酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酒窖里藏酒专题。这篇关于《春风十里拌野菜》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
春天了，江南的草丛里，荠菜这种野菜变的肥美起来;北方乍冷还暖的春天，气温也开始稳定下来，地里的小草，这年头遭开花的也是荠菜。忘掉什么山珍海味吧，你应该去南方吃时令蔬菜，无论是马兰、荠菜、蒲公英这样如今已可遇不可求的野菜。
荠菜
周作人说，荠菜和马兰头都是浙东人春天常吃的野菜，马兰头如今有乡人拿来进城售卖，而荠菜还须自家去采。的确，荠菜是野了些，野到早春在楼下的砖缝里伸懒腰，野到阳坡草滩上四仰着晒太阳，野到春暖花开的时候一不小心就会在脚下发现它在瞪着眼看着你。
荠菜还有些随意，顾不上回家再去寻篮子，用手指捏住荠菜的根头就可以拔出土壤。向阳坡头的荠菜喜欢成片生长，绿油油的占满了每个角落，不肖一会儿，眼看着兜起的衣襟也要塞满了。
《诗经邶风谷风》中有：谁谓荼苦，其甘如荠，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。清鲜的荠菜可炒、可烩，多则可以剁肉拌来做馅，少则炒个鸡子或汆碗鲜汤也是令人最舒爽不过的事情了。
从北朝《齐民要术》中记载的可以替代莼菜的荠菜芼羹，到陆游的残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚，再到郑板桥在画中感叹三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名的回味，荠菜用它的滋味延续了人们对它上千年的钟情。
南方荠菜的肥美，在干旱寒冷一些的北方，却不那么容易体会的到，环境的制约，荠菜大抵还是长的太细小了。北方人春天的菜篮子里，荠菜的身影见的不太多，而另一种广步的小草蒲公英，却是春暖花开的礼物。
蒲公英
从早春开始，地里的耕牛翻起柔软土块的时候，蒲公英就在田埂上摇晃着金黄的小脑袋。蒲公英的花开起来像黄色的小绒球，两三天之后，花朵会重新闭合起来，等它再展开的时候，它会像变魔法一样变成一只由白色小伞聚集成的毛球，小孩子们最喜欢这种毛茸茸的小球，他们小心的摘下它，放在嘴边用力一吹，那些小伞便翻转飘荡到晚春的微风里。
蒲公英最好吃的时候也是在春天，向阳的渠水边上，那些长着薄且宽大嫩绿叶片的蒲公英是最好的，不要等它开花，用手掐住叶柄根部轻轻拔起来，便可以放在篮子里带回家了。蒲公英要趁着新鲜吃，洗去叶片和根子上的土，切去根须，上滚水里遛一遭去去苦味，拌上调料，用炸了花椒的油浇一下便是味道不赖的小菜。
欧洲人也吃蒲公英，这种叫做狮子牙齿(Dandelion)的小草，在四处开着黄色小花。蒲公英的花朵会被人们摘下来蘸上煎饼糊煎着吃，嫩叶子可以用来拌沙拉，它的根在二战时期还被当做咖啡的替代品。蒲公英还可以当做药材：在中国，它用来消肿、治妇人乳痈肿;在欧洲，它被当做利尿和解水肿的保健茶，而正是蒲公英利尿的功效，它还被人冠以尿床草的谐名。
荠菜和蒲公英是野菜，正是这春日里的自然给予我们的一个小小的馈赠。春天春草生发，很多人会去郊外挖野菜，这些味道大多是儿时的记忆，或许是曾经的苦难，也或许是曾经的亲情。野菜虽然好，但是它们辨识起来是有一定的难度，比如我们常吃的荠菜，它在野生环境里的样子变化多端，有的叶子齐整，有的叶子却带缺刻，不熟悉的人们很容易会把它与其他不能吃的野草混淆起来，荠菜的这种生长机制，本来就是对付那些以它为食的动物们。物产丰富的如今，并不建议人们出门摘野菜，野菜虽美，但容易误采误食，如果满心欢喜的采摘回来，却不小心带回有毒的菊科小草，那就有悖我们的初衷了。
野菜不易得，那春天的菜场有什么可以让人垂涎的时蔬呢?答案简单的很，菠菜正是这个时候最鲜的佳肴。从徐和春暖时刚吐叶子的嫩菠菜开始，到谷雨之末最后一茬满是菜汁的长杆子菠菜为止，菠菜的季节就是春天。
菠菜
菠菜一般分为两种，一种是种子带刺，叶片尖尖的刺粒菠菜;另一种是种子光滑，叶片椭圆的圆粒菠菜。梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜，在其旺季往往一买就是半小车。菠菜吃起来极其简单，过滚水一焯，不要等菜棵太软就要捞起来，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，老醋要多一点，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口正合餐前开胃。
