酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒在中国专题。这篇关于《喉咙灼热 酒精在“作祟”！》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
乙醇，俗称酒精，是所有酒精饮品中必不可少的部分，葡萄酒也不例外。与单宁、酸、糖分和风味等因素一样，酒精与葡萄酒的品质息息相关。
酒精的产生
在发酵过程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。正常情况下，葡萄中几乎所有糖分都会被消耗完，不过在酿造一些葡萄酒的过程中，比如甜酒，酿酒师会选择终止发酵等方式来保留糖分。
酒精对葡萄酒品质的影响
酒精之所以影响葡萄酒的品质，是因为其含量会直接影响到葡萄酒的口感，没错，你喝葡萄酒时舌根和喉咙处感受的灼热感就是酒精带来的，灼热感越明显，酒精度就越高。酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡。
酒精有助于增加一款酒的质感和饱满度，酒精度高的葡萄酒感觉比较厚重，而酒精度低的葡萄酒尝起来则比较清淡，除非有另外一种成分来增加饱满度，比如糖分。
影响酒精含量的因素
那么，到底是什么影响着葡萄酒酒精含量的高低呢?首先，葡萄本身的含糖量肯定会影响酒精度，因为葡萄酒中的酒精就是由糖分发酵而来的。一般来说，气候越是炎热干旱、阳光充沛，葡萄的含糖量就越高，转化为酒精的度数也就越高。此外，酿酒师的选择也决定着酒精度的高低。比如，延迟葡萄采收可以使葡萄获得更多的糖分，酿造过程中提前终止发酵使酒液中留有较多残留糖分(ResidualSugar)，酒款最终的酒精度也会随之变化。
酒精度高下立判
葡萄酒的酒精度大多在8-15%之间，但有些葡萄酒的酒精含量可以低至5.5%，有的又高达23%。酒精度的高低可以大致参考以下标准来判定，低于11%为低酒精度，11%-13.9%为中等酒精度，14%及以上为高酒精度。
低酒精度的葡萄酒通常酒体轻盈，口感甜美，譬如酒精度约8%的德国珍藏(Kabinett)雷司令(Riesling)和酒精度低至5.5%的意大利莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)起泡酒。这些葡萄酒发酵时在酵母将所有糖分都转化为酒精之前便终止发酵，因此酒中含有残留糖分，酒精度较低。
世界上大部分葡萄酒都具有中等酒精度，譬如大多数波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒，意大利的基安帝(Chianti)和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒等。
高酒精度葡萄酒的代表则有意大利的阿玛罗尼(Amarone)红葡萄酒，酒精度通常在15%以上，加强酒的酒精度之高就更不用说了波特酒(Port)的酒精度高达19-22%。
JIUku365.com扩展阅读
喝多了“抠喉咙”催吐不可取
喝多了抠喉咙催吐不可取
不少人喝多了酒会赶紧去卫生间抠喉咙催吐，可能我们在呕吐之后感觉会很好，有的没有办法回去还要接着继续喝酒，但是我们要严重的提醒大家这可是非常危险的动作，千万不可模仿。如果我们实在没办法的时候抠喉咙催吐一定要在清醒时或医护人员照顾下才能进行这个高危险的动作，原因很简单，其实在醉酒的人他的意识很不清楚的，这样就会让他很容易吸入呕吐物结果就是引起窒息，可能小命不保，再着就是，当剧烈呕吐是会让腹内压升高，引起胃出血是正常的，当然还有很大的可能会让十二指肠内容物逆流，更有甚者就是引发急性胰腺炎这等的大病。
其实在酒后饮浓茶，这个会经常引起人们的注意，慢慢的我们也会有所了解对这方面，其实茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛就会提前进入肾脏，结果就是使肾脏受损。这对我们的身体是大大不利的。
酒后火烧喉咙是怎么回事儿？
经常喝酒的人可能会碰到这种情况：有时候一杯酒下肚后，喉咙会出现轻微或者强烈的灼烧感;或者是有时候喝完烈酒会感觉到强烈的灼烧感，而喝完啤酒却又没事。这些都是怎么回事呢?难道是酒质太差?其实，这只不过是酒精在作祟罢了。
1、酒精为什么会给喉咙带来灼烧感?
众所周知，酒精(尤其是高浓度的酒精)会对人体口腔黏膜产生刺激，而这种感觉正好就是我们喝完酒后感受到的灼热感，这就和吃了辣椒没什么两样。那么这种灼烧感到底是怎么产生的呢?
