施特恩(Steen)是白诗南(CheninBlanc)在南非的曾用名,但如今南非的顶级白诗南葡萄酒均以“CheninBlanc”的名义售卖。目前,该品种是开普(Cap>
此外,该品种还是南非最“多才多艺”的葡萄品种,它酿制的葡萄酒风格包括:干白,甜白,贵腐甜白,起泡酒,白兰地及雪利酒。现在,酒商们将有些葡萄酒的酒标要么标为白诗南,要么标为施特恩,这种随意的做法给葡萄酒爱好者带来了不少困惑。在当地被标为施特恩的葡萄酒中,该品种是主要的酿酒原料,有时是唯一的酿酒原料。在这种酒中,施特恩代表的是一种风格介于微甜和半甜之间的白葡萄酒(这种酒曾经是南非最畅销的葡萄酒)而非葡萄品种。在酿制施特恩葡萄酒时,通常是在较低的温度条件下进行的,这种酒活泼而迷人的果味能保持一年或两年,但干型开普施特恩葡萄酒缺少这种魅力。

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特卢梭(Trousseau)


在法国汝拉(Jura)产区,有两种葡萄皮呈黑色的主要本土葡萄品种:一种是普萨(Poulsard),另一种就是特卢梭(Trousseau)。这两种葡萄中,特卢梭比普萨的生命力更旺盛,颜色也更深浓。不过随着黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)越来越流行,特卢梭的受欢迎度正迅速下降。特卢梭发芽较晚,因此能免受大部分春霜的侵害,但它的产量很不稳定。
早在19世纪中期,法国早期的葡萄品种学家欧达伯爵(ComteA.Odart)就认为特卢梭与葡萄牙的巴斯塔都(Bastardo)是同一品种。此外,他还指出长期以来该品种在澳大利亚都被称为“CabernetGros”,有时它还被错误地称之为“Touriga”。在葡萄牙和澳大利亚,特卢梭十分兴盛(这与其在汝拉的表现截然不同),常用来酿制餐后甜酒。

特宁高(Tarrango)


特宁高(Tarrango)于1965年在澳大利亚被培育出来,是一种红葡萄品种,其双亲分别是多瑞加(Touriga)和苏丹娜(Sultana)。当初,培育者的目的在于培育一种晚熟的葡萄品种,用于酿制酒体轻盈,单宁含量低,酸度较高的葡萄酒。特宁高的成功培育,使得澳大利亚出现了一些博若莱(Beaujolais)风格的葡萄酒。不过,该品种只有在澳大利亚炎热的灌溉区(如河地产区)才能达到完美的成熟度。密拉瓦(Milawa)地区的布朗兄弟酒庄(BrownBrothers)一直十分青睐此品种,21世纪初的中期,该酒庄种植的特宁高面积达200公顷。

胡塞特(Roussette)


胡塞特(Roussette)是萨瓦产区的阿尔迪斯(Altesse)葡萄的曾用名,如今,这一名字被用来指法国东部的许多葡萄酒。
萨瓦胡塞特(RoussettedeSavoie)是萨瓦产区内一些最优质葡萄酒的出产地,同时也指只采用阿尔迪斯葡萄酿制而成的葡萄酒。在较好的年份里,这种葡萄酒能很好地陈年,如今,一些酒商在酿制该酒时采用橡木桶发酵和(或)陈酿。此外,在萨瓦胡塞特这一产区后面还可加上4个葡萄园的名字:弗朗日(Frangy)、蒙特米诺德(Monterminod)、蒙图(Monthoux)及马雷斯泰尔(Marestel)。在这些葡萄园中,最值得一提的是马雷斯泰尔,该葡萄园位于荣吉悠(Jongieux)村的一个陡峭的朝南坡上,这里出产的葡萄尤为成熟。
西塞勒胡塞特(RoussettedeSeyssel)是采用阿尔迪斯酿制而成的葡萄酒。在附近的安(Ain)省,这里酿制的比热胡塞特(RoussetteduBugey)葡萄酒酒标上可将比热胡塞特优良地区餐酒(VDQS)这一名字加在安省之后。

