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1、鸡尾酒很多都是用鸡尾酒杯，也就是三角形高脚杯盛放的。这种酒要拿住杯子最细的部分，切勿用中指和无名指夹住最细部分来托住杯子，虽然这样在电影中或者电视剧中很常见，看起来很会品味，但其实鸡尾酒一般都是加冰的，这样就会让手的温度对酒品影响很大，从而影响口感。
2、如果是一些不是用鸡尾酒杯盛放的鸡尾酒，比如海波杯、古典杯、岩石杯等等柱形杯子，就要尽量拿住杯子下部，或者底部，这样的话手温对酒的影响会比较小。
3、有些鸡尾酒是一层一层叠放的，颜色很好看，这种一层一层的鸡尾酒通常称彩虹鸡尾酒，一般都是用子弹杯盛放的。这种鸡尾酒一定要一口灌下去，但是千万注意要含在嘴里不要立刻下咽，要含在嘴里之后一点一点慢慢下咽。因为这种酒都是各种烈酒根据密度不同叠加在一起的，都是烈酒，如果直接下咽绝对会把你嗓子烧坏了所以要一口闷下去慢慢咽。这样，你就能感受到不同层次的鸡尾酒不同的味道在口中回旋。
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鸡尾酒怎么摇出泡沫
不管是调酒师，还是鸡尾酒爱好者都会碰到一个困惑的问题，鸡尾酒到底要加蛋清吗?说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫?泡沫的用途到底是什么?
泡沫类型简单分为：
1、大气泡
2、小气泡
3、轻化起泡
4、重泡沫
5、塑性泡沫
泡沫的用途
1、大气泡:迅速刺破闻香气
2、小气泡:进入口腔破裂，舌头品尝头香
3、轻化泡沫:细腻口感，微弱的风味，饮品质地提升
4、重泡沫:强调风味，和下层结合
5、塑形泡沫:视觉效果，不同搭配风味体验
天然发泡剂有哪些呢?
无菌蛋清、菠萝汁、各类豆汁、椰油、蜂蜜、可可脂、酸奶、藕粉
另外，大家在调制鸡尾酒的时候还需要注意以下几点：
1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。
2.初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。
3.调酒所用冰块应尽量选用新鲜的。
看了这些，有没有调一杯气泡满满的鸡尾酒的冲动了呢？
怎么推鸡尾酒
如果您在酒吧工作，那么推销酒水就是工作中最很重要的一部分，在推销时一定要注意细节的把控，不要让客人自己开口点酒水而是你要把鸡尾酒的特色介绍给客人，如果您能够揣摩到顾客的心理就一定能购获得收获。小编这里总结了几种推销方法，希望能给您带来帮助。
怎么推鸡尾酒
1.时间
酒吧营业较兴旺时间是在晚上，许多酒吧为了提高酒吧的利用率，设置“快乐时光”的营业时间，在空闲的时间里（例如在下午四点钟到六点钟）半价销售酒水，由于酒水毛利高，就算半价也可以收到40％一60％的毛利率，况且这是在空闲的时间安排的。这样可以提高酒吧的吸引力，影响客人的情绪，使其认为酒吧是在为客人着想。
2.价格的制定
一般利用消费者的心理因素，总认为一位数比两位数小，两位数比三位数小，尾数定价又可以使消费者感到销售者是经过严格核算，慎重订出的价格。
3.品种
酒吧通常销售自己几个名牌鸡尾酒，除此以外，其他酒也应当齐全，同时，还应当不时推出自己的特色酒。如果客人要求的酒水调酒师不会做，他可以请教客人，切勿不懂装懂。客人教你调一杯鸡尾酒可以使你学到新的东西，也使客人得到当教员的满足和享
4.调制鸡尾酒的原材料分量一定要足，但也不必故意多倒一些，因为分量差异会使整杯酒的味道完全不同，但是当客人是行家，而且指定某一种酒的分量要多的话，可以按客人的要求做，在账单上帮他多记一笔就可以了。
5.服务
客人在客房里也可以从冰箱里取到酒水喝，但有时客人是为了找个人说说话；也可能是为了欣赏调酒师友善的面孔而来的。因此，服务可以称为调酒师推销技巧中最关键的一个环节。客人到了马上打招呼，尽可能称呼客人的姓名，使客人感到亲切。调酒师在同客人谈话时尽可能做到感情同化，尽可能站在客人的立场上看问题，站在客人的立场上说话，这会使客人感到温暖和满足。多数顾客缺少酒水知识，调酒师不但不能看不起他们，而且要通过巧妙的方式使顾客增加酒水知识，从而达到同顾客感情同化的境界。
