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烈酒一直是很多酒友都非常好奇好奇并且非常愿意尝试的，白酒是很多酒友心目中的烈酒，但是在中国市面上白酒的度数大部分是52或者53度，然而在国外烈酒却大部分是40度，这是为什么呢?
1、国外烈酒为啥大部分是40度?
其实留心观察我们就会发现，国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度，比如：白兰地，40度;威士忌，40度;伏特加，40度。难道真的是国外只能酿造出最高40度的烈酒吗?其实国外也可以酿造出40度以上的烈酒并且批量生产，他们生产的烈酒大部分是40度是有原因的：
法律规定
比如伏特加40度的原因就是因为俄罗斯的法律规定，这来源于一个传说：俄国沙皇伊凡雷帝统治期间引入了伏特加，当时很多酒店老板为了增加利润开始稀释伏特加。这一举动引起了顾客的不满，于是顾客和酒店老板之间的关系变得非常紧张。为了终止这类纠纷，彼得大帝颁布了一纸法令：如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃，顾客可揍死酒店老板。人们发现，40%的含量是室温下酒精的蒸汽还能再靠近表面处燃烧的最低限度。所以酒店老板采用这个最低限度，以便在利润和人身安全之间达至最佳折中。
烈酒税太高
其实在西方和国外很久以前也是有度数比较高的烈酒的，但是后来多方面因素，西方在制定酒精标准的时候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒税，所以很多酒厂为了不缴纳烈酒税酒生产最高40度的烈酒，久而久之40的酒就变成的国外的烈酒了。
2、中国白酒为什么大部分是52、53度?
适宜保存
首先考虑的是存储的问题，这是因为白酒在45度以下不太适宜长期保存，微生物会使酒质变酸，有的时候会影响口感。
调制问题
我们生活中常喝的白酒需要调酒师调制，以达到特有风味。为了保证同一批次的酒质、口味相同，调酒师将70度原浆酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物质在52℃酒精里面是融合得最好的。
饮用习惯
国内白酒的饮用度数差异较大，通常情况下：东北内蒙及山东35一38，河南湖南赣北以及西北地区为50一52，安徽江苏40一45，浙江广西28一38，广东福建上海等地度数较为广泛，但普遍在42一52之间较为主流。所以白酒度数主流为52或者53度。
其实无论是高度酒还是低度酒只要我们自己喜欢就好，适合自己的口感就好，再烈的酒也终究抵不过我们喝酒时炽热的感情，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
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为啥很多人偏爱52度、53度白酒？
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。
我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导低度白酒
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70度，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产低度白酒、健康酒，所以五粮液渐渐的也开始降低度数，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历掐头去尾取中间的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
这个度数名酒居多
并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数。一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
人的味蕾的适应能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个掐头去尾留中间的状态。
萝卜白菜，各有所爱，适合自己的度数才是最好的，另外，喝白酒一定要适量，这样才能达到对身体有益和养生的效果。
为什么人们偏爱52度、53度的白酒？
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般来说，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。
我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多，那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多?还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导低度白酒
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产低度白酒、健康酒，所以五粮液渐渐的也开始降低度数，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历掐头去尾取中间的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵从52这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
人的味蕾的适应能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个掐头去尾留中间的状态。
52度五粮液、53度茅台之后会是54度么？
这是偶然还是趋势?52度五粮液引领90年代中国高端白酒的发展，而21世纪初开始，53度茅台又荣登高端白酒第一的宝座。53度恰恰比52度高一度，下一个中国白酒的黄金度数是不是54度呢?
为什么是52、53度?
众所周知，任何一个白酒在设计定型的时候都有一个最佳度数，这个度数是与香型、目标度数相关的，但最重要的是这个度数能让这个产品发挥最好的品质，也最稳定。这就是为什么浓香型五粮液水晶系列选择52度，而酱香型茅台飞天系列选择53度的原因。
而为什么52、53度还能受到消费者欢迎呢?众所周知，饮用高端白酒的绝大部分消费者都是经常消费白酒的，酒业时报称之为过度饮酒者，他们饮酒年限或者频率都极高，而醉酒的体验也非常深刻，这样一来，高端高度白酒不上头、复杂口感会减少饮用量等优势就体现的淋漓尽致，让一些几乎不喜欢某一香型的消费者仍然心甘情愿的选择52度五粮液或者53度茅台。
正如某高级干部之前向笔者诉苦那样：天天五粮液，都喝到吐了，但是一个是品牌在那里，符合身份，另外一点就是喝完之后不会像低度酒一样难受。
为什么会是54度?
