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事有利弊，正确喝啤酒能帮您解除盛夏的炎热酷暑，解暑开胃外，还被很多人称为"液体面包"，里面含有丰富的精神营养，喝啤酒时等于同时喝下了一杯杯科学。
啤酒云
打开从冰箱里取出的啤酒时会听到"哧"的一声，同时冒出一股白烟，这就是"啤酒云"。其实所谓啤酒云亦非云。原来，啤酒里的二氧化碳是经压力溶人的，里面的压力可达2一3千克／平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏，瓶颈处的气体立即冲出，这些气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然从9℃降至-1℃，时间只有0．1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。
泡沫
清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。
压力
"打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力"，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样用大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。
色泽
细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。
温度
较适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。
斟酒
往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒较易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。
杯子
喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目．单洗之后还要注意自然晾干以后再用，回为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。
保管
啤酒较忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。
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科学和啤酒健康
啤酒营养价值高
天津市中医药大学前列附属医院营养科李艳玲主任解释说，啤酒是用大麦芽及啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的一种含有大量二氧化碳的低度酒精饮料。所以它的营养价值主要来源于大麦芽、啤酒花和酵母这三种物质。
因为大麦属于粮食的一种，所以在酿制啤酒的过程中会产生氨基酸。啤酒共含有17种氨基酸，其中赖氨酸、组氨酸、门冬氨酸等８种氨基酸都是人体不可缺少的。氨基酸是人体的营养必需品，提供了大量的热能，也能够起到利尿、消暑、开胃和通乳的作用。啤酒花在中医的角度，有苦寒的特点，具有增加食欲、解暑、消食和镇静的作用。并且酵母含嘌呤物质较高，蛋白质含量高。此外，啤酒中维生素B种类较多，含有大量B1、B2、B6、尼克酸、泛酸、叶酸还有维生素C等各种生物素。
啤酒种类丰富
谈到啤酒的种类，李主任说，通常的情况下，我们按照生产方式，可以把啤酒分为熟啤和生啤。一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，所以稳定性较好，可以储存的时间较长。而我们所说的生啤酒，是指不经过杀菌的啤酒，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。还有一种纯生啤酒，是在生啤酒的基础上加工而成的。纯生啤酒也没有经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，所以纯生啤酒在近几年比较流行。
按照啤酒提醇的不同,我们又可以把啤酒分为干啤、冰啤和黑啤。干啤的主要特点是发酵度高，含极少的残糖成分，它的酒精浓度比普通啤酒略高,水分含量较少,即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味的啤酒，比较符合现代人对啤酒的新潮追求。而这里我们提到的冰啤，是指将啤酒冷却至冰点，啤酒会出现微小的冰晶，经过过滤后，将大的冰晶过滤掉生产出的啤酒。冰啤的色泽特别清澈，酒精含量较一般啤酒高，比较适合年轻人饮用。黑啤酒,所谓的“黑”，顾名思义，就是酿造啤酒时使用深色麦芽，所以此类啤酒常常呈现咖啡色或黑褐色，其酒液麦芽香味和麦芽焦香味比较突出，酒精含量较高。因为含花青素较多,黑啤抗氧化效果比较好,在一定程度上有延缓衰老的功效。
除了以上两种分类以外,李主任还提到,较近一段时间果味啤酒和蔬菜味啤酒受到女士和老年人的喜爱。这种啤酒在发酵中加入了果汁和蔬菜汁，除了酒精含量低不易喝醉之外，果蔬啤酒还保留了水果的香甜味道和蔬菜的营养。
另外，啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°至8°为低浓度啤酒，酒精含量也较低（为2％左右），较适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°至12°为中浓度啤酒，酒精含量通常为3.1%至3.5％；14°至20°为高浓度啤酒，酒精含量在4%至5％。不同度数的啤酒口感也有差别，饮用时用心品一品，选择适合自己的度数。
