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啤酒在一定程度上有着不同的分类的，就像平常我们饮酒时会根据酒的名称不一样来辨别一样的。但是啤酒的分类按照不同的方式也是有着不一样的分类的。首先是按照颜色分类：这个根据深浅不同，是可以分为三类的。首先就是淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味优雅，清亮透明。其次金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气突出。再次棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄色、草黄色，口味稍苦.略带焦香。另外就是浓色啤酒:呈棕红色或包：褐色，原料为特殊麦芽.口味醇厚，苫昧较小。还有黑色啤酒:酒液呈深红色，大多数红里透黑，所以酒水代理称它为黑色啤酒。按照麦汁浓度来分：首先低浓度啤酒：原麦计浓度7~8度，酒精含量2%左右。其次中浓度啤酒：原麦汁浓度11~12度，是各大型啤酒厂的主要产品。再次高农废卑酒：原麦汁浓度14~20度，酒精含量在4.9%~5.6%v属于啤酒。按照是否经过杀菌处理来分：首先鲜啤酒：又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也在可以饮用的卫生标难之内。此酒味鲜美，较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售。其次熟啤酒：经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于远销，但口味稍差，酒液颜色变深。
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啤酒的我们的民族品牌？
浙江钱江啤酒集团创建于1979年，它的前身是一个连年亏损的小农场。靠着“艰苦创业，开拓创新，争创一流”的“三创”精神，企业迅速发展。目前，它已是一个拥有2000多名员工，总资产达15亿元，拥有从德国、丹麦等国引进的世界一流的先进设备和一大批的专业人才，年生产啤酒能力达65万吨的国家大型一流企业；是浙江省较大的啤酒生产企业，我国十大啤酒厂家之一，连续多年进入我国500家较大经营规模和较佳经济效益工业企业行列，是萧山区前列纳税大户。
啤酒自1983年生产以来，以其泡沫洁白细腻、持久挂杯、色泽浅淡、清亮透明、酒花香明显、爽口等特点，多次荣获各种殊荣。1995年在我国啤酒质量评比中，啤酒获得“国优”称号。啤酒不仅畅销大江南北、长城内外，还漂洋过海远销到美国、加拿大、意大利、法国、新加坡等十多个国家和地区。啤酒商标在美国、法国、意大利等国家获得了注册登记。
浙江钱江啤酒集团坚持发展民族品牌，以“汇集世界优质之精华，运用民族之智慧，酿制自己的啤酒，创造头牌之”为宗旨，走“头牌效应，区块分开，多元结构，中外连锁”之路。浙江钱江啤酒集团的发展目标是到2010年成为百万吨级的啤酒大型企业集团。
集团总裁黄伟成豪迈地说：“我们的志向不仅仅是推销几瓶啤酒——那只是推销商的志向；我们要向世界推销的是一种精神——‘精神’，推销一个现代企业的强大形象。”这也是钱江啤酒集团全体员工的心愿和理想——为国争光。
日本啤酒的分类
由于日本的税制，在日本酿制的麦芽饮料被分成两种：啤酒和発泡酒，这两种酒的区别是基于所用的麦芽相对于其他粮食添加剂的比例，発泡酒就是所谓的低麦芽啤酒。日本法律规定，凡是麦芽用量低于67%（也就是添加剂，包括水稻、玉米、高粱、马铃薯、淀粉、糖的用量超过33％）的酒是禁止使用啤酒及其片假名（ビール）的。许多餐馆和饮酒场所只供应官方认可的啤酒，对于进口啤酒来说，如果麦芽度太低，也会被标记为発泡酒。自2004年以来，日本的啤酒厂开发出税率更低，非麦芽酿造，使用大豆和其他成分的啤酒类型，不适合啤酒或发泡酒的分类，它们被日本媒体称为第三类啤酒或happousei（発泡性，通常印在易拉罐上，或者印成“利口酒”（リキュール），而利口酒通常是指那些碳酸酒饮料），而官方把它们归类为“其他杂酒”或“利口酒”。
啤酒的具体分类
我国较新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%)的各类熟鲜啤酒。
啤酒是当今世界各国销量较大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
啤酒可分为：
１淡色啤酒
淡色啤酒的色度在５￣１４ＥＢＣ单位，如高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０￣１３％（m/m）的啤酒；
低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％（m/m）以下的啤酒；
干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；
低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）或２.５％(v/v)以下的啤酒。
２浓色啤酒
浓色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ单位，如：
高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％（m/m）以上的浓色啤酒；
低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以下的浓色啤酒；
浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。
３黑啤酒
黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。
４其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0ＥＢＣ浊度单位的啤酒。
按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有３５０毫升和６４０毫升两种；罐装啤酒有３３０毫升规格的。
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用
啤酒分类的比较
啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏日饮品中的宠儿。特别是现如今啤酒的品种繁多、口味各异，满足了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格取得了消费者，他们感到，生啤酒比熟啤酒更纯正、更新颖、更有营养。
生熟啤酒在工艺上紧要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时低温灭菌，而采用物理办法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
从营养成分上来说，生啤酒（鲜啤酒）会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有益于大分子物质分化；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜除菌过滤，然后就被放入的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了较原始的口味。并且鲜啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素，仍存活在酒液中，它比熟啤（瓶啤听装）更助消化，啤酒知识啤酒分类比较——生啤,熟啤,纯生啤,啤酒知识扎啤。更具有营养。
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。各人常喝的散啤就是一种普通的生啤酒，普通生啤酒虽然也未经低温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。新颖时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
人们较初喝是鲜啤，但很快地人们发现鲜啤因没有经除菌流程，其保质期短，无法远途运输出卖，后来人们就发现了熟啤，大凡经过低温热执掌的啤酒全是熟啤酒，目前国际99％是熟啤，酒、清爽型、干啤，这些均属熟啤类。瓶啤酿完后需62度的巴氏消毒，熟啤是在鲜啤原液基础上加一道低温杀菌工艺流程，使啤酒卫生得以保证，保质期也获得延长，为啤酒远间隔运输出卖提供条件，使更多人喝得上如此美味。我们方今见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒。
随着科技进一步发展，人们对啤酒口味要求的进一步进步，纯生啤酒应运而生，纯生啤酒保质期可达180天，发现纯生啤酒既保留了鲜啤的营养成分，又去除了有害菌和杂质，使其泡沫更精致，口感更清爽，进一步擢升了啤酒给人们带来的快感。随后又发现啤酒在3—8℃饮用时泡沫较精致，口感较好，为此，人们又发现了专为纯生啤酒降温隔氧运送的一整套设备，这就是扎啤运送设备，采用这样设备输出的啤酒就是我们所说的扎啤，
人取其英语的谐音为“扎啤”，它的完美称号应当是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲曾经超出60%。
被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤是将较优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时充入二氧化碳，并用扎啤机把酒制冷，将酒温控制在3-8摄氏度，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒酿造经过中添加的食用二氧化碳压力运送，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新颖，更纯正、泡沫更丰富精致,饮用时更加爽口，耐人寻味。
这些年又有了小型的扎啤机，是一种能够制冷的生啤售酒器，一般的中小饭店和零售网点也可能经历扎啤机，把普通生啤酒的温度控制在3—8c°度，再加上二氧化碳用于发作压力和隔氧，随处随地都可能喝上美味的青岛扎啤。不过这种扎啤算不上真正的扎啤。真正的扎啤，是用不锈钢扎啤桶在生产线上灌装，冷藏运输到售酒点的，其价格要比普通生啤的价格贵好几倍。
啤酒分类的方法－－详解
按颜色分类
1、淡色啤酒:又称黄啤酒，根据深浅不同，又分为三类：
(1)淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味优雅，清亮透明。
(2)金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气突出。
(3)棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄色、草黄色，口味稍苦.略带焦香。
2、浓色啤酒:呈棕红色或包：褐色，原料为特殊麦芽.口味醇厚，苫昧较小。
3、黑色啤酒:酒液呈深红色，大多数红里透黑，所以酒水代理称它为黑色啤酒。
按麦汁浓度分
1、低浓度啤酒：原麦计浓度7~8度，酒精含量2%左右。
2、中浓度啤酒：原麦汁浓度11~12度，是各大型啤酒厂的主要产品。
3、高农废卑酒：原麦汁浓度14~20度，酒精含量在4.9%~5.6%v属于啤酒。
按是否经过杀菌处理分
1、鲜啤酒：又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也在可以饮用的卫生标难之内。此酒u味鲜美，杏较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售。
2、熟啤酒：经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强*适于远销，但口味稍差，酒液颜色变深。
啤酒酵母的分类
啤酒酵母是用于酿造啤酒的酵母。E．C．Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形(细胞长/宽<2)，主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽="">2)。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
我们误会啤酒了
我很喜欢跟朋友们一块去喝啤酒，但是每到这个时候一些爱美的朋友都会推辞不喝，因为她们怕有啤酒肚，啤酒肚真的是喝啤酒引起的吗？其实，我们都误会啤酒了。
啤酒并不含有使人发胖的高脂肪，但啤酒有促进人体胃液分泌的作用，能够增加食欲，从而出现过量摄取热量和脂肪的情况，因此不加节制的暴饮暴食才是发胖的真正原因。有些职场男士在工作压力较大时，容易饮食过量，也容易造成体重超标。