历史总是充满巧合，1988年到2000年，52度五粮液引领高端白酒10余年;2001年到2013年，接棒五粮液之后，53度茅台也引领高端白酒10余年。风水轮流转，下一个是不是54度呢?
从唯物论上讲，白酒黄金度数不存在必然性，但54度极有可能某企业酿酒大师表示，一方面，52度五粮液、53度茅台在市场流通时间已经比较长，而且在反腐败中已经具有符号性，消费者需要新的品牌区替代，而且国人习惯只上不下，所以度数高一点，从心理上，消费者容易接受。
实际上，54度恰恰比53度多了只有一度，消费者从口感上的直接感受差异并不会太大，而一旦扩大太多，消费者容易有直接的感受，这也是56度浓香、70度老白干香型等虽然销售多年，但是消费者的接受面一直不是很广的原因。
54度的什么品牌才有机会?
纵览当今酒业54度的主流产品主要有：54度董酒、酒鬼湘泉、山东趵突泉、河南宋河等等，而从品牌来看，酒鬼酒陷于塑化剂之后一直业绩不佳，且主流的麻袋产品已经代言了酒鬼的高端，在一段时间内也不会进行变更。山东趵突泉、河南宋河等品牌则更倾向于区域化发展，并非白酒的金三角产区出品，在品牌溢价上空间不大，而且这类企业的高度产品，也多容易出现70度老白干、70度琅琊台原浆等小众产品，并不容易出现高端品牌。
从排除法来看，董酒的胜出几率更大一些，一方面企业在国家保密配方、双国宝、核心产品、数千吨年份酒等资源上更胜一筹，并且近年来贵州省在茅台之外一直在大力推介董酒等新系列产品，另一方面企业在市场策略上，自2012年开始，基本只关注中高端，尤其是高端产品，和大多数白酒企业的思路相反，因此在高端市场上有大量的支持。
值得一提的是，董酒也是独特香型，并且将虫草等名贵药材入药，所以在高端产品更有突破点，另外，董酒的营销队伍相比很多企业更加年轻，更加开放，留个流通企业的机会也很多。
虽然目前，贵州董酒的优势并不太明显，但是随着企业董仕会、核心经销商等计划的推出，获奖加大高端市场的核心资源聚拢，有利于高端市场的突破，因此，或许下一个十年将是54度董酒引领的时代吧。
为什么威士忌都在40度以上？
很多威士忌老饕，对于威士忌的熟悉程度，远胜自己的对象。
从原料、发酵、蒸馏、桶陈、到调配，如数家珍，能揪着你不放，聊到不休不眠。
但为什么威士忌都在40度以上?资深如他们，也未必答得出来。
首先，威士忌酒精度不得低于40度，是法律规定的。
1988年制定的《苏格兰威士忌法案》，明文规定，任何想在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其酒精度数都不得低于40%ABV(Alcoholbyvolume)的下限。
美国波本威士忌也规定酒精浓度不得低于40%，包括我国《列酒管理法施行细则》亦有类似的规定。
低了怎么办?不好意思，不但卖不出去，你可能还会被热情地请到牢里，和狱警交流感情。
当然，烈酒酒精度的立法，其实是很有故事的。
故事源于1915年，当时英国的财政大臣戴维劳埃德乔治(DavidLloydGeorge)滴酒不沾，是个禁酒主义者。
劳埃德仿佛一个天选之子，来到人世的使命，就是为了降低烈酒酒精度的。
他多次通过调整烈酒税、理事会游说等手段，试图降低烈酒度数。当然，威士忌酒厂也不是软柿子，两者各种撕逼，各种互相diss。
当时英国的烈酒税收，是按照酒精度来的，产品的酒精度越高，酒厂的赋税越重。
而40度的酒精度，是当初酒厂得以生存并盈利的底线，他们不得不妥协，后来40度便作为威士忌的最低装瓶标准而保留下来。
这个40度也因此成了《苏格兰威士忌法案》立法的参考标准之一。
另外，除了法律的加持，酒厂们也有他们自己的「家法」，也就是自己的酒精规则。
比如大家常见的一个46%，这是怎么回事?
