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比利时风格的白啤酒（Witbier）有着柔软温香的特点，也是卖点，比利时很多这一类型的啤酒在世界范围内热卖且广受好评，所以模仿者越来越多，这其中以美国精酿啤酒厂为最主要的力量。比利时风格的白啤酒实际上已经有超过400年的历史了，多年来通过它诞生过多款经典品牌，它是典型的不经过滤的啤酒的代表，虽然它不是白色，但用“浑厚”和“苍白”来形容它才真的是一点都不为过，你甚至能在不开瓶的情况下就在比利时风格白啤酒中找到大量沉淀物，小麦蛋白、酵母、香料或药草诸如此类的残留物漂浮在瓶中，如果入口后你仔细品味的话，你完全可以“尝”到它们，虽然德国的半酵母型小麦啤酒一直以云雾外观为骄傲，但我个人觉得比利时风格白啤酒有着更夸张的表象。口味上，比利时风格白啤酒有着小麦的基础香甜风味，大部分品牌的产品还加入了燕麦，使它更为香甜。香料和药草的加入让不同的产品体现出完全不同的次段口味，有复杂丰富的，也有简单直白的，香味掩盖了大部分甜味带来的腻味感，让口味为平衡，同时少量的啤酒花应用，让它在具有啤酒基础口味的同时更偏向甜香，更容易让大部分消费者接受。jiuku365.COM精选阅读
比利时啤酒介绍
传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上，详细区分的话甚至可达几十种，这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系，比利时啤酒中相当重要的流派即是「修道院啤酒」（MonaticBeer），修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的AbbeyBeer。目前存在的Trappist酿酒厂只有5间：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westeteren，是最具特色的比利时啤酒宝藏，也是世界上唯五以酿酒为业的修道院。Trappist彼此的共同点是采用「上层发酵法」、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。Orval与Chimay是众多比利时啤酒当中具有国际知名度的经典之作，Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，啤酒评论大师MichaelJackson认为是全世界最特别的啤酒，独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中。Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Trappist，也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院，产品分为红标、白标与蓝标，红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是Chimay的顶级之作，又称为「GrandeReserve」，丰富的香味口感，让人难以相信是由啤酒表现出来。AbbeyBeer虽然没有Trappist那幺特色十足，但是其中亦有上好佳酿，比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒，依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple，比较能表现出AbbeyBeer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉，散发巧克力与成熟水果的香味，适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%，是AbbeyBeer酒厂生产最多的等级，较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。
比利时啤酒怎么样，比利时小麦啤酒特点
比利时啤酒，是国际公认的啤酒，这里酿出了很多知名啤酒，比如修道院啤酒、罗斯福啤酒、小粉象精酿啤酒等。为了让大家更好的认识比利时啤酒，今天给大家详细介绍下比利时啤酒特点。
1、比利时酵母品种丰富
比利时的酵母品种相当丰富，不同的酵母会给啤酒带来不同的风味特色。为使某些啤酒别具风格，酿酒时有的会用相对高些的温度来发酵—水果味和各种香味便是这样产生的。
其实你可以任意选取一种麦汁然后用比利时酵母发酵，你就能生产出比利时风味的啤酒。有些特色啤酒—比如赛松—完全依赖某些特定酵母菌种，如果不使用这些特定菌种，这些啤酒就无从说起了。
2、比利时啤酒花芳香馥郁
比利时的各类啤酒花气味馥郁，但制苦能力非常低。酒花的芳香先声夺人，盖住了其它更为精致的香味，因而比利时人喜欢用更富层次感、更细腻的手法来酿造，而不是简单的随意使用一枚酒花。
3、酿酒时草药和香料得以保存
比利时没有纯净法，因此在古老传统啤酒工艺中的草药和香料都得到保留。当然并非所有比利时啤酒都使用香料，即使用了，也不总是那么明显。
