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工业啤酒是个广泛的概念，任何大型的酒厂都会使用大规模的工业化设备进行生产，精酿酒厂亦是如此，所以说用工业啤酒形容一种啤酒风格有些不恰当。ＡｄｊｕｎｃｔＬａｇｅｒ是国际上对于我们口中的“工业啤酒”一个明确的定义，Ａｄｊｕｎｃｔ并没有工业的意思，而是助剂、添加剂的意思，工业啤酒的一个重要特点就是原料中添加了麦芽替代物大米、玉米、淀粉等，这些啤酒都是下发酵的拉格啤酒！
我国早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂也就是现在的哈尔滨啤酒，青岛啤酒的前身也在1903年英国和德国商人的合作下创立。1979年后的十年我们啤酒业得到了真正的大发展，我国的啤酒工业每年以30％以上的高速度持续增长。在高速发展的同时，啤酒工业的经济效益更加重视，随着国际市场上百威和嘉士伯等集团抢占市场份额战火蔓延到了，一些被收购下的酒厂也开始为利益来降低成本
现在的工业拉格不仅仅在淀粉源上来降低成本，啤酒花浸膏的加入，再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。到了这里你觉得这样的啤酒还好喝么？
原料只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。但自酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成，因此麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高。
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啤酒灵魂是什么 啤酒为什么离不开啤酒花
我们都知道，在酿制啤酒中，大多数的产品都会含有一种物质，这就是啤酒花。那么啤酒花到底是什么?啤酒花在酿制啤酒的过程中究竟起着什么作用呢?带着这些问题，跟小编一起去了解一下啤酒花吧。
图：啤酒花
啤酒花，也被称为酒花，一直被看做是啤酒的灵魂，可见啤酒花在酿制啤酒中的作用非同小可。那么啤酒花究竟是什么呢?其实啤酒花是一种多年生攀援草本植物，原产欧洲、美洲，在亚洲地区也有分布，不过这种植物适应环境能力较强，因此，国内多数地区也在培育这种植物。
图：啤酒花
那么啤酒花在酿制啤酒的过程中起着什么作用呢?我们都知道啤酒一般都会含有一种独特的苦味，这种味道便是啤酒花产生的。啤酒花最早的应用，是在德国开始的。人们在酿制啤酒的时候，会在其中加入啤酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，一时之间收到人们的追捧。于是这种习惯便被保存了下来，人们以后再酿制啤酒的时候，就开始向其中加入这种物质，渐渐地人们发现当啤酒离开这种物质之后，啤酒就会变得索然无味，因此，啤酒花变这样被保存了下来，成为酿制啤酒必备的原材料之一。
图：啤酒与啤酒花
啤酒花作为啤酒的灵魂，可见啤酒之所以这么受欢迎，和啤酒花有着十分重要的关系。怎么样，大家是不是对啤酒花有了更加深入的了解了呢?如果您觉得这篇文章对您有帮助吗，还请转发分享给周围的人，让跟多的朋友了解什么是啤酒花吧!
工业啤酒的真相，你知道你畅饮的是什么吗
一、工业啤酒为什么淡如水？啤酒的起源也是以精酿为主，到19世纪40年代出现了大规模工业生产，生产出来的啤酒更稳定不易变质、价格更低所以推动啤酒的流行。至今仍以大规模工业生产为主，虽然近些年精酿啤酒也有挺大的发展但在美国精酿啤酒也只占10％的份额。下面我们来列一下影响啤酒质量的工业生产方法。
1、压缩发酵时间。工业啤酒为了提高生产线的利用率，将60天左右的发酵时间压缩到了7天左右，这样发酵不会特别充分，同时香气也会降低，整体风味寡淡。
2、偷工减料。原先是纯麦汁发酵，工业生产后为了降成本，通常会加玉米、大米（有的还直接加淀粉和葡萄糖浆），这是通用的做法，不是什么秘密了，所以工业啤酒这点也常常受到精酿酒厂和爱好者们的攻击。
3、死命加水。这步专业叫法叫高浓稀释，简单的说就是兑水！其实在啤酒的生产工艺上国家是有要求度数的，但灌装时是没要求的，所以通常酿制出来的原酒度数是高的，但在灌装可以兑入水来降低成本。就像国内红酒生产标准里头有要求控制硫的添加总量，但其实在出厂时检测的是游离硫，就算你总硫超标很多因为会挥发掉，所以到后检测出来的硫含量也都是合格的，这个话题后面再写一篇文章来说工业红酒的事吧。
4、人工充入大量ＣＯ2。大家可能会有这样的经历，就是当你把一杯啤酒放久一点再去喝他会发现真的淡如水，这个是因为ＣＯ2都跑光了。通常啤酒在高浓稀释时，所加的水中会打入大量的ＣＯ2来保证酒的口感及隔绝氧气。而精酿法出来的啤酒因为缓存发酵加上是发酵自然产生的ＣＯ2，所以这样的啤酒的泡泡就很细腻持久，洒倒到杯里泡泡不会那么快就没掉。
所以说工业啤酒淡如水也是正常。正常工业生产出来的啤酒质量是很水，但饮用还是没问题啦。喝酒看环境、心情、和谁喝，通常在酒桌上国人的拼酒风气大家也都知道，什么酒不是重要的，有度数就行，能吹起来就行。
二、扎啤能喝吗？夜市烤肉店的扎啤就更夸张了，这些扎啤通常使用廉价的大麦，并减少啤酒花，然后靠添加剂来达到啤酒花的效果。香气可以勾兑、味道也可以勾兑，这样做出来的扎啤成本低到每升0。5元，而这些扎啤通常在烧烤摊、大排档出现。再用促销活动如买一扎送一扎等方法让大家觉得很划算，其实利润依旧超级高。这样的酒你敢经常喝吗？
