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从古至今，戒酒都是个大问题，戒酒令、戒酒碑、醒酒室......戒酒招数真是多。
戒酒令
相传夏初的仪狄造酒，是为了送给禹邀功请赏。谁知大禹饮毕仪狄所造之酒，却因美味而疏之，感慨曰：后世必有以酒亡其国者，于是，断然下了戒酒令。
据介绍，我国最早形成文字的戒酒令出现在公元前11世纪的周成王时代，为了周王朝的昌盛，以周公旦为代表的执政者，励精图治，苦心经营。他们深深地忧虑胜利后的周人受殷人酗酒之风的影响，沉湎于安乐会导致亡国的危险。因此，当周公封自己的弟弟康叔于卫(地名)时，特意令康叔在其管辖之地向全体臣民宣布戒酒之令，这就是现存于《尚书》中的《酒诰》。
在这篇诰词里，周公总结了殷人饮酒无度的教训，指出，以殷纣王为首的商朝统治者，嗜酒如命，沉湎于酒色，放弃自己的德性，致使民怨沸腾，这正是商朝灭亡的重要原因。为此，他从政治的高度着眼，制定了一系列有关限制饮酒的法规。一、不准经常饮酒。只有在举行祭祀或父母喜庆的日子，或与老年人、君主相聚时才可饮酒。二、不得醉酒。饮酒要有节制，不能失去威仪。三、周人如果聚众饮酒，予以严惩;殷人仍饮酒无度者，先进行教育;置若罔闻者，格杀勿论。四、人人都要爱惜粮食，努力生产，尽孝敬父母之职责，不得放纵自己的行为。
戒酒令宣布后，在当时的民众中引起了强烈反响，一时间，社会上的酗酒之风大减。
三国时的曹操，尽管有饮酒作诗、抒情发感的嗜好，但是为了防患酒害，也下了禁酒令。
戒酒碑
在四川渠县发现了一块天下罕见的戒酒碑。碑高80公分、宽83公分、厚12公分。此碑原立于渠县中滩乡文昌宫门前，现收藏在渠县历史博物馆内。碑文是这样写的：
本院申录重囚，多囚酒醉以小忿打死人命，情甚可怜。今后军民各宜节饮保身，有纵酒者许保甲擒拿并酒家一并惩治;凡阿纵不举者事发连坐，故示。
据渠县志记载，公元1587年5月，陈姓都察使到渠县巡视，在复查案件时发现，狱中1000名待决人犯多因酒醉而杀人，遂立此碑。碑文除了谆谆劝说军人和百姓应该节饮保身外，还明令发现有酗酒者，保、甲长可以当即捉拿，而且连售酒的店家也要惩罚。假如旁观者有知酗酒者而不检举，出了事也在法办之列。
条例与法令
法律条例向酗酒者发出警告。我国《刑法》第15条中明文规定：醉酒的人犯罪，应当负刑事责任。《治安管理处罚条例》第12条规定：醉酒的人在醉酒状态中，对本人有危险或者对他人的安全有威胁的，应当将其约束到酒醒。中国台湾立法院1991年通过的《少年福利法》中规定，商贩今后如将烟酒售给未满18岁少年吸饮，将被罚款台币600-6000元：如发现有少年出入酒吧、舞厅等特种营业场所，这些场所的老板将被罚款台币6000-30000元，甚至勒令停业或吊销执照。香港虽说是一个世界闻名的自由港，但对酒的进口及在香港的酿造、出售和贮存等，都有严格的立法规定。如经营酒类的商店，必须申请取得许可证，否则就以非法经营查处;对酒的进出口则一律经工商署署长负责管制。
为刹吃喝风，各地采取的措施更是八仙过海，各显其能。
醒酒室
1988年3月，全国第一个用行政手段约束酗酒的醒酒室在辽宁抚顺市设立。
醒酒室由市公安局管理。市政府颁布的《关于严禁在公共场所酗酒的通知》规定：民警和群众可将酗酒者领送至醒酒室。
醒酒室共有8问面积各为18平方米的房间。其中有两间的四壁镶着厚厚的泡沫塑料，外面包上一层羊皮，名曰立体席梦思，头往上撞都没事。房中间摆着两把似理发椅的大转椅，不同的是上面多了几条宽皮带.名曰约束椅。失去理智的酒客，先在约束椅上固定就座，狂妄猖獗的，还必须戴上头盔。在其余房间里，有热茶可饮，床铺可睡。酗酒者酒醒后，可在这里安安稳稳睡一觉。外加干警保护和6名服务员耐心周到的服务。
当然，醒酒室决不是招待所，它是对酗酒者实行强制约束的地方，每宿收费25元，还要根据情节轻重，执行适当处罚。负责人介绍说，这里每天都是醉汉盈门，最多时一夜收留了20人。
内蒙古凉城县城关镇公安派出所的院内也设有醒酒室。室内有一床一椅，床椅均有约束带，是专为醉酒闹事者准备的。自建立这一醒酒室后，该镇酗酒闹事者明显减少了。
关于饮酒，从古至今都有一个共同的观点：洒能成事，酒能败事，适量饮用无可厚非，但酗酒就会坏事，因此，从古代开始，戒酒的方法就层出不穷。
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经常酗酒的人戒酒一个月身体有哪些变化？
现如今喝酒已经成为很多人的习惯，酒在生活中已经不可缺少，朋友聚会走亲访友酒也成为了表达感情的方式，但是小酒怡情，大酒伤身，对于长期酗酒的人来说更是损害身体，那么如果坚持戒酒一个月，身体会有哪些变化呢?
