酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒如何喝专题。这篇关于《这两种酒是假酒千万别喝 如何辨别真假酒》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
葡萄酒是我们日常生活当中十分常见的一种饮品，每天都喝一些对身体十分的有益。众所周知，中国有着数不胜数的山寨货，特别是葡萄酒这种高利润的饮品。本期的酒文化知识，为你解析。
近日在广东“muse”酒吧，有22人因饮酒后出现身体不适等症状，其中4人被送进ICU。jiUku365.cOm
经查，患者所喝的酒标示为“菲朗氏调配威士忌”（标称生产商为蓬莱市威亚德葡萄酒有限公司，标称运营商为深圳威亚德酒业）和“法利雅调配威士忌”（标称生产商为蓬莱市威亚德葡萄酒有限公司，标称运营商为惠州市协益酒业），为涉嫌假冒他人企业生产的甲醇勾兑产品，存在着严重食品安全风险隐患。
大部分假酒都是食用酒精勾兑所以最多就买家亏点钱，这个是用工业酒精勾兑喝了会死人的。
饭店的就也得注意，昨天带了两瓶天之蓝去吃饭，最后还在饭店买了一瓶同样的天之蓝，喝起来口感都不一样！普及一下：他这是甲醇，喝瞎了喝死的一片一片，跟普通假酒是有区别的，真要喝到甲醇兑的天之蓝，没准现在都能准备后事了！
如何辨别真假葡萄酒
1、看手续：可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书，确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单，国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书，新版证书增加了底纹防复印的特点，证单底纹为天蓝色，含有隐含特征，正常情况下观察，隐含特征不可见，但复印件上会出现清晰的“COPY”字样。
2、看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签信息，越打着进口的名号，越可能是假的。
3、看条形码：69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
4、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml。
5、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。
6、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
7、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
8、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。
9、酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
10、闻气味：如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
11、品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
jiuKU365.com延伸阅读
冬日存酒千万别踩这些雷区
新年将至，许多酒友都想提前准备一些美酒来迎接大大小小的聚会。我们都知道，葡萄酒是十分精致娇贵的，过冷或过热都会影响其风味的展现，所以我们在储存的时候需格外小心。那么，在寒冷的冬季，我们应该如何恰当地保存心爱之酒呢?今天，小编就为大家扫扫雷区，快来看看吧。
北方
1.室外是大忌
北方冬季的温度基本都在零下，而葡萄酒的冰点在零下6℃，所以储存在室外的葡萄酒极易被冻住，甚至发生爆塞的情况。爆塞后的葡萄酒会与涌入的空气发生接触，造成氧化。这时葡萄酒的风味会大打折扣。除此之外，当温度达到葡萄酒的冰点时，一些酒石酸和单宁等物质会聚集成沉淀析出，这些晶体虽不会影响葡萄酒的风味，但却对口感有一定影响。
2.远离暖气和地热
对于寒冷的北方而言，暖气和地热可谓是过冬神器。但对于葡萄酒来说，两者都是潜在的杀手。葡萄酒的最佳储存温度在10-15℃左右，而北方供暖后的室内温度可以达到20℃以上。过高的温度会影响葡萄酒的风味、破坏其原有的品质。同时，地热取暖会导致室内空气变得干燥，而长时间的空气干燥会导致软木塞收缩、让空气进入酒瓶，进而出现氧化的情况。
3.地窖可不是万能的
作为土生土长的北方人，小编见识过地窖的神奇。存放青菜的地窖有很好的保温功能，但却也不是一个储存葡萄酒的理想环境。这是因为地窖中存放的青菜种类繁杂，有些气味会通过瓶塞的缝隙渗透到葡萄酒中，从而影响葡萄酒的风味。
南方
1.忽冷忽热易感冒
对于南方而言，冬天的保暖神器大多是空调。但值得注意的是，如果葡萄酒存放在频繁开关空调的环境中，其瓶塞很可能会因为热胀冷缩而发生漏气的情况。除此之外，也不要将葡萄酒放在空调直对的风口处取暖，这与北方地暖所带来的影响是一样的。
2.阳台和窗口需谨慎
南方的冬季温度变化不定、昼夜温差较大，早上还穿着羽绒服出门的你，中午可能就想换上短袖了，而家中最能体现这种温度变化的地方往往就是阳台和窗口。很多人喜欢随手把酒瓶放在窗台上，殊不知这里是个很大的雷区。一旦温度骤降，极易出现爆瓶的危险。
综上所述，葡萄酒最好储存在昼夜温差尽可能小的隔热、避光、静止和免受干扰(包括震动和气味)的环境中，当然，如果条件允许的话，最好储存在恒温以及湿度可调的葡萄酒柜里。
吃小龙虾，千万别暴饮啤酒！
夏至一到，又到了吃小龙虾的季节。
每年的七八月，从湖北到上海一线，几乎每座城市都在举行小龙虾盛宴。笔者记得，某年盛夏去武汉出差三日，有两天下午都被招待在街边吃的小龙虾。现在回想起来，印象深刻的不仅仅是小龙虾的美味，还有在40度高温下，在没有空调、没有任何环境可言的露天摊位上一边吃小龙虾、一边喝冰镇啤酒、一边与同事们畅聊的酣畅淋漓感。
但冷静的想，小龙虾配啤酒，众所周知并不健康。啤酒中含有高嘌呤，小龙虾这类河鲜亦如此。两者加在一起大量摄入，在人体代谢的过程，就会形成尿酸，并形成尿酸性结石，最终则可能因高尿酸患上痛风。如果是痛风患者又喝啤酒，又吃小龙虾，则会促进痛风的发作，加重病情，并进一步影响到肾功能。
而用葡萄酒来搭配小龙虾，作用则恰好相反。适量饮用葡萄酒不仅不会增高尿酸，对于痛风患者，还能轻度降低尿酸。但是，在人们已经习惯拿啤酒配小龙虾时，葡萄酒搭配究竟合适吗?
