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喝酒带来的危害主要来自乙醛,同时它也是使你脸红的元凶.为了消除这个危害,专职代谢乙醛的乙醛脱氢酶2(ALDH2)就显得尤为重要.喝酒以后,酒精在消化道被吸收进入血液,除了不到10%的量是以乙醇原形由肺和肾排出,主要的代谢发生在肝脏.简单来说,酒精首先经乙醇脱氢酶(ADH)催化,代谢得到乙醛.乙醛会进一步在乙醛脱氢酶2(ALDH2)的作用下转化为乙酸,乙酸再会参与到体内的多个代谢途径中去,较终得到CO2和水,排除体外.这其中,除乙醇本身具有一定的毒性外,危害较大的就是乙醛了,对许多组织和器官都有毒性,可能造成DNA损伤,也被认为有多种致癌效应.在动物试验中甚至用乙醛来做癌症模型的诱变剂.可见,如果体内的乙醛堆积起来,对健康是很不利的.
乙醛脱氢酶2(ALDH2)如果出了问题,乙醛就容易大量堆积,很快你就会脸红.这个问题还很严重,出在基因上,所以此生是无能为力了.问题出在编码ALDH2蛋白的基因上,如果基因存在缺陷,会使得酶蛋白487位的谷氨酸(Glu)被赖氨酸(Lys)取代.Glu等位基因(ALDH2*1)编码得到的是具有正常催化活性的蛋白,而Lys等位基因(ALDH2*2)编码得到的是没有活性的蛋白.中学生物课学过的,我们的体细胞内每个基因位点都有两套基因,可能包含不同的等位基因.对于ALDH2,如果全都是Lys等位基因,得到的是Lys/Lys纯合子,完全没有ALDH2活性.如果一份是Lys等位基因,一份是Glu等位基因,得到的就是Lys/Glu杂合子,则会具有较低的ALDH2活性,实际上,杂合的ALDH2的活性比正常的ALDH2要低100多倍.这两者在代谢速度上的差距实在是很巨大呀.而这种基因缺陷在东亚人中更为常见1,2.表象上看,有约36%的东亚人(日本、和韩国人)会出现喝酒脸红的现象.尽管还存在其他非特异性的氧化酶,也可以氧化乙醛,但是效率同样没有ALDH2高,代谢需要的时间更长.乙醛在体内滞留的时间越长,对机体的损害就越大.
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2023关于白酒：如何减缓酒精在体内的吸收速率？
饮酒前选择合适的酒类不同酒精度的酒类在体内的吸收速率不同，应尽量选择具有较低吸收速率酒精度的酒类。酒精度与吸收速率的关系呈倒u型曲线：酒精度在15-30%vol之间时其吸收速率快;在15%vol以下和30%vol以上时吸收速率均变慢。中国白酒酒精度一般都在35%vol以上，与红酒、黄酒等比较，在人体摄入相同酒精量的情况下，具有相对较慢的吸收速率，有利于拥有更充裕的时间分解酒精，避免损伤。选择饮用开放式纯粮固态发酵的中国名优白酒开放式纯粮固态发酵工艺生产的中国名优白酒的杂醇油含量，远低于采用液态发酵工艺生产的红酒及国际烈酒(白兰地，威士忌等)。所以，选择饮用开放式纯粮固态发酵的中国名优白酒，饮后出现的概率远小于洋酒。饮酒时应佐餐，忌空腹饮酒酒精在体内不同消化器官的吸收量也不同：约65%经由小肠吸收，约25%经由胃吸收，口腔、食道等其他消化道仅吸收极少部分。饮酒时同时进食可使食物包裹酒精分子，降低胃对酒精的吸收速率;同时，胃内含有待消化的食物可使食物与酒精的混合物在胃内停留更长时间，延缓酒精向吸收速率更高的小肠移动，从而进一步降低酒精的吸收速率。相应的，空腹饮酒会使得酒精迅速进入小肠，加速酒精吸收，因此应避免空腹饮酒。在很多商务、政务接待场合，可能会遇到一上桌就开始饮酒的情况。这时，建议大家在赴宴前预先吃碗面条或两片面包，再喝一盒牛奶垫底。饮酒需慢饮，忌喝急酒慢饮并配以菜肴，可延缓酒精的吸收速率，降低负担。道理同上。除了减缓酒精在体内的吸收速率，要做到科学饮酒，还应远离碳酸饮料和浓茶。
白酒百科：酒精在人体内是怎么分解的，如何测算醒酒时间？
