逢五逢十年份必出好酒？神奇的波尔多定律

2020-10-29

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从几年前开始，著名葡萄酒作家杰西斯罗宾逊女士（JancisRobinson）提出，近几十年来，凡是五和十的年份都有很好的酒。

的确，1970年以后，1975、1980、1985、1990、1995、2000、2005、2010都是好年份，由相当好到都非常好。而且自1985年之后，都是非常好的年份。回顾以前，1945、1955似乎逢五都是好年份，尤其是波尔多。2015年，北半球很多地方已经报喜，包括勃艮第，波尔多白已经收成，红的要等到九月中旬，但酒庄的说法确实非常乐观。

2015年距离上一个好年份已经五年了。每过几年收成就会出现不理想，就会出现一个好年份，这是天理循环，一个很差的年份以后，就可能出现一个或两个很好的年份。当然，有时是过去一二十年都很差劲，往后一二十年后酒会出现很多好年份！

例如，远的不说，波尔多六十至七十年代好年份很少，但八十至九十年代却很多。

2000年以后，由于天气和技术的因素，即使在非常困难的年份，也能酿出很好的酒，当然，好酒讲究浑然天成，最好的酒必然来自天气合适的好年份。行业酿酒专家有句名言优秀酿酒师只能表现质量而不能创造质量。就是这个道理。

所谓天气合适，可能产量也很小，如1959、1961，也可能产量很大，如1982、1990。总之，这是天意，好酒有永不疲倦的力量，天然所致，不经人手。

勉强而致的好酒，也许早熟，但能否维持几十年到一百年？这要再过几十年才能见分晓，说到底，能够在非常困难的年份酿出好酒，也不过是近几十年的事。波尔多的一些小酒庄碰到采摘季下雨，可以调用直升机在葡萄园上空盘旋，以螺旋桨的高速转动来吹干葡萄藤上的水分就是例证。但是这种人工干预说到底也有局限，不能大规模和频繁的使用。

不过，最近喝了些很差年份的老酒，却非常感动，只要认真，不过分干预，还是能酿出很好的酒。

2015年，应该有很多好酒，在零售市道很困难的当儿，也算一个鼓舞人心的消息吧！

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法国波尔多红酒级别划分，波尔多的AOC/AOP分级

在葡萄酒行业中，波尔多可以称作其中的楷模先锋，波尔多出产大量名酒，波尔多的葡萄酒分级制度也是被世界各国的葡萄酒行业借鉴，今天小编就简单介绍一下波尔多的AOC/AOP分级~

法国红酒分级

什么是AOC？

AOC是AppellationOrigineControllee的缩写，翻译过来就是“原产地控制制度”，该制度来源于法国，是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域产品的一项法律证明，主要是针对的是法国农产品。

具体到法国葡萄酒，假如是AOC级别，需要限制的有：种植的葡萄品种，葡萄种植方法(种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等)，葡萄酒酿造法(发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等)。

AOC制度，通俗点说就是我们中国经常说的某某地的特产，只是我们中国没有相应的法律来详细规定假如要打上某地的特产，就必须要满足：第一、必须是哪个地方产的，不能乱打；第二，种植方式必须符合当地规定；第三，产出来的农产品假如进一步加工的话，也必须符合当地规定的加工程序。

AOC就是法国葡萄酒最高等级吗？

在法国葡萄酒分级中，一般分为四个大的等级：VDT、VDP、VDQS、AOC（新的法国分级是：VDF、IGP、VDQS、AOP，新旧标准将在较长时间内共存，所以大家在市场上会见到不同标准）。对于法国葡萄酒来说，AOC/AOP等级其实是个比较宽泛的一个等级，在法国各个法定产区中，又会根据自己产区实际情况，在AOC等级内又详细划分了不同等级。以大家熟知的波尔多产区为为例，在波尔多AOC中，又详细划分入下等级：

法国波尔多AOC如何细分？

总之可以这么说，一般情况下葡萄酒产区名标明的产地越是小的酒越好，价格也越贵。大家以后再看到卖家拿波尔多、拿AOC说事儿，就不至于那么茫然了。但是如何辨别一款波尔多酒是属于大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC中哪一个AOC级别呢？这确实是一个问题，不过也不难解释。以下所有前提都基于买到的酒是真正的进口酒哦，如果不是真酒，标上写再好也没意义。

1、波尔多大区AOC：所有波尔多地区产的，只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规定，都可以打波尔多AOC。具体在正标体现为如下字样：“AppellationBordeauxControllee”所以看到有酒标上标个大大的“Bordeaux”，其实该款酒只是波尔多产区很一般的酒。

