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杨梅具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气实为老少皆宜的佳品。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。炎热夏季自制一些杨梅酒冻吃是不是很美，杨梅酒冻怎么做，下面给大家介绍一下杨梅酒冻的做法!
料：杨梅酒75ml，水75ml，细砂糖25g，吉利丁半片
辅料：白朗姆酒75ml，樱珠少许
1.准备杨梅酒、白朗姆酒；
2.吉利丁用冷水泡水；
3.杨梅酒放入白糖，大火加热；
4.加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
5.降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；
6.朗姆酒加细砂糖，大火加热；
7.至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
8.从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
9.倒入冷却的朗姆酒；www.jIuku365.cOM
10.放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用。
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手把手教你做甜美的莓果红酒汤
莓果红酒汤是一道甜香怡人、制作简单的菜肴。它富含莓果，颜色绯红并且美观优雅，冷、热饮皆可，既可做甜品可也做头盘。做好后，可在冰箱里储藏两天。
配料：
1杯蔓越莓汁;
1杯新鲜的树莓;
1杯去梗并切片的草莓;
1/2杯新鲜蓝莓;
1/4枫糖汁;
1块肉桂;
少许丁香粉;
1/4杯红葡萄酒，最好是仙粉黛(Zinfandel)等果香浓郁的红葡萄酒;
薄柠檬片，稍后用作装饰。
步骤：
1.炖锅中倒入除红葡萄酒和柠檬片之外的所有配料，中高火煮开。起锅，放凉至温热。
2.挑出汤中的肉桂，把红葡萄酒倒入汤中并搅拌。
3.现在就可以食用了!喜欢凉汤的朋友们可以把它盖上盖子放置冰箱冷藏4小时后食用。记得在使用前摆上柠檬片。
教你做一杯简单又减肥的玫瑰苹果酒
玫瑰苹果酒
原料：
酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是粉红色的，而用干玫瑰颜色是黄的)、高度的白酒350毫升。
做法：
1、先把苹果清洗干净，表面水分沥干，然后不用削皮的切成小块;
2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来，切碎;
3、玫瑰花(我用新鲜的)把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味;
4、取一只较大的玻璃瓶，把切碎的苹果粒，白糖，柠檬皮，浸渍过的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直至苹果中的汁液渗出;
5、然后把渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月以后开封就可以饮用了，颜色粉红泛着清透的光泽，味道醇香无比。
这款玫瑰苹果酒包含了苹果的香味，玫瑰花香，还有酒香。每天喝上那么一小杯，保证你可以拥有瘦瘦水蛇腰还能容光焕发，精神饱满，美丽动人。
十大热搜葡萄品种
葡萄品种那么多，每一种都有独特的个性，想要了解的话该从何下手呢?本文为你简要介绍十大热搜葡萄品种，带你走进葡萄品种的世界。
随着葡萄酒逐渐走进中国人的日常生活，越来越多的人被葡萄酒的迷人风味吸引，加入了葡萄酒爱好者之列。而作为一名葡萄酒爱好者，葡萄酒的产区、品种知识便不可不知。红酒世界的葡萄酒顾问李志延大师就说过，学习葡萄酒就如同学习一门语言，品种是字母，产区是单词，只有打好基础，才能将这些知识连成句子，真正理解葡萄酒。
然而，葡萄品种那么多，光是红酒世界网已收录的就有上千种，要学习只能一步步来，该从哪里开始呢?先了解一些热门品种的个性是一个非常不错的选择。那么，哪些品种比较热门呢?这篇文章里，小编就为大家整理了一下较为常见的十个品种，供诸位酒友参考一二。
一、赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠的大名我想不用多说，对葡萄酒稍有了解的朋友都听说过这种世界上最著名的酿酒葡萄品种。这种由品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)杂交培育出的葡萄品种果粒小，果皮厚且颜色深浓，单宁含量和酸度较高，风味浓郁，深受世界各地葡萄酒酿造者喜爱。
图片来源：JuliusKuhn-Institut