其实，这是由于酒精本身是一种溶剂且易于挥发，当你喝下一杯酒后，其中的酒精成分就会发生作用，造成口腔黏膜中的水分快速被吸收，进而使人感觉到口干舌燥，同时喉咙也像着了火一样难受。
当然，除了喉咙出现灼烧感外，有的人还会感觉到胃部灼热，这也是因为酒精的刺激性使得体内血管扩张，而这种血管扩张就会给人体带来一种暂时的灼热感。值得一提的是，适量的摄入酒精造成的血管扩张是可还原的，而过量饮酒造成的血管扩张则可能会是永久扩张，因此适量饮酒对任何一个饮酒人来说都至关重要。
2、哪些酒会给人带来灼热感?
喝过啤酒、葡萄酒和烈酒的人都知道，烈酒带来的烧喉感最明显。其实，这是因为出现灼烧感的根本原因是酒中酒精含量的多少。通常，啤酒的酒精度不会高于11%，普通葡萄酒的酒精度也最多15%到16%，而大多数烈酒的酒精度一般可达到40%以上。因此，毫无疑问，后者更容易给人带来烧喉感。
这也就是说，出现灼烧感和酒质基本没有多大关系。因此，哪怕是喝品质最优秀的葡萄酒或烈酒，你都有可能感受到喉咙的灼热感。
另外，有时候喝高酒精度的葡萄酒可能也不会察觉到灼热感，这是因为你当时吃的其它东西对其有缓和作用。另外，如果你喝的是品质尚且不错，但酒体很重，且结构感突出的重口感型葡萄酒的话，那么喉咙的灼烧感也不会那么明显，更不会影响酒的整体口感，毕竟喝酒时还是以酒本身为主。否则，酒精过高导致喧宾夺主的话，就好像演唱会上歌迷的喝彩声盖过了台上歌手的歌声一样，令人失望。
3、喉咙出现灼热感该怎么办?
通常，由酒精带来的灼热感都是暂时的。适当喝点水吃点东西，或者等上几分钟后都是可以缓解的，因此完全无需担心。更何况，还有不少人表示很喜欢这种灼热感。有人曾说：年轻时候喝烈酒，喜欢的就是那股烈到烧喉的劲儿，不然对不起心里的万丈豪情;现在还是喜欢烈的，灼心之烈，黑暗里一抬头，烧红了脸，擦亮了眼，那感觉，一个字，爽
当然，如果你不是这种豪放派，又实在担心的话，可以选择酒精度较低的酒类;或者在喝的时候不要过量，同时记得吃点东西并多喝水。如果情况比较严重，或者很久都不缓解的话，则最好考虑就医。
喝白酒辣喉咙和度数有关系吗?看完你就明白了
在中国的酒桌上面，一般都是喝白酒的，从古至今都是这样，只要是许多人聚在一起喝酒的时候，一定会出现白酒，中国有名气的白酒有很多，就算是没有喝过酒的人，都很了解这几款有名的白酒，白酒的度数一般都非常高，每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝度数低的酒。经常喝酒的人有这样的感觉，有的酒喝起来很辣喉咙，但有的白酒又不辣，那么这个感觉和度数有联系呢?
白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，所以不能说酒精度数大小决定辣不辣，那为什么有的酒很辣有的酒不辣呢?