经过笔者的多方咨询，答案是肯定的。且用干白搭配鱼虾、海鲜类食物，在国外也早已有之。只不过，小龙虾的烹饪方法在多种多样，不同做法的小龙虾，还得搭配不同的葡萄酒。
香辣小龙虾
香辣小龙虾，用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒酱爆炒而成。口感是多种烹饪方式中最为刺激的。这种烹饪方法做出的小龙虾，笔者认为可参考中国式烧烤的搭配方法，一定要用冰镇的、起泡的、桃红的才足够适宜。
Wset授权讲师李冰的说法证实了笔者的观点。李冰指出，吃这种小龙虾，一定要用冰镇、酸度高的葡萄酒。最好是起泡酒，或者口味重一点的桃红。
李冰认为，用起泡酒和桃红配香辣小龙虾，饮用温度足够低是重中之重，这样才能消解小龙虾麻辣刺激的味道。
葡萄酒与美食研究者，杭州欧博名庄总经理王一涵则推荐用德国的低度干白来搭配香辣小龙虾，他的理由是干白的顺应性更好，清淡型干白则更不会与香辣小龙虾辛辣的口感相冲突。
五香小龙虾
香辣小龙虾以爆炒为主，五香小龙虾则是烧制而成。做法为先简单与香料一同翻炒，再加入黄豆酱与水大火闷烧。
对于这种浓香型小龙虾，李冰认为，一定要用芳香性葡萄酒来搭配，比如琼瑶浆。因为这种小龙虾的香气比较浓重，口感太淡的葡萄酒会被覆盖。
李冰认为，搭配五香小龙虾不仅仅要香气浓烈的葡萄酒，这种香气还得直接、简单，才会更佳。
王一涵则指出，香气浓郁的五香型小龙虾，也可适当尝试干红进行搭配。但在干红的选择上，必须要铁离子含量低的。否则口感会很腥!
人们常说红酒配红肉，白酒配白肉。这种说法其实是片面的。红酒跟鱼类配在一起口感不好，主要因为其中的铁离子，而干白没有这种物质。王一涵解释。
至于如何辨识干红铁离子含量。王一涵给出了简单的方法，那就是用舌头舔一舔，看生铁的味儿重不重。所以，五香小龙虾配红酒，最好还是配之前喝过的为妙。王一涵说。
蒸虾
而对于前两年十分流行的蒸虾，李冰则指出需要用密斯卡岱这样的清淡型干白。才能与蒸虾、酱油碟完美融合。总而言之，浓烈口味的小龙虾就配浓烈口感的白葡萄酒，清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒，两者口感的差异不能太大。李冰指出。
王一涵也认为，清蒸小龙虾，能与之最完美搭配的，无疑只有干白。
便宜的才是最好的
至于几种小龙虾与葡萄酒搭配的终极要领。李冰认为，餐酒的搭配都是各有说辞，且十分丰富。不一样的搭配，往往会碰撞出全新的火花。上面所说，也只是个人观点。只不过，对于小龙虾这种大众食品，搭配的葡萄酒最核心一点，个人认为还是要拿价格低廉的葡萄酒才是最好。李冰说。
王一涵也指出：起泡酒搭配香辣小龙虾固然不错。但起泡酒那么多，我只推荐几十块钱的低端起泡酒。香槟固然好，但谁又有勇气拿七八百一瓶的酒到路边摊去就着几十块钱的小龙虾喝?
这种葡萄酒遇到了千万别喝 小心会减寿
葡萄酒具有长寿抗衰老和美容作用，这个我们都知道。所以，也提倡很多女性朋友每天睡前可适量的喝一定量的葡萄酒，但是你知道吗?并非所有葡萄酒都具有这些作用，很多朋友往往会被产地和导购的语言所误导。
葡萄酒的养生价值非常高，并且葡萄酒用在宴会上也会提高档次，更美观。所以，很多商家利用这些机会，出现勾兑酒、假品牌酒以及贴牌的洋品牌酒。
首选，勾兑酒的并不养生。勾兑的方式有多种，利用进口散装酒和劣质酒一同沟通，提高口感。同时，不法商人会利用酒精、糖精等加入其中，增加其口感，危害健康。
其次，贴牌、以次充好等等，这完全是在欺骗消费者，购买会来酒和价值不相符。那么，改如何挑选葡萄酒了?
