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直到坐在从巴黎北站开往布鲁塞尔的欧洲之星快车上，我还在努力地打捞记忆中与比利时有关的一切。火车还没有驶出大巴黎，我的内存搜索已经完成：好像巧克力挺不错;有个撒尿小孩儿;布鲁日古城据说很漂亮;对了，还有丁丁和蓝精灵，虽然小时候一直以为他们都是法国的;再就是曾经长时间选不出政府。除此之外，我对这个像三明治中的生菜叶一样被夹在法国、德国、荷兰和卢森堡之间的西欧国家几乎没什么了解。
在我的诸多旅行中，这次比利时之行罕见地没有预设任何目标。如果不是我的大学同屋在布鲁塞尔常住的话，可能要等到多年之后比利时才会出现在我的行程单上。实际上，就连它在非洲曾经的殖民地刚果共和国，都比它更能激起我出行的冲动。
比利时布鲁日运河边畅饮啤酒的游客
到了布鲁塞尔，同学把我接到他家里。多少年的兄弟了，他自然知道我的喜好，也不问我想喝点儿什么，径直从冰箱里拎出不同种类的几瓶啤酒，喝吧，都是比利时的。Chimay、Duvel、Westmalle、Orval，几瓶口感和酒精度各异的啤酒下肚，酒气和带着甜香的回甘回旋在口鼻之间。我忽然有了一种无可名状的预感，或许，在啤酒杯中洁白细腻的泡沫下面，我将发现一个充满了惊喜的比利时!
一、比利时酒吧：直白的啤酒
来比利时之前，我一直认为德国啤酒应该是全世界最好的啤酒。可在布鲁塞尔老城的酒吧中混迹几晚之后，这个想法完全被各种比利时啤酒冲淡了。1516年巴伐利亚公爵威尔海姆四世颁布的《纯净酒令》使德国啤酒的品质纯粹，却也让它的口味变得相对单一，不如种类繁多的比利时啤酒这样能够满足酒徒对啤酒的诸多想象。
谁也说不清楚啤酒是什么时候在比利时出现的。比利时北部是弗兰德斯地区，这里的居民使用的弗莱芒语，是荷兰语的一种方言;而南部的瓦隆地区说法语。他们都各自声称拥有更古老的啤酒酿造传统。由于欧洲地缘政治博弈，这两个地区在1831年被捏合成为一个独立国家。
为了淡化双方的分歧，当时的开国先贤们煞费苦心地选择了Belgium这个国名。这个词来自曾经在罗马时代抗击恺撒侵略的本地凯尔特人部落belgae。据说凯尔特人是从小亚细亚迁入欧洲的古老民族，而他们给欧洲带来的最大礼物，就是啤酒。这么算来，比利时和啤酒的渊源真是难分难舍。
在古代，比利时境内多低地沼泽，水质酸涩不堪入口。于是，啤酒代替了水成为当时人们的首选饮料。甚至在比利时皇家美术馆收藏的弗兰德斯风情画中，也可以看到人们在四旬节或婚礼上聚众畅饮啤酒的混乱场面。
当年露天的啤酒摊已经变成了遍布布鲁塞尔老城的酒吧，在那里依然能感受到古代啤酒聚会的豪爽和喧闹。比利时的很多酒吧都是由啤酒生产商冠名直营的，Delirium酒吧也不例外。它的Logo是一头非常可爱的小粉象，可它的名字却吓了我一跳。Delirium的意思是因酒精中毒引起的震颤性谵妄。要是换在其他地方，这家酒吧恐怕是没人敢来了，可这里从白天到晚上都门庭若市。无论是布鲁塞尔本地人还是外国游客都喜欢到这里喝上几杯，因为Delirium酒吧号称是世界上供应啤酒种类最多的酒吧，这个纪录已经得到了吉尼斯认证。
酒吧在一座老房子的地下室里，墙上挂满了比利时和世界各国啤酒的海报与标牌。酒客们用各种语言交谈着，彼此推荐着自己熟悉的啤酒。砰砰的开瓶声此起彼伏，房间里洋溢着麦香和啤酒花的味道，让人马上就有了喝一杯的冲动。
虽然啤酒种类繁多，我还是决定选一款这里的看店啤酒Delirium。没想到酒保却抱歉地说：对不起，现在没有杯子，您需要等上几分钟。我诧异地指着壁柜里琳琅满目的玻璃酒杯问道：这不都是空杯子吗?他笑着答道：每一种比利时啤酒都配有一款独特的杯子，只有用它才能喝出正宗的味道。我们酒吧有规定，什么杯子盛什么酒，绝不能含糊。这可把我听愣了，没想到比利时人对啤酒讲究到了这个地步!
