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夏天到了，啤酒成了我们生活中无处不在的饮料，面对市场上琳琅满目的啤酒，很多的消费者看花了，不知如何下手。其实自己在家自酿啤酒也是不错的方法，今天小编来给介绍一下家庭自酿啤酒的方法！
1、工具
家庭自酿啤酒设备：保温桶、加热锅、发酵罐、啤酒瓶、管道各种食品级管道；
2、原料
自酿啤酒原料：麦芽、麦汁糖浆、啤酒花、酵母、水、其他可发酵物（蔗糖、蜂蜜等）。
自酿啤酒方法/步骤
1）粉碎：研磨麦芽颗粒；
2）出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3）过滤：麦芽糖汁与谷物分离；
4）熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5）冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6)发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟
7)装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8）储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟。根据啤酒种类的不同，储存时间为１－６个月；
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白宫自酿啤酒秘方
玉米糖浆、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物、琥珀水晶麦芽……从今天开始，只要愿意，普通人也可以自己酿制并一尝美国总统奥巴马钟爱的白宫自酿啤酒——“白宫蜜酿”(honeyale)。美国白宫当地时间9月1日在“推特”上公布了两款白宫自酿啤酒的配方，同时附上啤酒酿制全过程的视频，由白宫厨师萨姆亲自指导网民酿酒。(天乐)白宫大厨亲自指导当地时间9月1日中午，白宫发言人卡尼在推特上公布了两款白宫自酿啤酒“白宫蜜酿”(honeyale)和“白宫黑啤”（honeypoter）的配方，并链接了白宫厨师萨姆的博客文章“酋长的啤酒”。“鉴于公众对白宫自酿啤酒如此激动并已形成了这么大的呼声，我们最好还是顺应民意。”萨姆写道。自从“白宫蜜酿”上月曝光，已有多达1.3万民众联名网上“上书”，要求公布啤酒配方。有的网民甚至打着要求信息自由的旗号。在萨姆的博客上，他除了详细公布两款白宫啤酒的配方和酿制指南外，还附上啤酒酿制全过程的视频，亲自指导网民。据萨姆称，奥巴马入主白宫后，自己出资为白宫厨房买下的一套家用酿酒设备，“白宫蜜酿”正是借此酿造。最初的成品制成后，白宫酿酒师们又经过几番改进，最后形成了如今“白宫蜜酿”的配方。“家酿的啤酒这么好喝还挺意外的，要知道我们以前也没自己酿过啤酒！”萨姆自豪地说。奥巴马“兑现诺言”当卡尼在网上公布白宫啤酒配方的时候，总统奥巴马还在艾奥瓦州进行竞选活动。而白宫啤酒的曝光，也正是在艾奥瓦州。8月中旬，奥巴马在访问艾奥瓦州时，在一家咖啡屋给了一名顾客一瓶自制啤酒，有关白宫啤酒的故事才曝光。随后其助手也证实了白宫有个小型“啤酒厂”。据透露，奥巴马自酿的啤酒有淡爽黄啤（“白宫蜜酿”）和浓郁黑啤（“白宫黑啤”），他出访时经常带着自家的啤酒。美国人的“白宫啤酒热”由此被引发，白宫啤酒的配方和酿制啤酒的细节在各个场合都成为记者和网民追访的热点。但奥巴马与其他官员都拒绝进一步透露。直到8月29日，奥巴马在弗吉尼亚州的竞选活动中与网民网上聊天互动时，他才“松了口”。当时，一名网友提问：“白宫啤酒的配方是什么？”奥巴马回答：“这不久会公开，我可以凭我亲身体验告诉大家，味道可口。”如今，白宫公布啤酒配方，奥巴马可谓“兑现了诺言”。“啤酒公关”效果不错奥巴马是个坚定的“啤酒主义者”，他也成为首个在白宫自酿啤酒的总统。与不沾酒的共和党总统候选人罗姆尼相比，奥巴马在近期竞选活动中频频喝啤酒，偶尔还与选民喝啤酒同乐，利用啤酒拉近与选民关系。