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酒，能助性，亦能伤性，这一点已被医学界所证实。
从心理上说，借酒助性是一种性自私行为。因丈夫酒后性欲较强，未等妻子出现“性趣”时就要求与妻子同房，这样，妻子不能与丈夫同步进入性高潮。房事后，由于酒性发作，丈夫又马上进入梦乡，缺少对妻子的体贴、爱抚。这对妻子而言，房事只不过是履行一种义务而已，失去了夫妻性爱的固有意义和价值。久而久之，便会导致妻子性冷淡乃至感情破裂。
就生理而言，性情与气味有一定关系，性学家研究发现，气味对增进夫妻间的异性效应可起到粘合剂作用。男性腋下、性器官、阴部可分泌带有麝香味的雄酯酮气味；女性则可分泌雌二醇酮的性气味。夫妻同床共枕，异性气味飘香，便可唤起性欲，激起性情。相反，酒气熏天时，不但掩盖了夫妻的原本香味，还会使妻子产生性压抑、性厌恶，日久天长，妻子会将性爱视为负担而导致性不和谐。
从病理上说，长期借酒助性，会引起性腺中毒，使睾丸萎缩，雄激素分泌减少。而血中蓄积的雌激素增加，会导致动脉（包括阴茎动脉）硬化，使阴茎深动脉血流灌注量不足，由此而造成阳痿。另外，性爱前饮酒，使血压升高、心跳加快，加上性爱的体力消耗、性激情，凡此种种，又会诱发心梗或脑出血等房事意外。综上所述，借酒助性弊多利少，得不偿失。
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胖人常喝红葡萄酒助减肥
越来越多的研究表明，红葡萄酒几乎可以被称为完美的“健康饮品”。除了可以抗衰老、美容外，科学家们近日又发现，喝红酒也许有助于“对抗”高脂肪饮食，帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。
负责老年学、老化、新陈代谢与营养研究的国立老化实验室研究人员拉菲尔博士介绍说，葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇（又名：反转醇）的物质，如果膳食中富含这种物质，则可以和食物中的脂肪“抗衡”，减少脂肪对血管产生的负面影响，并能使体重在高脂饮食的状态下有所降低，这项成果令人十分鼓舞。除此之外，这种物质在花生和蔓越橘的含量也较为丰富，并具有抗炎和抗癌的作用。
“遇见波尔多家族”，品味波尔多葡萄酒多样性
法国波尔多葡萄酒协会(BordeauxWineCouncil)为展现该地区葡萄酒的多样性，在本月给英国800名业界专业人士送去了一份波尔多(Bordeaux)葡萄酒样品。
这批名为遇见波尔多家族(MeettheBordeauxFamily)的样品包含了来自该地区六个不同产区的葡萄酒，有红酒、干白、桃红和甜白，其样品规格均为60毫升。这已是在鼓励业界人士不能只把波尔多看作是红酒生产商。
目前尚不清楚入选的具体葡萄酒，但能确定这些葡萄酒都是来自葡萄酒教育家协会(AssociationofWineEducators)今年选出的日常波尔多葡萄酒单(EverydayBordeauxlist)。
法国波尔多葡萄酒协会的英国顾问道格拉斯莫顿(DouglasMorton)说到，这份样品是为了让众人想起波尔多生产的多种多样的葡萄酒。例如波尔多干白大约占波尔多葡萄酒英国市场销售额的25%，该地区的桃红葡萄酒的销售量正在增长，但谁又能忽视甜酒的供应呢?他还说道：我们的首要目标是想业界人士了解到，这个著名的产区所生产的高品质葡萄酒是能够迎合各种口味和场合的。
在这份葡萄酒样品中，还有一个概括了波尔多六个不同产区核心特色的小册子，以及一份来自每种葡萄酒的品鉴笔记。
失眠者切勿以饮酒助眠
失眠者切勿以饮酒助眠
睡前饮酒容易造成胃不和，不仅会影响胃肠消化功能，还必然影响睡眠质量，使人休息不好，致使精神不振，久而久之对人体会造成诸多危害。
