在海中陈酿葡萄酒，是真的有必要？

2020-10-29

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如今，越来越多的酒庄启动海底酒窖，不惜大血本地将葡萄酒沉入海中陈年，这样陈年出来的葡萄酒口感真的会有很大改善吗？还是说这种做法有点过火了？

几千年来，人类开发海洋以获取食物、石油等各种资源的现象已屡见不鲜，但最近几年，有些葡萄酒生产商将海洋开发成水生酒窖，用来陈酿葡萄酒。他们这么做的理由是：在50英尺以下的海底深处，有着恒定低温、无氧、零紫外线和恰当湿度等优越的海底条件，这些将有助于葡萄酒缓慢地陈年，并且能够深化葡萄酒的风味。如今，法国、意大利和南非等国家的酒庄已经将大量的葡萄酒，以瓶装或桶装的方式投入到海底进行陈酿，得到了品质惊人的葡萄酒。下面，我们就来具体看看有哪些酒庄已经开始行动了。

皮耶罗卢加诺（PieroLugano）是意大利五渔村（CinqueTerre）的一名葡萄酒生产商，在2009年，因为没有足够的空间来储存起泡酒，他决定将这些起泡酒锚下靠近热那亚的波托菲诺海洋公园180英尺的深处。如今，他每年都往那里储存6,500瓶葡萄酒，用一个巨型的标记着Abissi的不锈钢箱装着，现在他以每瓶70美元的价格将这些葡萄酒出售。

位于加利福尼亚州纳帕谷的米拉酒庄（MiraWines）在南卡罗来纳州的查尔斯顿港（Charleston）做了一项实验，他们将之称为Aquoir。酒庄将50瓶赤霞珠红葡萄酒沉入到平静、温暖的海水领域中陈酿几个月。米拉酒庄的酿酒师古斯塔沃冈萨雷斯（GustavoGonzales）认为，与那些在酒窖里陈酿的葡萄酒相比，在查尔斯顿港陈酿的葡萄酒风味将会更复杂、更开放。如今，米拉酒庄将这些已经打捞上来的葡萄酒以每两瓶500美元的价格捆绑出售（一瓶在查尔斯顿港陈酿，一瓶则在加利福尼亚州酒窖陈酿）。其价格或许有点贵，但目前标志着Aquoir的葡萄酒已经售罄。

在海底储存葡萄酒的成本非常高，包括锚固技术、保证酒瓶安全的支出，更不用说潜水队员深入海中放置和打捞葡萄酒的费用了。南非朗姆索克酒庄（Lammershoek）的酿酒师将225升的葡萄酒装进法国橡木桶中，并放置在由混凝土制作成的箱子里（在陆地上）陈酿，而他的这种方法也取得了不错的效果。

法国和西班牙的许多酒庄打算将葡萄酒储存在免费提供的地窖里。经计算，目前有6个法国酒庄尝试了各种方法，包括最早参加海洋实验的EmmanuelPoirmeur酒庄。EmmanuelPoirmeur与法国的大酒庄合作，在纳帕谷找到了一些透气性良好且非常防水的木桶，并将1,500瓶葡萄酒装入到木桶中，投放到圣让德兹湾50英尺的深处陈酿了整整一个冬天。之后，他将在海中陈酿的葡萄酒与在酒窖里陈酿的葡萄酒进行混合调配，得到的葡萄酒芳香优雅，酒体较轻，易饮可口，每瓶以15美元的价格出售。虽然那些完全在海中陈酿的葡萄酒售价很高，但也很容易下跌。

法国波尔多的古豪酒庄（ChateauduCoureau）也将大量的葡萄酒放置在距离大西洋海岸大约120英里的3,000多英尺的海底深处。当然，你只要支付大概20美元/瓶的年费，你也可以把你心爱的葡萄酒一起放入到海中陈年。

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网上买的葡萄酒是真的吗

网上买的葡萄酒是真的吗？网上买的葡萄酒有真有假，所以大家在网上购买葡萄酒一定要仔细分辨真假，选择信誉好的商家购买，避免上当受骗。那么，网上买葡萄酒怎么分辨真假呢？下面针对这个问题我们就一起来了解看看。

网上买葡萄酒怎么分辨真假？

第一，察言观色，酒标以及瓶口这边就不讲了，每个国家酒标不一，而且规格也是多种多样的，直接看酒。

1、清澈度，不要有浑浊、沉淀物以及残渣。倒入红酒杯少许，倾斜45°，以白纸为底进行观察。

2、浓稠度，经过摇晃酒杯之后，在杯璧上留下多条酒痕，称之为“酒泪(Tears)”。酒泪流越慢，可以说酒质越好，勾兑红酒不挂杯。

3、颜色，从葡萄酒的颜色来分，可成立红、白及玫,桃红三大类，一般红酒的颜色，会随着酒龄的增加，逐渐变淡，紫红、石榴红，宝石红，红褐色、砖红。而白葡萄酒则相反，浅黄带绿、黄色，金黄，麦杆黄，琥珀色。

