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白酒越陈越香是有一定科学道理的，主要还是跟白酒的成分有关。不过，白酒越陈越香并不符合任何一款酒，并不是所有白酒都越陈越好，还是要选对酒才行。那么，什么样的白酒越陈越香？要如何收藏白酒好？下面一起来了解看看。
什么样的白酒越陈越香？
酒越陈越香是有条件的，越陈越香的酒必须是纯粮固态法白酒。重要的事情要牢记：必须是酱香酒！绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因是长时间存放的过程中，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。但是茅台酱香是直接通过粮食酿造的，没有添加成分，保留下来的就是酒的香气，同时时间越久酒味会越浓厚。
一些名优白酒添加香味物质，可起到增香的作用，添加非发酵的香味物质，固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，但是存放久了，难免“原形毕露”。因为这些香味的成分，都是些易挥发物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质，这是一个重要的原因。也是其他白酒远远比不上的一个原因。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。这也是众多人想要通过长时间储存茅台酒来获得增值的一个原因，人人都说年份酒好，也就是从这个方面来的。能够保持久的稳定性十分不容易，但是茅台成熟的工艺可以做到，一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。什么样的白酒越陈越香
要如何收藏白酒好？
1、陶坛密封
白酒储存容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。另外酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，如果存放环境不严密，会使酒味越来越淡，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
2、恒温恒湿
恒温恒湿的环境有利于白酒的保存，温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，则会影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
3、平着摆放
白酒以平放摆置较理想，存放时间长了会有沉淀，平着或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
4、避光保存
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。要如何收藏白酒好
由上可知，想要收藏白酒，不光在容器的选择上需要注意，储存的温度及环境都是非常讲究的，只有储存得当，白酒才会越陈越香。
本文内容就介绍到这里，大家对文中内容了解清楚了吗？不是所有的白酒都会越陈越香，也不是任何一款白酒都具有收藏价值，所有无论要长期存放白酒还是要收藏增值，都要选对产品才行，切勿盲目收藏。
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白酒为什么越陈越香
对于白酒的选择一般会选择较长时间比较长，口感较好的白酒，对于喜欢收藏白酒的酒友来说，如果白酒窖藏时间越长则它的价格越高价值也越大。为什么白酒放的时间越长反而会越陈越香，其实在放置时间有一个成化的过程，在放置过程中还有醛类和硫化氢等难闻气味会被挥发掉，接下来就让小编具体解释一下白酒为什么会越放越香吧！
白酒为什么越陈越香