赤霞珠被广泛种植于世界各产酒国内，用其酿造的葡萄酒风味也各不相同。一般而言，温暖地区出产的赤霞珠葡萄酒带有浓郁的黑色水果如黑加仑、浓缩黑醋栗汁等果味;而在赤霞珠难以完全成熟的凉爽地区，赤霞珠葡萄酒会带有一些类似于青草、青椒的植物气息。在一些特别的产酒区，如加利福尼亚州(California)、库纳瓦拉(Coonawarra)等地，赤霞珠还会展现出桉树、薄荷的风味，真可谓是千姿百态。不过，目前公认的最出名的赤霞珠葡萄酒当数法国波尔多(Bordeaux)地区的混酿，尤其是在波尔多左岸地区，大部分混酿葡萄酒都以赤霞珠为主导。想尝一尝赤霞珠风味的朋友，不妨来一瓶波尔多左岸佳酿试试吧。
二、梅洛(Merlot)
说完了赤霞珠，第二个当然就是梅洛了。这种和赤霞珠一起称霸众多葡萄酒产区的葡萄品种，性格上与赤霞珠略有不同：酒精度较高，单宁较为柔和，出产的葡萄酒风格偏柔美优雅。采用梅洛酿造的葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更适合年轻时饮用，风味以红色水果为主，风格上更为清新一些，更适合女性饮用。如果不喜欢浓郁的赤霞珠葡萄酒，可以尝试一下波尔多右岸以梅洛为主导的混酿葡萄酒，美国加州、意大利等地出产的一些梅洛单一品种葡萄酒也是不错的选择。
三、黑皮诺(PinotNoir)
如果说梅洛只是相较于赤霞珠更为柔美些，黑皮诺则无疑是优雅与清新的红葡萄品种代表。这种精致的葡萄品种对生长环境十分挑剔，且难以伺候，很少与其他品种混酿，直接导致黑皮诺葡萄酒的价格居高不下。然而，它用它柔和优雅的风格、精致迷人的风味让世人无条件地接受了她小公主般的傲娇性格。
黑皮诺表现最完美的产区无疑是它的家乡法国勃艮第(Burgundy)，这里出产的黑皮诺葡萄酒能展现出樱桃、莓果、李子、香料等气息，优质的酒款还会带有玫瑰花或其他花香，光是香气就能让人十分着迷。除红葡萄酒外，它还被用于酿造香槟起泡酒;德国、美国、新西兰等地也出产一些果味馥郁的黑皮诺葡萄酒。
四、西拉(Syrah)
西拉原产于法国罗讷河谷(RhoneValley)，是一种外形与赤霞珠类似的葡萄品种，果实颗粒小而皮厚，用其酿造的葡萄酒一般色泽深浓，酒体饱满，但单宁和酸度中等，带有黑色水果的风味，还会有独特的黑胡椒、丁香等香料气息。目前，西拉是澳大利亚最主要的红葡萄品种，它在这里被称为设拉子(Shiraz)。澳大利亚出产西拉葡萄酒大都风格甜美、果味浓郁，年轻易饮，属于典型的新世界风格。而在它的老家罗讷河谷，西拉则主要分布在北罗讷(NorthernRhone)，常被用于与歌海娜(Grenache)混酿。
五、歌海娜
歌海娜的产区主要集中于法国、西班牙等葡萄酒大国。这种葡萄品种果粒很大，表皮较薄，糖分高，酸度低，因而常被用于混酿中以增加葡萄酒的酒精度。它适合生长在炎热的气候下，酿出的葡萄酒颜色较浅，风味以草莓、覆盆子等红色水果风味为主，还会伴有肉桂、烟草等香料气息，陈年后则会发展出太妃糖和皮革的味道。
南罗讷(SouthernRhone)是歌海娜的经典产区，其中最有名的当数教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)。其次，歌海娜在西班牙也有很大的种植面积，在这里，它有另一个名字加尔纳恰(Garnacha)，被用于与丹魄(Tempeanillo)等品种混酿，或是酿造桃红葡萄酒。
圣诞热红酒
圣诞节即将来临，热闹的大街、缤纷的圣诞树、精心准备的礼物，与心爱的人共进圣诞晚餐。。。盼望圣诞节快点到来吧!在这个特别的日子，是不能缺少一款特别的美酒的。下面小编教大家学习制作一款圣诞红酒，让这个圣诞节更加有创意吧。
圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种经过加热的红葡萄酒，其中常常会加入肉桂、蜂蜜、柠檬以及新鲜的柳橙汁等，是圣诞节日的传统饮品。
圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种经过加热的红葡萄酒，其中常常会添加一些香味进去，如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化多样，是一款非常有特色的饮品。德国人常常会在圣诞夜做完子夜弥撒后，喝上一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身。红葡萄酒煮过以后酒精挥发了大半，加上制作Gluehwein的葡萄酒口感是甜的，且其中又加入了许多香料和水果等，因此圣诞红酒非常讨人喜欢。
据说，过去红葡萄酒变质走味后，人们发现通过添加一些辛香料、糖分加热煮过之后，变质的红葡萄酒就能再度饮用。后来这种加热红葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成欧洲许多国家的经典节庆饮品。下面就是传统Gluehwein的做法。
先准备好大约500-600毫升的红葡萄酒、肉桂棒1枝、丁香5-6个、适量的糖、柳橙或柠檬半个挤汁。将红葡萄酒放入小锅中煮沸，接着放入所有的材料，用小火煮约3分钟即可离火。用小型玻璃缸盛装，可撒上些许柳橙皮或柠檬皮点缀。当然，上面各材料的比例可以根据自己口味略微调整。
圣诞红酒Gluehwein的制作方法是不是很简单?就在这个甜蜜浪漫的圣诞夜，让她(他)感受你暖暖的心意吧!
