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波尔多(Bordeaux)的名声早已无需赘言，而名震天下的波尔多混酿更是许多酒友心中挚爱，这种混酿法早就成为了其它产地争相模仿的对象。除了本土价格昂贵的拉菲(Lafite)和拉图(Latour)之外，借用波尔多式混酿而来的作品一号(OpusOne)和智利的活灵魂(Almaviva)等价格也较昂贵。那么，鼎鼎有名的波尔多混酿葡萄酒为何如此之贵呢?
波尔多红为何多为混酿?
波尔多红葡萄酒素以混酿著称，这主要是由于当地多变的天气使得单独依赖某一葡萄品种风险较大。而波尔多不同葡萄品种的花期和成熟期不尽相同，因此能在一定程度上规避天气因素造成的损失。
另外，不同葡萄品种的优缺点也不尽相同，因此采用混酿法可以扬长避短，使优点最大化，缺点最小化。例如，单以赤霞珠(CabernetSauvignon)酿制出的葡萄酒往往骨架庞大，内涵不足，而加入其它品种则能很好地弥补这一缺点，从而使其显得圆润柔和，精细优雅。
主要混酿品种
用来酿造波尔多红葡萄酒的主要品种有：赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)以及马尔贝克(Malbec)等。下面我们就来一一了解一下这些品种在波尔多红中都扮演了什么角色吧!
赤霞珠
虽然赤霞珠晚熟，但在波尔多北部的梅多克(HautMedoc)产区却能很好地成熟。因此，在波尔多混酿中赤霞珠的霸主地位依然无法撼动。用赤霞珠酿制的葡萄酒酒体丰满，单宁丰富而又紧实，加上足够的酸度更是支撑起了整个葡萄酒的结构，其陈年潜力也是相当突出。另外，它还能给葡萄酒带来黑醋栗、雪松以及烟草等复杂香气。
梅洛
梅洛在波尔多混酿中也占据了非常重要的角色，它虽然不如赤霞珠般结构坚实，但丰富多汁的特性赋予了葡萄酒更多桑葚、李子以及黑浆果的浓郁风味，尝起来更是圆润而又顺滑。梅洛较早熟，因此在波尔多右岸葡萄酒中，梅洛更是占据了主导地位。不过纯梅洛酿造的葡萄酒往往显得柔弱无力，因此才常和赤霞珠混酿以撑起其骨架。
品丽珠
相比赤霞珠，采用品丽珠酿造的葡萄酒往往酒体更轻，单宁更少，而且不够精细，当然也不排除有例外。除了和赤霞珠一样富有结构感外，用于混酿的品丽珠还能给葡萄酒赋予草本、花香和轻微的香料气息，比例多时则会给葡萄酒带来类似烟草叶以及青椒的风味，因此能给葡萄酒带来更加复杂的香气。
味而多
作为混酿品种之一，味而多能赋予葡萄酒深沉的颜色和单宁，还能提升葡萄酒的窖藏能力。不过有时候其选用比例和影响力不成正比，加上它一般只在非常炎热的年份才得以完全成熟，甚至比赤霞珠还晚熟，因此目前只有少数酿酒师依然对其钟爱有加。
马尔贝克
马尔贝克本身颜色浓厚，因此能赋予葡萄酒一定的颜色和酒体。它和梅洛有着相似的风格，不过却不似梅洛果香浓郁，而是更加辛辣粗犷。但由于其天生晚熟，因此其受欢迎程度也在下降。
波尔多混酿红葡萄酒的风味特点
混酿而来的波尔多红葡萄酒有了赤霞珠的强劲口感，再加上梅洛的丰富多汁，以及其它一系列品种的特征，使得这种葡萄酒有着浑厚的结构，强烈的口感，再加上紧实的单宁，丰满的酒体，以及李子、黑醋栗等浓郁香味，使得其陈年潜力更是不容估量。正是由于各种葡萄汇集而来的这些优点，才使得波尔多混酿如此珍贵，更是受到了来自世界各地酒友的广泛青睐。
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你知道波尔多混酿有几种吗？
波尔多混酿(BordeauxBlend)大概是世界上最流行的混酿葡萄酒，无论是顶级名庄如拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)，还是超市里随处可见的廉价波尔多AOC，这些葡萄酒都使用波尔多产区法定的葡萄品种酿制而成。那么，究竟什么是波尔多混酿?波尔多混酿只有一种吗?
什么是波尔多混酿?
在波尔多地区，法定的葡萄品种有以下几个主要品种：
在整个波尔多产区，单一品种酿制的葡萄酒相对来说比较罕见，绝大多数酒庄都采用多个品种混合酿制的方式，而且采用的品种也相对固定，例如，在红葡萄酒中使用马尔贝克和佳美娜的酒庄就很少见。
*位于波尔多右岸的帕图斯(Petrus)被誉为波尔多酒王，它其中一个与众不同的地方在于采用100%的美乐(Merlot)酿制(自2010年底开始)，是波尔多罕见的使用单一品种酿酒的酒庄。
波尔多混酿有三类
波尔多混酿是波尔多地区酒庄使用产区内的多个法定葡萄品种混合酿制而成的葡萄酒的统称，但是并不是所有的波尔多酒庄都使用一成不变的品种和比例进行酿酒，因此波尔多混酿实际上可以分为以下三类：
1.左岸波尔多混酿红葡萄酒
从地理上来说，整个波尔多地区被吉伦特河(Gironde)分割为左岸(LeftBankBordeaux)、右岸(RightBankBordeaux)和两海之间(Entre-Deux-Mers)，而这些地区由于气候和风土上的区别，他们在酿酒风格上也有所不同。
在波尔多左岸地区，土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适合赤霞珠的生长。正因如此，波尔多左岸的红葡萄酒也往往以赤霞珠为主，辅以少量的品丽珠和美乐等其他法定品种。
典型的波尔多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品丽珠和15%的美乐混酿而成(小味儿多的比例通常低于2%)。
2.右岸波尔多混酿红葡萄酒
与左岸地区不同，右岸拥有丰富多变的石灰石和粘质土壤，更加适合美乐的种植，因此其葡萄酒也以美乐葡萄为主(极端的例子则是前文所提及的帕图斯，使用100%美乐酿造)，赤霞珠在右岸波尔多混酿中则仅仅充当配角。
典型的波尔多右岸葡萄酒以70%的美乐、15%的品丽珠和15%的赤霞珠混酿而成。
由于葡萄品种的不同，左岸和右岸的葡萄酒在风格趋向上也有所不同。以赤霞珠为主的左岸，葡萄酒单宁含量高，酸度也较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
而在右岸，由于单宁适中的美乐是主要品种，因此其葡萄酒酒体没有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔顺，带有复杂的红梅和李子的香气。
3.波尔多混酿白葡萄酒
除了左岸和右岸的红葡萄酒之外，波尔多实际上还生产以赛美蓉和长相思(配以少量的密斯卡岱或灰苏维翁)混酿而成的白葡萄酒。但是，白葡萄酒产量在波尔多所占的比例不足10%。尽管产量稀少，波尔多白葡萄酒享有盛名，尤其是苏玳(Sauternes)产区的甜白葡萄酒更是许多葡萄酒发烧友疯狂追逐的对象。
波尔多混酿，仅限于波尔多?
