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紫米做酒酿的方法步骤及经验食材食谱热量：1200.5(大卡)主料:紫米350g白色糯米150g辅料:酒曲4g清水500ml步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。个人用紫米做酒酿第二部：经过浸泡，米粒会涨大。经过浸泡，米粒会涨大第三步：浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。经过浸泡，米粒会涨大第四步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。泡好的紫米放进洁净的蒸锅第五步：蒸好以后自然凉凉，30度好。第六部：用30度的温水把酒曲融化。用30度的温水把酒曲融化第七部：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。酒曲液拌入紫米第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。小洞里渗出清澈的酒液第九步：紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。紫米酒酿更甜紫米酒酿制作过程注意事项所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。
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2022相关白酒知识：米酒的日常用途
日常生活中，米酒除了有保健养生的功效外，还有哪些意想不到的用途呢？解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
2022相关白酒知识：传统白酒酿造过程
酿纯粮食酒 是苦力活又是技术活，不但要泡粮、洗粮、两次蒸煮、冷吊、摊凉、拌曲、培菌，就是发酵就需要几十天的时间，这些还不说白酒蒸馏出来以后还要放个2-6个月才可以销售，试想现实中哪会有那么多低价“粮食酒”给我们喝呢？下文是本人对酿酒过程的一些经验总结，写出来供大家参考，希望对大家有所关心，具体酿酒步骤如下：酿酒步：备料主要原料有高粱、玉米、小麦、大米、大麦、苦荞、稻谷（具体以当地市场来定，本文主要以长用的粳高粱为例）；辅料有：曲（农家自制）、稻壳、煤炭、水酿酒第二步：糊化粮食的糊化是整个酿酒过程的基础，糊化成功与否直接决定酒终的品质！糊化的目的就是让粮食汲取适当的水份，使淀粉粒破裂，以利于霉的接触，为培养微生物准备适宜的水份和营养，其中传统的固态发酵白酒要经过筛选、淘洗、泡粮、干发、初蒸、焖粮、冷掉、复蒸等过程，其中每一个过程都休戚相关，但是又可以相互弥补，终靠感官来推断糊化是否成功！筛选就不多说了，肯定要选择一些无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的新粮作为基料；泡粮好使用60-80度的热水为宜，有一种比较节约的方法就是使用当天的焖粮水泡粮好，泡粮时间8-12小时皆可，终以自己的时间安排为宜；淘洗、清洗也很简单，高粱可以泡粮之前就清洗，也可以泡完粮食，在干发阶段不间断的冲洗，也可以放到蒸煮锅里之后用水冲洗，稻壳也要冲洗，冲洗的根本目的就是去除杂质，让酒少带异杂味；干发就是把泡粮水放掉扔在那里，干发8-12小时皆可，泡粮和干发的时候总和18-22小时为宜，具体以自己的时间安排为准，没有统一的标准；初蒸就是次蒸煮，高粱的初蒸时间以上大气后开始计算30分钟就可以了，一般初蒸时间以15-30分钟为宜，然后再把冷凝器中的热水直接放到锅里进行焖粮，焖粮的温度和时间是整个糊化过程的要害所在，此过程若出现差错几乎是没办法弥补的，所以在此阶段新的酿酒人千万不要走开，要把关好！一般粳高粱焖水温度在80-85度为宜，时间20分钟为宜，当高粱用手捏起来，整体比较柔软、无白心、开小口，就要马上放水（此水可以用来泡明天蒸煮的粮食），要记住粮食有白心不行，水份吸多了也不行！焖粮水放掉以后，高粱打堆撒一层稻壳，盖上锅盖，第二天天亮就可以进行复蒸了，复蒸前也要把冲洗好的稻壳放到蒸锅里复蒸，复蒸时间粳高粱90分钟即可，玉米、小麦要2小时；第三步：培菌糖化培菌糖化过程是整个酿酒过程的核心，也是决定出酒率和酒的品质的核心。