jiuKu365.com编辑推荐
白兰地的饮用方法
白兰地应当在餐后喝，然后再喝咖啡或茶。法国人喝白兰地时喜欢抽烟。白兰地有一种醇香，因此应当把打开的酒瓶放在桌子上，酒具则应当用郁金香型的高脚杯。为了让白兰地能够充分地散发酒香，应当用手指夹住高脚杯的脚，手掌托住酒杯使杯体变暖后再喝第一口。这是白兰地最标准的喝法。最近一个时期，西欧越来越经常用白兰地来调制鸡尾酒。不久前在世界市场上白兰地的销售量不断下降。人们开始青睐低酒精含量的饮料，主要是葡萄酒和啤酒。但是同样是烈性酒的威士忌销售量下降不大。白兰地的生产者开始找原因，原来威士忌的主要消费群体是25-40岁的人，他们认为白兰地是老一代人喝的酒，而喝威士忌则比较现代，用威士忌可以调制出许多种鸡尾酒。于是白兰地的制造商开始推荐以白兰地为主调制的鸡尾酒，眼下在西方很流行用白兰地加色酒和冰块调制的鸡尾酒，在俄罗斯人们喜欢往白兰地中加香槟酒。白兰地可以和各种饮料调制在一起，如甜酒、苦艾酒、汽水、果汁、可口可乐，甚至是鸡蛋。
喝白兰地该用什么杯子，白兰地杯子怎么拿才正确
白兰地是一种用葡萄发酵，蒸馏生产的烈酒之一。因为其较高的酒精含量，使之成为世界八大烈酒之一。相信很多人都非常喜欢白兰地，那么喝白兰地用什么杯子呢?
图：白兰地
喝白兰地时一般都用什么杯子?
饮用白兰地时，一般都会用白兰地杯(或者叫干邑杯)，这是一种薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香。可以看到，白兰地有自己专用的酒杯，一般比较讲究的朋友，都会选择使用白兰地杯。那么知道了喝白兰地用什么杯，我们不妨再去了解一下这白兰地酒杯该怎么拿吧。
图：白兰地
将少量白兰地倒入到白兰地杯中，无名指+中指或中指+食指，夹住杯柄，掌握杯肚将热量传递给酒液，让酒香随酒温缓慢升高而慢慢发散，并聚于杯中。
看过怎么握白兰地杯之后，小编觉得真的是要比红酒简单的多。以上便是小编今天为大家带来的百科知识，想要了解更多知识，请记得关注本网站哟!
白兰地和威士忌
白兰地和威士忌在中国是比较有名气的两种洋酒，但是有许多人不知道这两种洋酒的不同之处，今天小编就给大家介绍一下白兰地和威士忌的区别，教给大家威士忌怎么喝以及白兰地怎么喝。一起看看吧。白兰地和威士忌的酿造白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的白酒在酿造方法上有所不同。白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名称以区别其种类，如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。威士忌，源于爱尔兰。一般以大麦麦芽蒸馏，很多国家都有，以苏格兰威士忌最为有名;美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上，20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料，经过醣化，发酵，之后进行蒸馏，木桶储存所得到的熟成的酒，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言，清淡的威士忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。
葡萄烈酒与白兰地（Brandy）
很多人会问葡萄烈酒是不是白兰地？那么，先了解一下葡萄烈酒与白兰地（Brandy）的区别。
白兰地（Brandy）是一种高度蒸馏酒，是用葡萄发酵后经过蒸馏而得到的高度酒精蒸馏酒，准确的说，以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，我们常说的白兰地就是指葡萄白兰地。还有以其他水果酿造的白兰地，都会在前面加上水果名字，比如苹果白兰地、樱桃白兰地、西洋梨白兰地等，但还是葡萄白兰地最出名。
并不是所有葡萄品种都适合酿造白兰地，一般来说白兰地酿造应采用白葡萄品种，而且要求糖度较低（120～180g/L），酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香以及丰产抗病。
酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓（Ugniblanc），然后是白福儿（FolleBlanche）和鸽笼白（Colombard），其他的还可以使用Folignan、Juranconblanc、MeslierSt-Francois（即BlancRame）、Select、Montils、和Semillon。
葡萄烈酒，即用葡萄酿造出来的烈酒，其中最著名的由葡萄酿造的蒸馏烈酒就是白兰地，白兰地会进行橡木桶陈酿，也有不用橡木桶陈酿的葡萄烈酒，无色透明，在意大利名为果渣酒（Grappa）。
所以，葡萄烈酒不一定就是白兰地，但白兰地（Brandy）属于葡萄烈酒。
世界七大酿酒葡萄品种
世界七大酿酒葡萄品种，它们包括三白四红——长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等。
1、长相思（SauvignonBlanc）
