加拿大冰酒独特且稀有，在国际上一直享有很高的声誉。冰酒（Icewine），顾名思义就是指冰葡萄酒。其做法是将葡萄收获推迟，当气温降到一定程度，使冰酒在树上保持一段时间，结冰，然后采摘，压榨，把葡萄汁酿造成酒。由于酿造冰酒对地理环境和气候条件的要求十分苛刻，产量决定了冰酒的珍稀性，所以其价格也是十分昂贵。
饮用方式
喝加拿大冰酒的步骤大致分为一看二闻三尝。一看：首先是看冰酒的纯度和颜色，由此来判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据挂杯来看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证酒香逐渐地散发出来。三尝：当冰酒入口，活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使所有的感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
侍酒温度
冰酒酒液金黄，酒质清新口感清爽，具体温度视酒质而定，温度过高过低都会影响到酒香的挥发。加拿大冰酒适宜在10~12摄氏度的室温下饮用，饮用前放在冰箱里冷冻1-2个小时。等到酒液与空气充分接触后，便可细品慢饮。
冰酒餐配
加拿大冰酒可当作餐后甜点酒单独饮用，可与水果甜品搭配食用，但是甜品不能比冰酒甜，否则冰酒喝起来会很酸涩，冰酒还可以搭配咸味或味道比丰富的食物。
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加拿大（Canada）葡萄酒产区
加拿大是世界上国土面积第二大的国家，东临大西洋，西达太平洋，南接美国本土，北濒北冰洋，湖泊众多，海岸线长度居世界首位，水资源十分丰富。从大西洋延伸到太平洋，横跨世界四分之一的时区。拥有各种不同的地域气候。加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区，分别是安大略省和英属哥伦比亚省，这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。
葡萄酒历史
加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由LeifEriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为“Vinland”。
19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，早期的酿酒师们栽培当地品种Riparia和Labrusca，这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。
1916至1927年，加拿大实行禁酒令，这对该国的葡萄酒贸易产生了巨大影响。直到1974年，该国商用葡萄酒才恢复生产。
1988年加拿大与美国签署了自由贸易协定。加快促进了加拿大VQA（优质葡萄酒酿造联盟）的步伐，使得加拿大葡萄酒业更加的规范化。
气候条件
加拿大夏季较为炎热且潮湿，冬季极为寒冷。但该国地域辽阔，各个区之间稍有区别，东部气温稍低，南部气候适中，西部温和湿润，北部为寒带。国内所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样可以调节改善寒冷的气候，有利于葡萄生长。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名，是全球最大的冰酒生产国。
葡萄酒产区
魁北克省（Quebec）是加拿大最大的一个省份，该地区气候比较寒冷且持续时间长，不适合种植欧洲葡萄品种，最常见的葡萄品种是威代尔（Vidal），其次是红葡萄品种圣克罗伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。
新斯科舍（NovaScotia）因为受到大西洋冷气影响，葡萄酒具有很高的酸度。主要种植白葡萄品种阿卡迪亚布兰科（L’AcadieBlanc），也种植少量的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）。
安大略（Ontario）是加拿大最大的葡萄酒产区，其酿造的冰酒享誉全球，受到世人好评。省内设有权威机构——安大略省酒商质量联盟（VQAOntario），负责规范该省葡萄酒的产量，确保酒商正确标识产区及名称。
不列颠哥伦比亚省（BritishColumbia）是加拿大最西部的省份，该省出产的葡萄酒类型是应有尽有，既有强劲的赤霞珠（Cabernet）混酿酒，也有芳香的琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒，更不乏起泡酒，还有著名的冰酒。
加拿大五大知名葡萄酒酒庄
1.云岭酒庄（InniskillinWines）
云岭酒庄（InniskillinWine)1975年在加拿大成立，是加拿大最老牌的酒庄之一。其创建者为卡尔•凯撒（KarlKaiser）和唐纳德•西拉度（DonaldZiraldo）。1984年，Inniskillin开始了冰酒的生产并成功引起了世界的瞩目，这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。如今，云岭酒庄已成为加拿大冰酒生产商中的佼佼者，在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。