首先人体摄入大量的酒精，给人体带来最大的危害就是肝脏，肝脏主要的作用是新陈代谢，大量酒精进入会给肝脏带来负担，但是如果戒酒坚持5天以后，肝脏就会一点点恢复原来的状态，前提是坚持住。如若在戒酒的过程中反复喝酒，依然也会给肝脏带来新的冲击。
在15天左右时，肝脏的细胞也会慢慢恢复，在30天左右时血压血脂都会降低到正常水平，如果成功坚持30天也就意味着戒酒成功，身体的各项指标也会恢复到正常，为了自己的身体健康着想，要是有酗酒的习惯，还是尽早戒酒为好。
从古至今 红酒在健康的路上行走了多久？
近些年来，关于红葡萄酒的话题有很多，如最忠实的饮品、妇女禁止饮酒、用酒精做汽车燃料、周末观看电影《杯酒人生》(Sideways)等。然而，最让人兴奋的可能是，近年来人们发现红葡萄酒中含有白藜芦醇(resveratrol)，这种物质被认为可以延年益寿，预防癌症，防治老年痴呆。
那么，从古至今，葡萄酒是如何在健康的路上不断穿越，一直行走的呢?
1.公元前3000年：葡萄酒是最好的药
数千年前，早在耶稣把水变成葡萄酒前，古埃及人就已经把葡萄酒制作成药了。有研究人员在摩羯大帝一世(KingScorpionI)的古墓中发现了一个罐子，其历史可追溯至公元前3150年。经研究发现，该罐子曾装有葡萄酒、香油、香菜、鼠尾草和薄荷等。该发现表明，古埃及人当时已经会将草本植物溶解于葡萄酒中，以医治胃病、疱疹等疾病。
2.公元前750年：葡萄酒与女性是不搭的
根据古罗马帝王罗穆卢斯(Romulus)制定的法律，当时只要丈夫发现自己的妻子饮酒了，就有权利杀死她，这种规定延续了好几个世纪。因为当时人们认为，喝葡萄酒会增加女性的性欲。公元14年，一个罗马作家在作品中描述了葡萄酒会如何让女性陷入耻辱，使她们通常走向非法的性行为。
3.公元前400年：葡萄酒有助于促消化
古希腊医药之父希波克拉底(Hippocrates)赞同古埃及人认为的葡萄酒可以减轻胃病的看法。他还特别提到，红葡萄酒有助于解决消化问题，白葡萄酒有助于预防膀胱方面的问题。此外，希波克拉底还认为，葡萄酒都能达到为伤口消炎的作用，但是酒精饮料不适合那些患有精神疾病的人，因为这可能会导致头痛。
4.1250年：葡萄酒有助于处理精神问题
几百年前，早在人们发现红葡萄酒有助于预防普通感冒前，法国南部一名医师阿诺德诺瓦(ArnaldusdeVillaNova)详细描述了葡萄酒如何能缓解鼻窦炎。另外，阿诺德还是当时第一个提出葡萄酒有益于预防痴呆问题的人。最近的研究认为，适量饮酒有可能降低患老年痴呆症的风险。
5.1850年：请用葡萄酒代替水
现今社会认为，水是世界上最健康的饮料。然而，在19世纪，水经常被霍乱、斑疹传染病污染。当时，人们把牛奶人当做一种健康的饮品，认为它有助于防治肺结核等疾病。然而，微生物学家之父路易巴斯德(LouisPasteur)当时说：葡萄酒是所有饮品中最健康、最卫生的。
在古代，还有人认为葡萄酒能够让其他饮品更健康。古希腊人会用葡萄酒来给水做清洁处理，以让人们可以健康地饮用水。19世纪晚期，维也纳一名教授通过科学实验向人们展示葡萄酒可以杀死霍乱、斑疹中的细菌，这似乎与希波克拉底认为葡萄酒有助于消化有异曲同工之妙。那时候，专家们就开始建议人们，在喝水之前，将要喝的水与红葡萄酒或者白葡萄酒混合6-12小时后再饮用。这一做法在欧洲部分地区甚至至少延续至第二次世界大战的时候。
6.1920年：葡萄酒是邪恶的化身
20世纪20年代，葡萄酒开始陷入艰难时期。那时美国开始实行禁酒令，因为美国认为酒是犯罪的根源，且酒在宗教上也和罪相联系，也是宗教组织所反对的;当时的欧洲也在说醉酒和酗酒对社会的威胁。在整个19世纪时期，红葡萄酒还是普遍被接受的，因为红葡萄酒被认为比白葡萄酒更卫生、更健康。但是后来，有些人证明红葡萄酒也可能引起高血压、损害器官等问题。在接下来的数十年里，人们才慢慢发现红葡萄酒与白葡萄酒、啤酒等酒精饮料一样，应该适量饮用。