经常夜饮入睡的人，还可能导致酒精中毒性精神病，神经炎及肝脏疾病等。专家认为，人体生理节律要顺应昼夜阴阳之变化，方能不病。白天属阳、夜间属阴，而酒性属阳，性温热。夜主静，人入睡时，以静为主，不仅要外静，且内也要静，夜间饮酒必然扰阳，阳动则阴也不安，从而会导致人体气血紊乱，五脏六腑之阴阳失衡。
有人认为，睡前饮酒可助入眠。提醒失眠者切莫以饮酒助眠，应积极寻找病因，以求正确的治疗。健康人在夜间入睡前，也切莫在餐桌上贪杯好饮，否则，同样也会损害你的健康。
酒令助酒兴：大众酒令的多种形式
说到饮酒，就不得不谈起酒令，老百姓爱热闹，也喜欢简单欢快的酒令。酒令是中国人传统的饮酒方式，内容包罗万象。在某种意义说，酒令是一部小型的趣味文化百科全书。何叔衡等编著的《古今酒令大观》把酒令分为字词令、诗语令、花鸟鱼虫令、骰令、拳令、通令、筹令等七类。而王守国在《酒文化中的中国人》一书中的见解，把酒令分为大众酒令和文人酒令两大类。大众酒令更具实用性，文人酒令更具艺术性。
大众酒令通俗易懂、简单易学，不管文化水平高低都能很快地运用。大众酒令主要有以下十种形式：
骰令。骰(亦称色子)令是古人常用的酒令之一。有时用一格骰子，最多可达六枚，依令限数，因人、因时而定。此令简单快捷，带有很大的偶然性，不需要什么技巧，全凭运气，特别受豪饮者欢迎。骰令名目繁多，主要有猜点令、六顺令、卖酒令等。
猜物。把某物藏起来，使在席之人猜测其所茂之处。猜中者胜，猜错者饮。主要有茂钩、猜枚(又称猜拳)、猜花等。
指掌令。以指为戏，故称指掌令，主要有五行生克令、一官搬家讼、抬桥令、石头令剪子布令(此为日本拳)、大小葫芦令、拳(又称猜拳、拇戏)、打更放炮令等。
击鼓传花令。令官拿花枝在手，使人于屏后击鼓，客依次传递花枝，鼓声止而花枝在手者饮。
虎棒鸡虫令。二人相对，以筷子相声，同时或喊虎、喊棒、喊鸡、喊虫，以棒打虎、虎吃鸡、鸡吃虫、虫嗑棒论胜负，负者饮。若棒兴鸡或虫兴虎同时出现，则不分胜负，继续喊。
汤匙令。着一汤匙于盘中心，用于拨动匙柄使其转动，转动停止时匙柄所指之人饮酒。
地方戏名令。行令者每人说一种地方戏各，并指出一个名演员的说不上者饮两杯，说出一半者饮一杯。
拍七令。从一数起，下数不限，明七(如七、十七、二十七等)拍桌上，暗七(即七倍数，如十四、二十一、二十八)拍桌下，误拍者饮。
投壹。设特制之壹，宾主依次投矢其中，中多者胜，负者饮。
揭彩令。令官将一张写有数字的纸条用杯子扣在桌子上。合席之人除令官外均不知此数字，但要求这个数字必须在636之间。令官饮完，口中说出6字后再送给席间的任何一人，依次类推。如果所加数字之和刚好兴杯中所扣数字相等，叫作得彩，则该人饮一杯酒。倘若又轮到令官而数字又未超过杯中之数，则令官只许加1再送给他人，如果累计已超过杯中数，那么该人与接者猜拳，过几个数猜几拳，输者饮酒。
酒令是我国酒文化中的文章来源华夏酒报一朵奇葩，它是劝酒行为的文明化和艺术化。今天，酒令式微，作为洋洋大观的中华酒令，已鲜有人知;连一定恭喜，二相好，三星高照，四红喜、五魁手，六六顺，七七巧，八仙过海、快得利、满堂红之类的俗令也鲜有耳闻，取而代之的则是狂饮乱喝，荤段秽语，酒文化变了味。
所以掌握必要的酒令知识，并把它适当地应用到饮酒活动中，且不说弘扬酒文化，就是对调节气氛，增添乐趣，提高饮酒的文明程度，也是大有裨益。
功能性饮料兑酒喝伤身！
功能性饮料兑酒喝伤身亲朋好友间的聚会，免不了喝些酒水饮料。时下，酒水与饮料进行混搭的喝法并不新鲜，尤其是对于青年一族来说，这种喝法不仅时尚，还可以使白酒口感清甜柔和。
然而，这种混搭的饮酒喝法是否健康呢?专家提醒，这种喝法对我们的身体健康尤其是对肝脏有不利影响。
功能饮料含大量咖啡因