一是刚蒸馏出来的白酒，含有较多容易挥发的醛类和硫化氢等带气味的化合物，这些化合物在陈酿过程中大多数能够挥发掉。二是，在陈酿过程中少量乙醇氧化成乙酸，乙酸和乙醇生成带有水果香味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香气成分。“百年陈酒十里香”，指的是这类白酒放得时间越长，口感越好。三是乙醇分子在酒中的物理状态在陈酿工程中发生了一些变化，例如与水的缔合程度和排列方式发生某种程度的变化，引起不同的味觉感受。游离的乙醇分子给人强烈的辣味刺激，刚蒸馏出来的白酒中乙醇分子和水分子的结合不稳定，对人的味觉刺激大。白酒陈放达到最佳的陈酿时间时间，乙醇分子和水分子的缔合达到最佳味觉刺激状态，减少了辣味刺激，口感最好。
次新酒的收藏价值
酒厂产品出厂前一般会贮存3年。因此，我们可以得出结论——2009年至2014年出厂的“次新酒”已经达到了较好的品鉴状态，值得入手作为购藏。若是放在前几年，次新酒的概念还尚未被大众认可。但这几年随着“老酒越陈越香”的概念深入人心，很多酒友开始主动寻找“次新酒”品尝。
举例来说，5年的次新酒，存放到满10年，期间其价值每年以5%-10%增值，但是超过10年以后，每年就会以30%的增值率加速度，这也就是次新酒的价值洼地所在。
小编总结：不论是什么样的酒只要埋藏几年就会变成美酒，白酒中主要的成分是乙醇，把酒埋藏在地下放置几年后乙醇就会与白酒中的其他成分发生化学反应，反应的时间比较长因此白酒就会越陈越香。
白酒为什么会越陈越香
我们都知道白酒可以收藏，而且会越陈越香，很多人都喜欢收藏白酒，有出于兴趣爱好的，也有作为投资增值方式的。那么，你知道白酒为什么会越陈越香吗？下面小编就给大家介绍下白酒越陈越香的原理。
白酒越陈越香的原理
一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，显然比新酒醇厚、柔和，这种现象称作白酒的老熟。
关于白酒的老熟机理，国内外都有一些报道，但尚无统一的认识，特别是泸型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。一般规律认为，经过发酵的母糟通过蒸馏得到新酒，在新酒中所含的酸分可促使醇和水的氢键缔合，很快地达到缔合平衡。随着老熟过程的延长，酯化反应的进行，并使香味成分增加，这一过程发生缓慢。
此过程中，还存在酯水解生成酸的反应，直至平衡的建立而达到老熟终点。其中生成的酯或酸均可参与醇与水的缔合作用，形成一个较稳定的缔合体，从而使酒体口感醇和，并且有很浓郁的醇香味。白酒越陈越香的原理
哪些白酒值得收藏？
1、知名的品牌酒更适合收藏。首先类似茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖，匠舍酒等名酒收藏起来有升值的意义，将来可以转卖，用来请客喝酒也更有面子。其他就弱一点或市场上根本不知名的产品，收藏价值相应的就小很多。像这种品牌的酒，首先品质有保障，其次是就是品牌价值。
2、高度酒更适合收藏50度以上的高度酒一般都是纯粮食酿造，越陈越香！更适合收藏。而50度以下酒都是由高度酒降度而来的，白酒加水降度以后，香味会流失，口感不平衡，就需要勾兑香精等添加剂。而且酒体里的乙醇会随着时间的流逝而一点点挥发，所以高度酒更适宜收藏。
3、以酱香浓香型为主目前中国白酒的香型大致可分为：酱香、浓香、清香还有其他香型。收藏主要应以酱香和浓香为主。酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香。清香型的酒不适合长期保存，香气更容易流失，存得太久的意义不大。而且这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。
4、收藏成套或特殊意义酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒、特殊年份、特殊意义、特殊事件、纪念、专供等特殊品种，收藏价值较高。此外收藏白酒时一定要注意酒瓶的完整性，一套酒瓶应该具有瓶体、瓶盖、瓶标及瓶盖与瓶体的连接物等，通常酒厂在设计时会整体考虑它的协调性和美观度，所以在收藏时应尽可能地收集完整。哪些白酒值得收藏
注意，藏酒还要注意酒的密封性，防止跑酒。密封酒的方法有如下几种：
1、蜜蜡封口。烧开融化蜜蜡，用一个容器装着，然后酒瓶倒头放进蜜蜡里，然后取出冷却。此方法风险较大，有可能毁掉酒的品相，慎用！