除了展示亲民形象，奥巴马也曾利用“啤酒公关”化解政治危机，其中最著名的就是2009年那场“啤酒峰会”。2009年7月16日，哈佛黑人教授盖茨因为没有钥匙无法进门，便请黑人出租车司机一起破门而入，邻居以为他们是盗贼而报警，白人警察克劳利将盖茨铐上手铐带到警局，4小时后才放人。奥巴马指责警方处理此事“行为愚蠢”，事件随后引发全国范围的种族争论。在多个警察团体的强烈抗议下，奥巴马亲自打电话向克劳利致意，并在7月31日邀请盖茨和克劳利前往白宫召开“啤酒峰会”，喝啤酒聊天，事件才终于平息。配方：2罐（3.3磅）淡麦芽提取物1罐淡干麦芽提取物12盎司琥珀水晶麦芽8盎司百事吉（品牌名）麦芽1磅白宫蜂蜜1.5盎司KentGoldings啤酒花1.5盎司Fuggles啤酒花2茶匙石膏1包干啤酒酵母3/4杯玉米糖浆制作指南：1.用一个12夸脱的罐子，在罐子里加入1.5加仑155华氏度的蒸馏水，用布袋装住谷子，将谷子浸入水中半小时。取出谷子。2.将全部淡麦芽提取物和1罐淡干麦芽提取物都放入水中加沸。3.加入百事吉麦芽和石膏，煮沸45分钟。4.加入蜂蜜，再煮沸5分钟。5.在上述液体中加入2加仑冻蒸馏水，加入麦芽汁，继续加水至5加仑。6.当麦芽汁温度降至70~80度时，加入酵母。7.令麦芽汁保持在68~72度的温度发酵7天。8.换一个发酵机，让液体继续发酵14天。9.将玉米糖浆加入2品脱沸水，等待15分钟。将糖浆水倒入一个大木桶。用吸管将啤酒从发酵机吸入木桶，将糖浆和啤酒搅匀。将啤酒装瓶密封，在75度的环境下放置2至3个星期后制成。
如何自酿姜汁啤酒？
在欧洲很多国家都有喝一种风格独特的姜汁啤酒饮品。其实，这是英国人传统的姜味饮料。传统的姜汁啤酒是将生姜加入苏打果汁中制成的，虽然不含酒精，但是却能带来啤酒的口感。我们平时在家也可以尝试制作发酵后的姜汁啤酒，口感更加醇香，营养也更加丰富。首先准备好柠檬、盐、糖、姜蓉和燕子酵母以及塔塔粉；将柠檬清洗干净后切成大片并去掉籽，柠檬片要放在锅中加水煮开，同时放入姜蓉、白糖和塔塔粉；中火加热直到白糖完全融化后，转为小火煮五分钟关火；加入1500ml的凉开水，使水温降到30度左右就可以加入酵母了，这一过程要在干净的塑料密封盒中完成；第二天过滤掉杂质，继续放置一天左右的时间，就可以饮用了。姜汁啤酒在发酵过程中，会产生大量的气体，因此要隔几个小时将塑料密封盒打开放气，酿制完成的姜汁啤酒可以放入冰箱中冷藏，最好在三天之内饮用完毕。
自酿啤酒的健康饮用
啤酒是美容保健良品，尤其是鲜啤酒，也就是俗称的生啤。啤酒又有“液体面包”的美名。市面上不少啤酒“大咖”推出生啤，然而，此类生啤与实际意义上的生啤是有差距的，罐装生啤经过过滤和杀菌多道工序，啤酒中的大部分营养已随之被过滤，它们的保质期长达数个月。而真正的生啤稳定性差，不能长时间保存，常温下保质期只有1天，低温下也只能保存3天。
鲜啤酒，优点多多。其保留了部分活性酵母和大量维生素、氨基酸等，这些都是开胃健脾帮助消化、促进血液循环、预防心血管疾病的“好帮手”，同时还能美容保健；而正因为鲜啤酒保留了部分营养丰富的酵母菌，因此口味鲜美，保持了啤酒的原始风格。识饮之人一下就能吃出个中差别。
要喝上一杯鲜啤酒，得益于现场自酿工艺。由于酿啤酒的生产设备精良且成本高，一套设备大约要二三十万，因此广州甚少酒吧能做到自酿啤酒。目前，记者只在番禺泰兴路上河坊的金三麦自酿酒吧和太古汇的PaulanerHrauhars两家见到。金三麦“当家人”郑大哥说，自酿啤酒是按照德国巴伐利亚的威廉四世1516年颁布的《啤酒纯度法》酿造而成，酿造原料完全是麦芽，生产过程无须添加任何化学添加剂。记者在店中见到浩大的自酿设备，麦芽就是在此进行低温封闭式发酵，全程无杂菌系统酿制，这发酵过程就需要15天。新鲜的啤酒从发酵管连到打酒柱，打开开口，新鲜啤酒哗啦啦涌下来。