原来在熟成数年的威士忌中，含有大量的脂类化合物和芳香醇，它们就是威士忌香气的主要来源。当酒精度数低于46度时，威士忌就可能会出现凝结的情况，进而牺牲掉酒的一些香气。
为了保留威士忌的香气，酒厂无形中形成了一套「威士忌酒精度不低于40度」的不成文规则。
自然，这个数字并不是绝对的，比如有些装瓶酒精度数则是43%，具体需要根据酒质而定。
无论是历史的沉淀，还是酒厂们的经验，一个深刻的道理就摆在眼前：
「对威士忌而言，特定的酒精度，意味着可以带来更多的风味。」
降低威士忌的酒精度时，也许大量的税金会被节省下来，但是最终酿出的威士忌品质也大打折扣，谁都不会搬起石头砸自己的脚。
读到这里，「为什么威士忌都在40度以上」这个问题的答案，已经显山露水：
这是法律规定的，也是无数酒厂沉淀下来的经验，更是保留威士忌万千风味的刚需。
当然，除了要知道威士忌的酒精度是怎么来的，掌握它的酒精度的换算法则，也是行走酒圈的重要知识点。
威士忌除了以「%ABV」为单位的，还会用到Proof这个单位。
Proof酒精浓度又分为美制和英制两种，其中美制Proof：1%ABV=2Proof，英制Proof：1%ABV=1.75Proof，混淆可是要闹笑话的。
最后，酒哥不认同某些酒友所秉持「威士忌喝原酒，才能品尝到真正风味」的说法。
不可否认，原酒能提供更厚实的口感，更浓郁的风味。
但加水、加冰块、加苏打水、加汽水任何一种尝试，都是全新的调配。不同的调配，绽放不同风味，产生不同的喜悦，这不就是喝酒的乐趣么?
何况，威士忌正是有了这种百变，才温柔了岁月，惊艳了时光，俘虏了你我。
43度飞天茅台酒不好喝吗？为何不如53度飞天茅台受欢迎？
最近有酒友在后台提问：43度的茅台酒不好喝吗?为什么43度茅台不限量随时都能买?相比于在双十一超过15万瓶53度的飞天茅台销售一空的火爆场景，43度的茅台酒似乎都已经快被酒友们遗忘了，同一个厂家生产的度数不同的产品为什么会出现这样的情况呢?今天小酒瓶和酒友们讨论的就是这个问题。
43度茅台酒口感略有欠缺
很多喝过低度茅台酒的酒友表示，虽然43度茅台酒在香气上和53度飞天茅台差别不大，但是在口感上略有欠缺。为什么会出现这样的情况呢?大家都知道从口感上讲，53度的白酒，水与酒的结合最紧密，白酒醇厚的感觉就来源于此。那么为什么会有43度的茅台酒呢?
这是因为低度白酒酒精刺激感不明显，适于饮用，为了获得更多的消费者很多酒厂都推出了低度的白酒产品，43度的茅台酒也是其中之一。在这里小酒瓶要给酒友们分享一个小知识：降度并不是很多人以为的那样，用纯净水或山泉水甚至冷开水直接兑进去，来拉低度数。
白酒的主体部分是乙醇和水，两者的比例混合可以达到98%-99%，但剩下1%左右的微量成分里包含了酯、醛、酸等等，却决定了白酒的独特香味。
白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象，对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式解决，对于后者来说，就需要勾调技术来进行弥补，去掉所谓的水味和寡淡的感觉。
经过一系列操作，白酒才能降度。虽然最后低度白酒经历过勾调，但是与最初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调方式完全不同，所得的结果当然也就不一样。所以很多酒友感觉低度茅台酒在口感上有一些欠缺。
低度茅台酒不利于收藏
近几年，无论自饮还是投资，大家都知道年份越长的茅台酒越香、越珍贵，这是因为随着时间变长，茅台酒的酯化效应越来越好，酒体逐渐微黄，酒液越来越醇。
这一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效应不佳，随着时间流逝，口感变差，也就逐渐失去了收藏价值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市场里，很少见到低度酒的身影。
总而言之，43度茅台酒并非不好喝，其酒精含量低，相比于53度飞天茅台醇厚和香气都略有不如。但是，低度酒没有高度酒那么呛，对于不喜欢烈酒的消费者来说更好入口。而且和其他酱酒比，43度茅台的品质依然是佼佼者，虽有不足但远远达不到不好喝的程度。只是因为供需平衡，所以价格更理性。也正因如此，对于自饮、不要求度数的消费者来说，43度也是一个不错的选择，还不用抢购。
那么假如面前有40度茅台酒和53度飞天茅台，您会选择哪个呢?欢迎大家在评论区留言讨论!