粮食复蒸好后就可以出锅了，下一步就是摊凉，摊凉的方法有两种：可以自然摊凉，但是为了减少摊凉时间，也可以大程度的减少杂菌沾染，现在一般借助外力进行降温，比如风扇或者风机；摊凉温度在35-40度之间就可以下酒曲了，记住酒曲一定要拌均匀，拌曲完成后再进行打堆，当温度降到26-32度时就可以做箱了（冬天温度30-32为宜、夏天26-28为宜、春秋28-30为宜），做箱的厚度又因天气的温度和季节的差异甚至地域的不同而有差异，一般夏天的厚度在6-8公分，冬天10-12公分，春秋8-10公分，具体还要依据糊化的水份、气温、盖糟厚度、盖被子的厚度而相应变化，这个需要酿酒人长期去总结，制定出一个适合自己所在区域和气候的厚度时间表，总之培菌时间操纵在22-24小时为宜，终以粮食出现酸味为准；第四步：发酵当培菌时间达到22-24小时，粮食出现酸味或者酸甜兼有的时候就可以出箱了，出箱温度要达到31-32度之间为宜，切忌超过32度，若超出32度，酵母会出现衰老甚至死亡，影响出酒率和口感，出箱时也把粮食和配糟充分拌均匀，然后再次进行降温，温度在18-23度（夏天18-19度；冬天21-23度；春秋19-21度）之间即可入池，入池时踩窖一定要严实，上方好盖上一层约3-5公分厚的配糟为好，以防没有密封好导致上层杂菌沾染而白费粮食，后就是用薄膜密封好，切记一定要密封好，因为白酒发酵属于无氧发酵，假如没有密封好氧气进入，产生化学反应就不是产酒和二氧化碳了，而是产水和二氧化碳。发酵前4天的治理也很重要，尤其是前三天，天天都会有大量的气体产生，要做好放气工作，天天还要踩窖1-2次，四天过后，当没有气体产生时，说明酒几乎产完了，这时要再踩窖一次然后密封好，再放15-25天，后期的时间主要是在产香，切忌7-10天就蒸馏，此段时间蒸馏酒也许会多出，但是香味物质比较寡淡。发酵期间重要的一点就是温度千万不要超过38度，假如次把控不好，一定要降低入窖温度；第五步：蒸馏蒸馏是酿酒后一个环节，也是非常重要的一个环节，假如此环节出现任何差错，也会功败垂成！上甄时，酒胚一定要打散，要见气压气，酒胚一定要松散地落入锅中，酒醅中的黄水一定要过滤出来，千万不要倒入锅中一起蒸馏，否则会造成蹋气现象，影响酒的品质和出酒率。当酒流出时，酒头和酒尾一定要与中断酒分开，因为各种物质的沸点不一样，酒头主要是甲醇，甲醇是有毒的，长期饮用，轻者会导致失明重者会导致死亡，而尾酒中主要以酸和醛类物质为主体，而这两种物质超标会导致饮酒后缠头、现象，对于老的酿酒人来说，假如上甄正常的话，酒头一般掐到粮食的百分之一，尾酒一般在40-30度掐掉。上述皆是个人总结的小曲清香白酒的酿造过程及注重事项，希望对大家有所关心，有不当之处，等待您的指正！后希望大家都能够喝到纯粮食酒，更希望有更多的人能够加入酿纯粮食酒行列，大家一起传承我国正统、传统的酒文化！
2022相关白酒知识：韩国清酒饮用方法
常睹的清酒一般是暖酒。将清酒倒入清酒壶瓶中，再插进预前加暖鼎沸的开水中暖馨至适饮的暖量，这种隔水加暖法能保拿酒量的风味，飘散出诱人的芬芳。其余，另适用微波炉暖馨的要领，美在酒壶中插进一支玻璃棒，可使壶中的酒暖量诞生对流，让酒暖均匀。冰饮的要领各有区别，较常睹的是将饮酒用的杯子预前插进冰躲，要饮用时再与出杯子倒入酒液，让羽觞的冰冷低暖均匀地传导融入酒液中， 以保管住纤柔的口感。 还有一种特制的羽觞，可离隔酒液及冰块，将碎冰块插进羽觞的冰槽后，再倒入清酒。直接的要领便是将整樽的清酒插进冰箱中冰存，饮用时再与出便可。
2022相关白酒知识：自制白酒制作方法
第一咱们要用一些制造白酒的装备： 1.质料处置及运送装备。有摧毁机、皮带运送机、斗式拿降机、螺旋式运送机、送风装备等。 2.拌料、蒸煮及冷却装备。有潮料槽、拌料槽、绞龙、延缓蒸煮机(大厂行使)、甑桶(小厂行使)、晾渣机、通风晾渣装备。3.发酵装备。英泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒装备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大弯、小弯、麸弯等工艺中，麸弯白酒在生产中所占比又较大，故此处仅简述麸弯白酒的工艺。 其次便是制造要领： 1.质料摧毁。质料摧毁的指标在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。根据质料特征，摧毁的细量申请也区别，薯干、玉米等质料，路过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒坏、辅料及水合作在一同，为糖化和发酵打根底。配料要根据甑桶、窖子的大小、质料的淀粉量、气暖、生产工艺及发酵等详细环境而定，配料适当与否的详细体现，要盯入池的淀粉浓量、醅料的酸量和松散程量是否适当，一般以淀粉浓量14～16%、酸量0.6～0.8、潮料水分48～50%为宜。 3.蒸煮糊化。使用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还能够宰死杂菌。