2、波尔多优级AOC（也叫波尔多超级AOC）：该等级酒也是产于波尔多产区，只是会比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格，具体为：1）每亩地葡萄年产量要更少；2）葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。具体在正标体现为如下字样：“AppellationBordeauxSuperieurControllee”。

3、波尔多区域AOC：在整个波尔多地区又分了若干个小的区域，有些产酒质量比波尔多平均水平要高的地区，为了突出自己（当然也是为了卖个好价），当然不甘心自己仅仅标识个Bordeaux就完事情，他们一般会标上具体在波尔多哪个产区。假如从酒标上辨认的话，会有很多个不同区域，这需要消费者熟悉波尔多地图。

4、波尔多村庄级AOC：在波尔多化分的各个小的区域中，又会有很多村庄（和我们中国的农村一样），有一些村庄产的酒肯定会高于该小区域葡萄酒质量的平均水平，为了突出自己，和波尔多区域AOC的做法一样，会标注自己在波尔多的哪个村庄。同样要搞懂这些，也需要消费者熟悉波尔多地图（完全都是地理方面的游戏哈）。

5、波尔中级酒庄AOC：对于这个等级，目前尚处于争议之中。一度曾想废弃掉，其在酒标中除正常标注其属于什么等级AOC外，还会特别标注：“CrusBourgeois”字样。其质量和波尔多区域级AOC或者和波尔多村庄级AOC差不多。

6、波尔多列级名庄：挤身波尔多列级名庄，是波尔多各大酒庄终身的荣耀，也代表是波尔最优秀的葡萄酒。对于波尔多列级名庄的评比，波尔多的各个区域又有自己的不同评比制度，目前最为消费者熟知的是波尔多左岸美多克产区1855年的波尔多列级名庄评比，目前共有61家酒庄挤身其中，代表了无上的荣耀。挤身于波尔多列级名庄酒，其酒标上一般会标注“GRANDCRUSCLASSES”字样。当然它们的方方面面也会被各大酒迷所称道，很容易在网络上找到。

AOC就表示是最好吗？

AOC等级是限制最严格的一个等级，通常情况下葡萄酒要打上该等级的标记，就必须满足当地AOC制度规定的众多限制条件。有了众多限制条件约束，所生产的葡萄酒品质比较有保障。

但是不是AOC等级的葡萄酒就一定比VDP、VDT的酒口感好呢，也不一定，尤其是AOC和VDP的比较。因为虽然AOC的很多限制条件保证了酒的品质，但只是针对该区域的大部分地区来说，而且时代在进步，有一些限制条件也同时限制了该区域葡萄酒技术的进一步革新和发展。比如：波尔多AOC制度中是严格禁止种植西拉葡萄品种的，但是宝马庄园（ChateauPalmer，1855年，宝马庄园被评为梅多克列级酒庄第三级，是唯一个能够挑战一级庄的三级庄园）有款酒就加入了西拉葡萄品种，结果违反了波尔多的AOC等级制度，只能沦为VDP等级。但该款酒确是宝马庄最贵的一款酒。

从酒标上怎么辨认AOC等级？

对于法国葡萄酒来说，其葡萄酒等级一般会在其正标和中文背标上都有标注。中文背标标注相对比较容易辨认

也有些进口葡萄酒没有中文背标或者我们自己想从正标上辩识到底是不是AOC级别的葡萄酒。也是可以辩识。

波尔多红酒的主要葡萄品种有哪些？

波尔多几乎所有的红酒和白酒都是用不同品种调配的。因为该地区气候变化多端，不同葡萄每年的成熟度不同，而且各具特色。通过调配可以融合各个品种的特点，获得协调均衡的口感。法国AOC法律规定有14个葡萄品种可以在波尔多地区种植，而实际上主要使用的红葡萄品种为5种，白葡萄品种为3种。

1、美乐（Merlot，也叫‘梅洛’）：

波尔多种植面积最大的葡萄品种，主要种植在右岸的圣埃米利永和宝物隆地区，该品种在凉爽气候下也容易成熟，酿出的酒酒精度较高，单宁柔和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气。左岸也有一些美乐种植，主要用以调配赤霞珠强劲的口感，增添酒体和香气。好的美乐也非常适合在橡木桶中培养，从而酿出风味复杂的红酒，最顶级的美乐则出自于宝物隆地区，顶级酒的价格也比左岸高出一截。

