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红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜最喜欢的一道美味。红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜最喜欢的菜肴，不但可以当配菜、开胃菜，还可以配意大利面吃。即将到来的圣诞之夜，不妨亲手做一道异国美食来增添节日氛围吧！
准备食材
鱿鱼1公斤，清洗干净，番茄酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头（切碎），现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。
做法
1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。
2.在平底锅内加入番茄酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑，并搅拌均匀。用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，使各种调味料充分融合。
3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。当鱿鱼肉鼓起且更加不透明时，即表示已熟可装盘。
TIPS：炖鱿鱼时不要用高火或者时间过长，否则鱿鱼很容易变得过硬而不易嚼。
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什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点
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葡萄酒在我们的认知里大多都是红色或者是白色的，但是又有一种葡萄酒叫做桃红葡萄酒，那么什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点呢？
桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，一般在24小时左右，之后粉红色的葡萄汁被滤出与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色。
桃红葡萄酒的酿制方法：
桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。
桃红葡萄酒是用红色（或黑色，紫色）葡萄酿制而成的，不同的是，红葡萄酒是葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒是让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。
桃红葡萄酒特点：
颜色：
桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调。
味道：
在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息。
口感：
桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
红葡萄酒的害处
关于酒品历史来说，各国都有自己的不可复制性，就拿葡萄酒来说关于它的历史就像一部美丽的童话故事一样，很多年之前葡萄酒就在中国开始盛行，为了市场所需健康发展，中国也在适应发展中有了自己的葡萄酒产出基地，内外双修的加速下，葡萄酒在市场中的比例日益增大，我们对于它的印象也是普遍的畅通商品，更多的是对红葡萄酒的功效认识，物极必反，任何东西都是两面性质的，红葡萄酒也不例外，好处之外的害处又是如何我们一起解析一下。
红葡萄酒的害处
首先，很多人喝干红葡萄酒应该是为了预防心脑血管疾病把，但其实如果想要喝干红葡萄酒来预防心脑血管疾病，那可能起到的作用是九牛一毛的，因为酒精从另一方面，会刺激心脏，而且还会让血小板产生凝集作用，这样反而对血管有另一方面的伤害。
当然了，喝干红葡萄酒的坏处还不止这个，有很多人喝葡萄酒是为了刺激肠胃，让肠胃的消化更好，但殊不知如果肠胃比较虚弱的话，喝葡萄酒反而对肠胃来说是一个非常不好的，因为时常有听说过一些朋友因为喝多了葡萄酒而拉肚子的现象，这就是因为他们的身体与葡萄酒并不适应。
红葡萄酒的好处
1、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
2、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
3、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
4.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老
葡萄酒中的原花青素(OPC)，是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老。
5.葡萄酒能助消化
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
综上所述；以上我们阐述了商品的两面性，品味生活和红酒的完美桥梁是发展中搭建的，不管是生活的点滴加深还是广告中的经典讲述，总之我们的潜意识已经认同了这种理念，我们已经接受了把品味和红酒相连，但是在这之外也不能否定它的威胁性。
怎么喝红葡萄酒
红酒和白酒的区别也是非常大的，而且我们常喝红酒的话对身体也是非常好的作用。而且红酒中含有丰富的维生素以及我们人体所需的各类氨基酸，所以深受女性朋友们的青睐。然而喝红酒的时候讲究也是非常多，那么接下来我们就一起来看一下是如何喝红酒的吧。
1、开瓶醒酒，同时让温度回升。醒酒很重要，根据酒的类型、品质以及成熟度，将其静置十五分钟到一个小时。
2、闻木塞：若带有芬芳果香和馥郁酒香，无其他异味即可倒酒。接着观酒液：酒杯倾斜45度看杯壁与酒结合的地方。未成熟的酒大多呈紫红色，成熟的酒外围待褐色，里面的酒色泽较深。
3、摇一酒杯，看酒从杯壁上均匀流下的速度，越黏稠的酒液速度越慢，表示酒精度和糖度越高。
4、嗅酒味：久酿的酒带有复合果香，年轻的酒还带有果味。
5、品尝：喝一小口在舌尖打转，并吸入一些空气，再让其充分接触口腔各个部位，可更好的辨别葡萄酒的香味。较年轻的红酒中单宁是新涩的，会随着时间变迁变得柔和。
喝红葡萄酒的注意事项
1、无须冰镇
一般的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用。
2、倒酒
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
3、酒具
古诗有云:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”所以说喝红酒一定要用高脚酒杯,水晶杯最好,每次倒酒1/4杯,一口饮尽,然后慢慢回味。
喝红酒的好处
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。
2、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。
综上所述：这样看来红酒的喝法以及礼仪还是非常多的。所以我们在一些正式场合喝红酒的时候，也应该要注意一下餐桌礼仪哦。
澳洲红葡萄酒酒庄
澳大利亚的葡萄酒与其他国家的葡萄酒相比有与众不同的酿制方式，除了有传统的酿酒方式之外还运用了最先进的现代化设备。由于澳大利亚是亚热带季风气候气候条件相对稳定生产出的葡萄品种因为葡萄酒奠定了一定的基础，澳大利亚有很多比较知名的红葡萄酒酒庄接下来就让小编给您介绍一下吧，以下葡萄酒酒庄生产出的葡萄酒无论是从品质都是极其优质。
澳洲红葡萄酒酒庄
1.禾富酒庄
品牌介绍：1961年德国著名的酿酒师禾富移民到澳洲，并在一家酒庄做起了技术顾问。在1966年，它创立了禾富酒庄，开始它的酿酒生涯，而且在这过程之中，它对整个葡萄酒行业做出了非常大的改革，成为了澳洲酿酒行业的领导者，并将禾富从澳洲带向了世界，如今禾富的葡萄酒也是广销至全球的五十多个国家。
2.奔富酒庄
品牌介绍：奔富酒庄使整个澳大利亚最大的一个酒庄，也是这个国家最知名的酒庄之一。它的创始人是一个叫做克里斯托弗的英国医生，它在1844年的时候创立了这家酒庄，在1845年的时候他与妻子共同栽培了大批的葡萄庄园，并且将面积扩展到了60亩，使它的产量得到更大的提升，从而让其成为了澳洲著名的葡萄酒制造商.
