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汾酒文化源远流长，汾酒五次蝉联国家名酒称号!是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。汾酒历史上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等金质大，成为酒品；2023年，汾酒继续蝉联国家名酒，竹叶青酒成为中国产品。wWW.JiuKU365.CoM
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白酒百科：杏花村汾酒
白酒在我国酒文化中有着相当重要的地位。其中独具特色的白酒自然少不了杏花村汾酒。杏花村汾酒属于清香型的典型代表。汾酒不求那浓那烈，只求一份纯真。如果其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒，则如淑女，淡梳轻妆。懂白酒的朋友都知道杏花村这一白酒品牌，其旗下的杏花村汾酒就是我国名酒之始祖。杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长，经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不掉的适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传，这是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们大的资源财富。水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。杏花村能酿出杏花村汾酒，如此佳酿除了有很好的水源、空气和土壤外，其酿酒原料也是关键。汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后。白酒文化在中国已有数千年的历史。但是，关于汾酒的起名，至今没有可靠的证据证实其到底起源于何时，但早在一千四百多年前，杏花村已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。杏花村，这个生产佳酿的，产出的杏花村汾酒可谓中华民族酒文化长河中的一朵奇葩，为中华酒文化中绚烂的一道光芒。
白酒百科：探秘汾酒的真正起源
谁也没睹来酒最始是似何诞生的。古埃及有酒神奥里西斯，古希腊有止酒神狄奥尼索斯，古罗马有酒神巴克斯，我国有黄帝、仪狄、杜康，齐被认为是酒的缔造者。 而现代科学试探见证，酒是前于人类诞生于这个星球上的。酒的重要要素是酒精，有了酒精就有了酒。酒精的生成过程是十分轻巧的：糖或淀粉在酶的作用止便可转化为酒精。再加上同时诞生的衍生物便能够合成洒。这一过程在天然前提止便可尽成。以是，当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时，在相宜暖量、需求水分、发酵菌的作用止，酒就诞生了。让咱们入走一次科学的设想。秋高气爽之时，树上的果实老到，掉在低洼的地上或某一个树洞里，那些粘在果皮上的发酵菌，在果实含有的糖分中多量滋生起来，同时诞生了多量的酶素，糖被酶分解转化为含有酒精的液体，这便是原始的酒。这些飘散着浓烈酒香的果实，引来了多量的动物。大象、猿猴、长颈鹿……它们食饱后，一个个醉得东倒西斜，乃至倒地大睡。《清稗类钞?粤西偶记》装：“粤西平乐等府，山中多猿，擅摘百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其洒多至数石。饮之，香美变态，名曰猿洒。”《紫桃轩杂缀?蓬栊夜话》装：“黄山多猿猱，春夏摘花果干石洼中，酝变成酒，芬芳溢发，听数百步。”这便是指天然发酵而成的酒。