2、赤霞珠（CabernetSauvignon）：

是波尔多最传统最经典的红葡萄品种。种植面积在波尔多位居第二，占整个红葡萄品种种植面积的28%左右，大部分的赤霞珠种植在左岸的梅多克地区，在圣埃米利永、格拉夫地区也有少量种植。赤霞珠是一个晚熟品种，通常比美乐晚成熟2周左右，皮厚色深，可用来酿造单宁强劲、耐久存的顶级红酒，为葡萄酒提供强劲有力的骨骼。成熟的赤霞珠在酒中会带有黑醋栗、黑樱桃的香气。如果成熟度不是很好的话，酒中会出现较明显的植物性气味。赤霞珠非常适合在橡木桶中培养，可以发展出复杂的烘烤、香料香气以及复杂的口感。在左岸一些顶级红酒中，赤霞珠会占调配比例的3/4以上。

3、品丽珠（CabernetFranc）：

主要种植在圣埃米利永地区，给人感觉是不温不火的中性风格，常带有红色水果及植物性香气。多用于和美乐或赤霞珠调配，以增加酒的复杂性。在右岸的白马堡（ChateauChevalBlanc）和欧颂堡（ChateauAusone），其比例都超过了50%。

4、小维度（PetitVerdot）：

是相当晚熟的葡萄品种，只有非常热的年份才可以完全成熟。小维度个性强烈，赋予葡萄酒深邃的颜色以及强劲的单宁，主要用于调配。但由于过于强劲，因此比例很少超过5%，但是，在一流酿造师的手法下，往往1-2%的小维度就可以起到画龙点睛的效果。

5、马尔贝克（Malbec）：也被称为钩特(cot)

是西南产区卡奥尔（Cahors）的主要葡萄品种，在波尔多主要种植在布尔丘（CotedeBourg）和布拉伊（Blaye）地区，酿造的红葡萄酒适合年轻饮用，在波尔多表现平平，在南美的阿根廷表现突出。

6、赛美容（Semillon）：

波尔多种植面积最大的白葡萄品种。果皮薄且容易感染贵腐霉，被广泛的用来酿造甜酒，会给酒带来金黄的颜色和较重的酒体。近些年也越来越多被酿酒专家用于酿造精彩的干白，口感厚重圆润，成熟后具有蜂蜜和蜂蜡的香气。

7、长相思（SauvignonBlanc）：

最大的特点是酿造的干白带有强烈的植物性香气，酸味较高，口感清爽，适合年轻时饮用，不善陈年。但和赛美容一起调配，则可酿造出复杂又耐久存的顶级干白葡萄酒。

8、密斯卡岱乐（Muscadelle）：

具有麝香葡萄（Muscat）的香气，还带有一点荔枝的味道，主要用于增加白葡萄酒和甜酒里的香气，调配比例约为3-5%。

以上就是波尔多红酒的分级和主要的葡萄种类，法国红酒发展历史悠久，在葡萄酒市场上有着举足轻重的地位，尤其是法国波尔多葡萄酒，了解这些知识有利于帮助大家在购买葡萄酒时了解分级，做出选择。

波尔多红酒品牌大全

波尔多红酒一直作为世界知名红酒品牌存在，我们对于它的认识是习惯性的，毕竟波尔多1982拉菲的名字已经贯彻红酒时代几十年，相对应的品牌响应也是可以想象的，我们都在拉菲之后开始了解关于波尔多红酒品牌的其他酒品，其实波尔多红酒本身也是在拉菲的成功之下让自己创造了长久的品牌价值，波尔多红酒虽然是靠拉菲创造了传奇，但是本身的其他产品也是很多的，名下的众多酒品在市场中所占的名声也是很好的。

1.奥比昂酒庄6.柏图斯庄

2.里鹏酒庄7.白马酒庄

3.玛歌酒庄8.木桐酒庄

4.拉菲酒庄9.柏菲酒庄

5.拉图酒庄10.欧颂酒庄

波尔多红酒介绍

波尔多红酒是一种葡萄酒，波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。它坐落在美丽的法国。
波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。
习惯于中国北方居住的人们，乍到波尔多可能会不适应这里的气候。波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，所以下雪也就成了一种奢侈。

综上所述；以上我们了解了波尔多红酒品牌，我们都知道关于波尔多红酒的传奇要从拉菲1982开始讲起，因为它的名字太响亮了笼罩了波尔多红酒的其他产品，虽然产品需要带动性，但是这种长久的覆盖究竟是好是坏就难以知道了。

红酒过十年还能喝吗

在中国，我们有一种酒叫做白酒，我们有一种文化，叫做白酒文化。大家都知道白酒它是不过期的，而且越放越香，越来越好喝，但是呢，西方也有一种文化酒叫做红酒，那么红酒在若干年之后还能喝吗，今天就有小编来为大家分享一篇关于红酒过十年还能喝吗的文章，希望大家通过文章可以了解到红酒的保质期有多长时间，还有红酒的类型是否也会影响它的保质期呢。希望大家可以通过小编的分享，能够有一个。明确的认知，对自己未来饮酒和品酒鉴酒方面有一些影响和提升，好了，大家可以看文章啦。