葡萄酒的终极杀手——热
葡萄酒自装瓶之后，葡萄酒的味道、香气和口感无时不刻都在发生着改变。特别是温度对葡萄酒的影响更是巨大，暴露在高温环境里仅仅几个小时就足以让一瓶美酒化为乌有。可见葡萄酒对温度的影响有多么的重要。毫无疑问，过高的温度会使葡萄酒发生变质，那么如何判断葡萄酒是否变质?下面小编带您一探究竟。
1.马德拉化葡萄酒受热变质的过程
关于高温对葡萄酒的破坏，葡萄酒界有一个专门的术语马德拉化(maderization)来描述，其意为热破坏，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味，其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说，其风味和口感可能并不明显，但对于干红来说，这些微妙的变化都可能是致命的。
2.葡萄酒的马德拉化迹象
除了风味上的变化，遭到热破坏的葡萄酒在开瓶前就能看出蛛丝马迹。相比起红葡萄酒而言，白葡萄酒的颜色变化更为明显。此外，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动。如果一瓶葡萄酒的酒塞已经有露出瓶口的迹象，这说明葡萄酒很可能已经被马德拉化了。此外，酒塞的移动也可能令空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程。
3.葡萄酒的最佳储存温度
葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境下，并保持恒定的温度。在高温环境下，葡萄酒可能在短短5个小时里就会变质。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，也无论是什么风格的葡萄酒，其贮存温度都不能超过30摄氏度，而且只要暴露在24-29摄氏度的环境下半小时以上，其就已受到不可挽回的伤害。在24摄氏度时，葡萄酒可以存放1到4周。如果需要长时间贮存葡萄酒，理想的温度大约在10-16摄氏度之间。
4.开瓶后葡萄酒的正确存储办法
开瓶后的葡萄酒在存放时需要塞上酒塞并放入冰箱进行冷藏。尽管这样，空气仍能进入到酒瓶内，进而氧化葡萄酒。虽然冷藏能使葡萄酒氧化的过程放慢，但并不是完全终止氧化过程。所以，葡萄酒在开瓶后，即使小心储存，也需要在三天内饮用完。在饮用时，只需将红葡萄酒从冰箱中取出，让自然升温到15-18摄氏度之间即可，饮用完毕后需要再次放回冰箱进行储存。
热——葡萄酒的终极杀手
苏格拉底说：人不可能两次踏入同一条河流。同样的道理，被人们称为有生命的葡萄酒也是如此。自装瓶之后，葡萄酒的味道、香气和口感无时不刻都在发生着改变，甚至暴露在高温环境里仅仅几个小时就足以让一瓶美酒化为乌有。因此，不管是在运输与贮藏过程中还是在开瓶后，葡萄酒通常都需要格外注意环境温度，以确保其原有风味不受破坏。
1.马德拉化葡萄酒受热变质的过程
关于高温对葡萄酒的破坏，葡萄酒界有一个专门的术语马德拉化(maderization)来描述，其意为热破坏，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味，其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说，其风味和口感可能并不明显，但对于干红来说，这些微妙的变化都可能是致命的。
2.葡萄酒的马德拉化迹象
除了风味上的变化，遭到热破坏的葡萄酒在开瓶前就能看出蛛丝马迹。相比起红葡萄酒而言，白葡萄酒的颜色变化更为明显。此外，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动。如果一瓶葡萄酒的酒塞已经有露出瓶口的迹象，这说明葡萄酒很可能已经被马德拉化了。此外，酒塞的移动也可能令空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程。
3.葡萄酒的最佳储存温度
葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境下，并保持恒定的温度。在高温环境下，葡萄酒可能在短短5个小时里就会变质。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，也无论是什么风格的葡萄酒，其贮存温度都不能超过30摄氏度，而且只要暴露在24-29摄氏度的环境下半小时以上，其就已受到不可挽回的伤害。在24摄氏度时，葡萄酒可以存放1到4周。如果需要长时间贮存葡萄酒，理想的温度大约在10-16摄氏度之间。
4.开瓶后葡萄酒的正确存储办法
开瓶后的葡萄酒在存放时需要塞上酒塞并放入冰箱进行冷藏。尽管这样，空气仍能进入到酒瓶内，进而氧化葡萄酒。虽然冷藏能使葡萄酒氧化的过程放慢，但并不是完全终止氧化过程。所以，葡萄酒在开瓶后，即使小心储存，也需要在三天内饮用完。在饮用时，只需将红葡萄酒从冰箱中取出，让自然升温到15-18摄氏度之间即可，饮用完毕后需要再次放回冰箱进行储存。
夏日饮酒只有冰箱 需要冻多久？
为了将香气和风味最大化，很多葡萄酒是要冰镇的，是的，你没有看错，红葡萄酒酒也需要冰一下。但是普通消费者家里很少有冰桶和冰块，别着急，家用冰箱也能派上用场!下面，就让我们来看看用冰箱给葡萄酒降温，到底要冻多长时间。
一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是，如果温度太低，这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷，最好保持在7度到10度之间。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2.5小时
2.冰箱冷冻室：20-25分钟
3.冰桶(水加冰块)：10分钟
二、白葡萄酒：如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时，重酒体2小时
2.冰箱冷冻室：轻酒体25分钟，重酒体20分钟
3.冰桶(水加冰块)：轻酒体10分钟，重酒体6分钟
三、红葡萄酒：如果温度过高，红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果处于18度到20度的时候，红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：40分钟
2.冰箱冷冻室：6分钟
3.冰桶(水加冰块)：3分钟
四、甜酒：像苏玳这样的甜酒，最好的饮用温度应该是在4度左右，这样能够更加突出酒的酸味，而不会喝起来很腻。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2小时45分钟
2.冰箱冷冻室：30分钟
3.冰桶(水加冰块)：11分钟
五、加强酒：像波特这种加强酒如果温度过高，酒精味就会特别突出，所以，加强酒最好的饮用温度在16到17度。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：45分钟
2.冰箱冷冻室：7分钟
3.冰桶(水加冰块)：4分钟
看来，还是冰桶效率高，但是要想喝到美味葡萄酒，家里只有冰箱的酒粉们还是耐心等一等吧!