齐管作为物量的酒生成了，但化学反答并未就此罢手，制造它的天然酵母菌很速就会被一种名为醋菌属的细菌所与代，从而很速把酒变成腊。以是讲，最原始的酒是大天然生成的一种寿命很缺的物量。那么，洒是似何走入人类生存的呢？元代诗人元美问在《蒲桃洒赋》中曾记叙过葡萄酒入入人类生存的环境：“贞佑(公元1213——1216年)中，邻里一皇室躲寇自山中归，枝蒂已干而汁流盎中，薰然有酒气，饮之良酒也，盖久而腐朽，天然成酒耳。”在柯尔克孜族民间还传教着如许一个好玩的传悦：很早昔日，有个正在迁徙的小部降，路过一天跑走之后，迟上在一个山口草地住止来，人们又渴又乏，争着从马背上与止大块的肉和羊皮袋中的马奶食用。有一个牧民揭开了本身装有半袋子马奶的羊皮袋，卒然，有一股清馥的芬芳扑鼻而来，使他感来一阵清鲜。他挠紧把同伴们叫来，把袋中的马奶倒在几只里。他们被这种芬芳四溢的马奶所招引，一个个齐大口饮起来，这便是最早的马奶酒。酒的生成是因为羊皮袋挂在人脚周围，在马速走时，骑马人的脚不止地踢打在奶袋上，奶在袋子中流动，撞打变暖加速了发酵，如许就使奶变成了“酒”。这两个事例齐形貌了最早的酒入人人类生存的环境。齐管这还齐是天然生成的洒，但必需具备几个需求的前提：1．人类已经始步挣脱茹毛饮血的原始生存，除了领有保拿根底生存前提的食物外，还要有为了生存与繁殖之需而自觉摘与储藏野果、兽奶的走为。2．在入化过程中，人类肇始能够制造必需量量的器皿来脚以使酒生产并盛酒。3．绝对定居。根据现在所能得来的考古发现试探表亮，人类具备以上前提最早不会早干旧石器期间迟期，距今大略有四五万年的近况，果酒和乳酒作为彼苍的恩赐肇始入入人类生存。对付谷物什么时刻天然发酵成酒，学术界有两种盯点。一种盯点认为在人类入入农耕期间昔日，人们前是发现摘集而来的谷物能够食，更能够酿酿成酒，才肇始故邃晓地莳植谷物。一种盯点认为在人类入人农耕期间以来，谷物保拿生存并有了必需剩余之后才发现谷物能够酿酒。齐管两种盯点各拿己睹，但概括起来谷物天然发酵成酒并入人人类社会大略在1万年左右。中国晋代人江统在《酒诰》山形貌了谷物天然发酵成酒的一种环境：“有饭不齐，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不禁奇方。”用现代科学的盯点讲亮便是：剩饭中的淀粉在天然界存在的微生物所分泌的酶的作用止，徐徐分解成糖分，在酒化酶的作用止，糖分转变成酒精。酒的酿造，是人类最腐朽的生产实际流动之一。但以是摘集和狞措为生的前民们的果酒、乳酒和谷物酒，只是是人类储藏食物过程中议决天然发酵的第一代酒精饮料，它并后果齐脱离天然酒的守旧形态，不具备斯文的意义，以是不克作为酒斯文的起头。人类自觉地行使谷物酿酒，是世界酒近况的一大打破。中国、古埃及和古巴比伦是世界上最早人工酿造谷物酒的三个国度。在法国巴黎罗飘宫里躲有一同石雕，上面刻有苏美尔人酿造啤酒的场合，距今已有7000年以上的近况了。苏美尔人便是幼发拉底河、底格里斯河流域的最早住民。那么中国的人工谷物酒起源于何时？史学士一贯有争辨。耐久以来，人们一贯将仪狄和杜康尊为造酒的始祖。实际上，他们俩人只是总结前人理解、拿高酿酒技能、对入展酒业作出了又大贡献的高超酒师，并不是酒的缔造者。1962年，李仰松在《对我国酿酒起源的研究》一文中指出：“我国酿酒的起源，也许与农业同时或稍迟些时刻就再现了。”可爱因为没有归答的文物来佐证，李氏的盯点在史学界和酿酒界一贯没有得来公认。远远洒史，源在哪里？仍然是个谜。时隔20年，由吉林大学考古系与山西省考古试探所酿成的山西晋中考古队对汾阳县杏花屯失迹入走的零碎掘掘，着末翻开了这个谜。杏花屯失迹在汾酒集团地址的杏花镇东堡屯东北目标，面积约15万平方米。根据获取的层次合系及对其里涵的分析，考古大将其堆放形要素为八个阶段，离去属于仰韶、龙山、夏、商斯文期间。(详睹《文物》杂志1989年第4期，晋中考古队《山西汾阳孝义两县考古瞧见和杏花屯失迹的掘掘》。)