富尔民特(Furmint)


富尔民特(Furmint)属优质的白葡萄品种,在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛,其中在斯洛文尼亚,该品种被称为“Sip>
富尔民特是酿制世界上最著名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要原料。该品种极易染上贵腐菌,酿制出的葡萄酒酸味十足,糖分高,风味浓郁而强烈,陈年潜力长。在酿制托卡伊葡萄酒时,该品种常和香气更浓郁的哈斯莱威路(Harslevelu)葡萄混酿,其中后者所占的比例可高达50%,有时还和一些小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains,又称SargaMuskotaly)混酿。
富尔民特所酿制的葡萄酒酒精度很容易高达14%。干型富尔民特葡萄酒口感坚实,个性十足,即使是在年轻时饮用也十分可口。富尔民特在匈牙利的种植十分广泛,其中在索姆罗(Somlo),该品种能酿制尤为浓缩的干型葡萄酒。富尔民特发芽较早,但成熟较慢(常到葡萄成熟季节末才完全成熟),在有些年份里,酿制贵腐酒的富尔民特到11月份才会进行采摘。
该品种在匈牙利尤为盛行,据称,富尔民特可能是在13世纪时由从事酿酒的移民者带入匈牙利的,但目前没有明确的证据表明它起源于何处。富尔民特传统的根据地位于奥地利的布尔根兰。在奥地利,该品种一直以来都被用于酿制奥斯布鲁(Ausbruch)葡萄酒,19世纪末20世纪初,随着商业价值更稳定的葡萄品种,如威尔士雷司令(Welschriesling)的引进,富尔民特的这一使命才得以终结。目前,该品种在奥地利,尤其是在拉斯特(Rust)小镇,再度兴盛起来。
此外,该品种在克里米亚(Crimea)也有种植,在南非也有小范围的种植。在南非,富尔民特与另外一种酿制托卡伊的葡萄品种——哈斯莱威路相继被引入。

特洛迪歌(Teroldego)


特洛迪歌(Teroldego)酿制的葡萄酒颜色深浓,活力十足,果香四溢,单宁恰到好处,适合趁早饮用。这种酒由于只在意大利东北部特伦托(Trentino)产区内的罗塔利亚诺(Rotaliano)平原生产,因此它被命名为“TeroldegoRotaliano”。
早在15世纪时,特洛迪歌就已经在罗塔利亚诺平原小有名气。近年来进行的相关DNA检测表明,特洛迪歌与上阿迪杰(AltoAdige)的勒格瑞(Lagrein)葡萄存在亲子关系。
特洛迪歌酿制的葡萄酒十分容易发生还原反应。在过去,该品种多使用棚架进行培形,但从1985年开始,弗莱多利(Foradori)酒厂通过在特伦托推行混合选择(MassSelection)及引入居由式(Guyot)培形法发起了一场特洛迪歌的质量革命。弗莱多利酒厂出品的格拉纳托(Granato)葡萄酒堪称极具陈年潜力的经典特洛迪歌葡萄酒的典范。

特罗灵格(Trollinger)


特罗灵格(Trollinger)的外文名也称“BlauerTrollinger”,它实际上是被意大利人称为司棋亚娃(Schiava)、提洛尔(Tyrol)人称为菲玛切(Vernatsch)及被鲜食葡萄种植者和购买者称为黑汉堡(BlackHamburg)的葡萄在德国最常见的别名。几乎可以断定该品种原产自在当代被称为提洛尔的地区,其德文名是从“Tirolinger”演变而来的。
在德国,该品种只在符腾堡(Wurttemberg)种植,在这里,该品种的种植历史可追溯至14世纪。2003年,该品种在符腾堡的种植面积为2,600公顷,是德国种植面积第四大的红葡萄品种。但鉴于该品种酿制的红葡萄酒(颜色较淡)几乎全部由符腾堡人消费,其“德国第四大红葡萄品种”的地位让人十分吃惊。