1.不看产地，选择宝石红美酒
普通人购买红酒都会有看产地，其实产地也可以造假。最好选择具有宝石红、澄清、透明的一类红酒。避免出浑浊或者是颜色过于艳丽。
2.了解简单葡萄酒等级知识和去正规场所购买
葡萄酒的国际划分是有一定依据的，并且著名的酒庄都有标志，购买时要检查外包装是否完整，生产商信息是否全面细致，并且是否可查。
3.品尝
酒好不好，尝了才知道。所以，可以选择在可品尝的场所进行购买，或者第一次少买，尝了之后在决定是否继续购买。
一般劣质葡萄酒异味它突出，或者香味突出，再或者酒体单薄，也有可能过甜，或者过于苦涩、浓酸味等等。
这些酒都不是养生酒，可能连简单的葡萄汁都不如。而生活中还有很多选择方法，大家可慢慢发掘，积累经验。
结语：葡萄酒的营养价值丰富，而在法国葡萄酒已经渗入了宗教、政治、文化、艺术和生活等层面。而在我国葡萄酒自古就有，现代更是渗入到我们的生活和养生中。利用葡萄酒延年益寿是一种好的选择，但是购买到劣质酒，那么就得不偿失，如果你会选择那么恭喜你获得一种长寿药。
三招教你辨别真假啤酒
啤酒是一种广受欢迎的大众饮品，每年夏季消费量惊人，但如果喝了假的啤酒就麻烦了。要预防买到假啤酒，首先要认准生产企业标志、生产年份等标识，另外一些小技巧也十分实用。下面就介绍几招给大家辩别真假啤酒。
真假啤酒如何鉴别?
一看：
看酒体色泽：优质啤酒浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者液体混浊。
看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在815℃时，5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。优质啤酒有明显的香气，无生花味，无老化味及其他异味。劣质啤酒无花香气，有怪异气味。
三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到煞口。优质啤酒口味纯正，香味明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。劣质啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
注意了：喝酒以后千万别吃这些药！
人难免有个小病的，相信大家都看到过药物说明上说的服用后禁忌饮酒和辛辣食品，酒是大多数药物的克星，多多少少都会有影响。
下面就给大家普及一下，大家常备在家中和身边的一些药物，千万不能服用后还饮酒：
一、喝酒不宜吃感冒药
大多数的感冒药都含有一种成分乙酰氨基酚，这种成分在体内会产生有毒的代谢物质，需要与体内的还原性谷胱甘肽结合才可降低毒性。但是如果服药期间喝酒，酒精就会把谷胱甘肽消耗掉，使得没有东西能够与这种有毒的代谢物质结合，增加肝脏衰竭风险。
二、喝酒不宜吃头孢类抗生素
在服用头孢类抗生素时饮酒，极可能导致双硫仑样反应，也就是乙醛蓄积的中毒反应。正常的代谢过程中，酒精会转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，最后排出体外。然而，头孢类抗生素会抑制乙醛的继续转化和排出，使得乙醛积聚体内，积蓄过多会出现全身皮肤潮红、恶心呕吐、结膜充血，甚至呼吸困难、致命等。
三、喝酒不宜吃降压药
酒精具有扩张血管、心肌收缩力的作用，对降压药有增强效果。在服用利血平、心痛定等降压药期间喝酒，会引起血管扩张，从而出现低血压，甚至休克。
四、喝酒不宜吃解热镇痛药
常见的解热镇痛药有阿司匹林、布洛芬、双氯芬酸等。这类药物本身就对胃粘膜有刺激和损伤的作用，这要与酒精一起的话，可导致消化道溃疡、胃出血等。在服用药物的时候(远不止以上列出的这些药物)，为了健康，也为了以防万一，还是需要管好自己的嘴，不然一同吃进去的就是苦头。
适当饮酒，当身体出现不适的时候，应该好好的照顾自己。
白酒消费旺季来临 专家教您辨别假酒
年底将至，白酒类消费将迎来高峰，一些不法分子则乘虚而入，制假售假，给白酒消费带来重重隐患。很多人都知道一看二闻三品尝的简单鉴别方法，但如何在购买环节避免买到假货呢?笔者请教了红川酒业的专家，从假酒的售假方式、销售猫腻等为消费者作了全方位解读。
俗话说，无酒不成席，然而不少消费者提出，自己钟爱的某款白酒品质和口感大不如前，这种现象让正规酿酒的酒企莫名背了黑锅。其实，这种现象的出现并非与酒的品质有关，而是基本上可以断定消费者买到了假酒。
正规厂家用传统工艺、纯粮酿造的白酒香而不呛，微烈而不涩;粮香、酒香、曲香明显，入口饱满，从舌尖到舌根满口生香，回味悠长。适量饮用酒后口不干、头不疼，不会伤害大脑，即使醉后醒酒也快。尤其是知名畅销品牌的白酒，厂家均拥有一系列专业的酿酒制酒技术以及对原材料、生产过程的安全把控体系，以此来保证白酒品质的稳定。
虽然近几年相关部门对白酒制假售假不断提高打击力度，但制假售假者也不断翻新花样来躲避执法人员或厂家的监督。按照红川酒业业内专家提醒的方法，消费者购买白酒时注意下面几点细节，就能最大程度上避免上当受骗：
首先，店外观察要仔细，名酒行里藏猫腻。正规店家会充分利用店内空间，尽可能多地码放畅销酒，以便销售;而售卖假酒的店则与之相反，店内空间宽敞，无或少有畅销酒码放。识别这一点非常关键：现在酒类监管为打击假酒，随时进行突击检查，正规店家真酒不怕查，而假酒行怕查不敢摆。
其次，抵御低价陷阱，买酒千万别贪小便宜吃大亏。不购买价位远低于市场售价的白酒。一般假酒都是冲着消费者贪图便宜、又想尝尝好酒的心理，所以以低价吸引消费者;同时为了打消购买者的价格疑虑，卖家往往宣称自己是代理商，为了拿厂家的销售返点所以低价走量。针对这样的说法，先别急着下单，可现场给厂家打电话(酒盒上均有厂家电话)弄清楚价格，往往在这个时候真假自然会浮出水面。
再者，谨防偷梁换柱，购酒过程中发现异常现象须小心。买卖买卖，现场付钱，当场交货，这是正规店家生意流程。据了解，很多售假的不法店家往往在货架或柜台里摆真酒，在成交后却用假酒狸猫换太子以假换真。售假者为了躲避执法部门的监管，有的将假酒藏于店内货架后的暗格内，有的藏于店外所谓库房，也有的藏在店外车内;当有人要酒时，售假者则以各种理由、各种手法、以假换真将假酒售出。因此，如果在购酒过程中发现有畅销酒被藏得很深，或者商家有从店外取酒等异常行为时要注意，同时还要仔细观察整件酒是否有二次封箱痕迹。
据了解，下午下班后以及节假日这些时间段为酒类打假空白期，售假者往往在此时间段将假酒悄然上柜以假乱真。为防假酒，消费者可在大型商超或自己常去的熟店选购，即使遭遇假酒也有源可溯。
掌握上述四点，消费者即可在很大程度上避免买到假酒
告诉你假酒是如何造出来的
假作真时真亦假。市面上假酒很多，多到90%的茅台都是假这样的传言。这有些夸张，但至少你喝六瓶，就有可能有一瓶假的。那么，假酒是如何生产出来的?