在调酒师的工作职责范围内，虽然不一定需要很高深的营销学理论，但是“推销”这门功课是一定要做好的。
彩虹鸡尾酒做法
使用调酒长匙的背面，顶住杯子内壁，用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。
顺序为
1、红石榴糖浆
2、蜜瓜甜酒
3、棕可可
4、樱桃白兰地
5、蓝鲜橙酒
6、白兰地
鸡尾酒的格式喝法
B-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。喝的时候把酒点燃，用吸管一口气喝完，可体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。
金菲士(ginfizz)是以金酒为基酒，加入鲜榨柠檬汁，最后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时，其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。金菲士酒既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽，是非常著名的菲士鸡尾酒之一。
白兰地亚历山（BrandyAlexanderCocktail）是为了纪念英国国王爱德华7世与皇后亚历山大的婚礼特地调制的，用来作为对皇后的献礼，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。它味道甜美，就像向全世界宣告爱情的甜美，所以很适合于恋人共饮。
小编提示：推销之前一定要做好准备，保持服饰整齐干净，找准主宾不能盲目推，多主动不能太过于被动，多使用赞美法获得信任和亲近。不可强推造成反感，要给予合理的意见，学会见机行事。
鸡尾酒怎么调
很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：
1．搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2．摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。
3．搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
另外，糖浆是调制鸡尾酒常用的一个配料，一杯鸡尾酒基本上都离不开糖浆。那么在调制鸡尾酒的时候，糖浆怎么做呢？
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。
糖浆的制作方法：
1、准备好2斤白糖，用金属器具盛，加水至刚好覆盖糖面。
2、加水至刚好覆盖糖面。
3、加入柠檬，放置煤气灶上中火煮。
4、一边煮，一边不停按顺时针搅拌。
5、搅拌到手感有粘稠感为止。
6、完成后需要冷藏。
最后，很多人还问，调鸡尾酒时，糖浆要不要稀释？糖浆不用稀释，要用摇和法。如果做彩虹酒，按它的比重加到它的位置，直接加进去就行。
意式鸡尾酒怎么调配？
教你调制10款经典意式鸡尾酒
1、马提尼（MartiniCocktail）
场合：开胃酒
材料：8/10金酒，2/10苦艾酒（干）
调配：将两种酒液倒入装满冰块的调酒杯中，混合均匀后倒入冰镇过的鸡尾酒杯中，再用青橄榄和柠檬片点缀。
2、蔚蓝天使（AngeloAzzuro）
场合：餐后
材料：6/10金酒，3/10TripleSecoCointrau，1/10蓝橙酒（BlueCurancao）
调法：将三种酒液倒入调酒杯中摇匀，在倒入冰镇的鸡尾酒中即可。
3、教父（GodFather）
场合：餐后
材料：3/10苦杏酒（AmarettodiSaronno），7/10苏格兰威士忌（ScotchWhisky）
调法：将两种酒液倒入装满冰块的平底杯中，搅拌均匀即可。
4、美国佬（Americano）
场合：餐前
材料：5/10桃红苦艾酒（VermouthRosso），5/10金巴利苦酒（BitterCampari），苏打水
调法：将苦艾酒和金巴利苦酒直接倒入装满冰块的平底杯中，混合均匀，再将苏打水倒在上面，最后用橘子片作装饰。
5、内格罗尼（Negroni）
场合：餐前
材料：1/3桃红苦艾酒，1/3金巴利苦酒，1/3金酒（DryGin）