由于波尔多葡萄酒在世界范围的巨大影响力，许多国家和产区都会模仿波尔多的酿酒风格，使用与波尔多混酿完全相同的葡萄品种混酿出具备波尔多特色的葡萄酒。例如，美国加州的波尔多混酿被称为Meritage，而在智利等国家也有大量的以波尔多混酿作为参考的葡萄酒。
一文带你领略波尔多混酿之美
这瓶酒是单一品种酒还是混酿?这应该是你接触葡萄酒后一定会听人提起的一个问题。如果说单一品种葡萄酒是一台个人秀，那么混酿葡萄酒就是一场舞台剧。在这场舞台剧上，各个葡萄品种风味均有不同，靠平衡与和谐来吸引众人。相信很多人第一次尝试的葡萄酒就是一瓶波尔多混酿(BordeauxBlend)，如果你深入了解，你会发现大部分的波尔多葡萄酒都是由多个葡萄品种混酿而成的。
一、波尔多为什么选择混酿
首先，这是由波尔多的气候条件决定的。波尔多位于法国西南部，距离大西洋非常近，葡萄园一方面受惠于温暖湿润的海洋性气候，另一方面也会受到多变的天气情况的影响。天气的不确定性导致葡萄的生长存在较大变数，进而使得单一品种葡萄酒的品质得不到保障。因此，为了给葡萄酒的整体质量上一份保险，酿酒师们会根据每年葡萄的生长状况及每个葡萄品种的特性，将多种葡萄混酿在一起，调配出均衡、丰富而卓越的葡萄酒。
其次，由于不同的葡萄品种的品种特性不同，将它们调配在一起，可以取长补短，提升葡萄酒的香气与风味的复杂度及平衡感，这不仅能让我们感受到百花齐放的多彩与震撼，也能让我们领略到酿酒师非凡的智慧。
二、波尔多混酿有哪些类型?
1.波尔多混酿红葡萄酒(BordeauxRedBlend)
这一类型的波尔多混酿可选用6个法定红葡萄品种酿造：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。一瓶典型的波尔多混酿红葡萄酒通常以赤霞珠和梅洛为主导，再混合小比例的一到两个其它葡萄品种，很少会同时使用6个品种。
2.波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxWhiteBlend)
相比光芒万丈的红葡萄酒，波尔多的白葡萄酒似乎并没有那么出名，容易被人们忽视。通常，波尔多白葡萄酒采用长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)这三个葡萄品种进行混酿，生产出品质卓越的干白葡萄酒和贵腐甜酒(BotrytisedWine)。
三、混酿中的葡萄有什么贡献?
不同于单一品种葡萄酒的一枝独秀，波尔多混酿葡萄酒中的葡萄品种各显所能，相互配合，共同创造出品质佳酿。
在混酿红葡萄酒中，赤霞珠能赋予葡萄酒坚实的骨架、强劲的单宁、浓郁的黑色浆果(如黑醋栗)风味以及出色的陈年潜力。然而，由于它属于晚熟品种，只有在阳光充足、气候温暖的条件下才能达到理想的成熟度，这就需要有其他早熟品种来弥补它的不足。梅洛就是一个早熟的品种，相比赤霞珠，它更加柔和，在混酿中能够增加酒体，赋予葡萄酒柔顺的红色水果(如樱桃)香气，使混酿风格更加平易近人。品丽珠的风格则介于赤霞珠和梅洛之间，单宁不及赤霞珠坚硬，酒体也不如梅洛饱满，比较中庸平衡，它主要作为赤霞珠不够成熟时的救场替补，同时它也能为混酿葡萄酒增加鲜明而优雅的花香和果香。味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例非常小，很少超出5%，它们的存在主要是为一些窖藏潜力佳的葡萄酒增添结构感。
在混酿白葡萄酒中，长相思和赛美蓉是两大主力葡萄品种。用长相思酿成的单一品种葡萄酒以果味为主，一般不适宜陈年，因此加入赛美蓉进行混酿能赋予酒款更加饱满的酒体，并增加复杂度。而用赛美蓉酿成的单一品种葡萄酒在年轻时比较平淡，风味不够复杂，将长相思与其混酿则能为葡萄酒带来丰富的果香与清爽的酸度。总而言之，这一对组合混酿成的酒在年轻时口感清新活泼，陈年之后又会变得饱满而浓郁。相比前面两大主要品种，密斯卡岱则显得比较次要，添加的比例通常也仅为3%-5%，它的主要作用是为混酿葡萄酒带来充满活力的果味与花香，以丰富酒款的香气层次。
四、波尔多混酿葡萄酒的风味如何?
总的来说，波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构和浓郁的风味著称，酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果风味。但并非所有的波尔多混酿红葡萄酒都是一个味道，根据混酿品种和比例的不同，酿出的酒款也风格各异。波尔多左岸(LeftBank)的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导，风格偏强劲、阳刚，具有高酸和高单宁的特点。相比之下，以梅洛为主的波尔多右岸(RightBank)混酿酒的风格则更为优雅、温婉，口感柔和而圆润。
波尔多混酿白葡萄酒主要有两种类型，即清新果香型的干白葡萄酒和浓郁圆润型的贵腐甜白葡萄酒。前者的代表产区为佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，这些葡萄酒通常具有金银花、柠檬、猕猴桃和葡萄柚的香气，一些顶级的干白陈年后还会发展出坚果、奶油和蜂蜜的风味。后者的经典产区则为苏玳(Sauternes)，苏玳贵腐甜白不需要陈年就十分美味，金黄色的色泽，极为平衡的甜度和酸度，浓郁圆润的口感以及悠远绵长的余味令人心驰神往，陈年后香气和风味会变得更为丰富、美妙，发展出蜂蜜杏仁、焦糖、烘烤香料以及奶油布丁的风味。
五、波尔多混酿葡萄酒只产于波尔多吗?
