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四川是中国白酒的酿酒大省，浓香酒是四川白酒的主流，尤以五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊和沱牌舍得为代表。
这五家酒也是中国名酒，今天小编陪大家了解比较下他们的特点吧。
一、五粮液
五粮液是中国浓香酒的代表，其运用的是多粮跑窖工艺，其酒质表现为爆香丰满、粮香舒适、酒香丰富。
水晶装五粮液是其标杆级产品。倒酒闻香，窖香、酱陈、粮香突出，伴随着糟香、曲香、蜜香、果香，丰富而舒适。入口品鉴，酒体甜柔舒适、窖香柔雅、粮香突出、爆香丰满、酯香优雅，咽下之后，口中有淡淡的甘甜回味。
总的来说，水晶装五粮液口感偏向大众，而更加突出爆香和酯香的1618，则更有其独特的魅力。相比其他浓香酒，五粮液的酱味感觉偏重一些，香味侧重酱香、粮香和酯香。
二、剑南春
剑南春也是多粮跑窖工艺，由于其产地绵竹地理位置偏北，因此其酒多少带点北方浓香的特点。
珍藏级剑南春是其标杆级产品，倒酒闻香，此酒窖香舒适，酯香、粮香协调，酒香中有木陈香气(类似于老木头的香气)。入口品鉴，此酒酒体甜爽，酒到中段有股凛冽之风，伴随着这股凛冽之风，酯香在你的口腔中进一步化开，咽下之后，弥留于口中的甜味更加突出，这股甜味，主要是蜜甜之感，甜蜜而舒适。
对比五粮液，剑南春的酱香和粮香没有那么突出，其窖香和酒体甜味相对突出一些;相比五粮液，剑南春的表现要显得清新一些。
三、泸州老窖
泸州老窖是原窖浓香的典型代表，其运用的单粮工艺，相比跑窖工艺浓香酒，原窖浓香更突出窖池的魅力。
国窖1573是泸州老窖的典型代表。倒酒闻香，窖香、窖陈、糟香、果香协调舒适，酒香中带有少量粮香和曲香，陈香中带有少量的醇陈。入口品鉴，此酒窖香突出，糟香明显，酒体甜味丰富舒适，是果甜、醇甜和蜜甜的复合甜味。
相比跑窖浓香酒，国窖并没有那么明显的爆香，酒体偏纯净，整体风格并没有多少酱味，突出的是窖香、糟香和果甜。
四、水井坊
水井坊是原窖浓香的又一代表，相比国窖，水井坊用的是多粮原窖工艺。
水井坊典藏是其标杆级产品。倒酒闻香，此酒窖香舒适，甜香明显，窖陈、醇陈突出而相互协调。入口品鉴，此酒陈香、甜味突出，窖香和糟香有所收敛，酒体中带有一点酱香风格。
总的来说，对比国窖，水井坊突出了陈香和甜味，弱化了窖香和糟香，除此之外，水井坊相比国窖多了一丝酱香的感觉。
五、沱牌舍得
舍得酒相比其他四家浓香属于独脉浓香，其工艺特点可以说自成一派，不仅如此，舍得酒运用了多种浓香酒酿造特点进行酿酒，使其拥有多种风格的浓香酒。品鉴舍得酒，你会发现不同的舍得酒品质区别还很大，这是舍得酒最奇妙的地方。
舍得20年陈酿是其一款代表性的产品。倒酒闻香，此酒是窖香、果香、酱香、醇陈的复合香味;入口品鉴，此酒酒体醇和协调，但中段有一股冲劲，这股冲劲应该是酿酒原料中有大麦的原因造成的。酒体上，此酒表现出了一种浓中带酱的感觉，酒体醇和、协调，香味各不出头，酒体突出丰富、细腻。
相比另四款浓香酒，舍得酒突出了整体，口感上比较适合于大众，酒体中规中矩，看似平庸，但细品之后方能领悟其真谛。
此外，在四川还有其他可以尝试的浓香型白酒，丰谷酒被称之为第六朵四川浓香金花，邛崃文君酒也有其独特的魅力，想要深入了解四川浓香酒的朋友，也可尝试一下哦!
