双椒拌虫草花_花与红酒

双椒拌虫草花

2020-09-28

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虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来，把它叫做虫草花，下面小编教大家来做双椒拌虫草花，爽口开胃。

食材：

虫草花150克榨菜140克青红椒20克蒜子10克

调味料：

食用油适量盐适量糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油少许陈醋1汤匙辣椒油1汤匙

做法：

1.准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分。

2.青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末。

3.小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫。

4.快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用。

5.小碗中，加入一点点盐，糖。wWw.JiuKU365.CoM

6.再来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋。

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洋葱拌卤羊肝

羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝养肝，明目，补血，清虚热。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。下面小编教大家来做洋葱拌卤羊肝，赶紧来看看吧。

原料：羊肝1个辅料：煮肉料适量洋葱适量醋适量

做法

1、新鲜羊肝一副，洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，

2、然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来，凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，焯好的羊肝捞出。

3、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水，小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。

4、然后放入羊肝煮5分钟，加盐后再煮2分钟，煮好后盖盖焖煮，浸泡半天让其充分入味。

5、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋，拌均匀，卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了。

虫草酒的功效是什么？

虫草酒顾名思义就是以北冬虫夏草为原料酿制的酒，冬虫夏草素有中华神草之名，虫草对中枢神经系统能起震惊、抗惊厥、降温作用，对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用;对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究权威还发现:虫草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材。

但是，受限于苛刻的生长环境，所以冬虫夏草产量并不高，而市场需求却极大，因此冬虫夏草也被不少人称为"软黄金"，其价格由此可见一般。从市场上的流通的价格来看，其价值甚至远超黄金!

作为一种名贵的中草药，一般是吃不起冬虫夏草的，但是三九集团为了让更多老百姓能够拥有一个好身体，推出的以冬虫夏草为主要药材所研制的"三九"虫草养生酒价格亲民，是老百姓都能喝得起的冬虫夏草。三九集团丛草酒巧用药方，合理搭配，不会使药味很重，影响口感，味道醇厚，此款酒上市之后，深受老年人的喜欢。买此酒最好在药店或专卖店买，以防买到假酒。

黄椒酱鱼

黄椒酱是用黄椒制作而成的。黄椒营养丰富，有许多保健作用。黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗黄椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。下面小编教大家来做黄椒酱鱼，赶紧来看看吧。

主辅料：淡水鱼、黄椒酱

调味料：油、盐、味精、葱姜蒜、料酒、

操作步骤：

1、把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。葱姜蒜切碎。起锅热油，炒香葱姜蒜。

2、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。

3、烹入料酒。

4、加入黄椒酱。

5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。

6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。

小贴士：

1、最好选择淡水鱼。

2、黄椒酱有助于去腥提鲜。

红泡椒炒小肠

猪小肠用途广泛，既可直接做成美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工制成肠衣，肠衣是灌制各种香肠的好材料，猪小肠营养丰富含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质。下面小编教大家做红泡椒炒小肠，滑嫩又有嚼头，麻辣鲜香即下饭又下酒。特别是天冷了，放入辣椒，喜欢喝酒的朋友这绝对是一道很好的下酒菜。

材料：猪小肠

调料：野山椒，红泡椒，大葱，老姜，花椒粒，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉

1儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)

9.勾芡起锅

10.装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

醉人不外花共酒花是丽人酒是愁

酒是媒介，借以远离现实，忘却一切。酒是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种热闹后的落寞......

1、醉人不外花共酒，花是丽人酒是愁。

2、装作无动于衷，随着酒意的麻痹，让自己看起来像是麻木了一样。

3、真的渴望来一次痛快的醉，更希望翻江倒海的呕吐，吐出内心的感慨与不快，吐出自己的肺腑，最好是让在遥远天边的人儿知道：我已经很累了，奢望你跨越式的一次原谅。可是个性十足的你也不可能给我这个机会了，朋友就注定会在摩擦中消失，朋友也会注定在误解中离去，而我只能独自对酒演说，演说我曾经内心对你的那种钦敬!

4、酒像女人，在酒里同样也有人生得失，成功的女人，可以觥筹交错，生活中绝不让须眉。失意的女人，香腮含泪，举起酒杯一个人醉。

5、明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒，起舞弄清影，何似在人间。

6、累了将心靠岸，永远相依伴的港湾。如今离别摆在眼前，将你我模糊双眼。天地之宽，但愿相隔如邻，消魂一挥手，从此共享婵娟。

7、酒入愁肠，化作相思泪。

8、酒满了，满了则溢，可是那溢流出去的到底是谁多余的惆怅我再次满上我的惆怅，把最近的烦恼最近的不快都一饮而尽!别人眼里也许我是海量，或许说我喝酒很痛快，可其中的酸辛也只有自己心理在打鼓掂量。

