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南非位于非洲大陆最南部，三面环海，不仅拥有飘香的葡萄酒，还有优美的风景。这一站，我们沿着南非的葡萄酒产区，去邂逅它的旖旎风光。
15世纪下半叶，葡萄牙探险家巴尔托洛梅乌缪迪亚士(BartholmeuDias)奉国王约翰二世(JohnII)之命出海航行，以期寻找通往神秘东方的新航道。正是这一次航行，人们发现了南非的好望角(CapeofGoodHope)。后来，人们通过好望角，将欧洲文化传递到南非，这其中也包含了酿酒技术。如今的南非已成为世界尤为重要的葡萄酒生产国之一，拥有三百多年的葡萄酒酿造历史。
这一站，我们沿着葡萄酒产区，去邂逅南非的旖旎风光。
1.斯特兰德(Stellenbosch)wWW.jIUku365.CoM
斯特兰德产区位于开普省(CapeProvince)东侧50公里处，是南非首屈一指的葡萄酒产区，被誉为南非的波尔多(Bordeaux)。斯特兰德的酿酒历史古老而辉煌，可追溯至17世纪，拥有橡木之城的称号。斯特兰德以生产高质量的白葡萄酒而著称，其中长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillon)最受欢迎，但以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主导的红葡萄酒质量也相当不错。
斯特兰德的建筑独具荷兰风格，瓦蓝的天空下，白色的房屋鳞次栉比，葡萄园分布其中，错落有致，沐浴在金色的阳光中，非常静谧优美。
斯特兰德还被称为南非的牛津，它是一座大学城，拥有众多著名的研究机构，每年都会吸引五湖四海的游客来此游赏。
2.康斯坦提亚(Constantia)
康斯坦提亚产区位于开普省西南部14公里处，这里是南半球最古老的葡萄酒产区，其酿酒历史可以追溯至1685年。这个古老的产区背靠桌山国家公园(TableMountainNationalPark)，面朝福尔斯湾(FalseBay)，并一路延伸至开普敦(CapeTown)的城市中心。
受益于得天独厚的地理位置，康斯坦提亚以天然甜酒和老藤长相思葡萄酒而闻名。康斯坦提亚拥有南非最古老的葡萄庄园古特康斯坦提亚酒庄(GrootConstantia)，距今已有300多年历史。庄园主体建筑为荷兰式风格，以白色主色调，园内有建于1791年的克雷特酒窖(CloeteCeller)以及其他历史遗迹。古特康斯坦提亚酒庄被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。
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带你走进彩虹般的葡萄酒世界！
有时我们编辑部总会拿红酒这两个字没办法，因为至今很多人仍然认为：葡萄酒=红酒！普及葡萄酒知识真是任重道远呀~今天我们要跟大家分享一下葡萄酒的五彩世界，用红、橙、黄、绿、黑、白、灰，7种颜色证明给你看，葡萄酒是一个像彩虹般的饮料哟！
粉红酒Pinkwine
想象不到吧，葡萄酒也有这么浪漫的粉红色。粉红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，Rosewine、BlushWine、法语的ros也是它。很明显，它的颜色比红葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天气息。粉粉的色调，是因为葡萄皮与汁液浸渍的时间较短，皮中的色素还没来得及完全进入酒中，就被人为分离了。桃红葡萄酒不仅仅只有红色葡萄品种，白葡萄也可以加入其中，例如粉红香槟中常有的白葡萄霞多丽。
和它温暖色调透露出的甜蜜一样，桃红葡萄酒最适合小情侣踏春了。小花、蜂蜜、草莓、白梨、苹果....等清新大自然的味道都是它常有的香气。桃红葡萄酒以法国普罗旺斯的最出名，很多好桃红都产自那里，价格有高有低。美国加州的桃红用黑比诺酿造的比较多，有很多新鲜的果味。
橙酒Orangewine
混迹酒圈多年的酒友可能也都没听说过橙酒，所谓的橙酒，是用白葡萄品种浸渍发酵而成的。对！你没看错，白葡萄也浸渍发酵哦。通过对白葡萄皮的浸渍，或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素，另外天然物质氧化褐变也是它颜色的来源。这样的橙酒色泽从浅金色到深琥珀色不等，据说口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、回味也较长、结构明显、口感丰富。
橙酒，这个看似很创新的想法，其实可以追溯到五千年前。当时格鲁吉亚人在酿酒时，不管葡萄是红是白，都用一样的方法酿造。所以可以推算出橙葡萄酒比澄清的白葡萄酒拥有更悠久的历史。现在出产橙葡萄酒的酒庄零星分布在世界各个角落，由于它们很小众、产量小、所以价格也较高。