做酒即是做文化
随着中国日益的强大与开放，国人的消费观念也在发生改变。
回首国内广告来看，无论是国内抑或国外的营销团队，都将广告的宣传重点从产品转移到文化上来。所谓三流企业做产品，二流企业做品牌，遗留企业做文化的观念，俨然成为当代潮流的一股新趋势。
就国内酒业市场来看，各大酒类大咖也都纷纷将目光逐渐转向文化这块尚在切割的蛋糕之上。不难预测，在未来的几年内，以酒作为名片的品牌文化将会被越来越多企业提上纲程，成为发展企业、梳理品牌最为核心的竞争点。
文化是块沉淀的新蛋糕
回顾中外历史，不难发现关于酒的文化，东西方似乎冥冥之中有着不能言尽的默契。这些惊人的共同点，无疑都是作为人的情感表达，或许因为各地的风俗不同、习性不同，但于酒的热爱程度都充满了相似性。
可即使是如此，任何一个国家，对于酒的热衷度，或者说关于酒的文化细致程度，都无法与中国相提并论，而这恰恰也是因为中国将酒文化完美融入到了民族文化之中。
当酒从物质层面上升到文化层面，甚至上升到哲学领域，即所谓的酒神精神。庄子崇尚绝对的自由，而刘伶则更好继承了庄子的意志，成为了名副其实的酒鬼。其代表作《酒德颂》也正是酒与文艺的完美结合，直至后来唐代大文豪李白，更是斗酒十千，放置今日，完全可以为酒代言。
不仅如此，中华民族中的酒文化渗透到生活的各个方面。古人谈饮酒养生，古人谈饮酒方式，古人谈饮酒风俗从接风酒到践行酒，从喜事酒到白事酒，宫廷内外，沙场边疆，悲欢离合，阴晴圆缺，似乎都离不开酒的作伴。
在中国文学史上，酒时常与愁相联系。
一曲新词酒一杯
酒酣胸胆尚开张
醉卧沙场君莫笑
劝君更尽一杯酒
关于酒的名诗词句不胜枚举，就连四大名著中都有着不少关于酒的描述：《三国》中煮酒论英雄、《水浒》中三碗不过岗、《西游》中大脑蟠桃会、《红楼》中刘姥姥醉卧大观园。
纵观当今国内酒类品牌，五粮液、剑南春、古井贡酒、泸州老窖等，单从名字上来看，都散发出一股浓浓的历史书卷气息，更不说每种酒的背后都有一段历史典故与事迹了。至于杜康酒、董酒、曹参酒、太白酒、刘伶醉等无疑都是以历史名人做文章，充满了浓郁的文化气息。
总而言之，中国酒文化底蕴丰富，然而这块封存已久的蛋糕，方才渐渐被人所关注。抢占文化这块肥沃的土地，也必然是各大酒业大咖未来发展的重点。
旧瓶新酒，新的酒文化
文化的影响是潜移默化的，其不同于强制的灌输，虽看似平淡，效果却着实显著。往前五年，所有产品广告基本都是围绕产品本身、以及作用进行宣传，对于品牌文化做的出色的并不太多。
以一句劲酒虽好，可不要贪杯红遍大江南北的劲酒，是罕见的长线品牌成功案例，以欲擒故纵的方式，不露声色地吸引了一大批粉丝。在不得不赞叹其文化做得好的同时，也十分敬佩当年决策者眼光的独到。
今年5月，酒鬼酒在京剧《大宅门》的首演发布会上，推出了定制酒酒戏人生。这也预示着，中国酒业界也开始逐渐关注到了传统文化。这种以传统文化作为外衣包装产品的方式，也越来越受到欢迎。
当今酒界大咖们开始纷纷强调中国白酒的民族性、工艺性、其实某一种方面也是在强调文化的重要性。只是这种关注点还较为薄弱，真正想要做到像劲酒那样深入文化的营销，还明显欠缺。不过，以文化作为产品、企业未来的方向，已经被证实为趋势。并且，这样的趋势进程，会随着市场的迅速发展越发快速。
酒水行业淡季做市场的五大策略
酒水行业存在明显的淡旺季，其中旺季以做销量为主，淡季通常以做市场为主，是指包括品牌活动、产品铺货、终端生动化建设等在内的系列动作，淡季做市场的策略可从以下这五大方面入手，一是厂家主导，二是局部试点，三是前置性的投入，四是确立做市场的内容和形式，最后是持续的传播和推广。
淡季做市场的逻辑
淡季做市场的市场，在这里是一个跟销量相对的概念，它主要的含义是氛围的营造，包括品牌活动、产品铺货、终端生动化建设等系列可以提升品牌影响力的组合动作。进口葡萄酒在中国市场发展到今天，整体上来说，还是一个有品类无品牌的行业，小、散、乱、弱依然是这个行业的主要特点，跟白酒、啤酒相比，不仅规模相差甚远，更是缺乏能够统领行业发展的巨头企业。