红酒过了十年保质期能不能喝，主要看红酒的类型：
保质期的时间主要是由我国的国家法律规定。这主要与国家对食品安全的监管有关，为了更好的保证消费者的食品安全问题，所以规定进口葡萄酒的最大保质期为10年。
并不是红酒过了十年保质期就不能够再喝，有些酒就不太适合储存太长时间，葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于5年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到10年以上。
对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置10年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。
长期保存的酒注意保存事项
第一要保证恒温保存，一般酒类的理想储藏温度为10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。
第二就是恒湿保存：理想储藏湿度在65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。
第三要采用避光保存，光线容易导酒变质。第四就是要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。
综上所述，红酒过十年是可以喝的，但是主要也是要看红酒的类型的。主要如果是一些高端的酒的话，十年二十年，甚至三十年的时间红酒也是可以喝的，但是对于一些普通的尤其是自酿的葡萄酒来说，十年的时间足以摧毁这瓶酒的品质，而且肯定是不能喝了，所以大家在这里也要仁者见仁，智者见智了，毕竟并不是所有的酒都是高端红酒，在小编看来其实大家不一定买红酒，非要买一些年份长久的。其实有一些新鲜出来的红酒就比较好喝，大家可以看看网上有一些推荐的红酒就比较有趣又好喝，好了，今天小编的分享就到这里希望大家喜欢。

波尔多红酒品牌

相信大家都知道世界有三大酒，那么大家知道吗？除了我国的白酒品牌以外呢，世界还有非常著名的红酒，那么大家知道红酒是西方文化的代表产物之一，而且大家也知道红酒当中有许多大牌，比如说拉菲康帝之类的顶级葡萄酒他们都是非常抢眼的，那大家知道吗？这些大牌红酒的产地在哪里呢？其实他们都是产自一个法国，比如说拉菲作为世界顶级的葡萄酒，他的产区就在法国，大家知道波尔多是什么意思吗？今天就有小编来为大家分享一篇关于法国波尔多红酒品牌的分章，希望大家通过小编的分享可以明白波尔多是一种红酒呢，还是一个地方，以及波尔多的葡萄酒一般是出口到哪里，还有他的名酒有什么，这些都是大家可以从文章中找到的，希望大家可以认真的阅读文章，从中找出自己喜欢的或者对自己有用的知识，那么最后呢。大家还是要学习到一些新的知识好对自己的生活有所帮助，可以增加一些自己的见识和阅历，那么闲话少说，大家可以看文章了。

波尔多红酒品牌

Bordeaux红酒是指法国波尔多产区生产的红酒，波尔多是世界著名的红酒产区，其中以波尔多混酿葡萄酒为主。

波尔多（Bordeaux）是世界上最著名的葡萄酒产区。它惊人地挤满了数以千计的各种形状和大小的葡萄酒庄园，是世界上一些最受欢迎的葡萄酒的故乡。

吉隆德河口穿过波尔多地区的中心，形成了两个河岸:左岸和右岸。决定每种葡萄酒中梅鹿辄和赤霞珠比例的是葡萄酒厂在两岸的位置。如果酿酒厂位于左岸，那么酿造出来的葡萄酒将会比梅鹿辄含有更多赤霞珠。如果酿酒厂位于河的右岸，葡萄酒中的梅鹿辄会比赤霞珠多。

波尔多的成功可以归结为一个简单的特征:它的位置。波尔多不仅拥有种植葡萄的理想气候和土壤，而且由于它几个世纪以来一直是一个主要的港口城市，它也给了当地酿酒商通过游客进入世界不同地区的机会。与勃艮第不同，勃艮第是一个完全内陆的著名葡萄酒产区，波尔多能够利用每天充斥港口的船只和富有的商人，总是送他们葡萄酒。

随着富有的商人带着葡萄酒回到他们的祖国，波尔多的赞誉传播开来。英国和荷兰富有的贸易阶层，可以接触往返波尔多的商人，开始收集葡萄酒，正是从这一点上，波尔多巩固了其作为高级葡萄酒之一的声誉。

由于波尔多的受欢迎程度，市场上有很多的波尔多葡萄酒，以至于可以在各种质量和价格上找到瓶子。小生产商生产的非常好的波尔多葡萄酒，现在应该可以卖到15-25美元，而顶级生产商生产的陈酿波尔多葡萄酒价格在30美元以上。