在酒店消费酒水，一般服务员把酒拿来后就打开了，咱们也不看，当然若不留意看也看不出来。
比如说，哪怕是你自己带来的酒，交给服务员打开酒盒时，服务员会把酒盒撕得很完整，甚至是用指甲或者刀片从分割线很整齐地切开，那么你就要小心了，你可能在为造假酒的提供便利。
因为你喝完酒，不会把酒盒酒瓶再拿走，而这些东西就是造假者最需要的包装物。
供货商会事先给服务员打招呼，空酒盒几块钱一个，空酒瓶几块钱一个，破损的有破损的价格，完整的有完整的价格。
你一走他就能换到钱。
其实就算你破坏性地拆解也不行，因为你和隔壁房间所撕的不会是一个位置，那么就还能拼接。
包装搞定了，酒水怎么办呢?
先说怎么灌装的问题。现在都是防伪的酒盖，好像是只能倒出来不能倒进去，但假如咱们较真的话，不是倒不进去，只是倒进去有点麻烦，倾斜45度，保持空气流通，是能倒灌的，只不过看上去造假的制假成本高，不可能这样干。
其实这个想法是咱消费者的想法，酒厂和造假的都知道，这个防伪的酒盖，很多也就是给咱消费者看的摆设。
当时流行的做法是给酒盖打点滴，就是医院的吊瓶，把假酒用吊瓶的方式给灌进去。不管你的瓶盖是啥材料，总有针头能洞穿，咱还真的不能不佩服。
用这种方法比较慢，一天也灌不了几瓶，但这几瓶就能卖出上千块，对于小商家来说也是不小的诱惑。
那灌进去的是啥酒呢，一般情况下还真喝不出来是假的。
每个酒厂都有自己的风格，不同产品虽有差别，但风格相近。同样是38度的酒，造假的不过是把便宜的装到贵的那个瓶里。甚至有时候，便宜的和贵的其实根本就是一个酒，只不过价格不同包装不同而已。
比如有家酒企，有三个酒水仓库：1号库、2号库、3号库。不同定位的酒水不管怎样变化，都是从这三个仓库中来。例如3号仓库是好酒，那么主产品也好，副产品也好，开发酒也好，这个3号库出的酒可能就有几十上百个产品系列，这些产品其实大同小异，但价格定位却有不同，有的阳春白雪，有的下里巴人。把便宜的转到贵的瓶子里，你说消费者怎么能敏锐地感觉出来呢。
贩假者盘算的是经济账，哪怕卖十次，被抓三次，也不过是均摊处罚，利润降低了而已，总体还是赚钱的，既然能赚钱，那就还得继续干。
这就是一小撮人的非法谋财之道。
葡萄酒的风格分两种！
在一般的酒评述语中，人们常常喜欢用一些主观性很强的词语来描述一款葡萄酒的香气和口感。不过事实上，大多数这些描述性的词语都会给人一种华而不实的感觉，而对指导消费者找到自己想要口味的葡萄酒也并没有什么实际的帮助。其实，对葡萄酒描述越具体的形容词，在实际传播过程中越没有实际意义。
这是什么原因呢?因为不同的酒评家所关注的风味会完全不同，比如同一款葡萄酒，有些人会把它描述成拥有成熟覆盆子、白胡椒和黑果木的香气;也有些人会把它描述成为有着酸樱桃和香料类的香气。那么，如何才能使每款酒的描述词具有实际意义呢?那最好就是只描述这款葡萄酒所含香气的类型，而不要具体描述出它拥有哪种香气。
两瓶完全相同的葡萄酒在不同的时间、地点、由不同的人品尝时，其味道也会是不一样的，但它的香气类型却不会有任何改变。此外，精品葡萄酒的香气和口味在杯中还会随着时间的推移而不断地发生变化，其具体的描述词语就会存在更大的差异。但是，一般的葡萄酒就另当别论了。对葡萄酒整体风格的简短描述，比如酒体、品质、自然香气和风味等，在指导消费者寻找自己喜欢的葡萄酒时会更有效果。事实上，葡萄酒的风格可以简单的分为两种甜美型和开胃型(Savory)。这两个简单的词语可以将所有的葡萄酒分为两类，它比任何华丽的品酒词都更能解释葡萄酒的具体特征。
甜美，这是美国葡萄酒界最泛滥的词语。多年以来，在美国葡萄酒贸易中流传着这样一句话，美国人说话干脆，喝的酒也很甜美。在美国最受欢迎的葡萄酒，一般都会有点儿残糖的成分存在。
不过，在这里甜美型是指那些给人甜美印象的葡萄酒。比如，有明显的水果香气、高浓度的甘油、口感有油质和微甜的感觉等。
例如，仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒通常呈干型，但这里它却属于甜美型，这是因为这种葡萄酒一般会散发出浓郁的水果香气。此外，甜美型葡萄酒还包括顺滑、丰富的加州黑皮诺葡萄酒，2007年的教皇新堡葡萄酒(Chateauneuf-du-Papes)，2009年的罗讷河谷葡萄酒(RhoneValley)，阿玛罗尼葡萄酒(Amarones)以及一些西班牙的红葡萄酒。
甜美型的白葡萄酒，如加州霞多丽葡萄酒，它散发着什锦水果、热带水果的香气，并带有黄油的风味。虽然它并不精瘦，但却是一款颇具结构感的葡萄酒。艳丽的维欧尼(Viognier)葡萄酒，无论产自哪里，都会带给人一种甜蜜的感觉。琼瑶浆(Gewrztraminer)和灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，尤其是产自阿尔萨斯地区，其口感品质会有一些油腻感;此外，还包括来自阿根廷的特浓情(Torrontes)。