黄酒VinJaune
在中国，一提到黄酒大家都会联想到绍兴。而在葡萄酒界中，黄酒一般指的都是法国东部茹拉地区的特产茹拉黄酒(VinJaune)。它最早起源法国夏龙堡(Chateau-Chalon)地区，主要用一种名字叫的萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造。发酵过程十分缓慢，之后还须在橡木桶中储存6年以上，装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。
和绍兴黄酒一样，茹拉黄酒也具有温润的特点，外国人则更喜欢把它与葡萄牙的雪莉酒相比较，它们三者都有着金黄的颜色、氧化型的风味，茹拉黄酒则常散发出核桃、杏仁和蜂腊的香气。
绿酒VinhoVerde
和其他彩色葡萄酒不一样，绿酒从来都不是绿色的哦！从颜色上来说，绿酒更接近于水白色，少部分甚至会是红色或者桃红的。而这里的绿字实际上代表着新鲜、清爽。原名得于葡萄牙语VinhoVerde，在当地语言中，Verde是绿色的意思，vinho是酒的意思，直接翻译成中文就是绿酒。
正式因为追求新鲜，绿酒通常不陈年。它酒精度较低、酸涩清爽、带有阵阵果香以及花香，入口还能略微感觉到一些气泡，所以大部分绿酒越快喝越好。还得益于清新酸爽的气质，绿酒最合适在夏天喝。青苹果、柠檬、矿物质的香气突袭你的味蕾，会让人精神一震，暑气立马一消而散！
黑酒blackwine
黑酒最能顾名思义了！它指的是法国卡奥尔(Cahors)地区，以一种名叫马尔贝克(Malbec)的葡萄酿造的葡萄酒。由于酒色深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，简称黑酒。它几乎可以算是葡萄酒中颜色最深的，年轻的时候单宁重到很多人接受不了，所以适宜陈年，而陈年后有皮革和野味的特殊口感。
曾经，黑酒在皇室家族、教廷和地主阶级有着光辉灿烂的历史。早在1152年，它曾是阿基坦女公爵埃莉诺(EleanorofAquitaine)与亨利二世婚宴用酒；曾经的法国国王，弗朗西斯一世对它情有独钟，甚至叫人在巴黎外围的枫丹白露宫花园开辟出一片专门种植马尔贝克的葡萄园。
白酒whitewine
白葡萄酒其实有点懒得说，但是还得跟大家介绍一下。和很多人认为葡萄酒=红酒一样，现在还是有很多中国老百姓不知道白葡萄酒。除了红葡萄酒，白葡萄酒是另一个很大众的葡萄酒。白葡萄酒也不全像中国白酒那样无色透明，反而很多都是略带金黄色调，一般会用禾杆黄、金黄、柠檬黄等词汇来形容。
从口味上来说，白葡萄酒和中国的白酒那真是千差万别！它们从来不会有这么高的酒精度(这里不讨论由葡萄酿造的烈酒)，它们一般都在10度左右，而且水果、植物、新鲜花果香等大自然香气很丰富。一些经得起陈年的白葡萄酒会有黄油、坚果、橡木等的醇厚香气，像用雷司令葡萄酿造的白葡萄酒还会有明显的汽油味，这是中国白酒几乎不会出现的。
灰酒VinGris
灰酒这个叫法和橙酒一样冷门，酿造的工艺又和桃红葡萄酒很象，容易让人概念混淆。灰酒，是用红葡萄品种酿造的白葡萄酒。先不要晕，让我们再来梳理一下：红酒，是红葡萄浸渍酿造的；粉红酒，是红葡萄或者是红葡萄和白葡萄经过短暂浸渍酿造的；橙酒，是白葡萄浸渍酿造的；最后的灰酒，是用红葡萄超短暂，或者几乎是不浸渍酿造的。灰酒的颜色只有一点点，例如上图这款，它虽然有点红色调，但是比很多桃红来得更淡。所以大家都把灰酒归到白葡萄酒那一列。
那么这个是白又不白、红又不红的灰酒喝起来怎么样呢？其实粉红酒怎么喝，灰酒就可以怎么喝。你甚至可以把它当做无汽的雪碧，用来搭配汉堡、薯条，也可以代替夜市烧烤摊的啤酒。总之，它是一类简单易饮的型的葡萄酒，喝时不需要有太大负担。
南非美食 味蕾惊艳之旅
南非的美食重镇开普敦，是南非美食的发源地，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响，形成了自己独特的美食文化。许多来南非的游客都为这里美味菜肴的繁多所折服。这里既有各色各样的本地风味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的厨师们无疑在倾力而为，满足世间一流美食家的口味。人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以，如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。
珍奇野味经过100年对野生动物的创造性管理，在世界野生动物领域的领头者南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味。面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品，你难道还不想大快朵颐吗!
