橡木桶储酒都有哪些误区?这四点你注意到了吗？

2020-07-10

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橡木桶能带给葡萄酒更多的特殊气息与风味。不同种类的橡木，不同烘烤程度，不同新旧程度，会给带葡萄酒不同的香气。那么橡木桶储酒都有哪些误区?

一、橡木桶储酒的了解

人类对橡木桶的使用可以追溯到公元前5世纪，当时的古凯尔特人创造性地将橡木制作成木桶形状，用来存储清水和麦芽酒等液体。而到了黑暗的中世纪，橡木桶的手艺流传到西欧之后，它也就顺理成章地成为了欧洲人存储葡萄酒的容器。

密封的橡木桶对于葡萄酒的运输来说是非常理想的，它们不仅容量很大，便于移动，结构坚固，而且还可以重复使用。

在上千年的漫长时间里，橡木桶的身份仅仅是作为存储和运输葡萄酒的容器而已；但是到了较近的100多年，人们开始关心橡木桶对葡萄酒的味道和熟成的影响。一时之间，"橡木桶陈酿"成为葡萄酒的整个酿造过程中非常重要的环节。（推荐阅读：葡萄酒常用的三种橡木桶）

随着时间的推移，橡木桶陈酿的重要性不仅在酿酒师中热烈讨论，而且普通的葡萄酒消费者也逐渐关注起这个话题。到了现在，关心橡木桶陈酿与否几乎可以作为判断一个人是否葡萄酒爱好者的标准之一。

但是，根据美国酿酒师LarryBrooks所言，葡萄酒的"橡木味"并不是一直受到世人推崇的；在20世纪以前，橡木味一直都被认为会破坏葡萄酒的味道；人们开始品鉴橡木味实际上是一个相对现代化的现象。

二、橡木桶储酒都有哪些误区?

1、橡木香是优质证明

有消费者认为，橡木味是好酒的重要特征和标志的概念，拥有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的贵族。其实，并不见得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本质的区别。最适合的才是最好的，葡萄酒就应该千人千面，有着橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所谓的贵族。

2、橡木桶给葡萄酒带来的都是好处

橡木桶给葡萄酒带来的并不都是好处，有时甚至是坏处。例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。

3、橡木桶陈酿时间越长越好

橡木桶陈酿的酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。为此，1999年6月29日法国官方规定，标签上注明"橡木桶内陈酿"的葡萄酒，最少要在橡木桶内培养6个月。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定，一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。但是目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右，再多那可就真是难喝的"橡木水"了，所以橡木桶陈酿5年之说不足为信，葡萄酒橡木桶陈酿时间需妥当把握。

4、橡木桶可以无限期使用

葡萄酒贮藏于橡木桶内，主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流，随着桶龄的增加，橡木所含成分就会产生变化。新桶香气较多，而旧桶香气会逐渐减少，随着使用次数的增加，旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时，由于含有益成分的减少，贮存时间上也需要加长，其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。而因为葡萄酒与橡木的交流只能停留在表面，不能与深层木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年龄限制，到一定时期就需更换。一般红葡萄酒使用也最多不超过5-6年。

本文为大家介绍了橡木桶储酒的误区有些什么；大家在生活中要注意哦！

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中药泡酒的误区都有哪些呢

合理搭配中药材来泡酒的话，对身体有着不错的效果；那么中药泡酒的误区都有哪些呢？今天带着大家一起来了解一下。

一、中药泡酒的配方

1、【鹿茸虫草酒-泡药酒配方】鹿茸20克，冬虫夏草90克，谷养康无添加泡酒专用酒l500毫升。

【功用】补肾壮阳。

【制法】将前2味切薄片，置容器中，加入谷养康无添加泡酒专用酒，密封，浸泡10日后，过滤去渣，即成。

【主治】肾阳虚衰，精血亏损所致的腰膝酸软无力、畏寒肢冷、男子阳痿不育等症。

【用法】口服：每次服20～30毫升，日服2次。

2、【药酒配方】鹿茸片30克，谷养康无添加泡酒专用酒500毫升。

【制作方法】将上药投入谷养康无添加泡酒专用酒中浸泡10日以上，即可取用。

【功效作用】壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。

【主要治疗】虚劳体瘦，精神倦乏无力，肝肾虚而致眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛等。

【服用方法】口服。每次服半小杯，日服2次

二、中药泡酒的误区都有哪些呢？

1、用药酒来就菜

在平时家庭聚会或者应酬的时候，有一部分人群会拿出自己精心泡制的药酒和朋友一起分享，其实这是错误的，因为要求有一定的药用价值，在吃饭的时候不能直接服用，不然会对胃肠道和消化道带来严重的刺激，甚至会降低药效的药用价值。