开胃型葡萄酒，正如你所想的一样，就是那些不会给人甜蜜感觉的葡萄酒。其实，除了其中一些具有柑橘和苹果味道的葡萄酒外，它们一般不会以水果香气为主，比起突出的甜味，这些葡萄酒的酸味会更加突出。
例如，菲诺雪莉(FinoSherry)，特别是陈年曼萨尼亚雪莉(Manzanillas)，都会带有一股咸味。优质的密斯卡岱(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒，夏布利(Chablis)及其它的勃艮第(Burgundy)干白葡萄酒，它们可能会带有一些水果香气，但是其中更多的是植物香气，以及石头、白垩、板岩和燧石土壤赋予的烟熏和矿物质风味。
矿物质风味通常会与活泼的酸度一起出现。事实上，许多开胃型葡萄酒也可以非常新鲜，比如雷司令干白。
那么，红葡萄酒中有开胃型的葡萄酒吗?当然有!来自北罗讷河谷的西拉(Syrah)葡萄酒，通常会具有植物、橄榄和熏肉的风味这些风味都属于开胃型。而澳大利亚和加州的西拉大多都是属于甜美型的范畴，尽管有些生产商也会酿造一些开胃型的葡萄酒。年轻的里奥哈(Rioja)葡萄酒属于甜美型，但是陈年之后特别是对一些老派特级陈酿葡萄酒(GranReservas)，主要以烟熏、香料和皮革风味为主，当然应该归属于开胃型。
当然，还有一些葡萄酒不容易分辨出是属于甜美型，还是开胃型。通常你必须去询问酿酒商，才能够准确的为葡萄酒分类。例如，大多数博若莱红葡萄酒，以果香味为主，所以应该属于甜美型。但是有个别生产商生产出的博若莱红葡萄酒，却具有一定的酸度和矿物质风味，这时就可以归属到开胃型。
不同的勃艮第红葡萄酒也可以分为两种类型，尤其是那些年轻的红葡萄酒。因为一些迷人、具有甜蜜香料风味的黑皮诺葡萄酒，同时也会具有一些泥土和矿物质的风味。对一瓶优质的勃艮第葡萄酒来说，随着它陈年的加深，其开胃型的特质就会更加明显。事实上，陈年老化确实可以为许多葡萄酒增添开胃型的风味。
那么，波尔多葡萄酒呢?经典的波亚克(Pauillac)葡萄酒通常都会表现为带有醋栗、石墨和雪茄盒的风味，很明显属于开胃型。但是，如果其中含有的梅洛(Merlot)葡萄比例较高，有时就会难以区分。因为这些葡萄酒中既会含有丰富的水果香气，又会存有矿物质的味道。
当然，生产商也可以改变葡萄酒的类型。无论是哪个产区，酿酒的葡萄原料越成熟，其果汁含糖量就会越高，最终酿成的葡萄酒就越可能属于甜美型。许多很受欢迎的纳帕赤霞珠干红葡萄酒都属于甜美型。
其实，所有的葡萄酒都可以被分成两大类，甜美型或开胃型，这主要取决于葡萄品种、生产方式等多种因素。虽然也有个别葡萄酒并不适合采用这种方式来分类，不过大多数葡萄酒还是可以采用这种方法来分类的。
甜美型葡萄酒范例
仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、常见的博若莱红葡萄酒(Beaujolais)、加州黑皮诺(PinotNoir)、维欧尼(Viognier)、现代巴罗洛葡萄酒(Barolo)，纳帕谷赤霞珠葡萄酒。
开胃型葡萄酒范例
菲诺雪莉酒(FinoSherry)、密斯卡岱(Muscadet)、博若莱红葡萄酒、勃艮第干白、雷司令干白、罗讷河谷红葡萄酒(RhoneValley)、老派的巴罗洛葡萄酒、绝干型香槟(Champagne)。
葡萄酒的风格分两种
在一般的酒评述语中，人们常常喜欢用一些主观性很强的词语来描述一款葡萄酒的香气和口感。不过事实上，大多数这些描述性的词语都会给人一种华而不实的感觉，而对指导消费者找到自己想要口味的葡萄酒也并没有什么实际的帮助。其实，对葡萄酒描述越具体的形容词，在实际传播过程中越没有实际意义。
这是什么原因呢?因为不同的酒评家所关注的风味会完全不同，比如同一款葡萄酒，有些人会把它描述成拥有成熟覆盆子、白胡椒和黑果木的香气;也有些人会把它描述成为有着酸樱桃和香料类的香气。那么，如何才能使每款酒的描述词具有实际意义呢?那最好就是只描述这款葡萄酒所含香气的类型，而不要具体描述出它拥有哪种香气。
两瓶完全相同的葡萄酒在不同的时间、地点、由不同的人品尝时，其味道也会是不一样的，但它的香气类型却不会有任何改变。此外，精品葡萄酒的香气和口味在杯中还会随着时间的推移而不断地发生变化，其具体的描述词语就会存在更大的差异。但是，一般的葡萄酒就另当别论了。对葡萄酒整体风格的简短描述，比如酒体、品质、自然香气和风味等，在指导消费者寻找自己喜欢的葡萄酒时会更有效果。事实上，葡萄酒的风格可以简单的分为两种甜美型和开胃型(Savory)。这两个简单的词语可以将所有的葡萄酒分为两类，它比任何华丽的品酒词都更能解释葡萄酒的具体特征。