开普海鲜对于注重健康的海鲜爱好者来说，清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择。从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类，你肯定从未品尝过如此鲜美的海味。
岬羽鼬世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬(又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼)。这种鱼肉质结实，有着漂亮的鳞，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。
卡鲁小羔羊据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食，所以它们的肉有一种特殊的香味。无论是煎、炒、烹、炸，都样样俱佳。
猴腺肉吃起来比听起来要好得多。它起源于一个玩笑，此后便顽强地留存了下来。几十年前，每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Worcestershire酱时就感到非常生气。于是，他们把两种酱混合在一起，加入其他少许东西，然后戏称其为猴腺，并把它端给用餐者以羞辱他们。但你知道吗?如今，它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上。
各种巧克力南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒。一旦你品尝过任何一种南非巧克力，你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力，它们是最好的送人礼物。
Nandos炸鸡这是一种真正健康、美味的快餐食品。这种葡萄牙/南非式炸鸡是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地，Nandos特许经营店都在遍地开花。你必须尝尝这种炸鸡它是南非饮食文化的代表。它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料，经过烹制，绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味。
风干肉干和Boerewors香肠这些食品一定是我们国家食品领域的象征。在冰箱发明之前，人们为了保存剩余的猎物，用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净，然后挂起来晾晒。用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，非常粗壮。这种香肠味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或热锅上，就会滋滋作响，油花四溅。
玉米和玉米粥玉米一直是非洲人的饮食基础。非洲人或把它们用火烤，或碾成细粉，以烹制他们所喜爱的玉米粥。在早餐时喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉，那真是天下的美味。
Samoosas咖喱角这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。其馅既可以是辣椒沫，也可是多种蔬菜的混合物。这是一种适合边走边吃的食品，当刚出锅的时候，真是香气扑鼻。
南非KWV酒庄
KWV成立于1918年，是南非一家控股有限公司。该公司以其出产的高质量葡萄酒而闻名，其葡萄园主要位于西开普产区，之后葡萄园出产的最好的果实会送到位于帕尔(Paarl)的酒窖进行酿制。
KWV酒庄是南非葡萄酒的先锋酒业公司，自诞生之日起就见证着南非葡萄酒的发展。KWV酒庄是葡萄种植户和酿酒商的代言人、顾问、市场开拓者和利益保护者，主要经营葡萄酒和白兰地。
KWV建立了一个强大的葡萄酒和白兰地平台，为新品牌和其他产品提供了一个快速成长的机会，给南非葡萄酒业带来了稳定、增长和繁荣。KWV未来五年将会通过增加产量和高档化管理来实现有机增长。
KWV要求员工按照KWV的方式进行工作，不但要注重品牌质量，还要以主人翁的姿态工作既能独立工作又有团队合作精神。我们的葡萄栽种者们从葡萄园的建立到最后葡萄园的收获都在一直不断工作。
酿酒师通常会随时来到葡萄园，以熟悉这里的风土和果实的生长情况。该酒业公司作为南非葡萄酒业的翘楚，一直秉承对环境负责的理念，因为KWV公司和向公司提供葡萄的葡萄农们都十分了解可持续发展的重要性。
KWV酒庄目前出产多个系列的葡萄酒，包括珍藏系列(ReserveCollection)、经典系列(ClassicCollection)和当代系列(ContemporaryCollection)。
红酒邂逅音乐 开启美妙旅程
葡萄酒与音乐：一个是听觉的享受，一个是味蕾的盛宴。当音乐与葡萄酒相遇时，一段美妙旅程便悄然而至。一项研究表明，不同种类的音乐可以刺激到大脑的不同部位，使人可以做好准备更好地品尝葡萄酒。这项研究由英国不列颠大学的心理学家和来自智利的葡萄酒生产者共同展开，研究显示重金属摇滚乐或者滚石乐队的歌曲非常适合作为品尝赤霞珠时的音乐，而歌剧爱好者也许更适合与一款2006年的西拉相配。