切勿一刀切戒酒 40%酗酒者患有抑郁症等精神病
据香港《文汇报》报道，都市人压力大，有些人会选择借酒浇愁，但恐怕会酒入愁肠愁更愁。有香港精神科专科医生指出，酒精会导致产生快乐感觉的血清素减少，增加患上抑郁症的机会。医生又指近年男女酗酒比例由过往的10比1，改变至现时的4比1，以饮用啤酒、红酒等居多。医生呼吁酗酒者切勿自行一刀切戒酒，否则实时戒，死得快。
根据香港青山医院数字，每年约分别收到逾200宗滥药及60宗酗酒新症，分别服务约5300人次及1600人次。青山医院成人精神科部门主管林明估计，约60%滥药者会患有精神病，如吸食冰毒会引起精神错乱，而40%酗酒者会患有抑郁症等精神病。
酒精减酵素令人难快乐
林明说，约80%至90%求诊病人本来已有抑郁症状，其中女性患病机会为50%，男性为约33%，曾有研究指逾30%该类病人的抑郁症状可随着停止饮酒后消失，故相信酗酒的抑郁症病人戒酒后，可纾缓病情。他解释，令人感到快乐的血清素等脑部化学物质的缺少会诱发抑郁症，而酒精会令转换血清素的酵素减少，增加患有抑郁症的机会，随时酒入愁肠愁更愁。
林明直言，近年女性酗酒比例上升，男女酗酒比例由过往的10比1，改变至现在的4比1，估计女性现时一方面经济能力提高，社交应酬增加致饮酒机会上升，加上比较男性，女性较易患上情绪病，不排除因而成为女性酗酒的推力。他指出，过往酗酒者多饮用双蒸、三蒸等价格低廉且酒精浓度较高的白烧酒，现时则饮用啤酒、红酒等居多。
勿一刀切停饮循序渐进戒酒
酗酒坏处多，但林明呼吁酗酒者切勿自行一刀切戒酒，否则实时戒，死得快。他重申，不乏酗酒者为向家人展示决心，自行一次性地停止饮酒，但事实上，酗酒者的身体长期受酒精影响，身体不多不少已产生变化或依赖，一刀切停止饮酒或产生反效果，强调酗酒者愈饮得多，愈不要实时停止饮酒，建议寻求医护人员帮助并配合药物治疗，循序渐进地戒酒。
由于戒容易，守住难，青山医院屯门酒及药物依赖组会以药物戒酒硫助酗酒者戒酒。过往饮一打啤酒才产生醉意的酗酒者服用后，酒量会变差，饮用一两罐后就有醉意，感觉辛苦且不适，从而助酗酒者不沾杯中物。
酒令助酒兴：大众酒令的多种形式
说到饮酒，就不得不谈起酒令，老百姓爱热闹，也喜欢简单欢快的酒令。酒令是中国人传统的饮酒方式，内容包罗万象。在某种意义说，酒令是一部小型的趣味文化百科全书。何叔衡等编著的《古今酒令大观》把酒令分为字词令、诗语令、花鸟鱼虫令、骰令、拳令、通令、筹令等七类。而王守国在《酒文化中的中国人》一书中的见解，把酒令分为大众酒令和文人酒令两大类。大众酒令更具实用性，文人酒令更具艺术性。
大众酒令通俗易懂、简单易学，不管文化水平高低都能很快地运用。大众酒令主要有以下十种形式：
骰令。骰(亦称色子)令是古人常用的酒令之一。有时用一格骰子，最多可达六枚，依令限数，因人、因时而定。此令简单快捷，带有很大的偶然性，不需要什么技巧，全凭运气，特别受豪饮者欢迎。骰令名目繁多，主要有猜点令、六顺令、卖酒令等。
猜物。把某物藏起来，使在席之人猜测其所茂之处。猜中者胜，猜错者饮。主要有茂钩、猜枚(又称猜拳)、猜花等。
指掌令。以指为戏，故称指掌令，主要有五行生克令、一官搬家讼、抬桥令、石头令剪子布令(此为日本拳)、大小葫芦令、拳(又称猜拳、拇戏)、打更放炮令等。
击鼓传花令。令官拿花枝在手，使人于屏后击鼓，客依次传递花枝，鼓声止而花枝在手者饮。
虎棒鸡虫令。二人相对，以筷子相声，同时或喊虎、喊棒、喊鸡、喊虫，以棒打虎、虎吃鸡、鸡吃虫、虫嗑棒论胜负，负者饮。若棒兴鸡或虫兴虎同时出现，则不分胜负，继续喊。
汤匙令。着一汤匙于盘中心，用于拨动匙柄使其转动，转动停止时匙柄所指之人饮酒。
地方戏名令。行令者每人说一种地方戏各，并指出一个名演员的说不上者饮两杯，说出一半者饮一杯。