要知道这个原因，要从这几个方面看待，看完之后你就明白了。
第一方面：存储的时间，我们买的白酒，都有出厂日期，要是买回来的白酒，或者是别人送的白酒，存储了很长时间没有喝的话，这样的白酒喝起来就比较绵软，如果是纯粮食的白酒，就会越放越醇香。所以说买的白酒出厂时间比较短就喝了的话，就会觉得很辣喉咙。
第二方面：可能是酿制的原因。也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。
第三方面：可能是白酒中物质平衡被破坏，就是说在酿制白酒的时候，将酸甜辣处理不好的话，就会出现辣的现象。
第四方面：可能买到假酒了。买到的是纯粮食酿造的酒，辣的感觉很轻，要是买到假酒的话，勾兑酒中，酒精的质量太差了，这样喝到的白酒就十分辣喉咙，这样的白酒还是少喝点。
这下大家知道了，喝白酒辣喉咙，和白酒的度数没有什么联系，和这四个方面有联系。喝白酒这个习俗是不能改变的事实，可大家还是谨慎喝酒，少喝酒。
酒精的发酵原理
发酵是所有酿造原料变成酒最核心的步骤，要是没有发酵，我们就会缺少喝酒的种种乐趣。发酵不仅赐予了我们美酒，更让我们享用到松软可口的面包，酸酸甜甜的酸奶和滋味浓厚的泡菜。酒精是所有酒类的基础，酒精是如何产生的?下面小编将带你了解一下酒精发酵背后的基础知识。
发酵所需要的最基本原料是糖分。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理后可以转化麦芽糖。酶是整个发酵过程的执行者。
发酵大抵可以分为两种，第一种是乳酸发酵，是糖分转化为乳酸的过程。另外一种发酵就是能够让我们飘飘欲仙享用美酒的酒精发酵。这种发酵是在无氧条件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，这个神奇的过程就称为酒精发酵。
酒精发酵过程总体的化学式表达如下：
C6H12O6+Zymase2C2H5OH+2CO2
果糖+酒化酶乙醇+二氧化碳
在整个发酵过程中，糖分首先变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。
以上过程详细地解释了酒精的发酵过程，酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面，人类受益于酒精发酵的历史已超过了一万年。
酒在杯中 杯在手中 话在酒里 情在心里
有人说，经常喝酒的人，不是喜欢喝酒，而是喜欢喝酒的那种感觉。喝酒是为了发泄和释放情感，喝醉酒是为了让疲惫的身心得到解压和安慰.....
与人相处总会有开心与不开心，总有许多话不能当面说，总有些话不能在清醒的时候说。只有在彼此的意识模糊时才能说出口，只有在自己喝醉时才会说出对方的不是，只有彼此都喝醉了才不会在意对方说的话。
一个人喝酒喝的不是酒，喝的是无法对别人诉说的心事，喝的是郁闷，喝的是哀愁，喝的是心痛，喝醉了才不会感到难过。有人说不会喝酒的人不解风情，因为喝酒是为了把自己的心事一点一点的倒入酒中。心事融入到酒中，一醉万千愁绪无影踪。
酒在杯中，杯在手中，话在酒里，情在心里。觥筹交错时的率真、耿介、委蛇，酒过三巡后的酒风、酒品、酒态，都折射于杯盏之间;谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖，世态炎凉，都尽显于抿呷之中。
酒场有如浓缩人生的舞台，有些人喝醉了却说自己清醒?因为他们想要证明自己还能喝。有些人明明清醒，却偏要说自己醉了?因为他们不想继续喝。
酒是大自然给人类的恩赐，是人类史上的一次伟大发现。在人类发展的漫长历程里，酒是人类的精神伴侣，它伴随我们的祖先度过了与大自然艰难搏击的漫长岁月，陪伴着我们世世代代的成长。同时，可以说喝酒更是人类和野兽的不同所在。人类和野兽的本质区别是人具有人性，动物和野兽只有本能。但于酒而言，喝不喝酒同样是人和野兽之间最大的区别。
在我国，豪不夸张的讲，酒几乎伴随了人一生的成长。家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，孩子学业有成的时候、大婚的时候这一生要喝多少次酒?一生如此，一年亦是如此。春节到来的时候要喝屠苏酒，端午节要喝雄黄酒，中秋节要喝桂花酒，到了重阳节也要把酒临风。一年一生，人是离不开酒的。
酒是个好东西，也是个坏东西
《说文解字》上说得好，酒是一个转音字，转自迁就的就，酒者，就也，所以就人性之善恶也。也就是说，我们很难单纯地说酒是个好东西，还是个坏东西，要看什么人来喝它。一个真正的豪迈侠义之人，他喝酒，三杯吐然诺，五岳倒为轻，那种忠肝赤胆，让酒越喝越好;但是一个小人，谄媚，勾心斗角，那么酒就有可能越喝越坏，甚至在中国古代政治的纷争中，用来毒杀人的也是鸩酒。
酒能解除社会赋予人们的种种规范，没有了修饰，没有了顾忌，把人彻底还原成一个自然人。酒就像一个照妖镜般的存在，一杯酒，可以照见本性，使善者更仁、恶者更憎、智者更明、愚者更昧、勇者更强、怯者更弱。一杯酒，照见心情，心情好时能助兴;心情差时能添愁。一杯酒，照见人心，无论狂饮、细品、主动、被动，都能见之真诚;是谦谦君子、戚戚小人，都在杯盏之间。
对酒，是爱?是恨?喝还是不喝?