52度的五粮液好喝还是52度的天之蓝好喝？
酒精度数一样，香型也一样，都是浓香型的口感，但这两款酒哪一款更好喝？他们的口感差别在什么地方？
有调查人员对天之蓝进行市场调查，让消费者浅谈喝天之蓝的感受，其中有位消费者说，天之蓝喝起来非常柔，顺口到让人不敢想象，刚一入口，就感觉天之蓝白酒通过喉咙，咽下之后，非常粘滑，慢慢经过肠胃，就好像一股暖流通过，之后再回味，发现非常清甜。它不像别的白酒那样，给人非常冲的味觉刺激，而是非常舒服，喝下之后，就好像在寒冷的冬天有了一股热流，在炎热的夏天有了一股凉爽的风吹来，整体可以用下面五个字来形容：柔、顺、滑、黏、甜，正是依靠这样的口感，才取悦了消费者，才赢得了市场。
而五粮液比较醇厚、绵甜劲爽，回味悠长。浓香扑鼻，开瓶后浓香喷涌缭绕缠绵，口感清爽甘洌，齿颊留香，令人回味无穷。这两款都是浓香型，但口感因人不同，有的人喜欢天之蓝，有的人喜欢五粮液，五粮液52度的也是很好喝，很入口，口碑也是摆在哪的，如若要考虑价格，天之蓝确实要便宜很多，口感也不差，但52五粮液度的五粮液贵并非吴道理，想有更好的口感体验，又不考虑价格，相信五粮液会成为更多人的选择。
贵州国酱酒53度价格是多少？
贵州有很多好酒也有很多名酒，贵州是白酒的故乡，有远销国内外的茅台、其工艺被国家列为“国密的”董酒，还有习酒、国酱酒等等之类的酒被广大消费者熟悉。
国酱酒是酱香型的口感，酒体呈现淡黄色，具有空杯留香的特点，跟其他酱香型的口感相比，其价格不算低。
53°贵州国酱酒婚宴酒500ml，零售参考价：198.00
53°贵州国酱酒陈酿8500ml，零售参考价：158.00
53°贵州国酱酒陈酿10500ml，零售参考价：240.00
53°贵州国酱酒陈酿15500ml，零售参考价：288.00
53°贵州国酱酒陈酿30500ml，零售参考价：510.00
53°贵州国酱酒窖藏30500ml，零售参考价：594.00
40度的高温下啤酒爆炸、白酒跑酒？那夏天如何存酒？
夏季天气热，人们总会自行在家冰一些啤酒喝。可是，每次到夏季都会有啤酒瓶爆炸伤人的新闻出来，有人说其实是啤酒在存放过程就会爆炸，这是真的吗?啤酒放在冰箱真的会爆炸吗?还有白酒的问题，一到夏天就跑酒，藏得心头肉舍不得喝的好酒过了夏季就会缺斤少两!如何才能防止跑酒呢?
1、啤酒瓶爆炸
首先啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷冻室时，在冰镇过程中啤酒瓶冷冻后缩小，而啤酒在结冰之后体积会增大，有可能会引起啤酒瓶皲裂。
建议：当然，并不是说把啤酒一放在冷冻室就一定会爆炸，只是有可能而已，而且若冷冻时间太长是肯定会爆炸的，冷极也会膨胀，而且膨胀的力量很大。
所以，啤酒放冰箱冷冻一般1-1.5小时就好。不过，最好的做法还是将啤酒打开之后用塑料容器装好，这样放在冰冻室中冰镇很安全。
啤酒放冰箱保鲜室不会炸
如果将啤酒放在保鲜室中降温是最好的，并不会爆炸。在保鲜层中降温保鲜，温度不是很低，达不到啤酒的冰点，能起到降温效果，却不会使啤酒瓶爆裂，且在饮用时也会有清凉爽口的快感。
建议：除了放冷藏室让啤酒变冰外，建议在家的时候，想喝冰啤酒，还可以找一个盆子，里面放能够淹没啤酒的水，然后从冷冻室里拿冰块，冻个1小时左右，然后再喝，感觉也是很不错的。
啤酒保存时所能承受的温度
啤酒包装瓶上标注着5摄氏度25摄氏度储存，高于或低于这个温度都容易使得啤酒瓶出现爆炸现象。这也就是为什么高温或放冰箱冷冻室啤酒为啥会炸了。
像商店和餐馆放进冰箱冷藏或冷冻都是存在一定危险性的，在冰箱内或拿出冰箱后很容易因为冷热不均发生爆炸，而且放进冰箱储存后啤酒在口味上也会发生变化。
如果想要喝凉一些的啤酒，可以在阴凉避光处放置一会儿。
啤酒如何储存避免爆炸
生活中不仅把啤酒放冰箱会发生爆炸，夏季日光直射、剧烈摇晃和碰撞都会使啤酒瓶在高温下爆裂。
啤酒是一种发酵型饮料酒，瓶内含有充分的二氧化碳，消费者启瓶方法、储藏和运输方式不当都有发生啤酒瓶爆炸的危险。
所以，为减少酒瓶爆炸：要注意避光保存;不要将啤酒置于高温处或阳光下曝晒，也不要将啤酒放入冰箱速冻室进行急降温。
啤酒的存放
1、首先一定要将啤酒存放在阴凉、低温处，这样会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。