为了证实酒保的解释，我马上打开酒单，重新选了一款叫kwak的啤酒，这个名字读起来很像物理学中的夸克。不一会儿，我的夸克来了。深红色的啤酒装在一个像大号烧杯的玻璃杯中，看起来更像是刚从化学实验室端出来的高锰酸钾溶液。由于底部是圆的，酒杯甚至没法放在桌面上，必须卡在一个木制烧杯架子上。我又点了几种啤酒，它们果然配着各种形制不同的啤酒杯，精致得像是特别定制的奢侈品。啤酒的味道不错，但更有味道的是比利时人对啤酒的执着和虔敬。JIukU365.CoM
刻薄的法国人常常拿质朴的比利时人开涮。在他们的笑话里，比利时人总摆脱不了死心眼儿的乡下表兄的形象。比如，一个比利时人骑在另一个比利时人的脖子上去换天花板上的灯泡，当需要把灯泡拧下来的时候，上面的人就会对下面的人说：现在你可以转了。
比利时人的死心眼儿在啤酒上反映得分外明显。离开了因酒精中毒引起的震颤性谵妄酒吧，我专门拜访了歌剧院附近的一家百年酒吧Alamortsubite，它的名字比上一个更加凶猛和直截了当，意思是速死，我简直对比利时人的直白佩服得五体投地!
因为靠近歌剧院，从100多年前开始，速死酒吧就是布鲁塞尔文艺圈的一个据点。酒吧里的水银镜子上印着几十年不变的菜谱，墙壁上的黑白照片、新艺术风格的招贴画和笨重的木制衣帽架都泛着浓郁的20世纪初的气息。鬓发苍苍却梳理得一丝不乱的老侍者会给你一张餐单和一张啤酒单，其中主推的当然是自家的速死牌啤酒。
我点了款速死的fondgueuze，这是比利时特有的一类啤酒，又点了份蒸青口贝。没想到老侍者却建议我换一种搭配。他说：在比利时，啤酒有着和葡萄酒一样的地位，吃不同的食物要配不同的啤酒才能相得益彰。比如，喝Duvel要配帕尔玛干酪，Orval一般配鱼，而蒸青口贝的最佳搭配是白啤，而您点的这种gueuze啤酒呈琥珀色，有蜜和绿叶的气息，口感酸，丰满而油稠，回甘偏干而有锐度，可以代替雪利酒和白葡萄酒来开胃。我当然不会拒绝他的好心提醒，心中暗想：比利时人对啤酒传统的珍视和坚持确实让人心折，一定要多喝上几杯向他们致敬!