2、每个人都适合于服用药酒

并不是所有的人都适合于和某种药酒，要根据自身的体质来选择不同药酒，对于气血双亏、肝肾阴虚以及脾胃虚弱的人群来说，应该选择具有滋补类的药酒，比如人参酒或者五味子酒。对于脑卒中、风寒患者应该选择具有活血化瘀类型的药酒；对于风湿患者来说应该选择木瓜酒或者风湿药酒来去风湿；对于勃起功能障碍以及肾阳虚的患者来说应该选择人参、鹿茸或者鹿鞭壮阳酒。

3、补酒和药酒是一样的

在服用药酒之前一定要认清其功效，主要是分为滋补性和治疗性，滋补性的药酒具有保健及养生的功效，但是也要根据自身的情况来酌情使用。治疗性的药酒具有一定的医疗作用，要根据患者的病情来合适的配置。

4、药酒越陈越好

有一部分人群认为药酒泡的时间越长就会越好，其实不然，在喝药酒的时候要注意一定时效，若是储存得当的话，优质的酒一般储存五年即可，若是继续储存的话会下降酒精度，不仅会让香气消失，同时也会影响到药效，若是出现腐败变质的食物或者沉淀物是不能饮用的。

5、多喝药酒没有坏处

在服用药酒的时候一定要控制量，根据自身对酒精的耐受力，要控制在30毫升左右，每天早晚各服用一次，若是大量服用的话会给身体带来严重的伤害，甚至会加速酒精对肝脏带来的毒害。

本文为大家介绍了中药泡酒的误区；大家要知道虽然喝这些药酒能够帮助补肾壮阳，但是饮用的时候要注意适量，根据自己的身体情况来调理，这才是对身体健康有好处的。

做到这四点喝红酒不伤牙

红酒具有很多的健康效应，如减肥、保护心脏、调节血糖和预防老年痴呆等。因此，不少人逐渐养成了喝红酒的生活习惯。但喝红酒也面临着一个烦恼：喝完红酒后，牙齿上附着了色素，有些牙齿特别敏感的人还出现了牙菌斑等状况。下面就教大家怎么健康喝红酒不伤牙。

1.配合苏打水一起喝

苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性，可以中和葡萄酒中的酸性物质，避免酒液中的酸性物质侵蚀牙齿的珐琅质。

2.酒后不必刷牙

有人觉得喝完红酒后刷牙牙齿就不会带色了，但其实喝完酒后牙齿的珐琅质会被弱化、侵蚀，如果酒后马上刷牙，牙刷和牙膏对牙齿的珐琅质会造成更大的伤害，使得牙齿得不到很好的保障，进而对牙齿健康造成隐患。

3.不妨准备洁牙湿巾

如果实在看着酒液附着在牙齿上的色素不顺眼，可准备洁牙湿巾，喝完酒以后擦拭即可。

4.用高纤维食物下酒

咀嚼高纤维的食物能起到清洁牙垢的作用，吃高纤维的食物，如西蓝花、土豆和甘蓝，可避免出现红酒牙。如果觉得喝红酒吃蔬菜不搭，不妨试试比较硬的奶酪。

这些葡萄酒认识误区，你中招了吗？

葡萄酒作为一种舶来品，难免会有一些以讹传讹的论调，葡萄酒新手们有可能认为这些道理真实，其实则不然。下面让我们一起来看看，你有没有被这些道理忽悠了。

误区一：葡萄酒等于红酒

很多人一提起葡萄酒，就认为葡萄酒等同于红酒。

纠正：其实，葡萄酒按照颜色分类，不止包括了红葡萄酒，还包括了白葡萄酒和桃红葡萄酒。有些粉丝之所以认为葡萄酒等于红酒，是因为红酒在目前国内市场上最为常见的缘故。

误区二：干红就是红酒中含水少

在气象学中，空气干燥一词中的干指的是空气中含水量少。所以，在日常生活中，很多人就将气象学中干的意思乾坤大挪移到了葡萄酒中，认为干红指的是含水量少的红酒。

纠正：在葡萄酒学科里，干酒指的是含糖量小于或等于4g/L的葡萄酒，所以，干红自然指的就是含糖量小于或等于4g/L的红葡萄酒了。也就是说，葡萄酒学科里的干针对的是酒中的含糖量，而非含水量。

