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白葡萄酒的保健功效
科学家在实验过程中发现，日常喂食白葡萄酒的老鼠，心搏停止期间心脏受损情况比日常饮水或粮食酒精的老鼠要轻。同样，日常喂食红酒或从葡萄皮中提取的白藜芦醇的老鼠，心脏受损情况也很轻。康涅狄格大学分子生物学家迪帕克·达斯表示：“葡萄肉与葡萄皮具有同样的保健功效。”达斯与同事给实验室老鼠每日喂食一至两杯葡萄酒，其它老鼠喂食等剂量从葡萄酒中提取的多酚。当这些老鼠心脏病发作时，心脏受损程度较轻，血压也不高。心脏细胞分子测试表明，白葡萄酒也具有保护细胞“发电站”线粒体的作用。饮用葡萄酒的老鼠，心脏线粒体外形结构更好。喂食多酚、白藜芦醇以及从白葡萄酒中提取的对羟苯基乙醇的老鼠也取得相同效果。达斯的数据充分说明，白葡萄酒与红酒一样，对心脏有保健功效。但是，达斯指出，人类心脏病发是由于病变动脉血液凝块造成，并不一定是线粒体出现问题。此外，对狗进行的相关试验，也证明了上述结果。达斯希望类似研究能够证实白葡萄酒的价值，“我可以负责任的说每天饮用一到两杯白葡萄酒，保健作用与红酒一样。
白葡萄酒的功效与作用
葡萄皮中含有大量的抗氧化物质，这些物质对人体有非常好的健康保健功效。因为红葡萄酒都是带皮酿造的，所以其健康功效是很高的。而很多白葡萄酒在酿造过程中是去除了葡萄皮的，这样一来白葡萄酒的功效与作用比起红葡萄酒来说要差一些。不过葡萄果肉本身也是含有很多营养物质的，白葡萄酒仍然是一种有益健康的饮品。
抗氧化功效
有科学研究人员比较了红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒的抗氧化作用。他们发现尽管红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质数量要高于白葡萄酒，但是如果只论实际的抗氧化效果，白葡萄酒并不弱于其它二者。
预防疾病的作用
人们发现不仅是红葡萄酒可以起到预防心脏疾病的作用，白葡萄酒也有着同样的功效。白葡萄酒中的抗氧化物质和丰富的酚类化合物可防止动脉硬化以及血小板凝结，有防止心脑血管疾病、中风的作用。
缓解宿醉的作用
相关研究表明，颜色较浅的酒精饮料比颜色较深的酒精饮料更能缓解宿醉症状，所以白葡萄酒与红葡萄酒相比，喝白葡萄酒比喝红葡萄酒更能有助于减少头痛、恶心、过敏等宿醉症状的发生。
滋补养颜功效
适量饮用白葡萄酒可养气活血，使皮肤富有弹性。白葡萄酒中丰富的营养物质也可以滋补身体，增强体质。
白葡萄酒对人体健康的功效与作用是有目共睹的，不过虽然是一种健康有益的饮品，但也要适量饮用，白葡萄酒还有很多的好处等待着我们去发掘，过度饮用只会适得其反。
芳香型白葡萄酒大揭秘
芳香型白葡萄酒类型以及其主要的香气特征：
西班牙Albariño&Loureiro：柠檬花、葡萄柚和甜瓜
雷司令：茉莉、青柠、蜂蜜和青苹果
琼瑶浆：荔枝、玫瑰、葡萄柚和橘子
白威代尔：茉莉、甜瓜、葡萄柚和菠萝
白麝香（又名Moscato）：香橙花、柑橘、甜梨和柠檬
米勒-图高：玫瑰香水、白桃、天竺葵和梨
亚历山大麝香（又名Zibbibo）：香橙花、玫瑰、柑橘和桃
特浓情：玫瑰、天竺葵、柠檬和桃
全盛（CserszegiFüszeres）：玫瑰、桂花、薄荷和白桃
芳香型白葡萄酒侍酒准则
如同大多数白葡萄酒，芳香型白葡萄酒可以先冰冻冷藏再倒入白葡萄酒杯中品鉴，高品质的葡萄酒可以在稍微温暖的环境中饮用，这样可以释放浓郁的香气。也有人喜欢用杯肚宽大的葡萄酒杯来品饮芳香型白葡萄酒。
芳香型白葡萄酒配餐
芳香型白葡萄酒在佐餐时可大大提升食物的风味。例如，当琼瑶浆葡萄酒与椰子搭配时，会更加突出椰肉中的甜味与香草味。因此这种酒的特色更像是一种烹饪原料或菜肴的点缀。芳香型葡萄酒与东南亚菜肴以及印度菜搭配是极好的。不过要记住，这种酒虽然香气浓郁，但是在口感味道上并不突出，所以尽量搭配清淡的肉类、家禽或海鲜。
意大利三大著名白葡萄酒
意大利三大著名白葡萄酒：苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati），这三大著名白葡萄酒被号称意大利白葡萄酒“三剑客”。
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）
苏瓦维白葡萄酒是“三剑客”中名气最大，也是品质最好的葡萄酒。苏瓦韦（Soave）是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）和特雷比奥罗酿造的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。
便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。
奥维多白葡萄酒（Orvieto）
