酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于酿酒工艺专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《国窖1573的制作工艺》内容就是由小编精心整理而成。

国窖1573的制作工艺:对(固态)蒸馏酒来说,发酵窖池的使用年龄(通称为“窖龄”),对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长,其形成的微生物环境愈出色,而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的,专为酿酒所形成的微生物环境,需要长期不间断地培养,加之特殊地质、土壤、气候条件等等,方能形成真正的“老窖”。
比较起来,较困难的是保持并延续窖池的使用年龄(即窖龄),一般来说,和平发展时期,百业兴旺,生活富足,酒类需求增长,便会出现大批新兴酿酒作坊。如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素,很容易造成窖池闲置或破坏,而酿酒窖池的闲置,将直接导致所产基酒品质的低下。因此,窖池真正的长期连续使用,非惟人力,亦赖天时。
于是泸州老窖股份有限公司将这一国窖精心酿造的品赏级白酒产品命名为:“国窖1573”。

jiuKU365.com延伸阅读

“国窖·1573”的包装创意


酒瓶采用水晶玻璃烧制,瓶身呈突破性截面切割辅以繁星衬托,瓶体镂刻烧花红黄衬色。
“国窖”押以国家官方行文使用较广之宋体为本,因400多年岁月而呈“古印”之风。
“1573”:纯金压边,衬托酒液的晶莹剔透。基座装饰以国花金色蕙花,外包装由大面积正红铺陈,整体风格呈传统玉玺造型,整体色调呈红基色。
五角繁星寓意:
1.与“”五星红旗,国花蕙芷之五星相对应。
2.遍数每瓶“国窖·1573”(包括“产品手册”),五星数恰为960颗,寓意大960万平方公里之领土概念。
3.吾国逢盛世,酒业如繁星无数般得以光大。
基座两侧之“V”形,寓意“VictorytoVictory”尊贵陈酿乃成功人士之鉴证。

国窖1573的盛世大典


国窖1573的盛世大典:2008年3月23日,酒城泸州迎来白酒有史以来较具规模的盛典——泸州老窖2008国窖1573酒封藏大典。
借助对9坛精酿原酒公开、公正的封藏仪式,真实再现浓香型白酒精湛的酿造工艺。从原粮、窖池、技艺和洞藏等标准出发,进行全方位、科学化的数据梳理和考量,将白酒的精深内涵转化为可以衡量的白酒价值理性尺度。并对每年新出酒量、洞藏量等数据进行公证,每年度完善建立传统白酒白皮书,并以此作为考量高档白酒的数据标准。
罗哲文、华觉明、沈怡方等18位行业泰斗与酿酒大师齐聚一堂,共同见证,同时由公证机关及传播媒体监督。此次盛典还以“爱心助学”为倡导,展开公益活动。,
在3月23日下午进行的“国窖1573定制酒爱心助学拍卖”活动中,以期酒的形式拍卖泸州老窖2007年首批藏酒,对9坛特殊数字编号(0001、0002、0003、0006、0008、0009、0066、0088、0099)的青花瓷装定制封藏酒进行了现场拍卖,起拍价格为6万元。很快,在现场热烈的气氛中,9坛拍卖酒都被泸州老窖的经销客户拍走。9坛酒的拍卖总价高达409万元,其中被称为天字前列号的编号为0001的定制酒,被泸州老窖河南的一位经销客户拍得,拍卖价格为一百万元,创下单瓶白酒拍卖的较高纪录。本次拍卖酒,为国窖1573定制酒限量青瓷坛5公斤装原酒,是由泸州老窖白酒评委林天学、周军、卢中明和曾娜于2008年3月14日从2007年10月17日封藏的九坛原酒里分别提取9小坛(每坛5公斤)原酒封藏装入为本次拍卖特别定制的青瓷坛中,泸州市诚达公证处的公证员对取酒,封装全过程进行了公证。首批国窖1573定制原酒的拍卖所得款项,将全部用于捐助贫困县叙永县的希望小学所得善款将在贫困县叙永修建希望小学。

剑南春制作工艺


窖“窖”,就是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。现代科学研究发现:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品味,“天益老号”窖池中的微生物,千百年来生生不息,形成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。酿剑南春的酿造,是严格采取传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成,窖香浓郁,浑然天成,非假以数十上百年时日,不能达此境界。藏贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,俗话说,姜是老的辣,酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程,这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程,是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否,与白酒储存后的质量密切相关。陈酿的酒要放在陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,经过较长时间缓慢的物化反应,其味更醇、其香更浓。包装剑南春引进先进的包装生产线,从洗瓶到灌装、压盖都是自动化生产,在这条先进包装生产线上有许多质检员,专门从事包装质量检验,保证了包装生产质量。