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白酒有哪几种香型？
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。
2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
8.药香型：以贵州董酒为代表
馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还
是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。
白酒都有哪几种香型？
白酒一般分为七种香型，分别为酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香和其它香型。
1、酱香型：又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。
2、清香型：又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。
3、浓香型：又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。
4、米香型：以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。
5、凤香型：以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
6、兼香型：又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类!兼香型白酒改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味重的通病，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。在党和政府的正确领导下，在各部门、各协会的指导下，其已成为和酱香，浓香比肩的深受消费者喜爱的白酒香型。7、其它香型：除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。
白酒科普：白酒都有哪几种香型？
白酒一样分为七种香型，分别为酱香、幽香、浓香、米香、凤香、兼香和其它香型。1、酱香型：又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。2、幽香型：又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采纳清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，便都在一个“清”字上停功夫，“一清究竟”。3、浓香型：又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采纳的酿造停：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮晶莹．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正和谐，余味悠长。4、米香型：以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采纳微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。5、凤香型：以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采纳续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。6、兼香型：又称复香型、混合型，是指拥有两种以上主体香的白酒，拥有一酒多香的风格，一样均有自己特殊的生产工艺。好饮不上头，属于清淡型酒类!兼香型白酒改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味复的通病，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了宽广消费者饮酒舒畅度的需要。在党和政府的准确领导停，在各部门、各协会的指导停，其已成为和酱香，浓香比肩的深受消费者喜欢的白酒香型。7、其它香型：除了以上6种主要香型的白酒外，采纳特殊工艺酿制而成的特殊香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、晶莹，有舒畅的特殊香气，香味和谐，醇和味长等。
四川10大白酒，你知道几种
段子
有个老几喝醉了，被送到医院输液。
一醒来就问：“医生，你这给我整的是沱牌还是全兴喃？”
四川不但酒好喝
四川人也好喝酒
追求的是主客同欢
自己倒了希望别人也别“立着”
四川的酿酒历史有四五千年
有“白酒金三角”的说法
被称为的“酒都”
今天我们来聊聊四川的十大白酒
看看你较喜欢哪种？
五粮液
五粮液为大曲浓香型白酒，起源于宋代，产于四川省宜宾市，采用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚。
2010年酒类流通协会、品牌战略研究院共同主办“华樽杯”酒类品牌价值评议，其品牌价值名列第二，仅次于茅台。
剑南春
剑南春是传统名酒，产于四川省绵竹市。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。剑南春属于浓香型，口感芳香浓郁，醇和回甜。
剑南春一直占据着酒界的头三把交椅，在酒界具有举足轻重的地位。
泸州老窖
泸州老窖产于四川省泸州市，是较古老的四大名酒之一，发源于古江阳，拥有两千多年历史，有“前列窖”、“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”等美誉。
泸州老窖采用传统酿造技艺，体现了民族的精神，在四川乃至我国有着突出的价值。
沱牌
沱牌产地坐落在唐代诗人陈子昂的故乡四川省遂宁市射洪县沱牌镇，其历史始于唐而盛于今！口感“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”。
凭借“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”的广告语，沱牌酒在强手如林的白酒市场中脱颖而出，一时遍销大江南北，跻身我国名酒行列，成为川酒“六朵金花”之一。