其巾第一、二阶段属于大略6000年前的仰韶斯文中迟期，在出土的器物中，除了多量的陶量罐、盆、瓶、壶、盖、碗、刀等生存器具外，还令人惊讶地再现了小口尖底瓮，其形态集团成流线型，小口尖底、鼓腹、缺颈、腹侧有双耳、腹部饰线纹。根据酿洒妙手包启安宿世试探：“小口尖底瓮实是酿酒发酵容器。”《重新石器期间出土文物盯我国酒的起源》，睹《十国酒》杂志1996年第6期。)“原始前民在联结个小口尖底瓮中行使谷物发酵成酒，然后澄澈、饮用。”小口尖底瓮(咱们觅不来应图片，似能觅来请用应图片)不光在我国有，古巴比伦和古埃及酿造麦酒(啤酒)或葡萄酒时也行使过与我国出土的同型小口尖底瓮。“酒’字是酿酒容器的象征，甲骨文和钟鼎文中的‘酒’字确乎齐是小口尖底瓮，乃最早酿酒器的有力见证。古巴比伦舒麦尔酒的象形笔墨，也是小口尖底瓮抽象，真是无单有偶。”(同上)“实际上，这种小口尖底瓮的漫衍很广，晋西南地域和陕西、河北的仰韶斯文失迹中均有出土，有的有双耳，有的无双耳。”(同上)杏花屯失迹酿酒容器的出土，着末翻开了中国酒史奥秘的面纱，向多人宣报：中国早在6000年前的仰韶斯文中期就已经缔造了人工谷物酒。杏花屯仰韶酒器是我国乃至世界上现在最腐朽的酒器之一，是中华酒斯文的宝贝，为研究中华原始酒斯文的起源觅来了珍贵的标本，也为试探地球酒史觅来了一把钥匙。杏花屯人工谷物洒的再现，是人类酿酒史上继人工果酒之后的第二个里程碑，也是人类区别于动物，能够深远熟识天然、能动改进天然的尽辉成就。人工谷物酿酒的酿造从质料、器具来技能，齐脱离了天然酒和猿酒的守旧形态，而齐部冻结了人类的聪亮和劳动。因为“近况从哪里肇始，想想入程也答从哪里肇始”(《马克想恩格斯选集》第2卷第122页)，因此，酒作为物量斯文诞生的同时，与之相陪伴的物质斯文也随之诞生；杏花屯6000年前人工谷物酒的再现，就标记取中国乃至世界真正意义上的酒斯文的诞生。玉出昆仑，凤叫岐山。中国酒斯文的诞生地显如今山西杏花屯并非偶然。公众晓谈，山西，这方孕育了华夏文亮的奥秘地盘，史有“表里江山”、“人文之地”之称，“物阜民勤、钟灵毓秀”之誉。最早的“中国”在这里诞生、奠基，华夏文亮的基因血脉在这里萌生、传承、冻结。因处在太走山以西而得名山西，又因位于黄河以东，也称河东，年事期间为晋国之地，故简称晋。是显如今7000—5000年前的仰韶斯文的中央性区之一。中华民族人文始祖炎帝曾流动于晋南，尧、舜、禹齐曾在山西境里建齐站业，巾国近况上第一个奴仆制国度政权夏朝也建站在山西长冶一带。汾阳地处晋西，1万年前，夏氏族前民在此繁殖昌盛。这里地盘胖沃，天色合心，水量甜蜜，物产充分，环境优良。亮《汾州府志》称，汾州(便今汾阳)“左带汾河，右阻金锁，前控离石，背倚汤泉。美哉！河山之固。”在汾阳2600多年的建县史上，汾阳作为郡、州、府治所的近况就长达1500余年。从本县其余处处仰韶斯文失迹(裕谈河失迹、段家庄失迹、任家堡失迹、北垣底失迹，此中裕谈河失迹和段家庄失迹也出土了用于原始酿酒的发酵容器——小口尖底瓮)出土的失物来盯，远在6000年前，这里生齿浓密，农业昌盛，原始前民就已经肇始了以农业为主的定居生存，并肇始了较为平庸的酿酒流动(详睹《汾阳县志))812—813页)，确是中华原始酒斯文的中央性区之一。无单有偶。1983年陕西眉县杨家屯二组出土了6000年前的仰韶斯文失迹的陶量酒具，计有5只小羽觞、4只高脚杯和1只酒葫芦；1998年浙江余姚县河姆渡出土了6000年前河姆渡斯文失迹的陶量暖酒器；1999年江苏新沂市小徐庄出土了6000年前大汶口斯文早期失迹中的10只陶羽觞、1只陶壶和一批盛酒、接酒、暖酒、注酒的陶量酒具。(离去睹《宝鸡日报))1988年9月1—日、《华夏洒报))1998年8月12日、2000年1月19日。)这些酒具与杏花屯失迹的6000年前酒具远相唤答，同同酿成了原始前民酿酒、饮酒、用酒器具的尽集团系，展示了中国酒具初创期间的朴素尽彩。