据了解，所谓功能性饮料，在广义上包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。目前，市场上的功能性饮料主要为两大类：补充型和功能型，补充型以脉动为代表，功能型以红牛为代表。
记者走访我市几大超市发现，红牛、力保健、脉动、乐虎等多种品牌的功能型饮料会被打上健康饮品的标签，有提神醒脑，补充体力的作用。从瓶身的功效成分来看，主要是牛磺酸和咖啡因。红牛平均每罐的牛磺酸是125毫克，咖啡因是50毫克。力保健每一百毫升含有硫磺酸1000毫克，咖啡因20毫克。
我市公共营养师安国华介绍，咖啡因是合法的添加物，不仅在功能性饮料里，在碳酸饮料里也是允许添加的，一般来说，1瓶能量饮料通常含有高于1杯浓咖啡的咖啡因。此外，咖啡因和其他成分混合，可能会形成潜在风险，与酒类一同饮用尤其危险。
混搭受青睐口感清甜
记者从超市分别购买了一款功能性饮料和一瓶三十八度的白酒，混合之后品尝，确实有种果汁的味道，口感愈发清甜，酒的刺激感也缓解了许多。
记者还从一些年轻的酒饮爱好者中了解到，在酒吧里，一些调酒师会用红牛调制鸡尾酒，顾客在喝伏特加时也会选择掺着红牛。还有一些混饮的方法并不局限于功能性饮料掺酒，如：红酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐这些混饮方法在年轻人中间更是颇受欢迎。
功能性饮料混搭酒水伤身体
安国华介绍，功能性饮料的主要成分是是咖啡因、电解质和维生素等。这类饮料之所以能帮助人们在剧烈运动后恢复体力，是因为其中所含的物质可以补充身体必要的营养成分，刺激心脏加快跳动，增大血液输出量。含咖啡因的饮料是不能和酒精饮料一起喝的。安国华说，咖啡因对人的神经系统有影响，而酒精则有扩张血管的作用。两者一旦在人体内相遇，兴奋作用就会叠加，心脏运动加快，血液循环系统也会随之加快，增加心脏负担。
安国华还指出，兑了功能性饮料的白酒口感较好，饮者会不自觉地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。饮料还含有大量的糖和能量，喝酒时掺饮料无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用，容易导致肥胖和其他慢性病。
功能性饮料兑着白酒喝虽然口感上是略胜一筹，但从健康角度考虑还是要三思，为了您的健康，还是不要混着喝。安国华说。
(左志强整理)
决定白酒稀缺性的三个要素
在一定时间与空间范围内资源总是有限的，相对不足的资源与人类绝对增长的需求相比造成了资源的稀缺性。而造成白酒稀缺性的有三个因素。
水质独特
俗话说：佳酿，必有良泉。水是酒之血，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水，好水出好酒，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。
曲质丰富
曲是酒之骨酒之魂;白酒大曲的原料，南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒;北方生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。
气候多样
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造一曲、二泥、三发酵三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
土地资源作为不可再生资源，其稀缺性让房价步步高升。而在白酒行业，同样的酿造工艺和原料的稀缺性，让白酒独一无二。
适量喝酒好处多
适量喝酒好处多
