五粮液与泸州老窖是中国两大名酒，它们的酿酒工艺有着明显的区别。下面将从原料选择、工艺流程、窖藏方式、酒体风格和产地特点等方面进行详细的比较。
五粮液的原料选择更为复杂。五粮液选用的五种原料分别为高粱、大米、小麦、玉米和糯米，按照一定比例混合使用。而泸州老窖只选用高粱和大米这两种原料进行酿制。可以说，五粮液考虑到了更多原料的特性和相互作用，使得其酿出的酒更为独特。
两者的工艺流程也略有不同。五粮液采用了混勾、分勾、化勾三个阶段来进行发酵提酒，这三个过程分别需要时间的长短，以便更好地发挥每种原料的特点。而泸州老窖则直接进行单独釀酒，时间相对较短，但仍然能够酿出风味独特的酒品。
窖藏方式也是两者的一个区别。五粮液的窖藏以地下窖为主，采用“上劲下酒”的方式，即上层劲酒与下层酱香酒共同窖藏。同时，窖中还要进行恒温恒湿的控制。而泸州老窖则采用了传统的地上窖和地下窖相结合的方式进行窖藏。这种窖藏方式使得两种酒均能充分发酵、褪去杂质。
酒体风格方面，五粮液以其“酱香型”而闻名，其酱香风味主要来源于发酵的过程。其香气复杂丰富、酒体醇厚浓郁。而泸州老窖则以其“清香型”而著称，口感柔和、酒体清澈，对初次接触白酒的人较为友好。
两者的产地特点也有所不同。五粮液产自四川宜宾，其地处云贵高原和四川盆地的交汇处，拥有得天独厚的环境条件，提供了充分的自然资源保证；泸州老窖产自四川泸州市，同样地处云贵高原，其气候条件更为湿润，为酒的酿制提供了有利条件。
五粮液与泸州老窖在原料选择、工艺流程、窖藏方式、酒体风格和产地特点等方面都存在明显的区别。这些区别使得两者酿出的酒有着不同的风味和口感，进而满足了不同消费者的口味需求。无论是五粮液还是泸州老窖，都代表了中国酿酒工艺的高度和精致。