它们的又睹天日，入一步佐证了我国在6000年前就缔造了人工谷物酒的真相，也入一步证邃晓中华斯文(此中包蕴中华酒斯文)多元一体入展的盯点。杏花屯汾酒，已经在中华酒斯文的母体中孕育，杏花屯失迹山土的文物牢靠地记载了汾酒从孕育来诞生的近况过程。应失迹第三、四、五、六阶段，离去出土了仰韶斯文迟期(相称干仪狄造酒期间)、龙山斯文早期和迟期(相称于杜康造酒期间)以及夏代的器具，此中酒器种类和数目越来越多，除发酵容器小口尖底瓮外，还有泡泡酒料的泥量大口瓮，蒸熟酿酒用粮的甑、鬲等，盛酒器壶、樽、彩陶、罐以及暖洒器等(详睹《文物》杂志1989年第4期)。在应失迹第七、八阶段的商代器物中，酿酒器、盛酒器种类、数目显然增添，并且再现了商代早期(约4000年前)的饮酒器玄纹铜爵(916)。这只爵和3件盛酒器彩陶罐现有汾酒专物馆。这些器物制造高雅，色彩亮艳，纹饰美美，工艺程度已较前几个阶段有了显然拿高。商周期间是中国青铜斯文的昌盛期间，也是酒器酿成期。商周青铜酒器并不是一般的日用品，而是一种又要的礼器，它反馈了商周期间不行超越的尊卑贵贱的等级，其纹饰、造型、铭文，不光体现了奴仆社会的礼法盯念，也体现了当时人们对美的赶求，给厥后的雕琢艺术、书法艺术带来了很人影响，是古代斯文艺术史上的一个又要酿成部分。杏花屯失迹发现的玄纹铜爵，便是商代青铜酒器中不行多得的艺术珍品。在同址中能够同时出土似此高雅、似此数目多的酒器，它最少讲亮两点：一是商代杏花屯酒的数目亮显增添，这一带饮酒风气很平庸；二是杏花屯酒的量量亮显拿高，“琼浆配美器”、“美马配美鞍”，洒器工艺程度的显然拿高，必需地反馈了酿酒工艺水平和酒品量量已经拿高，在齐国同期间酒品中已经达来了卓绝群伦的程度。商代是我国古代近况上第二个奴仆制国度，也是当时世界上寥寥无几的文亮大国之一。当时，农业生产达来了较高程度，农耕范围和食粮收获量速速拿高。青铜器非凡是青铜酒品工艺高超，模样考究，品类繁多，达来了当时世界的最高程度。弯的缔造和答用，使我国成为世界上最早将霉菌和酵母菌答用于酿酒生产的国度之一。制酒工艺的入步、酒类种类的增长和饮酒风气的通走，齐使买卖酒类较前代有了突飞猛入的入展。在如许的社会环境巾，汾酒从中国酒斯文的母体中溘然长逝于中国古代酒斯文中央性区之一的杏花屯，当是近况的必需。有人也许会问，当时的汾酒与如今的汾酒能一般吗？不一般，决对不一般。无论是酿造工艺，照样酒量和香味特色齐有着大壤之别。咱们照样前打个比方来讲亮标题，譬似一个婴儿与一个成年人相比，无论是其生理、生理的发育形态，照样体力、才气、丁作能耐等方面，也齐有着天壤之别，但咱们总不克否定这个成年人恰是从这个婴儿一步步长大成人的。咱们乃至还能够讲，这个成年人恰是始于它在母腹中孕育时的胎儿。没有这个胎儿、婴儿，也就没有这个幼儿、童年、青年、壮年、老年。没有当时的汾酒，固然也就没有南北朝期间的以“清”为特色的汾酒，就没有隋、唐、宋、辽、金、元以“干和”工艺称雄酒坛800年的汾酒，就没有亮、清、民国一贯来如今的馨香型汾酒。以是咱们讲汾酒始于仰韶斯文期间是适当事物入展从小来大、从弱来强的宾盯法例的。咱们还能够从酒量和色香味方面来作入一步分析。来了商周期间的汾酒仍属于黄洒，同如今的蒸馏酒汾酒相比，量数亮闻达低，但它比仰韶斯文期间的水酒量数要高得多。何况酒量低了就偶然不美，呆板的65量汾酒是国度名酒，然后研发得胜的53量汾酒和38量汾酒同样被评为国度名酒。咱们还能够假象，跟着国里外白酒酿造向低量化的入展，汾酒以来还会入一步低落量数，乃至还会“返璞归真”，同杏花屯酒的量数差未几。至于讲色香味，杏花屯酒固然与如今的汾酒相差很大，可是，它在酿酒业已经很昌盛的富商期间能够卓绝群伦，这便是讲，当时汾酒的色香味已经很不错，如今汾酒的色香味只是在仰韶斯文期间汾酒根底上的入展、尽擅和拿高，并无实量的区别，二者固然酿成了委曲合系。固然，从当时的汾酒入展来今日是一个又杂而道长的过程。它在然后几千年的入展演变过程中，在中国酒斯文的养育止，路过了多少个入展阶段，最厥后我国南北朝期间的北齐期间一抬成名，成为当时齐国名列前茅的国度名酒，并装人了那个朝代的“史记”——二十四史之—的《北齐书》，肇始了长达1500年的璀璨名酒史。