误区三：酒是陈的香，买回的葡萄酒应放置几年再喝

中国历来有酒是陈的香的说法，所以一些葡萄酒爱好者也根据这一说法，将购得的葡萄酒特意在家存放好几年，希望凭借时间的积淀来获得陈酿的葡萄酒。

纠正：许多葡萄酒其实是不需要也不适合陈酿的，例如一些在装瓶时就已达到最佳饮用期的年轻红葡萄酒和许多干白葡萄酒及桃红葡萄酒，这些酒在年轻时饮用才能获得最佳口感。而且，那些适合陈酿的葡萄酒，也大多是在酒窖里的橡木桶中完成其陈酿阶段，而非在酒瓶中。

误区四：葡萄酒酒度很低，可以放心饮用

有些人认为，葡萄酒的酒度相对白酒来说显得很低，所以，即使是酒量很差劲的人亦可放心大胆地饮用，因为它的低酒度绝对不会使人醉倒。

纠正：根据葡萄酒的定义，其酒度是不能低于8.5度的。目前国内市场上大多数葡萄酒的酒度为12度左右。一些葡萄酒专家也常常用葡萄酒的后劲很强大这句话来告诫人们一定要把握好葡萄酒的饮用量。

误区五：葡萄酒价格越高，口感越好

一些消费者鉴于葡萄酒是奢侈品的说法或自己的面子问题，认为葡萄酒的价格越高，口感也会越好，所以在购买葡萄酒时，一般只选贵的或进口酒。

纠正：其实，并非所有价格高昂的葡萄酒，其口感都优越。影响葡萄酒价格的因素很多，包括产区、品质和评分等，但是并不是越贵越好，很有可能一瓶相对便宜的葡萄酒有着出人意料的好味道。尤其是随着进口关税逐步降低，很多来自于新世界的葡萄酒都有着超高性价比，所以要勇于尝试。例如，一些价格较高的陈年老酒因含较重的烧焦气味，反而不能被一些口感较淡的消费者所接受。所以，在消费葡萄酒时，一定要先了解自己的口味喜好和风格，根据自己的口味和经济状况，正确、理性地选择适合的葡萄酒。在葡萄酒世界里，只有适合自己的酒，没有最好最贵的酒。

误区六：此酒为某大师酿造，品质一定好

相信一些葡萄酒爱好者在超市选购葡萄酒时都遇上过这类情况：一些酒水导购员在推荐某款葡萄酒时，常说此款葡萄酒出自某位酿酒大师之手，工艺精湛，所以这款酒的品质一定优良。

纠正：葡萄酒业界的专家常说：葡萄酒先天在于原料，后天在于工艺。说的就是，一款葡萄酒品质是否优良，主要决定因素为葡萄原料尤其是葡萄品种，而较少取决于葡萄酒酿造工艺。所以，如果酿造葡萄酒的原料存在很大缺陷，那么酿酒大师们通常情况下也是回天乏力的。

误区七：有挂杯才是好酒

纠正：一般来讲，出现挂杯只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高，其口感可能会比较丰腴，但这并不是评判一瓶葡萄酒好坏的绝对标准。比如某年气候炎热，葡萄中的糖分较高，葡萄酒的酒精含量高，也有可能出现挂杯，但炎热的天气也往往会使葡萄的酸度不足，使葡萄酒缺乏坚实结构。所以挂杯现象并不是酒评家评价酒款好坏的标准。

威士忌哪种橡木桶最好？威士忌木桶用什么造？

威士忌的风味60%~70%来自陈年的橡木桶,对于威士忌爱好者来说,知道威士忌在什么样的橡木桶中陈年比知道威士忌的年份,那么威士忌哪种橡木桶最好？

一、威士忌木桶用什么造？

喝威士忌时，其实是在品尝酒液与木桶交流后所产生的美妙效果，所以木桶的制作、材料都大大影响着威士忌的风味。那是否随便一种木做的木桶都可以呢？其实不然，人们尝试过栗木、松木、红木、杉木等各种原料制作木桶，但其保水性、透气性、延展性和陈年效果都不如橡木理想。

