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红酒对身体的好处众所周知，但现实生活中有一个很现实的问题，红酒都是大瓶装的，往往要喝很久，有时会感觉味道越来越酸。这是变质了吗?应该怎样保存呢?专家称，红酒味道越来越酸，说明在慢慢变质，确实与储存方式不当有关。
一般，红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存23天。若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。也可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。
储存红酒的最佳温度是10℃15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后，过期的红酒也不用丢弃，用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。
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开过瓶的剩余葡萄酒该如何保存？
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。
氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后酒会开始坏掉。
如何处理剩余的葡萄酒?
然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。
充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型。
存酒机
重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种散装葡萄酒可供品尝。
保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水沟里好。归根到底，最好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。
如何保存瓶中剩余的葡萄酒？
我们常常不知如何保存打开了而没能喝完的葡萄酒，瓶塞破坏了，酒又实在是喝不完，该怎么办?别急，下面小编向您推荐几招可以很好保存喝剩的葡萄酒的方法：
1、将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，缓解酒的氧化程度，直立摆放，来尽量减小酒液和空气的接触面，这种方法简单而有效。
2、将剩下的酒倒入小的酒瓶中，让瓶中存不了空气，可减少酒表面接触空气的面积。如果保持酒满瓶，再用新的木塞封好，里面的葡萄酒可保存好几天。要注意的一点是，瓶子不能用清洁剂一类的物品洗涤，否则残余物会将酒污染。
3、我们可以采取真空泵这一小设施，在抽空器和特制橡皮塞的作用下，抽出瓶内的空气，可达到近乎真空的状态，从而减少空气与葡萄酒的接触，据说可以使酒保存更长时间。不过真空泵还抽走了会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地的二氧化碳。抽气后的酒最好还是存放在冰箱中(直摆)，如果是红葡萄酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度(16~18℃左右)后才享用。
4、惰性气体层可以保护葡萄酒不被氧化，使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行，对卖单杯酒的饭店和餐厅来说特别方便好用。它能将氮气和二氧化碳喷入酒瓶中，这些气体覆盖在酒的表面，防止酒与空气接触。此法也可用于倾析器中葡萄酒的保鲜。
5、如果是起泡酒的话，最好打开后就喝完。一般，打开后的起泡酒没有存放的意义，若一定需要存放，可以买个起泡酒保鲜器(SparklingWineStopper)，它能牢牢抓住酒瓶口，阻止气体的冒出。最好的设计是，酒瓶瓶颈处带有把手，往下一按，木塞就可以轻松弹起。某些顶级香槟酒，其瓶颈很窄，很多香槟保存器都不适于使用，我们可将一把小银匙插入瓶颈处，用刀削好软木塞后重新插入瓶中。
当然，为了更好地享受葡萄酒的美味，建议你最好开瓶后一次性喝完，或者用来做下一餐的菜肴佐料也不错。
如何正确存放老酒？
防止跑酒
检查瓶盖是否松动，拧紧瓶盖是防止跑酒必须要做的第一件事。
封口膜密封
直接用封口膜套在瓶盖上，用电吹风进行热缩。封口膜是无色的，对外观影响很小。尤其是一些八十年代的塑料膜的老酒，经过多年风化，比较脆弱，更适合这种密封方法。
生料带密封
用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈，再贴一圈透明胶亦可，最后将透明胶末端对折一下，便于开启。密封性好，耐高低温，维持时间长，但是会影响一定的品相。尤其是揭下来生胶带时，瓶盖上会留有生胶带的带丝需要清理。
避免经常挪动
不要反复处理封口，滴蜡、粘胶布等，让其静静地自然老熟，酒的味道将更加芳香醇厚。
白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定
恒温，恒湿，一般温度不超过30度，湿度不低于70%。这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，温度尽量保持稳定。
避开阳光直射
老酒一定要存放在避光的地方。避光，1是因为光照也能引起酒精分子的活跃。2是因为被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
白酒是否存在漏酒问题
部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现，发现这种问题时，需要对瓶口做相关处理(拧紧瓶盖)或密封等，这也是储存白酒第一要点。
存放位置应固定
频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话，建议使用专用酒柜存放。
避开味道刺激性物品
存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西(比如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等物品)。如果在酒柜或者橱子里存放老酒，切记千万不要放置上述这些东西。
瓶口向上正放
在储存中，酒瓶必须将瓶口向上立着放，不能躺着放、倒着放。如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