3.奥兰多酒庄
品牌介绍：在澳洲酒庄排名中，奥兰多所种植出的葡萄被誉为是全世界最优质的品种，而且这片区域还孕育出了无数著名的酒庄。奥兰多酒庄创立于1847年，它是这片区域中历史最悠久的一家酒庄，而且它至今一百多年的时间中，创造出了无数的品牌，最为大众熟知的应该就是JacobsCreek。
澳洲红葡萄酒四大种类
1，品牌之冠（BrandChampions）品牌之冠，是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机，是澳大利亚本土及国际市场上容易购买的主流产品。
2，新锐之星（GenerationNext）对于为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说，“新锐之星”葡萄酒可以满足他们的这一要求。
3，区域之粹（RegionalHeroes）指那些品种与产地完美结合，例如巴洛萨的设拉子，库拉瓦拉的赤霞珠，克莱尔谷的雷司令，玛格瑞特的赤霞珠......，除了品种，同时这些酒又必须是能代表产区特色的，与当地风土，人文很好的结合。
4，澳洲之巅（LandmarkAustralia）是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒最高品质，能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款。
综上所述：澳大利亚作为一个新兴的移民国家与以前的葡萄酒产国相比葡萄酒更佳的上乘，而且由于澳大利亚的阳光土壤和葡萄的精华对于酿造倒葡萄酒更加的别具一格充满个性与活力。现在澳大利亚有很多极其出名的酒庄，如果说到人尽皆知的酒庄便是奔富酒庄它是澳大利亚最大的一个酒庄同时也是比较出名的，制造出的红酒产品现在已经远销全球各地。
桃红葡萄酒甜不甜？桃红葡萄酒怎么喝好喝？
红葡萄酒的生产历史很早，可能是市场的原因，在国内没怎么兴起。但作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类，桃红葡萄酒在葡萄酒业发展成熟的国家早已是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一，也有不少人喜爱喝桃红葡萄酒。那么，桃红葡萄酒甜不甜？桃红葡萄酒怎么喝好喝？下面小编就带大家一起来了解看看。
桃红葡萄酒甜不甜？
因为葡萄酒都会有丝甜味，而且这样粉嫩的颜色，看了就让觉得甜蜜蜜的。小编告诉大家，可不要被她可爱的外表给蒙蔽了。因为答案是：不甜。由于酒中的糖分都转化成酒精了，所以口感会比较酸、涩。有些人刚还是喝，以为是酒变质了，因为外表和内在真的不符啊，你有没有被骗到呢？
还有一点，桃红葡萄酒的颜色都是这样粉色的吗？这也是不一定的，多数桃红葡萄酒的颜色相对都会较浅，较清淡，但是也有一些桃红葡萄酒的颜色比较深，看着像深红葡萄酒了。那么，为什么它也叫桃红葡萄酒呢？为什么它的颜色那么深呢？其实这就意味着在酿过程中葡萄皮浸泡的时间更长一点而已。因为酒的颜色都是由葡萄皮决定的、由浸泡的时间长短决定的。有时候只需浸泡几十分钟。颜色越深的桃红葡萄酒，味道会较浅的更醇厚一些，更接近红葡萄酒。
桃红葡萄酒怎么喝好喝？
1、酒温：饮用桃红葡萄酒可以在室温下，但是室内温度有时候会过高，所以也可以在冰镇后饮用。
2、醒酒：桃红葡萄酒充分氧化后香味才会出来，所以需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
3、观酒：在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
4、饮酒：先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到酒的香味，再吞入一口酒，让酒在口腔内多停留一下，使感官充分体验桃红，最后全部咽下，桃红的香气就会在嘴里回绕。
颜色越深的桃红葡萄酒，它的口感越像红葡萄酒。因为浸皮的时间长一些，葡萄皮中的风味物质更多进入到酒液当中，这会增加酒体的厚重程度。因此，颜色深的桃红葡萄酒可以搭配烤鱼或者法式海产什烩，而颜色浅的桃红葡萄酒酒体轻淡，一般会拿来做开胃酒或者直接饮用。
以上内容就介绍到这里。桃红葡萄酒口味还是不错的，可以品尝试试。另外，在饮用桃红葡萄酒的时候还可以搭配很多的美食，比如鱼类、开胃食物、意大利面食、米饭和奶酪搭配食用，也会体味到不一样的味道。