄酒一定浓郁，但浓郁的不一定是好酒。（就像好酒一定挂杯挂杯却不一定是好酒）一个道理。

葡萄酒的酒精度和甜度有什么关系?

由于中国消费者相对比较偏爱酒体饱满、果香浓郁而且较甜的葡萄酒，接下来我们讨论一下葡萄酒的酒精度和甜度（残糖）之间的关系。

根据葡萄发酵的公式“葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量+残糖（没有充分转化而剩余的糖分）”和“物质守恒定律”可以得出，在葡萄糖分一定的情况下，发酵后残糖含量越低酒精度则越高，也就是说，一般干型的葡萄酒酒精度就会相对较高，而甜型的葡萄酒其酒精度则略低，如德国的白葡萄酒。

值得指出的是，如果一款葡萄酒的度数过高，比如高于17%，则这款葡萄酒也可以能是甜的，这是为什么呢？原来在正常的发酵过程中，酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了，哪怕含糖量再高的葡萄也无法酿造出更高度数的葡萄酒。而我们看到的高度葡萄酒，一般是在葡萄发酵过程中通过添加纯酒精来阻止酵母的进一步发酵，以达到获得“高酒精度+高含糖量”葡萄酒的目的，如所有的加强型葡萄酒。

此外，红葡萄酒的度数一般比白葡萄酒要高——13%对于红酒来说算是典型中等酒体，但对白葡萄酒来说，算是中高酒体啦，这是因为白葡萄酒酒的单宁含量一般较低，为了保持酒体平衡，酒精度当然也要有所控制。

通过本文可以看出，酒精度的高低不是衡量葡萄酒品质的标准，衡量葡萄酒好坏的因素有很多，并且也和个人的口感喜好有关系，大家可以根据自己的喜好选择更适合自己口味的葡萄酒。

红酒度数12.5好吗

现在红酒已经成为了人们最喜欢的饮品之一，因为它的度数比较低所以很多人都会用红酒来代替白酒，因为红酒的种类不同，大致可以分为干型，半干，半甜和甜型4个种类，干型和半干型的酒精度在10度到12度左右，甜型与半甜的红酒度数相对来说比较高，一般在12度到15度左右，那么红酒度数12.5度都红酒好吗？接下来让小编给您介绍一下！

红酒度数12.5好吗

基本上高品质的红葡萄酒的度数是在12-14度的样子。但绝大部分普通的葡萄酒也是在这个度数范围内。红酒酒精度是由葡萄的糖分转化而来的，红酒有从12%到14.5%。市面上法国酒很多，普遍在12%左右。葡萄糖分高的，做成葡萄酒后酒精度相对来说，可以比较高。南非红酒普遍在13.5%到14.5%，以14%居多。不过，市场上南非红酒要少些。智利酒度数也比较高。
红酒的储藏技巧
1、适温储存,储存未开封的红酒,只要温度保证在12-16℃间都没有问题,最佳的温度则为13℃。如果储存环境的温度过高,就会导致酒体成熟,酒味粗糙,甚至因过分氧化造成红酒变质。

2、保持湿度,储存红酒,要注意保持湿度,一般在60%—70%左右比较合适。湿度太低,软木塞会变干燥,影响密封效果,让更多的空气和红酒接触,从而加速红酒的氧化,导致红酒品质下降。此外,湿度太高也不行哦,软木塞发霉也会破坏红酒的品质。

3、避开光线,光线中的紫外线对红酒也是有损害的哦,能加速红酒的氧化过程。因此想要更好的长期保存红酒,就一定要把红酒摆放到避光的位置。

4、横放或斜放,储存红酒,最正确的方法就是横着摆放或斜着摆放,保证酒液和软木塞接触,使软木塞保持湿润,密封性更好。

5、避免振动,红酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会加速红酒成熟,让红酒变得粗糙,应把红酒摆放到远离振动的位置,更不要经常搬动。

综上所述：红酒酒精度是由葡萄的糖分转化来的，如果说红酒度数为12.5，相对来说葡萄糖分比较高，无论是从酒质还是从口感也是比较好的，当然红酒度数的高低与红酒的好话其实并没有太直接的关系，并不是说酒精度数越高就是越好，判断红酒的好坏是从红酒的酸度，甜度，单宁量以及它的留香味道进行判断。

经期喝红酒好吗

女生的身体往往比较弱，所以生活中需要更好的呵护自己的身体。很多女生和红酒缘分匪浅，而且非常喜欢红酒的味道，于是当女性生理期的时候便开始非常苦恼，那么女生经期可以喝红酒吗?