2、热缩膜包瓶。购买热缩膜，先用膜包着酒瓶，然后用热吹风机吹，让其自然受热收缩。
3、生料带封口。用生料带围绕瓶口数圈，知道牢固密封为止。
除了大品牌的酱香酒可以收藏升值之外，如果是收藏多年当做口粮酒的话，可以选择茅台镇的大曲酿造的坤沙酱香酒，性价比也是极高。近年来收藏酱香酒的人逐渐增多，不管出于什么样的兴趣目的，收藏的酒必须要纯粮酿造的，这还需得找到靠谱渠道。
以上内容就介绍到这里。白酒虽然可以越陈越香，但是要注意的是不是任何一种酒都会越陈越香，还是要选对产品才行。另外，如果想要收藏白酒，一定要选择具有收藏价值的白酒，否则随意选购一款白酒就收藏的话，那是没有任何收藏意义的。
白酒越陈越香的原因是什么
白酒是我国的传统饮品，且包括的品种很多，大大小小的品牌也数不胜数。而且白酒可作为日常饮用的饮品，也可以作为投资增值的方式，它具有越陈越香的特点。那么，你知道白酒越陈越香的原因是什么吗？哪些白酒有收藏的价值？下面一起来了解看看。
白酒越陈越香的原因是什么？
酒越陈越香的重点在于“香”，而白酒的香气主要来源于酯类物质。乙醇放久后会变成乙酸，乙酸又与乙醇发生反应产生乙酸乙酯。这个反应过程被成为酒的“酯化”反应。
这个酯化反应也不是一来就能达到的，而是需要在时间的催化之下进行，让酒与水分子达到完美的融合。在这个过程中，一些有害物质被挥发，达到一种微平衡的状态，酒的口感也会越来越醇厚，酒体饱满。
这也是为什么那么多人喜欢喝老酒的原因，比起新酒它更为柔和，层次感更好。
不过并不是所有的白酒都适合收藏。最适合长期储存的白酒香型应是酱香型白酒。而要长期储存的白酒还需要满足以下几点条件：
1、纯粮食酿造。只有纯粮食酿造的白酒里面才会有那么多丰富且自然的微量物质，才能发生酯化反应，也才会越陈越香。酒精酒你放个十年、八年，口感也不会变好。
2、高度酒。长期储存的酒必须要在五十度以上，三十八度以下的酒经过长期储存味道甚至会变淡。
3、合适的条件。白酒的储存必须要在一定的条件之下进行，要密封好，不然容易跑度，避光避震，避免阳光直射，温度不要超过三十度，相对湿度在七十度左右。白酒越陈越香的原因是什么
哪些白酒有收藏的价值？
1、茅台酒是非常值得收藏的，茅台酒时间存得越长口感就会越越醇厚，喝起来口感会越佳，而且还会升值，很多人现在都在收藏那些价格比较高的茅台酒，目前，价格越高的茅台酒越值得收藏，那些价格高的，往往时间已经很久了。储存地方应选择阴凉干燥的地方较好，可以选择收藏到地窖中。
2、五粮液也是非常值得收藏的，五粮液的酒都是比较纯的，五粮液属于浓香型，喝起来的口感也是比较好比较柔和，目前市场上好的五粮液价格都在千元以上，这样价格的五粮液都是值得收藏的，一般选择存放在较为干燥的地方就可以了。
3、剑南春的酒也是值得收藏的，很多爱酒的人都会收藏上几瓶，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”的标志，属于浓香型白酒，一般收藏在地窖中比较好，可以让酒变得更加的香醇，入口更柔。
3、剑南春的酒也是值得收藏的，很多爱酒的人都会收藏上几瓶，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”的标志，属于浓香型白酒，一般收藏在地窖中比较好，可以让酒变得更加的香醇，入口更柔。
5、郎酒也是值得珍藏的，属于酱香型，其储存时间越长其口感会越突出，口感醇厚净爽，幽雅细腻。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。
6、“纯粮酱香酒”也是值得收藏的，但是选酒这个环节很重要，闻香识好酒，好的白酒一闻便知。倒少许白酒于手掌，两手搓热后放于鼻前细闻，有清香的酒是粮食酒，香而呛的是勾兑酒。纯粮酒会有酒糟味和酱香味，是不是纯粮酒一闻便知，只要存放在十年以上，口感就会越佳，越醇厚，重要的是省去包装品牌的包袱，价格更亲民。哪些白酒有收藏的价值
以上内容就介绍到这里，大家了解白酒越陈越香的原因了吗？值得注意的是，并非每一种白酒都具备越陈越香的特点，还是要选对产品才行。因此，想要收藏白酒的朋友，一定要选择具有收藏价值的白酒，多去了解白酒的相关知识，而不是依据主观意识盲目收藏。否则买到一款没有收藏价值的白酒，那就浪费时间金钱了！