研究证明适量喝酒好处多多,适量的饮酒是对身体有好处的,能够很好的预防有些疾病。适量的饮用酒的那些人比那些一滴酒都不喝的人患心脏病的概率是低很多的;适量的饮用啤酒能够很好的降低高血压男性患者致死性的概率,而且适量的饮用啤酒是能够很好的预防血栓的形成,进而能够预防缺血性脑中风的发生;大家都知道啤酒的营养是有很多的,其中啤酒对于预防男性骨质流失的现象是有一定的作用的。总之,每天适量的饮用啤酒相对之下比不喝酒的人的寿命稍长一些,这是因为喝酒的人比不喝酒的人更少患病。
综上所述,适量的饮用酒是有好处的,但并不是提倡大家饮酒,酒虽好,但是千万不能贪杯,否则会适得其反的。如果喜欢喝白酒的朋友建议首选酱香型白酒，酱香型白酒是公认的最健康的纯粮食白酒。
梦中朗格多克
在朗多克产左邻右舍齐聚一堂，采收更像是几户村里人家相聚的借口。大伙儿摸索着隐约被踏出的小经来到眼前的一片狼藉，一棵棵葡萄树像是摇滚乐手一般披头散发，包裹在绿叶里一串串大小不均、品种不详，只有与藤蔓一轮搏斗后才能将果实剪落入桶中。大伙儿齐心协力，不出两公顷的作业一个下午完毕，我把手套摘下，大汗淋漓，煞有成就感的目送着小卡车把果实汇总并驶向那未知的远方。下面请让小编带您漫步梦中朗格多克。
这就是精华与糟粕并存的朗格多克(Languedoc)产区，说实话，像我这样的采收者简直是画蛇添足，若不是种植方式不允许自动化作业，采摘机在葡萄园里穿梭数次即可。这是被合作社占领的地域，偶尔参杂些赢得街坊邻居捧场的小酒坊和几个可出口外销的精品酒庄;酒与酒之间，质量与价格天上地下。拥有八个酒庄、510公顷葡萄园的吉哈博通(GrardBertrand)之所以成功就是因为意识到这是法国最能兼容质与量的一块宝地，只要能善用新世界葡萄酒世界更普遍的品牌营销与市场推广，便能把价格合理高质的法国葡萄酒卖到全世界。已获酒评媒体无数好评，在业内口碑颇佳的吉哈其实早可坐享其成，使他不甘于现状的，是眼前这块让他魂牵梦萦的土地ClosdOra。
比起旗下的其他庄园，占地九公顷年产十万瓶的ClosdOra规模实在迷你。位于米涅尔瓦(Minervois)产区质量更优质区域LaLiviniere，庄园每公顷约833公升的年产量仅是产区规定产量的1/5，占地小产量低的典型例子。葡萄园位于朝南的斜坡，天然的古罗马露天剧场型山地结构恰好阻挡了来自北边潮湿的冷风;葡萄田共九块，以西拉(Syrah)占比最大，还有近百岁的老藤佳丽酿(Carignan)与较年轻的歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvdre)。脚下的土壤以石灰石为主，西拉的果香因此亲和力十足，其余的土壤则是保水性较好，可帮助抵御干旱袭击的粘土与泥灰土。
有机动力种植法对于酒庄团队并不陌生，其另外三个酒庄(ChteaulHospitalet，DomaineCigalus和ChteauLaSauvageonne)都是先例。不管外界对此举抱有何种心态，酿酒师RichardNollevalle认为，有机动立法的采用明显提升了酒的酸度与结构感，无可厚非的是，对葡萄园投资的精力与时间怎可不影响酒的质量
从庄园的购买到2012年第一个年份的酿成一转眼便是十五年，吉哈明白第一年至关重要：无论是混酿的比例、橡木桶的使用都需仔细考量、拿捏准确。在柏图斯(Petrus)前酿酒师让克劳德贝汝艾(Jean-ClaudeBerrouet)的指导建议下，我不断调配57个橡木桶里的酒我们发现，石灰石赋予西拉清新细腻的口感，颇有北隆河西拉的影子，因此决定，ClosdOra将会是一款以西拉为主、缜密细腻但同时不乏南法热情奔放的顶级干红。
2012年的ClosdOra(43%西拉、29%歌海娜、17%慕合怀特、11%佳丽酿)色呈妩媚的深宝石红，因那年春夏较暖和，奔放浓郁的果香之上淡淡飘着西拉典型的胡椒辛香料气息与地中海灌木丛的芬芳，近100%新橡木完美融合，精工细琢的丹宁与扎实的结构感让笔者深信，陈年后必定大放异彩。