女性月经期间可以喝红酒吗？

专家表示，女性在月经期间最好不要喝红酒，因为月经属于比较特殊的时期，所以在这个时候需要补充一定量的蛋白质和营养元素，红酒虽然可以保健，但是对于经期的女性健康会带来不利影响，同样喝酒女性会引发肝损伤，酒精中毒的几率要比男性高一倍。也就是说女性朋友更容易出现酒精中毒的情况，再加上月经期间女性的荷尔蒙分泌旺盛，喝酒会影响分泌，对于健康很不利。

经期能喝葡萄酒吗

红酒会不会对经期女性健康产生影响？

1、引发肝损和酒精中毒

这个时期的女性身体情况和往常不一样，体内的相关代谢物质也会随之降低。女性和男性相比，不只是生理结构不同，其在酒精方面的代谢也不同，对于女性而言，如果长期饮酒的话，其导致肝脏损伤和酒精中毒的情况较男性而言会上升一半几率。而对于生理期的女性而言，其体内的代谢酶无法和正常时期处于同一水平，自然就不能完全分解酒精，极易对身体造成损害。

2、造成体内酸性物质堆积

因为此时的女性身体中荷尔蒙数量较正常时期减少很多，自然就不能促进更多的分解酶合成，这是喝酒无疑是给身体增加负担，不能完全排出酒精就会在内部形成堆积，进而导致人体体质过酸，而为了避免对身体造成伤害，肝脏分解酶的速度加快，自然会对其产生损伤。

3、容易产生酒瘾

实际上，女性体内酶的活性在生理期即将到来的时候就会降低，因此，体内废物的排泄能力也会降低，如果此时再饮酒，就会导致女性很容易醉酒，而且酒后状态不佳，进而导致酒精上瘾的速度越来越快，久而久之，就会引发大部分女性出现酒瘾。

女性喝葡萄酒有什么好处？

1、红酒可增进食欲

俗话说，看对一道菜、食物的食欲，要色香味俱全，葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中含有很多的营养物质，比如糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、红酒有助消化的作用

红酒有很强的促消化作用，也正是因为这个因素，很多瘦身的人都很喜欢，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、红酒有利尿作用

一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、红酒杀菌作用

葡萄酒有很强的杀菌作用，这是很多人都了解的，例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

7、红酒可预防乳腺癌

以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。另外葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

8、红酒能抑制脂肪吸收

红葡萄酒能抑制脂肪吸收，所以想要减肥瘦身的人可以平时每天少喝一些红酒，这样对身体也是非常有益的。

在上述内容我们可以知道，女性在生理期不适合饮酒，红酒也属于经期禁忌。此时的女性朋友不仅要注重自身的饮食保健，更要避免接触酒精，同时还应该保持一个健康的心理状态。

洋葱和红酒搭配好吗

现在社会随着人们生活质量的提高。大家对于酒的热爱也是越来越浓厚，一开始酒作为大家饭桌上家常必备的一种饮品，大家是用来直接饮用的，但是随着对酒的喜爱以及挖掘发现了许多奇奇怪怪的组合，比如说酒里面泡香蕉或者酒里面泡昆虫之类的，虽然大家看上去感觉很怪异，但其实万事万物都有遵循着一个规则，只要我们大方向不变对身体有利的因素总会凸显出来。所以说，大家要在平凡的事物中发现不一样的乐趣，那么大家都知道洋葱是一种丰富营养价值非常丰富的蔬菜，他有很高的抗癌性，而且也被当作许多菜的底料来运用那么今天小编突发奇想。如果洋葱和红酒配起来怎么样呢，是不是会给大家带来不一样的乐趣，今天小编为大家带来一个洋葱和红酒搭配好吗，希望大家喜欢并对大家有所帮助。

洋葱和红酒搭配好吗

材料：洋葱2个，红葡萄酒500毫升，1瓶普通红葡萄酒配三个洋葱。

制法：

将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。

将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。

将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。(小酒觉得一星期最好)