汪曾祺笔下的拌菠菜要精致许多，焯水至八成，切碎挤去菜汁并在手中攥成宝塔状，香干末、虾米、姜末、青蒜末用手捏紧分层盖在宝塔顶上，好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好，菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃的时候将宝塔推倒，诸料拌匀。
汪曾祺吃菠菜的章法算得上是步步为营，因菠菜的味道人人熟知，每每触到这样的词句，便会忆起母亲烹饪菠菜的方法。母亲的做法颇为豪放，滚水焯熟自不必说，加些煮的劲道的粉条，葱蒜末花椒粉辣椒碎撮在菜顶，热菜油一泼，加上三合油(酱油、香醋、少许香油)拌匀，大大的一盆上桌便可以用干烙的饼卷着吃。一家四口吃的菜汁水都浸满了指缝子，最后无论如何再加一碗热腾腾洒满胡椒粉的菠菜鸡蛋汤，拍拍肚皮就可以到阳台上晒太阳了。母亲管这吃法叫做咬春，虽然比不上立春时正式的咬春，但这吃法在清明前后时是又实惠又应景的。
北方菠菜的鲜嫩，大抵还是因为北方春天真正应季的蔬菜并不算多，菠菜的多汁肥美却正好契合春天的灵气，而南方的菜蔬丰富，春天的这份灵气就需要仔细斟酌了。
春笋
春笋的名号衬得上这春的灵气，竹笋分冬笋和春笋，冬笋难得，春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜。春笋水分充足，但是质地比冬笋略粗。春笋虽然初出土生长缓慢，但遇上充沛的降水便会加速生长，出土十日之内还能食用，再久了就赶不上吃了。
竹类的笋是植物界的生长冠军，毛竹的笋在水量充足的条件下，可以在一天之内生长可以长到半米之多。春笋买回来亦要烫熟，要不然多放一天便多增加一些涩味。春笋虽不及冬笋鲜嫩，但是富含水分的笋块又比冬笋来的脆爽。春笋若嫩些可以油焖，选笋肚的嫩处焖出来最为爽口。儿时不曾尝过笋滋味的我，被外表浓油赤酱，内里却甘爽清口的油焖笋所惊艳。我尝试询问这笋的做法，却发现油焖笋的配料颇为简单：鲜笋、老抽、白糖再加些调味的盐就足矣。
笋若老些则更适合与荤食炖煮。腌笃鲜的做法似乎很多，但是我尝到的那例菜谱却也显的简便。笋要先焯好，去掉的老笋根要在汤里多煮一会，咸肉、鲜肉各半，咸肉要肥腻一些，鲜肉则选排骨或者前腿细瘦一些较好。鲜肉先过滚水去血，原汤撆去浮沫加少许姜片煮开澄清;捞除杂质与姜片，下去血鲜肉与咸肉小火炖煮，汤汁微落，将煮笋根的水补入，肉将半熟则下笋块慢炖。煮腌笃鲜要温火，最好是那种小炭炉，砂锅须加盖，看带鲜的汤气从砂锅盖子里徐徐冒出。笋可以炖久一些，即要熟的时候点一点绍酒继续煨煮。酒气散净，汤汁越发清亮的时候撒少许葱花起锅。若以汤汁泡饭则鲜入精髓。
笋之美，如果不亲自尝其味是不得要领的。正如中国菜肴讲究的鲜字，很难用具体的词汇去形容，因为这个鲜字，并不是像味精、鸡精这样的调味料那样具体，不同的食材都有它不同的鲜的形容。相比藏冬，春对人的影响，恐怕正是人们对新鲜这个概念的渴求。每一样春之时蔬，都有它的新鲜之处：荠菜味道的鲜美，蒲公英记忆的温故而知新，菠菜平凡的新鲜，以及春笋让人难以忘怀的真正鲜之体验，正是这个季节的馈赠，这个季节可以留给我们可以留恋的风物。
jiuKU365.com延伸阅读
双椒拌虫草花
虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来，把它叫做虫草花，下面小编教大家来做双椒拌虫草花，爽口开胃。
食材：
虫草花150克榨菜140克青红椒20克蒜子10克
调味料：
食用油适量盐适量糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油少许陈醋1汤匙辣椒油1汤匙
做法：
1.准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分。
2.青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末。
3.小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫。
4.快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用。
5.小碗中，加入一点点盐，糖。
6.再来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋。
冬日爽口菜——海米拌黄瓜
海米拌黄瓜是一道家常菜，口感清爽，也是聚会喝酒的必点菜，解酒解腻，脆爽清口。制作也简单，用新鲜的黄瓜和海米一起拌制即可。下面就跟小编学习制作这道海米拌黄瓜吧!