难忘那杯酒释兵权的故事，难忘那庆功楼阴谋的浓烟，难忘那鸿门宴刀光闪闪，难忘那人间酒后真实的容颜。沒有酒的人生是不完美的，沒有大醉，就沒有活着的大生，也沒有大兴。醉过方知酒浓，爱过才知情重。对酒，是爱?是恨?
如果没有酒，拿什么慰籍寂寞无聊的人生，用什么庆祝金榜题名的喜悅、靠什么表达洞房花烛的春意。杯酒在手，这是沒有糖衣的炮弹，是沒有炮弹的糖和蜜，目光凝聚，撒进酒里的，有鮮花，也有利剑，有喜悅，也有愁颜。曲终酒宴散，图穷匕首见，几多欢聚几多离愁。
生也有酒，死也有酒。人生沒有酒是不完美的，泡在酒里的人生也是残缺的。酒到人生难聚难离，喝也难，不喝也难，难!难!
在婚宴上该怎样敬酒？
新人在婚宴上向亲戚朋友敬酒时，应该注意以下几点：
1.敬酒的时间。敬酒的时间最好不要太晚，因为来宾中会有很多老人小孩，他们很容易疲劳，通常吃过饭就会急着回家了，所以敬酒应该尽量安排在节目刚刚表演完，婚礼已经举行了一大半的时候。这个时候，大家都吃喝得差不多了，敬完酒之后也差不多该回家了。当然，新人还要根据桌数去计算敬酒所要花费的时间，不要在某个酒桌上耽误过长的时间，因为下面还有那么多桌在等着你呢。不要因为桌数过多，敬酒时又拖拖拉拉，把婚宴耽误到很晚还结束不了。
2.敬酒的顺序。新人敬酒时，一定要从主桌开始敬起，然后是亲戚、领导、同事、朋友、同学，这是个礼节上的问题。当然，敬酒的时候也是要顺着座位安排来敬的，因此，在安排座位的时候，就要按照主次顺序来进行安排，最好是从舞台最近处向后安排座位。朋友们要安排在最后来敬，因为朋友通常都会比较爱开玩笑，肯定会在敬酒这个环节上耽误很多时间，所以才要把他们安排在最后。
如果在敬酒的过程中遇上比较拖延时间的酒桌，那么就得和这桌的朋友打个招呼，先把其他宾客敬完，然后再来他们这桌敬酒。敬酒时要热情、客气一些，对朋友们要多说一些感谢的话语，向长辈敬酒的时候一定要嘴甜，要把长辈的称呼一一叫一下，再说些祝福的话，这样大家都会觉得很温馨。
3.酒水的配备。以前的婚宴通常都是新人端着兑过水的酒杯或者是直接端着白开水去敬酒，想要在酒席上假装白酒来蒙混过关。而现在随着时代的变化，新人们会大大方方地直接端着白水或者饮料来敬酒，而亲戚朋友都会非常体谅新人，并不会为难他们。
4.敬酒服装。新人们在敬酒时，通常都是选择礼服或者是旗袍，礼服建议不要选择蓬蓬裙式，而是要尽量选择修身款，这样在行动上会比较方便。新娘在敬酒时应当穿高跟鞋，从而衬托出气质，让新娘更加有自信。不过要注意，不要因为人多，鞋跟高，再加上裙摆比较拖拉，而引起扭伤、踩着自己的衣服跌倒之类的尴尬局面。
敬酒时最好是在每个酒桌都和宾客的杯子略微碰一下。动作要轻一点，以免将玻璃酒杯碰坏。在和领导以及长辈碰杯的时候，酒杯的杯口一定要低于对方的杯口，以表尊敬。对于年龄小于自己的朋友同事，则没有这么多的顾虑了。
喝酒如何减少酒精伤害
喝酒如何减少酒精伤害
我们知道适量的喝对身体有一定的好处,相反,过量的饮用则会伤及身体。但是,日常的工作应酬,人情琐事,不得不经常喝酒。掌握好技巧,减少酒精对身体的危害,其实是很有用的。
一面进食,一面喝酒,这样对你的胃伤害程度会较小,所以,切记空腹喝酒。在喝酒的过程中要多吃一些绿叶的蔬菜和豆制品以补充维生素保护肝脏。酒桌上一般都会放几种酒,注意的是,不要把不同的酒放在一起喝,否则会更容易导致头痛。慢慢喝酒可以防止加快身体吸收酒精的速度。喝过酒后要多喝白开水,不要喝茶水。
既然喝酒是你难以避免的,但是,喝酒的技巧是你可以掌握的。减少酒精对身体的危害,这样才能不至于经常性的喝酒严重的伤害你的身体。
保健酒保健，秘密在原料
随着人们对健康的认识不断加深，也随着保健酒的不断改良和发展，现在保健酒已经成为了许多人养生的首选产品，保健酒市场的需求也加大了保健酒品种的不断增多，不同种类的保健酒也体现了不用的价值，那么保健酒原料都有哪些呢?