长相思本意为“带野性的白葡萄”，因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。一般来说，长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成，因此也不会带有陈酿香气，适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉（Semillon）进行混酿或调配，而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成，以取得更佳品质。世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒，新西兰和美国。
2、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽葡萄酒风情万种，不管是经过橡木桶陈酿的醇香四溢的霞多丽，还是未经过橡木桶陈酿的清新活泼的霞多丽，抑或是酒体轻盈剔透的白中白香槟，都深受人们的喜爱。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味相似于灰皮诺（PinotGris）和长相思，而经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒则往往会带上香草、黄油和椰子味，口感相当柔顺。霞多丽在世界很多产区都有上乘表现，不过未经橡木桶陈年的霞多丽大多产自气候凉爽的产区，如加州索诺玛（Sonama）、西澳、法国卢瓦尔河谷和夏布利（Chablis）、智利空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）以及美国俄勒冈州（Oregon）；而经过橡木桶陈年的霞多丽多产自气候温暖产区，如加州纳帕谷、阿根廷门多萨和法国勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）、马贡（Maconnais）等等。
3、雷司令（Riesling）
雷司令属于芳香型葡萄品种，其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等，上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。雷司令也是一种可塑性很强的葡萄品种，不管是干白，还是半干，或者甜型葡萄酒，其都能有上乘表现。法国阿尔萨斯产区（Alasce）、澳洲克莱尔谷产区（ClareValley）和伊顿谷产区（EdenValley）、德国都是雷司令干白的代表产区；德国葡萄酒中的迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）和枯萄逐粒精选酒（TBA）等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。
4、黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺素有“红葡萄之后”之称，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。黑皮诺主要种植在法国的勃艮第（Burgundy）产区，加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、澳大利亚，以及新西兰也有种植。但到目前为止，最成功的黑皮诺产区仍是勃艮第。黑皮诺葡萄酒大多果香浓郁，单宁不高，因此口感极佳，而且很好搭配美食，因此深受人们喜爱。
5、赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，其葡萄酒一般拥有可口的黑醋栗味和青椒味，丹宁较高，余味悠长，即适合单饮，也适合配菜，高端大气上档次，往往被人们视为送礼的首选。作为一种国际葡萄品种，赤霞珠在世界很多地区都有上乘表现，比如波尔多左岸、澳大利亚库拉瓦拉和玛格丽特河、加州纳帕谷以及智利等，都出产这世界顶级的赤霞珠葡萄酒。
6、梅洛（Merlot）
尽管说梅洛的名气始终都处在赤霞珠之下，然而其葡萄酒的受欢迎程度似乎丝毫也不逊色。梅洛葡萄酒玩玩红色水果味浓郁，单宁低而柔顺，回味绵长。气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，代表产区包括波尔多右岸圣爱美隆、波美侯以及弗龙萨克（Fronsac）；而气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构，典型产区包括美国加州的纳帕谷和帕索罗布尔斯（PasoRobles）。
7、西拉（Shiraz/Syrah）
西拉葡萄酒是世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒之一，其饱含深色水果味如蓝莓、黑橄榄等，还往往夹杂这一股胡椒气息。由于单一品种的西拉葡萄酒往往口感比较直接，因此它往往与其他葡萄品种混酿，如赤霞珠、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）或维欧尼（Viognier）等。旧世界如法国罗讷河谷和意大利等产区出产的西拉葡萄酒一般酸度较高，散发着泥土和药草气息；而新世界产区如澳大利亚、美国等的西拉葡萄酒大多都果味馥郁，香料味十足。