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比利时福佳白啤酒
福佳白啤酒(Hoegaarden)是比利时的啤酒品牌之一，福佳白啤酒源自于1966年创立的豪格登酒厂，该酒厂由比利时人皮耶塞利斯(PierreCelis)。以专门制作传统风味的比利时白啤酒(Witbier)而闻名。
现今是另一个比利时啤酒品牌时代啤酒(StellaArtois)的子品牌之一，而后者则是酒业集团安海斯-布什英博(Anheuser-BuschInBev)的一部分。
豪格登酒厂所在地比利时城镇胡哈尔登(Hoegaarden)，早自中世纪时，就已经在当地修道院僧侣的协助下，建立起传统的啤酒制造产业。当地所盛行的是一种利用布拉奔(Brabant)地区盛产的小麦为主原料，并使用上发酵工法为基础，以香料调味的比利时白啤酒。但该产业在20世纪开始式微，最后一家当地酒厂Tomsin于1957年关闭。
原本曾在Tomsin酒厂工作过、酒厂关闭后以送牛奶为业的塞利斯为了恢复独特的福佳口味，以10年时间钻研配方。并在1966年时在自己的仓库里建立了一个小酒厂。他使用水、酵母、小麦、蛇麻草、香菜及库拉索橙皮等材料去酿制啤酒，并将他的啤酒品牌命名为DeKluis(弗拉芒语中意指修道院)。随着需求的增长，塞利斯于1980年代初期收购了Hougardia蒸馏厂，并将之改为啤酒厂。
由于塞利斯自诩为胡哈尔登啤酒产业的正统传人，因此在豪格登啤酒的标签上，都可以见到1445年的字样(相传当地的啤酒制造渊源可以回溯到的年份)。
在经历1985年的一场火灾后，比利时多间酒厂均向福佳提供协助，其中比利时最大的啤酒厂时代啤酒(本身是英特布鲁Interbrew集团的一部份，该集团在与巴西的AmBev合并后改名为英博集团，InBev)向福佳提供贷款重建酒厂。有了庞大资金的挹注酒厂的营运大幅成长，但在同时塞利斯也逐渐感受到Interbrew透过债权的持有向他施压，改变啤酒配方以迎合市场。
1987年时，塞利斯决定把福佳酒厂的全部股权出售，举家搬至美国德克萨斯州的奥斯汀，另行开设塞利斯酒厂(CelisBrewery)，继续沿用原有配方，出产正宗的福佳酒。
比利时人对国产啤酒自信满满
比利时啤酒名闻国际，让比利时人相当自豪。一项调查显示，75%的比利时人对国产啤酒质量说赞，多数人也都认为啤酒不分男女，适用所有场合，不愧是比利时的国民饮料。
啤酒制造商ABInBev日前针对包括英国、美国、巴西、比利时等主要啤酒制造与饮用国家消费者进行民调。
比利时媒体法兰德斯新闻(FlandersNews)引述这份调查指出，每4名比利时消费者中，就有3名认为比利时啤酒采用天然原料制成，酿造过程十分小心谨慎，让他们对比利时国产啤酒的质量相当自豪。相较之下，英国与美国消费者同样有信心的比例，仅有一半而已。
至于饮用的场合，和巴西的59%、美国的53%、英国的50%相比，高达75%的比利时消费者认为，啤酒适用于所有场合，不论是在酒吧、派对，或是在家里与家人、朋友小酌都适合。
多数比利时消费者也认为，不论哪种美食，啤酒都能绝佳搭配。这也比美国仅有一半、巴西只有1/3比重相比，高出许多。73%比利时消费者也认为，啤酒是不分男女都会喜爱的饮料。
啤酒为啥有泡沫？
啤酒的泡沫被誉为啤酒之花。它赋予啤酒以独特的象征，是啤酒的主要的质量指标之一。啤酒泡沫来源于二氧化碳、起泡蛋白、异(3)草酮及啤酒本身的粘度等物质，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及着附性三个方面。
啤酒的起泡性。当啤酒被开启后注入杯中时，泡沫即会升起，形成洁白细腻的泡沫堆积。啤酒的气越足，泡沫体积就越大，起光性就越好。好啤酒的泡沫体积为酒液体积的1/2以上。
啤酒的泡持性。是指从泡沫形成到崩溃，在杯内能见到酒液为止所持续的时间。好啤酒的泡沫要求达到5分钟左右。泡持性还和啤酒的浓度、粘度及酒杯的洁净程度有关(杯内如有油污则不产生泡沫)。附着性也称挂杯性能。啤酒泡沫消失后，在杯壁上会残留着白色花边样的絮状泡沫滞物，其粘滞物越多，啤酒的附着性越好。
起泡性是泡沫的基础，没有起泡性，便谈不上持久性和附着性，前两者好的啤酒，挂杯性一般而论也差不了。
泡沫在啤酒中所起的作用是可以使啤酒有杀口力，即二氧化碳与口腔粘膜、舌面接触后的麻辣感。是否具有杀口力是评定啤酒质量的生要指标之一。
泡沫使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由啤酒中含有的大量二氧化碳而促发起来的，这些二氧化碳进入胃内遇热膨胀，再通过打嗝排出体外，并带走体内的养分热量，达到散热解暑的目的。泡沫可以转化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，还可起到隔绝空气与酒液直接接触的作用，以减，少啤酒的氧化，防止不良气味的产生。
啤酒“隐藏”的6大养生功效！
有人说啤酒喝多了容易起啤酒肚，但是适量饮用啤酒对你的身体健康是有好处的，下面就让小编告诉你，新鲜啤酒含有的六大营养价值!