蒸煮的暖量和视质料种类、破裂程量等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的申请为外盯蒸透，熟而不粘，里无生心便可。将质料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时入走，称为“混蒸混焚，前期以蒸酒为主，甑里暖量申请85～90℃，蒸酒后，答保拿一段糊化。若蒸酒与蒸料决裂入走，称之为“清蒸清焚。 4.冷却。蒸熟的质料，用扬渣或晾渣的要领，使料速速冷却，使之达来微生物适当成长的暖量，若气暖在5～10℃时，品暖答降至30～32℃，若气暖在10～15℃时，品暖答降至25～28℃，夏日要降至品暖不再止降为止。扬渣或晾渣同时还可起来挥发杂味、汲与氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸弯白酒，是摘纳边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时参加弯子和酒母。酒弯的花费视其糖化力的凹凸而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母花费一般为总投料量的4～6%(便与4～6%的主料作养育酒母用)。为了利于酶促反答的寻常入走，在拌醅时答加水(工厂称加浆)，操控入池时醅的水分含量为58～62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品暖答在18～20℃(夏日不跨越26℃)，入窖的醅料既不克压的紧，也不克过松，一般主持在每站方米容积里装醅料630～640公斤左右为宜。装美后，在醅料上关闭一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主假似主持品暖，并随时候析醅料水分、酸量、酒量、淀粉遗留量的更改。发酵的好坏，根据种种因历来断定，有3天、4～5天不等。一般当窖里品暖上降至36～37℃时，便可罢手发酵。 7.蒸酒。发酵老到的醅料称为香醅，它含有极又杂的要素。路过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等适用要素固结为蒸气，再经冷却便可得来白酒。蒸馏时答齐量把酒精、芳芬物量、醇甘物量等拿与出来，并使用掐头往尾的要领齐量除往杂量。
2022相关白酒知识：烫酒的方法有哪些？
有如许一个表象，有些在饮酒时爱爱把酒烫止然后再饮，原本把白酒烫过后对人的身段照样有有益的，一般白酒要素中含有乙醇和醛，对人体齐有较大的缺害，因此，用适当的暖量把酒烫暖一些来饮，就能够使这些有害物量挥发掉。那么一般烫酒要支配在什么暖量止更美呢？烫酒的要领有哪些呢？似果酒暖跨越60量时，则酒里的芳芬会遇暖飞逸损失，酒便显得香味淡了。以是饮用白酒，黄酒时一般不必烫暖，似果风气饮暖酒，烫酒暖量要主持在20——30量为宜。饮葡萄酒、香模酒、味美想等果酒，似须加暖也不要跨越20量，不然会影响酒的香型。并且，在冬天饮黄酒，建议能够稍加暖，烫过的黄酒饮起来有暖胃的作用。除此除外，在超市中，咱们常睹的便是米酒，路过糯米和酒在必需暖量止发酵而成的。米酒购归家以来也是需求加暖饮用的，酸酸甘甘的，再打上一个荷包蛋，固然它也是酒的一种，可是小却深深爱爱。烫酒的要领：水烫：把酒倒入暖酒壶，然后插进开水中降暖。火烤：把酒装入耐暖器皿，置于火上降暖。焚焚：把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿里，点焚酒精降暖。冲烫：把滚烫的饮料突入酒液或把酒液注入暖饮猜中降暖。固然，为了戒备中毒，烫酒不克耐久用锡壶，因为锡壶撞来高暖会分解铅，严厉损伤来人体强壮。
2022相关白酒知识：白酒常识
为了健康，也要适量饮酒 1. 饮酒者能增强功能，使慢而有力。2. 饮酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。3. 饮酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。4. 饮酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性等症都有优良的作用。5. 在户外新奇空气中饮酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有用脑力疲惫，提高学习和工作效率。据相关专家测试，每周饮酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜爱饮酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占上风。 6. 