将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

饮用方法：

一.每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右；

二.每日饮一至两次；

三.浸过酒的洋葱片一起食用更好；

四.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。

五.若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。

洋葱泡葡萄酒的功效

1、降低血压。

2、降低血糖。

3、对“老花眼”有疗效。

4、治疗“夜晚频尿症”。

5、治疗每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症”。

6、治疗眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳。

7、治疗“白尿症”（尿会混浊）。

8、洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。

9、洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

由此看来，中国人的智慧还真是无穷无尽啊，居然能想到这么有意义，而且有好喝的酒类方法。不得不说洋葱泡葡萄酒，对人身体的功效还真是多啊，但是这个味道吗，小编就不亲自尝试了，希望大家。在日常生活中可以做一些类似的尝试。好了，今天小编的分享就到这里希望对大家有所帮助。

红酒多少度

现在越来越多人喜欢喝红酒，红酒味道好，并且度数不高，但是大多数朋友并不知道红酒一般多少度？红酒的种类比较多，不同的红酒度数是否有不同？多少度的红酒是最好的呢？今天小编就针对这个问题来给大家详细来介绍。

红酒一般多少度？

不同种类的红酒度数有何不同：

首先，红酒分为：干型、半干、半甜、甜型四个种类，干与半干酒红酒的酒精度一般在10°～12°，半甜与甜型的红酒酒精度为12°～15°，其中甜酒的酒精度还可再高些至18°。

当然，如今不少红酒的酒精度越来越高，大家可以关注一下，酒精度太高就会杀死红酒中的酵母菌，这样红酒的酒体就越丰厚，不同酒精度的红酒给大家带来的风味是不同的，一般来说红酒酒精度过高或是过低并不是太好。

最好的红酒多少度？

一般来说最好的红酒在12-14度，当然大部分的红酒酒精度都在这个区间。前文中，我们说过，红酒酒精度过高或者过低都不是很好。主要原因就是，红酒的酒精度过高过低都会影响其口味，比如红酒过高的酒精含量会掩盖天然芳香，而过低的话则导致红酒口味不足。

当然，也不能直接否定高酒精度或者低酒精度的红酒，主要还要看一瓶红酒口感的平衡，酸度、甜度、果性、单宁、酒体以及酒精是否能完美的融合。

影响酒精度的因素有哪些？

1、酿酒师的影响

俗话说，葡萄酒是酿酒师的身影，每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时，都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。

2、当年气候的影响

一般来说温暖和炎热气候的产区，葡萄光合作用强烈，果实积累的糖分高，在发酵过程中产生的酒精度高。寒冷和冷凉气候的产区，葡萄光合作用缓慢，果实积累的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒酒精度低。

但每个年份的气候情况都会有所不同，而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收，这时候糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低；而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。

3、成本的影响

一般而言，酒精度每高出一度，对葡萄原料质量的要求就高些。因为含葡萄里的糖量必须足够高才能两处高些度数的酒来。所以如果是正规厂家的，如果这一年葡萄酒的酒精度比每年高些，那基本可以说明这一年的葡萄质量比每年好。但也不一定，因为有的厂家会人工加入糖。

以上就是关于葡萄酒酒精度的相关内容，大家从中也可以知道，应该葡萄酒酒精度的因素很多，当然葡萄酒也不是度数越高越好，只有各种口感达到平衡的葡萄酒味道才更好。

喝酒脸红酒量好吗

夏天到来人们各种应酬活动也活跃起来，自然就少不了喝酒，喝酒时大家自然会讨论到谁的酒量好一些，有些一喝酒脸红的朋友便被冠以了酒量好的名号那到底是不是这样呢？喝酒脸红酒量好吗？喝酒脸红好不好？

喝酒脸红酒量好吗

有人说喝酒脸红是酒量好的表现，其实不然，喝酒之后，身体会自动进行解酒，一般人体内都有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶会代谢掉体内的酒精，从而达到解酒的功效，而喝酒脸红的人是缺少乙醛脱氢酶的表现，因为酒精进入体内后，首先乙醇脱氢酶会将酒精转化为乙醛，由乙醛脱氢酶来将其转化代谢，而没有乙醛脱氢酶的话就会使得乙醛滞留在体内，喝的越多乙醛就越多，而过多的乙醛会使得毛细血管张开，最终表现出脸红的症状。