一、帮助肠胃消化
啤酒的含酒量，相对于其它酒类来说偏低，只有2%至7.5%。而啤酒的主要成分含有：发芽大麦、乙醇类、啤酒花(一种多年生草本蔓性植物，Hop)、多酚物质和水。其中，大麦里所含的蛋白质经过催化作用，可分解产生出17种氨基酸，而其中有八种，是人体无法合成的必需氨基酸;因此啤酒拥有最符合人类营养平衡的碳水化合物与蛋白质比例15：1。
由于每升啤酒有50克的二氧化碳，适度饮用可以帮助肠胃运动。而啤酒的酒花香和高雅苦味更能促进胃液分泌、活化胃的消化功能。喝一杯透心凉的生啤酒，不仅提升肠胃的吸收能力，也能为你改善食慾不振的情况!
在这里也来替啤酒小小澄清一下，其实啤酒并不是造成啤酒肚的真正元凶!而喝啤酒导致大肚腩的误会，其实是来自高热量和高脂肪的下酒菜(如花生、薯条、炸鸡翅、炸花枝圈等);因为啤酒的成分，并不含任何令人发胖的成分。当然饮酒过度会伤身，这点是肯定的;但更该减量的，是在喝酒时少吃过高热量的下酒菜，并搭配持之以恒的运动;这样一来，就算喝啤酒，也不用担心会生出啤酒肚!
二、有益骨头和关节健康
近年来，有许多食品科学研究发现，啤酒是饮食中矽(silIcon)的丰富来源。在啤酒中以可溶原矽酸(OSA)形式存在的矽，有一半能被身体有效吸收;而矽对于人体骨骼及关节结缔组织的生长有着非常关键的作用。根据国家卫生研究院(NHI)研究显示，膳食矽不仅能改善人体的骨质密度，适度饮用(女性一天平均300毫升)，更有助于对抗关节疼痛和骨质疏松症。另外啤酒中的植物雌激素，对于更年期女人的骨骼也有一定防护作用;但要小心，如果过度饮用，还是会造成骨质流失的!
三、防御中风、心血管疾病
前阵子发表于《营养学期刊》(Nutrition)的研究显示，喝啤酒尤其喝颜色越深的(像是澳洲产的啤酒，麦芽经过烘烤，使啤酒颜色较黑、尝起来有焦糖的风味)，对于心血管健康有相当程度的助益。正常人在饮用400毫升啤酒约一至二小时后，血液循环功能会表现更好、而好胆固醇的浓度也会跟着提升，阻止血小板沾粘，达到保护血管弹性的作用。研究还指出，适当饮用啤酒不仅能调节血管紧张度，对于降低心脏病、中风、心肌梗塞风险的机率更是高达45%。而研究人员发现，啤酒里的乙醇和抗氧化剂的结合，就是让啤酒成为有益饮品的关键因素。
四、帮助醒神、舒缓紧绷情绪
啤酒中含有大量的有机酸，能在精神感到不济时，为你有效提神!适量的喝，能帮你缓解紧张情绪，并促进肌肉放松，让你能再次从容微笑、面对各项挑战。所以，下回心情变蓝的时候就边喝口啤酒，边为自己说声CheerUp吧!
五、补血、守护眼睛健康
原浆鲜啤酒中含有丰富的维生素B群，其中以维生素B12(叶酸)和维生素B2(核黄素)含量最高。维生素B12通常经由肉类中摄取，最大功效是促进红血球细胞的生成。拥有充足的B12，就能有效对抗、并预防女性容易罹患的贫血。而颜色越深的，如黑麦啤酒，还含有丰富的维生素B1与B2，能帮助视网膜和角膜正常代谢、清除自由基，对于视力的保护有相当显著的功效!所以喝好品质的啤酒，眼睛也会越变越明亮透彻喔!