酒精在体内的分解是由多重因素决策的，那么，饮酒之后，需要经过多长时间，血液里的酒精才会清空？
很多朋友经常会碰到这样的事：今天有完全推不掉的应酬，各种白酒啤酒饭局，但第二天又不得不照常开车上班。有的人以为，都过了那么久了，酒精肯定已经分解完了，一脸轻松开车上路了，碰到查酒驾却被检测出酒精含量超标，结果遭遇了罚款、暂扣等处罚，性情急躁的还以为是交警有意刁难，结果造成误会：“为啥我昨天喝的酒，今天还能查出酒驾？你是不是在逗我？”
其实，酒精在体内的分解是由酒的度数、人分解酒精的能力、饮酒的量等多重因素决策的。
第一，我们要清晰酒精在人体内经历了什么过程。酒精也叫乙醇，进入人体之后，10分钟左右即可被汲取，进入血液，60-90分钟达到高峰。酒精有20%被胃汲取，80%被小肠汲取。酒精进入血液后，被输送至。中的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶转化为乙酸。乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外。（如图）这也是为什么饮酒之后想撒尿、呼气有酒味。
酒精在人体由负责分解，乙醇→乙醛的分解过程由乙醇脱氢酶参与，不同的人体内的乙醇脱氢酶含量都差不多，这个过程一般都可以完成，此阶段的差异不大。而乙醛→乙酸分解过程需要中的乙醛脱氢酶参与，但是不同的人体内的乙醛脱氢酶含量差异很大，所以有的人醒酒快而有的人慢。分解过慢的就会导致乙醛集合，然后造成脸部发红、头痛、心慌、恶心等症状。
依据目前科学探索的观点，正常人分解酒精的速度在10克/小时，一毫升酒约等于1克等于1000mg（实际因度数的不同而有所不同，几乎都不到一克），也就是大概10毫升/小时。
那么，我们怎么推断自己摄入了多少酒精呢？酒精含量取决于酒的度数，举个例子，酱香白酒一般的规格是53度500毫升，那一瓶的酒精含量就是500毫升×53%=265（毫升），265÷10=26.5（小时），也就是说，如果你一个人喝掉了一瓶500毫升53度的酒（此处只是比喻，一个人喝这么多，肯定酒精中毒，切勿尝试），你至少需要26.5个小时才能彻底分解完体内的酒精，是还是属于酒精分解能力比较强的人。并且，分解酒精的能力是有性别差异的，男性分解酒精的能力要比女性好一点。
酒精分解的运算公式如下：分解时间=酒精量÷10=饮酒量×酒度数÷10
算完分解速度，我们再看看怎么估算体内酒精含量。
在我国，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。
我国男性的血液总量大概占到体重的百分之八(女性7.5%），血液占人体体液的10%。而在实际使用酒精检测仪测算的时候，其实得到的数据是酒精在体液中的含量，比重和在血液的含量差不多，但血液数量只占体液的10%，也就是说测算的结果还要乘以十才是测算到的血液酒精含量，也就是说，一个60KG的成年人，血液总量为60×8%=4.8公斤=4800毫升，体内酒精总量超过9600mg（9.6克）就算是酒驾。
换算成公式：
血液酒精浓度mg/100ml=体液酒精浓度＝体内酒精含量mg÷体液总量ml×100
=（饮酒量ml×酒精度数）÷（体重kg×70%）×100
按照公式运算，一个60kg的成年男子喝了50毫升酒精度为40%的白酒，其血液酒精浓度运算为：
（50×40%）÷（60×70%）×100=47（mg/100ml)
已经远高于酒驾标准。
而在实际的运算中，由于酒精的密度小于水，这些运算已经是放宽了很多。酒师在这里要劝慰大家：千万不能酒驾，酒驾很轻易就能查出。而且测算酒精含量一般都是酒后，数据也会有必定的区别，因为个体分解酒精能力的差异，会有必定的误差，所以方法仅供参考。
酒精如何人体内行走，酒量与什么有关？