在这样的市场环境下，做好市场工作，营造良好氛围，在局部地区强化突出品牌影响力非常的关键和重要。淡季做市场，做的是一个造势、蓄势的动作，只有做好势能的积累，才能在旺季来临的时候，在众多的产品中，顺势而发，乘势而为，销量做大，拔得头筹。
也就是说淡季的做市场和旺季的做销量，不是分裂的，而是酒水企业经营过程中，不同节奏上采取的针对性策略，最终要实现的是销售业绩的提升。没有淡季的市场化布局和动作，仅仅依靠旺季时的大行情，很多进口葡萄酒企业有生存的机会，但没有发展的荣光。没有市场思维的经营，只能成为行业中的一个看客，终究会被淘汰。
淡季做市场的策略和动作
那么淡季该如何去做市场呢?笔者先分享C品牌做市场的案例。
从5月15日开始，C品牌先在浙江的一个县级市场做针对消费者的箱箱有奖活动，产品投放持续一个月，有奖产品投放1200箱，奖品包括IphoneX手机、苹果手表、电动开瓶器、梨花木开瓶器及常规开瓶器。其中，手机和手表的投入总量50个，这些是真金白银的前置投入。
C品牌公司市场部提前一周通过官微进行了宣传推广，并且将相关的宣传物料提前统一制作，配送到终端，活动正式开始后，这个县级市市场终端客户10天时间订货600多箱中高端产品，18天的时间订货1000箱。每次大奖颁发后，都有相关的图片进行二次、三次传播。目前这种针对消费端的活动在浙江、江苏都开始持续全面进行。
这个案例里面，完全包含了我对于淡季做市场的动作思考：
第一，厂家主导。淡季做市场一定是厂家统筹主导的行为，厂家必须要有市场运作的意识，在终端生动化的物料、贴片广告、陈列、堆头等统一设计，统一输出。特别是对于相关物料的制作上，厂家不要为了省小钱而让经销商或者终端自己去做，一定要保证终端传播形象的一致性，这样才能形成穿透力。
第二，局部试点。市场运作都是要进行投入的，并且无法保证效果达到百分百，在这种情况下，企业可以先选择片区进行尝试，可以达到预期效果，马上复制执行。这里涉及一个非常重要的点，就是企业不要盲目追求大，中国市场很大，一家企业根本吃不完，企业一定要有自己的重心和根据地，资源应该聚焦，花钱花在刀刃上。比如浙江和江苏的一些县城或县级市，葡萄酒单一品牌一年都有上千万元的容量，就是理想的试点市场。淡季做市场时选择试点，一定要选择自身可以进行把控的地方，才不会造成资源的浪费。
第三，前置性的投入，企业要有花钱做市场的能力。现在做市场，很多时候也是一种服务体现，特别是针对消费者做活动的时候，厂家的响应速度是抢占消费心智、形成讨论话题的核心要求。在奖品上，我们提前采购，发送到各个区域办事处。
第四，确立做市场的内容和形式。在淡季做市场的时候，公司采取何种方式去做非常关键，仅仅是铺货陈列、还是做终端形象、还是做品鉴活动，亦或是统筹去做，会产生不同的效果。我的建议还是统筹的互动性活动，不仅营造自身产品的氛围，同时，让终端和消费者参与。只有这样，在淡季其它品牌都淡的时候，你的活力表现才能形成话题、形成关注，真正积累旺季放量的势能。
我在市场上观察，很多葡萄酒企业的活动同质化严重，要么打折，要么赠送其它酒品，要么赠送酒杯，根本形成不了特别好的效果，没有互动性，没有话题感，没有关注度。
第五，持续的传播和推广。不论何种形式的市场运作方式，都要通过微信朋友圈、微博、网站或者第三方合作平台等进行推广，要放大相关动作的效能，将其可以给品牌带来的价值最大化。
以上就是笔者结合目前市场运作的一些简单感受和体会，淡季做市场，关键还是在于做上，也就是企业必须去行动。唯有去做了，才能发现最合适自己的方式和路径。
“315”辟谣：教你认清啤酒七大谣言
使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒，啤酒肚是喝啤酒喝出来的，啤酒嘌呤含量高导致痛风，你是否也对这样的流言深信不疑?啤酒肚、痛风、啤酒花浸膏等关键词在网络和生活中满天飞，多年来，这些关于啤酒的谣言与误解经久不衰，甚至愈演愈烈，让消费者无所适从，也使行业蒙受不白之冤。315之际，我们就来看看哪些有关啤酒的传言是谣言：
啤酒肚是喝啤酒喝出来的?