红酒分类

红酒（Redwine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

由此可见，相信大家都可以通过文章明白了波尔多红酒，他确实是一个来自法国波尔多产区的一个红酒，并不是一个品牌，只不过说是他的产区里产生了很多的一些个世界名酒，因此而出名，所以大家也可以看出来，无论世界有多大，总之一句话，有好的土壤才可以培育出好的葡萄酒。所以说，我们要好好爱护我们的环境，才可以做出美味的东西来，那么最后呢，小编还是要提醒大家一句，波尔多红酒的酒精度数也是非常高的，希望大家可以酌情饮用，那么今天小编的分享就到此为止。

选购波尔多葡萄酒，最好避开这些年份“雷区”

波尔多葡萄酒的年份好坏，一直以来都时候葡萄酒爱好者最关心的问题。葡萄酒发烧友对波尔多的顶级年份早已了然于心，正是这些伟大的年份成就了波尔多的传奇。

不过，优异的年份之所以伟大，正是因为这些年份的难得，以及许多平凡、甚至糟糕的年份的“衬托”。

众所周知，葡萄采摘年份的光照、雨水、温度等各种因素都会对葡萄酒的最终品质造成重大影响，而且好年份的名庄酒也会比差年份的酒贵得多。波尔多的差年份，自然也与当年的糟糕气候息息相关，除了顶级名庄，大多数坏年份的波尔多酒也早已过了适饮期而难觅踪影。

今天我们就来看看，波尔多在过去半个世纪里面最差的年份都有哪些。

60年代：参差不齐

糟糕年份代表：1965

上世纪60年代对于波尔多来说可不是一个值得夸耀的时代，实际上60年代几乎集中了波尔多在整个20世纪表现最差的年份。许多专家认为，虽然60年代有好几个气候糟糕的年份，但是假如当时的波尔多酒农拥有现在的酿酒技术的话，情况也许不至于那么糟糕。

1965、1960、1963、1968和1969都是公认的差年份，其中1965则表现最糟糕，除了部分名庄酒在年轻时口味尚可之外，其余波尔多酒几乎都口感贫瘠青涩，缺乏果香和厚度。

整个60年代以糟糕的60年作为开端，以连续两个非常差的年份（68、69）作为结尾，这些年份基本上都没有值得留存至今的好酒，总体让人失望。

70年代：略有好转

糟糕年份代表：1972-1974

时间进入70年代，情况略有好转。1970和1971年都表现不错，但是72～74连续三个年份让人失望，这几个年份的葡萄酒缺乏深度和结构，仅适合在年轻时饮用，经不起长时间的陈酿。1977年虽然也遭人诟病，但表现相比72～74年则要好一些。

80年代：经典辈出

糟糕年份代表：1980

1980年代对波尔多来说具有非凡的意义，出现了1982、1989这样的经典年份，足以让波尔多人自豪很多年。80年代各年份的表现无疑相比60、70年代上了一个大台阶，能够称得上欠佳的也许只有1980和1984年，这两个年份缺乏足够的陈年能力，但是在年轻时则表现尚可。这两个年份的波尔多酒基本上都在世纪交接之前就过了适饮期。

90年代：略显平淡

糟糕年份代表：1991

1990年代的开端延续了88、89年的优秀表现，但是总体而言并不突出。90年无疑是顶级年份，但是其余年份则介乎优良和优秀之间。91年的霜冻让波尔多右岸遭受重大打击，这一年也成为整个90年代波尔多最不幸的一年。92也让人失望，葡萄酒口感简单而缺乏复杂度，绝大多数也已经过了适饮期。

00年代：惊喜不断

糟糕年份代表：2013

从21世纪开始，波尔多进入黄金时代，无论是世纪初的2000、2005、2009、2010等公认的好年份，还是最近的2015、2016和2017，都获得了酒评家的好评，虽然2017年份由于天气原因遭遇减产，但葡萄酒品质并不差。

其余年份也表现尚可，即使是相对较差的2013、2007和2011等也不乏出色的葡萄酒。有人甚至表示，由于现代酿酒技术以及葡萄园管理水平的提高，加上酒庄之间的激烈竞争，普遍意义上的波尔多坏年份已成历史。

例如，2007年的寒冷气候如果发生在20年前，对波尔多的酒庄来说绝对是一场灾难。但是，2007年份的波尔多葡萄酒虽然风味清淡，但是仍然有许多适合年轻时饮用的好酒。2011、2012和2013连续几个天气欠佳的年份也没有妨碍部分一酒庄酿出优秀的葡萄酒。

换句话说，作为普通的葡萄酒爱好者，假如你购买葡萄酒的目的不是单纯为了投资，那么2010年以后的年份是比较保险的选择。当然，对于品质优异的波尔多精品葡萄酒来说，该酒的适饮期也是不可忽视的问题。