2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的情况下，极易酸败变质。所以，啤酒宜存放在15摄氏度以下，最佳温度为0摄氏度左右的通风、遮光处，这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
4、温度也不得低于-1.5摄氏度以下，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保放在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值，因此啤酒更不适宜存放在冰箱的冷冻室内。
5、桶装鲜啤酒不宜超过5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天。
6、喝剩的啤酒要保存，需要密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中酒精成份及浓度。
中国白酒与国外蒸馏酒的区别？
中国白酒与国外的金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒和伏特加并称世界六大蒸馏酒，其主要特征都是先对原料进行发酵，然后再对发酵酒醅或者发酵液进行蒸馏冷却，得到酒精度较高的饮料酒，一般还需要经过后期的勾兑调味工序。站在世界蒸馏酒的角度，白酒与其他蒸馏酒主要工艺差异仍然体现在酿酒原料、发酵容器、发酵方式、发酵菌种、蒸馏方式、贮存容器这六大方面。
从上面的对比表中，可以看到国外的蒸馏酒和中国白酒在主要工艺上存在较大的不同，虽然都是在微生物的作用下将糖类或淀粉质原料转化为酒，在辅以蒸馏进行酒精和香味物质的提取，但最终呈现出截然不同的酒体特征。
在酿酒原料选择上，国外的蒸馏酒采用了粮谷、水果、蔗糖等，相对传统的白酒原料显得更为广泛，这意味着其他蒸馏酒原料的选择可以更多样，按原料多样性这个角度看，其他蒸馏酒其实具备生产出滋味丰富、微量成分多的产品。但为何国外的蒸馏酒走了一条追求纯净、口味简单的道路，并且一般还需借助其他香料或者贮存容器获取更多的风味呢?主要原因在于发酵方式和菌种来源。
前面谈到白酒的固态发酵让粮醅间存在空间位阻，带来了发酵过程中微生物的多样和酿酒微生态环境的复杂多样，这让多种微生物能够共存使得产生的代谢物多样。与之相对的是，国外蒸馏酒是液态发酵，连续的水相让发酵液的各个区位趋于一致，使得微生物之间形成竞争，破坏了微生物的多样。加之水的存在稀释了各种酶类和底物的浓度，让一些生成微量成分的代谢反应无法进行，这影响液态发酵中风味物质的产生。除了发酵方式外，国外蒸馏酒以人工接种为主，其优势在于知道具体发酵菌种和产物情况，但弱点是微生物多样性不足，要产生更多风味成分是不可能的。白兰地虽然是自然接种，但由于发酵方式是液态发酵，也无法达到白酒一样的丰富滋味。
既然国外蒸馏酒以液态发酵，蒸馏基本就只能沿用液态方式进行。这两个组合在一起，极大地削弱了进入到酒体中的风味物质，使得国外蒸馏酒比白酒纯净。要丰富国外蒸馏酒的风味物质，则就只能以浸泡香料或者后期贮存渗入贮存容器的味道，比如金酒中的杜松子香味及多数国外蒸馏酒呈现的橡木桶味道。如此看来，中国白酒和其他国外蒸馏酒虽然同属于蒸馏酒，不过二者是完全不同的体系，甚至可以说是两个极端。中国白酒追求至醇，用多种丰富的自然发酵物质使酒体变得醇厚而甘美;国外蒸馏酒追求至纯，利用良好的人工控制减少外源干扰让酒体呈现纯净而简单。但不论是走至醇还是选择至纯的道路，都在丰富着酒的世界，为消费者提供着众多的美好享受。
都说啤酒只有3到5度 但上面的10°是啥？
都在说啤酒只有3到5度，但上面的10是啥?看完分析，总算弄懂了。对于在我们日常的生活当中，应该对于很多的人，他们也都是特别喜欢喝酒的吧，所以就像是我们在日常生活当中最长件的酒种类和主要有这三种白酒，葡萄酒和啤酒，但是对于在这其中啤酒也算得上是人们喝最多的一种了，所以就像是白酒来说，不少年轻人他们也都是不怎么常喝的，而且对于红酒的话，很多老年人又嫌不够劲儿，所以啤酒也算得上是适龄人群特别能够接受的，不知道对于你平时的话都会不会喝一瓶啤酒呢，而不管你喝不喝也都应该听说过啤酒一般也都是只有3~5度，但对于有的一些人他们也都特别奇怪，既然酒精度只有3~5度。那为什么它瓶身常见的8度或者9度10度11度又是什么表示呢?