“全国理性饮酒日”拟于每年10月第三个周五举办，今年的活动将于10月16日举办，主题为“理性文明，拒绝酒驾”，将以北京为主会场启动，上海、重庆、广州同步举办分会场，成都、贵阳、南京、合肥、杭州、青岛、烟台等十余个城市和地区同步推出市场活动。中酒协宋书玉秘书长认为主要包含三方面内容：第一，适度、愉悦地饮酒，不过量饮酒；第二，不在某些情况下饮酒，比如驾驶机动车、操作机器、怀孕时、疾病状态下等；第三，未成年人不饮酒。那么就理性饮酒，我来浅谈问题一二三，希望大家对于理性饮酒，健康饮酒有个初步认识。问题一：酒精如何在人体内行走，酒量与什么有关？问题二：如何正确看待白酒与健康的关系？问题三：理性饮酒有什么好处，如何做到理性饮酒？理性饮酒问题之一：酒精如何人体内行走，酒量与什么有关？1、酒精在人体里面是如何“行走”的？酒，在人体内是通过口腔、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、大肠途径进行流通的。在流通的不同部位，酒精的吸收速度各不相同，一般说来，十二指肠>胃>大肠>回肠>口腔。饮入的酒精大约80％由十二指肠及空肠吸收，其余由胃吸收。在空腹饮酒时，人体大约1h内可以吸收60％的酒精，1.5h内可以吸收90％的酒精，2h内可以吸收95％的酒精，2.5h内所摄入的酒精则可全部被吸收。习惯饮酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃内有无食物及食物的量、食物的种类及性质、胃壁的情况及饮料含醇量等，也会对酒精的吸收速度产生影响。酒精经消化道黏膜吸收后，5min即出现在血液中，酒后30—60min可达到最大的血醇浓度。血液作为酒精的承载者，可将其迅速传输到人体各脏器及组织中并进行累积。医学研究表明，体内酒精只有不足10％可经由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出体外，90％以上的乙醇均需在肝脏进行代谢。大部分酒精是通过肝脏内的两套解酒酶的作用被氧化代谢的。第一套酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，第二套酶是微粒体乙醇氧化酶。肝脏对乙醇的代谢过程主要是氧化分解的过程，乙醇进入肝脏以后，首先在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又经乙醛脱氢酶(ALDH)的作用转化成乙酸，乙酸进入血液后参与乙酸的代谢过程，最后生成二氧化碳和水排出体外，同时释放大量能量。乙醇脱氢系统：乙醇→（乙醇脱氢酶作用）→乙醛非乙醇脱氢系统：乙醇→（微粒体乙醇氧化酶作用）→乙醛体内乙醇代谢流程：乙醇→乙醛→（乙醛脱氢酶作用）→乙酸→二氧化碳＋水＋热能2、酒量与什么有关？刚刚提到了酒精最终被氧化成二氧化碳和水。二氧化碳从肺被呼出，水从肾脏被排出。喝酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶没有乙醛脱氢酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待肝脏里的P450(特异性比较低的一群氧化酶)来慢慢将摄入的酒精代谢掉。如果你身边有喝酒海量之后面不改色的人，那也不要盲目羡慕，因为有两种极端情况:可能他们的体内两种酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠肝脏慢慢分解，这样的人最容易喝醉，肝脏也最容易受损。也可能身体里两种酶的含量都极高，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出。第一套酶乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的活力大小基本是由基因遗传决定的，也就是说人的酒量大小基本是从父母那继承得来的是与生俱来的。第二套酶是微粒体乙醇氧化酶，这套酶的活力较弱但却是可以诱导的，也就是说经常喝酒的人这套酶的活力可以逐渐提高大约5倍左右，所以酒量又是可以炼出来的。（来源：凤凰网酒业）