酱香酒为什么能够越陈越香
酱香型酒是白酒香型中的一种，亦称茅香型，主要特点就是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香酒不仅好喝，还具有一个越陈越香的特点，是很多人都喜爱的一种香型白酒。那么，酱香酒为什么能够越陈越香？哪些白酒是酱香酒？下面一起来了解看看。
酱香酒为什么能够越陈越香？
酱香酒陈越越香这是因为酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下几种变化：
一、挥发掉杂味物质
新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。
经过3年以上时间的存储，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。
二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用
酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。
但要令物质更好地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。
三、化学“老熟”
酱香白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。
酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。酱香酒为什么能够越陈越香
哪些白酒是酱香酒？
1、茅台酒
茅台酒不仅是我国最著名的白酒，它还和与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地被评选为是世界上三大蒸馏名酒之一，对于中国的白酒文化来说，具有非常重大的意义。茅台酒距今是已有八百多年的历史了，在1949年建国之后，也是获得了无数的国际性大奖，也让它的名声漂洋过海，被全世界的人所知道，而且在全球各地也都能看见茅台的身影。
2、郎酒
郎酒的历史说起来可就就远了，它已经有着一百多年的历史了，被称为是我国的十大酱香白酒之一，有着非常高的地位。在1979年的时候，郎酒还被评选为是全国最优质的白酒;1984年获得了全国名酒的冠军;1985年在亚太博览会进行了展出，因此郎酒也被全世界所熟知。
3、习酒
在全国十大酱香酒中，习酒它是因为古时候的习水县而得名的，由于它地理位置十分的优越，处于与茅台相距仅50公里的二郎滩渡口，那里有着一个泉水甘甜的山泉，因此酿酒厂就地取材，将其作为酿酒的原料，再结合当地最优质的糯高粱，创造出了这款口味独特的习酒。
4、金沙回沙酒
金沙回沙酒是一款来自贵州的老牌名酒，被称为是中国的十大酱香白酒之一，在全国排名也是名列前茅。它的生产工艺非常的繁杂，需要最优质的小麦作为原料，然后再多次的投放材料，进行反复的蒸煮与发酵，在将其经过3年的储存才能勾兑上市。它的口味非常的醇厚细腻，拥有一种独特的风味，让空杯留香。
5、国台酒
国台酒是由天力士集团所生产的一款酱香型白酒，是专门的用来接待公务使用的健康就，它诞生于1994年。这款就是以茅台镇的工艺作为基准，天力士集团进行了十亿的投资与改造，将其质量和品质以最高的标准来制定，将其对人体的伤害降到最低，打破传统白酒的理念，进行完全颠覆性的创作。
6、武陵酒
在全国十大酱香酒中，武陵酒是一个诞生于湖南省的酱香型白酒。它是以糯红高梁和小麦作为原料，然后将其藏在石壁的泥窖底下发酵、蒸馏，然后将它珍藏在其中3年以上，最后再进行勾兑，这样生产出来的酒才会色泽微黄，口味醇厚却有着绵绵的余味。
7、潭酒
潭酒是由仙谭酒厂所制作出的一款酱香型白酒，据称，它最早是诞生于明朝时期，是皇帝朱元璋的贡酒。在1993年的国际博览会上，潭酒韩获得了“国际特别奖”，被称为是“世界名酒”，这一称号对于中国的白酒文化气到了重大的发展作用，使它的名声被传颂到了全世界。哪些白酒是酱香酒
8、珍酒