4、气泡，一般红白葡萄酒没气泡，只有在气泡酒或香槟中可察觉，气泡愈小，愈细致且持续较久，其品质较好。

第二、品闻葡萄酒的香味，是否发霉，是否有刺激性气味，比如说臭鸡蛋气味，如有，则是坏酒。

第三、品尝葡萄酒的味道，相对于来说简单，因为最多只有三种味道在味蕾呈现即甜，酸，涩。酸的是否尖锐，是否有锈味、化学刺激味来判定。

网上买葡萄酒的注意事项

1、选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。

2、下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。

3、很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。

4、大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。

以上内容就介绍到这里。大家在网上买葡萄酒一定要仔细挑选，网上假货很多，只有用心挑选才能避免买到假货。小编提醒大家，网络购买葡萄酒要警惕低价的产品，俗话说便宜没好货，如果你看到价格非常便宜的葡萄酒就最好别买了，这样的葡萄酒一般都是不好的酒。

自制葡萄酒的危害是真的吗

当今社会虽然看似一片和谐，但是呢，在这和谐之中，却有非常多的不和谐，不文明的现象，比如说人类大量的砍伐森林，大量的去破坏海洋，还有破坏臭氧层，使得大家的生活场所都变得非常的不安定，时常有地震和火山的发生，那么针对这样的情况呢，人类也会慢慢的意识到，也会现在试着努力保护环境。那么有一些高素质的人呢，现在已经在方方面面做起了这样的事情，他们会在家中自酿一些葡萄酒，一来环保，二来还比较安全，那么这些人真的知道葡萄酒是怎么酿制的吗。他们知道葡萄酒是有危害的吗，那今天呢就有小编来为大家分享一篇关于自制葡萄酒的危害是真的吗的文章，希望大家通过小编的文章可以明白自制葡萄酒。到底有没有危害，还是只要用对方法葡萄酒的危害就会降低很多呢，这些呢都要大家从文章里面仔细的观察和阅读才可以得出结论，小编呢，只是为大家做一个引导作用。一切的成就结果都在大家自己的手里，那么闲言少叙，大家可以看文章了。

自制葡萄酒的危害是真的吗

只要方法正确少量甲醇不会危害健康

自酿葡萄酒会分解出甲醇的说法，得到了郑州某高校一位食品专业老师的证实。但他表示，若用正确方法酿造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康，“就怕不按比例、不懂工序随意酿制，除了会产生过多的甲醇外，还会滋生细菌”。

他认为，分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。他建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应”。

如果你采用了以下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂；(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险；(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。

自制葡萄酒对人体有害吗？

适量的饮用葡萄酒不仅不会有害身体，还对身体是有益的。首先，要先了解葡萄酒的制造过程，葡萄酒的过程为：采收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶发酵，酒槽发酵，橡木桶培养，酒槽培养，澄清，装瓶几个步骤。

注意事项:

1.葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等。

2.糖不能放得过多。否则就会造成葡萄酒伤人事件。

由此看来，自制葡萄酒有危害确实是真的，但是呢，只要大家方法用的对。少量的甲醇不会危害健康这点请大家放心，小编曾经在家里面做过一些葡萄酒，那么小编在制作的过程中呢，通常都是按照书上的来做，但是呢，小编从来不会喝自己做的葡萄酒只是用来试验一下，所以说呢，小编还是建议大家可以去超市里面买一瓶葡萄酒来喝也不是很贵。毕竟自己的生命才是最重要的，那么，最后告诉大家一句就是葡萄酒都是有度数的，希望大家适量的饮用才是对健康和生命的最大尊重，好了，今天的分享就到这里了。

微信传自酿葡萄酒有毒是真的吗？

又到葡萄收获季，不少市民在家自酿葡萄酒，但最近一条热传的微信，让在家酿造葡萄酒的市民很是不安。微信中称：自酿的葡萄酒极易甲醇超标，严重时可能致人失明甚至死亡在家里自己酿造的葡萄酒真的有毒吗？为求证，记者采访了几位专业酿酒师及营养师。

大学路某酒庄酿造师侯卫东认为：自酿葡萄酒虽然实惠，但是目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

侯卫东介绍说：自制葡萄酒中确实可能隐藏着甲醇、杂醇油等有害的物质。甲醇对人体有强烈毒性，误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升可能会失明，30毫升就能导致死亡。根据葡萄酒国家标准，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。自酿葡萄酒甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用就会生成杂醇油。但葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。侯卫东认为，只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，酿造中保持清洁，同时把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。如果市民对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以取适当剂量进行食品安全检测。

国家二级营养师任玉华表示，自酿葡萄酒具备自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，是其受到人们青睐的主要原因。任玉华提醒市民：自酿葡萄酒有一个常见的问题就是变质、长霉，这与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒霉变的原因。其次，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量气体，所以不要用塑料的饮料瓶盛放，最好用玻璃或陶瓷等材质的容器，千万不要用铁、铝器皿，以免发生化学反应，产生有毒物质。另外，在自酿葡萄酒的过程中，要尽量保持低温发酵，防止温度过高引起酶的突变，产生有毒物质。在利用虹吸作用分离葡萄酒和沉淀物的过程中，也要注意卫生。

任玉华还提醒村民，刚酿好的葡萄酒一般味道会比较淡，但会越放越浓。建议市民在饮用时，要控制好量，一次切忌喝太多。