一杯酒在人体内的旅行！
我是一杯酒，很多人离不开我，郁闷时他们会求助于我，高兴时也会叫上我。然而，我进入人体后，并不像传说中的“酒肉穿肠过”那样简单，而要经过一个复杂的代谢过程。今天，你就跟着我，在人体内做一个短暂的旅行吧。
我先进入胃和小肠。我的主要成分是水和酒精。其中，酒精对健康的影响较大，它不需要经过消化酶的分解，进入人体后，大约20%在胃内被吸收。我在胃内的吸收受3种因素的影响：空腹时吸收快，胃内有食物时吸收慢；啤酒比白酒吸收慢；胃内酒精浓度低时吸收快，浓度过高，胃黏膜遭到破坏，吸收慢。其余的80%会进入小肠，过量的酒精也会损伤肠黏膜，影响小肠对维生素B1等营养素的吸收。
随后我被吸收进入血液，在全身运行。饮酒后你的反应不仅取决于你对酒精的耐受量，还取决于血液中酒精的浓度。饮酒后1~1.5小时酒精浓度达到较高峰，之后逐渐下降。当血液中酒精浓度达到0.05%时，你表现为兴奋，感到欣快；达到0.1%时，你会失去自控能力，开始“酒后吐真言”，有时则表现为大吵大闹，说话含糊，走路不稳；如果浓度继续增大到0.2%时，你就会酩酊大醉；达到0.3%时，你会醉成“一摊烂泥”；达到0.4%时，则容易让你失去知觉，昏迷不醒，甚至危及生命。
血液中的我会进入各个器官。进入血液的我会跟你体内的水分一起被分配到全身各个组织器官中。例如，几分钟后我就已经进入你大脑。因此，当你空腹或快速喝酒超过肝脏处理负荷时，大脑会受到高浓度酒精刺激，更容易醉酒。
较后，我在肝脏内被代谢。肝脏内的氧化酶以每小时处理6~7克的速度把酒精分解成水、二氧化碳和糖。因此，如果饮酒的量与肝脏处理酒精的速度保持平衡，你是不会醉的。肝脏是酒精代谢的主要场所，因而长期饮酒对它的伤害较大，如引发酒精性脂肪肝等问题。
了解到我在体内的旅行过程后，你可以采取一些相应的措施来减少我和同伴们对身体的危害。较关键是要做到少喝。
在不得不喝的情况下：
首先，喝酒前要吃点饼干或面包、牛奶垫垫底。其次，黄酒和白酒要温着喝，啤酒也尽量喝常温的，减少对肠胃刺激。
再次，在喝酒时，要注意多喝白开水，较好是能喝碱性小分子水，这样能将酒精稀释，减少肝脏负担。
第三，喝酒要慢些，小口喝。
第四，在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。
第五，经常喝酒者，日常可食用酵素，粉剂酵素方便携带，它含有150多种水果蔬菜可养肠道，清肠道，帮助酒精在肝脏的代谢，同时保护肝脏，较大限度降低酒精的伤害。
2023关于白酒：酒精如何人体内行走，酒量与什么有关？
“全国理性饮酒日”拟于每年10月第三个周五举办，今年的活动将于10月16日举办，主题为“理性文明，拒绝酒驾”，将以北京为主会场启动，上海、重庆、广州同步举办分会场，成都、贵阳、南京、合肥、杭州、青岛、烟台等十余个都邑和地区同步推出市场活动。中酒协宋书玉秘书长认为主要包含三方面内容：，适度、愉悦地饮酒，不过量饮酒；第二，不在某些情况下饮酒，比如驾驶机动车、操作机器、怀孕时、疾病状态下等；第三，未成年人不饮酒。那么就理性饮酒，我来浅谈问题一二三，期望大家对于理性饮酒，健康饮酒有个初步熟悉。问题一：酒精如何在人体内行走，酒量与什么相关？问题二：如何正确看待白酒与健康的关系？问题三：理性饮酒有什么好处，如何做到理性饮酒？理性饮酒问题之一：酒精如何人体内行走，酒量与什么相关？1、酒精在人体里面是如何“行走”的？酒，在人体内是通过口腔、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、大肠途径进行流通的。