珍酒是一款来自贵州的酱香型白酒，它最早是成立于1975年，在国际和国内都是获奖无数的大品牌。它的品牌意义非常的重大，是上个世纪七十年代时期，毛泽东主席和周恩来总理，为了将茅台酒发扬光大的所建城的品牌。如今珍酒的在市场上也是占据着重要的位置，主要被大家熟知的有：普通珍酒、珍品珍酒、珍一号、精品珍酒。
9、云门陈酿
在全国十大酱香酒中，云门陈酿被称作是山东省的传统工艺产品，它具有非常独特的意义性质。它最早是兴起于商代，在当时饮酒奏乐是被誉为文人雅士的乐趣，所以也让云门陈酿成为了那个时代最具人气的酒，并让其一直传颂至今。
10、钓鱼台
钓鱼台是我国的钓鱼台国兵馆在贵州省的茅台镇所独立开发的一款高端酱香酒，一直是将精品作为主要的发展路线，酒的质量非常的高，专门的针对精英类型认识所设定的，所以它的酿造过程也是非常的繁琐与严格。而且他还被称为是我国的十大酱香酒之一，是大家非常信赖的一个白酒品牌。
本文内容就介绍到这里。酱香酒还是很多的，小编在文中只是简单给大家介绍了几个我国知名的酱香酒品牌，大家也可以自行去了解更多的酱香酒知识。
所有的白酒都会越陈越香吗
我们常听人说，白酒是越陈越香，酒窖藏的时间越久越是好喝，真的是这样吗？那这是不是意味着白酒都没有保质期，而且年份越久越好、越值钱呢？然而，实际情况是有些老酒确实很值钱，可是很多酒也是有保质期的。那么，这究竟是怎么回事呢？
白酒的主要呈香物质是脂类，该物质是由酒中的醇类物质在陈放的过程中和有机酸产生反应而形成的。因为这类酯化反应非常慢，所以才会有“越陈越香”的说法。但是，白酒不可以一概而论。酒品交易会上常常会出现几十年的茅台，拍出来十几以至于是几十万的价格。但别的酒就没办法拍的这么高，这实际上是反映了酒友们对酱香白酒陈香的认同。
不单单是由于口感的问题，很关键的一个因素是酒精与水结合最牢靠度，酱香白酒因为生产工艺的原因，产后至少需要窖藏三年才能开卖，在其中的游离乙醇分子少。酱香白酒浓度和成分都能保持稳定。因此，酱香白酒能在很多年以后仍然酱香浓郁。
而别的酒型的酒就没办法做到越陈越香，别的香型的酒中的勾兑香料会慢慢挥发，酒中早已勾兑出来的香醇会慢慢消失。尽管一些浓香白酒香醇浓郁，可香气物质能够留存的时间并不长，并且这种不平稳的香气成分全是些容易挥发的物质，这就致使它们存在一个最佳饮用期，时间再久，酒味越浅，香醇也会慢慢消退。并且，就算是酱香白酒，当酒中的酯化反应到一定水平之后也会趋于平衡，假如继续陈放的话，只会使损耗增加，不会再有什么好处了。
所以，并不是所有的酒都会越陈越香的，其中酱香型白酒具备这样的特质，但其存储环境也很重要。至于其它很多酒，其香气很可能在存放过程中挥发，那自然就不可能越陈越香，只会时间越久越没有香气了。
黄酒的保质期是多久？黄酒越陈越香吗？
黄酒与啤酒、葡萄酒被称为是世界的三大古酒，在我国酒文化的发展过程中占据着重要的位置。黄酒较为特殊，它是由糯米为主要原料从而酿制而成的，所含的营养价值也比其他种类丰富，经常饮用有促进血液循环以及增强体质等保健功效作用，深受海内外众多消费者们的喜爱。那么黄酒的保质期是多久呢？黄酒越陈越香吗？接下去跟着小编一起来看看吧。
其实酒越陈越香的想法是错误的。
因为现在市面上常见的黄酒或者是白酒都不是纯酿的，里面或多或少的都会添加一下物质。而且在酒瓶上面都会打上保质期。比如说黄酒的保质期一般都是三年。在这三年内饮用的话，黄酒的口感柔和，醇香绵纯。但是过来这一段时间，酒精不断的被挥发，而且黄酒的一些其他的物质会慢慢变质，就会导致黄酒的变质。
一般酒类贮存的时间跟贮存的好坏有关。黄酒就必须贮存在阴凉干燥的环境里，比如说地窖。贮存的温度在4—15度是最适宜的，不能接受阳光的直射，而且黄酒贮存后不能乱动，不能经受震荡。最好也不要跟其他口味的一起贮存。
黄酒跟白酒一样，也是有保质期的，但是这个保质期不是固定的，它受到贮存的环境、条件而定。如果贮存的比较好的话，可能会保质五年，但是如果贮存的不好的话，可能两年就变质了。
以上就是有关黄酒的知识介绍。黄酒是有保质期的，而在我国的传统观念中，酒是越陈越香没错，但其实这是一种错误想法。黄酒在三年内的口感会十分柔和醇香，时间放得越久，其中所含的物质就会慢慢变质，最后就会导致黄酒变质，而黄酒要保存在阴凉干燥或者是地窖中。