2.皮利泰里酒庄（PillitteriEstatesWinery）
皮利泰里酒庄（PillitteriEstatesWinery）位于加拿大安大略（Ontario）省著名的葡萄酒产区尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula）地区，是加拿大冰酒产销量最大的酒庄，以出产高品质的冰酒而享誉全球。酒庄自创立以来一直专注于高品质冰酒的酿造，并着力研发全世界最稀缺的冰酒品种。Pillitteri酒庄拥有全加拿大最好的葡萄种植园，同时以最为正统且严格的标准控制着产品的品质。冰酒是大自然给予人类最精致的礼物之一。当温度达到-8℃或更冷的时候，酒庄工人才开始人工采收葡萄。酒庄在世界优质冰酒诞生史上留下了光辉的事迹。
3.夏丘金字塔酒庄（SummerhillPyramidWinery）
夏丘金字塔酒庄（SummerhillPyramidWinery）地处加拿大BC省欧肯那根湖畔，世界最佳冰酒产地。酒庄占地80英亩，其中约50英亩为种植面积，30英亩是湿地以及野生栖息地，所产葡萄品质极高。该酒庄采用有机种植法，不使用任何除草剂、杀虫剂和化学肥料。冰川岩粉提供微量矿物质的有机种植园，2007年取得加拿大有机认证标志，酒品保证100%有机。夏丘金字塔酒庄采用世界唯一“神秘金字塔”酿酒法则，陈酿酒桶和琼浆玉液在经过精密计算机的金字塔酒窖里交融在一起，这一升华周期是酿制程序的最后阶段，使得葡萄酒“重生”。
4.皮利岛酒庄（PeleeIslandWinery）
皮利岛酒庄（PeleeIslandWinery）位于加拿大最南端皮利岛（PeleeIsland）。现任庄主是沃尔特•施莫兰斯（WalterSchmoranz）。皮利岛酒庄占地面积222公顷，是加拿大最大的酒庄。酒庄严格遵守世界野生动物基金会（WorldWildlifeFund）的规定，在葡萄园里实施可持续发展的葡萄种植策略，100%以岛上的高粱草为天然肥料。酒庄的葡萄园拥有加拿大其它葡萄园无可比拟的适宜葡萄自然生长的环境，炎热干燥和无霜冻。葡萄园的土壤多粘土与石灰石组成。这些都有利于葡萄的生长。
5.希勒布兰德酒庄（Hillebrand）
Hillebrand是安大略的冰酒生产的开拓者，1983年，他们第一次在加拿大成功生产出冰酒。威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）成为是该酒庄主流的葡萄品种。在1995年的国际葡萄酒及烈酒大赛中，希勒布兰德冰酒荣膺全球红酒最高奖项，成为加拿大葡萄酒行业首家获此殊荣的酒庄。希勒布兰德酒庄同时也是VQA体系最早的创始成员，为推动加拿大葡萄酒产业的发展建立了卓著功勋。
品鉴冰酒的正确方法
冰酒是甜酒的一种，主要产自加拿大和德国。它之所以称为冰酒，是因为用来酿制冰酒的葡萄果实需要等到环境温度降到零度以下（零下7至8摄氏度）时才能开始采摘葡萄。用这种环境采收下来的果实酿制的葡萄酒往往带有较高的浓缩度以及复杂的口感。由于在冰冻的条件下，葡萄的水分会逐渐蒸发出来，所以，葡萄中的味道和糖分会带有更为浓缩的风味和糖分。
一般来说，冰酒要比普通的葡萄酒更贵一些，这主要是由于所有的酿酒葡萄均来自手工采摘，人工成本较高。但是，并不是所有的葡萄都适合酿制冰酒，因此，葡萄原料的成本也很高。那么要如何正确品鉴冰酒呢？
1、对葡萄酒进行冰镇
将冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，温度调到约零下10摄氏度左右。一般来说，冰酒的最佳风味需要在冰镇（而不只是降温）的情况下才会展现出来。
2、拔开瓶塞，倒入少量的酒品
将少量冰镇过的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒带有非常微妙的风味以及特别浓郁的甜味，所以，通常来说，一次倒入酒杯中的量不宜过多。
3、观察冰酒的颜色等外观
冰酒的颜色一般较深，有时甚至呈琥珀色。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄就越长。此外，由于冰酒的浓缩程度较高，所以，此种酒品的挂杯现象非常明显。
4、闻酒香
将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气。经过冰镇的冰酒通常可以散发出浓郁的热带水果芳香，令人陶醉。
5、细品慢饮
冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔顺，风味复杂精致。所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，才能回味出冰酒丰富而独特的口感。
6、储存未喝完的酒品
将塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些没有被使用的冰酒。一旦酒瓶打开，冰酒在冰镇的情况下也只能保持3至5天的有效寿命。
7、其他建议
冰酒通常被划分为甜酒，所以，它既可以单独享用，也可以作为烘焙甜点或水果的佐餐。值得注意的是，冰酒也能为辛香的食物佐餐。
正确的冰酒品饮方法