皮科里特(Picolit)


在过去,皮科里特(Picolit)的外文名也被写作“Picolit”和“Piccolito”。皮科里特既可指一种甜白单品酒,也可指葡萄名。其中,作为葡萄酒的皮科里特流行于意大利东北部的弗留利产区,是商业价值较高的枯萄葡萄酒,而作为葡萄名的皮科里特因为授粉率极低,因此,产量并不高。
皮科里特葡萄酒在18世纪的时候就已经小有名气。欧里恩特山坡(ColliOrientali)的罗萨泽奥(Rosazzo)被视为皮科里特葡萄的原产地。可以肯定的是,该品种的存活与罗卡贝纳达(RoccaBernarda)酒庄的佩鲁西尼(Perusini)家族密不可分。整个20世纪,该家族均在不断努力,他们最先发现了皮科里特葡萄的克隆品种,并且还最先培植了适应性更强的克隆品种。较之皮科里特,这些克隆品种的存活率更高。
此外,还有一些更有名的酒商也为皮科里特葡萄酒的进步做出了贡献,法比奥?阿斯圭尼(FabioAsquini)便是其中一位。他将葡萄采摘时间推迟至10月中旬,并且还是整串采摘,然后将这些葡萄放在席子上风干,之后再进行压榨。另外还有一些酒商也推迟采摘葡萄,且时间更晚,葡萄中的糖分含量更高,并且在采摘后不会进行风干。20世纪80年代中期,小橡木桶熟成作为一种创新方式被引入皮科里特葡萄酒的酿造中。尽管皮科里特通常被视为餐后甜酒,但它的口感不够甘美,因此,称之为“冥想之酒(VinodaMeditazione)”最合适。冥想之酒是一种需独自饮用的葡萄酒,只有这样才能品味出其优雅的花香和淡淡的甜味(桃子和杏子的味道)。
20世纪60年代和70年代末,该品种在意大利受到极力追捧,这使得皮科里特葡萄酒的价格尤为昂贵,许多非意大利籍的葡萄酒行家对此大惑不解。为了应对激增的市场需求,酒商们开始将皮科里特与维多佐(Verduzzo)混酿(个性更平淡的维多佐并非皮科里特法定的搭档),虽然这种混酿带来了产量,但却没有带来皮科里特品质的提高。

特雷萨杜拉(Treixadura)


特雷萨杜拉(Treixadura)是葡萄牙芳香而雅致的白葡萄品种塔佳迪拉(Trajadura)在西班牙加利西亚自治区(Galicia)内的别名。该品种是河岸地区(Ribeiro)的主要葡萄品种,它可与加利西亚特浓情(GalicianTorrontes)及拉多(Lado)混酿。此外,该品种在下海湾(RiasBaixas)产区也有种植,在这里特雷萨杜拉常和阿尔巴利诺(Albarino)搭配,还有可能与罗雷拉(Loureira)混酿。2004年,该品种在西班牙的总种植面积为660公顷。

莫纳斯特莱(Morrastel)


莫纳斯特莱(Morrastel)是西班牙里奥哈(Rioja)产区内的格拉西亚诺(Graciano)葡萄在法国最为主要的一个别名。令人困惑的是,这一名字还是慕合怀特(Mourvedre)在西班牙的别名之一,不过在西班牙,慕合怀特更常见的叫法是“Monastrell”。莫纳斯特莱还用来指仍在乌兹别克斯坦境内种植的格拉西亚诺葡萄。

莫纳斯特莱-北塞(Morrastel-Bouschet)是一种地位更次要的杂交葡萄品种。在法国南部,它有时也被简单地称之为“Morrastel”。20世纪中期,该品种在该地的种植面积尤为可观,其中在奥德(Aude)和埃罗(Herault)省分布最广。