拍七令。从一数起，下数不限，明七(如七、十七、二十七等)拍桌上，暗七(即七倍数，如十四、二十一、二十八)拍桌下，误拍者饮。
投壹。设特制之壹，宾主依次投矢其中，中多者胜，负者饮。
揭彩令。令官将一张写有数字的纸条用杯子扣在桌子上。合席之人除令官外均不知此数字，但要求这个数字必须在636之间。令官饮完，口中说出6字后再送给席间的任何一人，依次类推。如果所加数字之和刚好兴杯中所扣数字相等，叫作得彩，则该人饮一杯酒。倘若又轮到令官而数字又未超过杯中之数，则令官只许加1再送给他人，如果累计已超过杯中数，那么该人与接者猜拳，过几个数猜几拳，输者饮酒。
酒令是我国酒文化中的文章来源华夏酒报一朵奇葩，它是劝酒行为的文明化和艺术化。今天，酒令式微，作为洋洋大观的中华酒令，已鲜有人知;连一定恭喜，二相好，三星高照，四红喜、五魁手，六六顺，七七巧，八仙过海、快得利、满堂红之类的俗令也鲜有耳闻，取而代之的则是狂饮乱喝，荤段秽语，酒文化变了味。
所以掌握必要的酒令知识，并把它适当地应用到饮酒活动中，且不说弘扬酒文化，就是对调节气氛，增添乐趣，提高饮酒的文明程度，也是大有裨益。
酒令的来历和作用
酒令的来历
随着社会经济的发展，民智的启蒙，酒也逐渐走入平民百姓家，但是社会也因之变得复杂，各种利益集团的博弈，各种社会矛盾的交织，酒的作用也更加复杂。有时有些人会利用酒的作用，根据人的体能，把酒当做道具来制定酒规，达到自己的政治目的。如汉朝吕后专政时期，刘氏一族地位逐渐下降。刘、吕两家政治上明争暗斗，朱虚侯刘章就利用他侍奉吕后宴酒当酒吏的机会，亲自向吕后请求说：我是武将的后代，请允许我按军法行酒令。吕后答应了他的要求，到酒兴正浓的时候，吕氏家族人中有一人喝醉了。违规逃离酒席，刘章马上就追过去，拔剑把他斩杀了，然后回来禀报吕后说：有一个人逃离酒席，臣谨按军法把他斩了。吕后和喝酒的人都大为吃惊，既然已经准许他按军法行事，也就无法治他的罪。从此以后，吕氏家族的人都惧怕朱虚侯刘章，即使是当朝大臣也都开始依从朱虚侯。这样刘氏的声势才又渐渐强盛起来，奠定了后来的还政于刘。
春夜宴桃李园图扇面
当严酷的奴隶社会的等级制度在君为轻、民为重思想的不断冲击下，特别是百家争鸣的春秋战国时期，饮酒的律令也开始逐渐脱离森严的等级约束，具备了更多的娱乐身心的功能。刘向《说苑》记载：魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政，曰：饮不釂者，浮以大白。文侯饮而不尽釂，公乘不仁举白浮君。君视而不应。侍者曰：不仁退，君已醉矣。，公乘不仁曰：为人臣者不易，为君亦不易。今君已设令，令不行，可乎?君曰：善!举白而饮。
金谷园土
到了汉代，汉武帝与群臣在柏梁台上饮酒作乐，乘兴作诗，每人都依次做一句相同的平声韵脚，文意相联成一组诗，诗酒结合非常快意，这样的诗被称为柏梁体，这也是以诗为酒令的初始。不久，这种方式就变化成个人单独即席赋诗的方式。到了晋代，当时的巨富石崇在他的金谷园中大宴宾客，大家不仅即席赋诗，而且规定：或不能者，罚酒三斗。成为正式的以诗为令的酒令。曲水流觞这个典故也是饮酒行乐，依据酒令所产生出来的。
唐人宴集图壁画
到了南北朝时代，诗酒结合已成上流社会的风尚，得到广泛的流传。这期间以诗为令，只有宴会的主人掌握酒令的制定和发令权，还没有大家推举的其他身份的酒令令官。《梁书》记载：湘东王时为京尹与朝士宴集，属(王)规为酒令。规从容对日：自江左以来，未有兹举。由此可知当时还没有主人之外做酒令的先规。也可以看出酒令是大家对主人的尊重和认可，别人不可僭越。这也是酒令第一次出现在文字典籍中。到了唐代，酒令受到社会上文人雅士的普遍欢迎，并从形式到内容得到了更大的丰富，从盛大的宴会到两人对酌，酒令也走进了民间百姓的生活。