波尔多混酿虽然诞生在法国波尔多，但它的经典混酿配方，尤其是最受赞誉的混酿红葡萄酒已经被世界上许多产酒国和地区所效仿，出产了不少具有当地特色的波尔多式混酿。在美国，波尔多式混酿葡萄酒还有一个专门的名字，叫梅里蒂奇(Meritage)。值得一提的是，有着美国酒王美誉的作品一号红葡萄酒(OpusOne,NapaValley,USA)以及智利著名的活灵魂酒庄红葡萄酒(VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile)都是堪称典范的波尔多式混酿葡萄酒。此外，澳大利亚的玛格利特河(MargaretRiver)、新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)以及南非的斯特兰德(Stellenbosch)等产区也出产优质的波尔多式混酿红葡萄酒。
相比之下，波尔多式混酿白葡萄酒比较小众，毕竟它的产量只占据整个波尔多葡萄酒产量的10%，但只要你细心留意，也能在其他产区发现不少它的效仿者。
味而多在波尔多混酿中扮演什么角色？
在波尔多(Bordeaux)，以赤霞珠(CabernetSauvignon)与梅洛(Merlot)主导的混酿葡萄酒也离不开一些配角品种的发挥。其中有一个品种，它所占的比例尤为有限，但其作用却不容小觑，这个品种便是味而多(PetitVerdot)。
味而多起源于法国，但在这里却几乎没有见过单一品种的味而多红葡萄酒。这是因为在波尔多大多数葡萄园中，仅有少数年份里这个品种才能完全成熟。所以这个品种经常作为配角出现在左岸(LeftBank)梅多克(Medoc)的混酿酒中，比例通常不超过10%。它在混酿中扮演着以下的角色：
增加色泽
Petit的意思是细小的，这也是味而多的真实写照。它果实小，但果皮较厚，所以酿造的葡萄酒色泽深沉，可以为混酿葡萄酒增加色泽。
提供单宁
因为味而多果皮较厚，所以单宁含量也比较多，可以为混酿酒提供更多充沛强劲的单宁。
增添风味
与老大哥赤霞珠一样，味而多比较晚熟，有时候甚至比赤霞珠更加晚熟。它发芽比较早，成熟却很晚，所以有充足的时间发展成熟。在理想的条件下，完全成熟的味而多不仅会有黑莓、黑李子等黑色水果的香气，还会有紫罗兰、薰衣草与香料的气息，能为混酿酒带来更多复杂的风味。
近年来，该品种在梅多克得到更多重用，逐渐代替品丽珠(CabernetFranc)成为酿酒时的第三选择。玫瑰山庄园(ChateauMontrose)的CEO埃尔韦贝朗(HerveBerland)曾表示，只要有可能，他都会尽量使用味而多，因为该品种能够带来香料的气息。它就像牛排中的黑胡椒粒，没有它，牛排就不是原来的味道。就算它比例很小，你也能感受到这种差别，非常明显。
所谓的波尔多混酿 你知道有几种吗？
波尔多混酿(BordeauxBlend)大概是世界上最流行的混酿葡萄酒，无论是顶级名庄如拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)，还是超市里随处可见的廉价波尔多AOC，这些葡萄酒都使用波尔多产区法定的葡萄品种酿制而成。那么，究竟什么是波尔多混酿?波尔多混酿只有一种吗?
什么是波尔多混酿?
在波尔多地区，法定的葡萄品种有以下几个主要品种：
在整个波尔多产区，单一品种酿制的葡萄酒相对来说比较罕见，绝大多数酒庄都采用多个品种混合酿制的方式，而且采用的品种也相对固定，例如，在红葡萄酒中使用马尔贝克和佳美娜的酒庄就很少见。
*位于波尔多右岸的帕图斯(Petrus)被誉为波尔多酒王，它其中一个与众不同的地方在于采用100%的美乐(Merlot)酿制(自2010年底开始)，是波尔多罕见的使用单一品种酿酒的酒庄。
波尔多混酿有三类
波尔多混酿是波尔多地区酒庄使用产区内的多个法定葡萄品种混合酿制而成的葡萄酒的统称，但是并不是所有的波尔多酒庄都使用一成不变的品种和比例进行酿酒，因此波尔多混酿实际上可以分为以下三类：
1.左岸波尔多混酿红葡萄酒
从地理上来说，整个波尔多地区被吉伦特河(Gironde)分割为左岸(LeftBankBordeaux)、右岸(RightBankBordeaux)和两海之间(Entre-Deux-Mers)，而这些地区由于气候和风土上的区别，他们在酿酒风格上也有所不同。
在波尔多左岸地区，土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适合赤霞珠的生长。正因如此，波尔多左岸的红葡萄酒也往往以赤霞珠为主，辅以少量的品丽珠和美乐等其他法定品种。
典型的波尔多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品丽珠和15%的美乐混酿而成(小味儿多的比例通常低于2%)。
Liv-ex 2015波尔多副牌葡萄酒分级，小拉菲第一
近日，国际知名葡萄酒交易所Liv-ex(伦敦国际葡萄酒交易所)不仅公布了波尔多(Bordeaux)右岸列级庄的分级，还发表了波尔多名庄副牌酒的最新排名。
1、Liv-ex波尔多名庄副牌酒分级标准
此次入选的副牌酒均来自波尔多主要列级庄，且划分标准源于当前的平均价格，具体细则如下所示：
一级：均价为2,000英镑或以上;
二级：均价在550-1,999英镑之间;
三级：均价在350-549英镑之间;
四级：均价在250-349英镑之间;
五级：均价在200-249英镑之间。
2、2015年Liv-ex波尔多名庄副牌酒分级
以下平均价格是葡萄酒在良好储存下的最低批发价，不含关税和消费税，单位为箱，一箱12瓶，一瓶750ml。为方便阅览，表格中等级用阿拉伯数字1、2、3、4、5表示。
3、2015年Liv-ex波尔多名庄副牌酒分级总结
早在20世纪初，波尔多产区就开始生产副牌酒，如玛歌酒庄(ChateauMargaux)的红亭(PavillonRougedeMargaux)就是其中代表。但直至90年代，波尔多地区才大范围酿造副牌酒。
副牌酒与正牌酒的酿造法和装瓶都相同，但区别在于，副牌酒大多采用树龄较短(3-15年)的葡萄藤果实酿酒，其风格与正牌酒有几分类似，而其酒标上通常不会有正牌酒所普遍带有的Chateau字样。由于有些正牌酒结构复杂，且价格高昂，一般人不易接受。但一些优秀年份的副牌酒俨然就是正牌酒的翻版，结构复杂，风味浓郁，价格却实惠得多。
对于整个波尔多产区葡萄酒的发展来看，这次副牌酒的分级是极具意义的一次举措。1855年分级通过综合因素考量了列级庄的正牌酒，却没有对其副牌酒进行评级。如今，各大列级庄也在努力提高副牌酒的品质，从5大名庄副牌酒不低于500英镑的价格就可以看出，很多副牌酒的品质出众，与正牌酒相比，具有更高的性价比。
具体来说，今年所有一级庄的副牌酒均保持了与2013年一样的价格排名和二级庄水平。其中，拉菲珍宝(CarruadesLafite)均价最高，为1,177英镑/箱，这说明拉菲的名气依然使得其价格在市场上居高不下。
另外，宝玛酒庄副牌酒知己从四级升至三级，而有4款副牌从五级升至四级，它们分别是碧尚男爵副牌(TourellesDeLongueville)、庞特卡奈古堡(HautsPontetCanet)、爱士图尔副牌(PagodesdeCos)和龙船将军(AmiralBeychevelle)。不过，2013年评为四级的小雄狮(PetitLiondeLasCases)今年则降为了五级水平。
为什么波尔多的葡萄酒多数是混酿？
纵观世界上各大葡萄酒产区，即便是高品质葡萄酒百花齐放的今天，波尔多仍不失其霸主地位。众所周知，波尔多出产大量名酒，其种植的葡萄品种也无一例外地成为风行世界的国际葡萄品种。而她独特的波尔多混酿(BordeauxBlend)更是引领了葡萄酒酿造的潮流，使世界上其他产区的葡萄酒生产商都争相效仿。
何谓BordeauxBlend?