虽然具体年份的好坏仅供参考，并不能作为判断一瓶葡萄酒的绝对依据，但是对于葡萄酒爱好者来说，波尔多以及其他旧世界产区的年份依然是非常重要的话题。不过，从总体趋势来看，随着酿酒技术的进步，人们已经可以在气候不太理想的年份酿出不错的葡萄酒，对气候条件的适应能力相比上世纪6、70年代已经有了很大的改观。也许在未来，我们可以不必花费太多时间和精力在辨别年份好坏这个问题之上。

波尔多红酒怎么样？波尔多红酒是什么口感？

对于喜爱红酒的朋友来说，想必都知道波尔多红酒，它是世界公认最大的葡萄酒产地，坐落在美丽的法国，而且波尔多的葡萄酒享誉世界。那么，波尔多红酒怎么样？波尔多红酒是什么口感？下面小编就带大家一起来了解看看。

波尔多红酒怎么样？

波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Chateau）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。波尔多红酒是非常具有特色的，所以波尔多的红酒自然很不错，波尔多红酒有“法国葡萄酒皇后”的美称。

波尔多红酒是什么口感？

波尔多产区（Bordeaux）如果根据当地河流的位置来划分，可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”，这“三大产区”的红酒各具特点。

1、波尔多左岸红酒的风格特点

左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。

2、两海之间产区红酒的风格特点

两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒，该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思，赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。

3、波尔多右岸红酒的风格特点

右岸的葡萄酒主要是用梅洛（Merlot）酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。

上述内容就介绍到这里，波尔多生产的红酒是很不错的，波尔多红酒风味独具特色。不过，对于波尔多红酒的口感而言，不同的人会有不同的看法。因为对于红酒种类以及口感都是不同的，而且波尔多葡萄品种非常的多，自然它酿制出来的风味就有所不同，所以波尔多红酒的口感丰富，不同的葡萄品种酿制出来的波尔多红酒味道都是不一样的。

法国波尔多红酒有什么特点？法国波尔多红酒的主要风格特点

波尔多既是一座城市又作为酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。每当人们提起波尔多，第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒了。那么，法国波尔多红酒有什么特点呢？下面小编就给大家介绍下法国波尔多红酒的主要风格特点，一起来了解看看。

法国波尔多红酒的主要风格特点

1、波尔多左岸红酒的风格特点

2、两海之间产区红酒的风格特点

3、波尔多右岸红酒的风格特点

法国红葡萄酒的口感特点

法国红葡萄酒以口味醇美最为称颂，几个著名产区的特色如下：波尔多口味纯美爽净，果味悦人；勃艮第酒味浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感；罗纳河葡萄酒香气浓郁，带有野性风味；普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高，那里盛产一种独特的普罗旺斯桃红。

法国红酒的优异之处得益于他们多年的酿酒经验、得天独厚的气候及追求平衡精细的酿酒技术，法国最好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的红葡萄酒，红酒中各个成分和谐的融合一起。

法国红酒分级制度严格，生产工艺复杂，储藏保存环境要求极高，世界知名酒庄多，几乎是一支酒一个故事。

以上内容就介绍到这里，大家对法国波尔多红酒的特点了解清楚了吗？波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。

波尔多红酒有什么特色

在红酒界，波尔多是一个非常闻名遐迩的地方，波尔多葡萄酒在中国的快速发展，不少不太了解葡萄酒的消费者也觉得购买法国波尔多的葡萄酒最令人放心。那么大家对波尔多葡萄酒了解多少呢？本文小编带大家了解波尔多的酿酒历史和红酒种类。

波尔多的酿酒起源

波尔多：近两千年的酿酒历史奠定了全球首屈一指的地位

大约在公元50年，罗马人就在波尔多圣埃美隆（St-Emilion）种下了第一棵葡萄树并开始酿酒。在12世纪以来的300年里，波尔多一直属于英国的领土，可以说英国皇室对波尔多葡萄酒的发展有着不可磨灭的贡献。直到英法百年战争结束后的1453年，波尔多才回归法国。在那段时间里，格拉夫（Graves）一直是波尔多最主要的葡萄酒产区。到了17世纪，为了种植葡萄树，丹麦人让梅多克（Medoc）的沼泽地逐渐变干，这里随后超越了格拉夫成为了波尔多最优秀的产地。那时候，马尔贝克（Malbec）还是主导品种，直到19世纪，才逐渐被赤霞珠（CabernetSauvignon）取代。

1855年，波尔多葡萄酒官方分级（BordeauxWineOfficialClassificationof1855）正式建立，时至今日该分级也有着不可撼动的地位和影响力。然而在不久后的1875-1892年期间，整个波尔多葡萄园遭受了葡萄根瘤蚜病虫灾害的侵袭，整个葡萄酒行业都受到了重创，直到往本土葡萄藤上嫁接了来自美国的砧木才得以缓和。