从令征前事为觞咏到新翻酒令著词章以及隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红、醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采。这些唐人的诗句，真实地描写了饮酒行令的生动场景，于此可以看出当时的酒令已经有词章、经史、射覆、藏钩、猜枚、掷骰等各种花样。此后经历各朝各代，一直发展完善成为人们饮酒中最好的助兴活动。在清代张晋寿所写的《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。可以看出清代对饮酒的要求越来越宽松了。
酒令的作用
当酒真正脱离开社会等级的象征，酒令不再是政治的另一种表现，饮酒行令就成了人们享受生活、娱乐身心的最好文化活动。饮酒那个饮的过程变得越来越重要，不仅享受酒的醇美，宴饮时的逸雅情趣，也让人们在饮酒中享受了文化的馨香。
首先，饮酒行令可以调节酒宴气氛，增添饮酒的乐趣。饮酒行令就让酒回归到娱乐身心的本质。在快乐的饮酒行令中，相互的交流行乐，可以增强人们之间的感情和相互的了解。酒令的娱乐作用可以让人们放松身心，让所有的人共同参与，共同享受生活的美好。
清末朋友之间的宴会
饮酒行令情调高雅，在自由随意的饮酒中，还可以在预设的酒令中，让大家有节制的饮酒，让酒令在增加饮酒乐趣的同时约束酒的泛滥。酒令会使人们不仅仅只是饮酒，还要关注酒令带给人们的竞争游戏的乐趣，使他们在一定的酒令规矩内，开动智慧，施展才华，同时获得精神和物质的双重快乐。
饮酒行令会陶冶人的性情，增进学识和智力。如经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等各种文化性质的内容都囊括到酒令中去了，酒宴便始终都充溢着浓浓的书卷气和文化味。这些酒令对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力充满了严峻考验，可以让参与者各展所长，很好的调动每个人的文化积累，也会促进他们去学习各种相应的文化知识，以便在酒令中一争短长。酒令的存在，丰富了酒的乐趣，也丰富了人们的生活。好的酒令，可以让一场酒宴远离粗俗，远离口腹之欲，从而得到更大的快乐，性情得到更大的挥发，并升华到一个更高的精神领域。
《红楼梦插图》
王凤姐设宴秋爽斋，金鸳鸯三宣牙牌令，描绘《红楼梦》第四十回中的场景。清代孙温绘《全部红楼梦》图册第十册之八，纵43.3厘米，横76.5厘米，绢本，钤润、齐二印。
至清代时，很多文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，不仅约束自己，也劝诫世人。
古人都有哪些行酒令？
两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，左飞飞、右飞飞，飞呀，啪啪，飞呀MUA~
嘿!石头，剪刀、布。
老虎、棒子、鸡。(棒击虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棒。负者饮酒，若棒子与鸡，虎与虫同时喊出，则不分胜负。)
这些口令是否耳熟能详?在各种酒局中，总有这么两个人面对面坐着，面红耳赤的喝酒猜拳。我们常见的就有划拳、两只蜜蜂、虎棒鸡虫、玩骰子、扑克牌等等。
那么在古代，古人们都在酒桌上玩什么呢?
古人喝酒也有酒令，根据酒令决定喝的量。行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都出神入化地囊括到酒令中去了。如果说现代人讲究顺口有特色，那古人玩的可就比我们高级多了。
酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表、雅令则是文字令。从古自今有很多酒令，以下略讲几例。