基本所有类别的啤酒，黄啤、白啤、红啤、黑啤和果啤，在金三麦里都能喝上。黄啤本质上是大麦啤，口味淡爽；白啤又被称为慕尼黑小麦啤酒，它的盛放杯是上宽下窄的长脚杯，这是因为白啤是顶部发酵，放入的酵母浮于表面，顶部发酵是巴伐利亚精选的灵魂，香气扑鼻，色泽柔和，水果味浓；黑啤采用拉格发酵法，属于底部发酵，焦香苦涩；红啤的红是琥珀麦芽产生的红，偏焦香；果啤有苹果味、草莓味和螺旋藻味，适合女生。从酒精度来看，小麦、黑啤的酒精度在4度以上，麦芽度在12度以上；大麦和红啤的酒精度低于4度，麦芽度在12度以下。每种啤酒风味各不相同，搭配不同食品恰到好处，黑啤配烤肉能去油腻，红啤搭配小食和凉菜较啱，黄啤和白啤餐前餐后单独饮较fit。
简单的自酿啤酒设备
自酿啤酒其实很简单，买一套家用的自酿啤酒装备，里面包含制作啤酒的酿造桶及所有的相关配件，原料是半成品，可以按照个人的口味单独购买（包含啤酒糖浆、酵母、发酵糖、专用糖、消毒粉）。酿造啤酒共分4步进行：先将酿造桶及相关的配件消毒，再将啤酒糖浆和发酵糖按照比例加上水，搅拌均匀后洒上酵母，温度的细微变化将会直接对啤酒的口感产生巨大的影响。啤酒在酿造桶里4至7天后就开始装瓶了，再过10天就能享用了。啤酒在瓶中不开盖、常温下可以存放2个月以上。需要说明的是机械化的大生产在最后的消毒工序中要对瓶装啤酒进行过滤杀菌，这样做固然将细菌杀灭，但是对蛋白质也毫不留情地除掉。没有蛋白质的啤酒不能称之为液体面包，更谈不上营养
自酿啤酒的特点有哪些?
1、优质酿酒原料酒大都是由一些酿酒的原料经过发酵而最终产生的，自酿啤酒设备生产啤酒也是一样，但是他的用料十分的讲究，原料全部来自德国及澳大利亚，澳大利亚优质大麦芽，德国啤酒花，不添加任何其它辅料，严格按照德国纯净啤酒酿造法，精心酿制。2、营养丰富自酿啤酒设备生产的啤酒中富含蛋白质、各类维生素及钙、镁、磷等金属和非金属离子，是人体必不可少的营养物质。酒体发酵度高，残糖低，长期饮用不必担心发胖。3、丰富的二氧化碳二氧化碳是啤酒的灵魂，由于酒体直接从罐中打出，酒温低，未经过过滤、杀菌等复杂过程，二氧化碳溢出少，能更长久地保持二氧化碳的含量。4、色、香、味、俱佳自酿纯鲜啤酒的生产过程是在全封闭无菌系统中进行，无须瓶装啤酒生产中的巴氏热杀菌过程，这样避免了啤酒中的维生素等热敏物质被破坏，最大限度地保持了其丰富的营养及新鲜的口感。酒体有绿、黄、棕、黑多种颜色，泡沫洁白细腻，口感纯正，挂杯持久，真可谓色、香、味俱佳，不失为酒中极品。
浅析自酿啤酒和瓶装啤酒的区别
为什么国内瓶装啤酒的口味淡的就像水一样，有的朋友可能想说我喝的感觉还可以啊，那是因为你没有喝过真正的自酿纯麦芽啤酒。
有的朋友又要问，那为什么啤酒厂不酿造纯麦芽纯生啤酒呢，根据这几年的调查主要有以下几个原因：1：成本高，麦芽的价格是大米和玉米定粉的一到三倍这是它的价格比，还有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麦芽。加入大米等辅料是啤酒变淡的一个原因，因为大米等辅料没有麦芽香味，所以啤酒厂只会加一定的比例，加多了不是啤酒而变成白酒了。2：就是技术问题，想要把生啤装瓶而且在常温下长期的保存是非常困难的，困难是困难但照目前的科技还是能够做到的，主要的难度无非就是过滤设备,高温杀菌是不能用了，因为用过就不是纯生了，目前国内这样的技术基本没有，主要还是依靠进口，较普通的一套过滤设备也要上千万，后期的设备维修成本也是非常高的，所以笔者正在研究开发此类产品。现在国内啤酒市场竞争的是非常的激烈。所以价格也就很难提高，目前我国各厂的啤酒平均利润在100元/吨左右，可能是人民已经习惯了目前的啤酒风味，所以现在很少有啤酒厂愿意花这么大的代价来做纯生，目前市面上的纯生有百分之九十都不正宗。
啤酒口味变淡的主要原因还是水加多了，现在厂家为了打价格战，降低成本，较大限度的往原浆里加脱氧水，（在这里我要声明一下，脱氧水不是什么化学成分，而是普通的自来水经过过滤杀菌以后用脱氧塔把水里面含有的氧气基本去除，我在酒厂的时候除了喝原浆啤酒就是喝脱氧水，自我感觉啤酒厂发酵罐里的啤酒味道也还可以，毕竟也是我参与酿造的）啤酒口味变淡还有一个原因就是过滤，过滤使啤酒中酵母菌等很多对人身体有营养价值成分和麦芽香味成分损失严重。这是全世界瓶装啤酒没办法避免的。
