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白酒作为中国传统的酒类饮品，在中国有着悠久的历史和文化底蕴。白酒除了可以作为饮品进行品饮外，还可以用于烹饪。白酒在烹饪中的应用不仅能起到提味、调味的作用，还能带来独特的香气和风味，丰富菜肴的口感和层次。本文将就白酒在烹饪中的应用进行阐述，并介绍一些常见的白酒烹饪菜肴。
白酒在烹饪中可以起到提味的作用。白酒中的酒精和挥发性物质可以增强食物的口感，提升食物的香味和味道。在炒菜、煮汤等一些需要炒煮类的烹饪中，加入适量的白酒可以使菜肴更加美味。例如，煮汤时添加一小勺白酒，可以去腥增鲜；炒菜时加入少许白酒，能提升菜肴的香味。
白酒可以用于调味。白酒中的酒精能够使一些较为油腻的菜肴更加爽口和易于消化。在一些辣椒、豆瓣酱等辣味料理的制作过程中，添加适量的白酒可以中和辣味，并且使菜肴更具口感。
此外，白酒还可以起到提醒香气和风味的作用。白酒中常含有一些复杂的风味成分，例如酯类化合物、挥发性芳香物质等。在一些烧烤、腌制等需要突出香气的菜肴中，加入适量的白酒可以使食物更加香醇，增加食欲和食物的趣味性。
在白酒烹饪中，需要注意以下几点：
第一，选择适合烹饪的白酒。在烹饪中可以选择低度的白酒，因为低度白酒的酒精含量相对较低，不易破坏食材的营养成分和口感。
第二，用量适中。在烹饪中加入白酒的用量要控制好，一般以少量为宜，不可过量。过量使用白酒可能会造成食物味道过重，影响食材本身的原味。
第三，合理搭配。在烹饪中，白酒可以与其他调料一起使用，例如酱油、生抽、盐等。合理搭配可以更好地发挥白酒的调味作用，使菜肴更加美味。
以下是一些常见的白酒烹饪菜肴：
1. 白酒醉蟹：用白酒调制成的腌制液，可以让蟹肉更加鲜嫩，带有一丝丝酒香。
2. 白酒炖鸡：将鸡块用白酒腌制后炖煮，可以去腥增鲜，使鸡肉更加嫩滑。
3. 白酒爆炒明虾：在炒明虾时加入适量的白酒，可以增添虾肉的香味，提升整道菜的口感。
酒库网小编认为，白酒可以用于烹饪，其在烹饪中的应用可以提味、调味和提醒风味。但在使用时需要注意选择适合烹饪的白酒，控制好用量，并合理搭配。白酒烹饪菜肴的例子中，白酒醉蟹、白酒炖鸡和白酒爆炒明虾是一些常见的菜肴。白酒烹饪的发展，不仅提升了白酒的使用范围，也丰富了餐桌上的口味选择。
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白酒烹饪妙用
我们在家里做菜时很容易遇到这种情况，放醋不小心放多了，有腥味的东西不能吃等等。白酒就能帮你解决这些小问题。
1.烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
2.烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则
难以达到效果，甚至会适得其反。
3.白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
4.空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
5.饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
剩余白酒的烹饪妙用
农历春节刚过，过年亲戚朋友团聚在一起，难免要把酒言欢。品美酒，叙情谊，再惬意不过。不过，酣畅淋漓之后，总有些美酒要剩下，着实有些可惜。这里为大家支一些小妙招，让剩酒再利用。
剩白酒保存：
白酒可以保留的时间较长，酱香型白酒是较易保存的酒种。储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，若没有，可以使用玻璃瓶。
必须把瓶口封严。保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。相对湿度在70%左右为宜，温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
剩白酒的妙用：
白酒较方便、安全的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用：
★酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。
★醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。
★将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。
★做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
★煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
★油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
★鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
★烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。
★将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。
★咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。
★在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。
★红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
★冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。
★在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。
★豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。
★在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。
有了这些小妙招，再也不怕白酒剩下了，还不快快点赞收藏！！
白酒的几个妙用之处 是烹饪能手
对于很多人而言，喝白酒就像喝毒药，而有些人则认为白酒好处非常多，其实，如果能把白酒发挥正面作用，对我们的身体是有利的。其实，白酒不单单是用来供人们饮用的，它具有多种功效，能够在我们的生活中起到很大的作用。在这里，我们为大家讲述一些白酒的几个妙用之处。
手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
洗鱼时如果把胆弄破了，马上在胆汁污染处抹一点白酒，用冷水冲洗，能消除苦味。
做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。
酱油里面放一些白酒，可防止酱油发霉。
醋中加一些白酒，再加一点盐搅拌，可以让醋更香，而且不容易坏。
保存豆类时可以把豆子装入塑料袋或容器，喷一些白酒，盖严后可防止生虫。
如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻。
在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。
在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。
红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。
将油炸花生米盛入盘中趁热洒少许白酒，可保持花生酥脆不回潮。
在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒，放回水里，放于阴暗透气的地方，能活3—5天。
将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸，可去泥腥味。
温馨提示：从上文我们知道了白酒的几个妙用之处。确实，白酒不仅仅能够用来饮用，还能够让人们的生活更加的方便更加的色彩丰富。人们不妨尝试下以上的方法来使自己的生活更加的美好。