不同的原料所酿制的保健酒也会产生不同的功效，下面根据保健酒功效介绍几种保健酒的原料都有哪些?
1、大补元气(药酒羊羔酒)
配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。
制作方法：1.将羊肉切碎片;杏仁、木香捣碎末;酒曲研细粉。2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐(坛)中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。
功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。
2、补气健脾(药酒配方参术酒)
配方：人参20克，炙甘草30克，茯苓40克，白术40克，生姜20克，红枣30克，黄酒2斤。
制作方法：将上述各药加工碎，放入酒中浸泡，每日摇动数下，经7天后，即可服用。
功效与主治：补气健脾。适用于脾胃气虚，气短无力，面黄形瘦，食少便溏等。
3、健脾作用(药酒白药酒)
配方：茯苓15克，白术15克，天花粉15克，山药15克，芡实15克，牛膝15克，薏苡仁15克，白豆蔻9克，白酒8斤。
制作方法：将上述各药捣碎，用纱布袋盛，置酒中密封浸泡2周，即成。
功效与主治：健脾利湿，和胃化浊。适用于脾虚食欲不振，食后腹胀，大便稀薄，小便不利，或下肢浮肿等。
4、滋阴补肾(药酒配方桂杞延龄酒)
配方：当归60克，桂圆肉120克，枸杞子240克，黑大豆240克，炒白术30克，白酒10斤。
制作方法：先将黑大豆炒(或焙)干，捣成末，与其它各药一同装纱布袋内，扎口，投入酒坛中，加盖密封，浸泡30天，即可。
功效与主治：滋阴补肾，益气养血，抗衰延年。适用于体质虚弱，年老体虚，久病正衰，面色萎黄，失眠多梦，毛发枯槁等。
以上介绍的保健酒原料是一些自配保健酒，市面上所卖的保健酒原料都有哪些呢?
我们常见的五粮液黄金保健酒的原料有：老龟甲、天山鹿茸、美国西洋参、宁夏枸杞子、汉中杜仲、关中蜂蜜等。
茅台白金酒保健酒原料：水、高粱、小麦、白芷、龙眼肉、枸杞子、山楂等。
劲酒保健酒原料：优质白酒、水、淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞子、黄芪、淫羊藿、肉桂、丁香、冰糖。
竹叶青保健酒原料：栀子、砂仁、公丁香、竹叶、白菊花、广木香。
酒精成瘾的神经机制
为了回答这些问题，来自美国和中国的科学家合作完成了一项研究，该研究揭示了腹侧被盖区(VentralTegmentalArea,VTA)在不同酒精依赖群体中的活动差异，并为酒精成瘾症的治疗提供了新的思路。
该研究的实验对象是小鼠，为了研究小鼠对酒精的依赖行为，研究者在小鼠的笼舍内放置了两个水瓶，一个水瓶中只有纯净水，另一个水瓶中则含有酒精，并且每过4天增加酒瓶中的酒精浓度，如下图所示。
为了防止偏侧效应，即小鼠偏好于位于某一位置的瓶子，装水的瓶子和装酒的瓶子每天会调换位置。通过观察和计算一段时间内小鼠喝水的量和喝酒的量，研究者把小鼠分为了小饮怡情组(lowalcoholdrinking,LAD)和大饮伤身组(highalcoholdrinking,HAD)。通过分析两组小鼠的饮酒量，研究者发现LAD组的小鼠的酒精偏好程度显著地低于HAD组，如下图所示。
VTA是大脑中可以分泌多巴胺的脑区之一，与奖赏系统和成瘾现象有密切关系，那么，LAD组小鼠和HAD组小鼠的VTA活动是否有差异呢?研究者分析了两组小鼠的VTA神经元活动模式，发现相比于LAD组，HAD组小鼠的VTA神经元放电率、簇状电位(bursting)频率等指标均有显著地下降，即HAD组小鼠的VTA神经元活动较弱，如下图所示。
既然较高活跃度的VTA神经元很可能预示着较低的酒精依赖性，如果增加VTA的神经元活动，能否改变小鼠的饮酒行为呢?研究者进一步用光遗传学的方法特异性的作用于HAD组小鼠的VTA神经元，发现给予VTA神经元簇状兴奋性刺激可以降低小鼠的饮酒量，且这种降低可以维持48小时之久，如下图所示。
好了，今天我们就说到这里，感谢您的支持，如果有什么问题可以在下面评论留言，我会举行努力为大家带来更多的精彩内容。我们下期再见。
酒精含量越高酒越好？详解葡萄酒的酒精度
习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于低酒精度饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。那么，葡萄酒的酒精度与其品质有没有直接的关系呢?
