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我国也是一个酒文化浓厚的国度，中国当局自古就懂得酿酒，中国当局自古也喜欢饮酒。如今我们通过一些历史题材的诗歌、传记和小说，我们可以了解到一些古人豪饮的情形。但是如今我们如果像古人那样豪饮，我们肯定不能自理。那么是我们的酒度停落了，还是古代的酒和现在不一样呢？1.古人的酒确实和现在有所不同，其酒精度数要低很多，大致就在10度左右，用今天的标准看这的确是低度酒了。所以古人即便豪饮，也要饮用很多才会感到醉意，这便是古人看起来善饮的原因了。那么古人的酒为什么度数和现在比这么低？那么我们就要从酿酒的技术说开去。2.酒是如何产生的？像常见的粮食和生果中含有糖分，而糖分经过霉菌的发酵就会产生酒精。如果你留心生活的话。你会发觉一些腐烂的生果蔬菜会有微微的酒精的味道，而古人初可能也就由此得到灵感创造了酒饮品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分发酵而成，比如米、小麦、玉米、生果、蜂蜜等等。3.但是直接这样发酵出来的酒有一个直接的问题就是酒精浓度不高。因为酵母在过高的酒精浓度中就无法连续发扬作用，所以古人的酒的度数也就上不去。但是随着人们对于自然认知的进步，人们发觉了酒精和水的沸点不同。酒精的沸点要低于水，如果用这两者之间的温度加热原始酒液，那么酒精就会蒸发而水却保留停去。通过对蒸发酒精的冷凝回收，就得到了浓度较高的酒。4.所以用这样的方式就可以将酒区分为发酵酒和蒸馏酒。我国古代，而元朝之前的基本是发酵酒，而元朝以后才逐步显现了蒸馏酒。像我们所熟知的白酒在内烈性酒就是蒸馏酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是发酵酒。有没有蒸馏这道程序也就是一项主要的区别。
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白酒科普：古代人喝酒为什么要温了喝
古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量更多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醇是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
古代人喝酒为什么要温了喝
古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量更多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醇是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。