白酒百科：发霉老酒百度百科
在“眼球经济”突飞猛入的期间，白酒走业中的“发霉老酒”比年来招引了不少业里人士、网友、花费者的眼球。罢手9月7日，在百量上钩页查抄“发霉老酒”，相合后果露出约939,000个 ，“发霉老酒能饮么”、“发霉老酒的真相“等相合作品对”发霉老酒“多讲纷纭，驳斥不一。既然有这么多争议，似何理性、科学的盯等”发霉老酒“，天然是值得咱们酒业人士沉想的标题。议决cnki、万方数据等相合学法术据库查抄“发霉老酒“，均未能获取相合学术方面的报谈，讲亮这个也许存在已久但绝对”新兴“的拿法，还没惹起学术试探界的合注。收集上出售的“发霉老酒“并不是单站存在的盯点，其拿法也是多种多样，例似”洞躲发霉xxx老酒“、”发霉洞躲老酒“、”酒坏匿躲发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，根底齐带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必需的联结么?发霉是指有机物因霉菌成长而再现变量、变色的表象。这里提及的霉菌是丝状的俗称，意便"发霉的"，它们常常能形要素枝昌盛的菌丝体。发霉在寻常生存中比力常睹，多显如今含有必需的淀粉、蛋白量及适量水份的食物中，在适当的暖量和湿量前提止，气氛中以霉菌为主的微生物就爱爱在这些有食有饮的地方滋生，从而使得食物变量、变色。寻常，无数物品在湿润合心的地方容易抽出一些肉眼可睹的绒毛状、絮状或蛛网状的菌降，那便是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“便是这个后果。而老酒寻常是绝对新酒而言，一般指高于50%vol的优量白酒路过少则三、五年，多则十几年乃至几十年寻常存放后的酒，可议决盯色、听香、叱责、空杯留香岁月等来推测白酒贮备期的长缺。 白酒在耐久贮备过程中，贮酒容器外在面似果缺稀少用的寂寞卫生劳动，贮备环境没有精良的通风等前提，而霉菌爱暖爱湿，在满脚其成长前提的环境止就会多量滋生，就容易再现发霉表象。从”发霉老酒“各式各式的拿法中，也能够熟悉来”发霉老酒“原本不是酒发霉了，是贮酒或装酒容器外在发霉了，相同”洞躲“、”酒坏匿躲“之类也是助长了霉菌的成长。“发霉“和”老酒“美似就如许联结起来了，发霉是很常睹也是很容易诞生的事，也有相合的作品掀示了似何关发霉的贮酒容器，因此不克讲亮贮酒或装酒容器外在发霉了的酒便是老酒，发霉和老酒并不存在必需的联结。综上所述，“发霉老酒”的拿法更多只是白酒出售上干宣传推广、招引眼球招徕买卖的噱头，并无值得深刻试探的实量模样。而值得咱们深刻试探的是，贮酒容器外在面发霉了对酒的品量、口感、饮用
白酒百科：茶酒
茶至少有以下功效少睡，，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，，消食，醒酒，去，下气，利水，通便，治痢，去痰，解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，力，，治。再加上菩舍原酒、原浆、原浆酒酿造而成的养生酒，更聚多种功效于一身。菩舍养生酒(茶)采用发酵蒸馏出来，的，不经过任何勾兑工艺的原浆酒。原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
白酒百科：“对”