在流通的不同部位，酒精的汲取速度各不相同，一般说来，十二指肠>胃>大肠>回肠>口腔。饮入的酒精大约80％由十二指肠及空肠汲取，其余由胃汲取。在空腹饮酒时，人体大约1 h内可以汲取60％的酒精，1.5 h内可以汲取90％的酒精，2 h内可以汲取95％的酒精，2.5 h内所摄入的酒精则可全部被汲取。习惯饮酒的人，其酒精的汲取速度要比一般人快。而胃内有无食物及食物的量、食物的种类及性质、胃壁的情况及饮料含醇量等，也会对酒精的汲取速度产生影响。酒精经消化道黏膜汲取后，5 min即出现在血液中，酒后30—60 min可达到大的血醇浓度。血液作为酒精的承载者，可将其迅速传输到人体各脏器及组织中并进行累积。医学探索表明，体内酒精只有不足10％可经由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出体外，90％以上的乙醇均需在进行代谢。大部分酒精是通过内的两套解酒酶的作用被氧化代谢的。套酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，第二套酶是微粒体乙醇氧化酶。对乙醇的代谢过程主要是氧化分解的过程，乙醇进入以后，第一在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又经乙醛脱氢酶(ALDH)的作用转化成乙酸，乙酸进入血液后参与乙酸的代谢过程，后生成二氧化碳和水排出体外，同时释放大量能量。乙醇脱氢系统：乙醇→（乙醇脱氢酶作用）→乙醛非乙醇脱氢系统：乙醇→（微粒体乙醇氧化酶作用）→乙醛体内乙醇代谢流程：乙醇→乙醛→（乙醛脱氢酶作用）→乙酸→二氧化碳＋水＋热能2、酒量与什么相关？刚刚提到了酒精终被氧化成二氧化碳和水。二氧化碳从肺被吐出，水从脏被排出。饮酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶没有乙醛脱氢酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能等待里的P450(特异性比较低的一群氧化酶)来慢慢将摄入的酒精代谢掉。假如你身边有饮酒海量之后面不改色的人，那也不要冲动艳羡，因为有两种极端情况:可能他们的体内两种酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠慢慢分解，这样的人轻易喝醉，也轻易受损。也可能身体里两种酶的含量都极高，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出。套酶乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的活力大小基本是由基因遗传决定的，也就是说人的酒量大小基本是从父母那连续得来的是与生俱来的。第二套酶是微粒体乙醇氧化酶，这套酶的活力较弱但却是可以诱导的，也就是说经常饮酒的人这套酶的活力可以逐步提高大约5倍左右，所以酒量又是可以炼出来的。
喝酒脸红 代谢乙醛存在缺陷
因此,喝酒容易脸红的人正是代谢乙醛存在缺陷的人,这使得他们更容易受到乙醛的侵害--即便自我感觉没醉.表现在基因上,就是不能喝还非要喝的ALDH2Lys/Glu杂合子.因为基因不同,酶活性不同,造成酒精对健康的影响也不同.正常人群有着正常的ALDH2,可以更快的代谢乙醛,不容易引起乙醛的堆积,对健康的危害稍小些.但对于基因存在缺陷的人,情况又分为两种.ALDH2Lys/Lys纯合子,由于完全不能代谢酒精,不胜酒力,很快就醉倒了,所以反而不会去喝酒,对健康也就不会有什么大的影响.但如果是ALDH2Lys/Glu杂合子,由于还是具有弱的ALDH2活性,经过不断的磨练,会逐渐对乙醛、脸红现象产生耐受,成为习惯性的重度饮酒者.尽管没有醉倒,但实际上乙醛在体内的堆积越来越多,对机体的损伤也随之增大.