中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，啤酒肚本是一个比喻性的名词，形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。然而现在经常被误解成肥胖的肚子是由于喝啤酒引起。究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量而又没有及时消耗掉导致的结果，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。
就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因为啤酒的水分含量超过90%，二是啤酒是谷物原料发酵而成，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量低于制成他的谷物原料。
导致肥胖有多种原因，我们喝啤酒大多是在在外就餐这种环境，可能酒喝的多一点，但更重要的吃得肉多，菜少，油腻，这些隐藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我们提倡适量饮酒，文明饮酒。
啤酒和炸鸡更配?
啤酒跟炸鸡更配?都教授带动之下，啤酒配炸鸡一时风行，但其实这个饮食搭配并不合理也不健康。
中国疾病预防控制中心营养传播室主任刘爱玲表示，从营养角度来说，炸鸡的营养价值主要是蛋白质，还有一些矿物质、维生素，它的特点是油炸。相关调查显示，鸡翅炸过以后它的能量会提高100千卡，换算成馒头是二两的大半个馒头，所以啤酒配炸鸡，油含量过高，营养学家并不推荐。
化学啤酒怎么回事?
啤酒花浸膏是化学制剂，使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒、啤酒花浸膏是一种抑制啤酒微生物繁殖的化学物质，饮用将会有头晕、心悸等反应，对人体产生危害。
其实这都是无稽之谈。国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，这是一种误解。不明真相的人士将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒误传为化学啤酒。
啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。
二氧化碳是一种在常温常压下无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成界于气体和液体之间一种超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也同时具有气体的高扩散性。张五九表示，因此使用超临界二氧化碳可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。
干邑的天、地、人
几百年来，干邑一直是世界上最好的白兰地。这并非偶然，其中有很多因素确立了干邑在世界酒圈的地位。
从葡萄到酒杯的每一个细节取决于自然和酿造干邑的各项技术。从而最终使得干邑如此令人着迷。酿造一款上等的干邑，还需要技艺高超的人，如葡农、酿酒师和调配师，聚集在一起，年复一年地相互合作。
干邑的Terroir
几百年来的经验和技艺，在干邑人中代代相传，传统早已融于他们的血液。所以这些技艺并非一蹴而就。诚然，这些人无疑可以在世界任何角落进行着这种传承。而干邑在他们中间扮演的角色无法取代的根本原因在于干邑地区独特的地质结构和Terroir(风土)。
一个葡萄园的Terroir是其独特的原因，但这个名词常常被误解，因为在其他的语言里并没有特别准确的相对应的词汇。通常会误以为一个葡萄园的Terroir只指的是其土壤，而事实上还包含了葡萄园的气候、地理条件、表层土和下层土、光照、储水能力和山坡斜度。葡农、酿酒师和调配师可以更换，但Terroir一直不变。这也是干邑享誉世界的根本。
历史的更迭和地质的变化形成了干邑地区的Terroir，也是干邑产量关键且唯一的因素。
干邑地区的年平均温度是13℃。冬天温和，平均温度6.5℃，夏天平均温度仅有21.5℃。位于南部暖气流和北部冷气流交叉带，均受到大西洋海洋性气候的影响。在葡萄栽培学里，这个条件形成的独特气候，不允许葡萄晚收。所以他们可以保留干邑所需要的酸度。由于干邑分隔区覆盖的区域很大，自然环境多变：临近海岸的葡园较内陆地区的其他葡园更凉爽、潮湿。
白垩纪时期形成的地理、气候、地质结构是干邑地区独特的原因。尽管像波尔多和勃艮第这样著名的产区也拥有其独特的Terroir，却并没有相同的地质结构。
干邑的产区划分
依据干邑分隔区的划分，干邑地区分为6块不同的区域。只有产自分隔区内的干邑可以合法使用干邑的名称。每个区域还有各自的特点(在以后的文章中会详细介绍)。这6块区域分别是：
大香槟区(GrandeChampagne)
小香槟区(PetiteChampagne)
边林区(TheBorderies)
优质林区(FinsBois)
良质林区(BonsBois)
普通林区(BoisOrdinairesorBoisterroirs)
这里需要注意，Champagne这个词，在Grande或者Petitecrus后面时，与香槟并无关联。区域内村庄的名字从19世纪初当地开垦森林时延用至今。而Champagne是拉丁语campania的变体与古法语中村庄的词语champaigne融合而来。