含有49%西拉、25%歌海娜、19%慕合怀特与7%佳丽酿的2013年ClosdOra表现出风格的确立。正如吉哈所言，密致细腻的浆果香让人联想到北隆河种植在花岗岩上的西拉，完全脱离南法常有的累赘和厚重，也因当年天气凉爽，樱桃梅子等成熟果香清新跳跃，架构扎实，层次感分明，果香清晰度的提升让人期待庄园来年的表现。
餐桌上，一杯美酒下肚，感伤爬上了吉哈的脸庞，尽管旁人不忍看着他铁汉的一面渐渐瓦解，此刻吉哈对亡父的追忆，像是泡在热水的茶叶，在酒精渲染的浮沉之间尽情渗出：父亲在我22岁那年意外去世，那天出门前，他仿佛早有预感似的跟我交代了不少事告诉我应如何酿造葡萄酒、如何做一个职业橄榄球运动员。父亲离去后，他中止了如日中天的职业橄榄球运动员生涯并开始接管家族酒庄DomainedeVillemajou，凭借他对商机的敏感触觉，很快在行业里繁盛起来。他回忆道：父亲庆幸我是多么的幸运;十岁便能开始参与采收酿造，等五十岁那年，就能有四十载的经验了。如今还有一年，四十载经验的那个年头便来临了。父亲的话语朴实平淡，听起来像是对儿子未来某一天的期许，说者无意听者有心，一字一句却凝聚成后辈努力不懈的动力。
如今吉哈的孩子继承了家族传统，从小参与葡萄的采收，吉哈惋惜父亲的突然离去，同时也羡慕孩子们能在自己的庇佑下长大。我像他们那么大的时候，根本没人给我指导，什么都要靠自己。他笑着说道。相信其中的不易，只有他一人懂得。
随着ClosdOra的孵化成型，吉哈也登上了事业的另一个顶峰，然而在座的记者们对这款酒的出色并不感到意外，因为在大家眼里，他一直在通向梦想的道路上摸索前进，从未停歇。
马尔贝克为何成为阿根廷标志性品种？
进入21世纪以来，马尔贝克逐渐成为世界级的流行品种。一年一度的世界马尔贝克日(4月17日)，也已经成为全球葡萄酒爱好者的狂欢日。不过，对于马尔贝克，你的了解又有多深呢?
马尔贝克是阿根廷品种吗?
提到马尔贝克，就无法不提及阿根廷这个国家。在许多人心目中，马尔贝克早就是阿根廷的葡萄品种。不过，这种说法却又不太准确。
马尔贝克的实际故乡其实是法国。这种被人们称为Cot或Auxxerois的厚皮葡萄由原产于Languedoc-Roussilon和西南产区的Gaillac自然杂交而成。不过，目前法国仅有少数地区仍在种植。目前，马尔贝克依然是世界最著名的葡萄酒产区波尔多的六个法定红葡萄品种之一。在隔着一个大洋的阿根廷，马尔贝克却大放异彩。在这方面，马尔贝克与同样起源于法国却在澳大利亚发光发热的西拉很相像。
曾是英国贵族的最爱
如果我们回顾历史，在波尔多葡萄酒受到英国贵族的认可之前，大部分的欧洲富人偏爱的其实是法国南部的葡萄酒。中世纪的时候，英国人大量投资法国西南部的葡萄产区，并极大促进了该地区葡萄酒的出口交易。在14世纪时，英国人一直青睐颜色很深而且果味浓郁的黑色葡萄酒，也就是法国西南部的Cot(马尔贝克的别称)葡萄酿造的葡萄酒。
这种情况到了19世纪则完全被颠覆。由于拿破仑三世对波尔多的钟爱，加上波尔多1855列级制度的建立，该产区迅速赢得世界范围内的声誉。马尔贝克最初也是波尔多混酿的主要品种之一，不过该品种在法国由于其自身抵抗力弱、生长环境不适宜等原因却没有得到很好的发展，结果逐渐淡出了波尔多葡萄酒的酿造。
马尔贝克的重生
幸运的是，马尔贝克在遥远的南美洲重获新生。1840年，马尔贝克首次被引进了智利。在智利赢得独立之后，智利的统治者受法国人的启发，开始寻求属于自己国家的葡萄酒产业。当时，一些法国农学家给南美国家带去了他们的葡萄栽培技术，当然，还有许多葡萄藤。马尔贝克也在其中。
白酒兑功能性饮料 城会玩但不可取
流言
白酒和红牛一起喝可能是很多人饮酒兑饮料的习惯，但这样把自己喝进医院的病例每年都屡见不鲜，近日又出现了白酒兑红牛昏迷甚至猝死的事件。那么白酒兑红牛真的会致命吗?