三、精酿啤酒，奥巴马都自酿啤酒！在美国除了2800家注册精酿酒厂外还有超过50万“散户”们会自己在家里酿啤酒（也包括他们的总统奥巴马）。但并不是说只要自己在家里酿的就叫精酿啤酒了，美国的啤酒酿造商协会对精酿啤酒商有着严格的定义。而白宫官方网站曾经公布奥巴马酿酒配方，但因为淀粉来源不是100％大麦麦芽而被鄙视了好一阵子。
近几年来消费者对精酿啤酒的需求持续增加。咨询机构欧睿国际调查表明，去年精酿啤酒市场增长了20％，而全球只增长了0。5％。2016年4月中旬召开的啤酒产业趋势热点座谈会上，来自啤酒及相关行业的代表基本的共识是，大众啤酒消费市场趋于饱和，而精酿、个性、特色品种需求成为消费变革的热点，因此，在国内，精酿啤酒的市场前景不容忽视。
说完了，喝酒可以有大口喝，也有小口品的时候，只要是健康的酒，适当饮酒完全没问题，至于那些次品酒、勾兑酒大家还是要多注意才是。
精酿啤酒和工业啤酒有什么区别
夏天到了，在北上广深已经刮起一股精酿啤酒风，如果不喝点精酿啤酒（CraftBeer），都不好意思说是啤酒粉。现在，精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了，动辄几十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（IndustryBeer）和精酿啤酒有什么区别呢？
1、酿酒原料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
（1）精酿啤酒：一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的定义之一，就是至少有一款主打产品或超过50%的销量产品中，没有使用辅料来酿酒。即便是用了辅料（如香料、水果、坚果等，或许也会添加一些大米、玉米），其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味。另外在精酿啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、药草味的等等，酿酒师们喜欢利用啤酒花使精酿啤酒达到某种特性。
（2）工业啤酒：经常会添加辅料，主要的辅料是玉米、大米等，它们的成本比麦芽低，在规模生产中能够有效地降低生产成本。不过添加了辅料会是啤酒风味变淡，当然接近水味的啤酒也更容易被大众接受，市场更宽广。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager），二者主要区别是酵母和发酵温度不同。如图所示：
（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
3、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。
（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
（3）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
4、产量不同
精酿啤酒强调多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始一定是超小型的，很多酒厂又因为自身的特色化，永远只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的定义之一，就包括酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过25%。
（1）精酿啤酒：要求低产，走精品化路线，富有特色。美国要求精酿啤酒年产量不超过600万桶。
（2）工业啤酒：工业啤酒的年产量往往是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍，这种超大规模的生产，必须得降低自己的口味要求，而且要做到“大众化”，口味越淡越容易被大多数人接受。
5、风格不同
精酿啤酒不仅是“好喝”，它还包含了文化和灵魂。在保证高质量的同时强调创新（在酿酒原料、酿酒方式上创新，如巧妙使用各种辅料、各种发酵微生物、用各种橡木桶陈酿啤酒等），强调多元化、小型化、特色化和本土化。
（1）精酿啤酒：可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，售价高等特点。
（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，成本更低售价也较低。
6、喝法不同
（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。
（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。
7、保存时间不同
精酿啤酒：由于多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。
工业啤酒：经过滤和巴氏灭菌处理的工业啤酒保质期较长，一般工业啤酒保质期为1-2年，有些甚至可达数十年。
8、发展历史不同