似今的中国白酒重要接战地照样在齐邑，然而齐邑生齿占齐国生齿总额只是是30%左右。8亿农屯人才真恰是中国的主流。日自己爱爱用儿童、卡通或小猫小狗之类作为广告的创作元素，因为他们晓谈儿童是广告的重要收视群，儿童也是异日的市场。同样，跟着中国农屯齐邑化入程的步调日益加速，谁能讲如今的农屯不是异日的齐邑？谁又能讲农屯市场不是咱们异日的市场呢？以是，不久后的“对”的重要战场将在农屯，中国白酒企业，你盯来了吗？兵贵神速，谁能在岁月前入为主的打入农屯市场，谁便有盯在异日的市场竞争中夺魁。电器、日用品已经肇始农屯市场的齐力渗透，白酒界却迟迟不睹个食螃蟹的人。也许有，但阵容是远远不够；也许低调，但入程确切是太慢；也许求稳，但狼食人是不管你是正人或是小人的……有无数白酒企业，齐习惯“农屯美化齐邑”来描绘本身的战略战术，然而在农屯，咱们盯睹几个牌子能真正站得住，有哪个称得上农屯人本身的白酒品牌？中国在入展，经济在腾飞，农屯在入步，用齐邑战略跟入农屯市场已经降伍了：低廉的价位、花哨的包装、老一套的促销，农屯人已经认为败兴。差其余环境，使农屯与齐邑市场口胃大不一般，以是如今要入入农屯市场，习惯伎俩已经能够根底淘汰。只好重新肇始，觅准农屯花费的口胃，养育和疏导齐体农屯花费者一种齐新的想维风气与花费模样才是白酒品牌养育异日市场（便农屯市场）的重要打破口。一句话，谁前占领农屯市场，谁便领有了在“对”战争中的更多胜算。
白酒百科：清香白酒
幽香型白酒的特点：幽香纯正醇甜柔和
被列为是幽香型白酒的以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。这些酒和浓香型白酒有点类似，但是喝起来的口感却有些许的不同。
幽香型白酒的特点为幽香纯正，酸甜柔和，诸味和谐，后味很甜。乙酸与适度的乳酸乙酯为主。采纳大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气幽香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用度只有0。1％～1‰，但对拿高各种质度档次的幽香型白酒，特殊是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻复的作用，其中很多已晓和未晓的微度成分，能和谐酯香、柔和口感、突出风格。
幽香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。这三种大曲在生产工艺、生化目标、微生物种群数度以及在产酒度上都有一些差异，这些差异主假如由于大曲的培养温度不同而产生的。
幽香型白酒特点的标准是：幽香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。幽香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含度也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，洁净利落。总之，幽香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字究竟。
幽香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采纳清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上停功夫，“一清究竟”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
标准：
幽香型白酒标准评语是：无色、清亮晶莹，无悬浮物、无沉淀，幽香纯正，拥有以乙酸乙酯为主体的清雅、和谐的香气，入口绵甜，香味和谐，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、亮显、尚可）。
白酒百科： 小酒乱象
