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雪利酒（Sherry）是一种产自西班牙的加强型葡萄酒，被誉为“装在瓶子里的阳光”，更有着“西班牙国酒”的美誉，与波特酒（Port）并称为世界上最主要的两大加强酒。1、雪利酒主要酿酒葡萄曾经，有超过100种葡萄可以用来酿造雪利酒，不过受葡萄根瘤蚜虫害的影响，现在雪利酒的酿酒葡萄主要是白葡萄品种帕洛米诺（Palomino）和佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez，简称PX），偶尔也采用麝香（Moscatel）来酿制。帕洛米诺是生产干型雪利酒的主要品种，酿制出来的葡萄酒酸度和糖分都较低，深受干型雪利酒生产商的青睐；PX则一般用于生产甜型雪利酒。2、雪利酒乡：安达鲁西亚与香槟（Champagne）一样，真正的雪利酒只能产自特定的产区：西班牙南部地区的安达鲁西亚（Andalusia）。这里主要有三个酿酒区，分别为赫雷斯（Jerez）、圣玛利亚港（PuertodeSantaMaria）和桑卢卡尔（SanlucardeBarrameda）。雪利酒最独特的地方在于其细致性，这和产区内独特的白垩土以及绝佳的气候条件有关。尤其是赫雷斯产区，不仅以白垩土为主，还阳关充沛，海风适宜，是生产雪利酒的绝佳宝地。此外，雪利酒的西班牙语就为Jerez，足见该地确为雪利酒的核心产区。3、雪利酒的酿造工艺雪利酒的酿酒葡萄一般会在9月初开始采摘，采收完成后会暴晒数天以增加糖分，随后再进行榨汁发酵。通常，波特会在发酵进行时加入白兰地（Brandy），而雪利酒一般在发酵完成后加入，这样生产的雪利酒常以干型居多，酒精度数则一般在15至22度左右。4、索雷拉陈年体系：雪利酒的陈年与调和雪利酒可以说并无年份一词，因为它是通过不同年份的基酒调和而成，著名的索雷拉（Solera）体系就是将雪利酒进行陈年与调和的特殊体系。通常，酿酒师在酒液熟成过程中会把酒桶分为数层堆放，根据酒厂习惯，少则为3层，多则14层。最底层的酒桶一般存放的是年份最老的酒液，而上层的酒桶则一般存放的是最新年份的酒液。每隔一段时间，酒厂会从最底部的酒液中取出一部分来装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒，依次补足下层所减少的酒液。如图：取上层补下层，以老酒为基酒，以年轻的酒来进行调和，这样一来，雪利酒的风味特征就能基本保持不变了。5、雪利酒常见分类（1）菲诺雪利菲诺（Fino）是一种酒体较轻的干型雪利酒，酒液澄清，多呈稻草黄色，还带有杏仁和干草的香气，酒精度则在15%至17%之间。在橡木桶中，菲诺雪利常被覆盖在一层薄薄的酵母膜下进行陈酿，这层酵母膜也被称为花（flor）。（2）曼萨尼亚雪利曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）是一种产自桑卢卡尔产区的干型雪利酒，一般颜色较浅，风味则和菲诺雪利酒类似，酒精含量也处于15%至17%之间。（3）阿蒙蒂亚雪利在陈酿阶段，阿蒙蒂亚（Amontillado）会先在“花”的覆盖下陈年一段时间，继而暴露在空气中进一步氧化。这种雪利酒一般口感略干，在酒体和颜色上介于菲诺和欧罗索（Olorosos）之间，带有榛子风味。（4）欧罗索雪利氧化时间更长的欧罗索有着更为深沉的棕色，口感也非常复杂，带有明显的胡桃风味，还有焦糖、皮革和香料的气息，酒精度数通常为18%至20%之间。（5）帕罗卡特多雪利帕罗卡特多（PaloCortado）是一款较为罕见的干型雪利酒，由阿蒙蒂亚雪利自然转变而成，酒液多呈红棕色，香气细致，口感圆润浓厚，酒精度数在18%至20%之间。（6）佩德罗-希梅内斯佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）是一种采用风干过的同名葡萄酿制而成的甜型雪利酒，酒液呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的香气。（7）奶油雪利（Cream）奶油雪利酒是用欧罗索雪利和甜型雪利调配而成的，酒液呈红褐色，口感甜蜜丝滑，平衡且复杂。6、雪利酒的饮用和配餐雪利酒既可以作为餐前开胃酒，也可以搭配菜肴，还可以在餐后饮用。在配餐方面，酒力强劲的雪利酒可以与很多食物搭配。通常，鹅肝就是搭配雪利酒的一个好选择，酒中的酸度还可以使油腻的鹅肝变得口感丝滑柔软；甜型雪利酒则是黑色巧克力的绝配。jiuku365.COM精选阅读