精酿啤酒：精酿啤酒由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到了快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。
工业啤酒：19世纪40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上较早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷设备的出现，质量稳定、不易变质、适合大规模工业生产和运输的啤酒逐渐兴起。
自酿啤酒好喝吗，为什么有人说它不如精酿啤酒？
随着生活水平的不断提高，传统的啤酒已经不能满足消费者的现状了，为了适应消费者的口感，很多饭店、酒馆也相继推出了自酿啤酒，对于这种啤酒不知道大家喝过没有，反正小编每次喝的时候总感觉与上次的有所差别，而精酿啤酒却从来没有出现过这种情况，那么自酿啤酒与精酿啤酒有什么区别呢？
在那些小酒馆推出的自酿啤酒的生产原料，一般采用的是普通的麦芽，那些质量极佳或者尚可的麦芽均被大型酿酒厂采购完毕，自酿酒馆因为酿造产能有限，所以只能使用这些麦芽。
同时，自酿啤酒采用小型酿酒设备，生产环境极不稳定。而精酿啤酒在酿酒师专业团队的不断改良和优化中，始终能够保证每一杯啤酒只会比上一杯更好喝，严格控温、控湿、控菌，保证啤酒品质。
自酿啤酒酿造好后，如果不能及时售出，会因储存条件的缺失而加速风味的丧失，这就是为什么你去和自酿啤酒，基本每一杯的价格都不一样的原因。精酿啤酒能够进行专业的贮存及运输，密封的罐体包装能够保证啤酒风味美好如初。
综上所述，自酿啤酒属于一种小作坊啤酒，酿酒工艺和生产环境和精酿啤酒都相差太多，在加上自酿啤酒操作不熟练，每次酿酒的材料比例都不相同，所以才会出现不同批次的自酿啤酒口感不一样的现象，总的来说，对于自酿啤酒大家饮用一点就好，但是要长期饮用的话，建议大家还是选择精酿啤酒，毕竟精酿啤酒大厂出品，安全更有保障。
自酿啤酒，家庭自酿啤酒
夏天到了，啤酒成了我们生活中无处不在的饮料，面对市场上琳琅满目的啤酒，很多的消费者看花了，不知如何下手。其实自己在家自酿啤酒也是不错的方法，今天小编来给介绍一下家庭自酿啤酒的方法！
1、工具
家庭自酿啤酒设备：保温桶、加热锅、发酵罐、啤酒瓶、管道各种食品级管道；
2、原料
自酿啤酒原料：麦芽、麦汁糖浆、啤酒花、酵母、水、其他可发酵物（蔗糖、蜂蜜等）。
自酿啤酒方法/步骤
1）粉碎：研磨麦芽颗粒；
2）出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3）过滤：麦芽糖汁与谷物分离；
4）熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5）冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6)发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟
7)装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8）储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟。根据啤酒种类的不同，储存时间为１－６个月；
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啤酒麦芽是什么？啤酒麦芽浓度
对啤酒非常熟悉的人都知道，麦芽是啤酒的一种制作原料，但是很多人不清楚啤酒麦芽到底是什么？啤酒麦芽的浓度是多少呢？下面好酒网小编来给大家介绍一下！
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。
啤酒麦芽的浓度
一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为"酒度"，而啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。一般当啤酒麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
生啤酒是什么鬼？
生啤酒是什么鬼？说生啤之前先要说熟啤。在冷藏和灭菌技术发展之前，啤酒容易被细菌污染变质，不易保存。随着巴氏消毒技术的诞生，啤酒也能通过瞬时加热，杀菌，然后装瓶长期保存。经过巴氏消毒的称为熟啤，没有的称为生啤。不过这个定义并不适用全世界，每个国家都有自己的解释。
欧洲
对于啤酒文化最为发达的欧洲，DraughtBeer最早指的是从木桶、手泵中直接打出来的啤酒，没有过滤也没有灭菌，因此得名生啤酒。
现代吧台的设计通常会用二氧化碳气瓶进行充气，或者混合氮气进行打酒的工作。因此酒桶的钢瓶里面装的也有可能不再是传统意义的生啤酒，也会被习惯的称为“生啤”
随着科技的进步，很多市售的瓶装啤酒也宣称自己是“DraughtBeer”或者“DraftBeer”。这些酒只是对品质的和口感的模仿，比如加了氮气的健力士，让啤酒在倒入酒杯的时候能够呈现生啤的特质。
日本
日本是世界上最为流行生啤的国家，生啤的定义是以是否进行巴氏消毒为参考依据。但这个规则明确的过程之中也有过不小的争论。
三得利主张凡是进行过巴氏消毒的啤酒都不是生啤酒。而其他公司则主张只要不包含活酵母菌的啤酒都可以称为生啤酒。两派争论不断。