【材料】
主料：黄瓜2根、金钩海米50克
配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量
调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
【做法】
1、黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜;
2、红椒切成菱形;
3、将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中;
4、依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺拌匀即可。
【厨房小贴士】
1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好;
2、喜欢辣的可以放一些红油;
3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。
开胃小菜——蒜泥花生拌香菜
香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。下面小编教大家做开胃小菜蒜泥花生拌香菜。
美食食材：芫荽500克，大蒜15克，熟花生米50克
调味料：酱油、米醋、盐和香油各适量
美食制作：
1、先将芫荽摘去老叶、去掉根，并清洗干净;
2、将芫荽切成段，入开水锅烫一下捞出过凉并控干水分(在锅内烫制的时间不能超过5秒);
3、将去皮的大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入酱油、米醋、盐和香油适量等调匀;
4、将烫好的芫荽段放进碗里加入挑好的蒜泥汁拌匀，并装于盘中;
5、熟花生米去掉红衣，放在案板上用刀压碎洒在拌好的芫荽上即可。
酱香型白酒酿造知识要点 摊晾拌曲
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻拌均匀，收拢成堆的过程。
酱香型白酒摊晾拌曲知识要点
工序控制要求
《仁怀大曲酱香酒生产技术规范》中摊晾拌曲工序要求：1.拌曲品温下糙沙为24℃~30℃，烤酒为26℃~32℃，室温高于上限时与室温平;2.大曲用量根据不同轮次按规定比例投放，总用曲量为投粮质量的84%~87%，根据各生产企业不同，其用量稍有不同;3尾酒用量在下沙期间拌料用为高粱量的2%~3%，各轮次酒醅入窖时所用尾酒根据堆积发酵情况而定;4.量水用量约占高粱量的2%~4%。
操作方法要求
(1)利用行车将酒甑吊运到晾堂上打开甑底开关，将粮醅倒置在晾堂上，清扫干净酒甑，关闭好甑底，吊运到地锅上安装好，进行下一轮上甑。
(2)下、糙沙期间将量水均匀洒在刚下甑的粮醅上翻拌均匀后，再将粮醅均匀摊在晾堂上冷却，摊晾面积以宽为好，室温28℃时，可使用鼓风机降温。
(3)为了防止粮醅粘连结成块，粮醅摊匀后要及时打造。方法：用锨从摊晾的粮醅中间铲一条线，到达终点后，回头将粮醅划成条埂，再紧接此条埂进行其它条埂的操作。第一次打造完后，横向进行第二次打造。打造后，用拉耙或叉扫将粮醅拉细扫松散，保证摊晾后的粮醅不成团。
(4)摊晾时，应尽量延长摊晾时间，检查粮醅的温度，对温度过高或过低的粮醅用撒开或收拢的方法来确保粮堆温度，避免部份粮堆温度高，部份粮堆温度低的现象发生。当温度接近拌曲温度时，取3个点进行温度检测，符合温度要求时，撒上曲药，拌曲收糟。撒曲时应尽量降低撒曲高度，以免曲粉飞扬。拌曲要求：均匀，无大团块。
(5)下糙沙期间，拌曲前将粮醅收成条埂，均匀洒上尾酒翻拌均匀，再撒曲药，再进行翻拌。为使曲药与粮醅混合均匀，随时用叉扫将成团的粮醅扫细。翻拌过程中要将散失的粮醅扫到条埂子上，避免浪费。
(6)使用鼓风机降温时，撒曲前6分种，必须关闭鼓风机，使粮醅表里温度一致。
白酒收藏里的学问
近年来，随着白酒行业的持续升温，收藏白酒成为继房地产、古玩字画等之后的投资收藏的新宠。不少高端白酒已经不止存在于餐桌，更多地出现在酒柜，保险柜里，成为投资家和老酒爱好者的珍藏品。
然而，藏酒并非是一件简单的事情，在这个过程中如果处理不当，很容易造成白酒的漏酒、挥发和变质。老收藏家告诉我们，白酒储存应注意以下几个方面：
1、不同的白酒有不同的储存方法，也不是所有的白酒都是越陈越好。有的白酒若储存时间过长，则会进入衰老期，失去其本身的风味。比如，清香型白酒就不适宜长期储存，时间过长，酒的口感可能会出现变淡，酸涩等问题。
酱香型、浓香型、清香型白酒的储存时间应该是由长到短，这样口感风味醉佳。
2.容器的选择上，用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
3.注意封紧瓶口。我们买来的商品酒基本都是封口的，但也要仔细检查，有的瓶口松动的，藏酒时需要用蜡封住瓶口，再用胶带或保鲜膜将瓶口缠起来，这样可以有效地防止跑酒。
4.采用深窖贮藏法。若想将酒储存的久一点，可以将将密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
5.白酒收藏需注意存放条件。长期保存的白酒，要找一些阴凉干燥的地方，对于酒包装的保护、防止酒挥发都有积极的效果。因此，25度以下的环境会对白酒储存起到很好的作用。
春天里 来一场里奥哈酒庄游
这是一篇千呼万唤始出来的酒庄游攻略。
对于每一位爱着里奥哈的人来说，哪怕是挑选旅行目的地也必须忠于自己的味觉。新的一年，希望这篇文章能在你规划里奥哈酒庄游的时候起到作用。哪怕现在不用，也可以收藏起来噢，梦想还是要有的，万一实现了呢~
这一辑，让我们首先来到里奥哈阿拉维萨。该地区行政上属于巴斯克自治区的阿拉瓦省。
头一次来到这里，你将会看到与预想完全不同的酒庄形象。这里的酒庄，从建筑外观到生产设备，都完全现代化、商业化。
1、伊休斯酒庄BodegasYsios
伊休斯酒庄(BodegasYsios)的设计，出自著名圣地亚哥卡拉特拉瓦(SantiagoCalatrava)之手。一排排方形钢梁组成的波浪形屋顶，在当地也算是标志性建筑了。
尤其是正中央品酒厅的屋顶极为高挑，保证充足采光，同时，游客也能从内一览葡萄园的景观，可谓是轻奢版的品酒体验了。
酒窖和生产车间也全部充满了工业化的风格，大家不难从空间布局中看出酒庄的用心。
伊休斯所属葡萄园所种植的品种为百分之百的丹魄，每年收获季全部由人工采摘。任何有参观意向的客人都可以通过官网预约参观(预约方式在下面)。
真爱粉还能申请加入伊休斯的会员，最低条件是订购60瓶酒。成为会员后能得到更多和酿酒师亲密交流的机会，据说还能为你订购的红酒贴上个人定制的包装噢!
2、薇娜酒庄Vi?aReal
薇娜酒庄的历史，可以追溯到上世纪20年代，目前隶属于喜悦葡萄酒集团(CVNE)。新的薇娜酒庄落成于2004年，其落成典礼由当时的胡安卡洛斯一世国王主持。
依山而建的巨大圆型发酵车，在远处就能轻易辨识出来，酒庄的酒窖空间则是深埋在了山体之中，拥有良好的恒温条件。摩登的整体设计尊崇着自然动力的概念，让整个酿造葡萄酒的过程一气呵成，流畅无比!当然，以上这些空间都是大家有机会看到的。
数量惊人的橡木桶存放在山底的隧道中陈年，尊重自然的理念与巧夺天工的设计，将天然与工艺融为一体，你们是不是也被震惊了?