喝酒脸红好不好

脸红很不好，其实喝酒脸红是不好的，因为喝酒脸红是身体积攒了太多乙醛的症状，也是对身体的一种提示，告诉你肝脏已经代谢不了多余乙醛，已经担负不起了，所以才会表现出脸红，这个时候就不要再喝酒了，否则会损伤肝脏，甚至造成酒精中毒，所以如果身边有喝酒脸红的人，就不要再劝酒了。

喝酒的注意事项

饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

估计饮酒多时，提前服用vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内vb族含量；

喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

红酒年份越久越好吗

喝惯了中国的白酒的朋友们，大家都有一个共识，觉得白酒放的越陈越好喝，越陈越香，那么葡萄酒也是如此吗？其实不然，葡萄酒并不是越陈越好，那为什么那么多人会说82年的红酒比较好呢？今天小编就和大家聊一聊葡萄酒年份的相关知识。

葡萄酒年份有什么意义？

自古以来，葡萄酒作为农作物的一种，靠天吃饭是其生长的一个重要因素。

经常听到葡萄酒是7分天意，三分工艺，也听到过葡萄酒的品质70%是取决于葡萄本身的品质。

很久以前的时候，人们对自然的掌控能力有限，那么每一年的天气、降水等自然因素对这一年的葡萄生长的影响会比较大。

而葡萄每年只产一季，那么用葡萄酿制的葡萄酒自然有好年份与不好的年份之说。

如果这一年葡萄生长期间的某段时间天气很不好的话，自然这一年的葡萄酿的酒的质量也就不好了。

现在，人们对自然的掌控能力更强了，尤其是葡萄酒的新世界国家，他们会利用科技手段来管理葡萄园。

这便使其生产的葡萄酒区别于严格“靠天吃饭”的旧世界如法国等国家的葡萄酒。

酒标上这小小的一个数字，1982或者2018，标识的其实是告诉你这个国家，这个产区，这块葡萄园的葡萄，是在怎样的环境下，经历了那一年的光景。

所以年份，对于一些酒来说，确实很重要。

葡萄酒年份的意义

哪些酒需要特别注意年份？

虽然说年份很重要，但其实并不是每一款酒的年份，都是那么的重要，先讲一下哪些酒，是一定要看年份的。

按照酒款的类型上来讲：名庄酒、车库酒、膜拜酒，总之就是那些或昂贵或稀少的酒款。

这些酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定，差异不大。

而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出，当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。

因此，购买这些酒的时候往往要看年份，因为不同年份之间，不仅仅是质量不一样，关键是，价格也相差很多。

另外也分产区，一些海洋性气候，温和或者偏凉爽性的产区，年份的差异会更大一些。

比如说波尔多，因为海洋性气候，不仅会在秋冬季带来多雨，还会出现霜冻或者海啸、大风等很多不稳定的因素。

所以，年份与年份之间的差异较大，不同年份之间口感上也可以感知到明显的区别。

红酒真的是年份越久越好吗？

红酒的年份是指酿造该酒的果品的采摘年份，即使对于同一个酒庄、同一个果园、同一个品种、同一种酿造方法的红酒来说，如果年份不同，它们的口感依然可能会大相径庭。年份对红酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同，果品的生长和成熟情况就不一样，最终酿造出来的红酒在品质上就会有所不同。

很多消费者把红酒的年份作为衡量红酒品质好坏的绝对标准，这不够科学。红酒的年份与红酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，红酒的品质就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年，既不能作为评定红酒质量好坏的绝对标准，也不能作为红酒定价高低的依据。

新酒好还是陈酒好？

大多数的红酒都算是新酒，只有少量的可以陈酿，新酒的口感比较强壮有力，比较丰腴，感觉丰富，而陈酒口感更加柔和、细腻。但每年可以陈酿的酒只占了全部红酒的0.2%左右，很少很少的。陈年的红酒气味会比较淡雅。有的人说新酒好，而有的人却说酒越陈越香，那么，到底是新酒好还是陈旧好呢？这就要看个人喜好了，因为每个人有每个人的见解和看法。只要是自己喜欢那就是最好的酒。但小木认为，如果把“年份红酒”当成“贵州茅台”一样追捧，那就是对红酒本身最深的误读。