雪利酒怎么喝
说起雪莉酒，大家可能有些陌生。这款酒是属于西班牙的一款小酒，具有甜味，老少皆宜，而且，名字也是非常的可爱。是很多女性，老人的最爱。经常喝雪莉酒也可以给我们带来许多的好处，养容美颜，减肥降脂。对于雪莉酒，它还分为干型和甜型，这样就可以让很多口味不同的人也可以喝上一款酒，那么我们在平常的时候该如何喝雪莉酒呢？
雪利酒怎么喝
传统上，雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食“tapas”的绝配；对于甜型的雪利酒，可以单独饮用，尤其是在冬天，坐在温暖的壁炉前，倒一杯雪利甜酒，捧一本好书，边饮边读，其乐无穷也。很多人可能不知道的是，雪利酒既有甜型，还有干型，风格非常多样化，也因此它适合搭配多种多样的菜肴，包括日本菜（尤其是寿司、天麸罗）和其他亚洲菜肴、煎炸食品、奶酪（甜雪利酒尤其适合搭配蓝奶酪）。百利生杞红葡萄酒则适合全天候长期饮用。
新鲜、脆爽、甘美的曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）是搭配虾、牡蛎、扇贝、蛤蚌和其他贝类海鲜的好搭档，更是“tapas”的精妙配酒；此外，用它来搭配奶酪，尤其是西班牙陈年羊乳奶酪，可以产生一种清新怡人的口感。菲诺雪利酒（Fino），其口感极干，酒体稍微偏重，酒精度高，非常适合搭配日本菜以及以上列出的同种菜肴。
阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）是雪利酒中的精品，通常为干型，不过为了吸引更多的消费者，很多阿蒙蒂亚雪利酒被酿成甜型。干型的阿蒙蒂亚雪利比曼萨尼亚雪利、菲诺雪利的陈年时间更长，口感也更复杂，极其适合搭配味道浓郁的菜肴，如野味、鸭肉调味饭、动物内脏以及奶酪等。甜型的阿蒙蒂亚雪利也可以搭配奶酪，而且它特别适合搭配鹅肝。
百利生干红（Plasing），以进口干红葡萄酒汁儿为基酒，融合植物本草枸杞子、灵芝、红花精华成分，采用先进冰点生产工艺融合酿制而成。其口感清新、活泼、平衡，通常带有迷人的酸橙、梨子和矿物质风味，在配餐方面非常灵活，适合单独饮用，也适合搭配各种美食。值得特别一提的是，百利生干红葡萄酒可以搭配采用各种烹饪手法做出的美食，从简单的烘烤类海鲜、现代美式菜肴到精美的亚洲菜都行。
欧罗索雪利（Olorosos）也分为干型和甜型，是最富有代表性的雪利酒之一。干型欧罗索雪利，正如人们常说的那样，最适合坐在壁炉前，配上一碟核桃，伴着一本好书，慢慢品饮。它也适合搭配主菜，如野禽或者配上奶酪的菜肴。甜型欧罗索雪利适合搭配鹅肝酱、野味，而且它还可以和浓咖啡或者牛奶咖啡一起饮用。
超甜型的佩德罗希梅内斯（PedroXimenez），带有橙皮、葡萄干、梅子、无花果和烤香料的芬芳，可以单独饮用，也可以搭配鹅肝酱和野禽肉；另外，它还可以用来制作冰淇淋，尤其适合与巧克力酱进行调配。
综上所述，以上内容就是小编为大家整理的关于雪利酒喝法的内容，希望能够帮助到你。如果大家想品尝一下雪莉酒，可以买一款欧罗雪丽，是比较热销的。
喝雪利酒有哪些好处
雪利酒是产自国外的美酒，但是随着社会的发展，只要是有利于人类身体保健的食物，都已经被越来越多的人所喜欢，因此雪利酒在我们现在的日常生活中已经随时都可以购买得到的保健饮品。
“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺(Palomine)，这种白葡萄即为雪利酒的原料。