BordeauxBlend，即波尔多混酿这一词汇，由英国的酒商在19世纪的时候提出，指酿造波尔多葡萄酒时两个或两个以上葡萄品种的混合。严格意义上来说，它更应该被翻译为波尔多调配，因为这些葡萄品种皆为分开单独发酵，通常在装瓶之前才会进行最终调配。
波尔多混酿又可分成波尔多混酿红葡萄酒(BordeauxBlendRedWine)和波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxBlendWhiteWine)。
其中，前者由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)为主导，还能添加小味儿多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)、佳美娜(Carmenere)。波尔多混酿白葡萄酒则是以长相思(SauvignonBlanc)和赛美蓉(Semillon)为主，混以少量的密斯卡岱(Muscadelle)，还有极少会使用的灰苏维翁(SauvignonGris)、白玉霓(UgniBlanc)、白梅洛(MerlotBlanc)和鸽笼白(Colombard)。本文将重点讲述波尔多混酿红葡萄酒。
赤霞珠、梅洛和品丽珠一般被视为波尔多混酿的必备品种，其它品种所占的比例一般比较少，通常都是1%-10%左右。
当然，葡萄品种混合的比例不同，其风味自然也不同。如波尔多左岸的混酿由赤霞珠主导，多体现的是赤霞珠的强劲;右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。同时，由于年份、风土、酿造手法和哲学等因素的差异，各家酒庄葡萄酒的质量和风格也差异明显。
但整体来说，优质的波尔多红葡萄酒有着浑厚的结构、紧实的单宁以及饱满的酒体，具有非常好的陈年潜力。事实上，波尔多葡萄酒在世界上久负盛名的原因之一就是其强大的生命力。
在陈年过程中，波尔多红葡萄酒中的单宁会逐渐软化，随着氧化，酒中的风味物质也能进一步发展演变，使得风味愈加复杂，口感更加醇厚，酒体更加温厚。所以，很多波尔多葡萄酒都具有极高的收藏价值。而在中国，最为消费者熟知的波尔多混酿葡萄酒当属拉菲古堡干红(ChateauLafiteRothschild)。
为什么波尔多的葡萄酒多数是混酿?
波尔多位于法国西南部，地处温带，气候温和湿润。由于背靠大西洋，在海风和洋流的影响下，波尔多地区的天气十分多变，降雨十分频繁和突然。这种气候条件给葡萄的生长带来很多的不确定性，有的葡萄品种在某一年可能无法完全成熟，或者受到灾害或病害而产量暴跌。因此，若依赖于某一葡萄品种酿酒，酒农们很难保持品质的稳定性，还有可能血本无归。所以，传统上在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年的生长情况决定混酿的比例，以在一定程度上减轻天气因素造成的损失，并维持统一的酒庄风格，确保品质。
除了在一定程度上降低多变天气对葡萄酒整体质量的影响外，不同葡萄品种有着各自的优点和不足，将多种葡萄混酿在一起，可以取长补短，酿造出口感更丰富、更平衡的葡萄酒。例如波尔多红葡萄酒，结合了赤霞珠的强劲的口感、紧实的单宁、突出的酸度，再加上梅洛的丰富多汁和成熟果味，以及其它一系列品种的特征。这也是波尔多混酿的精华所在。
波尔多之外的波尔多混酿
如今，由赤霞珠和梅洛等红葡萄品种混酿而成的波尔多风格红葡萄酒几乎无处不在，并在波尔多以外的许多国家和地区都获得了不俗的成绩。他们虽然都擅长波尔多混酿，但是风格却自成一派。
意大利的波尔多-托斯卡纳(Tuscany)
在1963年，意大利政府颁布了DOC/DOCG法规，以规范市场并提高意大利葡萄酒的市场地位。但最初它并没有起到提高葡萄酒整体质量的作用，甚至还抑制了葡萄酒酿造理念的创新和改良。当时意大利引以为傲的基安蒂(Chianti)和经典基安蒂(ChiantiClassico)产区的生产者们因为受到法规的限制，比如一定要在红葡萄酒中使用10%-30%的白葡萄品种，因此酿造出来的葡萄酒相当平庸、寡淡，加上它的产区和葡萄品种很难记，官方的推广又比较少，也缺少像法国1885这种权威的分级制度，一度导致意大利葡萄酒的发展比法国落后很多。
于是，不甘于落后的托斯卡纳酿酒商们开始奋起追击。受波尔多葡萄酒在世界范围内取得成功的激励，在20世纪60年代，以西施佳雅(Sassicaia)为首的托斯卡纳酿酒师们联合起来，决定开拓一条新的道路。他们抛弃了DOC规则，开始采用赤霞珠、品丽珠、梅洛和西拉这些国际品种酿酒，并且尝试着在生产中使用法国橡木桶。有时候他们也会将这些国际葡萄品种与当地的桑娇维塞葡萄调配酿酒。这种新风格的意大利葡萄酒很快便获得了葡萄酒评论家的关注。虽然当时这些酒的等级属于最低级的餐酒(VdT)等级，不符合任何特定的DOC标准，但是它们凭借杰出的品质和理性的价格征服了大众。于是，人们给这些酒取了个名字，超级托斯卡纳(SuperTuscany)由此诞生!
随着第一瓶超级托斯卡纳葡萄酒天娜的诞生，到之后西施佳雅、索拉雅、奥纳雅等顶级名酒的出现，托斯卡纳逐渐成为全球最受瞩目的产区之一。换个大胆一点的说法，波尔多混酿引领了意大利葡萄酒近代的复兴!这里的波尔多混酿，常常会加入一些桑娇维塞，因此骨子里都有着优雅的酸度，让人怎能不爱?
认识混酿 喝懂波尔多葡萄酒的第一步
拥有世界五大堡的波尔多，是许多酒迷们心中的圣地，而提到波尔多，其混酿技术更是波尔多红酒的招牌特色。但同样是混酿，波尔多左岸右岸的混酿品种、风格可是大相径庭!究竟是什么原因造成这样的差异，左右岸又有哪些酒款重点特色一定要知道?就让小编为大家解答!
什么是混酿?
