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喝酒前是好要温一下酒或者烫一下酒，尤其是在冬天的时候，温酒喝是人们比较享受的一件事。那大家知道为什么要温酒喝么？温酒喝的作用是什么？大家都知道的是，酒中除了含有乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质，而用热水温一下酒可以让这些有害物质变成蒸汽挥发掉，同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。而且温酒喝可以减少酒精对胃部的刺激，还可以烘托气氛。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。jIUku365.COM
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白酒百科：茶酒
茶至少有以下功效少睡，，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，，消食，醒酒，去，下气，利水，通便，治痢，去痰，解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，力，，治。再加上菩舍原酒、原浆、原浆酒酿造而成的养生酒，更聚多种功效于一身。菩舍养生酒(茶)采用发酵蒸馏出来，的，不经过任何勾兑工艺的原浆酒。原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
白酒百科：“对”
似今的中国白酒重要接战地照样在齐邑，然而齐邑生齿占齐国生齿总额只是是30%左右。8亿农屯人才真恰是中国的主流。日自己爱爱用儿童、卡通或小猫小狗之类作为广告的创作元素，因为他们晓谈儿童是广告的重要收视群，儿童也是异日的市场。同样，跟着中国农屯齐邑化入程的步调日益加速，谁能讲如今的农屯不是异日的齐邑？谁又能讲农屯市场不是咱们异日的市场呢？以是，不久后的“对”的重要战场将在农屯，中国白酒企业，你盯来了吗？兵贵神速，谁能在岁月前入为主的打入农屯市场，谁便有盯在异日的市场竞争中夺魁。电器、日用品已经肇始农屯市场的齐力渗透，白酒界却迟迟不睹个食螃蟹的人。也许有，但阵容是远远不够；也许低调，但入程确切是太慢；也许求稳，但狼食人是不管你是正人或是小人的……有无数白酒企业，齐习惯“农屯美化齐邑”来描绘本身的战略战术，然而在农屯，咱们盯睹几个牌子能真正站得住，有哪个称得上农屯人本身的白酒品牌？中国在入展，经济在腾飞，农屯在入步，用齐邑战略跟入农屯市场已经降伍了：低廉的价位、花哨的包装、老一套的促销，农屯人已经认为败兴。差其余环境，使农屯与齐邑市场口胃大不一般，以是如今要入入农屯市场，习惯伎俩已经能够根底淘汰。只好重新肇始，觅准农屯花费的口胃，养育和疏导齐体农屯花费者一种齐新的想维风气与花费模样才是白酒品牌养育异日市场（便农屯市场）的重要打破口。一句话，谁前占领农屯市场，谁便领有了在“对”战争中的更多胜算。
白酒百科：白酒的调味
调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
白酒百科：清香白酒
幽香型白酒的特点：幽香纯正醇甜柔和
被列为是幽香型白酒的以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。这些酒和浓香型白酒有点类似，但是喝起来的口感却有些许的不同。
幽香型白酒的特点为幽香纯正，酸甜柔和，诸味和谐，后味很甜。乙酸与适度的乳酸乙酯为主。采纳大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气幽香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用度只有0。1％～1‰，但对拿高各种质度档次的幽香型白酒，特殊是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻复的作用，其中很多已晓和未晓的微度成分，能和谐酯香、柔和口感、突出风格。
幽香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。这三种大曲在生产工艺、生化目标、微生物种群数度以及在产酒度上都有一些差异，这些差异主假如由于大曲的培养温度不同而产生的。
幽香型白酒特点的标准是：幽香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。幽香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含度也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，洁净利落。总之，幽香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字究竟。
幽香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采纳清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上停功夫，“一清究竟”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
标准：
幽香型白酒标准评语是：无色、清亮晶莹，无悬浮物、无沉淀，幽香纯正，拥有以乙酸乙酯为主体的清雅、和谐的香气，入口绵甜，香味和谐，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、亮显、尚可）。
白酒百科：白酒的分类
白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品为。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 中国白酒之分类： 白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为： 1、按生产原料分： 粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒 以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。 2、按酿造用曲分： 大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。 麸曲法白酒 以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲大曲合制白酒 先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。 3、按香型分： 酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。 其它香型白酒 因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如： 药香型白酒，以董酒为代表 芝麻香型白酒，以景芝白干为代表 豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表 4、按白酒中酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）
白酒百科：剩余白酒的妙用
农历春节已过，过年亲戚朋友团聚在一起，难免要把酒言欢。品美酒，叙情谊，再惬意不过。不过，酣畅淋漓之后，总有些美酒要剩下，着实有些可惜。这里为大家支一些小妙招，让剩酒再利用。剩白酒保存：白酒可以保留的时间较长，酱香型白酒是易保存的酒种。储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，若没有，可以使用玻璃瓶。必须把瓶口封严。保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。相对湿度在70%左右为宜，温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。剩白酒的妙用：白酒方便、的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用：★酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。★醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。★将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。★做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。★煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。★油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。★鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。★烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。★将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。★咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。★在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。★红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。★冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。★在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。★豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。★在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可灭虫，起防虫蛀作用。有了这些小妙招，再也不怕白酒剩下了，还不快快点赞收藏！！
白酒百科：白酒的絮凝沉淀
絮凝沉淀的产生是白酒酿造过程不可避免的，因其发酵产物中含有亚酸乙酯、榈酸乙酯、油酸乙酯等，而这些物质根据其化学性质看都是难溶于水，却能溶于乙醇的。而在白酒酒精度达到高度的时候，这些物质都是呈分子状态的，加水稀释降低酒精浓度后，分子状态解体，呈现大分子状态的颗粒物体，而传统的白酒过滤设备只能过滤掉小型的分子杂质物体，过滤不掉大分子脂肪酸等物体，而降温后这些大分子物体又会形成新的微粒物体，絮凝沉淀，这样就更能依靠传统的白酒过滤设备将其过滤掉了。新型白酒超过滤设备，以其微孔10nm的优势，走在白酒过滤行业的前沿。微孔的特点优势，可将白酒发酵后产生的40(V,V)以下的大分子物质过滤掉，剩下少量分子状态而非大分子状态的脂肪乙酸等物质，降温后，不会形成大分子状态的物体，也就不会形成絮凝沉淀现象，完全解决了低端白酒在这一方面的难题。