1979年，日本公正交易委员会将生啤酒定义为没有经过巴氏消毒的啤酒，三得利的主张得以实现。而后，日本开始大规模流行生啤。
随着微生物技术和过滤技术的发展普及，生啤酒的比例逐年增加。1977年的只有10%，1987年达到了的50%，1996年3月日本公司生产啤酒的生啤占比达到了99%，基本可以说是生啤的天下了。
中国
中国的规定与日本类似，工业上定义的生啤酒也叫鲜啤酒，是指未经巴氏消毒的啤酒。不会过滤酵母，酒体浑浊，通常意义上保质期只有几天。像我们在青岛街边喝到的那种啤酒通常就是这种。
但是也有一些瓶装的生啤在超市中售卖，保质期很长，这是怎么回事呢？这种啤酒的生产会采用无菌膜过滤技术，去除酵母菌、杂菌，使啤酒变得稳定，规避变质风险。
对于我们的自酿和部分桶装精酿来说，都是不经过巴氏消毒的，因此都可以归于国内所定义的生啤范畴。因此在制作和保存时都要进行严格的卫生控制，避免啤酒被污染。而瓶装精酿通常需要经过巴氏消毒，满足销售要求。
小白快看|啤酒入门，啤酒是什么
啤酒入门，啤酒是什么啤酒是采用麦芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等（如果在当地合法）来发酵的酒精饮料的统称（牛津词典，2013）。
啤酒于二十世纪初传入，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1升啤酒产生的热量，相当于3~5个鸡蛋或200克面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天饮用1升啤酒，即可获得身体所需热量的三分之一。
啤酒分为
顶部发酵（上发酵）的艾尔（Ale）啤酒
底部发酵（下发酵）的拉格（Lager）啤酒；
以及结合了上发酵和下发酵两种酿造工艺的～混合啤酒。
工业啤酒和精酿啤酒的区别
1、酿酒原料不同啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。2、发酵工艺不同精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
啤酒沉淀物是什么？为什么德国小麦啤酒有沉淀物？
客人拿起一杯德国小麦啤酒，轻轻摇晃，看着杯中的浑浊酒液，不解的问着我：“啤酒里也会有沉淀吗？”可能在很多人的印象中，啤酒是晶莹的淡黄色，给人清凉剔透的感觉，可为什么德国小麦啤酒是浑浊的？
在国内，大部分厂家生产的啤酒在装瓶前是需要过滤的，一般会用啤酒硅胶吸附并除去啤酒中的混浊的蛋白质和混浊的多酚聚合体，起到除杂质去异味的作用，提高啤酒的品质，延长啤酒的保质期和贮存期。
但是在德国，纯粮食酿造的啤酒，不仅没有异味，而且麦香浓郁，口感新鲜，这与酿酒原料和酿造工艺有关，德国的法律有力保障了啤酒酿造工序的安全和原料的纯正（可看从维基百科翻译的《德国啤酒纯度法》），小麦啤酒是直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液，酒体泡沫丰富细腻，麦香浓郁，采用的是上层发酵的酿酒工艺，罐装时含有一定量的活性酵母，在罐内进行二次发酵，所以略显浑浊，所谓的沉淀物就是发酵完成后的酵母菌，这种酒液保留了发酵过程中产生的氨基酸，蛋白质和大量的钾，镁，钙，锌等人体需要的微量元素，素有“液体面包”的美称。
啤酒在欧洲具有久远的历史，是一种健康的饮料，纯粮食酿造的啤酒，不含防腐剂和其他添加剂（啤酒中使用啤酒花作为天然的防腐剂），酿造期必须达到180天，其营养结构类似于粗粮面包，适合众多人群。
啤酒工业在中国的发展
1.从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段，新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2%。1963年至1972年，速度虽有所放慢，但啤酒产量仍增长1.4倍。到1978年，我国的啤酒年产量达到40万吨。在这一阶段,在啤酒科学研究,教育,人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后的发展打下了基础.2.1979年后,啤酒生产全面发展。全国除西藏外，各省、市、自治区都建立了啤酒厂，全国除轻工系统外，其他部们如商业、农业、机械、国防、冶金等都建立了啤酒厂。一些啤酒厂的规模也越来越大.如在1980年,我国共生产啤酒68.8万吨.3.在这一阶段，我国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份,几乎每个县市都有啤酒厂。据1987年的统计,在浙江省就有啤酒厂104个.由于实行改革开放政策,从国外引进技术,装备,人才,加快了啤酒工业的发展.如从国外引进了啤酒生产线，尤其是啤酒灌装线。产量翻番的时间缩短,如1982年,全国啤酒产量为117万吨,到1985年,啤酒产量就达到310.4万吨.1988年，啤酒产量又翻了一番，达到654万吨.4.这一阶段可说是中国的啤酒工业进入了旺盛的成熟期,一方面,啤酒工业继续以高速度发展,在高速发展的同时,开始对啤酒的质量,啤酒工业的经济效益更加重视,啤酒工业的规模按照国际上的惯例,开始向大型化,集团化方向发展.一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并。