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近年来，随着中国白酒行业的变化，酒界不少巨头看好酱酒的市场需求，纷纷投入巨资涉足酱酒，酱酒热已成为行业普通关注的话题。由于酱酒工艺独特，其健康特质契合了当代消费理念，再加上与生俱来的高端形象及产品高利润，酱酒迎来了难得的高速进展期。
中国是白酒的家乡 而酱香酒则是白酒的典范
酱香酒的起源
早在汉朝以前，怀仁已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。
酱香好酒在茅台镇
茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的非凡自然环境，被誉为酿造美酒的“”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用。
在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，尤其是独具一格的酿造工艺最为复杂：高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑。
茅台镇酿酒原料使用的是一种独特的糯性高粱——红缨子。其颗粒饱满坚实、粒小皮厚平均、淀粉含量88%以上，极其适于酱香白酒独特的酿造工艺。结合茅台流域独特的微生物，经发酵形成的非凡芳香化合物赋予了白酒奇妙的魔力。
酱香酒的健康价值
1、不上头。因其高温接酒且长时间储存，易挥发物质已经挥发了很大部分，自然对人体刺激小，对爱酒人士是一大福音。
2、酸度高。酱香白酒酸度是其他酒类的3-5倍，其主要成分是乳酸和草酸。中医认为酸主脾胃、保肝，能软化血管，而且也得到了西医的认可。
3、酚类化合物多。酱香白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍。
酱香酒需要醒酒
大家都知道，葡萄酒在品尝之前是需要醒酒的。醒酒则是指将酒从酒瓶倒进一个大的玻璃器皿中，给酒“换气”。那么，白酒需不需要醒酒呢？许多朋友对这个问题有着不同的见解，其实，从科学的角度来讲我们白酒中的酱香酒的确也是需要醒酒的。
高度酱香型白酒可适当醒酒。因为这类酒味道略冲，冲顶感太强，适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感，是有好处的。还有部分陈年酱香型白酒需要适当醒酒，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸，略微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。
陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的那一瞬时，酒液集中度非常高，假如心急马上就品尝，入口会感觉紧梆梆，没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时，香气会出现密闭状态，而与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。
酱香酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平稳；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。酱香型的老酒，确实需要醒一醒再喝，它的香气与口感会变得更加美妙和谐，而即便是刚刚出厂的新酒，醒一醒也会有变化。
另外，品鉴之前，将酒醒一醒，会让饮酒过程更有情景感、仪式感，值得提倡。
酱香酒如何品味
醒酒结束后，可以采取“荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯”等三个步骤来品鉴好酒。
（一）荡香观其色，主要看酒的颜色和粘稠度等。
将酒倒入杯中，观看酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒象胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。
造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。
（二）咂香品其味品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻便地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉。
整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清新，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。
（三）空杯嗅其香。
装过好酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。
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白酒科普：酒类知识——酱香型白酒入门
酱香酒、幽香酒和浓香酒 并称消费者喜欢的白酒香型，在众多粉丝中，喜欢酱香酒的朋友不在少数，那么你知道酱香酒的基本学问吗？接下来小编就给大家介绍酱香型白酒的入门小学问！什么是酱香型白酒酱香型白酒又称为茅香型白酒，是以贵州茅台酒为代表的，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒，属大曲酒类。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，显著的是，酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。因为酱香型白酒酿造工艺复杂、酿酒环境苛刻及对人体健康有益，酱香型白酒被称为中国白酒中的香型。酱香型白酒的起源据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记?西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，特殊的口感令人赞扬。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱香型白酒的原因，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。香型白酒的产地茅台镇酱香型白酒，以茅台镇的为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其特殊的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神秘的美酒之域。赤水河茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。酱香型白酒的原料茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、平均，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，可保留其佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱，皮厚质优，富含2%－2.5%的单宁，经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，酿出地道酱香美酒。酱香型白酒的工艺历经数百年的传承与进展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的特殊工艺。糊涂老酱香谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。