3、埃古伦酒庄EgurenUgarte
和伊休斯酒庄一样，埃古伦紧邻坎塔布里亚山脉南麓。与其他酒庄稍有不同的是，埃古伦更多了一层度假庄园的意味。
酒庄有20套客房供游客住宿，不过因为资源有限，所以想要入住必须提早通过邮件确认房间空余噢!
除了客房，也有餐厅。你可以在预约酒庄参观时选择追加用餐项目，39欧元(303元人民币)的价格，可以享用一顿正餐，以及品尝埃古伦出产的美酒。
这里除了种植里奥哈地区常见的丹魄葡萄外，也少量出产格拉西亚诺和海歌娜，客人有机会比较不同品种葡萄的微妙差异。据说这里所出产的红酒也被西班牙皇室所选用呢。
比起前两家酒庄的现代设计，埃古伦保留着更多的传统元素。大家还可以在此看到19世纪的地下砖石酒窖，历史仿佛在这里停驻，妙趣横生。
这几天，埃古伦在进行全年最重要、最需谨慎进行的工作之一冬季剪枝。剪枝不是一个容易的活，不仅需要丰富的经验，还需要一双巧手。但在辛苦的劳作之时，也为产出美好的葡萄打下基础。
法国里鹏酒庄
里鹏酒庄位于波美侯产区，毗邻老色丹酒庄(Vieux-Chateau-Certan)，与柏图斯(Petrus)也只有一步之遥。没有宏伟的庄园城堡以及辽阔美丽庄园的里鹏酒庄在80年代以前还是默默无闻，面积只有1公顷的一小块葡萄园而已。
里鹏酒庄是举世闻名的酒庄，是法国葡萄酒界半个世纪以来最引人注目的成就，但里鹏酒庄也是寒酸的，虽已闻名于世，但还是一个没有大庄园城堡的酒庄，原因并非盖不起城堡，而只是酒庄的面积太小，土地太矜贵，所以没有盖大庄园酒堡，只有一间酿酒和存酒的小屋，这以至于里鹏的名称上并没有标出Chateau而只有LePin。
当时的庄主罗碧(Laubie)夫人每年将所产的葡萄酒以散装酒形式出售给酒商。直到1979年，眼光独到的杰克蒂安邦(JacquesThienpont)以100万法郎向罗碧夫人购买了这个只有一公顷、小到不能再小，甚至连Chateau都无法标上，面积只有一公顷的小酒庄。
蒂安邦购得里鹏酒庄之后，决心向离自己庄园只有咫尺之差的柏翠酒庄的方向迈进，他调整葡萄种植品种至92%梅洛(Merlot)，8%品丽珠(CabernetFranc)，种植密度和数量只有拉菲古堡的一半，效仿柏图斯酒庄酿造的精工细做方式。1994年，蒂安邦又买下了旁边一小块约一公顷的小酒田，成为了今天两公顷的里鹏酒庄。
该酒庄葡萄园的土壤与柏翠酒庄也十分接近，表层由碎石土和粘土组成，下层土壤含有丰富的铁矿物质，加上蒂安邦一切以柏翠酒庄为标准，所以里鹏的酒质十分接近柏翠酒庄，基本上是柏翠酒庄的翻版，两者之间气味极其相似。里鹏每年约有7,000瓶的产量，但在市场上流通的只有1,500瓶，其中四分之三的数量卖到英国，只有小数流入美国市场，在美国就被刻意炒作，令价格飚升，1979年是里鹏的第一个年份，而里鹏的行情价格，可显示出被投机炒作的成份比较高，所谓物以稀为贵，大抵如此。但这种炒作行为是酒界最不愿意看到的，受到了业界人士的挖苦和嘲弄，比如帕克就对其陈年能力持怀疑态度，另一个有名的酒学家寇第斯(CliveCoates)曾将19811985年的里鹏逐年试饮，结果认为仍然比不上园东的老园，即老色丹酒庄的深度与多层次，而两者价钱竟可相差4倍之多。寇第斯认为，里鹏诚为一颗明星，但他不认为是颗超级巨星。
尽管如此，认为里鹏青出于蓝者亦不少。德国专业葡萄酒双月刊《一切为酒》(AllesuberWein)在1995年第6期报道了一则里鹏挑战柏翠酒庄的消息。由10位德国著名的品酒家及一位新加坡的藏酒家，对13个年份(19791990年份以及1992年份)的里鹏及柏翠酒庄作蒙瓶评审，结果有9个年份，里鹏胜过柏翠酒庄，其中包括1979年里鹏的处女年份在内。终于，在1997年年初，美国《酒观察家》杂志对1994年份的里鹏及柏翠酒庄评分分别为95分及93分，美国市价分别为400美元及375美元。也许只有到这个时候，里鹏酒庄的葡萄酒才可以真正扬眉吐气了!
品酒十问
1.什么是年份?
葡萄酒的年份指葡萄生长的年份，通常都会被标注在酒标之上。年份有好有坏，完全由葡萄生长期的气候决定，因此，不能将年份酒对等为优质酒，唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为无年份酒(Non-Vintage)，酒标上的NV或者直接不标注年份。
另外，葡萄酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区，不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其葡萄酒的年份差异则不那么明显。
2.什么是单宁?