根据家所在的位置，选择合适的储存方法
家在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。
家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。另外北方空气干燥，极易让一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影响酒的收藏价值。
选择固态发酵酒，不要添加香精香料的劣质酒
纯粮固态传统白酒，也就是酱香型白酒，随着存放时间变长，酒的口感也会发生改变，越陈越香。如果是其他香型的酒体，尤其是酒精勾兑的白酒，不适合长期存放，由于酒体中添加了一些香精类物质，在存贮的时间里会慢慢挥发，无存贮价值。
红酒怎么喝 如何正确的喝红酒
红酒和白酒不一样，喝红酒有很多的讲究，需要我们细细品尝，才能品出其中的滋味。但是，很多人其实不懂怎么品红酒，都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。
1、醒酒
这是喝红酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器叫做醒酒器。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
2、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。
3、拿酒
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
4、摇酒
摇酒可以把红酒未完全醒来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
5、喝酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。
开瓶后的红酒怎么保存？
一瓶红酒打开了却不能在当天喝完，保存不当的话，葡萄酒的口感和质量还会受到影响。那么开瓶后的红酒应该怎么保存呢?小编给大家奉上以下几招，很实用哦~
1、重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏。
2、直立
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
3、冷藏
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
4、用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
5、打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
6、真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
白酒没喝完如何存放？
很多情况下，我们开了一瓶酒之后没有办法一下子全部喝完，这个时候，很多人就是很简单地把酒瓶盖子盖上，随后就一直放在那，等到下一次有机会的时候再拿出来喝。
但是不知道各位有没有注意到，等下次再品尝这瓶酒的时候，味道是不是和上次喝的时候有点不太一样?
任何白酒，在打开瓶盖的那一刻，酒水和外面的空气接触，就已经开始起了反应，虽然不像饭菜那样会变质，但却已经不新鲜了。白酒最新鲜的时候，就是打开瓶盖的那个时候，后面放置的时间越长，不新鲜的程度也就越大，也就越影响白酒的口感，那么没有喝完的白酒怎么样保存才能保证其口感品质呢?下面小编来教大家几招。
保存未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧;
如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处;
保存未喝完的白酒，容器也很重要，应该尽量选择玻璃瓶进行保存;
应拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放，而且建议最好在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降。
白酒也可保存在干燥、清洁、通风较好的地方，但要避免阳光直射。
另外，还有一些白酒爱好者，因不会存储白酒，导致跑酒的现象出现，在这里小编要告诉大家，不同的白酒有不同的储藏方法。同时也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入衰老期，失去原有风味。特别是清香型白酒,最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最适宜储藏。储存白酒应选高度白酒，用于盛酒的容器最好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
储藏白酒最主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂;最好的温度在0度以上20度以下;严禁烟火靠近;容器封口要严密，防止漏酒和跑度;一定要注意避光贮存，最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
如何保鲜开瓶后的雷司令
雷司令(Riesling)葡萄酒在开瓶数小时后，就会开始香气渐失，颜色变深,失去酸爽活力，甚至变质，喝起来就不尽人意了。因此，开瓶后喝剩的雷司令应该采取一些保鲜措施。
什么导致雷司令变化?
葡萄酒开瓶后，空气中的氧气便迅速地进入瓶中，而氧气是导致葡萄酒氧化变质的原因。氧气将酒精氧化，促进醋酸菌增长，最终导致整瓶酒变成醋。通常情况下，开瓶后重新封盖的雷司令在室温下只能保存两天，而在冰箱中则能保存五天。
开瓶后如何保存呢?
喝剩的雷司令可以倒入一个干净的375毫升装酒瓶中，并拧紧瓶塞。这样做可以减少酒瓶中的氧气，从而将雷司令的保鲜时间延长一倍。另外，向酒瓶中注入氮气、二氧化碳和氩气也可以保鲜。这些气体无色无味，有助于隔离氧气，减缓酒液氧化速度。
重新封瓶后的雷司令需放入冰箱保存，并垂直放置。冰箱的冷气可以减缓氧化速度，使雷司令的风味可以保持约3周。
雷司令变质后会有什么迹象呢?
如果在雷司令开瓶时，可以闻到醋或洗甲水的味道，说明这瓶酒已经变质，不宜饮用。此外，除陈年数十年的优质雷司令外，如果一瓶雷司令颜色过于深沉，说明这瓶酒很可能被氧化了。一般的雷司令酒液呈浅柠檬黄色泽至黄色色泽，经氧化作用后会变成深黄色甚至棕色。
睡前喝红酒是减肥还是增肥？如何正确的喝红酒
网友的求助：
之前听说喝红酒能减肥美容，我每天晚上都喝一杯;可是后来又听说喝红酒是增肥的。纠结啊，到底哪个说法是真的?