其实要说到这些度数的话，也并不是指酒精的度数，而是啤酒当中独有的另外一种指数了，对于我们大家也都知道啤酒也算得上是用麦芽所做出来的，而且也都是粮食酿造的，但对不同的啤酒用的麦芽，它的含量还真的是个不相同，所以不同啤酒的味道也都是有着很大的区别，而且对于啤酒瓶身上的这样一个数字也就是啤酒的麦芽浓度那么对于像这样的一个浓度又有什么样的作用呢，其实对于他可能也都能够帮助。我们来辨别酒香的程度。一般来说，啤酒的麦芽浓度越高，酒的味道也就会越香酒精味也就会少一些，而且相对比麦芽浓度低的一些，啤酒来说也就会好一些。
所以怎样才能够知道啤酒的酒精度数呢?而且这样一个问题还真的是特别简单的，我们也是直接看瓶身的标签就能够识别的出来，因为对于正常的啤酒瓶身上也都是有明确标出酒精浓度通常在3~%5%之间，而且就是我们平常说的3~5度，一般情况下建议大家我们还是不要喝酒精浓度特别高的啤酒，不仅闻起来有特别明显的酒精味，而且口感可能也是不算的上很好，所以喝多了，对我们的身体还是有着很大的影响，那么如果麦芽浓度特别高的话，酒精的度数也就会比较小一些，不仅能够更香，对我们的身体还会影响不大。
所以在说完了这些之后，那么对于你来说也是不是已经知道啤酒只有3~5度瓶身上印的这些8度9度10度11度到底是什么了吧，其实对于原因来说也就是这些度数并不是酒精的度数，而是里面含有的麦芽度数，但对于大家平时喝啤酒的时候还是尽量选麦芽浓度特别高的酒精浓度低一些的啤酒，这样对我们的身体相对来说，还是有着很大的好处。对于上面说的这些也就是都说啤酒只有3~5度，但上面的10度到底是什么呢?看完这些之后也总算明白了。
为什么只有中国白酒要加入酒曲？
现在可能大部分喝酒的人，对酒曲没有一个明确的认识，认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响，感觉有没有酒曲的加入都可以，今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处?
其一：什么是酒曲
酒曲，原本叫做酒粬，只不过现代人为了简化，就把左半边的米字给去掉了。
所谓酒曲，就是经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进行保温，米粒上便会生长出茂盛的菌丝，这就是酒曲。
酒曲可以简单分为大曲和小曲：
大曲：以高粱，小麦或者是豌豆为原料，经过粉碎加水，踩曲制坯，然后进行发酵，而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂。
小曲：以大米为原料，接入曲母，经过人工控制培养，有一股淡淡的粮食香气，由于小曲主要是呈现球状，相比于大曲来说，小曲就比较小。
其二：为什么要加入酒曲
其实，加入酒曲，这也算是国人酿酒的一大发明创造，像国外的那样洋酒，不是发酵酒，就是配制酒，而中国白酒，因为加入酒曲，已经成为和洋酒相区分的重要环节。
加入酒曲，主要是因为酒曲上面含有大量的微生物和这些微生物所分泌的蛋白酶，淀粉酶等霉类，这些霉类具有生物催化的作用，可以加速将原料转变为淀粉，葡萄糖等物质。
简单的说：加入酒曲就是为了能够更好的酿造白酒，加速酿酒的过程。
其三：头曲，二曲什么的，跟酒曲并不搭边
比如泸州老窖特曲，头曲等曲酒，指的是酿造蒸馏酒的过程，接酒的时间不同而对不同馏分的酒一个标准化的定义，这些都是跟酿酒的时间有一定的关系，所以，人们把储存半年的酒称作是二曲，一年的是头曲，二年的是特曲。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。