郎酒
郎酒产于四川省泸州市古蔺县二郎镇，是一个拥有百年历史的白酒知名品牌。其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽。
2010年，郎酒的品牌价值名列《500较具价值品牌》第51位，再度蝉联白酒行业品牌价值第三名。
全兴
全兴大曲产于四川省成都市。全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年，已有二百多年的历史，酒质呈无色透明，口感绵甜甘洌，落口净爽，系浓香型大曲酒。
全兴大曲与泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、沱牌一起被誉为四川白酒“六朵金花”。
水井坊
水井坊产于成都市老东门大桥一座元、明、清三代川酒老烧坊。在成都漫长的酒业历史中，形成了独特的酿酒工艺和淡雅的白酒风味，受到众多深谙品酒之道人士的青睐。
水井坊酒厂被考古界、史学界、白酒界专家认定为“较古老的酒坊”、“浓香型白酒的一部无字史书”、“白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“白酒前列坊”。
丰谷
丰谷酒产于四川省绵阳市，古称绵州。从东汉富乐烧坊到丰谷天佑烧坊，直至今天的绵阳丰谷酒，历经千载传承，依旧遵循着“古法酿造，始终如一”的古训。口感浓郁而陈香。
丰谷酒业作为白酒业的一匹黑马，成为川酒新秀的典型代表，受到我国消费者的青睐。
仙潭
仙潭酒产于四川省泸州市古蔺县，传说曾被明朝开国皇帝朱元璋封为“贡酒”，口感“窖香浓郁、醇甜净爽、幽雅细腻、回味悠长”。
1993年，四川仙潭集团旗下“潭”牌潭酒和“仙潭”大曲双双荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。
小角楼
小角楼起源于明末清初，2013年被成都远鸿集团收购改名为四川远鸿小角楼酒业有限公司，在川东地区广受欢迎。
小角楼连续两年荣获“白酒工业百强企业”，2006年荣获“”。
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这就是四川！
不但吃辣，还能产美酒的地方
你较喜欢喝四川哪种酒？（来源：壶中岁月）
2023关于白酒：白酒有哪几种香型？
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的一种香型。这种酒的特点是：色清晶莹、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚饱满、香味和谐、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的特殊口味特点。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特点是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味和谐，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。4．幽香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特点是：幽香醇正，诸味和谐，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是幽香型白酒。5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特点是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。假如闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等很多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。8.药香型：以贵州董酒为代表馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的连续和进展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评判：“虽然现在的香型比较多，但归根究竟主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，制造了馥郁香型，这是一个创新”。
白酒有哪几种香味成分
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化台物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化台物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
四川名酒有哪些？四川名酒大全
四川一个酒业大省，知名白酒品牌五粮液酒产自这里。作为一个白酒爱好者，对四川酒多少有些了解。今天就给大家详细总结了四川名酒品牌，希望可以给大家些帮助！
四川酒企四川名酒四川宜宾五粮液集团限公司五粮液泸州老窖集团有限责任公司泸州老窖四川绵竹剑南春集团限责任公司剑南春四川郎酒集团限责任公司郎酒四川沱牌集团限公司沱牌四川省全兴集团限公司全兴大曲四川文君酒限公司文君酒金六福酒业限公司金六福四川水井坊股份有限公司水井坊四川江口醇酒业(集团)有限公司江口醇四川远鸿小角楼酒业有限公司小角楼四川省渔樵（集团）有限公司渔樵仙四川丰谷酒业丰谷酒四川绵竹川绵竹酒厂川锦窖、蜀江春四川秀水坊酒厂秀水坊酒四川财神酒业有限公司财神酒四川绵竹赵盛窖藏酒业有限公司赵盛窖藏酒四川金盆地（集团）有限公司喜传天下酒四川福星人家酒业有限公司福星人家酒
四川有哪些名白酒？
四川省自古以来便被称为“名酒之乡”，有着“四川自古多佳酿”的美誉，有着蜚声中外的名酒“五粮液”、“剑南春”“泸州老窖”、“郎酒”、“全新大曲”等。唐宋时期是我国诗酒兴盛的年代，无数文人墨客记录了对诗酒的赞誉，“一家饮酒千家醉、一户开瓶满城香”，“小小一瓶酒、香气飘满楼”，足见我国川酒品质之高、酿制工艺的不凡。在我国各省的名酒之中，四川名酒数量最多，川酒五大金花便是闻名全国的美酒，五粮液、泸州特区、全兴、郎酒、四川沱牌曲酒等名酒都荣誉了国家名酒的称号，除却郎酒属于酱香型白酒之外，其他品种都属于浓香型白酒，无论是宴会还是平常饮酒，往往都能见到川酒的身影，川酒品质独特、酒优价廉，无论是国内还是海外都有着极高的声誉，是我国酒文化中的一朵奇葩。