红酒减肥偏方解读：
红酒能减肥的传闻在网络已经风行了很久。该方法认为睡前喝一杯红酒吃奶酪，能促进新陈代谢，燃烧腰部和臀部的脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的红酒，3周可瘦7公斤。
认为红酒能减肥的理由如下：
A.提高新陈代谢：红酒中所含的维他命C、E及胡萝卜素其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。
B.避免暴食暴饮：当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。
C.减少体内水肿：红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。
红酒减肥方法有效吗
1.你用过红酒减肥法吗?效果如何?(单选)
没用过
喝过，一点也没瘦
瘦了一点点
瘦了很多
不但没瘦，反而长胖了
网友体验
经过调查发现，绝大多数的mm试验红酒减肥法均以失败告终。看来，想依赖红酒就能瘦个十几斤的梦想是不现实的：
已经试过了，对我没起效果。
这东西我原来老吃，可是吃得发胖啊。
喝完了一瓶红酒加两袋奶酪 无效放弃
基本米效果，去年试过，太恶心了。不过每天喝点红酒倒不错：)
真相：红酒对减肥的作用非常之小喝太多会让你长胖
首先我们要了解一下人为什么会长胖除了疾病性原因，大多数人的肥胖都是因为吃入的热量大于消耗的热量，多余的热量慢慢地在身体里累积成了脂肪。所以，要想减肥应该要同时控制吃入的热量，同时还要增加消耗的热量。
想喝红酒减肥的MM如果三餐照旧，又吃了红酒奶酪，那么摄入的热量不仅没有减少，反而增多了;其次，即便是红酒有促进新陈代谢的作用，但是如果不配合运动，这点作用是非常微小的，无法抵消红酒带来的多余热量，更谈不上减肥啦。
纯正的红酒所含的热量比较低，少量饮用和肥胖并没有直接关系。但是现在市场上卖的一些红酒不是真正的葡萄酒，而是采用多种原料调配、勾兑成的，这些原料中又通常含有糖分和添加剂成分，热量自然会比较高，也就容易发胖。所以要提醒大家，购买时一定要选正规厂家生产的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄发酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂。那种喝起来比较甜的红酒，都加入了很多糖，这样一杯250毫升红酒，与一碗白饭的热量差不多，约240卡路里。
健康小贴士：正确喝红酒有利于健康
喝红酒大瘦身的梦想破灭了，我们还有必要喝红酒吗?其实在日常三餐健康饮食的前提下，一天喝一小杯(大约50毫升)的红酒，在摄入热量不多的同时，还能美容保健、同时对保养身材(特别是产后肥胖的人)也有小小的辅佐作用。
喝红酒对皮肤有益：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。
优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。
女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。但是为了避免酒精对婴儿的影响，要选在断乳之后。
葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。
养成吃饭时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。
葡萄酒应该如何存放？
存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。适合的温度、恒温很重要。温度不恒定会导致木塞明显地冷缩热胀，导致密封失效而让氧气进入酒瓶导致葡萄酒氧化。如果温度变化过于明显，这个过程只要持续数天就可能引起问题。
(1).开瓶前：
葡萄酒酒瓶须经常横置使瓶塞保持湿润，否则瓶塞会干燥而致空气浸入使酒氧化。
最理想的储酒处自然是地窖或地下室，因为可使气温常年稳定不变。理想的储酒温度是11℃-15℃、湿度65%-80%的地方。
避免储酒接近具有难闻气味之物品，例如：汽油、柴油、溶剂、油漆及工业用油剂等等。
噪音，光线与高温易伤害储酒。
葡萄酒如果储存得宜，都可以保存很久。但以每年11月底推出的博若莱新酒(Nouveau)而论，此酒应在当年的12月底前全部喝掉。
因葡萄酒品种繁多，口感有别，只有踫到葡萄酒打开时有臭味，和不是葡萄酒的味道时，才可以说：这瓶酒有问题。