调法：将三种酒液倒入中等的平底杯中，混合均匀，再用橘子皮或柠檬皮做装饰。
6、卡丁奈尔（Cardinale）
场合：餐前
材料：5/10金酒，3/10苦艾酒（干），2/10金巴利苦酒
调法：将三种酒液混合，盛在装满冰块的平底杯中即可。
7、贝里尼（Bellini）
场合：全天
材料：3/10桃汁，7/10普罗塞克起泡酒（ProseccoSpumanteBrut）
调法：在香槟杯中直接混合，首先倒入桃汁，然后加入起泡酒。
8、金娜提（GinandIt）
场合：餐前
材料：3/10桃红苦艾酒，7/10金酒
调法：将两种酒液倒入调酒杯中，混合均匀后带入鸡尾酒杯，再用红樱桃点缀即可。
9、阿贝罗（AperolSpriz）
场合：餐前
材料：2/10阿贝罗酒（Aperol），8/10普罗塞克起泡酒，苏打水
调法：将阿贝罗酒和普罗塞克起泡酒倒入装满冰块的平底杯或红酒杯中，再加入苏打水，最好用橙子片点缀。
10、罗西尼（Rossini）
场合：全天
材料：3/10草莓汁，7/10普罗塞克起泡酒
调法：属于贝里尼鸡尾酒的一种，制造方法类似。类似的鸡尾酒还有Mimosa（橙汁起泡酒）、ilTiziano（草莓起泡酒）以及ilPuccini（柑橘起泡酒）等。
鸡尾酒怎么调？鸡尾酒糖浆又怎么做呢？
很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：
1．搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2．摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。
3．搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
另外，糖浆是调制鸡尾酒常用的一个配料，一杯鸡尾酒基本上都离不开糖浆。那么在调制鸡尾酒的时候，糖浆怎么做呢？
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。
糖浆的制作方法：
1、准备好2斤白糖，用金属器具盛，加水至刚好覆盖糖面。
2、加水至刚好覆盖糖面。
3、加入柠檬，放置煤气灶上中火煮。
4、一边煮，一边不停按顺时针搅拌。
5、搅拌到手感有粘稠感为止。
6、完成后需要冷藏。
最后，很多人还问，调鸡尾酒时，糖浆要不要稀释？糖浆不用稀释，要用摇和法。如果做彩虹酒，按它的比重加到它的位置，直接加进去就行。
酒吧怎么点鸡尾酒
当代的娱乐方式无非就是各种各样风格不同的夜场设施，因为当前的生活压力和工作环境，我们很难有时间出去走走看看，更多时间就是三五好友一起去夜店畅玩，酒吧中最引人注目的就是颜色各异的多种鸡尾酒了，经过专业人士的调配一杯杯味道不同的鸡尾酒送到我们眼前，在酒吧点鸡尾酒也是一种学问，关于它的名字还有它所含的各种酒精成分最好有一定了解，不然你可怜的胃是受不住它的侵蚀的，第一次喝调制鸡尾酒最好以别人喝过的为开始的范例。
鸡尾酒的介绍
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
该饮品通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
鸡尾酒的疗法
鸡尾酒疗法，原指“高效抗逆转录病毒治疗”（HAART），由美籍华裔科学家何大一于1996年提出，是通过三种或三种以上的抗病毒药物联合使用来治疗艾滋病。该疗法的应用可以减少单一用药产生的抗药性，最大限度地抑制病毒的复制，使被破坏的机体免疫功能部分甚至全部恢复，从而延缓病程进展，延长患者生命，提高生活质量。该疗法把蛋白酶抑制剂与多种抗病毒的药物混合使用，从而使艾滋病得到有效的控制。越来越多的科学家相信，混合药物疗法是对付艾滋病的最有效治疗方法，既可以阻止艾滋病病毒繁殖，又可以防止体内产生抗药性的病毒。如今在其他疾病上，也有人将类似的联合用药疗法称为相对应的“鸡尾酒疗法”。
小编提示；我们生活的接触的一切东西都是正反两面的，尤其是我们日常中接触的食品，普通大众都知道酒精我们大部分人潜意识都是害大于益的，其实细细了解就会知道，它的好处也是非常多的，就像以上的鸡尾酒谁又能想到它可以抗癌。