预防缓解酒醉有妙招
当谈到夏季饮用啤酒要注意的问题时，李主任首先提出，啤酒的温度很重要,夏季饮用啤酒较佳温度应该保持在6℃至8℃。应该把它放在冰箱的冷藏室中，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度内达到平衡，酒中的二氧化碳会慢慢发挥作用，起沫的同时会带出酒香，如果温度太高或太低会影响二氧化碳的产生。值得注意的是，夏季很多人会把啤酒放在冷冻室或冰柜中保存,这种做法不仅会影响啤酒的口感，不利于酒香的挥发，而且会使酒液中的蛋白质发生分解，破坏啤酒的营养成分。
其次，李主任强调不宜过量饮用啤酒，建议每天饮用量不超过750毫升。和其他酒类相比，啤酒的酒精含量不高又具有一定营养价值，很多人在夏天吃饭时会接连喝下四五瓶啤酒，这样过度饮用，酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高，不仅容易酒醉，产生头疼、头晕的现象，还会影响肝肾功能。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积，使人发胖，甚至形成“啤酒肚”。
李主任特别谈到了与啤酒有关的饮食禁忌。李主任提醒，喝啤酒时要尽量少吃海鲜。冰凉的啤酒搭配美味的海鲜对很多人来说是一种诱惑，然而，这却暗含着对身体的伤害。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有大量嘌呤成分。而啤酒则含有维生素B1，它催化了嘌呤的分解和代谢。如果常常边吃海鲜边喝啤酒，就会造成嘌呤与维生素B1混合，使血液中的尿酸含量增加，破坏身体的平衡。如果尿酸无法及时排出体外，就容易形成结石或引发急性痛风。喜欢吃海鲜的天津人对此一定要多加注意。
对于如何预防、缓解酒醉的问题，李主任认为较好的预防方法是在喝酒之前先吃一些甜点、多吃一些蔬菜水果。这样不仅可以缓解酒醉，果蔬中的维生素、微量元素还可以促进肝脏代谢。空腹饮酒是非常不可取的，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡等问题。如果饭后你发现自己已经喝多了，那又如何缓解头疼头晕呢？李主任建议大家吃一些含果糖成分较高的食物，比如水果或者蜂蜜，等等。当酒醉后，食用这类食物，可以降低乙醇在血液中的浓度，并促使乙醇在肝脏内转化分解，加速排尿，从而起到解酒的作用。
科学喝啤酒很丰富的精神营养
啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度较低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。其实啤酒中还有很丰富的精神营养，我们喝啤酒时等于同时喝下了一杯杯科学。
啤酒云
打开从冰箱里取出的啤酒时会听到“哧”的一声，同时冒出一股白烟，这就是“啤酒云”。其实所谓啤酒云亦非云。原来，啤酒里的二氧化碳是经压力溶人的，里面的压力可达2一3千克/平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏，瓶颈处的气体立即冲出，这些气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然从9℃降至-1℃，时间只有0.1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。
泡沫
清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。
压力
“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样用大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。
色泽
细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。
温度
较适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。
斟酒
往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒较易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。
杯子
喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目.单洗之后还要注意自然晾干以后再用，回为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。
保管
啤酒较忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。
科学喝啤酒才较健康
啤酒是防暑降温解渴止汗的清凉饮料。啤酒含有少量的酒精，能促进血液循环;含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感;还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿、镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。如何把啤酒喝出健康来，你知道吗?
