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鸡尾酒自问世以来，就被人们所喜欢，这与其独特的风格是分不开的。经过200多年的发展，鸡尾酒融会了各国的酒品及其文化，使原来口味、色彩、品种较为单一的鸡尾酒，发展到口味、色彩变幻无穷，配方达3000多个的庞大酒系，那么鸡尾酒调配时怎么可以摇出泡沫呢？
鸡尾酒怎么摇出泡沫
鸡尾酒上面的泡沫是摇酒壶摇和产生的，所以用力摇晃的时候就会产生泡沫，保留泡沫有装饰性和激发芳香爽口的作用。
调鸡尾酒为什么要猛烈摇晃？
用力摇晃鸡尾酒盅这里面是有玄机的：猛烈摇晃，可以让氧气溶入酒中，产生细微气泡缓和烈酒的刺激性。烈酒与果汁充分混合后，味道会圆润顺口，喝起来口感很好。
我们去酒吧喝酒，常常会看到调酒师在调鸡尾酒的时候，都会很有型地猛烈摇晃酒盅，姿势熟练，往往让我们赞不绝口。可是，他们为什么非要摇晃酒盅呢？难道是为了耍帅，以此来吸引顾客的注意？
其实，用力摇晃鸡尾酒盅这里面是有玄机的。猛烈摇晃，可以让氧气溶入酒中，产生细微气泡缓和烈酒的刺激性。烈酒与果汁充分混合后，味道会圆润顺口，喝起来很爽。
为了多摇出些起中和作用的小气泡就需要快而猛烈地摇晃酒盅；趁冰块没化成水前，猛烈摇晃酒盅里的冰块，可以使饮料快速冷却。调酒师在调酒技术上有着一定的本领，可以调出各种你想不到的口味，下次去酒吧您不妨试一试。
（1）鸡尾酒色、香、味俱全
鸡尾酒是所有酒类中，色、香、味最丰富的酒品。由于采用了世界各国的著名酒品，添加了各种香味材料，加上装饰物品的点缀，使调出的鸡尾酒色彩艳丽，外观造型新奇，味道独特，香味变幻无穷。
（2）鸡尾酒迎合众人的口味
鸡尾酒的酒精含量高、中、低度兼备，多数配方均属中低度酒，甚至有些鸡尾酒不含酒精:鸡尾酒还有冷饮、热饮之分，各种款式的鸡尾酒为品饮者提供了充分选择的余地。在酒宴或社交场合，一杯在手与客人交往，既不失礼节，也不必为.忌酒而感到尴尬。
（3）鸡尾酒是一种艺术品
鸡尾酒不仅是一种饮品，而且是一种艺术品。如“特基拉日出”这道鸡尾酒，通过酒液的颜色层次，给人展现了一幅日出景观的美丽画面:“蓝泻湖鸡尾酒则宛如湛蓝的湖水，沉落酒液之中的白色冰块，给人以一种品莹透、深邃莫測之。鸡尾酒的装饰是一种雕刻与造型艺术的结合，装饰物的颜色与形状体现了鸡尾酒的文化艺术品位。如“蓝色夏威夷”鸡尾酒通过蓝色的酒液、雪白的碎冰块、黄色菠萝块及红楼桃，构成一幅夏威夷热带风光的景观。鸡尾酒的载杯款式多种多样，有些酒杯纯属一种艺术品，因此载杯又给鸡尾酒增添了艺术的色彩。
（4）鸡尾酒具有丰富的文化内涵
鸡尾酒融会了各国的酒文化。各种原料酒品创制历史悠久，均具有丰富的文化历史知识；鸡尾酒本身从起源到各种款式酒品的命名，都给人们留下了许多动人的故事和典故:而调酒技法和装饰艺术更是历代调酒名师的智慧结品。
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鸡尾酒怎么调
很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：
1．搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2．摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。
3．搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
另外，糖浆是调制鸡尾酒常用的一个配料，一杯鸡尾酒基本上都离不开糖浆。那么在调制鸡尾酒的时候，糖浆怎么做呢？
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。
糖浆的制作方法：
1、准备好2斤白糖，用金属器具盛，加水至刚好覆盖糖面。
2、加水至刚好覆盖糖面。
3、加入柠檬，放置煤气灶上中火煮。
4、一边煮，一边不停按顺时针搅拌。
5、搅拌到手感有粘稠感为止。
6、完成后需要冷藏。
最后，很多人还问，调鸡尾酒时，糖浆要不要稀释？糖浆不用稀释，要用摇和法。如果做彩虹酒，按它的比重加到它的位置，直接加进去就行。
鸡尾酒怎么摇出泡沫？可以加这些东西
不管是调酒师，还是鸡尾酒爱好者都会碰到一个困惑的问题，鸡尾酒到底要加蛋清吗?说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫?泡沫的用途到底是什么?
泡沫类型简单分为：
1、大气泡
2、小气泡
3、轻化起泡
4、重泡沫
5、塑性泡沫
泡沫的用途
1、大气泡:迅速刺破闻香气
2、小气泡:进入口腔破裂，舌头品尝头香
3、轻化泡沫:细腻口感，微弱的风味，饮品质地提升
4、重泡沫:强调风味，和下层结合
5、塑形泡沫:视觉效果，不同搭配风味体验
天然发泡剂有哪些呢?