混酿葡萄酒，顾名思义是由多种葡萄混合调配而成。那么混酿是事先将各种葡萄混在一起酿制吗?其实混酿葡萄酒是把各种葡萄分别酿制后，再根据不同品种的风味特性、酿酒师想要赋予的酒款特色，依比例调配而成。
波尔多混酿的由来
那么鼎鼎大名的波尔多混酿又是怎么诞生的呢?一开始是因为波尔多气候条件比较严峻，如果只仰赖单一葡萄品种，必须承担相当大的风险。为此当地农民采用混酿的方式，让酿酒可以有更多弹性，在葡萄酒产量上也能更加稳定。
波尔多混酿，左岸右岸风味大不同
左岸混酿特色风味
波尔多左岸较热且多雨，比较适合和较晚热的赤霞珠生长，是波尔多左岸的主力品种。因此赤霞珠在左岸混酿中，通常占有70%以上，美乐次之。所以整体来说，左岸的酒款会有较厚实的酒体与单宁风味，也有人形容这样的酒款喝起来经较严谨、古典，有着多层次的黑莓果香。
基本上，很少酒庄在调配成品时只用赤霞珠酿出来的酒，原因是其扎实的单宁结构，需要陈年一段时间才会柔化，且果香并不浓郁，但加入美乐后，则会让酒体变得柔顺、果香十足，并且有陈年的空间。
右岸混酿特色风味
波尔多右岸气候较冷，不利于慢热的赤霞珠生长，因此美乐才是右岸的大宗，一般来说约占整体60%，而混酿比例第二高的品种则是品丽珠。美乐最大的特色就是极为温顺、果香洋溢，所以右岸酿出的酒款是走甜美路线，香气上则以红梅、李子为主。
波尔多混酿小知识
虽然波尔多混酿的知名度可说是响彻云霄，但其实波尔多也有单一品种葡萄酒，不过产量自然相当稀少。其中最有名的便是位于右岸，号称波尔多酒王的柏翠庄园(ChateauPetrus),旗下的葡萄酒几乎都是采用单一葡萄品种美乐酿制，是波尔多罕见使用单一品种酿酒的酒庄。
你知道味而多在波尔多混酿中扮演什么角色吗？
在波尔多(Bordeaux)，以赤霞珠(CabernetSauvignon)与梅洛(Merlot)主导的混酿葡萄酒也离不开一些角色品种的发挥。其中有一个品种，它所占的比例尤为有限，但其作用却不容小觑，这个品种便是味而多(PetitVerdot)。
味而多起源于法国，但在这里却几乎没有见过单一品种的味而多红葡萄酒。这是因为在波尔多大多数葡萄园中，仅有少数年份里这个品种才能完全成熟。所以这个品种经常作为配角出现在左岸(LeftBank)梅多克(Medoc)的混酿酒中，比例通常不超过10%。它在混酿中扮演着以下的角色：
增加色泽
Petit的意思是细小的，这也是味而多的真实写照。它果实小，但果皮较厚，所以酿造的葡萄酒色泽深沉，可以为混酿葡萄酒增加色泽。
提供单宁
因为味而多果皮较厚，所以单宁含量也比较多，可以为混酿酒提供更多充沛强劲的单宁。
贡献风味
与老大哥赤霞珠一样，味而多比较晚熟，有时候甚至比赤霞珠更加晚熟。它发芽比较早，成熟却很晚，所以有充足的时间发展成熟。在理想的条件下，完全成熟的味而多不仅会有黑莓、黑李子等黑色水果的香气，还会有紫罗兰、薰衣草与香料的气息，能为混酿酒带来更多复杂的风味。
近年来，该品种在梅多克得到更多重用，逐渐地代替品丽珠(CabernetFranc)成为酿酒时的第三选择。玫瑰山庄园(ChateauMontrose)的CEO埃尔韦贝朗(HerveBerland)曾表示，只要有可能，他都会尽量使用味而多，因为该品种能够带来香料的气息。它就像牛排中的黑胡椒粒，没有它，牛排就不是原来的味道。就算它比例很小，你也能感受到这种差别，非常明显。
智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏
智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏分别是指什么？智利拉菲是拉菲集团在智利投资管理的酒庄——巴斯克酒庄出品的葡萄酒，小拉菲即拉菲副牌酒，拉菲珍藏是拉菲罗斯柴尔德集团精选系列中的一个系列葡萄酒。
智利拉菲——拉菲集团旗下智利酒庄出品的葡萄酒
拉菲集团从埃萨吉雷-埃切尼克家族处购入创立于1736年左右的巴斯克酒庄（LosVascos）后，使其在酿酒业又开创出一片新的天地。拉菲集团接手后，即秉承其一贯的先锋精神以酿造出品质精美的葡萄酒为目标对葡萄园重新进行了规划并展开一些列推动工作：陆续改良葡萄种植技术、以其卓越的经验技术对酒窖的酿造设备进行现代化改造、用严格的标准提升质量，其目的就是要在智利这块具有得天独厚的风土条件及无限潜力的土地上创造一个经典的葡萄酒品牌。
小拉菲——拉菲酒庄的副牌酒
拉菲酒庄的副牌酒，即大家所称的“小拉菲”，官方译名为“拉菲珍宝”，全名是拉菲珍宝（小拉菲）干红葡萄酒（CarruadesdeLafite）。对于那些达不到酿造拉菲古堡正牌葡萄酒标准的葡萄（产自树龄30年以下的葡萄树），拉菲古堡则用之来酿造副牌葡萄酒拉菲珍宝。
拉菲珍藏——拉菲罗斯柴尔德集团精选系列之一
拉菲罗斯柴尔德集团四个精选系列，包括：“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”，属于波尔多普通AOC级别的葡萄酒。
“超级”波尔多和波尔多到底差别在哪？
在购买葡萄酒的时候经常会听见有人说酒标上有超级波尔多(BordeauxSuperieur)标志的就是好酒，但实际情况真的是这样吗?超级波尔多和波尔多AOP(AOC)到底有什么差别呢?
波尔多AOP(AOC)
波尔多AOC是AppellationOrigineControllee的缩写，翻译过来就是原产地控制制度，后来改为波尔多AOP。该制度来源于法国，是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域产品的一项法律证明，主要是针对的是法国农产品。
超级波尔多(BordeauxSuperieur)
Superieur一词通常出现在法定产区后面，形式一般为：BordeauxSuperieur。除了要达到AOP的所有标准，超级还需要满足以下这些条件：
1、产量方面：AOP的标准为每公顷平均最大负荷量为6800公斤，而超级每公顷的平均最大负荷量为5900公斤;
2、酒精度方面：超级酿酒葡萄采摘前会进行严格监控，葡萄成熟度更高，葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度通常高0.5%;
3、陈年方面：超级的最小陈年期为10个月;
4、风味方面：超级沿袭了AOP的一贯风格，通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气，但口感更浓缩，香气更富有层次。
超级波尔多与波尔多的不同之处
在酿酒师地不断努力之下，超级波尔多已经成为优质波尔多葡萄酒的代表之一。这种葡萄酒不仅具有优雅的波尔多葡萄酒风格，价格上与普通波尔多AOC在一个区间，但葡萄种植和酿造都是按更严格标准进行，因此更具性价比。
由于要求更高，所以超级波尔多的香气比波尔多更丰富。除了水果香气和花香,它还混合了甘草，雪松，李子干甚至是辛辣玫瑰的香气，这也成就了超级波尔多丰腴而浓厚的特点。
另外，从金字塔中可以看出，波尔多AOC与超级波尔多是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些。但实际上，超级波尔多几乎覆盖了整个波尔多AOC地区，波尔多1/4葡萄园的葡萄都用来生产超级波尔多。不过AOP级别的葡萄酒种类有红，白，桃红三种，而超级波尔多只有红和白两种。
超级波尔多级别的葡萄酒与波尔多AOP级别的葡萄酒只是等级标准不一样，但并不能确定地说超级就要比非超级品质高或者是标有超级波尔多标志的就是好酒。因此，在购买葡萄酒的时候，千万不要被BordeauxSuperieur的字样给误导。
拉菲和拉菲传奇、拉菲传说有啥不同?