喝啤酒要“因人而异”
现在市场啤酒种类很多，你可根据个人的身体状况，有选择的饮用，才会对你的身体健康更加有益。
一、生啤酒：比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的。
二、熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。
三、低醇啤酒：低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如妇女、老弱病残者。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。
四、无醇啤酒：无醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成员，也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低，所以很适合驾驶员、演员等人饮用。
五、运动啤酒：顾名思义是供运动员们饮用的，它也是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
饮酒切记“适可而止”
啤酒饮入过量，酒精量增加，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。专家提示：何谓适量饮酒成人每次饮用量不宜超过300毫升(一易拉罐)，一天不超过500毫升(一啤酒瓶量)，每次饮用100～200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒较适宜的温度在12～15℃，此时酒香和泡沫都处于较佳状态，饮用时爽口感较为明显。再者不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是较好的下酒菜。
啤酒又营养 又助健康
啤酒之所以有名于世界，不仅仅是因为它的低度数，更是由于它能带给人们营养和健康。那么，我们经常大喝特喝的啤酒到底有什么营养呢？
一、卫生。
啤酒是由天然原料制成，并在符合卫生标准的条件下产生的，是可靠的天然纯食品。
二、解渴。
啤酒具有较高的水含量（90%）以上，喝起来清火润喉，夏日一杯酒，恰是清凉爽心头，其感觉美不胜收。
三、提神。
啤酒中的CO2和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能剌激神经，促进消化。
四、助消化。
生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成份和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
五、利尿。
啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
六、减肥。
在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。喝啤酒“大肚福体”之说是没有道理的。
七、防病。
据美国加州奥克兰大市的帝王医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其它疾病。
适量饮酒 喝出健康身体
酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分，以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，较好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。
从酒精的代谢规律看，较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
浅谈夏季健康饮酒5原则
炎炎夏日，想来杯啤酒清爽一下；朋友家人聚餐，想喝点酒助兴。却又担心饮酒不当，酒精肝、啤酒肚找上门。其实只要在饮酒习惯和方法上下点功夫，就不用担心健康问题啦。快来学习饮酒5原则吧！
一个夏季过去后，很多爱喝啤酒的人都会挺起来大大的啤酒肚，那么喝酒为什么会发胖呢？
一、酒精含有较高热量，而且酒精会阻碍体内脂肪的燃烧，因为身体会优先代谢酒精；
二、饮酒促进食欲，而且酒精麻痹饱腹中枢神经，让你没有饱腹感，一直吃到酒席结束；
三、饮酒后，肝脏忙于酒精代谢，体内其它正常代谢减慢，造成脂肪堆积。
如何喝酒才能既尽兴又不伤身呢，在饮酒习惯和方法上下点功夫吧，让我们一起学习饮酒5原则，畅饮不伤身。
1、酒前来点牛奶和咖啡
喝酒前，一定要对肝脏和胃黏膜做好保护，如果空腹饮酒，会使胃肠和肝脏处于无保护状态，对身体伤害极大，而且也更容易醉酒。
牛奶不仅能减缓酒精吸收速度，还能保护胃黏膜不受刺激。每次不用多饮，喝100毫升左右的牛奶就能起到作用。另外咖啡也是不错的选择。咖啡能促进肝脏机能，溶解中性脂肪，防止脂肪肝产生，饭前搭配适量的运动，可以提高身体代谢能力，燃烧体内一部分脂肪。
2、较大饮酒量：不超过40克
专家建议：尽可能饮用低度洒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。
专家介绍：男性每日饮酒不要超过40克，如果连续5年都超过这个量，或者两周内有大量饮酒史（每日饮酒精量大于80g），就会出现肝脏损害。女性摄入酒精量为男性的一半为宜，否则，女性比男性更易出现肝病。