白兰地酿造的发展
葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一，用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成，对人体有一定的益处，白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。烟台所处的地理纬度与世界著名的葡萄酒生产区“波尔多”极为相似，非常适合酿酒葡萄生长。在十八世纪前，法国的“查伦泰”港口，因为地理环境的优越成为著名的出口地，可是由于白葡萄酒的酒精含量低，经受不住长途运输，往往会变质，所以法国人就想出了“双蒸之法”：即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的国外后，在加水稀释复原为白葡萄酒出售。被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早的白兰地。在1701年，法国卷入了西班牙的一场战争，使白兰地的出口销量暴跌，堆积了大量库存，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地，由于长期浸泡，全部变成了晶莹闪亮的琥珀色，由于橡木香味渗透，该味变得更醇、异常迷人，减少了刺激性辣味。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为重要环节。李约瑟博士可能认为“双蒸之法”是中国首创，因此，白兰地亦应是首创于中国。可惜，这个方法被法国人加以运用而制成了风靡全球的高级酒类。现在我们简单概括白兰地的酿制过程：首先将葡萄榨汁发酵，然后进行两次蒸馏；蒸馏后的液体放入橡木桶内储存——称为“增陈”，若干年后便成为白兰地。事实上，白兰地的酿制是一个相当复杂的过程。橡木跟白兰地一接触便会产生微妙的“交换作用”。本来没颜色的酒，神奇地变成橡木的琥珀色，而且变得芳香更醇厚。不过白兰地本身也要付出代价，因为一部分的酒在长期的酝藏过程中被蒸发掉，仅在干邑区内，一年蒸发掉的酒约为两千万瓶，人们称这是给天使偷喝去了。所以进入干邑区内，可以在空气中明显的闻到白兰地的芳香。
白兰地的调配特色
合格的白兰地，有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例。兑酒师都有自己的配方，绝不外传。勾兑后的白兰地在适当的容器中和谐6个月就可装瓶。白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，装瓶以后就成为定型产品。只要密封后避光、低温保存就可长期留用。勾兑的白兰地酒度在国际上一般标准是42-43度，我国的酒度标准是38-44度。
白兰地独特的香气来源
白兰地的香气来源于三个方面：葡萄原料品种香、蒸馏香、陈酿香。用于酿制白兰地的葡萄之所以为白葡萄，因其中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸馏白兰地更醇和。较适宜作为白兰地的品种应具备：糖度低；浆果成熟后酸度高；应为弱香型或中型香型，无突出及特别香气。经验证明，酿造白兰地最好的葡萄品种是“白玉霓”葡萄，“白羽”和“佳里酿”也可以酿造较好的白兰地，张裕公司在烟台地区发展了上万亩“白玉霓”葡萄种植园。蒸馏是白兰地酿制的主要技术部分，传统的方法是：首先，把成串的葡萄榨汁，让汁液自然发酵，成为葡萄酒后，注入铜蒸馏锅进行蒸馏。酒液经加热(急火)成为蒸汽，再冷却成为含有百分之二十八酒精的液体。这些酒液虽经蒸馏，但还是不纯，必须进行第二次蒸馏(文火)。第二次蒸馏的液体，掐头去尾(含有杂质而放弃)，只取中间极纯洁的酒液(谓酒心)，至此，整个蒸馏过程才算完成。经验告诉我们，酿制一升好的白兰地，大约需要十升的葡萄酒。酝藏，又称为“增陈”。增陈的过程主要在橡木桶里，将经过两次蒸馏的酒液放入橡木桶内，再放到酒窖里储藏。稍有化学知识的人都清楚，即使白葡萄酒蒸馏两次，其酒液仍应该是无色透明的，仿如清水。的确如此，它变成通常喝的带有金黄色的白兰地，其过程实在偶然。
葡萄蒸馏酒与白兰地
葡萄蒸馏酒就是蒸馏型葡萄酒，葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒，通常是指白兰地（brandy）。
白兰地（brandy），最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言,香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。
红酒品酒步骤
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒。一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
橡木桶陈贮白兰地的意义
