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调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
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白酒百科：茶酒
茶至少有以下功效少睡，，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，，消食，醒酒，去，下气，利水，通便，治痢，去痰，解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，力，，治。再加上菩舍原酒、原浆、原浆酒酿造而成的养生酒，更聚多种功效于一身。菩舍养生酒(茶)采用发酵蒸馏出来，的，不经过任何勾兑工艺的原浆酒。原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
白酒百科：“对”
似今的中国白酒重要接战地照样在齐邑，然而齐邑生齿占齐国生齿总额只是是30%左右。8亿农屯人才真恰是中国的主流。日自己爱爱用儿童、卡通或小猫小狗之类作为广告的创作元素，因为他们晓谈儿童是广告的重要收视群，儿童也是异日的市场。同样，跟着中国农屯齐邑化入程的步调日益加速，谁能讲如今的农屯不是异日的齐邑？谁又能讲农屯市场不是咱们异日的市场呢？以是，不久后的“对”的重要战场将在农屯，中国白酒企业，你盯来了吗？兵贵神速，谁能在岁月前入为主的打入农屯市场，谁便有盯在异日的市场竞争中夺魁。电器、日用品已经肇始农屯市场的齐力渗透，白酒界却迟迟不睹个食螃蟹的人。也许有，但阵容是远远不够；也许低调，但入程确切是太慢；也许求稳，但狼食人是不管你是正人或是小人的……有无数白酒企业，齐习惯“农屯美化齐邑”来描绘本身的战略战术，然而在农屯，咱们盯睹几个牌子能真正站得住，有哪个称得上农屯人本身的白酒品牌？中国在入展，经济在腾飞，农屯在入步，用齐邑战略跟入农屯市场已经降伍了：低廉的价位、花哨的包装、老一套的促销，农屯人已经认为败兴。差其余环境，使农屯与齐邑市场口胃大不一般，以是如今要入入农屯市场，习惯伎俩已经能够根底淘汰。只好重新肇始，觅准农屯花费的口胃，养育和疏导齐体农屯花费者一种齐新的想维风气与花费模样才是白酒品牌养育异日市场（便农屯市场）的重要打破口。一句话，谁前占领农屯市场，谁便领有了在“对”战争中的更多胜算。
白酒百科：白酒的分类
白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品为。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 中国白酒之分类： 白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为： 1、按生产原料分： 粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒 以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。 2、按酿造用曲分： 大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。 麸曲法白酒 以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲大曲合制白酒 先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。 3、按香型分： 酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。 其它香型白酒 因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如： 药香型白酒，以董酒为代表 芝麻香型白酒，以景芝白干为代表 豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表 4、按白酒中酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）
白酒百科，白酒知识
什么白酒喝了不上头？
首先，我们要知道，喝酒上头是因为乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛，一般而言，采用自然发酵，手工粮造的纯粮食白酒，由于没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油的含量非常低，喝后自然就不容易上头。
纯粮食酒兑水一定会变浑浊吗？
很多酒友们在购买白酒的时候都会用一些网络上流传的方法来进行鉴别，其中常用的可能就是兑水法，烧碱法，手搓法等等。而我碰到多的酒友问我的就是加水变浑浊的问题。
试想一下，原理上，这样是没问题：
纯粮酒中的脂类物质是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高级脂肪酸等物质会析出，确实是会有浑浊的形象，而酒精酒中，因为是酒精，香精，糖精等勾兑而成，所以加水基本不会变色。这样看来好像确实是很有道理，但是，现在有很多商家是往纯粮酒里加酒精酒，你觉得这样的方法还靠谱吗？
再说了，就算是纯粮酒，酱香酒还分坤沙，碎沙，窜沙等等呢，你又如何区分呢？坤沙碎沙，坤沙窜沙呢？
白酒加水的方法并不是那么靠谱
挂杯好，一定是纯粮酒吗？
酒杯壁周边的酒液产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些，但是挂杯不是一切！
请注意，如果酒中添加了增稠剂，甚至是塑化剂的话，同样是会增加酒体的粘稠度，而让酒的挂杯效果更为明显的。
酒花丰富饱满就一定是好酒，老酒吗？
为什么都说微黄色的酒是好酒？
大多数的白酒是无色透明的，但纯粮食自然发酵得来的白酒，随着存放时间的增加，酒体内的自然理化反应，会使酒体颜色呈现一个微黄的状态，这个是正常现象，但并不是所有白酒存放一定时间后都会变黄，清香型白酒放多长的时间也不会出现发黄现象，酒色发黄，酱香型白酒为明显！
白酒应该以什么样的方式保存？
这里只说酱香型白酒，对于其它酒类是不是这样，请不要拿做参考！
酱香型白酒，保存条件：阴凉，恒温，温湿，避光，密封，通风，基本有这些条件就足够了，举个例子，如果您有机会到茅台镇来，可以到大大小小的酒厂去参观一下，无一例外都是用大大小小的陶坛来进行存放，温差不宜过大，通常是放在楼房里，通风，阴凉。至于避光，你见过透明玻璃瓶装的酱香酒吗？除了一些小酒，常规包装都是不透明。
另外，肯定有酒友说了，肯定洞藏，埋藏，酒糟藏等等，一听这名字，都牛逼得不得了，我想问问，你见茅台这样了吗？茅台没这样的实力吗？其它的请自己想象！！
白酒中常见的添加剂都是什么？
常加的添加剂：粮精钠，甜蜜素，安赛蜜等，还有上面提到的一些制假，造假用的一些比如，茅香精，酒花剂，增稠剂等等，另外还有一些会添加色素，让酒体颜色看上去更黄一些，冒充老酒。
白酒勾兑就是指是用酒精，香精，糖精，水等勾兑成我们喝的酒吗？
这里其实是一个误区，白酒从酿造出来到灌装上市，确实是需要进行勾兑，尤其是以酱香型白酒为讲究勾兑之法。
不过，因为市面上假酒泛滥，酒精酒这么多，久而久之，大家都把“勾兑”当成了泛指酒精酒。所以，我个人喜欢称酱香酒的勾兑手为为“勾调”。
白酒百科：白酒分类
1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚饱满、香味和谐、拥有前浓、中清、后酱的特殊口味特点。2．酱香型 ：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味拥有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。3．幽香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。拥有幽香、醇甜、软和等特点，是中国北方的传统产品。4．浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味拥有芳香、绵甜、香味谐调等特点。5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味拥有蜜香、清雅、绵软等特点。6．凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，必定的乙酸乙酯香气为辅。7．芝亮香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发觉。芝亮香型白酒是中国成立后两大创新香型（芝亮香型与兼香型）之一。芝亮香型白酒以是芝亮香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的香型！8．豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。9．特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。10．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清亮晶莹，醇香清雅，甜冽丰软，回味悠长而著称于世。11．兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒畅，细腻饱满，酱浓和谐，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味和谐，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。12.其余香型。来源：收集