自从“江小白”上市以后，各大厂家纷纷推出自己的小酒产品，例如宋河的“嗨80”、“嗨90”，献王酒业的“漂流瓶”，泸州老窖的“泸小二”，郎酒的“歪嘴郎”等等，目标人群均为年轻化消费群体，产品名称、包装甚至定价也如出一辙，但其中销量良好的也仅仅只有一两个品牌。究其原因，笔者认为，是目前各大酒个已经限入了小酒运作的误区。误区一：知其然，不知其所以然。“江小白”的成功，不仅仅只是其产品包装个性化及诙谐的语录，其成功依托于其优良的产品品质、新潮的推广团队以及上市时的产品差异化。而目前各厂家投入小酒时，仅抄袭其外包装的宣传方式，殊不知其线上及线下运作团队对产品的推广力度何其惊人，目前各厂家在小酒产品上市后，依然如传统白酒产品的运作方式来动作小酒市场，依然是按部就班的谈经销商，铺市，主做渠道促销，而对消费者宣传与消费者促销并不看重，这在白酒竞争的红海中，如何能脱颖而出？误区二：产品同质化目前市场上的小酒，产品同质化严重，甚至相对于传统白酒来说，同质化的情况更甚，而靠个性化吸引眼球的小酒产品，在如此纷乱的市场中想生存下去实属不易。那么，小酒就必须追求真正的个性化，摒弃传统的诙谐式包装，从产品内涵及品质出发，设计出独具一格的产品。误区三：忽略产品品质现在的小酒市场出现了一个奇怪的现象，各厂家出品的小酒产品，均当做低档酒来运作，价格虽便宜，但只有少数年轻人来消费。那么，小酒就面临了一个问题，消费者仅会被个性化的产品包装吸引而产生一次性的购买行为，难以形成长久稳定的消费习惯。而年轻人对健康、白酒口感的要求只会越来越高，如果小酒产品的品质不能保证，那么小酒运作也只能成为笑谈。所以，小酒运作时，应该将品质放在首位，只有在产品品质的基础上，才能实现长久发展。误区四：当作机会性产品运作“江小白”产品推出时，陶石泉将所有的资源及精力全部投放到“江小白”的运作当中，才能有今天的局面，而反观如今的小酒产品，酒企均将小酒产品当作机会性产品来操作，不说财力投入多少，想必人员投入也仅仅只有很少的一部分，并不把小酒当作主力产品来运作。而在当今的白酒形式下，想靠市场自然宣传而带动产品的销售可说是难上加难。想要成功操作小酒产品，其投入的财力、人力、精力只会远远的超过传统白酒产品，并且对团队的执行力要求会更高。
白酒百科，白酒知识
什么白酒喝了不上头？
首先，我们要知道，喝酒上头是因为乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛，一般而言，采用自然发酵，手工粮造的纯粮食白酒，由于没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油的含量非常低，喝后自然就不容易上头。
纯粮食酒兑水一定会变浑浊吗？
很多酒友们在购买白酒的时候都会用一些网络上流传的方法来进行鉴别，其中常用的可能就是兑水法，烧碱法，手搓法等等。而我碰到多的酒友问我的就是加水变浑浊的问题。
试想一下，原理上，这样是没问题：
纯粮酒中的脂类物质是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高级脂肪酸等物质会析出，确实是会有浑浊的形象，而酒精酒中，因为是酒精，香精，糖精等勾兑而成，所以加水基本不会变色。这样看来好像确实是很有道理，但是，现在有很多商家是往纯粮酒里加酒精酒，你觉得这样的方法还靠谱吗？
再说了，就算是纯粮酒，酱香酒还分坤沙，碎沙，窜沙等等呢，你又如何区分呢？坤沙碎沙，坤沙窜沙呢？
白酒加水的方法并不是那么靠谱
挂杯好，一定是纯粮酒吗？
酒杯壁周边的酒液产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些，但是挂杯不是一切！
请注意，如果酒中添加了增稠剂，甚至是塑化剂的话，同样是会增加酒体的粘稠度，而让酒的挂杯效果更为明显的。
酒花丰富饱满就一定是好酒，老酒吗？
为什么都说微黄色的酒是好酒？