白兰地酒之所以经陈贮后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。据说，仅在法国Cognac（干邑）地区，一年蒸发掉的酒约2000万瓶，难怪有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了。由于橡木对白兰地的酒质影响很大，因而酒厂对木材的选择和酒桶的制造也非常讲究。首先，被伐下来的橡木，须经两年以上的风干以后，才可以用来做木桶，以防橡木中的水分渗出而影响白兰地的醇美口味；并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一颗铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。酒里的酒精也会蒸发一部分，使酒的烈度降低，并且橡木桶的颜色也逐渐渗入酒中，使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色，味道也大有改进。
南非七大著名葡萄酒庄园
1.古特•康斯坦提亚酒庄（GrootConstantia）
这是南非最古老的葡萄酒庄园，距今已有300多年历史。酒庄位于南非康斯坦提亚（Constantia）产区，这里已被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。追溯历史，这座被称为南非葡萄酒酒庄之母的古特•康斯坦提亚酒庄一直与南非葡萄酒的发展休戚相关。这个南非元老级酒庄，一直是引领南非葡萄酒产业的旗帜。酒庄的皮诺塔吉（Pinotage）、西拉以及名为“GouverneursReserve”的波尔多风格调配葡萄酒。三款不同特质的葡萄酒代表了酒庄的品质和风格，也概括了南非红葡萄酒的整体品类。
2.罗宾逊酒庄（RobertsonWinery）
罗宾逊酒庄创建于1941年，至今已有70多年的酿酒历史，位于南非开普敦葡萄酒产区海岸产区（CoastalRegion）。罗宾逊酒庄的葡萄园位于罗伯逊镇山谷，距离开普敦（CapeTown）160千米。那里拥有适宜的风土条件，有利于种植多种葡萄品种。从葡萄园到葡萄酒酿造的每个环节都经过监管，以保证葡萄的质量。葡萄一般在凉快的时节的早晨采收。在酒窖中，酒庄会采用如冷发酵法等酿酒方法提高所产葡萄酒的品质。
3.猎豹酒庄（Leopard'sLeap）
猎豹酒庄是南非鲁伯特（Rupert）家族旗下的酒庄。拥有17亿美元身家的鲁伯特家族位居世界前500名富豪之列，猎豹酒庄通过引用先进科技管理和酿制工艺，很快就得到国际市场认可，并获得很高的知名度。从它的名字就能感觉到，猎豹酒庄是一个充满活力，有个性的年轻酒庄。它座落于西开普省（WesternCape），出产的葡萄酒富有浓郁的花果香味，入口甜美，感觉热烈澎湃，是南非新派葡萄酒的代表作。
4.勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）
这座著名的家族酒庄位于斯特兰德镇附近，近年来，酒庄投入巨资改善了地下酒窖并建立了一间新的品酒室。这座酒庄具有悠久的血统，在1683年成立于荷兰家园。目前的庄主、巴洛家族的第2代继承人——西蒙·巴洛从1987年接手以来将酒庄的葡萄酒品质推向了更高的层次。酒庄的霞多丽干白葡萄酒是一款陈酿潜力一流、口感优雅的葡萄酒，这也再次印证了今天的斯特兰德白葡萄酒品质已经足以匹敌世界知名的勃艮第。此外，Rousssane葡萄酒也非常值得品尝，它兼具新世界葡萄酒的果味和强度以及罗讷河谷酒的平衡。
5.美蕾酒庄（MeerlustEstate）
创建于1682年，被誉为南非最卓著的酒庄之一。位于距斯特兰德产区南部15公里处。自1756年开始，酒庄历经8代继承人，一直由迈伯勒（Myburgh）家族拥有。美蕾酒庄充分利用过往经验与智慧用以酿造达到最高标准的佳酿，是公认的酿制世界级佳酿的酒庄。酒庄的新生代遵循先人的脚步致力于波尔多和勃艮第葡萄品种的酿造，酒款面世之前需在优良的法国橡木桶中陈年数载，时间一般会比其他酒庄要长。
6.库玛拉酒庄（Kumala）
库玛拉是南非最大、最重要的葡萄酒品牌之一，其葡萄园主要分布于西开普省。这里阳光充足，天气温煦，加上土壤的肥沃富饶，使得葡萄园的葡萄树能够茁壮生长。库玛拉是英国市场最畅销的南非葡萄酒品牌，其成功的秘诀就在于高水准且高稳定性的品质。拥有酿造与种植学位的年轻酿酒师本•乔丹（BenJordan），将美国、澳洲等地的新式酿酒风格融入库玛拉的酿制中，酿制出了出最富表现力的南非葡萄酒。
7.泰勒玛酒庄（ThelemaMountain）
该酒庄位于南非斯特兰德（Stellenbosch）葡萄酒产区。酒庄在南非享负盛名，最近已被评选为世界百大酒庄之一。酒庄建立于1983年，到了90年代中期，酒庄的葡萄炙手可热，这让酒庄成为了南非最受追捧的酒庄之一。酒庄是当地海拔最高，气候也是最凉快的酒庄之一。高纬度及深厚的红土非常有利于培植出高品质的葡萄，种植多种葡萄品种，如长相思、雷司令、霞多丽等。所产的葡萄酒风味多样，复杂并具有较大的陈年潜力，并能展现出南非当地独特的风土特征。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《白兰地七大品酒步骤》内容，更多精彩访问红酒品酒师专题!