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，其并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠(CabernetSauvignon)就比皮薄的黑皮诺(PinotNoir)拥有更多的单宁，也因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。
3.什么是酒腿?
酒腿，有些地方也称为酒泪，说的就是葡萄酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少;而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿越多。因此，葡萄酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。
4何为旧世界与新世界?
旧世界指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家，其一般都有着数个世纪的酿酒史。而新世界指的是酿酒史相对短的产酒国，如澳大利亚、新西兰和南非、美国等。一般而言，新世界葡萄酒多产自气候温暖的地区，因此酒体更加饱满，果味更加丰富，酒精含量也更高，而旧世界葡萄酒则更内敛，更复杂。
5.什么是风土?
在葡萄酒世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的最不被人们理解的词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说，风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。
6.一瓶酒到底能藏多久?
一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。而至于到底是年轻的葡萄酒好喝还是陈年的葡萄酒好喝则要视个人而定。年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。对于一般餐酒而言，由皮厚的葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒通常要比用皮薄的葡萄酿造的葡萄酒如黑皮诺拥有更长的陈年潜力。桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思(SauvignonBlanc)和琼瑶浆(Gewurztrainer)等往往需要及时饮用，因为随着其倒入杯中，其香气和风味就会逐渐消失。通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。而一款果味越丰富，酸越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也较长。
7.软木塞味到底是什么味道?
一款被称为软木塞味的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多由感染了TCA的软木塞导致的。当然，螺旋盖的葡萄酒也可能有软木塞味，只不过感染的几率较低。
8.所有的葡萄酒都需要醒酒吗?
并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒仅对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒;酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒;老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。
9.为什么侍者会让顾客事先试酒?
侍者让顾客事先试酒是让顾客确定该葡萄酒是否为其所购买的酒款以及是否存在诸如软木塞污染或氧化的问题。当你不能确定该酒是不是要买的，也不能确定是否有问题，那你也可以请侍酒师帮你试酒。
10.开瓶后，一款酒能保存多久?
一般来说，一款开瓶的葡萄酒可保存在冰箱中三天左右不变质，而使用真空酒塞的葡萄酒则可能保存1周左右。
十问十答全面解读罗讷河谷
罗讷河谷(RhoneValley)是法国著名的产酒区，有史以来一直是许多文人雅士的眷爱之地，也颇受广大酒粉酒客的青睐和推崇。这里出产着多种风格的葡萄酒，从浑厚宏大的红葡萄酒、馥郁清爽的白葡萄酒到果味浓郁的桃红葡萄酒等不可言尽。本文将以十问十答的形式，助您快速了解罗讷河谷。
1.罗讷河谷在哪儿?
罗讷河谷地处法国东南部，位居里昂(Lyon)与普罗旺斯(Provence)之间，贯穿了6个法国大区。该产区北接勃艮第(Burgundy)，南临地中海(MediterraneanSea)，东侧为阿尔卑斯山脉(Alps)，沿罗讷河(RhoneRiver)自北向南呈狭长的条状分布，绵延250公里，葡萄园种植面积达70,000公顷。
2.罗讷河谷是如何发展起来的?
早在公元前4世纪时，便有希腊人带着葡萄树苗移居罗讷河谷，在当地开始种植葡萄树。随后而至的罗马人则在这里建立起大量的葡萄园，并将罗讷河谷的威名逐渐传播开来。进入中世纪，教廷及宗教文化是影响罗讷河谷发展最主要的因素，尤其是1309年天主教教皇克莱蒙五世(PapeClimentV)将教廷从梵蒂冈迁入南罗讷河谷的阿维翁(Avignon)后，教廷对葡萄酒行业的影响更甚。
随着波尔多(Bordeaux)与勃艮第产区在世界范围内大热，罗讷河谷却一直名气不显，直至20世纪60-80年代，罗讷河谷才重新获得葡萄酒爱好者的关注。目前，罗讷河谷是法国最大的法定红葡萄酒产区，也是法国第二大法定葡萄酒产区。
3.南、北罗讷河谷是如何划分的?
因南北区域的气候和土壤条件差异较大，以蒙特利马尔(Montelimar)为界，罗讷河谷又可分成北罗讷河谷(NorthRhone)和南罗讷河谷(SouthRhone)。
北罗讷河谷毗邻勃艮第产区，属温和的大陆性气候，深受干燥冷风密斯托拉风(Mistral)的影响，葡萄生长期较短。其葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡上，呈梯形分布，地表以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒和独具风格的西拉(Syrah)红葡萄酒。
南罗讷河谷沐浴在地中海的阳光和海风之中，属典型的地中海气候，光照充足，雨量充沛，同样有干冷的强风光顾。这里地势比较平缓，地形为坡度较小的坡地与河流冲积平原，葡萄园受强风影响较大。河流冲积也使得葡萄园内覆盖着厚厚的鹅卵石，为酿酒葡萄的充分成熟提供了绝佳的土壤条件。
4.罗讷河谷有哪些重要的子产区?
罗讷河谷有28个法定葡萄酒产区，其中北罗讷河谷重要的子产区包括罗第丘(CoteRotie)、孔得里约(Condrieu)、圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)、圣佩雷(Saint-Peray)和科尔纳斯(Cornas)。南罗讷河谷重要的子产区则有教皇新堡(ChateauneufduPape)、塔维勒(Tavel)、利哈克(Lirac)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)。
5.罗讷河谷种植的葡萄品种有哪些?