1、骰子令
骰子共六个面，每个面刻有从一到六的点数。骰子令在唐代尤为盛行，种类很多，玩法也很多。比如中秋赏月令：幺点代表月，摇到者满桌饮酒，没摇到者就自饮。
2、猜拳
最常见也最简单，也是当今酒局必不可少的一个项目。就是两人出手后，出手的同时，每人报一个数字;两人出手数相加必等于某数，谁说出来的数字正好与两数之和相同，谁就是赢家，输者就要喝酒;倘若两个人说出来的数字一样，则不计胜负，重新再来一次。
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递;鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。接住花的人常常要现场作诗，或者现场表演小节目，否则只能饮酒了。
5、飞花令
最基本的飞花令诗句中必须含有花字，而且对花字出现的位置同样有着严格的要求。这些诗可背诵前人诗句，也可现场吟作。
行令人一个接一个，当作不出诗、背不出诗或作错、背错时，由酒令官命其喝酒。例如：花开堪折直须折，第一字是花;落花人独立，第二字是花;感时花溅泪，第三字是花以此类推。
除此之外，还有转桌子、老虎拳令、谜语酒令、即兴赋诗令、数字令、人名令、联句令等等，需要行令者敏捷机智。饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。
醒酒器的形状影响醒酒效果吗？
什么是好的醒酒器?一般来说，醒酒器要有一个比较大的肚子以及一个瘦瘦的脖子，这样才能使葡萄酒与空气的接触面积最大化，还能同时使葡萄酒的香气不会逸散得太快。
1.醒酒的目的首先，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味)，酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔化葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
2.醒酒器的形状影响葡萄酒与氧气的接触程度醒酒器敞口的大小固然会影响流入葡萄酒中的空气含量，但醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，即表面积越大，葡萄酒与氧气的接触程度就越高，需要醒酒的时间就越短。普通的醒酒器通常都有足够大的敞口使空气进入容器中，只要底部面积合适，一般就可以满足正常醒酒的需求了。不过，若提到价格，设计越奇特、材料越特殊的醒酒器价格就越高。
当然，有些醒酒器就是为了设计而设计的，如上图的这种树形醒酒器，其中的葡萄酒与空气的接触程度与提前打开葡萄酒瓶塞静置的效果相差无几。这种醒酒器适合为害怕过于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等换瓶，可以避免香气太快散失。对于多数葡萄酒来说，在醒酒器中的时间都不需要超过30分钟。至于到底应该使用什么价格的醒酒器，消费者就应该从设计和实用性两方面进行考虑了。
追溯中国果酒酿造史：从秦至今源远流长
水果是大自然缔造的奇迹，也是大自然给予人类的礼物，其本身就是人类不可或缺的美味。各色的水果琳琅满目，不仅味美而且色彩缤纷，让人类尽情享受着味觉与视觉的盛宴。
将水果酝酿成酒，不仅是在食用方法上另辟蹊径，更另有一番风味。猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等水果都可以用来制作果酒(因葡萄酒自成体系，本文不做赘述)，每一款果酒都有其独特的口感。果酒的酿造，得以让水果用另一种方式延续生命，成就了另一种美味。
01、史籍之载，猿猴酿酒