真相：白酒加红牛并不是一个完全禁忌的事情，取决于量的多少。即使如此，喝白酒配饮料的方式也不值得提倡。
又到了喝酒吃串的季节，很多人为了喝的更爽，愿意将酒和功能性饮料兑在一起喝，比如可乐、雪碧、红牛等。2001年，瑞典有3名青年因为同时饮酒和红牛而猝死;2009年广州某化工厂员工聚餐，有人因白酒和红牛共饮而被送进医院;今年3月，福建晋江某男子因白酒兑红牛导致昏迷不醒。
其实，功能饮料自身是有所限制的。美国、英国、澳大利亚和新西兰等国家就要求功能性饮料必须标注每日最大摄入量，并写明不适宜高血压、心脏病患者饮用，儿童、孕妇、哺乳期妇女及对咖啡因过敏的人禁饮。那么红牛与白酒共饮会怎样呢?
功能饮料中含有牛磺酸、电解质、咖啡因等元素，是一种促使精神兴奋的饮料，这种饮料往往会影响酒精的代谢。这种影响主要有两方面的体现：一种是加速酒精代谢，容易使人喝的更多，不容易醉。另一种是延缓酒精代谢，还没有达到人正常的酒量就醉了。这两种体现对人的身体来说都不是好的作用。
红牛饮料中的咖啡因和白酒中的酒精都是促使人兴奋的兴奋剂，如果两个一起喝，达到一定量就会对人体产生危害。比如，血压升高、心跳加快、呼吸困难、头痛等。
不过，白酒加红牛并不是一个禁忌的事情，量的问题才是关键。如果要喝白酒要配红牛，就要将酒量控制在自己酒量的50%，红牛的计量不超过两瓶，这在理论上是安全的。但必须注意的是，喝白酒配饮料的做法是不值得提倡的。
同时，喝酒也应该少饮茶水和豆浆或豆制品。因为茶水中含有茶碱，如果跟酒精一起喝也会产生酒与咖啡因混合的效果。酒不能和豆浆大量混合饮用，是因为豆浆等豆制品属于顺气类食品，如果和酒一起喝容易加重胀气的反应。还应注意的是，喝酒不要吃过咸的食物，这会加大饮水量，容易形成血管扩张，引起高血压。
在喝酒的过程中，喝一些凉白开或矿泉水是最好的选择，不论是功能性饮料、果汁还是其他饮品最好都不要喝。彭国球说，因为喝酒兑红牛而进医院的事情比较常见，每个人都应该加强学习正确的饮酒方式。
根据2007年《中国25省民众健康禁酒状况调查报告》显示，我国民众对饮酒危害的认识程度不高，对醉酒后如何处理也不太了解。《报告》中称，饮酒人群身体状况良好的只有42%，而只有6.8%的人很了解如何处理饮酒后的不良反应，并能指导他人正确处理。所以，文明饮酒、健康饮酒的酒文化是每一个人应该学习的。
白酒的“稀缺性”到底是什么造成的？
在一定时间与空间范围内资源总是有限的，相对不足的资源与人类绝对增长的需求相比造成了资源的稀缺性。
茅台能有如今的成就与地位，有很大一部分的原因就是稀缺性，其他白酒亦然，那么造成白酒稀缺性的因素是什么呢?