甜美，这是美国葡萄酒界最泛滥的词语。多年以来，在美国葡萄酒贸易中流传着这样一句话，美国人说话干脆，喝的酒也很甜美。在美国最受欢迎的葡萄酒，一般都会有点儿残糖的成分存在。
不过，在这里甜美型是指那些给人甜美印象的葡萄酒。比如，有明显的水果香气、高浓度的甘油、口感有油质和微甜的感觉等。
例如，仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒通常呈干型，但这里它却属于甜美型，这是因为这种葡萄酒一般会散发出浓郁的水果香气。此外，甜美型葡萄酒还包括顺滑、丰富的加州黑皮诺葡萄酒，2007年的教皇新堡葡萄酒(Chateauneuf-du-Papes)，2009年的罗讷河谷葡萄酒(RhoneValley)，阿玛罗尼葡萄酒(Amarones)以及一些西班牙的红葡萄酒。
甜美型的白葡萄酒，如加州霞多丽葡萄酒，它散发着什锦水果、热带水果的香气，并带有黄油的风味。虽然它并不精瘦，但却是一款颇具结构感的葡萄酒。艳丽的维欧尼(Viognier)葡萄酒，无论产自哪里，都会带给人一种甜蜜的感觉。琼瑶浆(Gewrztraminer)和灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，尤其是产自阿尔萨斯地区，其口感品质会有一些油腻感;此外，还包括来自阿根廷的特浓情(Torrontes)。
开胃型葡萄酒，正如你所想的一样，就是那些不会给人甜蜜感觉的葡萄酒。其实，除了其中一些具有柑橘和苹果味道的葡萄酒外，它们一般不会以水果香气为主，比起突出的甜味，这些葡萄酒的酸味会更加突出。
例如，菲诺雪莉(FinoSherry)，特别是陈年曼萨尼亚雪莉(Manzanillas)，都会带有一股咸味。优质的密斯卡岱(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒，夏布利(Chablis)及其它的勃艮第(Burgundy)干白葡萄酒，它们可能会带有一些水果香气，但是其中更多的是植物香气，以及石头、白垩、板岩和燧石土壤赋予的烟熏和矿物质风味。
矿物质风味通常会与活泼的酸度一起出现。事实上，许多开胃型葡萄酒也可以非常新鲜，比如雷司令干白。
那么，红葡萄酒中有开胃型的葡萄酒吗?当然有!来自北罗讷河谷的西拉(Syrah)葡萄酒，通常会具有植物、橄榄和熏肉的风味这些风味都属于开胃型。而澳大利亚和加州的西拉大多都是属于甜美型的范畴，尽管有些生产商也会酿造一些开胃型的葡萄酒。年轻的里奥哈(Rioja)葡萄酒属于甜美型，但是陈年之后特别是对一些老派特级陈酿葡萄酒(GranReservas)，主要以烟熏、香料和皮革风味为主，当然应该归属于开胃型。
当然，还有一些葡萄酒不容易分辨出是属于甜美型，还是开胃型。通常你必须去询问酿酒商，才能够准确的为葡萄酒分类。例如，大多数博若莱红葡萄酒，以果香味为主，所以应该属于甜美型。但是有个别生产商生产出的博若莱红葡萄酒，却具有一定的酸度和矿物质风味，这时就可以归属到开胃型。
不同的勃艮第红葡萄酒也可以分为两种类型，尤其是那些年轻的红葡萄酒。因为一些迷人、具有甜蜜香料风味的黑皮诺葡萄酒，同时也会具有一些泥土和矿物质的风味。对一瓶优质的勃艮第葡萄酒来说，随着它陈年的加深，其开胃型的特质就会更加明显。事实上，陈年老化确实可以为许多葡萄酒增添开胃型的风味。
那么，波尔多葡萄酒呢?经典的波亚克(Pauillac)葡萄酒通常都会表现为带有醋栗、石墨和雪茄盒的风味，很明显属于开胃型。但是，如果其中含有的梅洛(Merlot)葡萄比例较高，有时就会难以区分。因为这些葡萄酒中既会含有丰富的水果香气，又会存有矿物质的味道。
当然，生产商也可以改变葡萄酒的类型。无论是哪个产区，酿酒的葡萄原料越成熟，其果汁含糖量就会越高，最终酿成的葡萄酒就越可能属于甜美型。许多很受欢迎的纳帕赤霞珠干红葡萄酒都属于甜美型。
其实，所有的葡萄酒都可以被分成两大类，甜美型或开胃型，这主要取决于葡萄品种、生产方式等多种因素。虽然也有个别葡萄酒并不适合采用这种方式来分类，不过大多数葡萄酒还是可以采用这种方法来分类的。
白酒和啤酒不能混着喝 两种酒哪个更伤身体？
一上酒桌身不由己，啤酒喝不好换白酒，白酒喝不过瘾换啤酒，相信很多人都有过这种经历，一顿饭时间，同时喝了白酒和啤酒之后，那是一种什么样的体验?头昏、恶心、呕吐等，可以说用生不如死来形容会比较贴切点，所以建议大家尽量少喝酒，即使喝酒，也不要混着喝。