酒精度对葡萄酒的影响
对于葡萄酒来说，酒精度的高低带来的最直接的影响，就是葡萄酒的酒体。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
简单而言，葡萄酒的酒精度与酒体基本上呈正比关系：酒精度越高，酒体越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来粘稠的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。
一般情况下，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。
酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得寡淡无味。
因此，葡萄酒的酒精度并不能决定酒的品质。一瓶优秀的葡萄酒，是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得完美平衡下的产物，单纯将酒精度作为判断葡萄酒优劣的标准显然并不可取。
不同葡萄酒的酒精度
影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：
低酒精度葡萄酒
酒精度低于10%
意大利阿斯蒂莫斯卡托MoscatodAsti
意大利阿奎布拉凯多BrachettodAcqui
德国珍藏雷司令KabinettRiesling
德国迟收雷司令SptleseRiesling
法国阿尔萨斯白葡萄酒AlsaceBlanc
法国密斯卡岱Muscadet
大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti，酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(KabinettRiesling，酒精度8%)是这类型的典型代表。
Muscadet葡萄
由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。
中低酒精度葡萄酒
酒精度10～11.5%
部分法国密斯卡岱Muscadet
法国卢瓦尔长相思SauvignonBlancLoire
意大利蓝布鲁斯科Lambrusco
意大利苏瓦韦Soave
意大利加维Gavi
意大利灰比诺PinotGrigio
奥地利绿维特利纳GrnerVeltliner
酒体轻盈的Lambrusco
酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。
中等酒精度葡萄酒
酒精度11.5～13.5%
法国波尔多Bordeaux
法国勃艮第黑比诺PinotNoir
法国勃艮第霞多丽Chardonnay
法国香槟Champagne
法国隆河谷CteduRhne
法国博若莱Beaujolais
意大利基安蒂Chianti
意大利巴贝拉Brbera
意大利多姿桃Dolcetto
意大利内比奥罗Nebbiolo
桃红葡萄酒RosWine
加州长相思CaliforniaSauvignonBlanc
智利红酒ChileReds
华盛顿州雷司令WashingtonRiesling
俄勒冈州黑比诺/灰比诺OregonPinotGrisandPinotNoir
对于世界上大部分葡萄酒消费者来说，中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型，例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别，但是新世界产区往往气候温暖，因此酒精度也偏高一些。
听说这是在糟蹋葡萄酒！
很多葡萄酒爱好者，愿意花钱购买一款价值不菲的葡萄酒，却对葡萄酒储存、饮用、礼仪等方面的知识了解甚少，导致会犯一些小错误，影响了享受葡萄酒的体验。