饮酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当焦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏饮酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳固情绪。7. 定时坚持饮酒，会缺血性症状或降低血压。使人体疲惫，精神愉快，缓解心慌心悸。8. 饮酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。 9. 饮酒能减少人体腹部脂肪的积聚，维持人体的形体美。 10. 饮酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。11. 饮酒能减少的产生，过多的上腺素的产生，过多的上腺素会引起动脉血管疾病。12 . 饮酒可以保卫环境，废气污染，对强健身体，提高身体，减少疾病，也有积极的推动作用。这个有科学依据，有许多百岁老人生平就有饮酒佐餐习惯，和酗酒有实质区别。酒后需要补水？许多人喝完酒后急着倒头就睡，其实大家都需要备上一大杯白开水。人在饮酒之后，往往会感到口腔干渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激脏，加速脏的过滤作用，人体排尿比平常要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人在饮酒后，好饮大量的白开水或者淡茶水，以及时补充体内水分。
2022相关白酒知识：白酒简介
白酒 又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草大纲》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国 白酒 的生产已有很长的历史。我国的 白酒 以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）晶莹，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，拥有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一样都在40度以上，但目前已有40度以停之低度酒。中国白酒之酒液清亮晶莹，质地纯洁、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后，回味悠久。中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品为。不同地区的名酒各有其突出的特殊风格。中国白酒是世界的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具显现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具显现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。白酒的营养分析白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极小批的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲惫，陶冶情操，使人轻快并有御冷失色的功能。饮用小批低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量落低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
2022相关白酒知识：涢酒
涢酒是采用高梁、玉米、小麦、糯米、大米五种粮食为原料酿造而成的浓香型白酒。酒体芳香浓郁，醇和甘甜，清洌净爽，余味悠长。涢酒采用不着的是品温介于酱香型酒曲和清香型酒曲之香的纯小麦制成的中温曲，中温曲中微生物群体种类繁多。 涢酒属于地方历史名酒，产地于湖北省安陆市，安陆位于汉江支流涢水河畔，故称涢酒。唐开元十六年早春（公元727年），李白来到湖北安陆。在这里，他和曾于唐高宗时期做过宰相的许围师的孙女结婚，开始了“酒隐安陆，蹉跎十年”的生活。他曾隐居安陆境内的寿山和白兆山桃花岩。涢酒的传说：很久以前,德安府(今湖北省安陆市)有两家酿酒漕坊。一家是东门的黄金贵,一家是西门的何二两。黄金贵为人奸狡,唯利是图,经常往酒巴里掺水,因此生意十分清淡。何二两为人忠厚,重义轻财,无论你有钱或无钱,只要想喝酒他都可以让你高兴而来满意而归。何老汉还特别喜欢搜集酒方和酒谱,把酒酿得特别香醇。因此每天前来沽酒、定酿喜酒、寿酒的人络绎不绝,生意十分红火。