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奶啤你听说过吗？又是什么味道你尝过吗？
当你听到酒这个字的时候，你不仅会想到：啤酒、白酒、葡萄酒（细分为红葡萄酒和白葡萄酒）露酒等，当问你喝过这些酒吗？相信大多数人都会说喝过，但这种啤酒（奶啤）你听说过吗？相信绝大部分人没有听说过甚至没有喝过，这种酒是什么？有什么来历？
奶啤又被称为“奶香槟”，它是一种新型的酸味爽口的、营养丰富但又带酒精的乳饮料，他的酒精含量非常低，只有2%左右，低于其他各种啤酒饮料。奶酒一般呈乳白色，带有馥郁的麦芽清香，带有轻微的碳酸气，泡沫丰富洁白，口感相比于其他啤酒更加细腻润滑；同时奶酒又具有乳酸饮料的酸甜爽口、营养丰富的特征。
对于奶啤这个新鲜的名词，很多人会发出疑问，这是外国流传进来的吧！因为外国的奶业和啤酒业比较发达。如果你这样想那就大错特错了。奶啤的出现实际与我国传统的奶酒有着密切的联系。奶酒在我国有着悠久的历史，他一直是北方游牧民族的解渴的较佳饮品，奶酒始于西汉时期，极盛与元朝，是一种具有2000多年的悠久历史的传统民族佳酿。文字记载有“马逐水草，人仰潼酪”，“潼酪”指的就是奶酒。
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奶啤是啤酒吗?奶啤口感怎样
奶啤是什么，我们经常听说马奶酒，但是奶啤很多人都没有听说过。那么什么是奶啤呢?奶啤是怎么做出来的呢?
“奶啤”主要以牛奶为原材料，酒精度数较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点，又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征，是一种具有独特风格的新型乳饮料。
图：天润奶啤
现在给大家讲述下，小编喝这个的感受：先喝上一口，口感不是啤酒的苦涩，而是非常爽口，在舌头上滑过感觉很细腻，奶味很浓，但是在回味的时候有一股啤酒的味道和碳酸刺激的口感。凭我的直接，我觉得我可能喝了一瓶假的啤酒，因为它更接近是啤酒味的酸奶!!! 再翻看瓶身，并没有酒精度数的字样，看来这确实是啤酒味的酸奶了! 讲道理，难道它不该叫“啤奶”么?
虽然说奶啤属于啤酒，但是奶啤的口感却与啤酒有着很大的差异，有人人们奶啤就像是碳酸饮料中加入了一些牛奶，丝毫感觉不到有酒精味。正是因为这样，白啤也被人们称为小孩子也可以喝的啤酒饮料!
你知道奶啤是什么吗？
很多人都听说过马奶酒,但是奶啤对很多人来讲还是一个比较陌生的酒种类。下面我们就和大家一起来了解一下奶啤吧!奶啤最直白的解释就是奶香槟。它的定义是一种酒精含量非常低的乳制品饮料。但是它的酒精含量非常的低,口感比较的酸爽,但是营养价值非常的高。外观的颜色呈现的是一种乳白色的状态,带有淡淡的麦芽的清香。倒进杯子里面的时候会像啤酒一样,溢出洁白丰富的泡沫。但是因为加入了少量的牛奶的缘故,它的口感和啤酒相比较的话,更加的的细腻润滑。奶啤和啤酒的关系其实并不是非常的大,它是一种乳制品饮料,和我国游牧民族的马奶酒非常的相似,但是酒精度大大的降低了。随着人们对养生和健康的重视,奶啤的市场范围也将逐渐的不断扩大。
什么是酸啤？酸啤的种类有哪些？
酸啤是精酿里面一支不可不尝的分支。彼之砒霜,吾之蜜糖用来形容酸啤一点都不为过。那么什么是酸啤？酸啤的种类有哪些？
什么是酸啤？
广义上来说就是入口之后有酸的口感的啤酒，大抵上都可以这么称呼。但是早期的酸味应该算是瑕疵味，由于酵母不纯或者是消毒能力不足造成的，但是现在我们能喝到的大抵上就是故意酿造而成的了。利用微生物（不是酿酒的酵母）对植物进行分解酸化。
现今我们能接触到的酸啤大概可以分为三个体系：比利时酸啤，德国酸啤和美国酸啤。这里的分类是并不是说那个风格的只有这个地区产，因为我们也可以在酿比利时酸啤，德国酸啤和美国酸啤啊，这个地名更多代表着这种风格。下面的描述未必全面，但是可以帮助各位在喝到心仪的酸啤后，可以较为精准地定位，以便下次再找类似风格的酸啤。
酸啤的种类
比利时酸啤
比利时酸啤大类型分为法兰德斯红色艾尔，法兰德斯老棕色艾尔和兰比克。其中兰比克又衍生了两种变种：水果兰比克和贵兹。
法兰德斯红色艾尔
加入了欧洲的低苦度酒花，在酵母发酵后（常规的艾尔发酵过程），将其放入橡木桶（含有酸啤发酵的细菌和微生物）中进行不超过两年的陈酿。简单的区分就是喝起来像是发酸的红酒。
法兰德斯棕色艾尔：
相比法兰德斯红色艾尔选择的原料中，麦芽选择更为深焙（黑色麦芽，深色焦糖麦芽，烘烤麦芽），相比红色艾尔酸味弱些，麦芽味重些。主发酵之后，不是加入橡木桶而是加入不锈钢罐。因此主发酵之后需要加入乳酸来发酵出酸味。
兰比克
选择的是陈年酒花用于防腐，进行自然发酵，不加入酵母，整个酿造过程中暴露在空气中，因为对微生物环境要去较多。主发酵之后也需要放入到木桶中进行陈酿。
水果兰比克
兰比克加入水果后再进行成年。所以口感中果味和酸味会丰富许多。