专家称，当听到非常强劲的音乐时，可以使一杯赤霞珠喝起来比没有音乐陪伴品尝时增加60%的强劲感和醇厚感。简单地说，葡萄酒也有情绪，所以葡萄酒实际上就像是一个交响乐团里面的一种乐器。如果葡萄酒的主题不对，那么对于其余的乐器演奏者来说就是一种冲突。
那么我们该如何去享受这一听觉与味觉的盛宴呢?下面的葡萄酒与音乐搭配指南，希望能给你带来一次全新的体验。
1.赤霞珠与愤怒
最佳搭配：黑暗、愤怒的音乐
与之冲突：莫扎特
推荐音乐：TheDoorsPeopleAreStrange
2.黑皮诺与罗曼蒂克
最佳搭配：浪漫、性感的音乐
与之冲突：波尔卡舞曲
推荐音乐：MozartEineKleineNachtmusik第13号小夜曲
3.仙粉黛与波尔卡舞曲
最佳搭配：波尔卡舞曲或相类似的布鲁斯
与之冲突：表达愤怒的音乐
推荐音乐：ArthurGodfreyShesTooFatforMe
4.橡木味浓厚的霞多丽与闷骚
最佳搭配：布鲁斯
与之冲突：轻快、活泼的音乐
推荐音乐：EllaFitzgeraldSt.LouisBlues
5.口感清新的霞多丽与甜蜜老歌
最佳搭配：快乐的音乐
与之冲突：布鲁斯
推荐音乐：BeachBoysCaliforniaGirls
南非的诱人酒香之旅
1486年葡萄牙航海家迪亚士航海经过南非，发现好望角，从此南非开普敦成为了欧洲远航船只的中途补给站。殖民的力量在1679年逐渐扩大，荷兰派驻的首位总督的西蒙范德斯特尔(SimonvanderStel)，开始致力种植葡萄和酿制葡萄酒，为南非这个日后重要产业奠定了重大的基础。
如今南非早已成为世界9大葡萄酒产区之一，而开普敦作为通往南非葡萄酒乡之旅的门户城市，也成为世界知名的葡萄酒之都。非洲、欧洲和东方的文化在这里汇集、融合超过350年。这里的葡萄酒无论从风味还是质量上都在国际上享有盛名。
葡萄酒密码
开普敦葡萄酒产区夏季时间长，且阳光普照，这确保了葡萄有足够的糖份，为优良的葡萄酒提供原料。开普地区冬季的降雨量和地中海气候，加上其丰富而肥沃的土壤，使该地区比世界上任何地方的葡萄都更加茁壮和理想。
诱人的酒香
多年以来，开普敦的一些葡萄酒酿造厂及葡萄酒生产商在国际上颇负盛名。多次被国际上具影响力的刊物，提名为优质葡萄酒。
白葡萄酒，因其果味清新高雅，一直居于市场领先地位。比较受欢迎的白葡萄酒有白诗南(CheninBlanc)、薏斯林(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)。红葡萄酒味甘醇厚，馥郁芳香，知名品种有神索(Cinsaut)、皮诺塔吉(Pinotage)、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)，而赤霞珠红葡萄酒储存10年以上口味更佳。
经典酒乡之旅线路
克林卡鲁KleinKaroo
位于Cogmanskloof西面，东临Meiringspoort,共有7个合作酒庄和5个私人酒窖，提供各种类的葡萄酒。
帕尔Paarl
风景如画的小镇Paarl，离开普敦约50公里，是世界知名的Nederburg拍卖所在之处。Paarl也是世界上第一个红葡萄酒旅游路线。
斯瓦特兰Swartland
蜿蜒穿过风景秀丽的斯瓦特兰，品尝极品佳酿。每年六月举行的斯瓦特兰美食美酒节，既是一场美食盛宴，又向世人展示了来自斯瓦特兰各个酒庄的不计其数的美酒。
威灵顿Wellington
威灵顿位于南非最南端的一个风景小镇，靠近开普敦，是南非葡萄园葡萄苗的主要提供商，其葡萄栽培文化可以追溯到法国胡格诺时期。
走进南非葡萄酒
南非是新世界的重要葡萄酒产区，本文带您走进南非葡萄酒。
南非是新世界的重要葡萄酒产区，然而许多人对南非的葡萄酒持有怀疑的态度。对于新世界产区来说，它们中的大部分，都有代表性的葡萄品种：提到赤霞珠(CabernetSauvignion)我们想到美国加州，提到马尔贝克(Malbec)，自然是阿根廷的特产;而长相思(SauvignionBlanc)则是新西兰的名片。那么，南非呢?
南非的葡萄种植历史已经超过300年，最早的葡萄种植区域在开普敦附近。南非的第一株葡萄种植于1655年，4年后，南非出产了第一款葡萄酒。如今，这一地区出产的葡萄酒被认为是新世界中品质上乘的葡萄酒，反映旧世界的优雅的同时，表现出新世界果味奔放的特点。
然而，南非的葡萄酒产业经过了一段艰难的发展期。20世纪初期，超过8,000万颗葡萄树被重新种植，此后便有了葡萄酒湖事件。当地的葡萄酒生产商，为了维持葡萄酒的价格，将葡萄酒倒入河里。
20世纪时，全球鲜有人关注南非葡萄酒，由于种族隔离和政治不稳定，南非对于世界上的其他产酒国来说，是孤立的。直到80年代末90年代初，南非废除了种族隔离制度，南非的葡萄酒才登上了世界舞台。
南非的葡萄酒产业迅速发展，葡萄酒生产商们运用新的酿酒技术，主要种植全世界范围内比较受欢迎的葡萄品种，如：西拉(Shiraz)、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。目前，南非是世界第七大产酒国。
南非西南部的滨海地区属地中海气候，阳光充足，气候干燥，受洋流影响，有季节性飓风，降低葡萄病虫害风险，是葡萄种植的理想环境。如果想尝试南非葡萄酒，可以从梅洛(Merlot)开始。南非出产的梅洛果香浓郁，充满草莓的果香，带有咖啡和香草的风味，适合搭配各类美食。