特林加岱拉(Trincadeira)


特林加岱拉(Trincadeira)有时也被称为“TrincadeiraPreta”或“BlackTrincadeira”,属红葡萄品种。该品种在整个葡萄牙的种植面积为13,000公顷,在葡萄牙南部,该品种备受酿酒师们的重视。此外,在杜罗河(Douro)产区,该品种被称为“TintaAmarela”。
特林加岱拉十分容易腐烂,只有在最干燥的地区它才会有较出色的表现。因此,特林加岱拉十分适合在气候干旱的阿连特茹(Alentejo)地区种植,在这里,若各项因素配合得恰到好处,该品种能酿制出颜色深浓且带香料味的葡萄酒。不过,若未在合适的时间里采摘,则它酿制出的葡萄酒会带有草本植物味。

特雷比奥罗(Trebbiano)


特雷比奥罗(Trebbiano)属白葡萄品种,果皮呈金黄色,甚至还有点琥珀色,是白玉霓(UgniBlanc)在意大利语中的常用名称。该品种的产量较高,从种植面积来说,尽管西班牙的阿依伦(Airen)和歌海娜(Garnacha)更广泛,但从产酒量来看,特雷比奥罗有可能是世界上最多产的葡萄品种。特雷比奥罗酿制的葡萄酒酒体轻盈,口感爽脆,平淡无奇。在意大利,作为一种DOC级别的白葡萄品种,特雷比奥罗的地位是最重要的,意大利所有的DOC白葡萄酒中有超过1/3是由特雷比奥罗酿制的。
特雷比奥罗比桑娇维塞(Sangiovese)的种植面积更广,是目前意大利种植面积最广的白葡萄品种,在另一个产酒大国——法国,该品种的种植面积也十分广泛。特雷比奥罗通过地中海地区的贸易活动而被传入法国,14世纪时期,这种贸易活动在意大利与法国各大港口之间十分兴盛。如今,该品种是法国地位最重要的白葡萄品种。
特雷比奥罗生命力十分旺盛,发芽较晚,因此能避免大部分的春霜侵害,这使得它十分高产,其产量轻易就可达到1,500公升/公顷。此外,由于该品种具有一定的抗霜冻能力,因此在意大利中部气候较凉爽的地方,它备受青睐。特雷比奥罗还具有良好的抗白粉病(PowderyMildew)和灰霉病(GreyRot)的能力,但它容易染上霜霉病(DownyMildew)。该品种成熟较晚,在意大利部分地方通常晚至10月份,这一特点决定了其对栽种的地理位置有一定的要求限制。不过在夏朗德(Charentes)等地,为了确保最大的酸度,特雷比奥罗在完全成熟之前就已经被采摘,这和意大利南部的情况一样。
在意大利,就如被称为特雷比奥罗的葡萄品种尤为繁多一样,有关特雷比奥罗的历史记录也十分繁多。比如,托斯卡纳特雷比奥罗(TrebbianoToscano)和黄色特雷比奥罗(TrebbianoGiallo)比其他葡萄品种都要早熟。再比如,普林尼(Pliny)指出卡帕尼亚(Camp>
值得一提的是,尽管苏瓦韦特雷比奥罗(TrebbianodiSoave)和卢盖纳特雷比奥罗(TrebbianodiLugana)的名字与特雷比奥罗相关,但它们与特雷比奥罗并不存在基因关系。它们实际上属维蒂奇诺(Verdicchio)葡萄。