罗讷河谷的法定酿酒葡萄品种达27种，但南、北罗讷河谷所侧重种植的品种有所不同。其中，西拉是北罗讷河谷唯一允许的红葡萄品种，而南罗讷河谷重要的红葡萄品种则有歌海娜(Grenache)、西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)。维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)是北罗讷河谷的最重要的白葡萄品种，白歌海娜(GrenacheBlanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)则是南罗讷河谷的白葡萄品种三剑客。
里奥哈旅游大攻略
每个人的心中都有一部爱情启蒙电影，也许你喜欢《两小无猜》的勇敢爱恋，也许你沉浸于《初恋这件小事》的清新动人，又或者你沦陷在《午夜纳塞罗纳》的暧昧迷人。爱酒的你，何不为自己的蜜月，计划一场葡萄酒之旅呢!
图片来源：Viajesfedetur
距离巴塞罗那(Barcelona)300英里的地方，就是大名鼎鼎的里奥哈(Rioja)葡萄酒产区，它坐拥被葡萄藤覆盖的重重山峦和中世纪的美丽小镇。出发去西班牙的里奥哈吧，让自己和爱人迷失在异域文化之中，饮一口当地的美酒尝一口街边的美食，避开拥挤大都会的熙然人群，相拥于西班牙的美妙葡萄酒和美食的天堂。
什么时候去?
里奥哈的天气常年温和，夏天最热不过26℃，冬天最低温也很少跌破0℃。因此，任何时候，你都可以出发去里奥哈度蜜月。如果你喜欢温暖明媚的天气，那么5月至9月是最佳的选择;但如果你不介意天气微凉，同时想要邂逅西班牙的反季折扣，那么11月至次年5月也是不错的选择。小贴士：部分商店在反季折扣月的营业时间可能会与平时不同。
怎么去?
首先，你可以飞往西班牙的巴塞罗那、圣塞巴斯蒂安(San-Sebastian)或者尔巴鄂(Bilbao)三大机场中的任何一个。下飞机后，不论是哪个机场都有巴士或火车可以通往里奥哈。如果从巴塞罗那机场出发，你大概需要5小时;如果是另外两个机场，则只需90分钟。
当然，如果你喜欢自驾游，那自然是最方便的，因为里奥哈产区内的各个小镇比较古老，交通不比繁华闹市般便捷。如果你不想开车也没关系，静下心来慢慢辗转于各个小镇也不失为一个放松心情的方式。
葡萄酒里的皮革味儿
提到葡萄酒的香气，若听到紫罗兰、玫瑰等花香，或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香，你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧?但是，当有人说，某款酒中散发着皮革味儿，你还会如此期待吗?怕的是你早已皱起了眉头，头顶无数只乌鸦飞过的同时对这款酒也没有任何期待了吧?如果你是这种反应，怕是要让你失望了，因为有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味，不过不得不提醒的是，它可一点也不会影响一款好酒的口感。
自然，酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而引入该味道的，那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢?事实上，皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。红葡萄酒中也含有许多单宁，酒在熟成的过程中，通常会含有酒精发酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白质和单宁结合之后很容易就会出现皮革味道。特别是单宁非常多，又经常进行长期橡木桶培养才装瓶的红酒。由此也可以看出，不要闻皮革味色变，因为一般只有经过长期陈年的好的红葡萄酒才会出来此味道。
如前文所说，葡萄酒中的皮革香并不会影响葡萄酒的香气及口感而让饮者感觉不舒服，它是种透明的味道，是第二或附属的味道，而不会成为主要的味道。如若它成了主要的味道，那么这款酒可能是真的变了质，尤其是对于年轻的酒来说，在其中发现皮革的味道，应该不是件好事。因为只有当葡萄酒被熟化后，皮革的味道才会被渐渐的发展出来。
一般来自气候较为炎热的地区所产的葡萄酒中会出现皮革的味道，比如法国南方的酒中就较容易出现。像法国西南部以丹娜(Tannat)葡萄酿成的的马迪朗(Madiran)红酒或是东南部以慕合怀特(Mourvedre)葡萄酿成的邦多勒(Bandol)，或甚至波尔多的梅多克葡萄酒等等都常闻得到皮革香气。此外，来自希腊的葡萄酒也常常会有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也会有迷人的皮革味道，这种味道有点像哈瓦那雪茄。
地中海附近产区的红葡萄酒中，皮革味较为优异，当然，陈酿30年以上的波尔多红酒也会有这种味道。以下推荐位于法国南部地中海岸边的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的一款葡萄酒：玫瑰园黄玫瑰干红葡萄酒(ChateauCoupe-RosesMinervoisCuveeOrience,Languedoc-Roussillon,France)。