自然的南非 花样的美酒
南非葡萄酒对许多酒友来说可能还比较陌生，三百多年前逐渐起步的南非产区虽不如欧洲历史悠久，却开创了一片与众不同的天地。非洲大陆的最南端宛若世外桃源，正因开发较晚而原始自然，品尝其酒，仿佛能窥见那绚烂的帝王花田。请跟随小编飞越印度洋，到南非葡萄酒产区一探究竟。
1.万物生长，灼灼其华
图片来源：Pinterest
来到非洲大陆南端的滨海沿岸地区，开普敦(CapeTown)是南非最重要的城市之一，而其西边的桌山(TableMountain)更是造物者的点睛之笔。桌山周围由许多硬叶灌木覆盖，组成了世界上植物种类最丰富的区域之一开普植物王国(CapeFloralKingdom)。这处世界遗产是1万多种植物的家园，其中70%的种类只在此地生长。
95%的南非葡萄酒正是在这一植物王国生产，采用的葡萄品种自然多得数不清。当地常用的红葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等国际品种，也有皮诺塔吉(Pinotage)等独特的地方品种。在白葡萄品种中，白诗南(CheninBlanc)脱颖而出，种植面积位居第一，另外也有霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等国际品种。
由于生态环境的多样性，酿酒师能够从各式各样的自然条件中各取所需，选择葡萄生长的地点以及栽培方式。从南非的葡萄酒中我们便能嗅见鲜活的生命，多样性表现得淋漓尽致，从不落入俗套。
2.敬畏自然，倾力守护
图片来源：TheHillTimes
南非的多变特质同样体现在地理环境上。西临大西洋，东临印度洋，大海为这里带来凉爽的海风、雾气和阳光，山谷和坡地等地形又锦上添花，使各地有着不同的微气候、光照条件和排水条件。葡萄藤下方的土地已有5亿年历史，土壤类型也颇具多样性。
南非的葡萄酒业人士十分珍视他们得天独厚的自然环境，因此致力于可持续发展，酿造环保的葡萄酒。1973年，南非出台了原产地保护制度(WineofOrigin)，确保酒标上标注的产地、年份和葡萄品种与实际相符。从2010年开始，此制度更进一步，为种植和酿造中符合条件的葡萄酒进行可持续认证，颁发特别的酒封。当万里之外的人们邂逅一款南非葡萄酒，他们也能根据酒封上意义独特的数字追溯到最初的葡萄园，体会可持续发展理念下诞生的自然美酒。
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕
正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。本文将介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
甜点是许多女性朋友的心头之好，因为吃甜点总能让人感到心情愉悦。而在琳琅满目的甜点中，纸杯蛋糕也越来越受到甜点爱好者的青睐。当享用美味可口的纸杯蛋糕时，若是有一杯美酒搭配，那就更加完美了。正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。今天小编给大家介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
1.撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕
撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱(Beaujolais)地区使用佳美(Gamay)葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，博若莱新酒单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。清新爽口，果味馥郁的博若莱新酒可以为纸杯蛋糕带来清新的水果和果酱的风味，同时酒体中淡淡的单宁又可以中和巧克力和花生酱带来的的甜腻感，会让口中感觉很清爽，多吃也不会觉得腻。
2.椰子或香草口味的纸杯蛋糕
椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆(Gewurztraminer)来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果风味正好与纸杯蛋糕中的椰子与香草风味相辅相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定会让爱吃纸杯蛋糕的你欲罢不能。
3.巧克力口味纸杯蛋糕
巧克力口味纸杯蛋糕风味较为浓郁，适合搭配风味同等浓郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，风味浓郁，而甜酒同样具有甜味，糖分含量高，果味浓郁。因此，用波特酒或甜酒来搭配巧克力纸杯蛋糕，便可以使酒的风味与纸杯蛋糕的巧克力风味相得益彰，而不至于让其中一者掩盖了另一者的光芒。另外，黑皮诺(PinotNoir)也是一个不错的选择。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，单宁较低，果味浓郁，柔和甜美，年轻时富有魅力，陈年也会发展出独特的风味。用黑皮诺搭配巧克力纸杯蛋糕，会让巧克力的质地变得更加柔顺，品尝起来更加可口。