大多数的白酒是无色透明的，但纯粮食自然发酵得来的白酒，随着存放时间的增加，酒体内的自然理化反应，会使酒体颜色呈现一个微黄的状态，这个是正常现象，但并不是所有白酒存放一定时间后都会变黄，清香型白酒放多长的时间也不会出现发黄现象，酒色发黄，酱香型白酒为明显！
白酒应该以什么样的方式保存？
这里只说酱香型白酒，对于其它酒类是不是这样，请不要拿做参考！
酱香型白酒，保存条件：阴凉，恒温，温湿，避光，密封，通风，基本有这些条件就足够了，举个例子，如果您有机会到茅台镇来，可以到大大小小的酒厂去参观一下，无一例外都是用大大小小的陶坛来进行存放，温差不宜过大，通常是放在楼房里，通风，阴凉。至于避光，你见过透明玻璃瓶装的酱香酒吗？除了一些小酒，常规包装都是不透明。
另外，肯定有酒友说了，肯定洞藏，埋藏，酒糟藏等等，一听这名字，都牛逼得不得了，我想问问，你见茅台这样了吗？茅台没这样的实力吗？其它的请自己想象！！
白酒中常见的添加剂都是什么？
常加的添加剂：粮精钠，甜蜜素，安赛蜜等，还有上面提到的一些制假，造假用的一些比如，茅香精，酒花剂，增稠剂等等，另外还有一些会添加色素，让酒体颜色看上去更黄一些，冒充老酒。
白酒勾兑就是指是用酒精，香精，糖精，水等勾兑成我们喝的酒吗？
这里其实是一个误区，白酒从酿造出来到灌装上市，确实是需要进行勾兑，尤其是以酱香型白酒为讲究勾兑之法。
不过，因为市面上假酒泛滥，酒精酒这么多，久而久之，大家都把“勾兑”当成了泛指酒精酒。所以，我个人喜欢称酱香酒的勾兑手为为“勾调”。
白酒百科：白酒分类
1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚饱满、香味和谐、拥有前浓、中清、后酱的特殊口味特点。2．酱香型 ：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味拥有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。3．幽香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。拥有幽香、醇甜、软和等特点，是中国北方的传统产品。4．浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味拥有芳香、绵甜、香味谐调等特点。5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味拥有蜜香、清雅、绵软等特点。6．凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，必定的乙酸乙酯香气为辅。7．芝亮香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发觉。芝亮香型白酒是中国成立后两大创新香型（芝亮香型与兼香型）之一。芝亮香型白酒以是芝亮香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的香型！8．豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。9．特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。10．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清亮晶莹，醇香清雅，甜冽丰软，回味悠长而著称于世。11．兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒畅，细腻饱满，酱浓和谐，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味和谐，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。12.其余香型。来源：收集