一直以来，波尔多都是鼎鼎大名的世界葡萄酒之都，出产了数之不尽的顶级美酒。在2007年，波尔多被联合国教科文组织（UNESCO）正式列入《世界遗产名录》。

波尔多的葡萄酒产区

波尔多之所以生产举世闻名的葡萄酒，很大的原因就归功于当地的风土气候。在这里，由加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇聚而成的吉伦特河（Gironde）口岸是欧洲最大的河流口岸，以此为界，波尔多主要可以分为左岸、右岸以及两海之间（Entre-Deux-Mers）三大产酒区。其中，左岸主要包括梅多克和格拉夫产区，右岸则有圣埃美隆和波美侯（Pomerol）。

在波尔多，风土是一个非常重要的元素，从典型的葡萄酒中，你往往能够清晰的感受到当地风土的痕迹。波尔多的土壤主要有碎石、沙石和粘土等，其中最好的葡萄园往往坐落在吉伦特河附近排水性良好的碎石土壤上，而这些园地基本都归列级庄所有。

目前，波尔多总种植面积约有12万公顷，是法国面积最大的AOC产区。这里每年出产约7亿瓶葡萄酒，大多来自一些小型的家族管理式葡萄园。其中仅红葡萄酒占比就高达89%，其余还有一定量的白葡萄酒以及少量的桃红和起泡酒。

波尔多葡萄酒的特色

（1）波尔多拥有全球最优质的红葡萄酒

波尔多是一个天气极度不稳定的产区，因此这里的葡萄酒几乎都是采用两种及以上的葡萄酿制。尤其是波尔多红葡萄酒堪称全球最精致的葡萄酒之一，一般由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、小维多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克混酿而成。其中，左岸产区以赤霞珠为王，右岸则是梅洛的天堂；而根据总种植面积来看，梅洛才是波尔多真正的品种之王。

（2）除了红葡萄酒，白葡萄酒的品质也是全球公认的

尽管红葡萄酒知名度甚广，这里也生产着举世闻名的白葡萄酒。一般来说，白葡萄酒都由赛美蓉（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）酿制，偶尔也会加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）。其中，长相思是一个起源于波尔多的非常古老的品种，它和品丽珠杂交后才有了赤霞珠。这里的格拉夫就是生产干白最知名的产区，子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）更堪称“波尔多干白之最”；此外两海之间生产的干白是法国清爽柔和型萄萄酒的典型代表。

（3）波尔多还有产量小却举世闻名的甜白葡萄酒

波尔多最闪耀的光环除了红葡萄酒，当属甜白，这种酒虽然产量小，但品质突出，且陈年潜力巨大，因此在全球都享有至高无上的地位。其中，苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）是最知名的甜白产区，出产的贵腐甜酒堪称“液体黄金”。

值得一提的是，波尔多葡萄酒虽为混酿，但仅限于不同品种之间的混酿，那些标有年份的葡萄酒往往都来自该年份，而不是各个年份的混酿。目前，波尔多式混酿在全球都非常流行。

4、完善而又权威的分级制度是波尔多对葡萄酒世界的一大贡献

和勃艮第（Bourgogne）不同的是，波尔多的分级制度主要是根据酒庄来划分。目前，波尔多拥有超过8500家葡萄酒生产商，最知名的当属波尔多8大名庄，包括波尔多左岸五大一级名庄，以及右岸的柏图斯（Petrus）、欧颂酒庄（ChateauAusone）和白马酒庄（ChateauChevalBlanc）。

波尔多葡萄酒是如何分级的？

（1）1855波尔多葡萄酒分级

严格来说，1855波尔多葡萄酒分级可细分为1855梅多克分级和1855苏玳和巴萨克分级。1855梅多克分级共包括61家列级庄，最知名的当属5大一级名庄，分别是拉菲（ChateauLafiteRothschild）、拉图（ChateauLatour）、玛歌（ChateauMargaux）、木桐（ChateauMoutonRothschild）和侯伯王（ChateauHaut-Brion），其中，来自格拉夫的侯伯王酒庄是唯一一家位于梅多克之外的列级庄。

值得一提的是，1855年是一个以甜葡萄酒为主流的时代，所以苏玳和巴萨克列级名庄都是甜葡萄酒生产商。该分级分为超一级庄、一级庄和二级酒庄，其中滴金酒庄（Chateaud’Yquem）是唯一一家超一级庄，在波尔多的地位显露无遗。