白酒知识：世界酒文化
其实不仅是中国人喜欢喝酒，世界各国的人都有非常喜欢喝酒的，在许多影视作品中，各国人士饮酒的画面也常常出现。所以世界各地在酒的制作和消费中，也形成了各自的文化，四季财下面就来介绍介绍世界各地的酒文化吧。1、希腊人的“乌佐”：希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊有名的酒叫“乌佐”，42度，它在希腊的名气很大，但它的价格并不很贵。“乌佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，往往是单纯喝酒，多佐以干果和橄榄，而且把喝的微醉视为一种社交风尚。2、韩国的“酒”：在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝酒，关于酒的起源，说法很多，比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的联想，就起了“酒”这么一个名。韩国人的生活富裕起来了，“酒”也因此得到迅速普及。实际上“酒”已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去“二次”也就是去唱歌房，主要目的就是喝“酒”。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。3、爱喝烈酒的俄罗斯人：俄罗斯以生产“伏特加”。伏特加是烈酒，饮时令喉咙“燃烧”。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝“伏特加”时，必先从喉咙发出“咕噜”声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年来已形成传统。彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下的方法就是请他免费喝酒，在他的下巴上盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可以免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好。俄罗斯人为了享受饮酒，什么也不顾。4、爱喝酒的德国人：德国以啤酒，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人因为引多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋~~~莫不与“大”相关。德国啤酒杯是世界上大的酒杯，一杯可有一升！此外还有“啤酒冷”与“啤酒尸”的说法，啤酒冷形容人落落大方，啤酒尸指那些喝得太多躺在路边的人。可见德国人是变着戏法享受啤酒。5、法国人喝酒的讲究：法国人喝酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟、葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可饮用的酒，但不要与烤肉同用，否则烟味夺走酒味，就浪费了。在美食之国的法国，饮酒素有讲究。历来有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒、红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰，红酒不宜太温，这是通则。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒杯保持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。6、善于调酒的英国人：英国“威士忌”在1839年才正式投产生产，但在1494年英国就正式用大麦配酒，可能不得方法，所酿酒饮多了除了发福外，人的脾气也容易变怪异。今日的威士忌中加有黑麦、燕麦玉米···“混合是一种艺术”。英国人说。有仿效力的日本，一直想知道英国人的“混合”是什么艺术，但直到现在，连边都没摸到。英国人在调酒方面令他人望尘莫及。7、把酒当成工作的日本人：日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒吧店报到，甚至有时做重大决定不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里。而且无论是谁升迁，一概是要喝酒的。酒吧成了日本男人的天堂，下班后她们都要尽情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家。以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来，享受酒中的轻松洒脱。8、墨西哥的龙舌兰酒的独特喝法：龙舌兰酒，又名特吉拉酒，产于墨西哥，是用一种龙舌兰的仙人掌类植物为原料制成的烈性酒。龙舌兰的成长期为8~10年，酿酒时用其球状根茎，先劈开放入蒸馏器中蒸馏，取出后放入滚转机压碎，浇上温水，放入酒母发酵，再次蒸馏，用木桶陈化。龙舌兰酒呈琥珀色，香气奇异，口味凶烈。常见的龙舌兰酒有：特吉拉安乔、欧雷、玛丽亚西、索查。龙舌兰酒的口味凶烈，香气很独特。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特。龙舌兰酒净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。因为龙舌兰酒的酒味强烈刺激，纯饮会有吞火球的感觉，难以抵受，因此，传统的饮法是，先将柠檬汁挤进口中，然后放少许盐入口，再把杯里的龙舌兰酒一饮而尽！
白酒知识：10个白酒入门词带你了解酱香酒!
如果你身边有爱酒之人，那你可能会听到一些……火星词?其实只要知道以下10个词汇，也很轻易懂。1.酱香突出说起酱香，那么就要说到茅台。以茅台为典型代表的独有香气，这是一种焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。2.幽雅细腻这里的优雅细腻形容的其实是香气。通俗一些就是在讲香气细致、柔和、寂静，给人安闲舒服的感觉。3.酒体醇厚醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉用来形容酒体，其实是在说酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。4.回味悠长回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是这种余味会连续很长时间，让人缭绕。5.绵甜绵甜其实就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。“绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。好的酱香白酒一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团亲切的水，迅速扩散。“甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口饮酒，相信你必定会感觉到白酒也是很甜的感觉。6.坤沙酒“沙”是指“高粱”。而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍旧会保持大约百分之20左右的破裂率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破裂后才能更好的带动发酵。7.碎沙酒碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料百分之100破裂，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更轻易接受。8.酒花白酒在流酒或振摇后，页面溅起的泡沫，俗称酒花。依据酒花的外形、大小、连续时间，可推断酒业酒精度的高低。9.挂杯酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。10.勾兑调味把具有不同香气、口味、风格的酒，按照不同比例进行配调，使之符合必定的标准，保持成品酒特定风格的专门技术。来源：佳酿网