水质独特
俗话说：佳酿，必有良泉。水是酒之血，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水，好水出好酒，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。
曲质丰富
曲是酒之骨酒之魂;白酒大曲的原料，南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒;北方生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。
气候多样
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造一曲、二泥、三发酵三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
土地资源作为不可再生资源，其稀缺性让房价步步高升。
而在白酒行业，酿造工艺和原料的稀缺性，同样让白酒独一无二。
“医之性然得酒而使” 医源于酒？
中国人常说无酒不成席，但其实追溯其根源，酒与医也有不少关联，酒在医疗上的应用，历代医药学家也早有阐述，如陶弘景曾说：大寒可以凝海，惟酒不冰。等等，说无酒不成医也不为过。
医源于酒，这从汉字医字可以证实，医本作医：医，示外部创作，殳示按摩热敷、针刺以治病，酉本为酒器与酒意通，表示酒是内服药。故《说文》云：医之性然得酒而使，酒所以治病也。据《汉书食货志》载：酒，百药之长。早在《神农本草经》中明确记载用酒制药材以治病。酒最早用作麻醉剂，华陀用的麻沸教，即用酒冲服，在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如碘酒、牙痛水、痒子水、虫咬水等。适量饮酒对健康长寿有益。古代现代医学均主张老年人适量饮酒，中外大量的记载证明了此论有理。
古代的酒，是用黍或者稻酿制而成的一种含有低度酒精的饮料。人们在长期的饮酒过程中，逐渐认识到少量服用可以通经活血，令人精神兴奋。大量服用就会麻醉神经，令人昏睡不醒，因为酒被先民们当做最早的兴奋剂或麻醉剂使用。
李时珍在其医著《本草纲目》中谓：酒升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒，故能开拂郁而消沉积，通隔噎而散痰饮，治泄痢而止冷痛。黄官绣《本草求真》曰：若引经用为向导，则其势最速，则通身达表.引人至高颠顶。古人发现酒有通络话血、行药势、必奋、麻醉、杀菌、溶媒等作用，战酒用于养生，井结合人传统医学制作药酒。早在《神农本草经》中记载用酒制药材以治病。周代时，微醇的酒已经作为贵族们的日常保健饮料。《诗经七月》中也有为此春酒，以介眉寿的吟唱，点明了酒所具有的保健。延年益寿的作用。
饮酒养生益寿，酒与医药的结合是饮酒养生的一大进步，西德所著《百岁老人》中多有记载说明高寿老人都爱喝点酒。中国历史上唐人的九老会、宋代的五老图，与会者无一不是酒仙，历史名人孔子76岁，荀子82岁，贺知章86岁，刘禹锡71岁，白居易74岁，陆游86岁，考其生平，都喜喝酒。
睡前喝红酒好处多？
失眠是现代人中普遍面对的问题，睡眠不足不利于人们的健康，还会影响到生活和工作。研究发现睡前喝一杯葡萄酒可以帮助预防失眠。
1、促进睡眠
红葡萄酒中含有帮助提高睡眠品质的褪黑素(Melatonin)，褪黑素是大脑中松果腺(Pinealorgan)分泌的一种物质。它能缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠品质，睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短，深睡阶段延长，次日早晨唤醒阈值下降。有较强的调整时差功能。晚上是褪黑素分泌旺盛的时期，预示著即将要睡眠了，早晨是褪黑素分泌最少的时候，也就是该睡醒的时间了。这种物质能够充分调节睡眠周期，经常用来治疗失眠症状。经过研究证实，由于葡萄酒含有抗氧化剂(Antioxidants)和酒精，其所含有的褪黑素含量可能更高一些，更有助睡眠。每天晚上入睡前的半小时到一小时喝50ml左右的红葡萄酒能够有效帮助入睡。
2、舒缓睡前情绪
在疲倦时适量饮用红酒，可以放松身心;在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。
3、帮助减肥
葡萄酒主要是以葡萄为原料酿造，所以在合理喝用红酒是不会发胖的。研究发现，75%的人每天喝一杯葡萄酒最有可能减轻体重。但如果每周都是只喝一两天就不喝则可能出现肥胖的迹象。睡前吃50g乳酪，再喝50ml的红葡萄酒，3周可瘦7公斤。
4、降低疾病发生率
葡萄酒中含有大量的白藜芦醇(Resveratrol)，白藜芦醇可以降低血液粘度，防止血小板(Platelet)凝结和血管扩张，保持血管畅通。证明白藜芦醇可以降低高血脂和癌症等病症的发病率，对心血管疾病具有防治作用。
5、美容养颜
葡萄酒中的花青素(Anthocyanidin)又称花色素，是葡萄酒中的一种类黄酮化合物(Flavonoid)。它具有纯天然的抗衰老营养补充剂的美称，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。它能够保护人体免受一种叫做自由基(FreeRadical)的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和改善皮肤的光滑度，对减少皱纹有一定的效果。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。