从上面的内容大家可以看出，对于葡萄酒来说，并不是年份越久越好，葡萄酒是讲究大年、小年的，气候比较好的年份产的葡萄酒是比较好的，相反，如果气候不好的话葡萄品种不好，酿造的葡萄酒当然也就好不到哪里去了。

红酒是越涩越好吗

很多人初次喝红酒，都受不了红酒的涩味，红酒的涩味主要来源于红酒中单宁，单宁是人类健康的守护神，是撑起葡萄酒的骨架，也是葡萄酒“涩”的来源。有人问是不是单宁越高，葡萄酒就越好呢？

红酒的单宁含量

葡萄酒越涩越好吗？单宁含量越高越好吗？

实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，葡萄酒的单宁含量要与葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。

葡萄酒在守护我们健康的同时，也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲，单宁的含量越丰富，可能对于我们的健康越有利，但是我们在饮用葡萄酒时，也在欣赏葡萄酒的无限魅力，而平衡的葡萄酒才具有无限魅力。

葡萄酒的涩味能决定葡萄酒的好坏吗？

这个说法并不是绝对的，有的酒庄自身条件很好，有富足的资金用于使用橡木桶来对发酵完的葡萄酒进行熟成，这个时候就会使得葡萄酒与桶壁接触，从而萃取出橡木内的单宁（有些未进行桶内熟成适且合年轻人饮用的红葡萄酒酒例如薄若莱新酒，就完全没有这种来源的单宁，相反有些存放于橡木桶熟成的白葡萄酒，会有一些这种来源的单宁，例如勃艮第的霞多丽）。

而有的酒庄，或者说一部分酒商因为成本的原因，以及销售渠道的不同，他们并不会使用橡木桶来进行熟化，这一部分就会使用橡木条或者是橡木粉进行熟化，喏，可以看下图，这就是橡木粉，在淘宝上也有的卖的，不过橡木条阿里巴巴上还真没找到。

所以也可以看出来，这种葡萄酒，涩度虽然是有的，但其实这是一种廉价制造出来的涩度，这种涩是十分粗糙的，很多品酒词里面绘描述一款葡萄酒的涩度是天鹅绒般的触感，这就是细腻而精致的涩度，基本都是橡木桶熟成造就的，而有的产品基本是岩石般的触感，这类产品大多数便是添加了橡木条或者橡木粉。

这些含有岩石般涩度的产品大多数是一些大流通产品，产量很高，就像你去买肥皂，大多数肥皂是机器直接做出来的，想生产多少，就多少，只要市场没饱和便会一直造下去，而现在出现了一些手工皂，这类就是精挑细选出来的，不但原材料上有限制，手工制作也更加的精细。

单宁有什么作用？

1、改善酒的品质

单宁为红酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；同时有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；单宁还可以和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

单宁也是葡萄酒里天然的防腐剂和抗氧化剂，红葡萄酒之所以能够在瓶里放很长时间不坏，主要是单宁的作用。

2、促进人体健康

单宁可以消解食物中的油腻感。

?酒中的单宁可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，红葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

神奇的抗氧化剂：单宁能够有效地对抗导致人体衰老的物质——自由基。

科学家们还发现单宁含有一种名为Procyanidols的物质，它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，还能控制胆固醇，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。

什么葡萄酒不涩？

说了这么多，如果我们并不是很喜欢涩度，能否直接绕开这种产品呢？答案是肯定的，凡事皆有两面性，我们可以通过甜度或者酸度来平衡涩度，或者直接选择一些单宁含量少的葡萄品种。

依照上图所示，越是排后的，单宁含量便越少，但是不排除有的酒庄就是会使用橡木桶来酿制，那我们可以直接跳出这个框框，直接选择半干型葡萄酒，这类葡萄酒含糖量要略微高于干性葡萄酒，喝起来果香馥郁，甜度适中，可以略微减少涩度所带来的影响，例如天禧塔瓦尼半干葡萄酒，这种葡萄酒便适合并不爱涩味的朋友。

从以上来看，单宁、酒精和酸度之间的均衡，更是维持葡萄酒平衡的关键。所以说并不是单宁越高，葡萄酒就越好，单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。