干邑分隔区覆盖面积10万公顷，近8万公顷种植葡萄，其中94.7%是用于酿造干邑的葡萄品种。
6块区域不同地质条件影响着葡萄、葡萄酒、生命之水，从而影响最终的香气、味道和干邑的品质。
分隔区覆盖了法国4个行政区域，所以葡萄酒的酿造和由此葡萄酒而来的干邑具有不同的品质和丰富的多样性并不是什么新鲜事。诚然，葡萄品种的选择也同样影响着干邑的品质，但Terroir更为重要。由产自大西洋沿岸葡萄园的生命之水调配而成的干邑，与那些从香槟地区的葡萄酒而来的生命之水很不相同。生命之水的陈年取决于所用葡萄酒来自哪个地区，有的需要在橡木桶里陈酿很长时间，而有的在很短时间便达到了其极限。来自不同村庄的不同生命之水让干邑变得令人兴奋和多变，使得调配师可以调配出独特且复杂的干邑。
干邑是一个高度控制的世界，其中严格的管制保护着种植者、酿酒师、调配师、庄主、品牌，当然还有消费者。而且，他们保证了干邑的高品质，并得以延续。法国国家干邑行业管理局(TheBureauNationalInterprofessionnelduCognac，简称BNIC)负责制定干邑行业的规范。
冬日尝鲜：香料热葡萄酒
冬至过后，年关将至，我们迎来了一年当中最寒冷的时节。这时候，相信不少酒友都陷入了或多或少的忧伤当中天气冷，葡萄酒入口时的温度也冷，一杯低温葡萄酒下肚，肠胃一路钻心凉，这可怎么办才好呢?想喝葡萄酒，又不想喝冷冰冰的葡萄酒，这时候就需要香料热葡萄酒(MulledWine)登场了。
这种热饮葡萄酒诞生于公元2世纪，由罗马人发明，后随贸易传入欧洲，如今在整个欧洲都非常流行，是一种颇受欢迎的传统圣诞热饮。
或许很多人听到热葡萄酒会感到很吃惊，因为为了让葡萄酒达到最佳状态，我们往往要将其温度维持在18℃以下，白葡萄酒更是需要冰镇。是的，将葡萄酒加热会让其失去一定的香气和风味，但在寒冷的冬天，人们也确实更偏爱热乎乎的暖饮，因此，为了平衡这两点需求就有了香料热葡萄酒。
如其名所示，香料+高温=香料热葡萄酒。制作这类型的葡萄酒时，为了弥补酒因高温而失去的香气和风味，也为了增加一些营养，酒中会加入各式各样的香料与酒一起加热。此外，由于加热也会让一部分酒精挥发掉，制作过程中有时也会加入少量的白兰地(Brandy)以补充酒精。
最常见的香料热葡萄酒以红葡萄酒为原料，但其实白葡萄酒、桃红葡萄酒，甚至是波特酒(Port)等都可以用来制作好喝的香料热葡萄酒。唯一需要注意的是，大家选择的酒应该是一款状态正常、相对易饮的葡萄酒，而不应是已经出现缺陷或者是风味太过复杂的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的几类香料，此外也可以依据喜好放入切片的橙子、柠檬、苹果和梨等水果和水果汁进行调味。
下面是一则经典的香料热红葡萄酒配方，大家不妨在闲暇时动手试一试。
制作材料
2瓶干红葡萄酒
2个橙子、些许橙汁(备用)
1/2杯糖
2根肉桂棒
12枚丁香
4个八角
1茶匙黑胡椒
1/2杯白兰地
1个肉豆蔻，磨碎
制作方法
1.将橙子洗净，剥皮后放入榨汁机中，如果榨出的果汁不足1/4杯，需另外加入一些橙汁;
2.把橙子皮、橙汁、一杯红葡萄酒、糖、一根肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮锅中，盖上盖子，煮沸后转至小火慢烧约20分钟;
3.将剩余的红酒和白兰地加入锅中，再煮片刻后出锅;
4.把热红酒倒入杯中后，加入另一根肉桂棒和磨碎的肉豆蔻进行装饰。
一杯美味的冬季特饮葡萄酒就这么诞生了!是不是很简单呢?希望在这寒冷的冬季，暖乎乎的香料热葡萄酒能够让你暖胃更暖心。
教你识别葡萄酒的酸度
品酒时，我们通常会听到酸度较高和酸度较低等评价。那么在葡萄酒品鉴中，酸到底是指一种什么感觉呢?酸又有什么作用呢?
如果你吃过柠檬，想象一下当你把柠檬汁挤在菜肴上是什么感觉，你就知道酸是什么味了。
酸可分为固定酸(FixedAcids)和挥发性酸(VolatileAcids)。简单来讲，固定酸体现在口腔里面如酒石酸和苹果酸，而挥发性酸是那些能够闻得到的酸，如醋酸以及乳酸。
葡萄不同，酸度不同
白葡萄品种如雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)和长相思(SauvignonBlanc)都是高酸的葡萄。相反，维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酸度较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如，霞多丽(Chardonnay)的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。
红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗(Nebbiolo)或是巴贝拉(Barbera)酸度非常高，而歌海娜(Grenache)的酸度则很低。
酸在葡萄酒中的作用：让葡萄酒更加平衡;预防一些病菌的感染。
酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用，让你还想再来一杯。
在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。
酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次，低pH(也就是高酸度)有助于二氧化硫的保鲜作用。
如何描述葡萄酒中的酸?
酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有：爽脆的(crisp)、活泼的(brisk)、清爽的(fresh)、明快的(bright)、柔弱的(soft)或者是松弛的、毫无生机的(flabby)。
天寒地冻、美酒暖身 怎么喝酒才舒服？
小寒已至，代表着冬天最冷的日子来临。
在这种天气里，约上三五好友，围着火锅温一壶小酒，真是既惬意又暖身。
不过在冬季，人体的免疫系统下降，更要注意健康问题。
壶喝为大家总结了冬季喝酒的几条注意事项，这样喝酒，健康又养生。
一、宜饮白酒
冬天的时候，要想喝酒，建议喝白酒，不建议喝啤酒。啤酒在冬天喝过凉，对胃部的刺激相当大。而白酒可以暖心暖胃。
二、不要大口猛喝酒
白酒应该小口抿，细细品味，才能更好享受的美妙味道，而且能够为血液稀释酒精创造更多的时间，让人不太容易喝醉。
另外不要将酒和电解质饮料或碳酸饮料混在一起喝，那样会促进酒精吸收，醉的更快。
三、酒要温热
冬天如果选择喝酒的话，一定要记得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用温水热一下再喝，这样，不会因为冷酒而伤到五脏。当然，酒也不要过热，否则影响口感。
四、室温合适
冬天喝酒最好选择在室内，不过空调的温度不要调得太高。在外面喝酒的话，也建议不要选择过低温度的地方，温和适度才重要。
五、酒前进食
聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，对身体更有益。
六、配菜可以这样选
糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝白酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。
扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复，喝白酒后食用，可以起到很好的解酒功效。
凉拌海带、香菇油菜等清淡菜
吃海带等菜既可以防止减少钾、钠、镁等无机盐的丢失，又可以稳定水、电解质和酸碱平衡。
最后祝大家喝得尽兴、喝得健康!
教你如何存储各种酒
由于酒精和复合糖都具有防腐作用，所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能长时间储存。然而，为了合理利用你的酒柜或酒架，你还是得了解基本的储存知识。不管你钟爱的是葡萄酒、啤酒还是烈酒，下面总有值得你学习的存酒方法。
1.红葡萄酒
红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题，因为大部人一次都只能喝一两杯，所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的红葡萄酒，还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒，都需要在低温环境下贮藏，最理想的温度是7.2℃-18.3℃。如果温度过高，葡萄酒很容易变得寡淡无味，并失去强劲有力的口感。而且橡木塞也会出现膨胀，导致空气渗入酒瓶内，破坏酒质。此外，光线对葡萄酒也有一定的影响，光照会在一定程度上改变葡萄酒的化学结构，所以避光保存是必不可少的一步。
如果条件允许的话，最好还是买个酒架，将葡萄酒水平放置。这不仅节省空间，还能让橡木塞与酒液充分接触以保持湿润，使得葡萄酒的保存期更长。最后，请尽量避免挪动葡萄酒的位置，除非你真得要拿出来享用，因为振动对葡萄酒的储藏也会有影响。
2.白葡萄酒
与红葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不适宜陈年。但是，学几招存储白葡萄酒的方法总是不会错的。根据《葡萄酒酒窖》(VintageCellars)的提示，贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃-10℃。而起泡酒，如香槟(Champagne)和普洛赛克(Prosecco)，通常贮藏的温度要更低;而酒体丰满的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)的贮藏的温度可以高些。
与存储红葡萄酒的情况相同，开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下，重新封瓶的白葡萄酒可在冰箱存放数天。值得一提的是，放置太久的红葡萄酒和白葡萄酒，虽然不宜饮用，但可用来做菜哦。
3.啤酒
基于啤酒的酿造方法，大部分啤酒可在冰箱里贮藏3-6个月。但是，你应该知道，啤酒还是手工精酿(craftbeer)的好喝，而手工精酿啤酒的存储方法跟一般的啤酒完全不同。与红葡萄酒的情况相类似，一些手工精酿啤酒也能在熟化过程中发展得更好。根据啤酒酒评网(BeerAdvocate)的分类，手工精酿啤酒包括比利时爱尔啤酒(Belgianstrongales)、朗贝克啤酒(Lambics)、帝国黑啤酒(Imperialstouts)和大麦爱尔型啤酒(Barleywine)。在大多数情况下，啤酒应垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它们水平放置在冰箱里也未尝不可(不过这是极其罕见的情况)。
其实，啤酒最好还是开瓶后尽快喝完。原因有二：第一，啤酒受较高的温度影响后，口感也就变差了;第二，大多数啤酒无法像葡萄酒或烈酒那样，开瓶后可重新封口。所以，开瓶后的啤酒很容易在几个小时以内就气泡尽失，风味变淡。需要一提的是，啤酒的最佳贮藏温度是7.2℃-12.7℃。
4.烈酒
不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)还是威士忌(whiskey)等烈酒，不管开瓶与否，都能在室温下贮藏。然而，随着时间的推移，烈酒中的酒精和风味也是会消散的。所以，一些高质量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和苏格兰威士忌(Scotch)也没必要贮藏，只要上市了，就已经是最佳饮用期，可以饮用了。虽然烈酒即饮更好，但依然有很多人喜欢把风格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰柜里。但是，并没有任何证据表明低温贮藏能延长烈酒的保存期。
值得记住的是，奶油利口酒和浆果利口酒的有效保质期大概是一年，所以开瓶前要看看这些甜点鸡尾酒过期与否。与葡萄酒一样，烈酒也应存储在阴暗、凉爽且恒温的地方，对于没有酒窖的家庭来说，酒柜绝对是不二选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。