无菌蛋清、菠萝汁、各类豆汁、椰油、蜂蜜、可可脂、酸奶、藕粉
另外，大家在调制鸡尾酒的时候还需要注意以下几点：
1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。
2.初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。
3.调酒所用冰块应尽量选用新鲜的。
看了这些，有没有调一杯气泡满满的鸡尾酒的冲动了呢？
什么是预调鸡尾酒?预调鸡尾酒和鸡尾酒之间有什么联系
预调酒是一种预先调制好，包装销售的酒类饮料，可以直接饮用。预调酒属于配制酒的一种，都是新型的酒精品类。
图：RIO预调鸡尾酒
鸡尾酒通常以伏特加、威士忌、白兰地等烈酒作为基酒，再搭配果汁、牛奶、咖啡等作为辅助材料，最后可用柠檬片、水果或者薄荷叶等作为装饰物，这种搭配也是最经典的鸡尾酒搭配了。
图：鸡尾酒
不过我们所说的预调鸡尾酒并不是鸡尾酒文化的一部分，预调鸡尾酒多指度数不高的果味酒饮料，而鸡尾酒诞生的初衷就是一种混合饮料，而预调鸡尾酒则是一种混合酒饮料，两者之间并没有什么本质的关联。
果味鸡尾酒怎么调
随着初夏的来临，夏天最适宜的鸡尾酒—果味鸡尾酒。带点甜甜的鸡尾酒，每一杯都像精心烹制的美味佳肴一样，根据自己喜欢的水果口味调制，使得口感更清爽健康。是用心合成的美好。有些许酒精含量，不论是从外形到口感都满足人们对炎炎夏日想喝一杯鸡尾酒的需求，果味与酒精的结合，一口下去，由内到外的清甜，特别适合夏天饮用。
果味鸡尾酒怎么调
材料：橙味鸡尾酒1瓶、薄荷叶适量、冰块适量、金桔适量、黄柠1个、青柠1个、雪碧一听
制作如下
1.先将洗干净的薄荷叶放到杯子里捣碎
2.接着将金桔对半切开,然后将金桔的汁挤进去,挤进去后挤完后的金桔不要丢掉,丢进杯子里
3.泰国青柠对半切开,将一半青柠的汁挤进去
4.然后在切几块青柠蒙片和黄柠蒙片丢进杯子里
5.将杯子里放一半的冰块,然后在将雪碧倒入,倒一小半就可以了
6.然后再将鸡尾酒橙子味的倒入进去倒满即可
果味鸡尾酒的度数
常用做鸡尾酒的基酒的度数大概在37度到最高的47度之间；用于调味的果味酒度数则大概在20度左右。鸡尾酒通常是基酒搭配果味酒冲调，因此，度数大概在30度左右。
温馨提示：果味鸡尾酒是一种混合饮品，由2种或者2种以上的酒或饮料，果汁，汽水等混合而成，鸡尾酒中加入的酒，俗称基酒（也可称为酒基）。可根据自己的需求制作自己喜爱的口味和外形。果味鸡尾酒低酒精度，适合小口小口细细品味，让时间慢下来。
鸡尾酒糖浆怎么调
鸡尾酒是比较受欢迎的酒，因其色彩缤纷，口感独特，深受品酒爱好者的喜爱，调制鸡尾酒不可缺少的就是鸡尾酒调制糖浆。那么怎么自制鸡尾酒糖浆呢？一起来看看小编给大家介绍的鸡尾酒糖浆的制作方法。
鸡尾酒糖浆有什么功效？
糖浆是在调制鸡尾酒的配料中用的最多的，也正因为糖浆本身在调酒行业的作用才使之具备如此的重要性。
糖浆的加入可以起到为鸡尾酒着色、混色、分层等作用，同时添加各种果味。
用好糖浆，也是调酒师必备的功课，因为偏甜的酒水掩盖了部分究竟的味道，更容易受到女孩的欢迎！
鸡尾酒糖浆有哪些种类？
糖浆据不完全统计有100多种之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。当我们看到配方中没有指明糖浆种类的糖浆，或者说叫简单糖浆。一般是指水与糖按照一定的比例（如1：2）调制冷藏。
这种糖浆无色，在调制鸡尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市场上也有现成的甘蔗糖浆，也可以自己制作：
糖浆一般是由砂糖或糖块熬制而成，比较黏稠，含糖量很高，使用时需根据配方酌量添加，否则会因用量过大而改变酒品的味道。
根据用量，按3:1的比例将砂糖和水放人不锈钢锅中，点火加热，将其煮沸，然后加入要调制的口感的水果/干果粉。
在熬制过程中，不停地用小勺搅拌，使砂糖化开，待煮沸1～2分钟后，改用小火熬3-5分钟，并不停地搅拌，待糖浆中的水分蒸发，糖浆开始起稠时即止熬煮。
鸡尾酒糖浆的制作方法
1、准备好2斤白糖，用金属器具盛，加水至刚好覆盖糖面。
2、加水至刚好覆盖糖面。
3、加入柠檬，放置煤气灶上中火煮。
4、一边煮，一边不停按顺时针搅拌。
5、搅拌到手感有粘稠感为止。
6、完成后需要冷藏。
市面上有各种口味的现成糖浆，用起来虽然比较方便，但是在家调酒，用量和使用频次较低，一瓶糖浆用不了多少就放在墙角落灰，还是自制更好，不仅能减少浪费，更重要的是可以调配出特有的风味，享受DIY的乐趣。