红酒搭配牛排好吗

葡萄酒和牛排是西方饮食文化中的两大主要元素，那么你知道为何这两者能够成为经典搭配吗？牛排和红酒搭配有什么讲究呢？今天小编就和大家聊聊红酒和牛排搭配的方法。

为什么红酒适合搭配牛排？

单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。

若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。

不同牛排搭配什么葡萄酒？

1、菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是其中最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。

适合与菲力牛排搭配的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝红葡萄酒和勃艮第红葡萄酒。

2、西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排取自牛的外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。

适合搭配西冷牛排的葡萄酒有：梅洛、仙粉黛、基安帝红葡萄酒和波尔多混酿型红葡萄酒。

3、侧腹牛排（Flank）

侧腹牛排是从牛腹部切下的长牛排，每只牛身上只能取下两块，味道鲜美，富含纤维，而且含有丰富的雪花纹，其口感浓郁并柔软多汁。

适合搭配侧腹牛排的葡萄酒有：西拉、梅洛、基安帝红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒和内比奥罗红葡萄酒。

4、肋眼牛排（Rib-eye）

肋眼牛排以牛靠近胸部的肋肌烤制，最大特点就是中心有一条肥肉，肉质鲜嫩而多汁。

适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：产自西班牙里奥哈、杜罗河和普里奥拉托的红葡萄酒、桑娇维塞、西拉和赤霞珠。

5、T骨牛排（T-bone）

T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。

适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉。

葡萄酒有什么搭配禁忌？

1、忌与醋同食

醋会使葡萄酒失去活力，口味变得很怪异。如果非要吃沙拉的话，建议不要加醋。如果实在想尝试酸性口感，可以加入柠檬汁，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

2、忌与海鲜同食

对于红葡萄酒来而言，红葡萄酒中的单宁与红肉的蛋白质结合，能帮助吃货们消化美食。但是与海鲜结合的话，高含量的单宁不仅会严重破坏海鲜的口味，还会使人的口腔中产生难以下咽的金属味。

3、忌与浓香辛辣食物同食

对于白葡萄酒而言，浓香辛辣食物的典型代表就是川菜，而川菜也是国人接受度最高的菜系。但是由于其味太浓太烈，口感相对单薄的白酒在搭配上会有不小的难度。只有辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒才能驾驭得住，比如红酒。

以上就是红酒和牛培搭配的方法和注意事项，希望对大家有帮助，当然了搭配方法也因人而异，大家根据自己的喜好随意搭配即可。

不挂杯的红酒不好吗

爱红酒懂红酒的人，喝之前都喜欢轻轻晃动手中的红酒杯，让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动，一般都会留下一条条的酒痕，一般我们都称为“挂杯”。有人说，挂杯的葡萄酒才是好酒，那么，究竟什么叫做“挂杯”？这个说法又是否正确呢？

什么是红酒挂杯？

为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒痕，俗称“酒泪”(winetears)或“酒腿”(winelegs)，这就是所谓挂杯现象。

红酒挂杯

挂杯是怎样产生的？

爱红酒懂红酒的人，喝之前都喜欢轻轻晃动手中的红酒杯，让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动，然后去闻那种醉人的香气。当红酒在杯壁摇动的时候，一般都会留下一条条的酒痕，一般我们都称为“挂杯”。

挂杯与残留物有关系，也同新世界红酒与旧世界红酒有关系。比方说，旧世界的红酒可能挂杯痕迹要比新世界的红酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界红酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗糙，而新世界红酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，还有加上比较注重勾兑技术，所以新世界的挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多……

有句话说：好酒会哭，因为会流泪。其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

挂杯越多，红酒酒质越好？

酒泪（挂杯）产生的直接原因就是酒液比较粘稠，说明酒液中粘稠成分的含量相对较高，而葡萄酒中的粘稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯类。因此，酒泪（挂杯）的产生说明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯类的含量相对较高。

挂杯严重的葡萄酒，口感通常会比较丰郁，这也是为何很多人认为酒泪（挂杯）越多，酒品质越好的真实原因。

然而，这只能是初学者或入门级的判断。从专业的角度讲，酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于：

（1）葡萄酒中酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物等成分的平衡；

（2）香气的层次性和复杂度；

（3）耐得住陈年；

（4）余味悠长；

（5）色泽的优雅；

正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。

观察红酒挂杯有何意义？

其实，我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。