下面为你列举一些大家常犯的小错误，如果你也有的话，请赶紧改过来哦~
长期将葡萄酒存放于冰箱中
一般来说，白葡萄酒的理想侍酒温度为6-13℃，红葡萄酒为13-16度，起泡酒为7℃左右，湿度在50%到80%之间是最理想的。而冰箱的温度却介于1.7℃至3℃，湿度为30%。从温度和湿度来看，葡萄酒不适宜长期存放在冰箱中。
除此之外，冰箱发动机一天24小时持续运转，产生的震动也会影响葡萄酒的酒质，甚至导致葡萄酒加速陈年，酒体结构遭破坏而造成沉淀。
将葡萄酒置于光线明亮处
无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化，从而降低葡萄酒的品质，降低风味。因此在储存葡萄酒时，要避免所有光源，存放在阴暗但不潮湿的地方。若有条件的话，建议购买带有专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
垂直放置葡萄酒
葡萄酒该平卧，因为这样能使软木塞接触酒液，保持湿润，防止空气或细菌进入酒瓶中，减缓氧化过程，加长陈年时间。但如果是用螺旋塞或玻璃塞封瓶的葡萄酒，水平或垂直储存都无妨。
葡萄酒一律醒酒
实际上，并不是所有葡萄酒都需要醒酒。市面上买到的价格较便宜的葡萄酒一般都是开瓶即饮的，因为它们酒体轻盈、单宁较低，并不像陈年老酒或年轻但不平衡的葡萄酒那样。
只有陈年老酒或结构不平衡的葡萄酒才需要醒酒，通过醒酒，不光能除去酒中的沉淀物，还能使酒与空气充分接触，氧化单宁，散发香味，使酒变得更加有活力。
倒酒把酒杯倒满
很多人倒葡萄酒时会沿用倒白酒、啤酒等酒类饮料的习惯，认为酒越倒越满就代表越豪爽，但其实不然。因为葡萄酒与其他酒类不一样，它是接触到氧气后表现会更迷人，如果将酒杯倒满，那么杯中的酒液就无法充分接触氧气，影响发挥。
同时，酒杯过满也不利于品鉴时摇杯。因此，下次倒酒时，酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。
往酒中加冰块
有时在来不及给葡萄酒降温时，很多人贪图速度会往酒中加冰块，以求能让葡萄酒尽快降温。但实际上，这样会稀释酒液，降低葡萄酒的浓郁度，导致葡萄酒风味变得寡淡。如果是红葡萄酒，这种低温条件还会强化其单宁，使得它更加苦涩，不利于品鉴。
若实在是想快速降低葡萄酒温度，不妨用一块湿布包裹酒瓶，或往酒杯中放几颗冰镇葡萄哦。
用手握住杯肚
一个人的持杯姿势往往能显示很多问题，例如可以看出他是否学过专业的葡萄酒礼仪。如果用手握住杯肚，那是不正确地持杯方式。比如上图那样就是错误示范了
因为手的温度比葡萄酒的适饮温度要高，用手握住杯肚可能会导致杯中的葡萄酒升温，破坏葡萄酒的口感。正确地持杯方式应该是用手握住杯梗或者杯座。
往葡萄酒中勾兑可乐或雪碧
刚接触葡萄酒的小白，或会因为葡萄酒的酸涩口感难以入口而加入雪碧或可乐来减轻这种干涩感。但是，这种做法相当于往葡萄酒中加入糖分和二氧化碳，会大大破坏葡萄酒的平衡结构。
因此，在还没适应葡萄酒的口感时，可以搭配一些菜肴、甜点等食物去中和口感，而不是简单粗暴地往酒中加各种饮料哦。
酒精饮料的泡泡从何来
啤酒中有泡泡，可乐中有泡泡，起泡酒也有泡泡，那么它们的泡泡来源一样吗?其实，这三种饮料的泡泡有相通的地方，也有制造工艺上的差别。下面大家和小编一起来看看酒精饮料的泡泡从何来吧。
一、可乐的泡泡是怎么来的?
其实，历史上最早的可乐并不带气泡，而是由于一次偶然药剂师将苏打水兑进了可乐中，才有了我们如今受众广泛的碳酸可乐。
可乐中的气泡实际上是通过加压溶入大量二氧化碳分子做成的。一般来说，饮料容器中的压强为几个大气压，一打开瓶盖，压强会瞬间下降到1个大气压。当压力减小时，溶解在液体中的气体分子就会从液体中逸出，进而产生气泡。
与可乐类似，啤酒也是用此种做法产生的气泡。不过，啤酒花的加入也会使啤酒中产生气泡。
二、起泡酒中的泡泡是怎么来的?