如今，市场上琳琅满目的葡萄酒品牌可让消费者挑花了眼，有的葡萄酒在品牌名称中就同时含有拉菲字样，但是价格悬殊很大，面对这种情况，消费者又该如何区分彼此间的差异?
到底拉菲传奇和拉菲传说是不是拉菲的副牌呢?拉菲传奇、拉菲传说、小拉菲和智利拉菲等，要弄清楚他们和拉菲之间的关系要费点心思哦。
NO.1、拉菲庄园属于酒庄酒
事实上，拉菲庄园正牌和副牌酒属于酒庄酒。酒庄在法语里写作Chateau。酒庄，简言之就是葡萄酿酒的作坊。虽然各个国家对酒庄酒有各自不同的标准，但根据当地法律规定，一个酒庄必须包含三个要素：即拥有属于自己的葡萄种植园、酿酒车间、酒窖。
了解葡萄酒的朋友可能知道，正牌酒是酒庄用最好的葡萄最好的酿酒设备酿造的最好的酒，副牌酒是酒庄用相对较次的葡萄或酿酒设备酿造的酒，在级别上是不同档次。一般只有名庄才会酿造副牌酒。
正牌拉菲和小拉菲都是法国波尔多拉菲庄原产的，大拉菲(就是正牌拉菲)是当年最好的葡萄酿的酒，年产21000瓶左右，相对较贵。
拉菲正牌(大拉菲)
小拉菲(CarruadesdeLafite)是拉菲的副牌，是选用当年品质相对较次的葡萄酿造的酒，年产约28000瓶。
小拉菲(拉菲副牌)
NO.2、拉菲传奇、拉菲传说属于酒商酒
目前，市面上的罗斯柴尔德家族所谓的拉菲品类非常多，其中比较常见的有拉菲传奇、拉菲传说，奥斯叶、巴克斯等等，这些虽然不是我们常说的拉菲，但并不是说它是假酒或国内灌装酒。
拉菲传奇和拉菲传说是拉菲集团下面的品牌，葡萄不是拉菲酒庄产的，是收购附近的葡萄酿制的，属于酒商酒的范畴。
酒商酒通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购基酒，只有香槟酒商可以直接收购葡萄串，其他酒商都只能采购装在大罐里的基酒或酒液，并自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。
在法国，酒庄酒酒标上面会标注：MISENBOUTEILLEauChateau，也是就庄园装瓶，酒商酒酒标上面会标注：MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE。这里的PROPRIETE，一般指酒商。
在国外，并不是每家酒庄都有非常完备的酿酒和罐装设备。因此，大部分中小型酒庄都会和酒商合作。由于一些比较小的庄园因为土地限制规模太小，而将酒交给酒商灌装销售，所以，不能一听到酒商酒就判断这酒的品质不行，这个也要因酒而异。标注:MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE的酒同样有顶级的好酒。
陆江：相随波尔多
波尔多葡萄酒学校已创立逾20年，全球共有40家合作授权学校，国内外近200位国际认证讲师。在这里，无论是初学者还是专业人士都能找到合适的课程，内容丰富有趣且形式多样，每年都有近80000人在全球各地的波尔多葡萄酒学校接受专业培训。
本期的波尔多认证讲师是MaximeLU陆江老师，他是随时随意波尔多葡萄酒盲选大赛的专家评委，葡萄酒在线、万欧兰葡萄酒学校以及品酒中国的创始人，资深葡萄酒收藏顾问以及美食美酒旅游类自媒体KOL。陆江老师与波尔多葡萄酒又有着怎样的缘分呢？本期名师堂我们听陆江老师慢慢道来。
相随波尔多
1999年我因为学习法语，机缘巧合开始对葡萄酒产生兴趣。也许因为是理工男的缘故，那种欲知其所以然的性格使自己投入了很多时间到葡萄酒学习中。
葡萄酒初体验
所幸那时已有Internet，我不仅可以在部分论坛里找到少量的中文葡萄酒资料，还可以从国外网站获取更多的信息。除理论知识外，我还四处寻找品鉴葡萄酒的机会。当时的葡萄酒进口综合税率很高，以我当时的财力无法支撑我的兴趣探索。幸运的是，在当时的法语圈有从事葡萄酒行业的朋友，时不时会有些法国机构的酒会介绍给我，再加上北京当时最好的葡萄酒卖场-家乐福离我不算太远，所以总能有机会试到以法国产区为主的葡萄酒，当然最常见的还是波尔多产区的葡萄酒。如此想来，波尔多应该是我接触时间最长的产区之一了。
成为认证讲师之路
逐渐地，随着我对葡萄酒的研究深入，以及对葡萄酒行业的了解加深，我自己开始创业，成为葡萄酒行业的从业者。那时我主要从事讲课以及策划酒会晚宴的工作，偶尔还会为媒体写点稿。2007年我应邀参加了波尔多葡萄酒学校在大陆第一次开课的课程，成功地通过了笔试和面试之后，2008年初参加了波尔多的强化培训，在此之后便正式成为了波尔多葡萄酒学校的认证讲师。
我自己通过参与波尔多葡萄酒推广过程，也在不断成长。除了在不同城市讲授波尔多葡萄酒课程之外，也有面向媒体的培训发布会，参与过对政府部门关于波尔多葡萄酒打假的知识培训，也作为评委参与随时随意波尔多的评选。
波尔多葡萄酒，未来会更好
不知不觉间，我作为波尔多葡萄酒学校认证讲师已7年之久。看着波尔多无论从各类推介活动，到系统的认证课程，其在中国市场的推广一直是其他产区学习的榜样。随着市场的变化，波尔多也在不断推陈出新，市场自然也给予了波尔多葡萄酒应得的回报，近几年中国也一直蝉联波尔多葡萄酒的首要市场地位。
然而自2012年下半年开始，中国的葡萄酒市场开始向以个人消费为主体的方向转变，市场竞争更为激烈。波尔多葡萄酒也在积极应对，尝试新的推广方式，对课程的改革至今也还在进行。今年下半年推出的新教学体系，也是听取了各方意见，结合现实状况，将成为更为灵活，可以更好地适应不同消费者的领先体系。我也在期待中，希望波尔多葡萄酒能继续保持冲劲，在未来走得更好。
王者波尔多的烦恼
称波尔多为葡萄酒世界的王者一直是不争的事实，然而王者波尔多也有许多烦恼。
一、不接地气
进入21世纪，80后逐渐成为中国葡萄酒市场的主力军，紧接着是一拨90后小鲜肉大军齐头并进，给葡萄酒市场增添了强劲的消费力量。
一项专门针对年轻消费群体的市场调查结果发现：年轻的消费者希望葡萄酒有一个年轻的形象，揭开传统葡萄酒文化的神秘面纱，变得更平易近人。不同国家的年轻人均表示，更喜欢酒体轻盈，带有果香、清新爽口的葡萄酒。最能体现年轻人特色的还是他们对传统葡萄酒包装的不满足感，大部分的受访者更期待有新奇卖点的产品：一、既希望酒瓶形状和颜色与众不同，又不失葡萄酒高、大、上的贵族气息;二、希望酒瓶可以从适合几十号人聚会饮用的巨大容量转变为适合个人单次饮用的小容量。