历史故事 一天,何老汉发现存放在酒坊里的十几坛陈酒突然一天比一天少了起来,而门窗完好无损,不象有盗贼偷窃的迹象。何老汉百思不得其解,便决定半夜间悄悄到酒坊查看个究竟。这天半夜时分,何老汉蹑手蹑脚来到酒坊门外,从门缝往里一看,只见一位白衣学士枕着一个大酒坛酣醉半卧在地上。于是走上前去,一把扯住他的衣领喝道:“好个偷酒贼,快赔酒来!”白衣学士被何老汉一惊,酒亦醒了一大半,对何老汉说道:“我乃四处飘泊之人,身上实无分文……倒有一《酒方》不知可作酒钱否?”何老汉听他说有一《酒方》愿意作赔,忙说:“多谢多谢!”白衣学士从怀里掏出一条黄绸帕交给何老汉。 何老汉双手接过黄绸帕一看,只见上面写着:当归、天麻、海马、肉桂等各多少,捣碎作曲,加以稻米、高粱、大豆为料,用涢水河畔龙头寺的龙泉水蒸馏,即为芬芳甜绵,回味无穷的美酒。何老汉好不欢喜,当时不知怎样感谢白衣学士才好。“酒酿好以后,可放在地窖内储藏,三年后必有大用”白衣学士对何老汉叮嘱道:“有一句话请您千万记住:心正酒则醇,心邪酒则酸”。说完化作一道白光冲天而去。何老汉见白衣学士化作一道白光冲天而去,方知是酒仙李白亲赐酒方于他,于是忙向天边顶礼膜拜起来! 后来,何老汉依照酒仙李白的酒方果然酿出了开坛十里飘香,饮后三天口里还留香的美酒,并取名“涢酒”;又遵照李白的嘱咐把酒坛埋在地窖里储藏起来…… 三年后,德安府突然发生一种怪病,患者不是四肢麻木,就是腰部疼痛。患者无论请郎中医治,或是求神灵保佑,都无济于事。这时何老汉突然想起酒仙李白曾告诉他说“三年后必有大用”的话来。于是打开地窖,把酒施舍给患者饮用。说来也怪,患者饮用后不仅疾患痊愈,而且身体比以前还要强壮。何老汉也因此名播四方,生意越来越兴旺。 涢酒先后荣获首届中国食品博览会银奖、湖北省首届白酒大赛银钟奖。中日邦交时，日本前首相田中角荣访华时指名要饮安陆涢酒。
2022关于白酒：自制黑糯米酒，黑糯米酒的酿制方法
黑糯米又叫紫米，是水稻的一种，黑糯米颜料紫黑，味谈香甘，因此在南方有人也拿黑糯米来制酒。优量的黑糯米酒剔透剔透，红亮生尽，芬芳沉默悦人，酒味酸甘爽口。，醇厚甜蜜，酒体协调，是甘酒的一种。止面小编给公众推荐在家似何自控黑糯米酒的要领。自控黑糯米酒【资料】黑糯米300，酒弯2克，红弯粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯【干法】1、黑糯米洗涤后用清水泡泡16-24小时。2、往掉余外的水分（余止的水恰美没过糯米理论就够），插进电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、黑糯米饭打松，中央掘一洞，红弯粉与酒弯用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。5、关闭盖子，用布包袱安顿在燥热通风之处。第二天和第三资质别再参加一小杯糯米酒。继而仍然包袱起来放通风燥热处让其发酵一个月糯米酒便干美了。6、把干美的酒滤出，这便是头弯了。余止的酒酿再参加过面的凉开水，加盖包袱再发酵一个月，得来的便是二弯了。只是这二弯比肇始弯，味谈上大打扣头了。黑糯米酒是苗家用当地特产黑糯米为质料，用代代相传的腐朽要领酿制而成的，是一种低量琼浆。很早昔日苗家把黑糯米酒当干招等贵宾的商品，是高礼遇。常饮黑米酒，有困倦，增入食想，开心神精，防病延寿，怡神常乐，增长人体之作用。
2022相关白酒知识：酒鬼酒
酒鬼酒股份有限公司前身为始建于1956年的吉首酒厂，1997年7月上市，公司股票上市地为深圳证券交易所，证券代码为000799，股票简称“酒鬼酒”。自上市以来，企业不断发展壮大，酒鬼成为 “中国”，公司曾先后荣获“全国酒文化企业”、全国“五一劳动奖状”、“全国轻工业系统先进集体”、“全国先进集体”、“中国公众形象企业”、“全国质量效益企业”、“全国酿酒行业企业”、“全国酒文化企业”、“中国公众形象优良企业”、“全国食品行业质量效益型先进企业”、“全国食品工业科技进步企业”等多项荣誉。公司传承湘西悠久的民间传统工艺，依托湘西独特的自然地理环境和地域文化资源，中国白酒“馥郁香型”。在中国白酒的12大香型中，馥郁香是酒鬼酒、独有的，所谓二者为兼，三者为复，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。但回顾这些年酒鬼酒的几处亮点，用心细品不难发现，其馥郁香并不仅于酒体风格，多重文化元素同样体现出酒鬼酒和谐动人的魅力。酒鬼酒﹑湘泉酒曾荣获法国波尔多世界酒类博览会金奖﹑比利时布鲁塞尔世界酒类博览会金奖、中国首届食品博览会金奖、全国轻工博览会金奖、北京国际经贸博览会金奖、中国国际新产品新技术博览会金奖和中国白酒典型风格金杯奖，曾荣获“中国十大文化名酒”、“国产精品”、“中国消费品”、“世界消费品”等称号。