有研究表明3,对于酗酒的人来说,ALDH2Lys487等位基因同时对脸红和食道癌的高发有着重要的影响,只能产生ALDH2Lys/Glu杂合子的人如果酗酒的话,可能罹患食道癌的风险要比没有这种基因缺陷的人高.这篇论文的目的是提示医生,可以通过询问病人是不是喝酒很容易脸红来判断他们是否存在ALDH2缺陷,并且由于这类病人如果喝酒的话,罹患食道癌的几率可能会更高,所以应该劝告他们少喝酒,并且增加食道癌方面的检查.
这项研究中的主要对象是日本和台湾地区的人群.作为补充,2010年的一篇论文对大陆人群的情况进行了研究4.结论类似:存在ALDH2基因缺陷的酗酒者比正常酗酒者罹患食道癌的几率要更高.
酒精是如何消化的
你空着肚子喝一口50度的白酒，这口酒精在你的体内是如何消化代谢的呢?
洒首先引起了口腔、食道的灼烧感，很快就进到了胃中，其中一小部份被胃粘膜吸收(较多不会超过20%)，其余的则迅速被胃液稀释，当酒清浓度降至5%左右时稀释过程就终止。
紧接着酒精很快就进入小肠，并由小肠壁渗入了血管，即由小肠吸收入血液。小肠对酒精的吸收既迅速又完全，它的吸收速度和酒精浓度有关，酒的度数越低，越易于吸收;酒的度数越高，反而吸收缓慢。非但如此，高浓度的酒精刺激胃的下部开口一一胃的幽门，引起胃幽门痉挛，从而延缓酒精进入小肠，因而也就延缓了酒精在小肠的吸收。
进入血液的酒精很快就分布在全身各种组织中。如果是孕妇，那么，酒精还可以通过胎盘进入胎儿的体内;假如一位70公斤重的人，酒精的分布空问约为50公斤，它包括细胞和细胞外液之中，但却不能进入脂肪组织和骨组织，因为脂肪和骨组织不含水分。
假如饮酒不是一口，而是很多，这种分解过程还会在肝以外的其他组织叫J进行。但是其他组织没有解毒的能力，很容易引起细胞中毒导致损伤甚至死亡。如果长期酗酒，就连肝细胞也会越来越承受不了。酒精变成的乙酸(即醋酸)会在所有的脑细胞中慢慢分解，较后形成水和二氧化碳。一部分醋酸转化为对人体很有关联的胆固醇和脂肪酸。
酒精一这个氧化过程能释放出热量，l克酒精燃烧时可产生7大卡的热量，但这种热量却不能代替与由食物提供而进入体内的热量。酒精不能形成组建机体的原料，只是按时按量氧化燃烧为机体供热，别无他用。因为酒精不是食品，不含蛋白质、维生素、矿物质等营养成份。未被分解的按原形排出的酒精只占2.5%左右，还有数量差不多相同的酒精又经肾排了出去，经汗液一起由皮肤排出的酒精极少。排出体外的主要是酒精的分解产物，而不是酒精本身。
总之，从口腔内的烧灼感直到大脑深部的变化，这就是一口酒精在人体内所走的一条消化道路和引起的生理反应。
如何喝酒可减少酒精危害？
白酒当中酒精度数是非常高的，那么，在喝酒时如何才能减少酒精的危害呢？下面有9种技巧可以帮助你减少酒精的危害。1.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
2.空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
3.不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
4.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
5.较好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
6.不要多种酒混合饮
因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
7.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
8.白酒、啤酒应注意
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时较好加冰块。
9.尽可能饮热酒
不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口；二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒将伤身。
如何测定白酒的酒精度？
白酒的酒精度指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。用火烧，将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。建国后全国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。