（2）圣埃美隆分级

1954年，圣埃美隆开创了第一个列级排名。该分级将圣爱美隆酒庄分成了两大等级，分别是一级酒庄（PremierGrandCru）和列级酒庄（GrandCru），并每10年进行一次重审，其中一级酒庄又细分为A等和B等。一级A等酒庄共有4家，除了一直在列的欧颂和白马外，2012年新加入了金钟酒庄（ChateauAngelus）和柏菲酒庄（ChateauPavie），同前两者一起并列4大最高等级名庄。

（3）格拉夫分级

由于1855列级庄几乎没有纳入格拉夫酒庄（除了侯伯王之外），因此1953年，格拉夫出台了一份酒庄分级列表，并于1959年对此进行了补充。该分级不再区分等级，因此只有一个GrandCruClasse级别；不过它对红、白葡萄酒进行了区分。值得一提的是，在该分级中侯伯王也占有一席之地。

（4）中级庄

和以上分级不同的是，自2007年开始，中级庄（CruBourgeois）葡萄酒“只代表品质，不代表级别”。2015年，波尔多中级酒庄联盟（TheAlliancedeCruBourgeois）就“二级体系”展开了投票。这意味着在未来，中级庄将被分成两个等级，即中级庄（CruBourgeois）和超级中级庄（CruBourgeoisSuperieur）。不论如何，作为对列级庄的一个补充，中级庄都是国人钟爱的对象之一。

1瓶波尔多葡萄酒是怎样从酒庄到达消费者手中的？

波尔多除了是法国最重要的产区之外，其贸易体系也是业界的典范。波尔多葡萄酒贸易并不是一个有形的市场，而是一种酿造商（酒庄）通过经纪人（协调酒庄和酒商之间交易的人）将葡萄酒出售给酒商的商业模式。总的来说，波尔多葡萄酒贸易链条包含以下几个主体：酒庄、经纪人、酒商、进口商、批发商、零售商（或餐厅）和消费者。

购买波尔多酒的注意事项

年份是购买波尔多葡萄酒最重要的因素之一

波尔多是一个天气不稳定的产区，因此购买这里的葡萄酒不得不考虑年份。1980年后，波尔多最伟大的年份有1982、1990、1996、2000、2005、2009和2010。此外，刚过去的2015年也是一个卓越年份，但与以上伟大年份不同的是，在采收季节，很多种植者遇到了不少麻烦。其中，红葡萄的产量普遍为佳，但白葡萄产量较低。

波尔多葡萄酒价格贵吗？

并不是所有波尔多葡萄酒都价格昂贵

中国虽作为波尔多葡萄酒消费的主力军之一，但大多数人对波尔多的印象依然是价格昂贵。其实，这里的葡萄酒既有高大上的土豪款，也有中产阶层甚至屌丝阶层能够消费得起的平民款。目前，波尔多最贵的一款酒为柏图斯，当下国际税前均价为2,384欧元；而中级庄就是适合中产阶级消费的波尔多美酒，国内基本200元也可以买到。此外，包括一些卫星产区和两海之间在内的许多葡萄酒价格甚至可能更低。

以上就是关于波尔多葡萄酒的介绍，大家在购买葡萄酒时，最好通过专业靠谱的渠道购买，以免买到假酒，不但造成财产损失，还可能因为饮用假酒造成身体健康危害。

红酒保质期为啥都是十年

大家或许都听过，82年的拉菲，好几十年甚至上百年的名庄葡萄酒，不但特别值钱而且据说还特别好喝，那为什么平时买的葡萄酒酒标上写的保质期都是十年呢？过了保质期的酒还能喝吗？葡萄酒有没有过期这一说法呢？

为什么葡萄酒的保质期是10年？

经常我们有时在葡萄酒中文背标上标明：保质期为10年。那为什么保质期是10年呢？这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的最大保质期为10年。不过2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。

但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦，还是会标注保质期为10年。所以市面上您看到保质期为10年或没有保质期的进口葡萄酒，不要惊讶，这2种都属于正常现象。

葡萄酒过了10年后还能饮用吗？

葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为1%左右。

通常，低单宁低酸的葡萄酒适饮期比较短，只有2-5年，如普通的餐酒，白葡萄酒和气泡酒等，陈放时间太久，就会失去品味它最佳口感的机会。

至于那些高单宁、高酸、高酚类物质、高酒精度的葡萄酒，通常具有非常强大的陈年能力，所以，即使是超过酒标上规定的10年保质期，也同样能饮用。并且，你会发现，它们的口感变得更加圆润稳重，香气也更富有层次感。

葡萄酒酒龄

影响葡萄酒陈年的因素有哪些？

1、酸度

葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。

2、单宁

单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如CabernetSauvignon、意大利的Nebbiolo和西班牙的Tempranillo品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分“尖涩”，饮用时口腔（特别是上颚）会有十分干涩的感觉。