推荐理由：年份久远的玫瑰园黄玫瑰干红葡萄酒，丝毫不亚于1855年分级制度里的4-5列列级庄的葡萄酒，浓重的皮革味尽显老酒风范。各种香料的气息巧妙的融合在一起，丰满迷人。明亮的紫红色泽、酒体浑厚，黑色浆果的清新鲜美与烘焙咖啡的深沉浓香带来丰富的味觉享受。
琼瑶浆：葡萄里的荔枝香
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来和日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人的典故想必大家都听过，这些都体现了从古至今国人对荔枝的喜爱。可惜的是，美味的荔枝并不是一年四季都可以吃到。然而，有这样一个葡萄品种，由它酿成的酒带有浓郁的荔枝风味，香气美妙。它便是我们今日的主角、馥郁芳香的社交美人琼瑶浆(Gewurztraminer)。
琼瑶浆是一个芳香型的白葡萄品种，果实表皮呈粉红色。与其它葡萄品种相比，琼瑶浆的葡萄串较小，产量也不是很高。该品种发芽较早，所以极易遭受春霜的侵害。一般来说，优质的琼瑶浆葡萄酒呈深浓的金黄色，带有迷人的荔枝、西柚、菠萝、杏、桃子、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾、生姜和烟熏的风味，酒体丰满，结构平衡，香气浓郁而美妙。值得注意的是，并不是所有的琼瑶浆葡萄酒都是甜型的，但由于琼瑶浆是一种芳香型葡萄，因此其本身就带有甜美怡人的口感。
琼瑶浆的故乡为意大利，是塔明娜(Traminer)葡萄的变种。传入德国后得名Gewurztraminer。Gewurz在德语中意指带有强烈的香气。而后，琼瑶浆又经由德国的法尔兹(Pfalz)传入法国。琼瑶浆在全球的种植面积不大，其中法国的阿尔萨斯(Alsace)可以称得上是全世界最适合种植琼瑶浆的产区之一。在那里，琼瑶浆和雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)及灰皮诺(PinotGris)一起被誉为阿尔萨斯四大贵族品种。除了阿尔萨斯产区以外，意大利、奥地利、美国和新西兰等国家也出产优质的琼瑶浆葡萄酒。
贵州茅台酒十大人物、十大花鸟、十大山水、十大爱情到底长啥样？
一个五星标，十瓶茅台酒，瓶身采纳大红配色，金色瓶盖，这就是贵州茅台中国酒韵十大爱情给人留停的第一印象。一套十大爱情搭配一幅长约11米将十个爱情故事连在一起的画卷，还有两个酒壶、十个酒杯在2020年9月发售的时候卒方指导价为48888元一套。
然而上市半年左右，现在的十大爱情价格飙升到十万元左右一套。那么这是一套什么样的茅台酒呢?今天我们前来瞧一瞧十大爱情的庐山真面庞!
十大爱情
与中国酒韵系列前几款产品一样，十大爱情故事茅台酒同样是套盒产品，一套10瓶，每瓶500ml53%vol。十个爱情故事分别是：牛郎王孙、许仙白娘子、杨贵妃唐玄宗、贾宝玉林黛玉、董永与七仙女、张生与崔莺莺、司马相如与卓文君、后裔与嫦娥、梁山伯祝英台、刘兰芝焦仲卿。
在这十个爱情故事的基础上，中国国家级美术大师创作十幅栩栩如生的国画大作：贵妃出浴图、牛郎王孙、天仙配、西厢记、白蛇传、红楼梦、祝梁化蝶、嫦娥奔月、凤求凰、孔雀东南飞。这十幅画作显现在酒瓶中部，停面我们一起来看看吧。
贵妃出浴图
牛郎王孙
天仙配
西厢记
白蛇传
红楼梦
祝梁化蝶
嫦娥奔月
凤求凰
孔雀东南飞
事实上，中国酒韵十大爱情故事是贵州茅台中国酒韵系列产品的第四款产品了：2016年茅台推出了中国酒韵十大人物，2017年推出了中国酒韵十大花鸟，2018年推出中国酒韵十大山水。接停来，小酒瓶就带大家简单熟悉停前面三款中国酒韵系列产品。
十大人物
中国酒韵十大人物发售时全国限度2000套，酒瓶中部的十幅画作分别为：贵妃醉酒图、颠张狂素、虎溪三笑图、吴门四家、五君子图、人生诗酒寄风流、七贤雅集图、醉八仙、香山九老图、十酒翁饮水图。
贵妃醉酒图
颠张狂素
虎溪三笑图
吴门四家
五君子图
人生诗酒寄风流
七贤雅集图
醉八仙
香山九老图
十酒翁饮水图
十大花鸟
中国酒韵十大花鸟2017年出品上市，十幅画作分别为：富贵图、云岭双英、秋酣、大度镇定、锦绣前程、花蔓宜阳春、春、秋华图、地涌金莲、鱼乐图。
富贵图
云岭双英
秋酣
大度镇定
锦绣前程
花蔓宜阳春
春
秋华图
地涌金莲
鱼乐图
十大山水
2018年，继十大人物和十大花鸟之后，贵州茅台酒-中国酒韵再推新作十大山水，十幅画作分别为：塞北回春、清风桐寨静水湾、华岳秋岚、黔地水云乡、牧歌、坐对青山、四季山深各有香、晴峦叠翠图、峨眉朝晖、春风又绿江南岸。
塞北回春
清风桐寨静水湾
华岳秋岚
黔地水云乡
牧歌
坐对青山
四季山深各有香
晴峦叠翠图
峨眉朝晖
春风又绿江南岸
目前还不晓道中国酒韵系列还会不会再推新品，但是前面这四款产品的成绩已经非常不错了，那么如果后续茅台再推出这个系列的纪念酒酒友们会不会动手呢?大家觉得价格会是多少呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
西班牙里奥哈红葡萄酒
惊险的斗牛，激情的桑巴，诱人的火腿除此之外，要问西班牙还有什么闻名于世?那就当属葡萄酒了。作为旧世界产酒国，西班牙的葡萄酒一直以来都备受世人关注，里奥哈(Rioja)作为西班牙最重要的葡萄酒产区，一直以其独特的魅力征服了许多葡萄酒爱好者的心。今天，我们就来看看里奥哈红葡萄酒到底有何特别之处吧!