二、橡木桶的分类：

常见的橡木桶主要有波本桶和雪莉桶。

波本桶是由美国白橡木制成，在所有种类的橡木桶总和数量占比高达90%以上，以产地波本郡命名，在第二次世界大战之后，美国制桶商为了刺激橡木桶产业，推动立法规定美国波本威士忌必须在全新的木桶中成熟。与此同时，传统的苏格兰和日本威士忌更倾向于使用旧桶，于是大量物美价廉的二手橡木桶（波本桶）被苏格兰等地的酿酒商回收，用于威士忌的陈年。用波本桶所酿出的酒颜色呈咖啡色，散发着香草和柑橘的风味。

雪莉桶以欧洲橡木制作，在盛放威士忌之前，一般是用以储藏陈年的西班牙雪莉酒。它能创造出偏红琥珀色的酒液体，芳香四溢，包含浓厚的水果的气息。

17世纪末到18世纪初，苏格兰政府大肆打压民间的威士忌酿造业，为了躲避难以承担的苛捐杂税，酿酒商开始改用雪莉桶来储存蒸馏后的威士忌。这些人一开始只是想着"挂羊头卖狗肉"，拿葡萄酒生意做幌子，却惊喜地发现经过雪莉桶的盛放，原本无色透明的威士忌原酒，气味和口感却变得愈发香醇，于是用雪莉桶酿造威士忌便逐渐流传开来。

除了这2种常见的橡木桶，还有猪头桶、水楢桶和一些风味桶（如波特桶，红酒桶，干邑桶等，一般都是威士忌熟成后用来过桶增加酒体风味用，也有少数威士忌直接在这类风味桶熟成。

三、威士忌哪种橡木桶最好

1、单桶vs原桶威士忌

很多人会误以为两者为同一类型，以为两者为实际都是原浆烈酒，毫无差别，实际上单桶威士忌往往是一家优秀酒厂最优质的威士忌，本身酒液就非常完美，所以不会跟别的橡木桶威士忌混合，也不会加水稀释，一般会直接装瓶出售。而原桶强度威士忌，因为选用的橡木桶威士忌可能存在小小的瑕疵，需要通过跟不同橡木桶的威士忌调和之后，让威士忌达成口感上的平衡，所以品质、口味上不如单桶威士忌。

2、欧洲vs美国vs日本

橡木桶陈酿会降低威士忌的辛辣度，也会赋予威士忌不一样的香气及口味，一般威士忌陈酿来源于美国、欧洲及日本，不同国家的橡木桶往往出产的威士忌口感也不尽相同。美国的橡木桶一般孔洞比较密集，渗出的酒液比较少，对于酒液的影响非常小，因此酿造出来的威士忌口感比较轻盈且爽口；欧洲的橡木桶则容易加深酒液的颜色，而且烟熏的香气更加浓郁，因此欧洲威士忌显得口味上比较重，烟熏味最重；而日本因为选用的橡木桶多样，口感上十分多变，加上日本人对于口感上的精益酒精，不管是什么橡木桶陈酿的威士忌，都有着清爽易入口、持久清新香气的特点。

选购建议：如果是新手刚入门的话，建议选美国及日本橡木桶威士忌，口感轻盈易入口，香气淡雅；若想喝进阶版威士忌的话，建议选苏格兰高地及斯佩塞地区的威士忌，相对其他欧洲大部分的威士忌，加入了葡萄酒桶陈酿，口感实际上较轻盈，还带着新鲜水果香气；而最纯正的威士忌当然是旧制木桶陈酿威士忌，烟熏味更重，加上独特麦芽口味，能让热爱烈酒人群欲罢不能。

3、波本桶vs雪莉桶

承载威士忌的橡木桶材质有很多种，最常见的就是两类：波本桶和雪莉桶。波本桶来自美国，因为美国法例威士忌必须用新桶去陈年，用过之后就会卖给别的酒厂，波本桶往往给威士忌带来柔顺的酒体，香草、椰子的香甜味道；雪莉桶则给威士忌带来葡萄干、杏仁及黑巧的香气。因为波本和雪梨都是酿造加强型甜酒，所以威士忌经过波本桶和雪莉桶陈酿之后，口味上会增加一丝甜蜜的滋味，对于陈酿的时间，千万解决的越久越好，陈年过久过犹不及，会让威士忌丧失自身的个性，一般选这两类橡木桶陈酿10年左右的威士忌正好。

威士忌(Whisky，Whiskey)是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而且产量大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯"纯饮"销售量最大的酒水品种之一。?