“消费水平提高了，加上食物品种的增多，人们可以选择的东西多了，就容易导致吃得过多、营养过剩的情况，另一方面，因为汽车等代步工具的发展，人们的运动少了，能量消耗减少。”佛山市中医院针灸科主任医师刘继洪认为，“啤酒肚”形成的较大原因是人体摄入的能量大、消耗的能量少，即能量代谢不正常引起的。
啤酒是根据什么分类的？
一是根据灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天;纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在摄氏零度至5度的温度下可保质30天。
二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)：黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，麦芽香气明显。
三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种：高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输;中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度较为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国生产啤酒的主要品种;低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在2.2%左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。
德国啤酒的基本分类
德国啤酒大致可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。白啤酒(Weissbier)是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier)。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(BayerischerWeissbier)，柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和莱比锡白啤酒(LeipzigerGose)等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的BerlinerKindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。清啤酒(Pils)主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。最知名的代表品牌是弗伦斯堡（Flensburg），在当地家喻户晓此种就采用推盖设计，开瓶是不需要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。黑啤酒(Altbier)的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness)有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。科什啤酒(Kölsch)是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。出口啤酒(Exprotbier)是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。无酒精啤酒(AlkohofreiesBier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
我们知道被神话了的啤酒吗
对于啤酒爱好者来说，研究啤酒的起源，研究啤酒的历史，是他们所爱好的，啤酒，在他们的眼中可以说就是神话，关于啤酒的酿造史有很多种的说法，我们就来看看这些被神话了的啤酒吧。
5500年前一个偶然的发酵奇迹
一个颇具争议的传说解释啤酒的起源：新石器时代有一个健忘的厨师，无意中把生面团长时间放在太阳下烤晒，发现生面团逐渐变成液体状态并开始发酵，人类由此发现了较早的啤酒酿制方法。不过较为官方的说法是1992年11月，美国《自然》杂志证实，在美索不达米亚南部、也即未来苏美尔文明活跃的地区发现的距今5500年的陶罐中发现了麦芽糖的痕迹，这是迄今较早的可基本确信为啤酒存在的证据。
于是，苏美尔人就占领了啤酒的发明权，而他们的啤酒女神被尊称为“宁卡西”。也许她就是历史上较有名的、较受尊重的酿酒师，因为她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中，其中较广为人知的一首是：“宁卡西，是你双手捧着那无上甜美的麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”
修道院酒窖中的啤酒也疯狂
富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”而这种关于啤酒幸福感即使在欧洲黑暗的中世纪也不曾剥夺。你大概想不到，一向遵守清规戒律的修道院，会成为啤酒酿造与技术改进的中心，就连啤酒酿造加入酒花，也是修道士们发明的。
在今日瑞士日内瓦大学图书馆的档案室内，仍然保存着一张绘制于公元9世纪的羊皮纸建筑图，清晰地表明位于瑞士境内的圣加伦修道院拥有独立的麦芽贮藏室以及发酵房；甚至有些修道院将啤酒花(600090,股吧)当做向修院周边佃农的税收征收。遗下至今的修道院契约和档案显示，几乎每户农家的妇女们都从事啤酒酿造业，但她们必须在屋檐下悬挂标记，以便村长和修道院主管不时抽查，如果酿造的啤酒太淡，则需要缴纳罚金。
啤酒成就了世界上较早食品法律
不过，“嗜酒如命”的称号也许要送给德国人。公元前55年跨越莱茵河，挥军远征的凯撒大帝，特地在《高卢战记》中指出，区别高卢人与日耳曼人的有效方法之一，即是看他们是否热爱啤酒。
而公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦、水及啤酒花生产啤酒，这是日耳曼人奉献给人类的历史上较古老的食品法律文献。而现代啤酒的风味也大抵来源于此，为这个忙碌的世界创造出温和而无害的快感。
回味历史，也许一首公元前3000年的苏美尔泥板书上的饮酒歌，能够精准地描述啤酒的文化气质：畅饮啤酒，“快乐无忧，舒肝乐心忘尔忧。”