1、对冰酒进行冰镇将冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，温度调到约零下10摄氏度左右。一般来说，冰酒的最佳风味需要在冰镇（而不只是降温）的情况下才会展现出来。2、拔开瓶塞，倒入少量的酒品将少量冰镇过的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒带有非常微妙的风味以及特别浓郁的甜味，所以，通常来说，一次倒入酒杯中的量不宜过多。3、观察冰酒的颜色等外观冰酒的颜色一般较深，有时甚至呈琥珀色。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄就越长。此外，由于冰酒的浓缩程度较高，所以，此种酒品的挂杯现象非常明显。4、闻酒香将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气。经过冰镇的冰酒通常可以散发出浓郁的热带水果芳香，令人心醉。5、细品慢饮冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔顺，风味复杂精致。所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，才能回味出冰酒丰富而独特的口感。6、储存未喝完的酒品将塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些没有被使用的冰酒。一旦酒瓶打开，冰酒在冰镇的情况下也只能保持3至5天的有效寿命。
喝白兰地该用什么杯子，白兰地杯子怎么拿才正确
白兰地是一种用葡萄发酵，蒸馏生产的烈酒之一。因为其较高的酒精含量，使之成为世界八大烈酒之一。相信很多人都非常喜欢白兰地，那么喝白兰地用什么杯子呢?
图：白兰地
喝白兰地时一般都用什么杯子?
饮用白兰地时，一般都会用白兰地杯(或者叫干邑杯)，这是一种薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香。可以看到，白兰地有自己专用的酒杯，一般比较讲究的朋友，都会选择使用白兰地杯。那么知道了喝白兰地用什么杯，我们不妨再去了解一下这白兰地酒杯该怎么拿吧。
图：白兰地
将少量白兰地倒入到白兰地杯中，无名指+中指或中指+食指，夹住杯柄，掌握杯肚将热量传递给酒液，让酒香随酒温缓慢升高而慢慢发散，并聚于杯中。
看过怎么握白兰地杯之后，小编觉得真的是要比红酒简单的多。以上便是小编今天为大家带来的百科知识，想要了解更多知识，请记得关注本网站哟!
红酒怎么喝，如何正确的喝红酒？
红酒和白酒不一样，喝红酒有很多的讲究，需要我们细细品尝，才能品出其中的滋味。但是，很多人其实不懂怎么品红酒，都是一口一口的喝。下面就教你喝红酒的正确方法。
1、醒酒
这是喝红酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是**饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
2、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。
3、拿酒
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度**的手心远离酒瓶。
4、摇酒
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味**限度地挥洒出来，香气四溢。
5、喝酒
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。
加拿大哥伦比亚省海湾岛葡萄酒产区名称上酒标
先前未经宣布的加拿大哥伦比亚海湾岛区（GulfIslands）近日随着SaturnaIsland's2005PinotNoir葡萄酒的上市而名声显露了出来，这也是第一款把产区名称写在酒标上的葡萄酒。
新的海湾岛葡萄酒区有12家葡萄园，共103英亩葡萄树栽培地。其中一些厂家也从Okanagan和Similkameen产区购买葡萄来酿酒。该岛屿海岸长达160千米。
目前岛屿上分布着6家葡萄酒酿造厂，其中1998年开办的“Saturna岛家庭葡萄园”是迄今为止最大最古老的酿造厂，拥有园地60英亩，并且还加紧在岛上开办其它酿酒厂。
海湾岛葡萄酒区尽管到现在才正式亮相，但2年之前就已经被哥伦比亚葡萄酒协会技术委员会(BCWI)指定成了葡萄酒产区。
如何正确醒酒？
如何正确醒酒？
葡萄酒在喝之前，酒体处于一个相对密闭的环境下，所谓腐水不流。
醒酒，让酒醒过来，让酒液有一些属于自己的“空气时间”。这里有2个反应在发挥着作用：氧化作用挥发作用。让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。
对于新酒，陈年潜力越大,醒酒时间越长；越是年轻，单宁越重，醒酒时间越长。
这个具体时间的把握是个精细活儿,为确保葡萄酒达到最完美的状态，需要在醒酒的不同阶段进行试尝。
1.试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。
2.品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
3.再尝：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。
4.过头与否？通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。
简单来说：开瓶后倒一小杯出来，先尝一口，记下感觉，然后往后每15分钟尝一口（越后面可以越短时间），直到感觉到这一口比上一口更差的时候，上一口的时间大约就是这款酒的最佳醒酒时间了。
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