奥维多白葡萄酒产自意大利中部翁布里亚（Umbria）产区的奥维多村庄（Orvieto），是翁布里亚地区最为世人熟知的白葡萄酒，采用格莱切多（Grechetto）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗酿造。
奥维多葡萄酒是一种酒体适中的干白葡萄酒，此酒口感酸爽，带有梨子和苹果的风味，还有略苦但却十分怡人的余味。可作为餐前开胃酒单独饮用，亦可与白肉、鱼、色拉或辛辣食物搭配饮用。
弗拉斯卡帝白葡萄酒（Francati）
弗拉斯卡帝白葡萄酒产自拉齐奥（Lazio）葡萄酒产区，采用玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）混酿而成。弗拉斯卡帝葡萄酒有的呈干型，有的口感略甜，酒体较轻，带有爽脆的酸味和没那么明显的风味，一般不经橡木桶陈年。
葡萄酒配餐的6大基本原则
美酒配佳肴，香甜唇齿间。美酒若配上美食，宛如置身云端，可尽享迷人风味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有6大基本原则，今天，红酒百科全书就为大家详细解读这些基本原则，让大家也能像专业的葡萄酒鉴赏家或侍酒师一样搭配出最美味的配餐。一、葡萄酒配餐的六大基本原则简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的6个基本原则：1、高酸葡萄酒适合与油腻食物和甜食搭配；2、脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒来搭配食用；3、甜食可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味；4、进餐时要慎重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒；5、美味的甜食与带酸的甜葡萄酒搭配；6、高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感。二、常见的葡萄酒配餐技巧1、地区性搭配地区性搭配是最主要的一种搭配方式。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物，或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷（WillametteValley）的牛乳奶酪一起食用，滋味肯定非凡。但地区性搭配也不总是完美的，具体情况还得具体分析。2、酸配酸与苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒尝起来就会淡而无味，其中一个典型的例子就是由橡木桶酿制、产自温暖地区的霞多丽与油醋沙拉，两者搭配尽是酸味，毫无愉悦感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物时，要注意酒和食物间的酸性平衡。3、甜配咸假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖，那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物，比如炒饭或泰式炒面，还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。4、苦配油油腻食物和高单宁葡萄酒也是比较常见的一种搭配，牛排配红葡萄酒就是典型的例子。不过，带有樱桃味的意大利桑娇维赛（Sangiovese）葡萄酒配上香草土豆炸丸子或烤西红柿，会更有风味。因为酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感，而油腻又降低了酒中的苦味，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆转，令人垂涎欲滴。5、酸配油没有什么比香槟更适合与油腻食物搭配了，因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味，所有这也就解释了为什么白葡萄酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此，当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时，最好喝上一杯可爱的香槟，这可是绝配。6、高酒精度配油高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味。既然酸配油是不错的搭配，那么高酒精度配油也应该能让人接受，比如一杯酒精度17%的仙粉黛（Zinfandel）能搭配辣味牛排慢慢享用。
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