其实，若说起泡酒的泡泡也像可乐一样是向液体里加压充二氧化碳做成的也不能说是错的。一些廉价的起泡葡萄酒确实是通过这种方法制作而成的，而且人们也戏称这种酿酒方法为可乐法。
不过，多数起泡酒，或全部优秀的起泡酒一定是采用二次发酵方式生产出的气泡。当静止基酒做好后，酿酒师会将基酒、糖、酵母菌、酵母营养物质以及澄清剂组成的发酵液体(LiqueurdeTriage)装入酒罐或酒瓶中密封进行发酵，进而自动生成溶解在酒中的二氧化碳。当然，每种二次发酵至装瓶的方式也会有所不同，具体可参照下图。值得一提的是，最经典、工艺最精湛的起泡酒酿造法仍然是最左侧的香槟酿造法。
快速祛除酒精过敏的方法！
酒精过敏其它常见的临床表现为出现皮肤症状，并可见呼吸道症状和消化道症状。如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至少数人还会发生过敏性休克。
祛除酒精过敏的方法：
治疗过敏常用的是抗组胺类药物以及激素，这些药物一般都能迅速缓解过敏症状、甚至解决同时存在炎症、改善血管通透性等，但是，服用药物的弊端在于无法彻底解决过敏问题，当你遇到过敏原刺激，过敏疾病还会继续发作。药物还可能出现嗜睡、疲倦、肥胖、感染等多种副作用，甚至造成肝、肾损害。
常用的有:1、苯海拉明2、扑尔敏3、克敏嗪4、盐酸异丙嗪5、溴苯海拉明6、赛庚啶7、阿伐斯汀8、去敏灵9、氯雷他定10、息斯敏11、特非那定12、盐酸苯海拉明13、盐酸西替利嗪14、乙醛脱氢酶胶囊适应症:用于预防喝酒脸红，其中药店一般都有扑尔敏.扑尔敏和喝醋就行了息斯敏扑尔敏戒酒了就好了对酒精过敏是件很危险的事,就没要喝了。酒过敏了，切记不要再吃辛辣的食物,吃了的话会越来越严重，再有就是要常洗澡,温水最好，凉水可以解一时之苦，可过后更难受。第二点，喝酒钱应该先服用一些防过敏的药物或一些养胃护肝的药物。第三点，过敏后应立刻到药店买过敏要服用，喝酒过敏吃什么药买什么药品可以询问药店的销售人员，一般他们都会给你建议的。不过最好是去医院找医生诊治一下。第四点，如果想不过敏,就经常喝酒，试着一点一点的喝，不要过量。时间常了就不过敏了，这个方法可试验一下，不过最好不要采纳，因为每人体质不一样。
另外酒精过敏后最重要的就是不要吃油腻与辛辣的食物，还有海鲜类的食物，如鱼、虾;还有就是牛羊肉。
酒在古代社会的政治意义
酒在古代社会的政治意义
在以政治权力为中心的古代社会，受政治意识形态的作用或影响，人们酿酒、饮酒的物质饮食行为往往脱离饮食活动本身的物质享受意义而向其他非饮食的政治伦理意义转化。这主要表现在:从饮酒亡国论或酒祸论等政治观念出发，把饮酒行为与国家治乱或官场政治现象相联系;通过禁酒禁饮对社会酒事行为严加控制或通过驰禁踢饮施惠示恩笼络民心，形成专制王朝或张或驰的酒政管理措施;
用礼的政治原则框架社会饮酒行为，形成以酒成礼即借助饮酒活动强化社会苹卑贵贱、等级有序的礼治政治秋序等等。由于酿酒、饮酒作为一种社会物质文化行为始终自觉或不自觉地受专制政治的干预或改造，从而使中国古代酒文化的发展，呈现出鲜明的政治意识形态化特征。在中国古代酒文化发展史上，社会政治因素对酒事活动、洒事行为的作用或影响，最为常见的，是人们用政治形态观念去审视酒事活动，把饮酒行为与国家治乱现象相联系，并由此形成国家政治生活中饮酒亡国论或酒祸论的基本认识观念。君主沉腼于酒，国有亡国之虞，臣下酗酒纵饮，则有废职亡身之忧。古代官场，因酒引起的政治祸患，最突出的表现，是在官者殆于政也，在下者慢于令也。而殆政慢令，必然与官员的仕宦前途乃至身家性命直接相关。途、官场政治命运毁于自身嗜酒贪饮的事例也非常普遍。如王源中攫翰林学士，嗜酒。帝召之，醉不能见他日，又如之，遂失帝意王著有俊才，世宗以幕府旧僚，眷待优厚，屡欲相之，以其噜酒，故迟留久之。客观而论，古人把政治社会的种种失误归咎于酒的认识显然失之偏颇。人事社会的成败得失，尤其是一个政权的瓦解，一个王朝的灭亡，往往有其深刻的政治、经济、军事以及统治集团自身腐败等诸多因素，统治君主嗜酒贪饮，不过是其腐败堕落的一个侧面因索而已。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。