80、90后对葡萄酒的新需求，给王者波尔多带来不少烦恼。不接地气的王者波尔多一直以来奋力保持自己传统的贵族形象，无疑为勇于创新、花样百出的新世界葡萄酒带来了极大的突破空间，年轻一代会成为王者波尔多的软肋吗？如何提高葡萄酒的形象来吸引年轻消费者是值得王者波尔多思考的。
二、气候不可控
法国西南部的港口城市处于典型的温带海洋性气候区，全年温暖湿润，有着最适合葡萄生长的气候。但是也有不尽人意的时候，遇到降雨量过多或气候较差的年份，波尔多产区的葡萄品质就会受到极大的影响，气候不稳定给王者波尔多带来了不少无奈。每一个气候不稳定的年份，都是一个需要耐心的年份，降雨量稍多、气温稍冷，就导致葡萄放慢生长，葡萄糖含量不足等情况，所以庄主们也需要在采收和筛选时保持耐心。
另外，娇气的葡萄也容不得气候变暖。有葡萄酒专业人士表示，气温太高，葡萄内的糖分上升得很快，容易达到糖分成熟的状态，但是酸度不够，酚类等其他化学成分来不及成熟。也就是说，光照和热量过多时，葡萄会迅速成熟，而此时葡萄内含有的单宁或花青素等其他一些决定葡萄酒风味的物质还尚未成熟。这样酿出来的葡萄酒酒精度数比较高，但酸度不够，口感简单粗糙。
而气候正在给王者波尔多抛出难题：据预测，2000年至2049年，葡萄生长期的平均气温将上升2.04℃，南半球气温变化最大，上升2.85℃，南非气温变化最小，上升0.88℃。对于许多酒厂来讲，这是灾难性的变化。气候的变化对勃艮第、波尔多这些高质量的产区影响巨大。
为应对气候变暖所带来的一系列变化，王者波尔多也在努力想办法，比如在酒中加酸或者加糖。波尔多的一些葡萄种植者正着手准备种植耐热型的葡萄品种以防万一。
气候变暖还会加剧气象灾害的发生，使气候变得更加不可预测。葡萄园可能会在反常的时间被冰雹、霜冻或雨水摧毁。王者波尔多，你的烦恼这么多，大家都造吗？
三、被寄予过多赞美与希冀
最后，所谓成也萧何，败也萧何。一直以来王者波尔多被寄予太多赞美与希冀了，无论你是专业人士，还是业余爱好者，波尔多这个字眼如同葡萄酒的代名词雄踞在饮者的心中，为了不让世人失望，波尔多背上了不败王者的责任感。它每一个年份、每一个月的天气都牵动着酒商和酒农的心，就如过去几年不尽如人意的年份，以及备受争议的期酒系统。
例如2012年，以种植晚熟品种赤霞珠为主的波尔多产区，9月底这个品种还没有成熟。9月24日到26日连降三天暴雨;十月不仅干燥日很少，中旬甚至又来了一场倾盆大雨。全世界各大媒体顿时议论纷纷，王者波尔多有多少天愁得合不上眼了呢？王者波尔多，操碎了心的你，一定要顶住!
1855波尔多分级内幕 拉菲到底是不是当年的第一？
为巴黎世界博览会拟定的1855年波尔多列级庄分级，经过了160多年的历史考验，在今天依然是波尔多葡萄酒爱好者心目中最具影响力的分级。
传说1855分级里酒庄名字的先后顺序也是有讲究的，是根据当时酒庄的排名顺序而排列的，因此拉菲酒庄(ChteauLafite)一直被认为是当年一级庄里的第一。但坊间也有传说，其实玛歌酒庄(ChteauMargaux)才是第一。不明真相的吃瓜群众一脸懵圈，到底谁才是最强王者?今天知味的文章就来给大家聊聊这段160多年前的历史。
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1855官方分级的诞生：巴黎世界博览会
1855年，拿破仑三世决定在法国巴黎举办世界博览会。第一次举办如此盛大的国际性展览，全法最好的产品自然都要汇集到巴黎，抓住这个向全世界展示的绝佳机会。这次博览会主要以展示农业、工业和艺术产品为主题。而葡萄酒通常被认为是传统的手工艺产品，所以最初并不在考虑范畴内。
为了更好的收集和挑选各地的优秀产品，法国的每个省都组建了专门的委员会负责管理。说起1855波尔多官方分级的出炉还得多亏勃艮第同行们的灵感。在世博会上展示葡萄酒的提议，最初是由勃艮第金丘省(CotedOr)委员会提出的。
波尔多葡萄酒当然也不会被落下，于是吉伦特省委员会(ComitdeGironde)将这次波尔多葡萄酒参展的所有事宜全权委托给了波尔多商会(ChambredeCommerce)负责。为了挑选出最优质的波尔多葡萄酒，几经周折，商会最终找到了波尔多经纪人工会(SyndicatsdesCourtiers)寻求帮助，因为在当时，没有人会比这些经纪人更了解波尔多葡萄酒的情况。商会请他们尽快总结出一份波尔多葡萄酒的分级名单，果然这些经纪人不负众望，仅在15天后就完成了任务。
他们呈交的这份名单就是大名鼎鼎的波尔多1855分级，它是经纪人根据多年来波尔多各家酒庄的名气和市场酒价总结得出的。其实这个分级已经经历了一个多世纪的演变和发展，早已是波尔多葡萄酒交易市场默认的规则。
根据信件内容，分级的标准如下：一级庄每桶(900L)售价超过3000法郎;二级庄每桶售价在2500-2700法郎;三级庄在2100-2400法郎;四级庄在1800-2100法郎;五级庄在1400-1600法郎。
上图就是最原始的1855波尔多分级名单，一级庄按照书写的顺序分别是拉菲、玛歌、拉图和侯伯王。
年度大戏
如果这个顺序代表酒庄的排名，那么拉菲酒庄(ChteauLafite)是一级庄里排名第一的至尊。那为什么也会有玛歌酒庄(ChteauMargaux)排第一的说法呢?看起来是拉菲和玛歌两个酒庄在争夺第一名宝座，真相其实是两个男人之间的年度大戏。
男主之一是波尔多商会的主席Lodi-MartinDuffour-Dubergier先生(名字太长就让我们简称他为Duffour先生)，他也是吉伦特省理事会主席，还曾在1842-1848年间担任过波尔多市长;同时他也是一位波尔多酒商，并且拥有两家酒庄，一个集权力和财富为一身的霸道总裁。
另一位男主则是拉菲酒庄的代管人MonplaisirGoudal，子承父业，他的爸爸就曾是拉菲的代管人，同时也是商人和酒庄主的身份(注意要等到之后的1868年，罗斯柴尔德家族才入主拉菲酒庄)。这么多的头衔和身份，注定要有一段不平凡的故事...