9、酒不醉而人自醉。

10、酒伴的是孤独，是寂寞。醉后才发现，只是少了身边的那个人。

11、酒，让我想起了你，而你却忘记了我。

12、喝酒的女人懂得珍惜，喝酒的女人懂得理解。喝酒的女人懂得放弃。喝酒的女人会用酒抒发自己的情怀，敢爱敢恨，喝酒的女人会用酒诠释自己的人生，敢做敢当。

13、当酒入喉时，有一种破裂的声音，仿佛绝望的歌唱。

14、愁肠已断无由醉。酒未到，先成泪。残灯明灭枕头欹，谙尽孤眠滋味。离愁渐行渐无穷，迢迢不断如春水。

15、抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。

开胃小菜——蒜泥花生拌香菜

香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。下面小编教大家做开胃小菜蒜泥花生拌香菜。

美食食材：芫荽500克，大蒜15克，熟花生米50克

调味料：酱油、米醋、盐和香油各适量

美食制作：

1、先将芫荽摘去老叶、去掉根，并清洗干净;

2、将芫荽切成段，入开水锅烫一下捞出过凉并控干水分(在锅内烫制的时间不能超过5秒);

3、将去皮的大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入酱油、米醋、盐和香油适量等调匀;

4、将烫好的芫荽段放进碗里加入挑好的蒜泥汁拌匀，并装于盘中;

5、熟花生米去掉红衣，放在案板上用刀压碎洒在拌好的芫荽上即可。

春风十里拌野菜

春天了，江南的草丛里，荠菜这种野菜变的肥美起来;北方乍冷还暖的春天，气温也开始稳定下来，地里的小草，这年头遭开花的也是荠菜。忘掉什么山珍海味吧，你应该去南方吃时令蔬菜，无论是马兰、荠菜、蒲公英这样如今已可遇不可求的野菜。

荠菜

周作人说，荠菜和马兰头都是浙东人春天常吃的野菜，马兰头如今有乡人拿来进城售卖，而荠菜还须自家去采。的确，荠菜是野了些，野到早春在楼下的砖缝里伸懒腰，野到阳坡草滩上四仰着晒太阳，野到春暖花开的时候一不小心就会在脚下发现它在瞪着眼看着你。

荠菜还有些随意，顾不上回家再去寻篮子，用手指捏住荠菜的根头就可以拔出土壤。向阳坡头的荠菜喜欢成片生长，绿油油的占满了每个角落，不肖一会儿，眼看着兜起的衣襟也要塞满了。

《诗经邶风谷风》中有：谁谓荼苦，其甘如荠，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。清鲜的荠菜可炒、可烩，多则可以剁肉拌来做馅，少则炒个鸡子或汆碗鲜汤也是令人最舒爽不过的事情了。

从北朝《齐民要术》中记载的可以替代莼菜的荠菜芼羹，到陆游的残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚，再到郑板桥在画中感叹三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名的回味，荠菜用它的滋味延续了人们对它上千年的钟情。

南方荠菜的肥美，在干旱寒冷一些的北方，却不那么容易体会的到，环境的制约，荠菜大抵还是长的太细小了。北方人春天的菜篮子里，荠菜的身影见的不太多，而另一种广步的小草蒲公英，却是春暖花开的礼物。

蒲公英

从早春开始，地里的耕牛翻起柔软土块的时候，蒲公英就在田埂上摇晃着金黄的小脑袋。蒲公英的花开起来像黄色的小绒球，两三天之后，花朵会重新闭合起来，等它再展开的时候，它会像变魔法一样变成一只由白色小伞聚集成的毛球，小孩子们最喜欢这种毛茸茸的小球，他们小心的摘下它，放在嘴边用力一吹，那些小伞便翻转飘荡到晚春的微风里。

蒲公英最好吃的时候也是在春天，向阳的渠水边上，那些长着薄且宽大嫩绿叶片的蒲公英是最好的，不要等它开花，用手掐住叶柄根部轻轻拔起来，便可以放在篮子里带回家了。蒲公英要趁着新鲜吃，洗去叶片和根子上的土，切去根须，上滚水里遛一遭去去苦味，拌上调料，用炸了花椒的油浇一下便是味道不赖的小菜。

欧洲人也吃蒲公英，这种叫做狮子牙齿(Dandelion)的小草，在四处开着黄色小花。蒲公英的花朵会被人们摘下来蘸上煎饼糊煎着吃，嫩叶子可以用来拌沙拉，它的根在二战时期还被当做咖啡的替代品。蒲公英还可以当做药材：在中国，它用来消肿、治妇人乳痈肿;在欧洲，它被当做利尿和解水肿的保健茶，而正是蒲公英利尿的功效，它还被人冠以尿床草的谐名。

荠菜和蒲公英是野菜，正是这春日里的自然给予我们的一个小小的馈赠。春天春草生发，很多人会去郊外挖野菜，这些味道大多是儿时的记忆，或许是曾经的苦难，也或许是曾经的亲情。野菜虽然好，但是它们辨识起来是有一定的难度，比如我们常吃的荠菜，它在野生环境里的样子变化多端，有的叶子齐整，有的叶子却带缺刻，不熟悉的人们很容易会把它与其他不能吃的野草混淆起来，荠菜的这种生长机制，本来就是对付那些以它为食的动物们。物产丰富的如今，并不建议人们出门摘野菜，野菜虽美，但容易误采误食，如果满心欢喜的采摘回来，却不小心带回有毒的菊科小草，那就有悖我们的初衷了。