白酒和啤酒为什么不能混着喝?
白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒主要成分是乙醇;而啤酒中含有很多成分，如氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质等。还含有的大量二氧化碳容易挥发，如果与白酒同饮，会加速酒精在全身的渗透作用，给肝脏、胃肠和肾脏等器官带来严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠炎并引起出血等，对心脑血管的危害更大。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的停留，最好是多饮一些水，以助排尿。
如果啤酒和白酒单独喝哪个更好呢?
啤酒有液体面包之称，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的一种低浓度酒精饮料。啤酒少量饮用对身体健康有益处，但过量(每天3瓶)摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康。而且啤酒中的酒精也会麻痹神经，降低大脑的反应速度，降低食欲。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
但是，过量饮酒，会导致酒精中毒，不仅会损害人体的中枢神经系统，还会损害肝脏，导致酒精性肝硬化。此外，长期大量饮酒，还会危害生殖细胞，导致后代的智力低下，还有喉癌及消化道癌发病的危险。
总之，饮用啤酒和白酒对我们身体各有优缺，决定优缺的关键看是否适量。因此，比较啤酒和白酒哪个更伤身体，同样在于酒量的多少，在同等条件下，即同时饮用相同量的白酒和啤酒，喝啤酒对人体的伤害能稍小一些。
酒塞出现霉斑是假酒还是变质了？
许多人都有这样的经验：花了不少钱买回来的葡萄酒，兴致勃勃地打开一看，结果发现橡木塞顶端有非常细小的霉斑，心情一下跌入谷底。橡木塞都发霉了，那么这瓶酒还能喝吗?
橡木塞为什么会发霉?
实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒(尤其是优质葡萄酒)常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。
酒庄在将葡萄酒封装之前会让葡萄酒在酒窖中陈年，时间从数个月到数年不等，酒窖的温度通常介于10～15摄氏度之间，而湿度则更加重要：假如酒塞由于干燥而破裂，氧气就会乘隙而入，与葡萄酒直接接触。葡萄酒与大量的氧气接触，会导致葡萄酒的氧化，葡萄酒的风味也会过早地消散。
因此，大多数酒窖的湿度会维持在50%以上，50%～70%之间是比较理想的湿度环境，葡萄酒可以长期储藏，缓慢陈年，让葡萄酒的风味充分绽放。而在这样相对较高的湿度环境之中，整个酒瓶包括橡木塞的顶端都会出现发霉的情况，甚至会被霉腐完全覆盖。
发霉的酒塞会影响酒质吗?
酒庄在将葡萄酒包装出售之前，会将酒瓶上的霉腐擦拭干净，但是由于酒塞表面的不平整，少量霉斑仍然会留在橡木塞顶端。幸运的是，霉菌通常无法穿透长达数厘米的酒塞，因此虽然霉斑并不美观，但对葡萄酒的酒质并没有什么影响。
实际上，酒塞上出现霉斑，表示该款葡萄酒曾经在酒窖中经过长时间的陈年(例如西班牙里奥哈最高等级的GranReserva，需要在装瓶后进行3年时间的陈年，酒塞上出现霉斑的几率远大于等级较低、陈年时间较短的Crianza葡萄酒)，而能够进行长时间陈年的葡萄酒往往拥有更健壮的结构和复杂度，品质也更高。因此，虽然听起来有点怪怪的，但是酒塞上的霉斑可能是高品质葡萄酒的标识之一。
酒塞发霉酒塞污染
受到橡木塞污染的葡萄酒，会有发霉、潮湿纸板、腐烂菇类的三氯苯甲醚的味道，因此难免有人将出现霉斑的酒塞与橡木塞污染联系在一起。然而，这两者的来源却不一样：酒塞发霉来自于阴暗潮湿环境下滋生的霉菌，而橡木塞污染则来自于经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物的结合。
相比酒塞上的霉斑，橡木塞污染更难察觉，许多污染不严重的葡萄酒并没有明显的难闻气味，从外观来看酒塞也没有什么异样，只是在饮用时缺少花香和果香，口味寡淡，让人以为只是品质不佳的产品。污染严重的葡萄酒则完全难以下咽。而发霉的酒塞虽然外观上有明显的缺陷，酒的品质却不受影响。
如何辨别葡萄酒的真假？
很多消费者在拿到一瓶葡萄酒后，如果觉得口味不对，都会想，这瓶酒是不是假的?那么，该如何辨别一瓶葡萄酒的真假呢?