果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久，在史籍中就记录着猿猴酿酒的传说。当然，这里的酝是指自然变化养成。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，继而才有了猿猴采果酿酒。
猿猴酿酒的本质是大自然运作的奇迹，是不经意间发现的惊喜。猿猴酿酒与后来人类酿酒还是有着本质的区别，从猿猴最初尝到发酵的野果到人类主动地去酿造果酒，是一个漫长的旅程。社会在不断的发展，人类也在不断地发现并享受着自然界为其精心准备的各种礼物。
02、果酒之始源，先于秦
据传，2000多年前，秦始皇吞并六国后为求长生不老，曾派方士徐福出海寻找长生不老的仙药。徐福便周游各地寻找可以一起出海的身体强壮的童男童女，当他途经旧齐国之地饶安邑(今盐山千童镇)，见这里的人个个身强力壮，不生百病，便心存困惑，当时因连年战乱，人民长期居无定所，大多数人都体质虚弱，那为何这里的人体质会这么好，于是徐福便观察这里的人，发现齐人多食枣和饮枣酒。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。后来徐福带领船队入海东渡，到了现今的日本，更是将枣酒的酿造技术流传到了日本。
所以枣酒历史至少2000年以上，在民间就早已有人发现了这款美味佳酿，至于在当时有没有其它的水果也被用来酿酒，虽无从考证，但可以判定的是果酒之酿在秦以前就在民间流行起来。
03、果酒之兴盛，始于汉唐
汉人东方朔在千童镇以红枣配合香草再度精酿，酿成的酒味道香浓醇美，在京剧《捉放曹》中就有饶安沽酒走一遭的唱段。到了唐代千童酒更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道:琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红即为歌咏千童酒之名句。
唐朝的繁华提升了人们对生活水平的要求，果酒的发展更是以飞跃的速度一路向前，各种果酒的发展呈现出欣欣向荣之态，传说杨贵妃钟情石榴酒，唐玄宗责成专人为其酿造石榴美酒。唐代诗人乔知之石榴酒兰桂芳，茱萸香，愿君驻金鞍，暂此共年芳的诗句，更成了人们赞美果酒的千古绝唱。在宋代由柑橘制的甜酒，得洞庭春色之雅称。至元朝，据《折津志》等记载，石榴酒、枣酒等都是元代果酒中常见之品。
04、果酒之技艺，精于明清
古代果酒的酿制方法，主要有以下几种：一种是通过果子本身的糖份进行自然发酵法。另一种是在果汁里加酒曲，像酿制糯米酒那种方法。还有一种就是将发酵后的酒入甑蒸馏，成为烧酒型的果酒，此方法在明代时已出现了。
叶子奇草木子云：八月至太行山，辨其真伪，真者下水即流，伪者得水即冰冻矣，久藏者中有一块，虽极寒，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。这说明，果酒经过冷冻，避免酒石沉淀，提高了酒的质量，此冷冻法，至今仍普遍采用。乾隆年间，《西域间见录》中说漕：万初纂萁孰.同人酌眦酿酒，家各数石，男女于树荫草地或果木园中欢然聚饮桃熟亦可酿酒，味微酸沙米，色肉似细沙，味甘，回人取以酿酒。这些果酒的酿造方法在历史的传承中不断创新升级，很多精细的技术沿用至今。
果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等多种矿物元素，是人类的美味佳品。而果酒不断优化的口感层次、不断增加的酒类品种既代表了中国人的聪明智慧也体现了中国人与时俱进的精神。
在当下多元化的社会消费观下，果酒的市场既充满机遇也面临挑战，相信在未来的发展中，果酒的市场会更加朝气蓬勃，不断的开疆拓土，面向更多的美酒爱好者。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。