一般而言，如果你能挑出某种具体香料，那酿酒商肯定出了问题。苦橙皮（或者那种个头小、未成熟的库拉索橙）和香菜是比利时白啤酒核心的动力二重组，在许多其他啤酒中也能发现它们的身影。在赛松啤酒和其它高浓度淡色啤酒中，你常常能邂逅非洲豆蔻那欢快、辛辣的活力。甘草和八角茴香这类香料很适合浓郁、醇厚的深色啤酒。
4、比利时盛产酸味啤酒
比利时是唯1一个盛产酸味啤酒的国家。风味不同的兰比克啤酒其实都是以酸味为主的。酸味佛兰德斯红色爱尔和棕色爱尔的确名副其实；即使是比利时白啤酒和赛松啤酒，猛然在舌尖爆裂开来的酸味也能给它们温吞的风格注入活力。
比利时啤酒，是当地酒水文化的重要分支，或醇厚或清爽，或传统或现代，比利时啤酒总是能在微妙中成为我们的美食伴侣。
比利时的啤酒史
比利时的啤酒史可以追溯到中世纪。比利时的修道士和德国的僧侣一样，酿制烈性啤酒以度过不能进食固体事物的封斋期。他们不仅开创了比利时酿制啤酒的传统，而且使修道院啤酒成为比利时啤酒中最独特的一种。至今，比利时仍然有许多修道院酿造传统的、浓度高的啤酒。而在修道院啤酒的基础上，比利时人民开始尝试各种改进，使比利时啤酒的风味和品种越来越多。11世纪末比利时国内瘟疫流行，比利时人圣·阿诺多斯在布鲁日教区的欧登堡修建了一座修道院，让很多啤酒酿造师在里面酿造啤酒。阿诺多斯向人们宣传啤酒的作用，特别强调啤酒的杀菌作用，呼吁人们以啤酒代水。他的举动对于比利时人民战胜瘟疫起到了一定的作用，同时也让他的名字留在了比利时啤酒史上，比利时人认为阿诺多斯是比利时啤酒的“保护神”。现在比利时的啤酒厂中经常会有一尊手持酒浆叉站在酿酒桶边的阿诺多斯塑像。最早的啤酒行会布鲁塞尔的酒浆叉骑士会每年7月举行一次啤酒日活动纪念阿诺多斯。13世纪，比利时啤酒史上出现了另一位啤酒名人，那就是让·普赖默斯公爵(1251年-1295年)。他对啤酒的钟爱远近闻名。1292年，他颁布了一项法令，禁止在啤酒中掺杂使假，否则将受到严惩。让·普赖默斯在欧洲家喻户晓，被称为加布瑞纳斯(一位有着惊人酒量的传奇式人物，据说一晚上能够喝下144大杯啤酒)。16世纪，佛兰德农民发现把酒花加入啤酒酿造中可以让啤酒醇香，他们开始大量种植酒花，并把这种酿造方式介绍到英国。现在，在西佛兰德斯的普伯陵仍然举行酒花节。酒花节上，花农要焚烧稻草制作的酒花魔鬼——头长犄角，带着酒花花环的怪物，传说酒花魔鬼专门破坏酒花。西佛兰德斯的根特镇上的一家叫做酒花魔鬼(DeHopduvel)的啤酒馆非常著名。此时比利时除了酿制传统的特拉比斯特啤酒(Trappist)外，还酿制朗贝克啤酒(Lambic)。比利时最负盛名的艺术家老彼得·布莱盖尔(约1525-1569年)的绘画作品中经常出现啤酒，其中1568年所画的《婚庆舞会》描绘了人们使用特殊的杯子或小罐饮用粉红色的朗贝克的场景。随着比利时的独立，经济的发展，比利时啤酒酿造业越来越繁盛。到20世纪初，比利时已经有3000多家啤酒厂和自酿酒馆。其酿造的啤酒品种也花样百出，口味多样且独特。但是两次世界大战使比利时的啤酒厂和自酿酒馆的数量迅速减少。现在的比利时全国有540家左右的酿造厂，并有400多种富于变化性的啤酒制法。啤酒馆的数量却在不断增加，目前共有3万多家啤酒馆为1000万酷爱喝啤酒的比利时人提供服务。
浓烈的比利时啤酒
比利时有句俗话：“在比利时只有两类人在咖啡馆不喝啤酒，一类是病人，另一类是非比利时人。”比利时或许是世界上啤酒酒单长过葡萄酒单的国家。
比利时人对啤酒有三大贡献。前列是Duvel啤酒，Duvel是魔鬼的意思，这是一种一尝便知的啤酒，之所以被称作魔鬼，是由于它看上去那么柔和，其实酒味浓烈，酒花苦味异常突出，浓郁刺激的香味让人无法忘怀。Duvel被啤酒大师MichaelJackson誉为举世较好的5种啤酒之一。
第二是“倍数啤酒”，它们包括Dubbel，2倍啤酒，Tripel，3倍啤酒。什么东西2倍、3倍呢？这是麦汁浓度和酒精浓度。啤酒酒精通常是3.5%，麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后，会带来巧克力、坚果的口味，口感也更甜。Tripel带有新鲜的水果味，又非常不一样。
除了烈性啤酒，比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人，较受女士喜欢。
比利时啤酒的历史
比利时的啤酒历史可以追溯到中世纪。比利时的修道士和德国的僧侣一样，酿制烈性啤酒以度过不能进食固体事物的封斋期。他们不仅开创了比利时酿制啤酒的传统，而且使修道院啤酒成为比利时啤酒中最独特的一种。至今，比利时仍然有许多修道院酿造传统的、浓度高的啤酒。而在修道院啤酒的基础上，比利时人民开始尝试各种改进，使比利时啤酒的风味和品种越来越多。 11世纪末比利时国内瘟疫流行，比利时人圣-阿诺多斯在布鲁日教区的欧登堡修建了一座修道院，让很多啤酒酿造师在里面酿造啤酒，他也被认为是比利时啤酒的“保护神”。13世纪，啤酒名人让-普赖默斯公爵对啤酒的钟爱远近闻名。1292年，他颁布了一项法令，禁止在啤酒中掺杂使假，否则将受到严惩。 16世纪，佛兰德农民发现把酒花加入啤酒酿造中可以让啤酒醇香，他们开始大量种植酒花，并把这种酿造方式介绍到英国。随着比利时的独立，经济的发展，比利时啤酒酿造业越来越繁盛。目前共有3万多家啤酒馆为1000万酷爱喝啤酒的比利时人提供服务。