六、利尿、消水肿
德国慕尼黑大学的研究显示，一公升的啤酒含有550毫克的钾元素，对于调解体内的水分平衡有良好的效果。如果你体内的钾含量不足，将会造成身体浮肿、肌肉痉挛;严重者还会有疲惫、神经衰弱等不适症状产生。另外，啤酒也可以称作是利尿剂，因为适当饮用能明显促进排尿功能，进而排掉体内的重金属和废弃物质。另外鲜酿啤酒也含有丰富的镁元素，能替你预防肾结石喔!
啤酒泡沫多了好还是少了好？
常听到有人说，啤酒泡沫可是好东西，泡沫越多，啤酒越好，真的是这样吗?
啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。
啤酒之所以会产生泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的起泡作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于起泡蛋白质(蛋白质食品)的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫挂杯的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于喷洒时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了起泡蛋白质的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
从啤酒外观上评估，开瓶前，可把啤酒对着光线观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。当你小心地倒出啤酒后，不同的品种会产生特定的
泡沫层，应让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在一分钟内至少还保持有一半泡沫层，这种能力与泡沫保持力有关。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做爱尔兰带或布鲁塞尔带。
啤酒泡沫多就好吗?也不见得如此，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定，泡沫细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才能称的上是好啤酒。
白酒有这些隐藏功能值得一学
白酒在日常生活中最常见的，你知道吗?每天适量的喝点白酒，会对人的健康有很多的好处。相信在大部分的家庭里都有白酒，然而，令人没想到的是白酒有着很多隐藏功能，那么，白酒的隐藏功能有哪些呢?
白酒有哪些作用
我国有着悠久的白酒文化，一直以来白酒就受到了大家的欢迎白酒有着很多功效与作用，还有营养价值。不知道你家有没有白酒?除了适量喝白酒对身体有好处之外，还有很多作用，下面解锁白酒的隐藏功能。
1、防霉：旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下就能带走这些霉味了。2、跌打按摩。跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点火，蘸酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕烫，先蘸点水再去蘸酒。
3、鞋子除臭。在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再穿，能有效缓解异味还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。4、清洁衣服。衣服上沾了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。
5、快速解冻。在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。6、防米虫。害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定!记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒挥发的气体就会阻止米虫产生。
7、夹生饭。往夹生饭里倒点白酒再回笼用文火焖十几分钟，此时酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。8、调味。做饭不小心醋放太多了，别烦恼，倒一点白酒，菜就不会那么酸。
9、剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦也能消除苦味。10、去腥。在做红烧肉和羊肉的时候可以放点白酒去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻。做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手，可以很快去除这些腥味。
白酒隐藏功能知多少！
白酒不是什么洪水猛兽，只要能够掌握住喝的量，对身体还是有点好处的，适量的白酒可以促进人身体的血液循环，还有耐寒的作用。这些好处还是不能抹杀的。其实，白酒除了喝进去之外，还有很多妙用呢，只是这些隐藏的功能大家可能还没发现，不过，有一些功能一定有人用过，比如用白酒消毒等。
不过白酒还有哪些隐藏的功能呢?我们还是一起来深挖一下。
白酒的功能：
1、进行物理降温。白酒里面含有食用酒精，而酒精是可以迅速带走热量的物质，如果家里有人生病发烧，需要进行物理降温，而身边没有酒精的话，就可以找到家里收藏的白酒，最好是度数较高的，将白酒倒出来兑水后，给患者擦拭全身进行物理降温，很快患者的体温就会降下来。
2、进行消毒处理。如果一个人突然受了严重的外伤，但是，不能够及时的送到医院，要对伤口进行处理，也可以用白酒冲洗伤口，达到消炎的作用，避免伤口的感染。
3、烹饪的好帮手。虽然很多人烹饪菜肴的时候喜欢用料酒，其实那也是一种勾兑的白酒，如果家里的料酒没有了，完全可以用白酒来代替，白酒可以消除食物的异味，让食物更加的鲜美。
4、去除衣服的霉味。很多衣服放置的过久，会产生一种发霉的味道，这个时候用白酒在衣服上喷几下，发霉的味道就没有了。
5、用于按摩。如果跌倒了摔伤了手脚，轻微的伤不用去医院，如果局部肿胀、疼痛，可以找出家里的高度酒，抹上受伤的部位，然后进行按摩，酒精有消毒、化瘀、止痛的作用，按摩之后，受伤部位就会舒服很多。
6、用于拔罐。白酒也是一种可燃烧的物质，如果拔罐的时候没有酒精，也可以用高度白酒代替，不过，拔罐的过程中一定要注意避免烧伤皮肤。
7、缓解脚臭。一些鞋子穿过之后，会发生脚臭，那下次穿鞋子之前，在鞋子里喷洒一点白酒，就可以驱散臭味。
8、帮助解冻食物。如果想要快速的将冷冻的食物进行解冻，比如肉类的食物，取出后在肉的上面均匀的抹上白酒，然后再放回冰箱，10分钟左右食物就自然解冻。
9、防止米类生虫。各种米类放时间长了，就容易长小虫子，其实，在米袋子里放一瓶白酒，米酒不会生虫子了。当然记得酒瓶的口一定是敞开的才有效。
吃烧烤时可以喝啤酒吗 吃烧烤时喝啤酒危害大
很多人都喜欢在吃烧烤的时候喝啤酒。那么吃烧烤的时候可以喝啤酒吗?吃烧烤喝啤酒对身体有哪些危害?