故事要从波尔多经纪人工会向波尔多商会提交了波尔多葡萄酒列级庄分级名单开始说起。为了保护这个分级制度的公平公正，Duffour打算将参展的样酒酒标换成标有波尔多商会的统一酒标，并在酒标上要体现出具体的产区和分级级别，不允许出现酒庄所有者或者管理者的名字。Duffour认为：以集体的形式去巴黎参展，不单独突出某一酒庄，这样可以让大家最终记住的是波尔多产区而不是具体某一家酒庄，同时还可以避免引起酒庄间不公平的竞争和嫉妒。因为最终的目的是要让波尔多葡萄酒在世博会上大放异彩。
第一回合
得知了要更换统一酒标的消息，拉菲酒庄的代管人MonplaisirGoudal先生非常不爽(内心OS：这些年拉菲的价格一直是最高的，我们的酒也是最好的，和其他三家酒庄并列一级庄就已经很不公平了，现在还要推出统一的酒标刻意掩盖我们的光芒!)，第一个跳出来表示不接受，他立即写信向商会严正声明：拉菲寄给商会用于巴黎参展的样酒要使用拉菲自己的酒标!
Duffour看到这封信后，觉得Goudal在故意挑衅不配合他的工作，既然大多数酒庄都同意了这一做法，拉菲凭什么要做不一样的烟火，因此回信直接拒绝了Goudal。
收到信的Goudal接近暴走，决定和商会一拍两散，要让拉菲独自去巴黎参展。紧随其后，几家也对商会这一做法不满的酒庄，纷纷选择脱离商会，这其中就有同为一级名庄的侯伯王酒庄(ChteauHaut-Brion)。
第二回合
Goudal对营销很有一套，他经常去巴黎的餐馆和高档酒店活动关系，一次经熟人介绍，他有幸认识了爱好葡萄酒的JrmeBonaparte亲王。无独有偶，Jrome亲王恰好是这次巴黎世博会的总负责人，Goudal瞅准机会，向亲王诉苦波尔多商会的独裁，亲王听后也觉得波尔多商会这一做法非常不妥，立即就写信批评了他们，并强调每位辛苦付出的生产者都有接受赞赏的权利，他们的名字应该被大家知道。万万没想到!Goudal上面有人，Duffour的权威受到了挑战，他感到非常的难堪和郁闷，无奈人家是老大，他只得接受拉菲有权使用自己酒标的这个事实。从这以后，这梁子算是彻底结下了!
第三回合
当然，Duffour也不是好惹的，他决不容许任何人破坏他的计划。他再三拜托波尔多商会在巴黎的代表HenriGalos先生，一定要想尽办法维护波尔多分级制度的平等性和波尔多葡萄酒的整体利益。
为了表彰每个产区最优秀的葡萄酒，这次世博会还专门成立了一个葡萄酒评审团，他们将通过品鉴评选出那些最优秀的葡萄酒并授予他们奖牌。Duffour当然不想让拉菲获得奖牌，更不想看到Goudal得意的模样。因此，商会没有将拉菲的样酒一同送去参加品鉴，而恰好Goudal这时候远在波尔多，对此毫不知情。幸好他多了个心眼，委托RougetdeLisl先生在巴黎帮他盯着，费了九牛二虎之力，RougetdeLisl最终还是把拉菲的样酒成功送到了评审团手里。
第四回合
波尔多商会在巴黎的代表HenriGalos为了完成他和Duffour共同的夙愿，动用他在巴黎从政多年的各种关系，最终成功进入评审团。7月26日，波尔多葡萄酒的品鉴工作结束，Duffour如坐针毡，他给Henri写了封信：
如果最终的结果出来，拉菲获得了一枚奖牌，我们一定要跟评审团强调：拉菲酒庄当初同意了商会统一寄酒的决定(因为最初拉菲给商会寄出了自己的样酒)，他是作为波尔多一级庄代表之一获得这项荣誉的，所以荣誉是属于整个一级庄的，并且一定要明确标出，获得这项荣誉的葡萄酒来自玛歌、拉菲和拉图酒庄。必须将玛歌的名字写在拉菲之前，坚决不能让拉菲占了上风!
在最终结果出来之前，Henri连续几周到处奔走，想法设法地想要让最后的结果令他们满意。最后他找到了直接负责酒类报告和奖牌分发的委员会，并成功让他们听取了波尔多商会的意见。最终在8月14日，如愿以偿地得到了好消息。由波尔多商会选出的一级庄中的三家获得了博览会的最高奖项：玛歌、拉菲和拉图。
按照MarkhamDeweyJr.在《1855，波尔多分级的故事》一书中的考证，HenriGalos在写给Duffour的信中写道：最终的品鉴得分，玛歌酒庄是唯一得到了20分满分的酒庄，而拉菲是19分。
但由拉菲酒庄出版的《拉菲酒庄》(ChteauLafite)一书中，引用当时拉菲的代管人MonplaisirGoudal写给他在伦敦的老板SamuelScott的信件中说：当评审团终于品尝到拉菲酒庄的1848和1846两个年份酒后，即使这两个年份还非常的年轻，但他们依旧认为拉菲的酒品质好于玛歌酒庄的葡萄酒，并且好于其他任何一家波尔多酒庄。
双方各执一词而且各有利益倾向，排名第一的到底是拉菲和是玛歌，就看你愿意相信谁的说法了。
结局
1855年9月16日，最初给出酒庄排名的波尔多经纪人工会特别澄清：他们最初提交给波尔多商会的那份酒庄分级名单，并没有先后排名顺序之分，每一列级中的酒庄都是平等的。
历史只能代表过去的成就，现在和未来才更加重要。让人值得尊敬的是，波尔多的列级庄尤其是一级庄，在160多年后始终保持着极高的品质，代表着波尔多葡萄酒的辉煌成就。
希望知味今天的文章能够解答一些喜欢波尔多葡萄酒的爱好者朋友们对于这个问题的长久困惑。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。