饮酒量应尽量少，如果实在无法推辞，也不要超过每日较大饮酒量，否则会对肝脏造成损伤。
每日饮酒较大量（男性）：
50°白酒100毫升，10°红酒500毫升，5°啤酒1000毫升，鸡尾酒200毫升，日本清酒2壶。
每日饮酒较大量（女性）：
50°白酒50毫升，10°红酒250毫升，5°啤酒500毫升，鸡尾酒100毫升，日本清酒1壶。
3、与水交替饮用
与水交替饮用，会减少一半的酒精摄入量。稀释体液，帮助酒精代谢，加速体内新陈代谢，增加尿量，将酒精及时排除体外，减少肝脏负担，并有效防止第二天的宿醉。但要注意不要喝冰水，否则会加重胃肠刺激。
4、喝酒不要太猛
喝的太猛太快容易饮酒过量，也会加剧对胃肠和肝脏的刺激。频繁干杯，让身体没有休息的时间，更容易醉。
建议：控制饮酒速度
小口饮酒，每次小酌后停留2分钟左右，再饮用下一口酒。慢慢饮酒可以感知是否饱腹，防止饮酒过量的同时可以控制食量，一石二鸟。喝完一杯，停下来，聊天吃菜喝汤，给胃肠和肝脏缓解的时间。
5、选好下酒菜
清淡蔬果
选择含有丰富植物纤维的蔬果类，热量低，容易产生饱腹感，可以促进身体对酒精和糖分的分解吸收，减少醉酒的同时，防止脂肪形成。建议以清淡口味为主，可以适当少量摄取咖喱等口味较重的食物中和。
主食要少、温汤要多
尽量避免食用主食，如果需要，就在酒席较后少量摄取。与白饭和拉面相比，低卡路里的温热汤品是非常好的选择，不仅可以饱腹，同时温热汤品使体温上升，加强促进新陈代谢。可以选择贝类等对于肝脏有保护作用的食材汤料。
海鲜帮助肝脏消化
酒席上，控制卡路里摄取量的同时，不要忘记对肝脏的关爱，选择可以辅助肝脏消化的食谱。乌贼、鱿鱼、贝类等海鲜食物中含有牛磺酸，可以帮助肝脏进行消化运动。同时动物肝脏含有丰富的维他命B群，对身体健康也是非常有好处的。
小贴士：鸡尾酒也会醉
由于鸡尾酒含有较高的糖分，口感比较柔和，受到许多女性的追捧。很多人认为喝鸡尾酒不会导致醉酒，所以将其当做饮料，大量饮用。
其实许多鸡尾酒是选择带有甜味而芳香的烈酒进行调制的，搭配果汁等，一杯会含有非常高的热量，在不知不觉中让你沉迷酒精的陷阱。
所以为了避免过度热量的摄取及肥胖的产生，选择口味比较清淡的，保护肝脏类的鸡尾酒，慢慢的品尝，小口饮用较佳。
自律性饮酒助你健康
大多数的酒者深知：饮酒有度，与其用生硬的“不”字拒绝，不如负责地自律性饮酒。对待酒精，有备而来。提前保护好肝和胃，储备足酒精消耗的维生素，把饮酒的风险降到较低，不失为社交中的上策。
按照饮酒的路线和流程，我们设计以下专业、实用的自身保护方案：
喝酒的人平时要增加深绿色蔬菜和黄色水果、谷物、奶制品等的摄入量，如香蕉、菠菜、麦片、酸奶。因为维生素A和C可以清除肝脏自由基，而B₁、B₆和叶酸饮酒者容易缺乏，造成免疫力低下。
赴酒宴之前，请喝一杯牛奶或一小口橄榄油来保护你的胃壁。
点酒之前，先要了解酒水单里酒的酒精含量，估计一下面前的酒杯容量，然后根据自身的情况掌握你今天“酒场”上的较佳战斗力。两罐啤酒的酒精含量与一杯红葡萄酒相当，有的酒的度数比想象的要高，因此不醉的前提是“适量”。冬季里，酒精含量为20％的黄酒是营养丰富的“液体蛋糕”，果酒也是不错的选择。
举杯之前要抓紧机会吃些能使体内分解酒精的酶活力增强的菜，如鱼肉、肝脏、豆制品等凉菜，也可用菊花茶悄悄咽下两粒维生素B族，来保护肝脏。
慢慢饮酒可以延缓酒精进入血液的速度，给肝脏代谢留出时间。
觥筹交错时要盯紧如下菜肴：
带醋的凉菜：如老醋菠菜拌花生米。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的基酸，随即消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。
豆腐：饮酒时宜多以豆腐类菜肴做下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
喝些热汤：如清炖冬瓜汤，姜丝炖的鱼汤，或其他富含蛋白质的汤。
酸奶饮料：点一份酸奶饮料，而不要去夹过咸的菜，避免口渴。
酒量过度时较简便有效的方法是饮用温开水来稀释乙醇，使体内乙醇通过排尿排出体外，饭后20分钟，可用以下果蔬汁来减轻酒精引起的症状：
西红柿汁-酒后头晕
新鲜葡萄-酒后反胃、恶心
芹菜汁-酒后胃肠不适、颜面发红
柚子-酒后口气
香蕉-酒后心悸、胸闷
橄榄-酒后厌食
西瓜汁-酒后全身发热
菊花：性味辛甘苦、微寒，疏散
风热、平肝明目、清热解毒。
草果：性味辛温、入脾胃经，
燥湿散寒、止呕吐、解酒毒。
专家提醒：酒后不能做的４件事：
吃药。酒精与安眠药、镇静剂、感冒药不可同食，会有生命危险。
洗澡。酒精阻碍葡萄糖的恢复，容易造成休克。
吸烟。酒会加快尼古丁的吸收，影响肝脏对尼古丁解毒。
汽水饮料。汽水会使酒精跑得更快，还有二氧化碳对胃和肝都有害。
酒后的早晨
这时要喝一杯牛奶，配上一片富含酵母的面包，中间夹上酸奶酪和生菜叶做早餐是较好不过了。
有益餐单：
绿豆50克、赤小豆50克、黑豆50克，甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，提神解酒，缓解酒精中毒症状。
白扁豆：性味甘平，补脾胃虚弱，善解酒毒。
葛根花：性味甘平，解酒毒解渴、醒脾和胃，主治饮酒过度、头痛头昏等症。
高良姜：性味辛热，散寒止痛、温中止呕。
肉豆蔻：温中行气，固肠止泻，消宿食，解酒毒。
竹茹：性味甘甜、微寒，清热化痰、除烦止呕，对醉酒所致呕吐治疗效果较好。