4.柠檬味纸杯蛋糕
柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸，清新爽口，享用时可搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或其他新西兰白葡萄酒。以长相思白葡萄酒为代表的新西兰白葡萄酒拥有清爽的香气，酸度很高，充满水果和植物的奔放香气。这些脆爽清新的酒与柠檬味纸杯蛋糕相配，会使得蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩，同时也会提升蛋糕中的甜味，从而使蛋糕变得更加美味可口。如果不喜欢偏酸的葡萄酒的话，没关系，小编为你推荐托卡伊(Tokaji)甜酒或者一些迟摘白葡萄酒。托卡伊和其他一些迟摘白葡萄酒中含有的柑橘类水果香气，能够加强蛋糕中的柠檬香味，使得纸杯蛋糕尝起来果香饱满，口感更加清爽。
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕，只要搭配对了，味觉享受便不是难事。
西班牙：雪莉酒和火腿邂逅的天堂
到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。
雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的Jabugo产的黑脚猪生火腿最著名，所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市最让人难以忘怀的味觉记忆。
也许是偏见，从八年前进葡萄酒大学念书开始，我就一直很讨厌雪莉酒那股奇怪的味道，特别是干型的雪莉酒，不带任何一点圆润的口感，完全不像是安达鲁西亚火热太阳下的产物。年轻的雪莉酒常有一股酸苹果的气味，很不讨人喜欢，喝陈年的雪莉酒Oloroso对我更是如同酷刑，因为更加浓缩的怪味道还会死粘在嘴里久久不散。
不过在踏入塞维拉城里的塔巴斯酒馆之后，开始改变了我对雪莉酒的看法。就像希腊国饮，让我一喝就恶心想吐的雷辛那白酒，得配上希腊菜才能喝得顺口。而雪莉酒也唯有在塔巴斯酒吧里才能真正散发媚力。
在六类雪莉酒中，以口味极干的Fino和Manzanilla最受欢迎，还依旧是塞维拉酒吧的最爱，他们神奇的地方在于只要是塔巴斯里卖的任何菜色，几乎没有一样配不上，也省了操心配不配菜的问题，在这方面西班牙人可不像法国人那么愿意花心思，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。
特别是本地最常见，也最难配的加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄都是Fino雪莉酒的绝配，和葡萄酒的克星，安达鲁西亚菜中相当常见的蒜头也很和得来。
雪莉酒的怪味道来自于橡木桶熟成过程中浮在酒上的白色霉花flor，这种神奇的霉菌不仅可以让酒免于氧化，而且还会减少酒中的甘油成份，让口感更干，更枯瘦如材，当然也就更配那肥腴圆滑的陈年黑脚猪生火腿。
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的火腿Jamn指的是后腿，前腿Paletta的肉少，肉质较硬。一般常见的是山火腿JamnSerrano，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃。
西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成西班牙三明治bocadillo，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。
黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿JamnIberico毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。
当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。
当白葡萄酒邂逅烟熏辛辣美食
我们都知道白葡萄酒和海产很搭配，当食物本身的味道是较浓时，如烟熏过、腌制过的鱼肉，白葡萄酒如何搭配呢?小编提醒大家当白葡萄酒遇上烟熏辛辣美食时，要注意白葡萄酒的类型是否适合。
因为在白葡萄酒中，有些类型是香气浓郁复杂而酒体清爽的，如长相思，蜜思加，雷司令等;有些是香气平缓，酒体相对结实一些的，如霞多丽，但它可以通过入桶提升香气和加强酒体;还有一些类型是香气既复杂、浓郁，酒体又结实的，如灰品诺，琼瑶浆，更有一些是保存多点残留糖份而略带甜味的，如德国的白葡萄酒就有专门的带甜类别。
第一类的酒明显不能抗衡，而且衬不出食物的风味。这时，入过桶的和带微甜的类型就适合了，虽然酒的风味有损失，但这是它为把食物风味托起而作出的自我牺牲。
对于辛辣食物，很多人直觉上就认为难以配酒，其实不然，首先，我们要了解辣与麻是一种触觉的痛感，而非味觉，只是习惯上把它作为味道。但辣与麻在口腔与舌头产生痛感的同时对味蕾的分辨能力产生干扰，所以配的酒要么把痛感减低，要么把食物的味道更明显的托起。
像气泡酒，就能很好的起到减低麻辣的感觉，令食物的原味得以体现，而香气复杂，酒体结实的白葡萄酒，如如灰品诺，琼瑶浆，就能与辛辣有很好的抗衡并把食物风味用力托起，当然，这两种类型的酒最后都没有把自己的风味很好的留在口腔，同样为食物本身而献身了。