网络疯传的错误方法
滴纸巾辨别法
将葡萄酒滴在纸巾上，假酒色素颗粒大，水会先渗透开来，酒色和水之间有明显的分界线，这个技巧用在假酒上确实屡试不爽，然而，用在真酒上也是一样效果真的葡萄酒，颜色也来自葡萄皮上的天然色素，所以同样在纸巾上渗透的比水慢，同样也会出现明显的酒和水分的分界线。
加食用碱辨别法
红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在加入食用碱后呈现蓝绿色，若是色素勾兑的葡萄酒，则颜色无变化。
其实不然，还有一些色素，比如天然苋菜红、甜菜红、落葵红，都在遇碱性时变色，呈现蓝绿色，所以这种方法真的不可靠。
正确的辨别方法
过去几年，政府一直在严打香精和色素勾兑的葡萄酒，现在这种酒越来越少见了，更多的是用廉价葡萄酒冒充贵酒。现在做假技术太过高超，使用滴纸巾、加碱的办法已无法鉴别。本质上，假酒与真酒的区别还是体现在色泽、口味、香气等感官指标上。
看色泽
优质的葡萄酒颜色澄清透明，充满光泽，很吸引人;而劣质的葡萄酒色泽艳丽，有明显的人工色素感;另外，如果一款酒色泽偏暗和浑浊，通常这支酒的品质也不会太高。
闻香气
选用优质葡萄酿造的葡萄酒，倒入高脚杯后摇一摇，可嗅到葡萄的果香味，你能想象是利用偏黑还是偏红的果实酿造的，而且会感到其香气的深度和复杂性，因为葡萄酒往往不是单一品种酿造的。而劣质的葡萄酒往往不具香气，或香气很弱，无法感受到香气的复杂度。
品酒味
色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。而劣质葡萄酒会有突出暴烈的水果香，酒味突出。
总结
除滴纸巾和加碱的辨别方法外，网上还盛传看条形码、看容量单位、看瓶底凹陷程度等等，其实，这些包装形式上的漏洞，对造假人员来说，简直不叫事儿。
所以建议大家不要再听信这些错误的辨别方法，选择正规、熟悉、可信的购买渠道，从你信任的商超、网店或者零售等地购买。此外，还要多了解一些葡萄酒知识，多品多练，并与身边的专业人士多交流和分享经验。只有这样才能喝到真正的葡萄美酒佳酿，游历于葡萄酒芬芳、愉悦的世界。
喝酒时千万别吃这些菜！喝酒吃凉粉，他竟然中毒……
喝酒时吃这些可是犯了大忌!你都知道吗?
刘先生晚饭时喝了点酒，随后跟妻子孩子外出散步。路边一处凉粉摊点勾起了孩子的食欲。在女儿的要求下，刘先生买了几碗凉粉与女儿一起吃。不料，凉粉还没吃完，刘先生便说喉咙有点疼，吃着难受。不一会儿，他便捂着肚子直嚷肚子疼。经医生诊断，刘先生为酒后大量食用凉粉引发的食物中毒。
医生介绍，一些凉粉在制作过程中，加入了明矾。明矾有减慢胃肠蠕动的作用，饮酒过程中食用了凉粉后，所含的明矾会使刚喝下去的酒在胃内停留更长的时间。同时，明矾还有止血的作用，能减缓血流速度，延长血液中酒精滞留时间，积蓄后易中毒。
因喝酒乱吃，中毒身亡的新闻有很多
吃榴莲喝酒可致死
28岁的小伙在泰国旅游时，吃了很多榴莲，之后又喝酒，结果引发心脏病猝死。喝酒吃榴莲真能致命吗?医生表示，饮酒后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生，吃完榴莲再喝酒，人就更容易引起酒精中毒，甚至危及生命!
吃完柿子喝酒中毒了!
李先生下午吃了两个柿子。晚饭时，照老规矩喝了一杯小酒。临睡前，李先生突然觉得胃疼，还开始拉肚子，而且症状越来越严重，他只好到医院就诊。经诊断，李先生是食物中毒了。医生告诉他，酒和柿子易引起不良反应，对胃不好，容易形成胃结石。
喝酒千万别碰这些东西!
1.喝酒不宜吃腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
2.喝酒不宜吃凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
3.喝酒不宜吃烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
4.喝酒不宜吃牛肉
牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
5.喝酒不宜吃柿子
柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
6.喝酒不宜吃红薯
饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
7.喝酒不宜吃西红柿
西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
8.喝酒不宜吃胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病。
9.喝酒忌碳酸饮料
如可乐等汽水饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。
10.酒后吃药会要人命!
头孢+酒=毒药，医生提醒，饮酒后千万不能服用头孢类药物，因为酒精会与头孢作用，在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药，也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒，否则后果很严重。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。