1、里奥哈产区简介
里奥哈位于西班牙北部地区，靠近大西洋，这里的红葡萄酒一直以其出色的陈年潜力著称，还一向被当做西班牙葡萄酒的领头羊，这个产区的酿酒历史更是可以追溯至古罗马时代。不过，里奥哈葡萄酒真正进入国际市场是在20世纪的六七十年代。
里奥哈葡萄酒主要产自三大子产区，分别是上里奥哈(theRiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。
2、里奥哈红葡萄品种
(1)丹魄
里奥哈红葡萄酒几乎都由同一种葡萄酿制，这种葡萄就是被誉为西班牙赤霞珠的丹魄(Tempranillo)。丹魄葡萄本身酸度较低，因此需要一定的温度来使其达到成熟状态，但温度过高又会使葡萄丧失应有的酸度。巧的是，来自里奥哈北部地区凉爽湿润的大西洋气候与南方炎热干燥的气候相遇，给丹魄提供了绝佳的孕育宝地，同时赋予了葡萄酒优雅平衡的口感以及红浆果、紫罗兰和甘草等浓郁的香气。
因此，丹魄成了当地最重要的红葡萄品种，还酿制了许多品质上乘的葡萄酒。通常，多数丹魄葡萄酒置于橡木桶中进行陈年，而且陈年后的葡萄酒会展现出黑色水果的风味。
(2)其它葡萄
尽管丹魄是里奥哈红葡萄酒中绝对的老大，但为了使葡萄酒具备更出色的陈年潜力，同时使葡萄酒口感更加复杂，丹魄往往还会混合其它红葡萄品种一同进行酿制。常见的混酿品种有格拉西亚诺(Graciano)、歌海娜(Garnacha)和马士罗(Mazuelo)，它们都能给丹魄葡萄酒增加一定的复杂度。
其中，格拉西亚诺是一个非常值得重视的葡萄品种，因为它能将丹魄葡萄酒的优点进行放大。它可以让葡萄酒的颜色更深，花香更明显，同时赋予葡萄酒微弱的黑色水果风味。另外，格拉西亚诺还能使丹魄的酒体结构更加紧实，酸度明显，同时赋予了葡萄酒更为出色的陈年潜力。
3、里奥哈红葡萄酒风味特点
里奥哈红葡萄酒具有与生俱来的优雅及平衡口感，不过经橡木桶陈年后，葡萄酒的果味有所减弱，但葡萄酒整体口感则更显圆润。另外，里奥哈红葡萄酒可以用来搭配多种食物，当然这也完全得益于葡萄酒适宜的酸度，以及酒精度、质感和酒体的平衡。
4、里奥哈红葡萄酒的特别之处
里奥哈葡萄酒有一个特别之处，就是入手后一般无需进行陈年就可以开瓶即饮。慢着，刚刚不是才说里奥哈的葡萄酒极具陈年潜力吗?为什么又无需陈年了呢?
其实，这是由于里奥哈葡萄酒的发展过程极为缓慢，需要很长的时间来使葡萄酒达到完美状态，因此经橡木桶陈酿后的葡萄酒一般不会直接上市，而是继续留在酒庄内，一般置于橡木桶中陈年一段时间，再进行装瓶陈年，等到葡萄酒快达到适饮期时才进行销售。因此买了里奥哈红葡萄酒后，记得及时饮用哦!
5、酒标上的Joven、Crianza、Reserva和GranReserva都是什么意思?
从里奥哈红葡萄酒酒标上，我们经常可以看到Joven、Crianza、Reserva以及GranReserva的字样。那么，这些词都是什么意思呢?
(1)Joven
Joven葡萄酒一般指的是年轻葡萄酒的意思，这种葡萄酒可能未经橡木桶陈年，或者经过了短暂的瓶中陈年，一般属于即饮型。
(2)Crianza
Crianza指的是陈酿葡萄酒，这种葡萄酒出售之前必须陈年2年以上，其中要有6个月是在橡木桶中进行。陈酿型葡萄酒一般酒体中等，有着丹魄独有的清新气息以及不太明显的木桶陈年过的痕迹。这种葡萄酒还往往能给人一种愉悦和放松之感，风格多样也使得它能轻松HOLD住各种场合。
(3)Reserva
Reserva指珍藏型葡萄酒，这种葡萄酒一般由好年份葡萄酿制，因此有着更加突出的陈年潜力。而且一般需陈酿3年以上，其中至少还有1年是在橡木桶中进行，剩下的则直接装瓶后进行陈年，这样得到的葡萄酒才是珍藏型葡萄酒。这种酒的颜色一般更深，而且还有着浓郁的成熟水果风味。
(4)GranReserva
GranReserva是特级珍藏葡萄酒的意思，这种葡萄酒的品质非常优秀，因为它们只从优质年份中精选。而且必须陈年5年以上，其中至少在橡木桶中陈酿18个月，然后剩余的再进行瓶中陈年，这样得到的才能称之为特级珍藏葡萄酒。除此之外，在酿制这种葡萄酒时，酿酒师更倾向于加入一些混酿品种，以弥补丹魄的不足，因此这也使得特级珍藏葡萄酒有着矿物、皮革以及烟草等复杂风味。
所以，如果你对里奥哈红葡萄酒感兴趣的话，挑选时最好看下酒标上的这些术语。然后通过陈年时间来选择适合自己的葡萄酒。一般新手可以从新酒开始品尝，然后慢慢过渡，最后才品尝特级珍藏型。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。