野菜不易得，那春天的菜场有什么可以让人垂涎的时蔬呢?答案简单的很，菠菜正是这个时候最鲜的佳肴。从徐和春暖时刚吐叶子的嫩菠菜开始，到谷雨之末最后一茬满是菜汁的长杆子菠菜为止，菠菜的季节就是春天。

菠菜

菠菜一般分为两种，一种是种子带刺，叶片尖尖的刺粒菠菜;另一种是种子光滑，叶片椭圆的圆粒菠菜。梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜，在其旺季往往一买就是半小车。菠菜吃起来极其简单，过滚水一焯，不要等菜棵太软就要捞起来，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，老醋要多一点，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口正合餐前开胃。

汪曾祺笔下的拌菠菜要精致许多，焯水至八成，切碎挤去菜汁并在手中攥成宝塔状，香干末、虾米、姜末、青蒜末用手捏紧分层盖在宝塔顶上，好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好，菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃的时候将宝塔推倒，诸料拌匀。

汪曾祺吃菠菜的章法算得上是步步为营，因菠菜的味道人人熟知，每每触到这样的词句，便会忆起母亲烹饪菠菜的方法。母亲的做法颇为豪放，滚水焯熟自不必说，加些煮的劲道的粉条，葱蒜末花椒粉辣椒碎撮在菜顶，热菜油一泼，加上三合油(酱油、香醋、少许香油)拌匀，大大的一盆上桌便可以用干烙的饼卷着吃。一家四口吃的菜汁水都浸满了指缝子，最后无论如何再加一碗热腾腾洒满胡椒粉的菠菜鸡蛋汤，拍拍肚皮就可以到阳台上晒太阳了。母亲管这吃法叫做咬春，虽然比不上立春时正式的咬春，但这吃法在清明前后时是又实惠又应景的。

北方菠菜的鲜嫩，大抵还是因为北方春天真正应季的蔬菜并不算多，菠菜的多汁肥美却正好契合春天的灵气，而南方的菜蔬丰富，春天的这份灵气就需要仔细斟酌了。

春笋

春笋的名号衬得上这春的灵气，竹笋分冬笋和春笋，冬笋难得，春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜。春笋水分充足，但是质地比冬笋略粗。春笋虽然初出土生长缓慢，但遇上充沛的降水便会加速生长，出土十日之内还能食用，再久了就赶不上吃了。

竹类的笋是植物界的生长冠军，毛竹的笋在水量充足的条件下，可以在一天之内生长可以长到半米之多。春笋买回来亦要烫熟，要不然多放一天便多增加一些涩味。春笋虽不及冬笋鲜嫩，但是富含水分的笋块又比冬笋来的脆爽。春笋若嫩些可以油焖，选笋肚的嫩处焖出来最为爽口。儿时不曾尝过笋滋味的我，被外表浓油赤酱，内里却甘爽清口的油焖笋所惊艳。我尝试询问这笋的做法，却发现油焖笋的配料颇为简单：鲜笋、老抽、白糖再加些调味的盐就足矣。

笋若老些则更适合与荤食炖煮。腌笃鲜的做法似乎很多，但是我尝到的那例菜谱却也显的简便。笋要先焯好，去掉的老笋根要在汤里多煮一会，咸肉、鲜肉各半，咸肉要肥腻一些，鲜肉则选排骨或者前腿细瘦一些较好。鲜肉先过滚水去血，原汤撆去浮沫加少许姜片煮开澄清;捞除杂质与姜片，下去血鲜肉与咸肉小火炖煮，汤汁微落，将煮笋根的水补入，肉将半熟则下笋块慢炖。煮腌笃鲜要温火，最好是那种小炭炉，砂锅须加盖，看带鲜的汤气从砂锅盖子里徐徐冒出。笋可以炖久一些，即要熟的时候点一点绍酒继续煨煮。酒气散净，汤汁越发清亮的时候撒少许葱花起锅。若以汤汁泡饭则鲜入精髓。

笋之美，如果不亲自尝其味是不得要领的。正如中国菜肴讲究的鲜字，很难用具体的词汇去形容，因为这个鲜字，并不是像味精、鸡精这样的调味料那样具体，不同的食材都有它不同的鲜的形容。相比藏冬，春对人的影响，恐怕正是人们对新鲜这个概念的渴求。每一样春之时蔬，都有它的新鲜之处：荠菜味道的鲜美，蒲公英记忆的温故而知新，菠菜平凡的新鲜，以及春笋让人难以忘怀的真正鲜之体验，正是这个季节的馈赠，这个季节可以留给我们可以留恋的风物。