如今,特雷比奥罗在整个意大利(除凉爽而偏远的北部地区以外)都有种植,大部分的初级白葡萄酒都可能加入了一些特雷比奥罗。不过,该品种的大本营在意大利中部。2000年,托斯卡纳特雷比奥罗在意大利的种植面积超过了42,000公顷,成为意大利种植面积第三大的葡萄品种;罗马涅特雷比奥罗(TrebbianoRomagnolo)的种植面积超过了20,000公顷;阿布鲁佐特雷比奥罗(Trebbianod’Abruzzo或TrebbianoAbruzzese)的种植面积近8,700公顷;黄色特雷比奥罗的种植面积不足5,000公顷。
白玉霓最常见的作用是做白兰地的基酒,这也暗示了特雷比奥罗葡萄酒的特点。和大多数高产的葡萄一样,特雷比奥罗酿制的葡萄酒萃取物含量低,个性不足,酒精含量也较少,但酸度较高。
罗马涅特雷比奥罗葡萄酒是艾米利亚-罗马涅的主导白葡萄酒,这种酒主要是用罗马涅特雷比奥罗或几乎呈琥珀色的菲艾玛特雷比奥罗(TrebbianodellaFiamma)酿制而成的。此外,特雷比奥罗还是酿制维蒂奇诺(Verdicchio)、奥维多(Orvieto)、弗拉斯卡帝(Frascati)及北部的苏韦瓦葡萄酒的原料之一。其中苏韦瓦葡萄酒是采用托斯卡纳特雷比奥罗酿制而成的,这些葡萄是在20世纪60年代和70年代时(当时产量比质量重要),为了取代苏韦瓦特雷比奥罗而栽种的。在托斯卡纳和翁布利亚(Umbria)的罗马(Rome)的范围之内,有一种被称为“Procanico”的葡萄,许多农学家认为这种葡萄是一种品质更高,果实更小的特雷比奥罗。在整个意大利,只有极为青睐单品酒的意大利东北部没有卷入特雷比奥罗的种植热潮中。
在20世纪的大部分时间里,特雷比奥罗葡萄的负面影响在中部的托斯卡纳产区最为明显。在该产区,基安帝(Chianti)的DOCG法规定,在高贵蒙特布查诺干红(VinoNobilediMontep>
特雷比奥罗在基安帝失宠后,它开始被用于酿制干白葡萄酒,如加列斯托罗(Galestro)干白。随着这种特雷比奥罗干白所占市场份额的下降,21世纪初,托斯卡纳的特雷比奥罗被拔除或用于酿制圣酒(VinSanto)。
意大利最摄人心魄的特雷比奥罗葡萄酒当属瓦伦蒂尼(Valentini)的阿布鲁佐特雷比奥罗葡萄酒,但酿制这种酒的葡萄可能并不是特雷比奥罗,而是白博比诺(BombinoBianco)。
在意大利以外,特雷比奥罗在葡萄牙也有种植;在保加利亚、希腊以及俄罗斯的部分地区,该品种的种植也十分广泛;在墨西哥,特雷比奥罗被用来酿制该国重要的白兰地;在南半球,特雷比奥罗的种植面积也很可观,在这里,其高产和十足的酸味备受赞誉,到20世纪80年代末为止,阿根廷“白玉霓”的种植面积已超过4,000公顷,巴西和乌拉圭的种植面积也十分喜人。
在南非,也被称为“白玉霓”的特雷比奥罗种植范围十分有限。该国的白兰地及廉价而尖酸的混酿酒多用鸽笼白(Colombard)酿制,这和美国加利福尼亚州的情况一样。在加州,该品种被称为“圣埃美隆(St-Emilion)”,其种植面积并不多,全部分布在中央谷地。当然,该州也有趣味十足的特雷比奥罗单品酒出产。在澳大利亚,鸽笼白的地位也更重要,特雷比奥罗的种植面积仅约为800公顷,主要分布在需要灌溉的区域内。在这里,尖酸的特雷比奥罗多用于酿制初级混酿白葡萄酒,有时也用于酿制蒸馏酒。
随着葡萄酒饮用者们越来越重视葡萄酒的风味,特雷比奥罗(白玉霓)的影响肯定会下降。

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