1、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、养颜护肤：驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害
3、适合健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质
面对高压的工作和生活，所以说身体可能会出现很多不适的症状，这个时候适当的饮用雪利酒，那么就可以轻松的帮助我们解决这些小问题，真正的达到我们所需要的养生保健希望，让自己可以更加轻松地应对生活的压力。
几种西班牙雪利酒
菲诺雪利（Fino）菲奴雪利是开胃酒的理想选择，这种雪利酒口感清爽，酸度较高，喝下一口，满口生津。喝腻了桃红葡萄酒，你可以尝试菲奴雪利作为开胃酒。菲奴雪利可以与多种食物搭配，比如口味温和的奶酪、杏仁、小银鱼、橄榄和生蚝。阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）新鲜的菲诺雪利酒陈年之后就成了阿蒙蒂亚雪利酒，这种酒颜色更深，呈琥珀色，有坚果的香气，适合搭配奶酪、冷肉和肉酱。你也可将阿蒙蒂亚雪利酒洒在烤鸡上，使酒液和肉汁融合，得到独一无二的有坚果味的酱汁。菲诺雪利适合作为开胃酒，而阿蒙蒂亚雪利已经可以搭配第二道菜了。比如口感浓郁，带有肉汁的菜肴。欧罗索雪利（Oloroso）这种雪利酒经过了进一步的熟化和加强，口感更加浓郁，适合搭配同样厚重的主菜，比如番茄酱意面和阿尔弗雷多酱意面。其它适合搭配的食物还有安康鱼、烤三文鱼、鸡油菌、白松露和夏威夷果。雪利甜酒前面提到的三种雪利酒一般都是用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造的。而甜型的雪利酒是用佩德罗·希梅内斯（PedroXimenez）和麝香葡萄（Moscatel）酿造的。这种甜酒可以搭配甜点饮用，但要注意，甜点的甜味不能超过酒的甜度，否则会给人苦涩的口感。
波特酒与雪利酒的区别
波特酒与雪利酒的区别1：波特酒所采用的葡萄大都是葡萄牙杜罗河(Douro)上游所种植的本土葡萄品种。雪利酒主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉(JerezdelaFrontera)，大都采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成，口感或干或甜，经过特殊的陈酿工艺后，酒液最终变成了琥珀色，甚至深棕色。波特酒与雪利酒的区别2：波特酒基酒的发酵时间相对来讲会比较短，通常为三至四天，然后向酒中添加白兰地来中止发酵，并将酒精含量提升到18-20%度。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制(这时葡萄已充分成熟)，到10月中旬止结束。波特酒与雪利酒的区别3：波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒，素来都被称为葡萄牙的“国酒”。雪利酒属于加强型葡萄酒的一种。波特酒与雪利酒的区别4：不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。
雪莉酒好喝吗？雪利酒是什么口感？
雪利酒是一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的安达鲁西亚（Andalucia），距今已有数百年的历史。大雪利酒是在发酵完成后，加入白兰地以提高酒精度数，是世界知名的加强酒，雪利酒的酒精度数在15至22度左右。那么，雪莉酒好喝吗？雪利酒是什么口感？下面一起来了解看看。
雪莉酒好喝吗？
任何酒品，要说好不好喝，其实很难定论，因为每个人的口味喜好都不一样，一款酒总有喜欢和不喜欢的人群。因此，雪莉酒是否好喝，关键还是看个人的喜好。