这是白葡萄酒遇上烟熏、辛辣食物时的浪漫的自我牺牲精神，令我们能更精细地品味到食物味道的丰富!
南非的葡萄酒之旅
南非，国如其名，位于非洲大陆的最南端，西起纳米比亚，东至莫桑比克，绵延在3100公里的海岸线上，由北至南，则贯穿于1600公里的大陆。南非是个中等大小的国家，国土面积120万平方公里，相当于南美洲的哥伦比亚，或西南非洲盛产石油的国家安哥拉，一个中国相当于八个南非。
南非目前人口总数5000万，其中80%是黑人，10%是白人，其他是有色人种(其中2%为亚裔和印度人)。在国民经济方面，南非具有极其丰富的自然资源和发展完善的金融、法律、社交、能源和交通运输体系和良好的工业经济基础，绝对是整个非洲的动力室和龙头老大。
国家地理的地理研究文献清晰地表明，人类大约在60000年之前就在非洲进行了大迁徙。最早在南非地区从事放牧和狩猎的人类被统一叫做科伊桑人。
葡萄牙探险家巴托洛梅乌迪亚斯被认为是第一个登陆和发现了南非的西方人(1488年5月)，然而，近来考古学家表明，腓尼基人和中国人在更早的时候都曾到达并登录过南非。1652年荷兰东印度公司在好望角(更古早时叫做开普风暴角)建立了永久定居点，为其公司的商船提供补给，同时也允许欧洲其他贸易国家通过这一安全通道绕过整个非洲到达印度，开展贸易活动。
1655年，第一批葡萄树从法国莱茵兰(Rhineland今德国莱茵河西部地区)和西班牙运抵开普。1658年，就在开普，南非第一任总督、南非开国元勋赞范里贝克将第一批葡萄树苗种植在了南非的土地他的农场布什乌维上。
在接下来的许多年里，新入驻的居民在自己的土地上建立了越来越多的葡萄园，葡萄树茂盛而充满活力的生长着。这些居民中有德国人，法国人，西班牙人还有意大利人，他们中绝大多数是为了避免遭受本国的迫害而逃到开普的。
从1761年开始，南非的康斯坦提亚葡萄酒开始出口欧洲，并因其甜美丰腴的天然特性在1788赢得了良好的赞誉。到了1822年，英国市场所消耗掉的葡萄酒当中10%来自于南非，这是一个黄金时代。
因为受到条件限制，葡萄种植和酿造业的区域主要集中于南非西南角的西开普区。西开普区是南非九个行政区中第四大的区，面积达129000平方公里，相当于希腊的大小。在这里，参观者会看到100000公顷的土地上大部分种植着葡萄树。南非葡萄酒品质主要受到土壤，地貌，海风和气候的影响。
南非拥有着世界上最古老的、适合葡萄栽培的土壤，其历史可追溯到100亿年前超级古大陆时期。桌山(TableMountain)是地球上最古老的山脉之一，也是南非众多独特的风土标志之一。喜马拉山开始形成时间大概是5000万年前，而桌山的形成时间大约是3亿年前。通过探究桌山的成因，就会了解更多关于南非葡萄园的土壤构成。砂岩成型于80亿年前地下水的冲刷，相对花岗岩属于软岩;而今天遍布开普地区的花岗岩，是从地核不断咕嘟咕嘟冒出的岩浆，积累在冷凉的地表下缓慢形成的。
长达100亿年的地球运动和侵蚀所带来的第二个结果是引人注目的地貌变化。坡度、朝向以及地形成为了风土的主角一个葡萄园经常会有多种坡地和土壤结构，并通过葡萄酒来演绎并还原出这些不同的地质特点。譬如，一个位于斯泰伦布什的、105公顷的葡萄园有着东西南北四个朝向，对比之下，勃艮第夏布利产区的特级园却只有一个朝向。
西开普属于地中海式气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，气温适宜且受海洋影响，降雪很少。人们一般认为，南部半岛的气候受到两种洋流温暖的印度洋流和冷凉的太平洋流交汇而产生影响。但事实却并非如此：来自南极的本格拉寒流由南向北，迎面而来的是温暖的厄加勒斯角西南风或是由北向南的莫桑比克暖流，它们齐齐交汇在东海岸的开普厄加勒斯角，这才是非洲大陆最南端的真实情况。
这两股洋流和风一照面，即对开普的葡萄园造成了深远影响，因为他们在关键时期同时提供了潮湿的雾气和冷凉的风。当风穿过本格拉寒流后，又登陆温暖的西部大陆，冷热交汇下使西海岸到处都飘摇着的薄雾。对比下西海岸达令产区(Darling)和最南部伊莉穆产区(Elim)，就比较好理解：当达令每天正经历着强劲寒风的时候，东南面非洲大陆最南端的伊莉穆正沉浸在盛夏的七级强风或夏日风暴中呢!
康斯坦提亚全境和斯泰伦布什的部分地区受海洋的影响显著，几乎是看海吃饭的典范。内陆地区直到罗伯特森都可以感受到冷凉海风的影响。研究表明，受海洋水体调节，此地夏季葡萄园温度比北半球同海拔、同纬度的葡萄园要低。
南非博维力酒庄
博维力酒庄位于南非西开普省海岸产区的威灵顿(Wellington)葡萄酒产区。博维力酒庄成立至今已经过去了106年，发展一直很稳定，原创始家族的一些人仍然在为酒庄服务。
该产区素以皮诺塔吉(Pinotage)闻名海外，维欧尼(Viognier)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)也是其优势品种。该产区主要出产果香浓郁，酒体丰满的葡萄酒。属于温暖炎热的内陆地区，被称为南非葡萄树的培育之都，那里的土壤类型包括页岩、花岗岩、砂岩和冲积土。
博维力酒庄坐落在贝恩克卢夫(BainsKloof)山脚下，有着如画的美丽景观和悠久的历史。酒庄有32名葡萄种植者向其提供酿酒葡萄，每年可生产8000吨葡萄酒。酒庄出品的葡萄酒因为卓越的品质赢得了许多奖项。博维力酒庄的成功源于酒庄所在地适宜葡萄生长的土壤条件和经营酒庄的人们。