白酒知识：盛唐的饮酒文化
唐朝，历史上的朝代，国祚共历289年，23位皇 帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一，封为唐国公。其后代李渊为隋朝晋阳留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵，同年攻入长安，618年接受隋恭帝杨侑禅位，建立唐朝，是为唐高祖。定都长安，690年到705年为武周，定都洛阳。
大家应当知道，在盛唐的时候，酒已经很普及了，包括大家熟悉的诗仙李白，也是以好酒著称。那么，在唐朝主要喝的是什么酒呢？唐朝饮酒的文化是怎样的呢？我们就来看看唐朝时期的酒文化。
唐朝人主要喝什么酒？
一样来讲，唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产度多，饮用的人数也是较多的。
1、米酒
米酒又称谷物发酵酒，是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中，密封，待发酵一段时间后便能成酒。
唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。
清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低，晶莹度较清，但酿造的工艺复杂。
浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高，也比较浑浊，酿造工艺简单。因此，唐代米酒的生产主要以浊酒为主。
另外，唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。
2、果酒
唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前，人们很少酿制葡萄酒，饮用的都是从西域进贡过来的。
但随着唐政府与西域的交流，在边疆和中原地区渐渐兴起酿造葡萄酒。非常在边疆地区，葡萄酒受到追捧。
在《凉州词》中拿到：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶立刻催。《塞停曲》：帐停饮葡萄，终生寸心是。
3、配制酒
唐代的配制酒主假如以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有季节酒、香料酒、松醪酒等。
季节酒是在特定节日中饮的酒品，如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒；九月九饮茱萸酒。
香料酒主要由官桂酒（以官桂为原料，浸泡于米酒中）和各种花卉配置的香酒。
松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料，泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物，通过取其材料来泡酒拥有养生的成效。
酱香白酒的品鉴知识
白酒按不同的类型分也可以分为很多种类，酱香白酒就是其中的一类，对于酱香白酒，怎么品鉴呢？
所谓“慢工出细活”，酱香型白酒便属于白酒中的“慢工”制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒？
茅台和郎酒是酱香型白酒领域中的杰出代表。即将开始正式执行的《酱香型白酒国家标准》也正是参照这两家企业的酿酒法而成。按规定，所谓的“酱香型白酒”，即以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香型风格的白酒。
该规定明确：“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。”这为酱香型白酒的“纯粮固态发酵”提供了标准层面的品质要求。
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
较后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。
白酒知识：酱香型白酒简介
酱香型(也称“茅香型”)的白酒以高粱为原料，酒质特点：无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。酱香型白酒有哪些?在众多的酱香型白酒中，有一些比较杰出的代表，如茅台酒、郎酒、贵海酒、国禄酒、酱酒3721、赖贵山酒、古赖酒、酱霸天下酒、酱门传奇酒、天长帝酒、乌江酒、意水坊酒、酱脉酒、水艺坊酒等。白酒的其他香型白酒主要有7大香型，除酱香型外，还有清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型(除以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。)。酱香是白酒的主要香型之一，至于说酱香型白酒有哪些，茅台、郎酒这些是大家为熟知的，另外还有水艺坊酒、古赖酒、酱酒3721等等。
2022关于白酒：白酒文化的五个冷知识
白酒文化的五个冷知识， 中国从古至今就是酒文化大国。李白斗酒诗百篇，武松景阳冈醉酒打虎，有人饮酒脸红，有人饮酒脸白；有的人千杯不醉，有人一杯不省人事；北方人比南方人更能饮酒；俗言酒后吐真言；借酒浇愁愁更愁……酒后有灵感吗？中国许多诗人、书法家、画家喜爱在酒后创作，今天留下来的许多千古绝句都是诗人的酒后之作，李白、陶渊明都喜爱醉酒后作诗。人在饮酒后真的会产生灵感吗?答案是肯定的。酒进入人体以后，酒精能增加脑部以多巴胺为代表的化学物质的含量，体内的“奖赏回路”，发出信号令人感受到愉悦和兴奋，而这种兴奋的刺激也激发了人的创作灵感。酒后吐真言吗？人们都会有一定的防御机制，假如我们的情绪表达后会让我们受到损害，那么我们就会把情绪与感情起来。而当喝醉了以后神经出现兴奋，特别是我们的语言中枢(比如说许多人喝醉了以后话会特别多)，我们的这种自我防御与情感也会消逝，从而许多平常不敢说的都可以说出来，或者说更加轻易说出来。从精神分析的理论来说，就是意识脆弱，潜意识会进入我们的脑海中，从而本能冲动会比清醒时更多地表现出来。饮酒时抽烟更轻易醉吗？一项新的探索发觉，在饮酒的同时吸烟会让人酩酊大醉。原因在于，假如饮酒与抽烟相联系，会影响大脑中同时处理烟草和酒精的部位，从而加重因饮酒过度而嗜睡的效应。冬季喝白酒能御寒吗？不少人认为冬季喝白酒可以疏筋，暖身防寒，其实，这是酒精引发的短暂地兴奋，令全身有一种亲切、舒服的错觉，而与御寒无关。当喝得过多时，反而会引起体温中枢功能失调，使热量丧失过多，同时胃受酒精的麻醉，功能明显下降。另外，体表血管扩张会使部分应该流向内脏的血液转而流向体表，影响到内脏的血液供给，有可能对内脏造成损害。古人酒量有多大？古人饮酒，动不动就是几升一斗，甚至以石计量，难道现代人的酒量退化了吗?其实并非如此。，古代的酒稀。早先的酒是酿造酒，西方用酵母使葡萄发酵，我国用曲药使粮食发酵，这样的酒，多十几度，因为到了十四度，酒精就会把酵母、曲药杀死。第二、古代的度量衡小。西汉的一升，只不过是现在的0.3升；东汉的一升，不足现在的0.2升；唐朝的大了些，也不到0.6升。至于饮酒用的斗、石，其容量就更小了。