雪利酒主要产自西班牙的加斯，它以当地的葡萄酒为基酒，勾兑葡萄蒸馏酒，采用逐年换桶的方法陈酿。雪利酒又分为菲奴（Fino）和奥罗露素两大类。菲奴酒色泽淡黄，香气幽雅清新，口味干烈清淡。奥罗露素酒色泽金黄，口味浓烈柔绵。雪利酒是佐餐甜品的佳品。在欧美国家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐，令人们充分享受到美酒佳肴所带来的至高无上的情趣。
雪利酒是什么口感？
雪利酒的种类繁多，香气、酒精含量和甜味各不相同。大多数干雪利酒主要是用帕罗米诺（Palominos）葡萄酿制的，而甜雪利酒则是用莫斯卡托尔葡萄（Moscatel）或佩德罗西门尼斯葡萄（PedroXimenez）酿制的。甜雪利酒通常用葡萄本身的名字来称呼，而“奶油”是指甜雪利酒和干雪利酒的混合物。通常情况下，甜雪莉会与甜点搭配食用，或与蓝纹奶酪等口味较重的食物搭配食用。另一方面，干雪利酒最好是作为开胃酒饮用，稍微冰镇后饮用。雪莉的干燥器,冷却器温度(7-10°C之间非诺和12-14°C的酒)。
Fino:这是雪利酒中最干燥的一种，在一层植物酵母下发酵，防止氧化，给雪利酒一种特别新鲜的味道。最好与咸食物一起享用，如橄榄或杏仁，芬欧可能会很快失去味道，因此最好立即食用。它的酒精含量相对较低，在15-17%之间。
雪利酒的正确喝法
雪利酒的喝法有许多。一般来说，甜型的雪利酒可以单独饮用或者搭配蓝奶酪；而干型的雪利酒则适合搭配日本菜或者其他风味浓郁的菜肴。
菲诺(Fino)：在发酵过程中开花(Flor)且未氧化的酒，产自赫雷斯或圣玛利亚港。菲诺属于雪利酒当中最干的一类，从“干Dry”到“超极淡干VeryPaleDry”，酒体呈稻草黄色，有显著的杏仁香，入口干爽，清新，属于质量较高的雪利酒，但不宜陈年，酒精含量在15%～17%vol之间。菲诺适合做餐前开胃或佐餐饮用，宜搭配甲壳类海产或火腿。
曼萨尼亚(Manzanilla)：产自靠海边的圣路卡港口(SanlúcardeBarrameda)附近，风格与菲诺相似，色淡，酒体略轻，清新，干型，香气独特，酒精含量大多为15%vol，不宜存放，适合搭配海鲜饮用。
阿蒙提拉多(Amontillado)：以干型和半干为主，酒体处于菲诺与奥鲁罗索之间，酒标常注明有Medium或MediumDry，意思是中等或半干。颜色呈琥珀色，酒精含量在17%～20%vol之间。有坚果和黄油等香气，适合搭配鱼、火腿或鸡肉类菜肴。
本文内容就介绍到这里。雪利酒是风味独特的加强葡萄酒，它的口感味道多样化，不同类型的雪莉酒味道都不一样。部分雪利酒都呈干型，可以用于佐餐。而甜型雪利酒一般用于餐后酒。
白兰地选购小常识
白兰地是世界四大名酒之一，在中国白兰地颇受消费者喜爱，它色泽悦目，口味甘美、绵甜，具有醇厚的酒香和浓郁的橡木香。但是随着白兰地销售量的提升，不合格的产品也随着出现，那么，消费者该如何选购白兰地呢？据专家介绍，好的白兰地产品，首先在视觉上就会给人以美的享受。澄清透亮、晶莹光灿，颜色一般为金黄色或者赤金黄色，庄重而不娇艳。白兰地的颜色和色调，在某种程度上反映白兰地贮藏时间的长短和质量的好坏，如果酒液呈暗红或瓦灰色，说明质量较差。此外，白兰地产品标签上标注的内容，也提供了重要的信息。一是产品的名称，如果名称为其他水果白兰地(或X．O、VSOP等)，则这个产品就不是以葡萄为原料酿成的。二是产品配料，在产品的标签上有配料表的内容，消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。三是产品等级，不同等级的白兰地品质不同，其价格差异也很悬殊，消费者应该根据自己的个人喜好以及消费水平，参考上面对于白兰地分级的介绍，选择适合的产品。
白葡萄酒的配餐常识
酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的终极目标，不仅体现在品酒本身，更体现在酒与菜两者之间和谐搭配。只有两者和谐才是最高境界，既不令酒的味道盖过食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了风情；无论哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
当你记住了以下几点内容，往后当你买到一瓶好酒的时候，就会懂得配些什么样的食物更令酒出色！
清淡型的白葡萄酒
这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。
带有橡木味的浓郁白葡萄酒
能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。
有哪些容易混淆的威士忌常识？
单一麦芽威士忌比调和威士忌好
首先，我们要了解一下什么是单一麦芽什么是调和威士忌，前者指在同一蒸馏厂之间的以大麦为原料蒸馏的基酒调配的威士忌，后者指可以选择不同蒸馏厂的不同基酒(包括麦芽或者谷物为原料的酒）调配而成的酒。调配是为了稳定酒厂风格并使风味更佳丰富柔和，由于每个桶陈出的酒都有略微区别，如何选用不同的基酒调配也是厂商需要深入研究的课题，因此两者并无法简单做比较。消费者可以找到质量上乘的调和威士忌，比如精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成的尊尼获加的蓝方，众多高质量的单一麦芽威士忌也是比比皆是，如果想要深入了解威士忌，可以比较一下两者的不同。
威士忌蒸馏的次数越多越好
麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次，第一次在大型蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（SwanNeck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏，获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形，经过桶陈之后就能装瓶。
是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次，而多数苏格兰威士忌蒸馏两次，所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多，质量越高，要知道只经过两次蒸馏的Macallan1946是世界上最好的威士忌之一，也是世界上最贵的威士忌，在2010年的拍卖上拍得46万美元的高价。
美国威士忌就是波本威士忌
没错，使用至少51%玉米为原料的波本威士忌源于美国，长于美国，一些著名的品牌比如Jimbeam（占边）威士忌也是美国人的骄傲，受到了世界的欢迎。因此很多人心中，波本就是美国威士忌的代名词。
事实上，除了波本，美国还出产其他威士忌，包括使用51%的黑麦威士忌；使用51%-79%的玉米作为原料，过滤过程中需要使用2周时间缓缓通过10英尺长的枫糖木炭的田纳西威士忌；使用小麦作为主要原料的小麦威士忌，都属于美国威士忌家庭。
威士忌净饮才有范
“Whisky，Neat（威士忌，净饮）”，简简单单的两个词，听起来就像一个专家。虽然不一定能够完全适应威士忌的浓烈的味道，但是净饮起来看上去就是专业。
著名苏格兰威士忌作家CharlesMacLean告诉你：喝威士忌是个人享受的一个过程，你可以净饮，可以加冰饮用，可以加苏打水（日本人喜欢Highball）、加上绿茶（中国人喜欢）、椰子水（巴西人的最爱）。”追求自己喜欢口感，永远都不会错。当然“如果想要品鉴威士忌，尤其是单一麦芽威士忌，不要放冰块，尝试加一点点水，你可以更容易感受威士忌的香味，品尝起来也更得心应手。”
事实上，威士忌酒精度较高初闻起来非常刺激，强烈的味道使你很难辨别出酒中细致柔和的香气，如果按照1:1的比例适量加入水，可以柔和威士忌，使得大家在品鉴的过程中可以充分了解酒中的复杂度。