(2).开瓶后：
开过的酒则应将软木塞塞回，把未喝完的红或白葡萄酒直立摆回冰箱。
可储存约3-7天左右。
如不喜欢喝剩下来的酒，可以用作炒菜或醃牛排之用。
谨记：
冰箱里不适合长期存放葡萄酒，因为冰箱不会控制湿度，会导致木塞密封失效。
小贴士：
螺旋盖装瓶的葡萄酒对存放要求更低
葡萄酒喝起来若没有明显的水果风味可以视为坏掉。
并不是所有的地窖都适合存放葡萄酒，挖的不够深的地窖依然会有明显的温度浮动，在南方的地窖普遍湿度过高，会导致酒标发霉。
如何喝红酒健康不伤牙
1.配合苏打水一起喝
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性，可以中和葡萄酒中的酸性物质，避免酒液中的酸性物质侵蚀牙齿的珐琅质。
2.酒后不必刷牙
如果酒后马上刷牙，牙刷和牙膏对牙齿的珐琅质会造成更大的伤害，使得牙齿不能得到很好的保障，进而对牙齿健康造成隐患。
3.不妨准备洁牙湿巾
如果实在看被酒液附着在牙齿上的色素不顺眼，可准备洁牙湿巾，喝完酒后擦拭即可。
4.用高纤维食物下酒
咀嚼高纤维的食物能起到清洁牙垢的作用，用高纤维的食物，如西兰花、土豆和甘蓝，可避免出现红酒牙。如果觉得喝红酒吃蔬菜不搭，不妨试试比较硬的奶酪。
如何保鲜开瓶后的葡萄酒？
保鲜开瓶后的葡萄酒方法不一，包括冷藏法、换瓶法、真空隔离法和惰性气体隔离法等，但这些方法有利也有弊。因此在实际保鲜过程中，我们不仅要结合这些方法，还需要一些小技巧来辅助保鲜开瓶后的葡萄酒。
你会不会觉得一下子喝掉一整瓶美酒有点可惜?或者的确是酒力不胜而不能完全喝掉一瓶美酒?其实，你用不着担心会暴殄天物，只要你熟悉葡萄酒特性，保鲜一瓶开瓶后的葡萄酒还是有很多方法的。本文就教你如何保鲜开瓶后的葡萄酒。
保鲜葡萄酒的方法
空气中的氧气是葡萄酒的终极杀手，它能让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此，在储存开瓶的葡萄酒时，就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会，通常的做法包括：冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。
1、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。
2、换瓶法
换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。
葡萄酒在开瓶后能存放多长时间？
起泡酒:
在冰箱里可放置1-3天
起泡酒在开盖后气泡会迅速消失殆尽，酒的口感也会变得寡然无味。传统的方法酿造的起泡酒，如卡瓦或香槟，会比像普罗塞克这类用酒桶二次发酵法酿造的起泡酒的存放时间要稍微久一点。
无醇白葡萄酒、甜白和桃红酒:
盖上软木塞，可在冰箱里存放5-7天
无醇白葡萄酒和桃红酒在你的冰箱放置一周后依然可以饮用，不过你会发现存放一天后由于葡萄酒的氧化，口感会发生微妙的变化。有些葡萄酒在开瓶一天后口感会比之前更好，比如凉爽气候地区的葡萄酒（意大利北部灰皮诺，法国雷司令和长相思）。
酒体丰满的白葡萄酒:
盖上软木塞，可在冰箱里存放3-5天
酒体丰满的白葡萄酒如橡木味霞多丽和维欧尼（Viognier）的酸度往往比较少，这会导致他们变质得比无醇葡萄酒更快，所以一定要保证塞上软木塞后放置在冰箱里，如果你喝过很多这类的葡萄酒，投资真空瓶盖会是个非常聪明的想法。
红葡萄酒:
盖上软木塞，在阴凉的地方可存放3-5天
红葡萄酒有更多的单宁和酸性，它可以保存较长的时间，有些葡萄酒甚至会在开瓶一天后有所改变，开瓶后，将红葡萄酒存放在阴凉的地方或者是70℉（21℃）的房间里。
加强型葡萄酒:
用软木塞塞住后可在阴凉地方存放28天
加强型葡萄酒如波特酒、雪莉、马沙拉和马德拉白葡萄酒由于添加了白兰地，会有很长时间的保质期。虽然这些葡萄酒在展柜里看起来很好看，但是它们会在光和热的接触中迅速失去它们绝妙的口感。加强型葡萄酒越甜，就能存放得越久。
装在特殊容器里的葡萄酒
纸盒里的包装袋:
在冰箱里存放2-3周
用包装袋装葡萄酒对于日常饮酒者来说是个非常美妙的事情，因为包装袋里绝对没有氧气。然而，你不会想保留这些酒超过一个月的时间，因为根据塑料储存食品的规定，在纸盒上会标有保质期。
纸盒包装的葡萄酒:
与瓶装葡萄酒遵循同样的规则。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。