贵兹
利用年轻的兰比克和陈年的兰比克混合后再进行发酵。（这点倒有点跟咖啡里面的拼配豆类似）
德国酸啤
德国酸啤主要有柏林小麦和古斯两种。区别是古斯在柏林小麦酿造过程中会加入一些奇怪的增味物质，诸如盐或者香菜籽之类（如果你觉得他们脑洞大的话，你看过美国酸啤可能就觉得还好了）。
柏林小麦的来源据说是1559年巴黎宗教会议后，受加尔文主义影响，大量的雨格诺派跑路到德国，也把法兰德斯红色艾尔和棕色艾尔两种风格带到柏林，进行本地化改良。改良了哪些呢？原料烘烤度低了，酒精度低了，本地化开发喝法，加了糖浆和果汁。
美国酸啤
美国酸啤种类就一种，名叫美国野生艾尔（这个名字就很野），但是她却不是自然发酵，而是麦芽汁加入野生酵母或者产酸菌，再加入木桶进行陈酿。当然说他豪放就在于美帝的精酿风格真是什么都会考虑往里加，各种水果香料啤酒花，各种奇奇特特的桶来做陈酿。
终于知道什么是白啤黄啤黑啤生啤熟啤了
白啤黄啤黑啤生啤熟啤怎么区分呢？啤酒消费量全球前列，人均啤酒消费量达34.2升/年，平均每个人一年要喝掉57瓶酒，差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。
喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗？首先你要明白，啤酒较基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale爱尔）和下发酵（Lager拉格），两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。今天我们主要帮大家理清，配合烤串中较常见的一些啤酒分类。
一、什么是白啤、黄啤、黑啤？
麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为L。麦芽的颜色范围从1L到600L,一般的淡色麦芽颜色为2L,烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM,使用光谱仪来更加精确地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽，测量其吸光率所得。
1.白啤酒
以小麦芽为主要原料生产的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
2.黄啤酒
（1）、淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
（2）、金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽溶解度也不高（比淡黄色啤酒的麦芽溶解度高一些），因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
（3）、棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
3.黑啤酒
又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉。
二、什么是生啤、熟啤？
生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标标准定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种杀菌法也就被称为“巴氏杀菌法”。
1.生啤酒
纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
2.熟啤酒
经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。但口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
生啤是什么?生啤和熟啤有什么区别吗
经常接触啤酒的都知道，啤酒有很多种分类，生啤、白啤、纯生啤酒等等。小编身边有不少小伙伴都这个啤酒的分裂不是十分的了解，相信其他朋友也是一知半解的。今天小编就为大家讲解一下生啤是什么，还不知道的小伙伴可一定要拿小本本记下来哟!
图：生啤
所谓的生啤，其实就是经过酵母发酵，硅藻土过滤但是未经杀菌的啤酒。生啤因为没有经过杀菌，因此生啤中含有丰富的酵母菌，能够促进胃液分泌，增加食欲等。
此外生啤还会更人一种味道鲜美的感觉，这也是很多朋友喜欢喝生啤的原因。其实我们在平时并不经常能够生啤，那是因为生啤一般都是散装销售，很少有包装成成品出售的。
图：生啤
既然有了生啤，那自然就会有熟啤了。熟啤正好与生啤形成鲜明的对比，熟啤是一种经过巴氏灭菌、过滤的啤酒，酒中的酵母菌已经被杀死，因此不会继续发酵，保存时间也会相对较长。正是这样，熟啤才经常被包装成成品远销外地。我们在超市买到的啤酒一般都是熟啤了。