最近，博维力酒庄与惠灵顿温克尔德酒庄(WellingtonWynkelder)和威马克谷酒庄(Wamakersvallei)合并成立了威灵顿酒业(WellingtonWines)。经过多年的分离，这三个酒庄意识到共同建立一个酿酒厂对于今后的发展有着巨大的推动作用。他们制定了同一目标，协同合作，创造共同的未来。今天，威灵顿葡萄酒代表着自豪与光荣的历史，他们致力于生产优质的葡萄酒，以满足每一位消费者的需求。
恬谧之享，邂逅宁静的日本威士忌的代表
在我们的谷物威士忌中，有一种淡然的自信与柔情。这些特质，使得谷物威士忌无论是作为单一谷物威士忌或是作为调和威士忌的一部分，都能够充分展现自己的风格。三得利第四代首席调酒师福與伸二
[2020年2月，上海]宾三得利公布正式在中国市场推出知多单一谷物威士忌，将天水之间、一帆风顺的知多半岛海湾通过宁静的威士忌呈现。这款威士忌自其推出之后就备受瞩目，它不仅代表了一代代三得利酿酒师对工艺和理想的传承与探寻，同时也是诠释日本自然风土与当地特色的绝佳之作。
知多单一谷物威士忌
在连续40年不断精进日本谷物威士忌的酿制工艺之后，三得利威士忌的调酒大师们制造了这支杰出的知多单一谷物威士忌，通过传奇般的工艺技术带消费者们领会日本威士忌独有的静之美。
独特工艺：多样性缔造绝妙口感的珍酿
日本威士忌创始人鸟井信治郎一直期冀于酿造更多样化、更真实的日本威士忌以更好的呈现日本的本土特色与工艺匠心，1972年，三得利的第二代酿酒大师佐治敬三向这愿景迈出了重要的一步，在因精湛的发酵工艺而闻名的知多半岛沿岸建筑了一间致力于生产高品质的日本谷物威士忌蒸馏所。
与大多数酒厂只生产重型威士忌不同，知多蒸馏所通过使用两套、三套或四套塔式蒸馏器连续蒸馏，以玉米为原料生产出轻型、中型、与重型等三种谷物威士忌，而正是这点，让知多威士忌拥有更多可能，挑选不同类型的知多威士忌也可以更好的调配不同口味的威士忌。
知多蒸馏所的塔式蒸馏器
知多蒸馏所的原酒都放到近江市或白州的陈年酒窖中进行陈年。近江与白州独特的自然条件为酒液提供了独特的风味,而使用包括邦穹桶、猪头桶和波本桶在内的美国白橡木桶,进一步使知多谷物威士忌展现出不可思议的多彩风味。
蒸馏方式与陈年木桶挑选的多样性，赋予了知多谷物威士忌独特的风味。知多谷物威士忌的口味多样，平衡而细腻，常作为三得利调和威士忌中增加平衡与和谐口感的隐秘配方。
极致匠心：全新突破赋予前所未有的深度
直到2015年，三得利威士忌的调酒大师才创作出达到三得利惊人标准的的单一谷物威士忌，与之前用于调配调和型威士忌的原酒完全不同，这款威士忌更具有深度及复杂的口味。
三得利第四代首席调酒师福與伸二在知多悠久的创新传统踏出了重要的一步，使用全新桶型来创作出极致柔顺而又不失复杂的单一谷物威士忌。福與伸二先生发觉，正是知多谷物威士忌的简单纯粹让它成为完美的基底。但这同时也限制了知多谷物威士忌的进展性。
福與伸二调和威士忌
为了激发更复杂且更有深度的味道，除了在美国白橡木桶中陈年之外，福與伸二将谷物威士忌的原酒再放入红酒桶与西班牙橡木桶再度陈年。这一改变制造出了更轻柔、更滑顺、具备无与伦比的精巧与复杂、且有着更纯净的尾韵的知多单一谷物日本威士忌。
经过不断的研究和创新，知多谷物威士忌终于达到其绝妙的精巧且复杂的口感，成功成为众人赞誉的焦点。
自然的精髓：独特风味呈现知多半岛的宁静之美
知多口感亲切柔顺，带有淡淡的薄荷味和蜂蜜的甜味，而余味纯净清透，既有橡木桶的辛香也有略带苦味的甜，这样微妙、精巧、且复杂的组合，不仅带来无与伦比的平衡中，还传递出独特多采的精巧感。
知多单一谷物威士忌单品展现
而这前所未有的口味也让它在推出后即在2017年获得国际烈酒竞赛金奖。正如福與伸二所说，知多威士忌有一种淡然的自信与柔情，轻尝浅酌，缭绕在口中的沉稳与安稳，让你更好的寻味日本威士忌的恬谧。
关于宾三得利
宾三得利(BeamSuntory)，作为全球第三大顶级烈酒集团，同时是全球第三大威士忌生产商、第五大单一麦芽威士忌生产商，旗下囊括多个威士忌品牌，产品涵盖威士忌五大产区：美国、加拿大、爱尔兰、苏格兰和日本。宾三得利前身为日本三得利株式会社，是一家以生产和销售啤酒、洋酒、软饮料为主要业务的老牌企业，总部位于大阪市。三得利始于1899年，由鸟井信治郎创办，至今已有100多年历史。在一个多世纪的进展历史里，三得利成为日本饮料制造的领导者，其烈酒事业中的威士忌，拥有日本62%的烈酒市场占有率，并有日本第一美酒之称，对日本、乃至整个亚洲酒业都有巨大的影响力。
三得利不但将日本各项事业进展到世界各地，还创立了强大的商业帝国。2014年通过收购美国烈酒生产商金宾酒业(BeamInc.)，将公司命名为宾三得利(BeamSuntory)，正式成为全球第三大烈酒集团。现今宾三得利旗下威士忌品牌有：金宾波本威士忌(JimBeam)、美格波本威士忌(MakersMark)、波摩(Bowmore)、拿破仑干邑(CourvoisierCognac)，以及三得利旗下日本威士忌品牌山崎(Yamazaki)、白州(Hakushu)、响(Hibiki)、角牌(Kakubin)等。宾三得利致力于将更多元的烈酒品类呈现在全球消费者面前，成为世界顶级的酒业领导者。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。