所以现在国内有很多家庭微型啤酒设备生产商。目前市面上家庭微型啤酒设备主要分为两种：一种是冷发酵设备，（设备包括糖化罐，过滤沉淀槽和带低温发酵罐，设备成本在两千元到几万元）第二就是常温发酵，（设备包括一个破塑料桶或单层不锈钢罐，和几个破玻璃瓶，）现在我分别给大家介绍一下：家庭微型啤酒冷发酵设备好比麻雀虽小五脏俱全.要想真正享受自酿啤酒带来的快乐，我认为还是要从成品的麦芽粉碎-糖化-过滤沉淀-冷却-发酵-到享受啤酒，虽然麻烦但是只要掌握了技术你就不认为麻烦了，就会享受其中无穷的乐趣和奥秘!有个不恰当的比喻，轿车的手动档和自动档，自动档麻烦但有的人却喜欢。
再来说说常温发酵设备，这种设备简单成本低，但是酿出来酒的总成本却和低温的差不多，主要是因为它的原料贵，而且很不好买。工艺就是买点麦芽糖浆和酵母回来掺一起放桶里前发酵再放瓶里后发酵就ok了，较大的缺点就是味道不稳定。
所以安徽德酿公司现在主要研制家庭自酿啤酒设备，让普通老百姓能尝到空前未有的纯正全麦芽啤酒。一套设备价格从几千到几万元不等，酿酒技术成熟以后，你可以把你精心酿造的成品酒拿到市场上去销售，我认为这个是家庭和个人创业的首先项目。我们的设备采用优质304材料制作而成。正常一套设备可以使用几十年，就是说买一套设备一生就不用出去买瓶装啤酒了。
自酿一夏
绿茶啤酒：将鲜啤酒100ml，新鲜泡的绿茶水60ml、柠檬糖浆30ml、鲜柠檬汁15ml混合后充分搅拌至均匀，加入碎冰块，即可饮用。在啤酒的口感基础上，绿茶香清淡宜人、酸甜适度，解暑提神。
红啤饮：先将碎冰块放入大杯内，再将冰镇过的鲜啤酒350ml倒入杯中、混入番茄汁350ml，搅匀即可。经配制后的啤酒色泽红艳、略带酸味，富含维生素C，老少皆宜。
菊花啤酒：先将碎冰放入杯内，再将冻过的鲜啤酒1瓶、菊花露350ml倒入杯中，调匀后饮用，气味芳香、入口清凉、消暑解渴。
巧克力冰啤：啤酒1瓶置冰箱内，将玻璃杯中放入细碎冰块和巧克力冰淇淋球，再取出啤酒注入杯内，搅拌均匀后即可饮用。伴有巧克力浓香的啤酒爽口清凉，特别适宜青年男女饮用。
消暑茶
防暑茶：茶叶6克，藿香9克，佩兰9克，开水500ml。将藿香与佩兰洗净后，和茶叶一起放茶壶中，用开水冲溶，盖上盖焖5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。该调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
淡盐茶：绿茶5克，食盐2克，开水500ml。用开水冲泡绿茶与食盐，晾凉后即可饮用。夏季适量饮用淡盐茶可生津止渴、解热除烦，并可治夏季头晕和恶心。
工业啤酒是什么？为什么大家都爱喝自酿啤酒
工业啤酒是个广泛的概念，任何大型的酒厂都会使用大规模的工业化设备进行生产，精酿酒厂亦是如此，所以说用工业啤酒形容一种啤酒风格有些不恰当。ＡｄｊｕｎｃｔＬａｇｅｒ是国际上对于我们口中的“工业啤酒”一个明确的定义，Ａｄｊｕｎｃｔ并没有工业的意思，而是助剂、添加剂的意思，工业啤酒的一个重要特点就是原料中添加了麦芽替代物大米、玉米、淀粉等，这些啤酒都是下发酵的拉格啤酒！
我国早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂也就是现在的哈尔滨啤酒，青岛啤酒的前身也在1903年英国和德国商人的合作下创立。1979年后的十年我们啤酒业得到了真正的大发展，我国的啤酒工业每年以30％以上的高速度持续增长。在高速发展的同时，啤酒工业的经济效益更加重视，随着国际市场上百威和嘉士伯等集团抢占市场份额战火蔓延到了，一些被收购下的酒厂也开始为利益来降低成本
现在的工业拉格不仅仅在淀粉源上来降低成本，啤酒花浸膏的加入，再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。到了这里你觉得这样的啤酒还好喝么？
原料只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。但自酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成，因此麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高。