吃烧烤可以喝啤酒吗
说到喝啤酒时搭配什么菜，医生说烧烤和海鲜一定不要和啤酒一同饮用，这是引起痛风的祸源。医生提醒大家，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。
此外，在烧烤过程中，不但会产生苯并芘等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些新鲜蔬菜水果、海白菜、海带、紫菜等，降低副作用。
吃烧烤喝啤酒的危害
1、减少蛋白质利用率并可导致上火。烧烤过程中，会发生梅拉德反应。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。另外，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
2、致癌。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。
3、与吸烟危害等同。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强毒性。
4、易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
藏在葡萄酒酒瓶里的奥秘
酒瓶的尺寸、形状及颜色可以告诉我们产地的资讯或葡萄品种的资料。而且从酒标上的文字可以了解到葡萄酒方面的资讯。
酒瓶的尺寸和容量
在大多数葡萄酒产国里，葡萄酒瓶的基本容积都是750毫升。尽管酒瓶已经经历了上百年的使用历史，当时的葡萄酒产区，酒瓶的标准化已经成为普遍的要求。70年代初，欧盟开始在成员国中推行酒瓶标准化原则。后来非成员国为了使用方便也开始实施酒瓶标准化原则。在日新月异的今天，当所有的酒瓶都采用手工吹制工艺时，酒瓶的容量会因为瓶子的大小而变得大小不一，随着著机械化生产制造的推进，让酒瓶在维持容积不变的情况改变瓶身的形状大小已不再是梦想。但许多葡萄酒产区仍有保持传统的酒瓶尺寸。
葡萄酒在容积大的酒瓶中会储藏得更好，因为酒瓶里总有一小部分酒液会蒸发并与空气接触。当然，也会有例外的情况。就是在特殊情况下使用1/2标准瓶尺寸的小容积酒瓶会更适宜。比如象浓度高，口感又很甜的甜白葡萄酒。通常只要一小瓶就够好几个人喝了。所以可以选择1/2标准酒瓶最适合。
除了甜白葡萄酒外，大多数小瓶装的葡萄酒需要在您购买的几个月内饮用完。因此，选择标准酒瓶或1.5升装瓶显得非常有必要。前提是如果是在庆典上，这种大容量的酒瓶会变得笨重而难于拿取。再次这种容积的酒瓶在市面很少有卖，因为它们的产量相当代。大部分酒庄会采用标准的750ML酒瓶灌装葡萄酒而非这种大容积的酒瓶。
酒瓶的形状和颜色
大多数葡萄酒产区仍然采用传统的酒瓶形状，而欧洲以外的其他产区，酿酒商们可以选择他们自己设计的瓶形。其中大数酒瓶形状会让人和酒产生正确的关联。比如，波尔多红葡萄酒是采用方肩的酒瓶，因此其他国家采用和波尔多产区相同葡萄品种酿造的葡萄酒，其酒瓶也会采用方肩的酒瓶。
酒瓶玻璃的颜色也能帮助饮用者判断该葡萄酒的风格。例如，波尔多红葡萄酒总是采用绿色瓶，而波尔多产区生产的甜白葡萄酒或白葡萄酒则采用透明瓶。而莱茵葡萄酒则采用棕色瓶。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。